Выращиваем вешенки: с чего начать с нуля и какая технология выращивания?

Как вырастить грибы вешенки своими руками. Технология выращивания грибов вешенка. Грибы вешенки — выращивание в домашних условиях

Грибы — это продукт, который нашел свое широчайшее применение в кулинарии. Вкуснейший источник белка, обладает отличными антиоксидантными свойствами, снижает риск возникновения раковых заболеваний, способствует сохранению молодости и красоты. В ряд популярных грибов, которые часто используют не только на домашней кухне, но и позволяют организовать собственный бизнес входят вешенки. Практики утверждают, что при правильном климате помещения,  желающие подзаработать, могут получать урожай дома каждые шесть недель. Грибы вешенки как выращивать в домашних условиях, какие их виды существуют, в чем заключается технология разведения, какие способы могут быть реализованы своими руками? Подробнее об этом, читайте далее.

Оглавление:

1. Разновидности вешенок
2. Помещение под выращивание вешенок. Где выращивать грибы? Какие условия должны быть соблюдены?
3. Способы выращивания вешенок в домашних условиях
4. Технология выращивания вешенок своими руками

Разновидности вешенок

Грибники-надомники выбирают вешенку для развития бизнеса из-за того, что данная группа растений может приносить урожай круглогодично. Благодаря современным технологиям культивации, наличии гибридов, у хозяев появилась невероятная возможность разводить в собственных апартаментах различные сорта грибов. Важно отметить, что общим для категории вешенок остается плотность тела, мясистость, сочность молодой мякоти. Грибницы у них массивные, свисающие, в зависимости от влажности подспорья, объем шляпки варьирует от 10 до 30 см. Разниться они могут и по окрасу, в природе растут желтые, серые, белые, лиловые и даже розовые вешенки. В таблице представлены виды растения, с более подробным описанием.

Разновидности вешенок, которые могут быть выращены в домашних условиях

Разновидности вешенок, которые могут быть выращены в домашних условиях Белый Эльф Входит в ряд диетических сортов. Отличается длинноватой ножкой и кудрявыми краями грибницы, беловатого оттенка. Подходит для разведения на пнях, блоках с субстратом, чурках. Поверхность гриба может иметь чешуйчатое покрытие.   Поздняя Окрас данного вида может быть самым разнообразным, от бурого, коричневого до серого.  Отличаются от других вкусовыми качествами, имеет ярко выраженное, изысканное послевкусие. В зависимости от господствующих условий помещения, шляпка гриба может достигать размеров 25 см. Подходит для выращивания на чурках дуба, осины, тополя. В качестве основы могут быть использованы брикеты с соломой, субстратом подсолнуха. Розовый фламинго Разновидность, которая относится к ряду быстрорастущих растений. Характеризуется нестандартными, волнистыми окраинами шляпки, имеет легкий, розоватый окрас. Требует особого теплового режима, особенно на раннем этапе развития. Первые плоды появляются спустя десять дней, после внесения мицелия. Рожковидная Название вида напрямую связано с типом шляпки, имеющей конусовидную форму. Отлично подходит для искусственного выращивания, при соблюдении технологии разведения на пнях, лучше вязовых. Особенностью гриба считается нежный песочно-коричневый окрас и необычный, скорее специфический запах.  Степная Называют нередко степную вешенку еще и Королевской, ведь по мнению экспертов это один из самых вкусных сортов. Имеет мясистое тело, с плотной ножкой и шляпкой, диаметр которой варьируется в районе 5 — 10 см. Выращивание гриба практикуют в специальных огромных банках и бидонах. Лимонная Ильмовик — еще одно наименование лимонной вешенки, которая в силу своей цветовой и форменной красоты считается вполне неприхотливой. Шляпка у данного вида при полном созревании характеризуется средним диаметром, а ножки являются удлиненными, при этом сами плоды кучно располагаются друг к другу. Обыкновенная Самый распространенный вариант в домашнем разведении. Имеет типичную формоизменную шляпку. Приносит плоды как в летнее время, так и в период бурлящих морозов. К подспорью вид неприхотливый, дает хороший урожай на различном субстрате и пнях.

Перечисленные в таблице виды, отлично подходят для разведения в домашних условиях, к тому же при должном подходе к делу, поддержке требующего нормами климата, растения смогут плодотворить длительное время и оправдают все затраты покупки посевного материала. Хозяевам важно помнить, что мицелий следует заказывать только у проверенных поставщиков, работать с ним в перчатках и проследить, чтобы в ресурсе не присутствовали зеленые и черные образования, которые прямо свидетельствуют о плохом состоянии сырья.

О том, как правильно выращивать грибы вешенки и особенностях климата помещения далее.

Помещение под выращивание вешенок. Где выращивать грибы? Какие условия должны быть соблюдены?

Выращивание грибов может быть реализовано несколькими принципами — экстенсивным и интенсивным. Первый подразумевает разведение в природной среде, при этом сопровождается минимальными финансовыми и ресурсными затратами. Второй требует вложения немалого труда и материальных затрат на закупку посевного материала, оборудования для помещения. К тому же, говоря о интенсивной технологии выращивания, можно забыть о сезонности урожая, плоды реально получать круглый год. А вот экстенсивный характеризуется именно минусом, связанным с сезонностью заработка. Современные грибники чаще останавливаются на втором варианте, о котором и будет идти дальнейшая речь.

Грибникам важно не просто приобрести хороший мицелий, а и правильно оборудовать помещение под развитие так называемого бизнеса. Где выращивают грибы вешенки? Абсолютно актуальный вопрос.

Чаще всего это подвальные помещения, так как для развития полноценных плодов важно соблюдение температурного режима и показателей влажности. Именно в подвале можно наладить хорошую, естественную вентиляцию, что будет благосклонно отражаться на созревании урожая. Хозяева, которые уже не первый год занимается таким делом, покупают или арендуют склады побольше, для оборудования которых изначально потребуются дополнительные капиталовложения.

Обычно для небольшой производительности используют подвальное помещение небольших размеров, так как новичкам не советуют сразу же покупать огромный запас материала, советуют начать с приобретения одного килограмма мицелия, дабы вникнуть в технологию самого процесса. Важно начать с подготовки апартаментов, ведь в грибном царстве должна господствовать стерильность, исключено существование вредителей. Работать с растениями необходимо только в перчатках, чтобы не разводить антисанитарию. Прежде чем подготавливать основание для грибов, советуют обработать все стены комнаты специальной противогрибковой краской.

Что касается температурного режима, то оптимальные показатели для растений данной категории — 10 — 20 градусов. Допустимая влажность воздуха 70 — 80 %.

Нередко, когда речь идет домашнем выращивании грибов, пользователи задаются вопросами из ряда — как вырастить грибы вешенки в квартире? Так вот, опытные грибники утверждают, что в обычных условиях достойных, мясистых плодов получить не выйдет. Чаще всего результатом становятся суховатые, недоразвитые плоды, с плохим оттенком, далеким от здорового.

Что касается темы —  вешенки грибы как выращивать в коробках, то и покупать готовые наборы, которые якобы должны дать приплод в картоне также не рекомендуют. Все затраты на такие стартовые пакете не оправдывают себя, ведь грибам действительно нужен микроклимат, который способствует полноценному развитию мицелия и появлению правильных, съедобных, вкуснейших вешенок.

Способы выращивания вешенок в домашних условиях

К созданию грибного царства в домашних условиях можно подойти разными способами, при этом каждый из них имеет свои преимущества, недостатки, а также технологические особенности.

Для одних владельцев наиболее подходящим является разведение вешенок в мешках, которые изначально заполняются  либо соломой, подходит и пшеничная, и ячменная, либо такими наполнителями как кукурузные початки, шелуха подсолнуха, древесная мелкая щепа. Такие компоненты требуют дополнительного измельчения, термической обработки, после чего закладываются в мешки с добавлением мицелия.

Стоит отметить, что новичкам абсолютно не рекомендуют использовать с этой целью обычные древесные опилки. Они хоть и характеризуются мелкой формой, однако отличаются сложностью применения в грибном деле, требуют специальной обработки и соблюдения других норм. Дабы приготовить качественный субстрат пользователю необходимо подготовить объемный бак, в который нужно заложить, например, солому, залить водой с расчета 1: 2 и кипятить в течении двух — трех часов. Полученное сырье необходимо хорошо отжать, после уложить слоями вперемешку с посевным материалом. Наполняя мешки хозяину следует учесть, что слои должны быть уложены плотно, но без дополнительной трамбовки.

Мешок завязывают веревкой, а после, используя лезвие создают отверстия в шахматном порядке на полиэтилене. Инкубационный период проходит в подвальном помещении и не требует освещения, допустимый температурный режим 19 — 23 градуса.

Образовать грибную грядку в домашних условиях можно и используя пеньки. Этот способ дает результаты как при экстенсивном, так и интенсивном выращивании. Чаще всего его реализуют под открытым небом. Важно, чтобы выбранное место имело дополнительный тенек, располагалось под ветвями деревьев. Заключается данный метод в создании отверстий в пеньках, которые наполняются мицелием и фиксируются моховыми кусочками или липкой лентой. Рядом почву можно услать опилками, которые периодически нужно увлажнять, чтобы возле грядок господствовала влажная среда. Это ускорит появление и развитие урожая.

Технология выращивания вешенок своими руками

Распространенными способами разведения грибов считается создание полиэтиленовых брикетов или формирование так называемых стеллажей. Но какому бы из этих методов не отдал предпочтение хозяин, технология выращивания вешенок в подвале остается стандартной и состоит из нескольких этапов.

1. Подготовка мягкого субстрата. Идеально после кипячения слить жидкость из бака, а смесь положить под гнет, до остывания 25 градусов. Некоторые умельцы практикуют формирование наполнителя уже в полиэтиленовых мешках, в таком случае необходимо проделать отверстия и дать излишкам воды стечь.

2. Наполнитель, мешки или брикеты следует перенести в стерильную комнату, так как заложение мицелия требует особого санитарного сопровождения. Ведь если в мешке появиться плесень это спровоцирует плохой урожай или полное его отсутствие. Все рабочие поверхности должны быть предварительно продезинфицированные горячей водой. Желательно формировать небольшие блоки. Если хозяин использовал импортный мицелий, то его нужно распределять с расчета 1, 6 — 2, 5 % на общую массу субстрата.

3. Следующий этап инкубационный, который растягивается на 18 — 25 дней, в зависимости от условий в помещении. Все это время подвал не проветривают, однако проводят ежедневную влажную уборку, используя растворы на основе хлора. После наступает первое плодоношение. Обычно этот период составляет месяц — полтора.

В период роста грибная поляна также требует дополнительного ухода. Растения орошают, дополняют освещением, что в первую очередь влияет на окрас плодов, но не на их вкусовые качества. В это время влажность в комнате должна быть в пределах 80 — 90 %. Орошение должно иметь пассивный характер, то есть производиться при помощи увлажнителей, а не сбрызгивания грибного тела, что может навредить и сделать плоды водянистыми. Уже на этапе роста вешенок помещение требует хорошего и регулярного проветривания, с целью избегания переизбытка влаги, что плохо влияет на форму плодового тела.

Таким образом, можно сказать, тема грибы вешенки как выращивать в подвале считается достаточно распространенной среди пользователей, особенно тех, которые ищут новую прибыльную идею. И как показывает практика, при правильном подходе такой проект может дать неплохие результаты. Руководствуясь технологией практиков, грибникам удастся возместить свои капиталовложения и получать плодоносящие вешенки, с заложенных блоков, не менее полугода. Дополнительную информацию смотрите на видео:

Выращивание вешенок на даче

Выращиваем вешенки на дачном участке

Вешенки я выращиваю на своем участке шесть лет. За нашим дачным масси­вом сразу начинается лес, в котором много грибов и ягод. Грибы собирать есть где, так что вешенки я поса­дил просто из любопытства, благо мицелий у нас в про­даже бывает довольно ча­сто. Продается он в пакетах по 200 г и по 2 кг, я считаю, что лучше брать двухкило­граммовые. Во-первых, де­шевле, во-вторых, качество получше. Если вам такой упаковки много, можно с кем-нибудь из соседей ку­пить вскладчину.
Итак, мицелий приоб­ретен. Теперь поговорим о посадке. Для размещения мицелия подойдут кругляки осины, ивы, тополя, грецкого ореха, березы, дуба и других деревьев лиственных пород.
Берем кругляк диаметром не менее 15 см и длиной 35-40 см. Желательно, чтобы чур­ки были не только что спи­ленные, а полежавшие уже где-то с год. Перед тем как размещать мицелий, нуж­но замочить эти кругляки в воде на 3-5 суток, в зависи­мости от сухости древеси­ны. Сажать вешенки нужно во второй половине мая (с корректировкой на местный климат). Оптимальная тем­пература для роста 22-25°.

