Видео выращивание грибов вешенка в домашних условиях: Как вырастить вешенки в подвале

Для получения доходов с вешенки от 1000 долларов, бизнес следует начинать минимум с четырёх тонн субстрата. В среднем один мешок субстрата, весящий 10 кг требует для размещения 1.2 м в высоту и около 0.35 кв.м площади. Четыре тонны субстрата потребуют для своего размещения порядка площади 125 кв.м.

Лучше всего размещать мешки с субстратом в несколько уровней. При достаточной высоте помещения, их число может быть равно три; в обычных, так сказать, домашних условиях, обычно используют два уровня. Таким образом, прибыльность вешенки с единицы площади составляет 4 доллара на кв. метр при двухъярусном расположении мешков с субстратом и 6 долл./кв. м. при трёхъярусном.

Аналогичные расходы для шампиньонов дают показатели порядка 350 долл. на тонну субстрата.

Высокая рентабельность грибных ферм делает их весьма привлекательными для частного бизнеса. Но и это ещё не всё: в странах, имеющих проблемы с производством продовольствия или со скудностью ассортимента продуктов, выращивание грибов является основным наполнителем рынка белковой продукцией.

Грибная ферма по производству вешенки в КНДР

Начать вести грибной бизнес может любой. Главное – заранее договориться о каналах реализации готовой продукции, или заняться этой реализацией самостоятельно. Как в любом бизнесе, здесь есть свои маленькие нюансы: например, весной (во время Великого Поста) потребление грибов возрастает, а цены на них немного растут, ну и так далее.

8.8 Total Score

Является несложным занятием, не требующим каких-то особых финансовых вложений, и не представляющее какой-либо сложности. Поскольку весь цикл выращивания происходит практически независимо от участия человека, то его роль сводится к контролю состояния грибов и своевременному поливу. В подобной ситуации допустить какие-либо ошибки в этом процессе достаточно сложно. Учитывая небольшой «порог вхождения» в этот бизнес (как интеллектуальный, так и финансовый) его можно рекомендовать многим начинающим предпринимателям в качестве стартового. Мы постарались собрать для Вас всю необходимую информацию по данному вопросу.

Актуальность информации

9

Доступность применения

8

Раскрытие темы

8.5

Достоверность информации

9.5

Плюсы

• Возможность обеспечивать себя и близких питательными и полезными грибами
• Вы сможете не только употреблять их в пищу, но и зарабатывать на их продаже в свежем или любом другом виде

Минусы

• Необходимость в подготовленном, отдельном помещении

видео-инструкция как вырастить своими руками, особенности ухода за грибами, цена, фото

Достаточно прибыльным бизнесом, демонстрирующим высокую рентабельность в домашних условиях, может стать выращивание вешенок в подвале. Сумма начальных затрат минимальна, а прибыль может появиться уже через несколько месяцев.

Со временем ваш проект вырастет из подвального помещения и может стать отдельным фермерским хозяйством.

Урожай вешенок

Готовим подвал

Схема процесса

Опишем, как выращивать вешенки в подвале поэтапно.

Алгоритм включает в себя:

1. Подготовку помещения.
2. Покупку мицелия.
3. Подготовку субстрата.
4. Проращивание мицелия.
5. Образование монолита.
6. Плодоношение и сбор урожая.

Ниже мы рассмотрим все эти этапы более подробно.

Требования к помещению

Существует несколько стандартных требований:

• Возможность поддерживать постоянную температуру (в идеале – оборудование нескольких зон с разными температурными показателями).
• Стабильная влажность помещения (регулируемая влажность с возможностью установки конкретных показателей).
• Полное обеззараживание подвала (отсутствие любых вредителей и плесени, так как грибы в подвале в условиях повышенной влажности очень уязвимы).
• Возможность монтажа светового оборудования (на финальном этапе роста культура требует дополнительного освещения).
• Правильно сделанная вентиляция в подвале.

Совет!
Очень важно оснастить выход системы приточной вентиляции подвала дома сеткой с мелкими ячейками.
Тогда даже в ветреную погоду в подвал не попадут насекомые, растительный мусор, а значит и возбудители разнообразных заболеваний.

Процедура подготовки

Даже если выращивание грибов в подвале носит статус хобби, его нужно сделать эффективным.