Есть много способов закладки мицелия, я испробовал несколько. Самым простым и эф­фективным считаю сле­дующий: отрезок бревна, на котором посажены вешенки, закапывается в землю на глубину 10-15 см. Предварительно в нем по периметру, в разных местах, где попало, сверлят отверстия диаметром 20-22 мм на глубину при­мерно 50 мм. В них закла­дывается мицелий и заку­поривается оставшими­ся после сверления опил­ками. Этот способ хорош тем, что грибы растут с разных сторон.
Еще один неплохой спо­соб: от бревна нужно от­пилить кругляк толщиной 30 мм. В земле сделать ямку глубиной 10-15 см, на дно которой положить отпи­ленный кругляк, а сверху на него — слой мицелия тол­щиной 1 см. Все это накры­вается чуркой длиной 30-40 см и засыпается на 10-15 см землей. Так вешенки начи­нают расти снизу, и гриб­ница, постепенно разраста­ясь, поднимается вверх. На фото 1 показаны грибы, по­саженные таким способом. А на рисунке дана схема их посадки.
Три года назад, когда я са­жал вешенки во второй раз, у меня остался мицелий. А на участке валялось оре­ховое бревно длиной около 2 м, на котором уже начала отслаиваться кора. Пилить его, чтобы посадить грибы,у меня уже не было време­ни. Тогда я просто отодрал кору, заложил под нее мице­лий и прибил ее снова гвоз­диками к бревну. И вешенки выросли, только растут они здесь цепочкой, лентой.
После посадки мицелия бревна нужно поливать водой, чтобы они не пере­сыхали. Можно накинуть сверху мешковину или рогожу и увлажнять ее. А разместить все это лучше в тени или хотя бы в полу­тени. Вот и весь нехитрый уход. Первые грибы из по­саженного в мае мицелия появятся где-то в октябре. А потом урожай можно будет собирать два раза в год: в конце апреля — начале мая, когда в лесу грибов еще нет, и в октябре, когда грибов (за исключением опят) уже нет. Фотографии моих вешенок сделаны в этом году, 28 апреля.

У меня самый большой урожай был на 2-й и 3-й год. На 4-й и 5-й год он немного уменьшился. Осенью уро­жай грибов был довольно обильный. Весной немного скромнее. У меня сейчас вешенок немного — 6 чурок ими «заражено» но этого вполне достаточно, чтобы лакомиться грибами вес­ной и осенью. Кстати, учтите: если вешенки посаже­ны на твердых поро­дах дерева (дуб, бук и т.д.), они очень долго выходят: урожай можно будет сни­мать только на второй, а то и на третий год. Зато плодоносят грибы на таких деревьях гораз­до дольше.
А живут вешенки на одном бревне 5-6 лет. Чем больше разрушена древе­сина, тем быстрее появятся грибы, но и срок их жизни будет меньше.

Выращивание вешенок на даче

Неприхотливые грибы вешенки не требует тщательного ухода и не приводят к большим денежным затратам, потому выращивание вешенок на даче применяют даже неопытные дачники.

Выращивание вешенок на даче

Подходящее помещение

Для выращивания вешенок на дачном участке потребуется подходящее помещение: вырастить их в отапливаемой жилой комнате либо на дачной лоджии проблематично. Наиболее подходящим вариантом выступает погреб либо подвальное помещение, где поддерживается прохладная температура воздуха.

Перед посадкой грибов в комнате проводят дезинфекцию для избавления от плесневого грибка и патогенных микроорганизмов. Это делают при помощи 1-2 раз окрашивания известью с последующим опрыскиванием хлорной, растворенной в концентрации 4%.

Выращивание на субстрате

При выращивании на субстрате готовят смесь, которая состоит из:

• злаковой соломы,
• кукурузных початков,
• древесных опилок, при этом исключают опилки хвойных пород.

Все составляющие измельчают, чтобы частицы не были более 3-8 см, затем пастеризуют, выдерживая в горячей воде с температурой 70°С-80°С на протяжении 5-8 часов либо варят на протяжении 1,5-2 часов. Из остывшего субстрата сливают воду.

Ускорить процесс плодоношения грибов позволяет внесенные в состав субстрата добавки. Она приведена в процентном соотношении к общей массе грунта:

• отруби — до 10%,
• молодой известняк — до 2%,
• гипс — до 2%,
• мочевина — до 0,5%,
• суперфосфат — до 0,5%.

Посев

Посев мицелия в субстратную смесь допустимо выполнять одним из способов:

• Субстрат выкладывают в мешки слоями по 10-15 см, между которыми раскладывают мицелий. Слои не утрамбовывают, но и не допускают воздушных промежутков. Мешок заполняют на 2/3 допустимого объема, завязывают и на поверхности с интервалом в 10-15 см делают вертикальные прорези. Норма расхода мицелия составляет около 3-5% от общего объема используемой субстратной смеси.
• Мешки заполняют субстратом, завязывают. На поверхности делают вертикальные прорези, через которые закладывают мицелий. Прорези заклеивают скотчем на 7 суток, после чего его удаляют. Норма расхода грибницы на каждую прорезь — 1 ч. л.

Последующий уход

Период инкубации насчитывает 10-15 суток. На это время мешки с мицелием размещают в помещении с температурой 18°С-22°С, освещение не требуется. Разрастающаяся белая грибница появляется спустя 3-4 суток после посева.

При превышении температурного режима более, чем на 30 пунктов, грибница гибнет.

Для грибов очень важен температурный режим

По окончании инкубационного периода мешки с проросшей грибницей переносят в место, где температуру поддерживают на уровне 10°С-15°С. Для дополнительного освещения пользуются лампами дневного света, создавая искусственный световой день продолжительностью не менее 8-10 ч. Требуемый уровень влажности — 90-95%. При создании оптимальных условий ухода плодоношение наступает спустя 1,5-2 недели. Грибы собирают путем выкручивания из субстрата. Количество урожаев с 1 мешка — до 4.

Выращивание на пнях и чурках

Вырастить вешенки на даче возможно также на древесных пнях и чурках. Наиболее подходящими для таких целей древесными породами выступают лиственные, в том числе яблоко, клен, ольха, акация, липа.

Выращивая вешенки на пнях, выбирают здоровую древесину, без плесени и грибов.

Для посадки подойдут чурки длиной до 30-40 см толщиной от 15 см и более. Их вымачивают в чистой проточной воде на протяжении нескольких дней, чтобы они набрались влаги. Свежевырубленную древесину не вымачивают.

В верхнем горизонтальном слое деревянных чурок на глубину 10-15 см дрелью делают отверстия диаметром 1,5-2 см. Дополнительные допустимо сделать с боковых сторон.

Посев

Чаще для выращивания вешенок на даче на пеньках используют самостоятельно пророщенный зерновой мицелий, который закладывают в каждое отверстие, закрывая смоченным в воде ватным тампоном либо замазывая сверху глиной.

Посев мицелия рекомендуют проводить, когда температура воздуха не ниже 10°С. На инкубационный период древесные чурки размещают в помещении, где температура не опускается ниже 15°С. По мере появления на них ватообразного белого налета — проросшей грибницы — их выносят на открытый участок, выбирая в качестве места расположения теневую сторону возле здания, забора либо под кронами кустарников и деревьев.

Последующий уход

Уход за выращиваемыми на пеньках вешенками заключается в регулярном увлажнении почвенного грунта, на котором стоят чурки.

Плодоношение на чурках начинается с полного освоения грибницей питательной древесной среды, что происходит не ранее, чем спустя 3-6 месяцев, однако грибница в древесине хорошо переносит зимовку и позволяет развести грибы на несколько лет вперед. Их собирают путем срезания ножом под основание.

Как вырастить вешенки в огороде

Добавление статьи в новую подборку

Чтобы вырастить вешенки на собственном участке, важно правильно приготовить субстрат и посеять в него мицелий. Что еще важно учесть при заражении пеньков мицелием? Узнайте из статьи.

В качестве субстрата можно использовать ржаную и пшеничную солому (длинную или порезанную), а также опилки лиственных пород, древесные обрезки. Многие выращивают вешенки в мешках. Для этого используют мешок из-под сахара, внутренний убирают, а верхний, плотный, наполняют резаной увлажненной соломой вместе с грибницей, а затем плотно завязывают. В мешке необходимо сделать отверстия для прорастания грибницы.

Сколько отверстий нужно сделать в мешках?

Количество сделанных отверстий зависит от высоты и объема мешка. Например, если мешок высотой 60 см, то для него достаточно 12 отверстий диаметром 1,5 см. Этого достаточно для всходов грибницы. Позже отверстия несколько увеличивают.

Для выращивания грибов подойдут любые полиэтиленовые мешки

Мешки можно разместить в огороде, однако для них подходит тенистое или закрытое от ветра место (например, под деревьями и кустами). Хорошим местом для размещения мешков является теплица, пленочный тоннель, парник, однако обязательно в тени. Всходы грибницы появляются при температуре 10-30˚C, а грибы растут при температуре 25˚C. В зависимости от условий грибница разрастается в течение 2-3 месяцев. В течение 3-5 месяцев грибы появляются волнообразно с небольшими или большими промежутками.

Во время появления грибов следует создавать для них высокую влажность воздуха. Это легче всего сделать в теплице или под пленкой с дугами.

Когда сеять мицелий?

При осеннем посеве мицелия сбор грибов начинается в апреле и мае после зимовки. Через 3-5 месяцев солома полностью заполняется грибницей, а вешенки оканчивают свое плодоношение. Начинать посев можно с марта и продолжать по октябрь включительно. Мороз и снег не мешают прорастанию грибов весной.

Уборка урожая

С 10 кг сухой соломенной резки можно получить 3-7 кг грибов. Их следует собирать (либо отламывать) кучками целиком, а не по одной шляпке.

Вешенки дают три волны урожая, которые общий урожай в соответствующем процентном соотношении – 70%, 20%, 10%

Полезные советы начинающим грибоводам

1. Приобретайте грибницу на древесных брусочках. Одной упаковки будет достаточно для 4-5 пеньков.
2. Пеньки должны быть свежесрезанные (осина или тополь) длиной 50-60 см и диаметром до 30 см. При этом кора пенька не должна быть повреждена.
3. Засев грибницы проводите на приготовленных пеньках сразу, не откладывая на потом.
4. Лучшим местом для установки пеньков будет северная сторона дома.
5. Обязательно регулярно поливайте грибы.

Лучше всего употреблять вешенки в маринованном виде

Теперь вы знаете, как выращивать грибы вешенки в домашних условиях. Эта неприхотливая культура отличается любопытной агротехникой, а по составу витаминов очень сходна с мясными продуктами. Вешенки можно использовать в роли дополнения к сытному обеду или легкой закуски.

Выращивание вешенок на пнях на даче

Летом и осенью у заядлых грибников горячая пора. Лес манит к себе россыпью грибов. Боровики, маслята, подосиновики, волнушки, грузди и опята так и просятся в корзинку. Большая удача для грибника – найти семейство вешенок – весьма полезных для человека грибов. С пустой корзинкой из леса уже не уйдешь. Но необязательно ходить за этими грибами в лес. Вешенки на даче вырастить очень легко.

Описание вешенки

Этот пластинчатый гриб принадлежит семейству плевротовые или вешенковые, которое является весьма многочисленным – около 100 видов. Все эти грибы, за редким исключением, растут на мертвой или умирающей древесине, поскольку питаются целлюлозой. Часто вешенки можно встретить на пнях. Относятся грибы к сапрофитам, им не требуется симбиоз с корнями деревьев.

Шляпка у вешенок по форме напоминает ухо, у взрослых грибов может доходить в диаметре до 30 см. Ножка короткая, иногда ее совсем нет – гриб прикрепляется к дереву непосредственно шляпкой. Цвет пластинок и мякоти – белый. Шляпки у грибов окрашены по-разному. У вешенки устричной они темно-бурые, у поздней – более светлые и совсем светлые – у легочной. Есть очень нарядные вешенки с лимонно-желтой, ярко-розовой и оранжевой окраской шляпки. На фото вешенка, растущая в диком виде на Дальнем Востоке.

Для домашнего или промышленного разведения годятся далеко не все виды этих грибов.

Немного об истории грибоводства

Грибы выращивать искусственно пробуют уже не одно столетие. Первые опыты по выращиванию вешенки относятся к 40-м годам прошлого столетия. Они оказались удачными. В 60-х годах этот гриб начали выращивать в промышленных условиях. Производство вешенки нарастает с каждым годом. Сейчас в России собирают немалый урожай искусственно выращенной вешенки – 3,8 тысяч тонн.

Вырастить вешенку в домашних условиях по силам каждому. Можно это делать и на своем дачном участке. Грибы вешенки на даче можно выращивать на пеньках или на искусственном субстрате.

Что нужно для выращивания грибов вешенок на даче

Для этого требуется совсем немного:

• здоровая древесина лиственных пород;
• мицелий гриба.

Какие вешенки можно разводить на дачном участке

Первоначально выращивали растущую в природе вешенку обыкновенную или устричную. Благодаря усилиям ученых выведены специальные гибриды этих грибов, отличающиеся большей урожайностью. Они лучше приспособлены для выращивания в искусственных условиях.

Эти грибы хорошо растут как на искусственном субстрате, так и на пнях.

Если вы собираетесь выращивать грибы в небольшом объеме, лучше купить уже готовый мицелий. При закладке большой плантации его экономичнее вырастить самим. К сожалению, производители не всегда продают качественный мицелий грибов. Поэтому есть риск потратить деньги и труд впустую и в итоге остаться без урожая.

Каким должен быть качественный мицелий

Цвет грибницы должен быть белым либо светло-кремовым. Исключение составляют только вешенки с ярким цветом шляпок. У них мицелий может быть другого цвета. Содержимое пакета не должно включать незаросших пятен. Они говорят о том, что грибница слабая. Понятно, что хорошего урожая от такого мицелия не будет.

Они свидетельствуют о заражении ее плесенью. Урожай грибов от такого мицелия не получить, а засеянный древесный материал придет в негодность.

Часто пакеты с грибницей снабжаются специальным газообменным фильтром, что не только улучшает ее качество, но и позволяет контролировать запах продукта. Он должен быть интенсивно грибной и ни в коем случае не кислый.

Последнее время все чаще продают специальные древесные палочки, заращенные грибницей. Для проверки их качества тоже есть свои критерии. Палочки в пакете должны представлять собой единое целое за счет белых нитей грибницы, полностью их опутавших. Цвет грибницы – белый, без зеленых или серых включений. Запах – насыщенный грибной.

Как вырастить вешенки на даче на пнях? Процесс этот несложный. Рассмотрим его подробнее.

Этапы выращивания вешенки

Чтобы получить хороший урожай при выращивании вешенок на даче уже в год посадки нужно посадить грибницу вовремя.

Сроки посадки

Все операции по разведению грибов нужно проводить в апреле или мае, в крайнем случае, в начале июня. В течение лета грибница успеет хорошо прижиться и вырасти.

Выбор места

Для закладки грибной плантации подойдет любой кусочек свободной площади в саду. Но он должен отвечать определенным условиям. Для выращивания нужно подобрать затененное место. Без доступа прямых солнечных лучей влага в древесине сохраняется намного лучше. Это не только повысит урожайность плантации, но и сократит трудозатраты – поливать древесину можно будет реже. При избытке углекислого газа грибы будут расти плохо. Поэтому рядом с перепревающим навозом или компостными кучами грибы выращивать не стоит – там всегда повышенная концентрация углекислоты. Место, где будут расти грибы, должно хорошо проветриваться.

Подготовка древесины

Если на вашем участке есть пни от недавно срубленных деревьев лиственных пород – вам повезло. На таких пеньках грибы растут очень хорошо. Если их нет, придется позаботиться о подходящей древесине. Диаметр бревна не должен быть меньше 18 см и не больше 40. Древесина должна быть достаточно свежей. Долго лежавшие спиленные деревья не подойдут. Бревна следует распилить на отрезки длиной около 40 см.

Боковую поверхность каждого подготовленного чурбачка нужно покрыть отверстиями, в которые будет помещаться посадочный материал грибов. Их делают глубиной до 10 см, а диаметром до 1,5 см. Располагаются они на расстоянии от 12 до 15 см друг от друга.

Подготовленные обрезки бревен нужно замочить. Подойдет для этого мягкая колодезная или дождевая вода. Время замачивания 2-3 дня.

Установка чурбачков и посадка грибницы

На выбранном месте выкапываем лунки глубиной около 20 см. Диаметр их должен быть немного больше, чем диаметр вкапываемых чурбачков. Расстояние между чурбачками должно быть не менее трети метра. Укладываем в лунку слой увлажненного материала. Лучше всего подойдут опилки, солома, стружки. Он не должен быть толстым, достаточно и 1,5 см. Насыпаем слой мицелия грибов. Его толщина – 1 см. На него помещаем чурбачки.

Просверленные отверстия тоже нужно заполнить мицелием или вставить туда древесные палочки с грибницей.

Каждое отверстие после помещения в него грибницы обязательно закрываем сырыми опилками или запечатываем воском. Это нужно для того, чтобы из них не испарялась влага. Также закрываем и верхний срез древесины.

Подсыпаем почву и уплотняем ее. Каждый чурбачок отдельно или все вместе укрываем чистой перфорированной полиэтиленовой пленкой. Ее нужно хорошо прижать, чтобы не унесло ветром. Снять ее можно через 3 недели.

В условиях постоянной влажности грибница приживется быстрее, а урожай грибов можно будет собрать раньше.

Уход за плантацией

Нужно следить, чтобы земля рядом с чурбачками была во влажном состоянии. При необходимости проводить полив. Если стоит сухая погода, поливать необходимо до 3 раз в неделю.

Когда ждать урожая

Если все сделано правильно, грибы можно собирать уже в первый год, начиная с сентября месяца. Плодоносят посадки 3-4 года. Грибы появляются волнами.

Заключение

Грибоводство – увлекательное занятие и ощутимое подспорье семейному бюджету. Если решили разводить грибы на дачном участке – начинать лучше именно с вешенок. Несложная технология, которая требует минимум материальных затрат, и гарантированный результат при соблюдении всех правил посадки и ухода позволят вам наслаждаться вкусными и полезными блюдами из грибов, выращенных своими руками.

КАК ВЫРАСТИТЬ ВЕШЕНКИ НА ДАЧЕ? в закладки 14

Любимые многими вешенки с легкостью можно вырастить на собственной даче. Эти грибы неприхотливы в уходе, для их разведения не нужно много места и больших денежных затрат.

Выращивать грибы в жилых помещениях или на балконе нельзя. Даже для эксперимента лучше использовать погреб, удаленный от жилого дома. Помещения для грибов тщательно дезинфицируют, чтобы избавиться от плесени и патогенной микрофлоры — 1-2 раза белят известью, затем опрыскивают 4 % раствором хлорной извести.

Для выращивания вешенок используют субстрат из соломы злаков, початки кукурузы, древесные опилки (не хвойные). Их измельчают до размеров 3-8 см, пастеризуют — выдерживают в горячей воде при +70-80 °С 5-8 часов или проваривают 1,5-2 часа. После остывания субстрата воду сливают. Для ускорения плодообразования и увеличения урожая в субстрат можно ввести до 10 % отрубей (от общей массы), а также минеральные добавки: 2 % молотого известняка, 2 % гипса, 0,5 % мочевины (карбамида), 0,5 % простого суперфосфата. В этом случае влажность субстрата должна быть 75 %.

Вешенки на сыпучих субстратах

Посев мицелия. Для выращивания вешенки используют полиэтиленовые мешки размером 40×60 см, 40×80 см, 50×100 см и др. Посев мицелия можно провести двумя способами:

1) в мешки укладывают субстрат слоями толщиной 10-15 см, и каждый слой пересыпают мицелием. Расход мицелия составляет 3-5 % от веса влажного субстрата. Мешки заполняют субстратом на 2/3 объема. При этом его не утрамбовывают, а укладывают плотной равномерной массой, без образования воздушных промежутков. Затем мешки завязывают, лезвием делают на них через каждые 10-15 см вертикальные прорези длиной 1-2 см;

2) мешки наполняют субстратом, затем ножом делают в них вертикальные прорези и добавляют в субстрат мицелий (примерно 1 ч. л. в каждую прорезь). Прорези на неделю заклеивают скотчем.

Инкубационный период длится 10-15 дней. В это время мешок помещают в подготовленное помещение и поддерживают температуру 18-22 °С. Освещение на данном этапе не требуется. Необходимо следить за температурой субстрата, нельзя допускать, чтобы она превысила 30 °С, так как это может привести к гибели грибницы. Если все было сделано правильно, спустя 3-4 дня после посева мицелия можно увидеть разрастающуюся белую грибницу, которая через 10-15 дней превратит субстрат в однородную массу с характерным грибным запахом.

После окончания периода инкубации в помещении с грибными блоками необходимо снизить температуру воздуха до 10-15 °С, обеспечить 8-10-часовое освещение лампами дневного света, повысить влажность воздуха до 90-95 % и до 4 раз в сутки проветривать помещение. При оптимальных условиях через 10-15 дней из прорези покажутся зачатки плодовых тел. Шляпки грибов растут довольно быстро, и при достижении нужных размеров грибы собирают, выкручивая из субстрата. После первой волны плодоношения через 2-3 недели наступает вторая волна. Всего может быть до 4 волн плодоношения, но первая и вторая наиболее урожайные. Грибные блоки, переставшие плодоносить, можно уложить в компостную кучу или использовать при закладке теплых грядок.

Вешенки на древесных чурках

Для любителей тихой охоты гораздо интересней будет вырастить вешенку на пнях и древесных чурках. В качестве субстрата нужно использовать только полена лиственных пород — черемхи, яблони, клена, акации, граба, ольхи, липы, клена и др. Древесина должна быть здоровой, не зараженной плесенью и грибками. Деревянные колоды разрезают на чурки длиной 30-40 см диаметром не менее 15 см. Пересохшие чурки вымачивают в течение нескольких суток в бочке с чистой водой. Свеже-срубленную древесину вымачивать не обязательно, В подготовленных пеньках сверху, на расстоянии 2-3 см от края, просверливают дырочки диаметром 1,5-2 см (чем шире, тем легче засыпать мицелий) и глубиной 10-15 см. В боковинах пенька можно просверлить дополнительные дырки.

Следующий этап работ — посев мицелия. Для этого можно использовать как мицелий на деревянных палочках, так и зерновой. Мицелий кладут в каждое отверстие и закрывают ватой, смоченной в чистой воде, или замазывают глиной.

Если температура воздуха на улице меньше +10 °С, то деревянные чурки оборачивают пленкой (для избежания потери влаги) и содержат при 15-20 °С. 1 1ри такой температуре мицелий прорастает в течение 3-4-х месяцев и выходит наружу в виде белого, ватообразного налета.

Когда температура воздуха на улице становится выше +10 градусов, чурки выносят на улицу и на 2/3 вкапывают в землю. Для выращивания глив выбирают влажные, проветриваемые, затененные места: у дома, забора, под кустами или деревьями. Обязательным условием при выращивании вешенки «под открытым небом» является регулярное увлажнение грунта вокруг пней.

Грибница хорошо зимует (на зиму посадки укрывают лапником, мешковиной, ветками) и плодоношение длится несколько лет, пока древесная чурка превратится в труху.

Дереворазрушающие свойства вешенки можно использовать для ликвидации пеньков оставшихся в земле после спилки старых лиственных деревьев. Для этого достаточно посадить в него мицелий и ждать, когда гриб его разрушит.