Готовим помещение так:

• Если подвал еще достраивается, то желательно потолок и стены сделать бетонными.
• Пол необходимо зацементировать или забетонировать, так как по сравнению с деревянными или грунтовыми поверхностями бетон менее подвержен влиянию плесени и различных заболеваний.
• Для дополнительной защиты поверхностей стены и потолок лучше побелить известью, подсушив затем тепловентиляторами. (См. также статью Особенности утепления подвала.)
• Перед внесением грибов можно дополнительно опрыскать подвал раствором хлорной извести и закрыть его на пару дней.
• После побелки и обработки необходимо тщательно проветрить помещение (не менее двух суток).

Побелка подвала перед выращиванием грибов

Технология выращивания

Субстрат

Итак, подвал готов. Далее направляемся в ближайший специализированный магазин за мицелием. Цена его вполне демократична и большую часть себестоимости составит вовсе не она.

Дороже всего обходится субстрат (та среда, в которой будут прорастать грибы), так как на 100 кг древесины в среднем получается до 20 кг урожая. Таким образом, мы самостоятельно можем рассчитать необходимый объем субстрата в зависимости от желаемого урожая.

Обратите внимание!
Инструкция на упаковке мицелия может подсказать предпочтительный субстрат для выбранного сорта.

Через интернет или на специальных грибных хозяйствах можно сразу купить не только сырье для выращивания, но и готовый пророщенный мицелий или грибные блоки (мицелий вперемешку с субстратом).

Однако в целях экономии многие готовят смесь для выращивания сами:

• Основой является солома и опилки деревьев лиственных пород.
• Иногда к смеси добавляют стебли кукурузы и подсолнечную лузгу, мелко рубленный камыш и т.д..
• Некоторые предпочитают выращивать вешенки на пнях (как и в случае с опилками, подойдут только лиственные породы с мягкой древесиной). При посадке мицелия в пеньке делаем зарубки либо отверстия, засыпаем в них мицелий и запрессовываем сверху опилками.

Совет!
Для ускорения прорастания обматываем пень полиэтиленом.

Фото вешенок на пне

Какой бы субстрат ни был выбран, главным является отсутствие в древесине возбудителей грибковых заболеваний. Во избежание заражения необходимо как минимум залить подготовленную смесь кипятком и оставить на ночь.

Засыпка соломы в мешок

Проращивание мицелия

При подготовке грибных блоков своими руками действуем так:

• В мешки укладываем слой субстрата в 7-8 см.
• Далее кладем слой мицелия в 3 см и снова 15 см питательной смеси. Чередуем слои до верха мешка.
• Верхний слой субстрата должен быть приблизительно 7-8 см.
• Эти мешки необходимо проткнуть чистым ножом или гвоздем через каждые 5-6 см и поставить в теплое помещение.

Совет!
У дна мешка стоит сделать больше отверстий, чтоб вся жидкость, которая образовалась в процессе проращивания, могла свободно вытекать.

• Проращивание ведем при температуре в 25⁰ С.
• Когда смесь в мешках побелеет – мицелий пророс. Через 5-6 дней мешки необходимо охладить до температуры 3-5 градусов. Это простимулирует рост плодовых тел.

Готовые закладки мицелия

Плодоношение и сбор урожая

Остается самый главный процесс – плодоношение:

• Мешки с мицелием отправляем в подвал. На них делаем вертикальные прорези до 15 сантиметров, для того чтобы вешенки прорастали.
• Расстояние между блоками должно быть не менее 30 см.
• Температуру устанавливаем в пределах 15⁰ С.
• Через полторы недели из мешков появятся первые плодовые тела. После этого необходимо увеличить влажность в подвале. Для этого или опрыскивать мешки с мицелием из пульверизатора или смачивать ежедневно пол в помещении.
• Также при росте грибов в воздухе будет увеличиваться процент углекислого газа, поэтому необходимо ежедневное проветривание.
• После первой неделе в подвале для мешков желательно включить освещение. На один блок хватит света лампочки в 40-60 Вт.

Одна закладка мицелия обеспечивает до трех волн плодоношения. Самый массовый урожай – первый, второй бывает до 70% от первого (в среднем – около половины, т.е. 50%). Третья волна минимальна и не берется в расчет.

Далее мешки с мицелием считаются отработанными. Подвал освобождаем, дезинфицируем и готовим новую закладку.

Первая волна урожая

Вывод

Надеемся, что после прочтения данного материала вы получили представление о том, как вырастить вешенки в подвале. Процесс этот не трудоемкий, но достаточно прибыльный, тем более, если подвальные помещения уже имеются в наличии. Создать из этого бизнес или оставить на уровне хобби – решать вам, но в любом случае видео в этой статье поможет разобраться в технологии более подробно.

Отличная статья 0

Выращивание вешенок в домашних условиях с нуля

Шаг 1: подготовка помещения

Чтобы организовать домашнее выращивание вешенок, понадобятся правильно оборудованное помещение, качественная грибница (мицелий), подходящий субстрат. В подвале грибы выращивают двумя способами:

1. Естественный. Минимальные затраты на оборудование, но не более одного урожая в год.
2. Интенсивный. Требует вложений, чтобы создать и поддерживать в подвале нужный для вешенок микроклимат. Зато позволяет собирать несколько урожаев в сезон вне зависимости от погодных условий.

Совет. Грибники чаще выбирают второй вариант. Такая технология позволит и семью накормить, и продать часть грибов.

Не стоит рассчитывать на безопасный и здоровый урожай, если не сможете создать и поддерживать в подвале такие условия:

• чистота;
• температура воздуха в диапазоне +10…+20 °C;

• влажность — 85-90%;
• постоянная циркуляция воздуха, хорошо работающая вентиляция;
• отсутствие вредителей и плесени.

Генеральная уборка на первом этапе поможет обнаружить проблемы в подвале. Возможно, понадобится тотальная перестановка или переоборудование помещения. Чтобы растить грибы и зимой, позаботьтесь о герметичности, утеплении подвала. Тогда для поддержания микроклимата в холода вам хватит одного обогревателя, который будет включаться на 2-3 ч.

Закройте вентиляционные отверстия москитными сетками. Плесень можно убрать вручную с помощью специальных средств или уксусного раствора. В качестве профилактики достаточно нормального баланса температуры и влажности. Вредителей убирайте при помощи дезинсекции: дымовой шашки или химическими средствами. Дальнейшие работы в подвале можно начинать не раньше чем через неделю.

Шаг 2: подготовка субстрата

При использовании интенсивного способа выращивания субстрат исполняет роль комфортной влажной и воздухопроницаемой среды. Он защищает вешенки от поражения плесенью. Опытные грибники используют стружку лиственных древесных пород. Новичкам легче работать с гречневой или подсолнечной шелухой, соломой ячменя или пшеницы, сухими кукурузными стеблями.

Перед применением подготовьте материал:

1. Убедитесь, что он не содержит грибковых микроорганизмов.
2. Проведите термообработку сырья: обдайте паром сухой или увлажнённый субстрат, прокипятите в воде. В последнем случае дайте жидкости стечь в течение несколько дней. Оптимальным считается такое насыщение влагой, когда при сжатии рукой субстрат пружинит, но не сочится водой.
3. Остудите и измельчите материал.
4. Поместите субстрат в полиэтиленовые мешки с небольшими отверстиями. Перенесите их в отдельное продезинфицированное тёплое помещение для закладки мицелия.
5. Используйте для обработки поверхностей хлорную известь. Такая же стерилизация нужна в подвале.

Шаг 3: покупка качественного мицелия

Чтобы не прогадать в выборе основы для размножения грибов, придерживайтесь таких рекомендаций:

1. Если не уверены в качестве приобретаемых грибниц, возьмите несколько небольших партий у разных поставщиков.
2. При покупке изучите данные о сорте и штамме, продуктивности, устойчивости к плесени, сроками сбережения урожая.
3. Оптимальная температура грибницы — около +20 °C. Проверьте, чтобы вам не продали перегретый материал.
4. Мицелий не должен источать аммиачный запах и быть покрыт чёрными или зелёными пятнами. Здоровый цвет — ярко-оранжевый.

После сбора посевная грибница хранится в холодильнике при температуре +3…+4°C. В таких условиях обычный мицелий сохранит продуктивность до 3-х мес., субстратный — до 9 мес. Поинтересуйтесь у продавцов соблюдением этих условий. После покупки мицелия:

• разложите пакеты по отдельности в хорошо проветриваемой комнате;
• оставьте на пару часов при комнатной температуре;
• перед закладкой размельчите грибную основу, не открывая пакета.