Количество сезонов плодоношения вешенки на пнях зависит от того, какая порода дерева используется в качестве субстрата и какого размера сами чурки. Чем тверже древесина и чем больше размер деревянной заготовки, тем больше сезонов будет плодоносить гриб.

Грибы начинают плодоносить, когда грибница полностью освоит питательную среду — не раньше, чем через 3-6 месяцев после переноса чурбаков в сад. Собирают зрелые грибы с помощью ножа, срезая под самое основание весь пучок.

Приготовление вешенок — легкое занятие. Самый простой способ — жарка. Для этого грибы надо помыть, порезать крупными кусками и обжарить в масле 7-10 минут, добавить лук и соль. Очень важно грибы не пережарить, иначе они сильно потеряют во вкусе. Поджаренные или отваренные вешенки могут стать отличной начинкой для пиццы, пирога с грибами, пирожков или блинчиков.

Как вырастить вешенки дома и на даче с гарантированным урожаем?

А вы знаете, что на западе вешенки за изящный особенный вкус называют «устричными» грибами, и они считаются дорогим деликатесом. А в японских ресторанах блюда из вешенки стоят дороже, чем из их «национального» гриба шиитаке. А технология выращивания вешенки в не естественной среде произрастания придумана в нацисткой Германии, все потому что Гитлер крайне любил эти грибы и хотел их вкушать в свежем виде круглый год, а не только лишь во время их природного осеннего произрастания на пнях и стволах деревьев. Если вы обожайте грибы вешенки – выращивание в домашних условиях создать не составляет труда, и этим может заняться каждый желающий, ведь для этого не нужно иметь особенные помещения и подробно разбираться в науке о грибах. При следовании нашему руководству успех обеспечен.

О полезности грибов вешенок

Вешенки (научное название Плеротус) выделяются тонким вкусом деликатесного мяса и по мимо стандартному набору витаминов в своем составе имеют весьма редкий витамин D2, отвечающий за постоянное усвоение кальция и фосфора. Этот витамин приписывают в составе комплекса для лечения и профилактики остеопороза, детям с плохим ростом. А еще, этот витамин с легкостью растворяет холестериновые бляшки, и поэтому вешенки так ценят японцы. И, кстати, они фактически не болеют сердечно-сосудистыми болезнями и не подвержены ожирением. Плюс – содержание йода в грибах подходит к таковому в морской рыбе. Еще один великий плюс: 100 грамм вешенок – это всего 38 калорий, иными словами, это 100%-ный диетический продукт.

Пошаговая инструкция, как выращивать вешенки дома и на даче

Имеется предназначенная технология, как возможно вырастить эти грибы в домашних условиях. Ее удачно применяют многие люди, давая возможность лакомиться грибами и не тратить немалые деньги на их покупку.

Шаг 1. Мицелий

Так вот, для того чтобы вырастить вешенки дома или на даче если она посещается и в зимний период, в первую же очередь нужно приобрести посадочный материал – мицелий. Это вещество можно купить на любом предприятии, которое занимается промышленном выращиванием грибов. Мицелий также возможно приобрести через интернет. Тогда материал доставят вам прямо на дом.

Если вы – неопытны в этом деле, не нужно закупать мицелий в значительных объемах. Но всеже килограмма будет совершенно достаточно, для того чтобы вырастить три-четыре килограмма грибов. Купленный мицелий нужно хранить при температуре 2-3 градусов тепла. Потому его помещают в холодильник, где хранятся овощи.

Шаг 2. Подготовка субстрата

Вторым шагом будет подготовка субстрата под посадку грибов. Пшеничная или ячменная солома, шелуха гречихи, шелуха подсолнуха и кукурузные початки считаются лучшим сырьем для этого. Высадка мицелия в древесных опилках или в стружках деревьев будет не очень продуктивной. Да и само выращивание грибов будет тежолым и трудоемким.

Сырье нужно брать чистое, не содержащее плесень. Для высадки необходимо десять килограмм измельченного на фракции материала. Подготовленный субстрат проходит процедуру дезинфекции термическим методом. Это не только предупреждает появление вредоносных насекомых, но и увлажняет сырье. Его погружают в воду и варят на протяжении двух часов. Мягкий субстрат варят не более одного часа. Потом воду необходимо слить и охладить материал до температуры 28 градусов. Он должен быть немного влажным, для того чтобы вода не стекала при его сжатии.

Шаг 3. Грибные блоки – что это?

После этого нужно создать грибные блоки. Для выращивания вешенки применяют полиэтиленовые мешки объемом на пять килограмм. Два мешка будет вполне достаточно на такое количество мицелия.

Перед выкладкой субстрат мешки стерилизуют. Вначале их промывают теплой водой, потом помещают на два часа в раствор хлорной извести однопроцентной концентрации.

В приготовленные мешки укладывают сырье для посадки и мицелий, чередуя слои. На шесть сантиметров субстрата выкладывают полсантиметра мицелия. Верхний слой обязан быть из посадочного сырья. Плотно завязанный мешок перфорируют. В заполненных мешках нужно произвести надрезы размером по два сантиметра. Дыры проделывают в шахматном порядке через каждые пятнадцать сантиметров.

Готовые грибные блоки помещают в специальное место, где можно выращивать грибы. В этот момент наступает фаза инкубации. Ее продолжительность составляет две недели.

На этом этапе вешенки нуждаются в специальном уходе. Температурный режим содержания грибных блоков должен быть в пределах 19-23 градусов тепла. Помимо этого, нужно систематически проветривать помещение, не допуская проникновения насекомых.

Шаг 4. Уход

В первые дни температура посадочного сырья будет резко увеличиваться. Крайне важно не допустить его перегрев, потому что от этого грибницы могут погибнуть. Предельно допустимая температура сырья составляет 30 градусов. Для ее снижения необходимо применить вентилятор. Его ставят напротив грибных блоков.

На этом этапе развития грибницы нет обходимости в освещении. Через пять дней можно наблюдать, как они разрастаются, обхватывая своими нитями посадочное сырье. Уже через десять дней грибница полностью заполнит блок. Он превратится в плотную массу белого цвета с характерным запахом грибов.

Шаг 5. Первое плодоношение – как правильно ухаживать?

Время плодоношения – наиболее любопытный этап в процессе выращивания этих грибов. Если он наступил, это значит все сделано верно. Но на этом этапе уход за грибницами не окончен.

После того, как пройдет инкубационный период, грибницам нужно:

• Понижение в помещении температурного режима до 12-15 градусов тепла.
• При помощи люминесцентных ламп обеспечивают восьмичасовое освещение.
• Увеличение уровня влажности воздуха до 90%.
• Частые проветривания – не менее четырех раз в сутки.

Влажность возможно увеличить путем опрыскивания стен и пола помещения. Грибницы мочить нельзя. Если им обеспечить все вышеперечисленные условия, то очень скоро через разрезы покажутся юные зачатки грибов. Период плодоношения этих грибов составляет не более двух недель. Шляпки вешенки значительно увеличиваются в последние дни. Это как раз то время, когда можно собирать урожай. Срезать грибы не желательно. Их необходимо выкручивать из субстрата.

Шаг 5. Второе и последующие плодоношения – как правильно подготовиться?

После того, как совершен сбор первого урожая, помещение нужно хорошенечко проветрить и ждать их повторного созревания. Это будет приблизительно через пятнадцать дней. При этом содержать грибные блоки нужно в таких же условиях. С одной такой посадки можно собрать до четырех урожаев вешенки. Наиболее урожайных будут два первых сбора. Они составляют семьдесят пять процентов от общего объема грибов.

После того, как собран крайний, четвертый урожай, грибницы необходимо заменить. Их используют в качестве подкормки на садовых участках.

Вырастить вешенки напряженным способом, как оказывается ,совсем нетрудно. Хотя для многих этот процесс покажется трудоемким и неподъемным. В этом случае можно прибегнуть к другому варианту. Покупка готовых грибницы в блоках на предприятиях, которые занимаются грибоводством. К дополнению к этому вы получаете детальную инструкцию о выращивании вешенки в домашних и приусадебных условиях. Вам необходимо будет всего лишь поместить мешки в специальное место и создать им необходимые условия содержания.

Как вырастить вешенки на пеньках?

Это более продолжительный способ выращивания грибов на участке. Затраты на его осуществление будут незначительными. Правда, и урожай будет только лишь сезонным, потому что напрямую зависит от погодных условий и климата.

Подготовка пеньков начинается еще с зимы – с конца января. Пни необходимо подобрать со здоровой поверхностью, без плесени, хранить их в сухом месте. Перед внесением посадочного материала поленья мочат в воде на три дня, создавая, таким образом, повышенный уровень влажности, который крайне важен для закладки грибниц. Вынос пней с мицелием в сад проводится не раньше, чем в мае месяце, когда пройдет угроза последних заморозков.

Мицелий можно посеять несколькими способами:

• На пеньках проделывают дыры глубиной до шести сантиметров и диаметром около десяти миллиметров. В них засыпают мицелий и плотно заклеивают скотчем или мхом. Для такого выращивания применяют мицелий в зернах. Если это будут палочки, то их вставляют в дыры и заделывают пластилином.
• С полена спиливают диск трехсантиметровой толщины, на торец пенька укладывают слой мицелия и накрывают диском. Для прочности фиксации диск прибивают гвоздями.
• Можно сделать пирамиду из пней. Торец каждой чурки нужно покрыть двухсантиметровым слоем посадочного материала.
• После посева пни потребности поместить в погреб. Температура их содержания должна составлять пятнадцать градусов. При использовании первых двух способов, полена можно уложить горизонтально друг на друга, затем накрывают мешковиной или пленкой.

Если для закладки мицелия использован третий метод – пирамида из чурок, тогда их ставят в вертикальном положении в два-три ряда. Образованные пустоты между ними и верхушку засыпают увлажненными опилками. Потом плотно обворачивают пленкой для удержания влаги.

Пересадка в сад

В этом положении поленья, расположенные в погребе, будут находиться на протяжении трех месяцев – по май месяц. Они нуждаются в систематических проветривании и увлажнении воздуха. Об их готовности к посадке в открытый грунт будет свидетельствовать плотный белый налет на поверхности.

Пересадку в сад проводят в мае. Плодоношение грибниц может быть успешным тольколиш в затененном месте. Поэтому пни можно поставить под густо облиственными деревьями.

В вырытые ямки выкладывают влажную листву, потом сажают поленья. Глубина их заделки должна быть не более пятнадцати сантиметров. Пни высаживают на расстоянии полуметра друг от друга.

Последующий уход состоит в систематическом увлажнении грунта вокруг пеньков. Грибы на пнях появятся в конце лета и начале осени. Если грибной сезон будет теплым, урожай можно собирать до конца ноября.

Зимовка

С приходом зимы поленья нужно накрыть листвой, соломой или лапником. Обустроенная таким образом грибница будет давать щедрые урожаи грибов на протяжении нескольких лет. Самым урожайным будет второй и третий год.

Грибоводство – крайне любопытное и увлекательное занятие. Выращивание вешенки в домашних условиях – успешное и прибыльное дело. Можно даже создать бизнес на этом, так как рестораны весьма охотно покупают эти грибы. Главное, проявить интерес и терпение, и тогда результат превзойдет все ваши ожидания.

Как выращивать вёшенки на даче

Вёшенки — один из видов грибов, которые не сложно выращивать, т. к. они устойчивы к организмам-конкурентам и могут расти на самых разных типах субстрата. К тому же вёшенки очень вкусные и полезные. Имея под рукой надёжное руководство по выращиванию грибов, можно будет избежать ошибок и лишних хлопот, связанных с этим процессом. Как результат, собственные свежие вёшенки, выращенные на садовом участке или в теплице на даче, будут радовать стабильным урожаем.

Условия роста вёшенок

Выращивание вёшенок не требует сложной технологии подготовки субстрата. У этой культуры есть ряд сортов, которые различаются по форме, цвету, текстуре и аромату. Вёшенки можно выращивать как в помещении (теплице), так и на улице, в течение всего года в различных агроклиматических условиях. Поскольку у этих грибов наблюдается быстрый темп роста (60 дней), в год можно снять от 5 до 6 урожаев.

Вёшенка может расти при температуре от +8°С до +20°С (в зависимости от штамма) и влажности 55–70% в течение 6–8 месяцев в году. В летние месяцы, возможно, придётся обеспечивать дополнительную влажность.

Вёшенку можно выращивать на большом количестве агроотходов, содержащих целлюлозу и лигнин. К ним относятся:

• солома риса, пшеницы;
• стебли и листья кукурузы, проса;
• опилки;
• очищенные кукурузные початки;
• сухие травы;
• стебли подсолнечника;
• выброшенная макулатура;
• синтетический компост.

В помещении должна быть достаточная вентиляция для обеспечения хорошего плодоношения.

Выбор мицелия

Важно правильно выбрать штамм перед выращиванием вёшенки. Чтобы вырастить грибы на субстратных блоках, используют мицелий, который был произведён в специальных лабораториях.Само собой, мицелий грибов нужно приобретать у проверенных поставщиков, т. к. он должен быть стерильным, а этого можно достичь только при помощи специальных технологий производства.

П

Как выращивать вешенки в домашних условиях: пошаговая инструкция + технология

С каждым годом все больше людей хотят выращивать различные культуры в домашних условиях. Таким образом овощи, фрукты, зелень получают качественный уход и считаются полностью органическими. Использование химикатов и удобрений сведено к минимуму.

Грибоводство сейчас также популярно и это занятие не требует больших затрат, а помещение может быть даже самым маленьким, чтобы получить большое количество грибочков.

Лидером среди домашнего выращивания можно считать вешенку Королевскую. Но о том, как выращивать вешенки в домашних условиях, нужно узнать. Ведь есть специальная технология, которой следует придерживаться.

Содержание статьи

Как выбрать место для выращивания

Очень важно определиться с помещением, где будут выращиваться вешенки. Для эффективного разведения грибочков, в том числе вешенок или шампиньонов, нужна качественная циркуляция воздуха.

Еще одним ключевым показателем есть влажность, которая должна быть на уровне 50% и выше. Зачастую специалисты выращивают вешенки в подвале, сарае или в обычной теплице. Здесь грибные блоки никому не помешают, а урожай будет спокойно расти.

Однако для выращивания таких неприхотливых грибов, как вешенка, может подойти любое помещение, в котором есть такие условия:

• повышенная влажность воздуха – около 70%;
• обязательно соблюдать полную темноту в первые 20 дней;
• использование искусственного света – как только вешенки в мешках сформируют первые зачатки, нужно использовать досвечивание, около 8 часов в сутки;
• соблюдение температурного режима. Показатели должны быть на уровне +20 – 30 градусов;
• качественная вентиляция. Проветривание очень важно, чтобы урожай грибов был качественным.

Самой распространенной ошибкой во время самостоятельного выращивания вешенок, есть плохой выбор места для выращивания. Если технология выращивания вешенки нарушена, то урожая может и не быть вовсе.

Основа для выращивания вешенок

Перед началом выращивания вешенок дома, нужно обстоятельно изучить все требования к субстрату, ведь он является той питательной средой для грибов, и от него будет зависеть урожайность. Важно не допускать ошибок, чтобы выращивание вешенки увенчалось успехом.

Стоит сказать о том, что существует еще другой метод выращивания гриба вешенки – когда не нужна специальная основа, а грибы растут на пнях или деревьях. Но об этом нужно узнавать более подробную информацию и пользоваться секретами специалистов.

Выбор мицелия

Выращивание вешенок дома для новичка и так считается достаточно сложно, не нужно допускать распространенные ошибки и не покупать мицелий с рук. Лучше обращаться в специализированные магазины, где можно выбрать лучший вариант. Новички могут выбрать мицелий, который использовался в промышленности около 1 года.

И в этом есть определенный секрет, ведь промышленная технология выращивания грибов не предполагает использование мицелия больше 1 года. Но, за этот период смесь не вырабатывает свой ресурс целиком, и продолжает хорошо плодоносить. Такой мицелий обычно дает большой и качественный урожай, а цена на него гораздо меньше.

Предварительно нужно подобрать правильное количество мицелия для выращивания. Если вы покупаете мицелий на дачу, где грибочки будут хорошо расти, учитывайте, что с 1 кг мицелия, получается около 3 кг грибочков. А вот сколько растут грибочки, предстоит узнать.

Приобретение качественного мицелия

Покупая в магазине мицелий, нужно использовать такие правила выбора, которые помогут не только новичку, но и опытному специалисту по выращиванию грибов:

• если не уверены в качестве приобретаемого мицелия, нужно взять несколько небольших партий у разных производителей или магазинов;
• во время покупки нужно изучить данные о сорте и штамме, продуктивности, устойчивости к различным болезням и вредителям. А также обязательно ознакомиться со сроками сбережения урожая;
• ознакомиться с тем, в каких условиях сохраняется мицелий. Оптимальной температурой должно быть +20 °C. Следите внимательно за тем, чтобы вам не продали перегретый материал;
• мицелий не должен иметь ярко выраженный аммиачный запах, не должен быть покрытый чёрными или зелёными пятнами. Это будет означать то, что он некачественный. Здоровым цветом мицелия, который идеально подойдет для выращивания, считается ярко-оранжевый.

Основные этапы разведения вешенок

Если разобрать процесс пошагово, он включает в себя такие этапы:

1. Подготовка и обработка субстрата. Субстратом можно назвать питательную среду для прорастания грибов, иначе говоря это почва. В качестве сырья можно использовать лузгу подсолнечника, солому, шелуху от гречки. Главным условием приготовления есть использование чистого материала. Субстрат нужно предварительно измельчить. Это нужно для того, чтобы избежать попадания в него микроорганизмов и посторонних частиц, которые могут повлиять на урожай. Для этого проводят обработку субстрата паром. Сам процесс заключается в том, что субстрат (около 10 кг) помещается в специальную емкость и нагревается. Варить субстрат нужно около 2 часов. После чего нужно слить воду и остудить субстрат до температуры 25°С.
   Наиболее популярной обработкой субстрата на сегодняшний день можно считать ксеротермическую технологию. Суть такого процесса заключается в том, что субстрат с помощью пара нагревают до 100°С и выдерживают определенное количество времени (1,5 часа если это солома). После окончания процесса, субстрат увлажняют водой.
2. Формирование грибных блоков. Грибные блоки на вид – это большие пакеты из полиэтилена размером 350х800 мм, которые заполняют субстратом. Чтобы их сформировать нужно в предварительно обработанные паром пакеты, поместить слоями субстрат и мицелий, постоянно чередуя их между собой. Верхний слой должен быть субстрат. После того, как пакеты заполняться, их нужно завязать. Далее, нужно проделать небольшие отверстия (1-2 мм) в пакете, оставляя расстояния между ними в 10 см.
3. Правильный уход за всходами. После того, как были сформированы грибные блоки, наступает инкубационный период (период, когда вешенки вызревают). На этом этапе, важно создать лучшие условия для грибов. Важно следить за температурным режимом в мешках (оптимальной температурой будет +20°С). Кроме того, помещение нужно регулярно проветривать. Инкубационный период продолжается 2-3 недели, после чего грибницу, которая разрослась перенести в другое помещение, для того, чтобы происходил процесс доращивания.
4. Плодоношение. Плодоносить грибы начинают на 7-10 день, после того как произошел перенос грибницы в новое помещение. В это время начинают появляться первые зачатки грибов. Этот этап также требует увеличения влажности воздуха до 100%. Для этого пол и стены помещения нужно опрыскивать водой. Проветривание в этот период нужно проводить еще чаще. Также, грибам требуется освещение до 10-ти часов в сутки. Такое освещение можно приобрести в специализированном магазине или же использовать обыкновенные лампы дневного света.
5. Сбор урожая. Принято считать, что правильный сбор урожая – это выкручивание вешенок из субстрата. Это связано с тем, что вовремя обрезки ножом, в грибницу могут попадать различные микроорганизмы, которые повлияют на дальнейшее произрастание.
   Следует помнить также о том, что снимать урожай нужно целыми группами, так вешенка не утратит своих качеств и будет дольше сохраняться.

В одном помещении можно провести 4-5 ротаций (беспрерывное выращивание) за год. Важно! После того, как был собран урожай, помещение нужно тщательно вымыть водой, продезинфицировать и тщательно проветрить.

Болезни и вредители вешенки. Как предотвратить и побороть

Бывают случаи, когда в период плодоношения грибы болеют. Причин есть большое количество. Если же в помещении была проведена дезинфекция, болезни не должны повлиять на урожай. Как правило, бактерии попадают вместе с мокрой и подгнившей соломой. Это вызывает различные грибковые болезни субстрата.

Важно! Чтобы предотвратить заболевания, субстрат нужно обработать термически, прежде чем высаживать мицелий. Для этого, его нужно поместить в большую емкость и залить кипятком, после чего варить 2 часа, после чего отжать и просушить.

Часто можно встретить такую болезнь как темная гниль. Если вы такое увидели, нужно удалить все больные растения вместе с субстратом. Очень часто на вешенки нападают грибные мушки, реже – клещи. Паразиты также рождаются в мицелии из-за чрезмерной влажности воздуха и отсутствии вентиляции. Заболевание появляется в виде светлых пятен.

Такие грибы нужно извлечь, а помещение продезинфицировать. Можно делать это при помощи дыма, который можно купить в магазине, его оставляют на сутки в закрытом помещении, после чего нужно сделать качественное проветривание.
Если хоть одна из грибниц заражена, нужно выбрасывать весь пакет, а это снижает количество урожая.

Исходя из всего вышесказанного, можно понять, что выращивать вешенки дома очень просто, но достаточно трудоемко. Необходимо оборудование, качественный материал, освещение и специальное помещение. Но правильный уход дает возможность собрать до 9 кг грибов.

Подробнее о выращивании смотрите тут:

Как приготовить грибы вешенки — 22 лучших рецепта 🍄

Автор biontВремя чтения 33 мин.Просмотры 586Опубликовано 12.06.2020

Как приготовить грибы вешенки? Из этих грибов готовят супы, поджарки, запеканки, котлеты, их добавляют в салаты и рагу. Блюда из грибов «вешенки» сытные, но не тяжелые. Несколько полезных советов и рецептов как приготовить грибы вешенки, думаю Вам не повредят!

Грибы вешенки – это те грибы, которые вам нужно есть больше. Они быстро готовятся и делают лучший вегетарианский заменитель свинины. Давайте поговорим о вешенках!

Ты уже знаешь как приготовить грибы вешенки? 

У Устричных грибов есть большая веерообразная гладкая крышка и тонкий резиноподобный стебель. Они растут в скоплениях друг над другом. Так что одна связка может содержать пару грибов разных размеров.

Вешенки немного горьковаты и имеют слабый солодковый запах, который как-то меняется в процессе приготовления.

Этот скромный гриб любит расти на мертвой древесине или выращивается на опилках. Комплекты для выращивания вешенок также распространены, так что вы можете попробовать свои силы в этом.

Свежие грибы очень распространены во всем мире и их легко найти в природе. Однако, не выходите на поиски диких вешенок, чтобы избежать ядовитых грибов похожих на вид на вешенки. Собирайте грибы в лесу только в том случае, если вы знаете, что делаете, или можете показать это эксперту! Сбор вешенок – это не детская игра, и вы надеюсь не хотите неосознанно выбрать неправильные грибы.

Грибы вешенки

Есть несколько разновидностей вешеночных грибов, которые вы можете использовать для приготовления этих обжаренных вешенок.

Некоторые из них могут быть известны под другим именем в другом регионе этого мира.

• Белые Устричные Грибы (или Жемчужно-Устричные грибы)
• Розовые Вешенки
• Синие Вешенки (или Серые Черные Вешенки)
• Желтый устричный гриб
• Королевский устричный гриб
• Феникс вешенка

Как правильно приготовить грибы вешенки?

Приготовление вешенки довольно легко и не займет много времени. Поскольку свежие грибы более гладкие и не ломаются так легко, у вас будет как бы легкая игра на вашей кухне.

Вот как я готовлю, убираю, режу и готовлю свои обжаренные вешенки.

Как правильно приготовить вешенки грибы из магазина

Вешенки могут быть полны грязи, сена и насекомых, которые прячутся между жабрами.

Некоторые люди предложат Вам протирать влажными бумажными полотенцами или даже почистить вешенки.