Внимание! Вскрывать сверток и проводить все последующие операции нужно только в перчатках, в стерильной обстановке. После вскрытия обработайте мицелий обеззараживающим раствором.

Шаг 4: закладка мицелия

Вам понадобится стерильный стол. Мешки также нужно обработать обеззараживающим раствором, а затем водой. На время работ отключите вентиляцию, закройте окна и двери. Смешайте прямо на рабочей поверхности субстрат и мицелий. Верные пропорции для грибницы:

• отечественное сырьё — 3-5% от общего объёма субстрата;
• продукт зарубежного производства — 1,6-2,5%.

Смесь снова засыпьте в мешки и утрамбуйте. Оптимальная масса одного тюка должна составить 5-15 кг. Слегка сплющите мешки и, используя острый нож, сделайте прорези на обеих широких сторонах. Длина одной — 0,5 см. Этот приём приведёт к тому, что грибы будут пробиваться пучками.

Расположите пакеты на подпорках или полках в том же помещении. Мешки должны располагаться не менее чем в 5 см от стен и друг друга и хорошо обдуваться со всех сторон. Наиболее благоприятная температура воздуха — около +25 °C. В блоке с субстратом может быть чуть выше. Уход за посевом прост:

• не проветривайте помещение;
• каждый день протирайте пол и поверхности водой с раствором хлора.

Внимание! Не допускайте перегрева мицелия при температуре +30 °C или выше.

Шаг 5: выращивание вешенки в подвале

В тёплой комнате мешки должны пролежать 18-25 суток. После этого их следует перенести в подвал. Там блоки выставляются вертикально. Их можно располагать друг на друге, однако между колонами необходим зазор минимум в 0,5 м. Первые грибы удастся собрать спустя 1,5 мес. после закладки мицелия.

В подвале нужно поддерживать оптимальные условия для выращивания вешенки. Желательная интенсивность освещения — 5 Вт/кв. м. Чтобы тело гриба созрело плотным, а не водянистым, для орошения применяйте увлажнитель или опрыскиватель. Вода температурой +10…+25 °C должна поступать сверху вниз не более двух раз в сутки. После полива проветрите помещение.

Внимание! Вешенки образуют много спор. Чтобы они не стали причиной аллергии, подвал должен быть изолирован от жилых комнат.

Последующие волны плодоношения у вешенки наступают с интервалом в 2-3 недели. Между этими периодами следует удалить остатки грибных ножек. Переберите мешки. Заметили плесень — выносите их из помещения. Такой субстрат сгодится на участке в качестве органического удобрения. Вырастить вешенки в подвале просто, особенно если хорошо подготовиться к процессу.

Выращивание вешенки в домашних условиях: видео

фото и видео, условия и оборудование камер для разведения вешенок

Способов выращивания грибов вешенок несколько: самый приемлемый из них – на пнях на дачном участке. Воспользовавшись таким методом разведения вешенок, вы сможете обеспечить вкусными грибами свою семью. Но если вы подумываете над тем, как выращивать вешенки для продажи, придется обзавестись теплицей или специальным помещением. Ну а для начала, конечно, изучить технологию процесса.

Технология выращивания вешенок экстенсивным способом: разведение на пнях

Для выращивания вешенок на пнях чурбаны, зараженные грибами, можно живописно установить или вкопать на садовом участке. Первые плоды на толстых бревнах можно ожидать не ранее чем через год. Толщина чурбанов для разведения вешенок на пнях должна быть не меньше 10 см, а длина от 40 см. На отрезках толстых бревен плодоношение продолжается 5-7 лет.

Перед тем как выращивать грибы вешенки, нужно заготовить чурбаны. Спиливают деревья для заготовки бревен в период покоя, который начинается осенью после листопада и продолжается до начала движения древесного сока весной. Подходит для экстенсивного способа береза и другие деревья лиственных пород, кроме дуба и косточковых. Бревна можно хранить поздней осенью и зимой, но не летом. Сухостой и деревья, зараженные стволовой гнилью, для выращивания вешенок на даче на пнях не годятся! Бревна пилят на отрезки удобной для размещения на садовом участке формы и длины. Дальнейшие операции – сверление отверстий и засев бревен – производят на чистой полиэтиленовой пленке! Отступив 20 см от верхнего торца пня, фрезой диаметром 20 мм делают по окружности отверстия глубиной 6 см. Расстояния между отверстиями 4-7 см.

При подготовке к выращиванию вешенок экстенсивным способом в пнях сверлят отверстия по кругу. Если пень спилен у самой земли, сверлят отверстия с торца наискосок, начиная сверление недалеко от коры. Грибница распространяется быстро вдоль древесных волокон, а в других направлениях – медленно. Чистыми руками отверстия заполняют мицелием и уплотняют так, чтобы до краев оставался 1 см. Чтобы мицелий не высыпался, отверстия заделывают садовым варом. Это нужно для создания внутри древесины высокой концентрации углекислого газа. Для лучшего освоения мицелием гриба древесины целесообразно на полгода поместить засеянное бревно в полиэтиленовый мешок с мелкими прорезями.

Другой вариант технологии выращивания вешенок на пнях – сразу вкопать чурбан в землю. Грибы на вкопанных бревнах лучше переносят периоды без дождей. Выбирают место, с трех сторон затененное растениями и открытое с запада или востока. Лучше выбрать место в овражке, низине, где влажность земли и воздуха выше. При необходимости сажают дополнительные растения, которые обеспечат защиту от ветра.

Из всех вешенок, которые растут в России в лиственных лесах на широте южнее Москвы, самая вкусная – вешенка обыкновенная. Природные формы этого гриба требуют холодового шока для плодоношения. Поэтому они плодоносят поздней осенью. Чаще плодоносят гибридные сорта. Гибридный сорт вешенки НК-35 морозоустойчив, вкусен и не требует обязательного охлаждения для начала плодоношения. Грибы сорта НК-35, которые выращены экстенсивным способом на открытом воздухе, имеют коричневые шляпки, светлые при высокой температуре воздуха и совсем темные при низкой. Чем больше света, тем интенсивнее коричневая окраска шляпки этого сорта.

Для украшения сада при выращивании грибов вешенок на пнях можно поселить на чурбанах или пнях экзотические сорта: лимонно-желтую (Pleurotus citrinopileatus) и розовую (Pleurotus djamor). Они очень красивы, но менее вкусны.

Как подготовить грибные блоки для выращивания вешенок на даче на пнях

Для приготовления одного субстратного блока для выращивания вешенок объемом 6 л возьмите 6 л щепы из перемолотых свежих веток или сушеной щепы. Вместо щепы можно взять 6-7 л измельченной соломы или лузги от семян подсолнечника. Добавьте 200 г ячменя, овса или перловой крупы. Водой доведите массу субстрата до 3000 г. Добавьте в субстрат чайную ложку гашеной извести – Са(ОН)г.

Для изготовления маленьких блоков объемом 3 л при выращивании вешенок на даче надо уменьшить количество всех ингредиентов в 2 раза.

Перед тем как выращивать вешенки из грибных блоков массой 10-20 кг, после тщательного перемешивания набейте субстрат в полипропиленовые пакеты объемом 8 л или 4 литра. Затем вставьте в горло пакета и обвяжите бечевкой изготовленные из ваты или из чистого синтепона пробки диаметром 2-3 см.

Стерилизуйте или пастеризуйте субстрат прямо в пакете одним из способов. Затем, убедившись, что субстрат остыл до температуры ниже +30 °С, насыпьте в горлышко пакета от 50 до 100 г зернового мицелия вешенки. Разместите пакеты вертикально пробкой вверх в помещении с температурой от +16 °С до +26 °С для инкубации мицелия в субстрате. Спустя 3-4 недели субстрат зарастет мицелием и станет белым. Время зарастания зависит от температуры: при +24 ᵒС оно минимально, а при +16 °С оно может существенно увеличиться. Сделайте в мешке для выращивание вешенок стамеской 6-8 надрезов длиной 3-4 см. Поставьте пакет в помещение для плодоношения.