Вот что вы должны сделать:

1. Разберите связанные грибы так, чтобы у вас остались кусочки.
2. Держите их в дуршлаге и просто быстро промойте их чистой водой. Не впитывайте их, потому что жабры могут сосать воду.
3. Держите чистую посуду готовой и положите на нее влажные грибы. Тщательно постучите по каждому грибу, чтобы избавиться от лишней воды.

Как правильно резать устричные грибы?

• Чтобы порезать вешенки, сначала нужно отрезать жевательную часть стеблей.
• Возьмите один гриб в руку и почувствуйте резиноподобную консистенцию, отрежьте его так, чтобы осталась более мягкая часть.
• Откажитесь от жевательных концов, но следите за тем, чтобы не срезать слишком много.
• Имейте в виду, чем свежее гриб, тем меньше стебля вам придется срезать.
• Затем просто нарежьте грибы так, как вы лежите. Я разрезал их вдоль, потому что грибы, как правило, становятся меньше после приготовления, потому что они теряют воду и размер.

Как приготовить грибы вешенки вкусно правильно

Свежие вешенки можно жарить, отварить или даже тушить. Я остановлюсь на обжаренных вешенках в рецепте ниже, так что мы сохраним питательные элементы грибов.

Мой веганский рецепт вешенки готовится в одной сковороде. В основном, грибы готовятся на среднем огне в течение короткого периода времени. Рецепт довольно прост, и вы не ошибетесь здесь!

Где купить вешенки?

Обычно вы можете периодически покупать вешенки в местном супермаркете типа АШАН. В некоторых регионах мира обозначены грибные сезоны с августа по октябрь. Вы можете найти свежие вешенки в лесу, эти грибы распространены.

Грибы могут просто появиться в вашем местном продуктовом магазине, и когда вы их увидите, вы долны проверить что покупаете качественные свежие грибы!

При покупке старайтесь избегать больших вешенок. Не то чтобы они плохие, просто чем больше они становятся, тем более горькими они на вкус (зависит также от сорта и места выращивания). Кроме того, более крупные грибы становятся более жевательными.

Не используйте сушеные грибы вешенки для этого жареного гриба рецепт, это не сработает.

Как хранить устричные грибы?

Свежие вешенки следует употреблять в течение 4-5 дней и лучше хранить в холодильнике.

Храните их в вентилируемом пластиковом пакете, контейнере или в закрытом бумажном пакете.

Сушеные вешенки (которые в любом случае не следует использовать в этом рецепте) можно хранить в течение более длительного периода времени, если хранить их в сухом и прохладном месте.

Тип вешенки

Хотя есть много разновидностей вешенок, два наиболее распространенных вида, которые вы, вероятно, найдете в супермаркете:

• Жемчужная устрица (Pleurotus ostreatus) : они нежные и маленькие, почти без стебля.
• Королевская устрица (Pleurotus eryngii) : у них толстые белые стебли и маленькие плоские колпачки, с более сердечной, более мясистой текстурой, чем другие вешенки.

Вкус устричных грибов очень мягкий, и некоторые описывают его как слегка древесный или как морепродукты. Что делает этот гриб таким уникальным, так это его текстура. При правильном приготовлении вешенки могут иметь очень мясную текстуру!

 

Рецепты из грибов вешенки

Грибы вешенки деликатны и приносят много пользы для здоровья , но многие не знают, как их приготовить .

Хорошая новость заключается в том, что вы можете обращаться с ними так же, как и с грибами-пуговицами … но они будут намного приятнее! Вот несколько простых идей для вдохновения и несколько ссылок на другие рецепты вешенок в нижней части страницы:

Соте из Вешенок

Легко обжаренные вешенки в одной сковороде за 15 минут. Приправленный белым вином и петрушкой в ​​качестве гарнира. Отличный рецепт гарнира со стейками и другими мясными блюдами.

Ингредиенты для соте из вешенок

• 7 унций грибов
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 нарезанный лук
• 1 столовая ложка чеснока нарезать
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/3 стакана белого вина
• Петрушка, чтобы украсить

Пошаговый план приготовления соте из вешенок

1. Отделите грибы друг от друга, если они входят в одну луковицу. Промойте грибы, чтобы избавиться от загрязнений, и постучите по ним.
2. Пальцем почувствуй резиновую часть стебля гриба, отрежьте и выбросьте жесткую часть, оставив остаток гриба.
3. Нарежьте гриб.
4. Разогрейте сковороду с оливковым маслом до среднего пламени и добавьте ломтики лука. Жарить ломтики мягко.
5. Добавьте нарезанный чеснок и варите минуту или две. Размешайте, если вы чувствуете, что готовите быстро или уменьшите огонь.
6. Добавьте нарезанные грибы в сковороду и все перемешайте. Пусть грибы готовятся, они уменьшатся в размерах и потеряют воду.
7. Добавьте соль и порошок черного перца и перемешайте.
8. Вылейте белое вино на грибы и все хорошо перемешайте. Дайте всему готовить еще 2-3 минуты или пока грибы не получат желаемой консистенции.
9. Украсить свежей петрушкой и подавать горячим в качестве гарнира.

 

Грибы вешенки на тосте

Один из самых простых, но лучших способов насладиться грибами!

Ингредиенты для вешенок на тосте:

• 200 г вешенок
• Пара кусочков хорошего хлеба
• Масло и / или оливковое масло
• Соль перец

Пошаговый план приготовления вешенок на тосте

1. Нарежьте грибы до нужного вам размера или просто разделите их на куски в руках.
2. Разогрейте сковороду, чтобы она остыла, поместите в нее хороший кусочек сливочного масла и столовую ложку оливкового масла и добавьте грибы.
3. Приправить молотым солью и перцем и часто помешивать в течение 5-10 минут.
4. Поджаривайте хлеб и намазывайте его маслом, а когда грибы станут золотистыми по краям, вытащите их из сковороды на тост на тарелке.

[tds_note]Для хорошей вариации этого вы можете добавить немного сливок и свежей петрушки к концу или попробовать приготовить их в кунжутном масле вместо масла.[/tds_note]

Вешенка Грибная Строганова

Это восхитительный способ превратить ваши грибы в богатый мясистый ужин для гурманов, который часто подается с рисом или хлебом, но может быть добавлен к тальятелле, чтобы превратить его в особую сливочную пасту из грибов.

Ингредиенты для приготовления Вешенка Грибная Строганова

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 лук
• 2 зубчика чеснока
• 200 г вешеночных грибов
• 100 г каштановых грибов
• 1 столовая ложка паприки
• 1 столовая ложка муки
• 1 стакан белого вина
• 300 мл овощного бульона
• 4 столовые ложки сливочного крема
• сок половины лимон

Пошаговый план приготовления Грибная вешенка Строганова

1. Нагрейте масло и масло в широкой кастрюле и осторожно обжарьте лук и чеснок в течение 7 минут, пока они не станут мягкими и прозрачными.
2. Порежьте оба вида грибов на кусочки приличного размера и добавьте в сковороду, увеличивая температуру до средней. Примерно через 5 минут, когда они начнут окрашиваться, добавьте паприку и хорошо перемешайте, затем добавьте муку и размешайте, чтобы покрыть грибы.
3. Добавьте вино и хорошо размешайте, дегазируя сковороду, пока вы не смешаете все вкусы. Дайте настояться в течение минуты или двух, затем добавьте бульон и варите около 5 минут, пока он не загустеет.
4. Ложка в двойных сливках, хорошо перемешать, дать нагреться. Добавить лимонный сок и приправить непосредственно перед подачей на стол. Подавать с рисом, хрустящим хлебом или пастой тальятелле.

Тайский грибной суп

Замечательно простое, но полезное блюдо. Вы можете использовать тайскую зеленую пасту карри, если вы не можете положить руки на некоторые из специй.

Ингредиенты для приготовления Тайского грибного супа

• 200 г свежих вешенок
• 2-3 свежих чили, нарезанных и разбитых (используйте меньше, если хотите)
• 3 листья каффир лайма
• 2 стебля лимонной травы нарезать кусочками по 5 см и разбить
• 2 стакана воды или овощного бульона
• 1 чашка кокосового молока
• 200 г шпината или весенней зелени
• 3 столовые ложки сока лайма
• 3 столовые ложки легкого соевого соуса
• горсть свежего кориандра

Пошаговый план приготовления Тайского грибного супа

1. Порежьте грибы на мелкие кусочки.
2. Доведите воду / бульон до кипения и добавьте листья лайма и измельченную лимонную траву.
3. Варите на медленном огне 5 минут, затем добавьте перец чили, кокосовое молоко, грибы и зелень.
4. Варите еще 5 минут, пока грибы не станут мягкими, выключите огонь и добавьте сок лайма, соевый соус и кориандр.
5. Подавайте ароматный бульон в глубокие миски и наслаждайтесь.

Если вам нравится, что ваш суп немного гуще, и вы можете добавить лапшу к последним 5 минутам приготовления.

Грибная обжарка

Быстрый, здоровый и вкусный – жареный гриб по-китайски

Ингредиенты для приготовления грибной обжарки:

• 200 г устричных грибов
• 150 г яичной лапши
• 3 столовые ложки жареного кунжутного масла
• Гвоздика или два чеснока, раздавленный или расколотый
• 1 чайная ложка свежего тертого имбиря
• 300 г овощей (капуста, брокколи, зеленая фасоль, весенняя зелень и т. Д.)
• 4 столовые ложки соевого соуса
• 4 столовые ложки воды
• Ростки фасоли (по желанию)
• Семена кунжута (по желанию)
• Ломтик лимона

Пошаговый план приготовления грибной обжарки:

1. Нарежьте грибы и овощи заранее.
2. Приготовьте лапшу в кастрюле с кипящей водой в течение времени, указанного на упаковке (обычно около 4 минут). Слейте воду и положите в сторону в миску с холодной водой.
3. Нагрейте вок или большую сковороду на сильном огне, пока он не начнет курить, затем добавьте жареное кунжутное масло. Когда жарко, добавьте чеснок и имбирь и постоянно помешивайте в течение 30 секунд, затем добавьте грибы и продолжайте жарить.
4. Примерно через 3-4 минуты ваши грибы должны начать коричневеть, поэтому добавьте овощи и продолжайте жарить еще 4-5 минут до готовности, но все еще немного хрустящие.
5. Затем смешайте соевый соус и воду в чашке и добавьте его в вок, а затем приготовленную лапшу, ростки фасоли и семена кунжута (при использовании).
6. Быстро размешайте, пока жидкость не испарится, и через 1 минуту или около того снимите с огня и выдавите лимон. Подавайте и наслаждайтесь!

Грибной крем-суп

Ингредиенты для приготовления грибного крем-супа

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 3 шалота, нарезанные кубиками
• 2 зубчика чеснока, нарезанные
• 200 г устричных грибов
• 100 г каштановых грибов
• 10 г сушеных диких грибов
• 1 стакан белого вина
• 750 мл хорошего овоща (или курицы) на
  складе
• 200 мл Double Cream / Creme Fraiche)
• Горсть мелко нарезанного зеленого лука или петрушки

Пошаговый план приготовления грибного крем-супа:

1. Залейте 250 мл горячей воды в сушеные грибы в миску и оставьте на 15 минут. Слейте жидкость, добавьте ее в бульон и порежьте грибы.
2. Нагрейте тяжелую кастрюлю на среднем огне, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и 1 масло и жарьте грибы порциями, чтобы не переполнить сковороду, вынимая их и откладывая на тарелке, когда они коричневые по краям.
3. Добавьте еще одну столовую ложку масла в ту же сковороду и обжарьте лук-шалот на слабом среднем огне в течение 6 или 7 минут до мягкости, добавьте чеснок и варите 2 минуты.
4. Добавьте вино и варите 2 минуты до образования глазури, затем добавьте 300 мл бульона и снова варите еще 3-4 минуты. Добавьте все грибы обратно с остальной частью бульона и варите около 5 минут, пока они не станут мягкими и нежными.
5. Измельчите смесь в блендере, оставив только один-два кусочка гриба без изменений. Вернитесь в кастрюлю, добавьте сливки и варите в течение 5 минут перед тем, как приправить и посыпать зеленым луком или рубленой петрушкой.

Жареные королевские вешенки

Все хотят жить как короли. Ну и минимум, что надо для этого сделать, это питаться по королевски, т.е. есть хотя бы Королевские вешенки. Сразу забегу вперед и скажу что в России в простом обычном Ашане или Перекрестке не очень то и найдешь эти Королевские вешенки. Но есть достойный выход из этой ситуации, взять и вырастить сами Королевские вешенки. И все считайте что на 50% вы уже короли, но об этом мы поговорим чуточку попозже. Сначала нужно научиться жарить это королевские вешенки.

Толстые мясистые ломтики грибов вешенки обжариваются в духовке для насыщенного, концентрированного аромата. Насыщенный аромат. Вдумайтесь в эти слова. Тут никакая и реклама не нужна. Все сразу сбегутся к вам на запах.

Что нам потребуется:

Ингредиенты для жарки:

• 1 1/2 фунта королевских вешенок, нарезанный толщиной 1/4 дюйма
• 4 столовые ложки холодного несоленого масла, нарезанного кубиками
• 1/2 стакана куриного бульона или бульона с низким содержанием натрия
• 1/4 стакана оливкового масла
• Поваренная соль
• Свежемолотый черный перец
• 2 столовые ложки плоской петрушки, нарезанные

План приготовления грибов вешенки

1. Разогреть духовку до 425 °. Положите кусочки грибов на большой противень. Посыпьте грибы маслом и сбрызните куриным бульоном и оливковым маслом. Приправить солью и перцем.
2. Поджарьте грибы в центре духовки в течение примерно 50 минут, периодически переворачивая, пока бульон не испарится, а грибы станут мягкими и слегка подрумяненными.
3. Промокнуть бумажными полотенцами и перенести на тарелку. Посыпать грибы петрушкой и подавать на стол. Вот вам и ужин по королевски будет.

Вешенки обжаренные с чесноком и тимьяном 

Наше представление о волшебных грибах – это хрустящие, золотистые вещества, способные придать басовую нотку вкусу зерновым салатам, превратить кусок тоста с рикоттой в блюдо или выделить его в качестве пикантной составляющей.

Ингредиенты для приготовления Вешенок обжаренных с чесноком и тимьяном:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 120 унций грибов (таких как майтаке, устрица и королевские вешенки), нарезанных крупными кусочками
• Кошерная соль, свежемолотый перец
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
• 2 веточки тимьяна
• 2 измельченных зубчика чеснока

Пошаговый план приготовления Вешенок обжаренных с чесноком и тимьяном:

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне, пока оно не начнет дымиться. Разложите грибы в сковороде одним слоем и готовьте, не трогая, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, примерно 3 минуты. Приправьте солью и перцем, перемешайте грибы и продолжайте готовить, часто помешивая и уменьшая огонь по мере необходимости, чтобы избежать ожогов, до золотисто-коричневого цвета по всей поверхности, еще примерно 5 минут.

Уменьшите огонь до среднего и добавьте в сковороду сливочное масло, веточки тимьяна и чеснок. Наклоните сковороду на себя, чтобы масло стекало по нижнему краю. Выложите пену сливочного масла на грибы, пока масло не станет ореховым, примерно 4 минуты. Вынуть грибы из сотейника шумовкой.

Жареные вешенки

Ингредиенты для приготовления жареных вешенок:

• 200 г свежих вешенок
• 30 г сливочного масла
• 2 тонко нарезанных зубчика чеснока
• Свежемолотый черный перец и соль
• 50 мл сливок (по желанию)
• Горсть петрушки, шпината или зеленого лука, крупно нарезанные
• Лимонный сок (по желанию)
• Рикотта (по желанию)
• Нарезанный хлеб хорошего качества

Пошаговый план приготовления жареных вешенок :

1. Растопите масло на сковороде с толстым дном. Добавить чеснок и варить до мягкости.
2. Порежьте грибы соломкой (можно выбросить стебель или нарезать более мелкими кусочками и использовать), добавьте грибы в сковороду и готовьте до мягкости.
3. Добавьте сливки, если используете, и убавьте огонь.
4. Добавьте петрушку (или шпинат, или зеленый лук) и выдавите лимон.
5. Намажьте тосты или свежий хлеб маслом или рикоттой, наложите на грибы и добавьте перец и соль по вкусу.
6. Вариант: добавить немного тамари и кунжутного масла вместо сливок и лимона.

[tds_note]СОВЕТ: используйте бутылку с водой для опрыскивания грибов, как только вы положите их на сковороду. Это предотвратит всасывание слишком большого количества масла, поскольку грибы обманчиво впитывают. Это также сделает их мягкими, пухлыми и сочными.[/tds_note]

Видео рецепт: Жареный картофель с вешенками

Жареные на сковороде королевские вешенки

Ингредиенты для приготовления на 1-2 человека:

• 3 королевских вешенки
• 1 чашка шпината
• 1 зубчик чеснока (нарезанный)
• ½ столовой ложки соевого соуса
• Кунжутного масла
• Кунжутных семян
• 1 чайная ложка масла
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки белого перца

Подготовка:

1. Бланшируйте шпинат в небольшой кастрюле с кипящей водой в течение 45-60 секунд. Когда они начнут увядать, достаньте их из кастрюли, слейте воду и промойте, а затем промокните насухо бумажными полотенцами.
2. Смешайте чеснок, соевый соус, кунжутное масло и семена кунжута в небольшом пакете на молнии вместе с высушенным шпинатом. Закройте пакет и оставьте мариноваться не менее чем на 15 минут.
3. Чтобы приготовить грибы, разрежьте их либо вдоль, либо на небольшие круглые полоски длиной от 2 до 3 сантиметров.
4. Надрежьте ломтики грибов с одной стороны и перед приготовлением приправьте солью и перцем.

Готовить:

1. В сковороде на среднем огне добавьте масло и дайте ему нагреться, прежде чем добавлять грибы. Когда одна сторона станет золотисто-коричневой, переверните ее и проделайте то же самое с другой стороной.
2. После приготовления снимите с огня и снова приправьте солью и перцем.
3. Для подачи выложите немного маринованного шпината на тарелку и сверху выложите грибы.

Хрустящие вешенки

Ингредиенты для приготовления хрустящие вешенки:

• 200 г вешенок, очищенных
• 1/2 стакана заправленной муки
• 1/4 стакана молока
• 1 яйцо, слегка взбитое
• 1 чашка панировочных сухарей
• масло, для жарки
• ростки снежного горошка, для украшения
• сладкий соус чили, для подачи
• дольки лайма, для подачи

Пошаговый рецепт приготовления Хрустящие вешенки:

1. Слегка посыпьте грибы мукой, стряхивая излишки. Затем окуните в смешанное молоко и яйцо.
2. Обваляйте грибы панировочными сухарями, прижимая их плотно. Переложите в тарелку и охладите не менее 20 минут.
3. Нагрейте достаточно масла для неглубокой жарки на большой сковороде на среднем огне, пока небольшой кусок хлеба не зашипит сразу после добавления.
4. Грибы обжарить 3 порциями 1-2 минуты, переворачивая, до золотистого цвета.
5. Переложите на бумажном полотенце. Подавать с гарниром из ростков снежного горошка и с салатом, сладким соусом чили и дольками лайма.

 

Жареный гриб вешенка

Вешенка – мой любимый вид грибов. Обладает нежным вкусом с нежной текстурой. Сегодня я собираюсь поделиться с вами рецептом Жареные вешенки, который моя мама готовила в детстве.

Вешенки — оптовая цена на розовые вешенки в Индии

Популярные товары из вешеных грибов

ОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЧЕННИКИ

300 рупий

Прогенбиолаб Технологии Вешенка

250 рупий

ТОО Annavarshni Foods Натуральные сушеные вешенки

450 рупий

Омкар Индия Органический гриб вешенки

600 рупий

Поставщики Shah Свежие вешенки

80 рупий

Biswas Edible & Medicinal Mushroom Farm Private Limited Свежий гриб King Oyester

2000 рупий

Индийская компания по выращиванию органических культур Свежие вешенки

80 рупий

Шри Джаганнатх Энтерпрайзис

Как выращивать розовые вешенки

Как выращивать розовые вешенки

Вешенка розовая — идеальный выбор для первый грибовод.Растет при комнатной температуре и везде теплее. Члены нашей группы совершенствования использовали много разные методы выращивания, и единственный, который на самом деле убил гриб было прямым воздействием солнца и сушкой в теплица.

Если в сумке нет дырок, ткните сейчас. Держите солому блок в теплом месте. Гриб любви предпочитает 60 и теплее. Солома должна быть влажной, но не мокрой. Капли воды в сумке — это знак, чтобы уменьшить количество воды.Вы можете распылить воду на бутылкой с насосом или просто налейте воду в отверстие, которое вы прорезали в верхняя. Вы можете снять сумку, но сохранить ее будет сложнее. солома влажная, если вы не поместите ее в пластиковую палатку. Это не нужно, но я делаю это, чтобы увеличить доходность на первом флеше.

Сколько дырок нужно сделать в сумке? — Билл Чалмерс говорит проткнуть чистым гвоздем 50 дырок. Книга Пола Стамеца «Выращивание гурманов и лечебных грибов» содержит фотографию. показывая меньшее количество отверстий большего размера.Это приводит к образованию кластеры. Достаточно от десяти до двенадцати лунок размером в 50 монет. для мешков 18×24 дюймов, которые мы используем, если вам нужны грозди грибов. Я полностью снял полиэтиленовые пакеты. Грибы в фото выше были результатом того эксперимента.

Нужно ли поливать их каждый день? — После вырезания отверстий в сумке, да, это хорошая идея, чтобы они оставались влажными. если ты заметили капли воды внутри пакета, вы тоже поливали много; остановитесь на несколько дней.

Почему бы нам не выращивать портвейны? — Миконеры, которые я полагайтесь на руководство, думайте, что они скучные. Они требуют компостирование большой кучи навоза и соломы, и до сих пор мы негде делать компостирование. Возможно один из нашей группы или тот, кто хотел бы присоединиться к группе, предложит сайт компостирования. Если это произойдет, мы можем попробовать их. Они могут быть приобретены на месте, поэтому нет стимула выращивать их, есть сорта вешенки, которые недоступны локально.

Гарантирован ли успех, если я буду следовать этим инструкциям? — Нет, это грибок. Мы берем все необходимое для пастеризации субстрат (солома) и вносить только грибок, плодовое тело мы надеемся собрать урожай. Ваш успех будет зависеть от быстрота захвата и наличие или отсутствие конкуренция. P. flabellatus вполне конкурентоспособен и обычно побеждает грибок на смертельный поединок грибка. Как удивительно это звучит, это интересно смотреть.Конечно, мой грибок победил. Иначе это было бы не так весело.

Это хорошо поесть? — Да.

Можно ли выращивать на открытом воздухе? — Да, если больше 60.

Есть ли недостатки у выращивания в открытом грунте? — Да. Мухи откладывают яйца (которые становятся личинками) в плодовых телах. Дикий существа могут пробовать их, прежде чем вы получите шанс.

Можно ли расширить этот набор для выращивания на новую солому, чтобы больше комплектов? — Да.Успех зависит от того, насколько чистым и полным захват, который у вас есть, и возраст гриба, когда он был расширен в солому. Если вы хотите это сделать, обратитесь к культиватора комплекта, чтобы узнать, сколько раз гриб был расширен, прежде чем прилагать усилия для его использования для нереста. Стоимость нового мощного спауна составляет всего около 15 долларов за штуку. тюк соломы. Самая большая стоимость — это трудозатраты на их сборку.

Что такое белый пух внутри мешка для выращивания и что что я должен делать с этим? — Это мицелий.Радуйтесь!

А похоже плесень! — Да, есть.

Мой соломенный блок стал белым. Какие розовые шишки формируются? — Они примордии. Каждый удар будет попыток стать зрелым плодоносящим телом. Некоторые будут отменены.

Нужен ли им свет? — Нет, я их успешно выращивал во тьме. Свет действительно способствует образованию зачатков. когда выращиваю грибы в базарные дни, увеличиваю свет и свежий воздух за несколько дней до этого, чтобы на рынке было много грибов день.