Можно подготовить субстрат для вешенок более экономным, так называемым «китайским» способом. Для блока массой 1,5 кг возьмите 3 л основы субстрата, добавьте 100 г зерна или крупы. Водой доведите массу субстрата до 1500 г. Добавьте в субстрат чайную ложку гашеной извести -Са(ОН)2. Набейте субстрат в полипропиленовый мешок объемом 4 л. Стерилизуйте или пастеризуйте субстрат прямо в незакрытом пакете одним из способов. После охлаждения субстрата ниже +30 °С завяжите пакет бечевкой совершенно герметично. На чистом столе чистыми руками разомните зерновой мицелий.

Сделайте стамеской или ножом 6 вертикальных равноотстоящих друг от друга прорезей размером 4 см в боковой поверхности мешка с субстратом. Вложите в каждую прорезь по 1 чайной ложке зернового мицелия. Заклейте герметично прорези в мешке скотчем. Для инкубации мицелия в субстрате разместите пакеты вертикально при комнатной температуре 16-26 °С. Спустя 4-7 дней убедитесь, что мицелий образовал белые пятна зарастания вокруг заклеенных прорезей. После этого сделайте крестовые прорези в скотче размером 2 х 2 см, на том же месте, где они были, и поставьте мешки обратно в комнату инкубации. Спустя 20-40 дней, в зависимости от количества внесенного мицелия и от температуры воздуха, субстратный блок для грибов вешенок станет белым и будет готов к плодоношению.

Как выращивать вешенки из грибных блоков и видео выгонки

Перед тем как выращивать вешенки, пакеты поставьте на полки или на землю в саду вертикально. Плодовые тела грибов будут плодоносить из надрезов в боковой поверхности. Оптимальная температура воздуха в этот период +13…+17 °С, влажность воздуха 70-90%. Такие условия в природе бывают только осенью или дождливым летом. Особенно мало влаги содержится в воздухе зимой в помещении с отоплением. Для увеличения влажности воздуха грибные блоки для выращивания вешенок нельзя просто накрыть пакетом: из-за высокой концентрации углекислого газа под пакетом вырастет гриб неправильной формы. Можно сделать из полиэтилена небольшую культивационную камеру с вентиляцией. Имеющиеся в продаже ультразвуковые увлажнители воздуха («холодный пар») могут подавать своим вентилятором свежий влажный воздух в камеру плодоношения. Надо приобрести также электротаймер, который будет включать увлажнитель на 5 мин каждый час. При наличии такого увлажнителя в осенне-зимний период можно вырастить хорошую вешенку на застекленной лоджии.

Летом при повышенной температуре появление зачатков плодовых тел при разведении грибов вешенок экстенсивным способом может задержаться. В этом случае надо устроить для мицелия «холодный шок». Поместить пакет с мицелием на 3 дня в холодильник или в погреб с температурой от 0 до +10 °С, а потом вернуть субстратные блоки на место их будущего плодоношения. Скорее всего, там быстро появятся многочисленные зачатки плодовых тел внутри перфорированного пакета. Теперь главное условие выращивания вешенок – высокая влажность воздуха при низкой концентрации углекислого газа. Такой микроклимат бывает среди густой растительности в тени. Для плодоношения вешенки надо выбрать место, защищенное от ветра и от прямых солнечных лучей. Для увеличения влажности воздуха можно поливать окружающие растения и почву. А после появления плодовых тел нужен полив по грибам.

В саду можно поместить мицелий в затененную с южной стороны теплицу и увлажнять воздух регулярными поливами. Если в теплице есть зеленые растения, а субстратных блоков с вешенкой немного, будут расти высококачественные грибы. При большом количестве блоков выделяется много углекислого газа, и грибы будут некрасивыми, вялыми, с вытянутой ножкой. Для создания нужных условий выращивания грибов вешенок нужно удалять из помещения углекислый газ, я для этого регулярно проветривать помещение или установить вентиляционную систему.

Собирайте урожай по мере их появления, пока еще края шляпки загнуты вниз, не распрямились полностью. Грибы аккуратно выламывайте из прорезей субстратного блока, раскачивая их вниз и вверх.

Посмотрите видео «Условия выращивания вешенок и выгонка грибных блоков», чтобы лучше понять технологию процесса:

Как выращивать грибы вешенки из блоков по нестерильной технологии

Вешенка обладает набором активных ферментов, который позволяет ей захватить субстрат в пакете и создать там высокую концентрацию углекислого газа до того, как там появятся плесени и анаэробные бактерии. Нестерильную технологию можно реализовать, если субстрат не сильно заражен плесенью. Таким субстратом могут быть перемолотые свежие ветки ивы или березы.