Убьет ли хлор в моей воде гриб? — Нет, потому что, как и все хорошие культиваторы, вы оставите воду на ночь в открытом контейнере, чтобы дать хлору испариться прежде чем распылять его на грибы.

Некоторые из моих соломенных блоков имеют специфическую проблему. Они начинают к фруктам, то когда крышка становится размером с десять центов, они покрыться десятками зачатков. В блоках есть сотни булавок и никаких зрелых плодов.Два других блока плодоносят приятно. Они все сидят на одной столешнице! — «перекрытие» может быть результатом слишком высокого уровня CO2 (закрепление под пластик может вызвать это или просто недостаточная вентиляция — из Конечно, потребность в вентиляции увеличивается с температура). Чрезмерный температурный шок может привести к наложение. Иногда можно получить такой эффект, если закрепить до того, как субстрат полностью заселен. Это может привести ко многим маленькие плоды, но это не приведет к появлению коралловидных разветвленных эффект, который практически всегда является следствием плохой вентиляция — высокий уровень СО2, усугубляется повышенной влажностью.Я не могу действительно рассказать вам, как вы можете интерпретировать эти симптомы для своих пакетов сделаны и инкубированы «вместе». ….. ответить ….. Да, учитывая условиях в моей комнате для выращивания, наложение было вызвано чрезмерный выброс CO2, высокая температура и недостаточная вентиляция. Два плодоносящие были ближе всего к источнику воздуха …..

Вчера вечером приготовила устричные грибы. Потрясающе красиво но не так уж и вкусно. Довольно жестко. Это просто природа зверя или это повар.Я неплохо готовлю. любой идеи ??? Я выращу их только ради красоты, если не найду лучший способ съесть их. В любом случае, спасибо, что продали их мне. I выращивать более вкусные грибы. Наиболее часто запрашиваемые вид для аромата клиентов моих фермерских рынков — синий Вешенки с крышкой. Что касается розовых; они делают замечательно суп. Твердо приготовленные, они становятся более ароматными и хрустящими. я использую оливковое масло, чтобы обжарить их. Вот три предложения:

Обжарьте их на масле с луком и чесноком, затем всыпать в них яичницу.

Обмакнуть их в хрустящее тесто и обжарить во фритюре.

Растолочь чеснок в оливковом масле и накрасить жабры в перевернутом виде. грозди и выпекать при 375 ‘до золотистого цвета. Только не ешь их сырье. Сырые, они действительно жесткие, мягкие и нелегкие в приготовлении. переваривать. Как и у большинства грибов, у них более мягкий вкус. этап. Когда они созревают, они достигают 12-15 сантиметров в диаметре. Выбери один размером с вашу руку, и посмотрите, будет ли он более ароматным. Второй и третьи плоды могут иметь меньше гроздей или даже отдельных плодов.У них больше шансов вырасти большими, чем у грибов, которые часть плотного кластера. В любом случае, если вы проявите терпение и позволите они созреют, они будут производить споры. Положите газету или пластик вниз, чтобы поймать их. Вы можете получить их миллионы и миллионы. Не рассчитывайте, что легко с них что-нибудь счистите. Они 3х10 микрон и орнаментированы.

Спасибо, что ответили мне. К сожалению, я не в в вашем районе и не может проводить никаких встреч.Однако я заинтересован в том, чтобы оставаться на связи и узнавать как можно больше о выращивании грибов. Как новичок, я особенно заинтересованы в сборке набора для выращивания грибов для себя. Не могли бы вы поделиться со мной, что мне нужно и как идти об этом? Еще раз спасибо. — Да. Смотрите мой ответ на запрос ниже …….

Лоуэлл, на «Как вырастить розовую устрицу» на участке соломы, нет информации о том, что делать ДО солома в мешке. — Должно быть. Сайт был изначально сделан для людей, которые покупают у меня комплекты. Сделать комплект сами, просто варите солому при температуре 160-180 градусов по Фаренгейту. для одного два часа. (Я использую тканевую корзину, которая легко помещается в пищевой бочонок на 55 галлонов и нагрейте его горелкой для сорняков, чтобы 9 в партии.) Охладите до <100 ° C; f. и засеять зерном Нерест от 5 до 20%, влажный нерест до сухой соломы. Хранить все, включая руки, очищайте спиртом> 90%.Разломайте комки зерна; комок имеет тот же эффект, что и одно зерно, поэтому разбиение комка на крупинки увеличивает его эффект. Распределите зерна нереста по соломе, как по возможности равномерно. Упакуйте в полиэтиленовые пакеты размером 18 x 24 дюйма. Затем следуйте инструкции на сайте. Когда я не использую спаун, я расширяюсь, Покупаю у местных поставщиков; N.W. Микологические консультанты или от Fungi Perfecti. Когда я покупаю икру на сумму от 60 до 100 долларов в время, это обходится мне примерно в 2 доллара за мешок соломы для нереста.Это стоит 10 или 15 долларов за доставку одного или двух пакетов нереста. Я сделаю все что могу рекомендую вам попробовать это. Наблюдать за ростом грибов — это увлекательно. Наблюдать за реакцией людей на свежие грибы — это тоже весело.

Где взять тканевую корзину для оборудования? ты это делаешь? — Я сделайте корзину из того типа фурнитуры, которая используется в нижней части клетки для кроликов. Он прочный и его можно связать в форме цилиндр с проволочной связкой.Проволока №9 может быть использована для формирования ручек. Сделайте цилиндр чуть меньше барабана. Вырежьте два круга из фурнитура для верха и низа.

Надеюсь, вы не против константы? Мне было интересно, почему Pleurotus Ostreatus всегда имеют длинный стебель, а Columbinus растут красивой полной гроздью. Могу ли я контролировать Остреатус как-то? Когда человек добавляет доломитовую известь вещи? Я чувствую, что покупателям не понравятся длинные стебли и маленькие вершины. Это разные виды. Штамм флорида из плодов остреатуса больше похожи на колумбинус. Тенденция к росту длинные стебли часто являются результатом высокого уровня углекислого газа. Лучшая вентиляция и больше света приведет к отсутствию стеблей и более толстые плодовые тела. Пусть один из них плодоносит на улице и посмотрит что вы получаете. Когда они растут, это толстые и мясистые грибы. на открытом воздухе.

Вы можете посетить полуостров Китсап Сайт Микологического общества по выращиванию грибов.

Узнать больше о Китсап Полуостровное микологическое общество на своем веб-сайте.

Этот сайт поддерживается Lowell Dietz. Выращивание грибов мое хобби. Я зарабатываю на жизнь плотницкими работами в Секиме. Вы можете просмотреть мой веб-сайт о столярных изделиях по адресу: http://dietzfarm.com/carpentry.html.

Веганские тако с тушеными грибами — Lazy Cat Kitchen

Как насчет тарелки восхитительно дымных и сочных тако с грибами в эти выходные? Что вытащил !? Грибы! Нет, я не дергаю тебя за ногу (извини, ничего не мог с собой поделать 😉), обещаю.Они вещь и цветут восхитительно! Если вы какое-то время следили за моим блогом, то, возможно, догадались, что я большой поклонник молодого джекфрута, который я использовал во многих рецептах, чтобы с большим успехом воспроизвести текстуру мяса, и я не могу поверить, что я собирался сказать это, но … Подвиньте джекфрут, на блоке новый ребенок!

Я впервые узнал об этой уловке измельчения стеблей королевской вешенки до текстуры, напоминающей мясо, из видео Дерека Сарно, и я подумал, что это гениально.Я знал, что они делают убедительные веганские гребешки, но это было намного круче, и мне пришлось попробовать. Когда я заметил мясистые грибы в азиатском магазине в городе, я был на седьмом небе от счастья — я знаю, мне нужно достать больше…

Я попробовал несколько разных способов их приготовления, но относился к ним так же, как я готовлю Явным победителем оказался джекфрут — сначала потушите со специями и приправами, а затем запекайте в горячей духовке, пока края не станут немного обугленными и хрустящими.

Я заправил свою дымчатую грибную начинку в несколько небольших кукурузных лепешек и заправил их простой томатной сальсой, небольшим количеством салата-латука, несколькими нитками острого быстро маринованного лука, ложкой веганской сметаны и немного свежего кориандра и Я действительно был очень счастливым кроликом.

Эти «мясистые» тако без мяса идеально подходят для закуски и идут рука об руку с пивом на солнышке (я рассчитываю на вас в эти выходные, Бристоль!) И довольно непринужденной обстановкой, так как вы можете приготовить все заранее . Не знаю, как вы, но так как это длинные выходные, а погода должна быть великолепной, это входит в мои планы на выходные.

PS: Если вы готовите мои веганские тако с грибами, не забудьте отметить меня в Instagram как @lazycatkitchen и использовать хэштег #lazycatkitchen.Мне нравится видеть, как вы воспринимаете мои рецепты!

• делает: 12 тако
• приготовление: 20 мин
• приготовление: 40 мин

Ингредиенты

НАДЕЖДАЮЩИЕ ГРИБЫ для лучшего вкуса )

• 400 г королевских вешенек
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 маленькая белая луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 1 чайная ложка молотого тмина с горкой
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1 молотого кориандра
• 1 чайная ложка томатной пасты
• 1-2 чайные ложки адобо пасты (или пасты чили)
• 2-3 столовые ложки соевого соуса или тамари (для версии GF)
• 60 мл / стакана бульона (или воды)
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• щепотка хорошего белого или черного перца

SALSA

• 15 спелых помидоров сливы
• ¼ красный лук, мелко нарезанный
• ½ маленького перца халапеньо (на вкус) ледяной
• небольшая горсть кориандра, очень мелко нарезанная
• 2 чайные ложки сока лайма
• 1 чайная ложка оливкового масла
• ½ чайной ложки кленового сиропа
• соль и перец по вкусу

ОСТАВШИЕСЯ ИНГРЕДИЕНТЫ

• 15 небольших тако б / у купленные в магазине кукурузные тако 10 см)
• Салат Ромэн, тертый
• быстро маринованный красный лук (детали в этом рецепте)
• небольшой пучок кориандра
• веганская сметана или крем-фреш (я использовал Oatly)

Метод

ГРИБЫ

1. Протрите грибы и срежьте шляпки.Нарежьте шляпки тонко.
2. Измельчите стебли с помощью вилки, чтобы сделать надрезы, а затем руками раздвиньте отдельные пряди (см. Фотографии).
3. Нагрейте 2 столовые ложки масла на сковороде с толстым дном.
4. Добавьте нарезанный кубиками лук, обжарьте на слабом огне около 10 минут (время от времени помешивая), пока он не станет полупрозрачным и местами слегка подрумянится.
5. Добавьте нарезанный кубиками чеснок и жарьте еще 2-4 минуты, пока он не станет ароматным.
6. Добавьте тмин, копченый перец и кориандр.Осторожно обжарьте их, все время помешивая, около минуты.
7. Добавьте томатную пасту и адобо (или перец чили).
8. Добавьте все грибы (шляпки и все). Смажьте их тем, что уже было на сковороде.
9. Добавьте соевый соус (в итоге я использовал 3 столовые ложки, но можете начинать с 2) и 60 мл / стакана бульона.
10. Дайте грибам вариться в жидкости, пока большая часть жидкости не впитается. Приправить кленовым сиропом и перцем. Вы можете добавить немного кислотности, но для меня достаточно томатной пасты и адобо.Варить еще 5 минут и дать смеси остыть. Если планируете сделать день вперед, поставьте на ночь в холодильник.
11. Непосредственно перед тем, как вы будете готовы собирать тако, установите в духовке режим вентилятора 180 ° C / 355 ° F (или 200 ° C / 390 ° F, если в вашей духовке есть вентилятор).
12. Выложите кусочки грибов на противень, застеленный бумагой, и запекайте около 15 минут, в зависимости от того, насколько подрумянивается конечный продукт.

SALSA

1. Порежьте помидоры очень мелко, при необходимости очищая их от семян по ходу движения.
2. Смешать нарезанный кубиками лук, перец халапеньо и кориандр.
3. Заправить соком лайма, оливковым маслом и кленовым сиропом, приправить солью и перцем.

СБОРКА

1. Соберите тако, положив потертые грибы, нарезанный салат, томатную сальсу, маринованный лук (если используется) и кориандр в середину каждого тако.

   No related posts.