Технология выращивания вешенки нестерильным способом довольно проста. Поместите в таз 6 л щепы из свежих, перемолотых в садовом измельчителе веток ивы. Разбросайте по щепе гашеную известь (1 чайная ложка). Используя этот способ выращивания вешенок, измельчите в руках 200 г зернового мицелия и внесите его в щепу при помешивании. Залейте субстратную смесь таким количеством воды, чтобы довести массу субстрата до 3 кг.

Приготовьте пакет из полиэтилена, рассчитанный на 7 л содержимого. Сделайте для него синтепоновую пробку. Пробки нужны для защиты мицелия от грибных комариков и для того, чтобы вешенка не начала плодоносить раньше, чем вы этого захотите.

Для изготовления синтепоновой пробки достаточно отрезать кусок синтепона и скрутить его в виде цилиндрика диаметром 4 см и длиной 6 см. Для придания пробке из синтепона цилиндрической формы обмотайте его нитками так, как мотают клубок для вязания.

Набейте полученную смесь в полиэтиленовый пакет. Лучше, если высота пакета будет больше его ширины. Опустите пробку так, чтобы пакет был плотно набит субстратом. Горло пакета стяните бечевкой.

Как видно на фото, при выращивании вешенок нужно придать субстратному блоку прямоугольную форму, приклеив скотчем «уши» пакета к его дну, так чтобы он прочно стоял на полке пробкой вверх:

Для инкубации поставьте блок в помещение с температурой +20…+24 °С. Спустя неделю внутри пакета появятся белые звездочки грибницы, которая растет вблизи частиц зернового мицелия. Сначала в верхней части блока, где больше кислорода, а затем в нижней появятся белые пятна. Через 3-4 недели весь субстратный блок станет белым. С этого момента можно считать, что субстратный блок освоен мицелием и что сам субстрат уже превратился в полноценный субстратный мицелий. Его можно использовать для выгонки грибов или для засева новых партий субстрата.

Для выращивания грибов вешенок из полученных блоков с мицелием надо сделать в боковой стенке пакета шесть вертикальных 3-сантиметровых разрезов ножом и поставить блок в тенистое место сада для плодоношения. Грибы будут расти из этих разрезов.

Можно поступить проще – срезать горло мешочка вместе с пробкой, тогда грибы вырастут сверху. Пакеты поставьте на полки или на землю в саду вертикально. Оптимальные условия для этой стадии культивирования грибов – температура воздуха +13…+17 °С, влажность воздуха 70-90%.

А теперь посмотрите видео «Выращивание вешенок по нестерильной технологии»:

Выгонка мицелия вешенки при выращивании грибов

Мицелий для выращивания вешенок в количестве от 2 до 5% от массы субстрата вносят в субстрат в чистом помещении: насыпают в полиэтиленовые мешки и уплотняют. Оптимальная плотность субстрата 0,4-0,5 кг/л. Можно использовать полиэтиленовые мешки, заранее перфорированные круглыми отверстиями. Оптимальная масса субстратного блока 15 кг. Мешок крепко завязывают сверху шпагатом. Подготовленные субстратные блоки размещают на транспортных тележках и небольшими партиями перевозят к месту инкубации.

При многокамерной системе выращивания вешенки все фазы развития происходят в камерах с регулируемым климатом. Первые 20 суток в камере с оборудованием для выращивания вешенок держат температуру воздуха +24 °С, оптимальную для инкубации мицелия в субстрате, а вентиляцию свежим воздухом выключают. Затем резко понижают температуру воздуха до +15 °С и подают свежий воздух в полном объеме, чтобы инициировать начало плодоношения. Спустя 10 дней собирают грибы первой волны плодоношения, затем регулируют условия, так чтобы ускорить появление второй волны. Для того чтобы грибы вырастали равномерно по дням недели, камер должно быть много.

Большее распространение получила двухзональная, или двухкамерная система выращивания. Одну треть культивационной площади отводят под камеру инкубации, где мицелий осваивает субстрат. Остальную площадь – под камеру плодоношения, куда подают свежий воздух и где постоянно поддерживается температура +15 °С и относительная влажность воздуха 80%, оптимальные для плодоношения вешенки.

После инокуляции и изготовления субстратных блоков их перемещают в камеру инкубации. Вертикальное размещение блоков обеспечивает лучшую конвекцию воздуха внутри блока, но чаще их располагают горизонтально для экономии места. Для стартового ускорения освоения субстрата мицелием иногда блоки перфорируют стамеской лишь через 2-3 дня после их размещения в камере инкубации. Этот прием позволяет повысить содержание углекислого газа в субстрате в начале инкубации.

Оптимальная температура субстрата в центре субстратного блока при инкубации составляет +25…+27 °С. Предельные значения от +16 до +35 °С. Температура воздуха +20…+24 °С.

В зависимости от выбранной технология выращивания грибов вешенок относительная влажность воздуха должна быть 70-95% , концентрация углекислого газа высокая (более 2000 ppm). В фазе инкубации свежий воздух в культивационную камеру не подают. Необходимо такое размещение субстратных блоков, чтобы все они находились в одинаковых условиях и могли свободно отдавать свое биологическое тепло, чтобы избежать перегрева субстрата. При многоярусном размещении блоков для их охлаждения может потребоваться система обдува блоков рециркуляционными воздушными потоками. Свет не требуется, но допустим. После появления зачатков грибов на некоторых блоках с одинаковой датой изготовления всю партию блоков переносят в камеру плодоношения.

Выращивание грибов вешенок в помещении с ламинарным потоком воздуха

При выращивании вешенок в помещении с ламинарным потоком воздуха стеллажи для размещения блоков надо сделать так, чтобы блоки стояли вертикально в один ряд в виде одной сплошной стенки. Расстояние между стенками 1 м. Расстояние между ярусами по высоте составляет 70 см. Для предотвращения выпадения блоков в сторону прохода на уровне середины блоков кладется на крючки съемный арматурный пруток. Вертикальные стойки нужно установить через каждые полтора метра по длине стеллажа. Каждый стеллаж при выращивании грибов вешенок в помещении с ламинарным потоком воздуха крепится не менее чем двумя металлическими дюбелями к полу и двумя к потолку. С одной стороны стеллажа арматурные прутки приваривают к опорам, с другой их кладут на приваренные к опорам крючки. На время размещения субстратных блоков соответствующий пруток снимается и кладется временно на другой ярус.

Для постоянного удаления углекислого газа от сростков вешенки и для активизации испарения воды с поверхности плодовых тел нужно обеспечить движение воздуха вблизи плодовых тел со скоростью не менее 0,05 м/с. При условии высокой относительной влажности воздуха допустима большая скорость обдува грибов (до 5 м/с).

Для получения высококачественных плодовых тел в камеру культивации постоянно должно подаваться не менее 200 м3/ч свежего воздуха в расчете на одну тонну субстрата в камере. Зимой воздух с улицы должен быть нагрет и увлажнен, что требует больших затрат тепловой энергии. Нагрев с помощью электричества обходится особенно дорого.

Качество грибов и урожай зависят также от способа обдува грибов воздухом в камере, от способа рециркуляции воздуха. Самое плохое решение – это подача в камеру нагретого и увлажненного воздуха, который после однократного прохода через камеру удаляется в выхлопное окно с помощью вытяжного вентилятора. Надо, чтобы воздух сначала многократно прошел сквозь зону роста грибов и только после этого, «собрав» с грибов и с блоков углекислый газ, вышел на улицу.

Одна из таких систем рециркуляции воздуха – это обдув грибов ламинарным потоком воздуха.

Стенки с блоками располагают вдоль длинной стороны камеры на расстоянии 1 м одна от другой. Оставляют незанятый грибами коридор (проход) параллельный стойкам с грибами и отгороженный от них легкой перегородкой. В коридоре устанавливают осевые вентиляторы большой производительности, нагреватели и увлажнители воздуха. Такой коридор называют «климатическим коридором». Туда же подают свежий воздух. Воздух камеры прогоняется вентиляторами по коридору, там увлажняется и нагревается, а возвращается через зону размещения стенок с субстратными блоками. Воздух многократно циркулирует, обдувая грибы. Лишь насытившись углекислым газом, он удаляется в выхлопное окно под действием давления, создаваемого приточным вентилятором свежего воздуха, производительность которого много меньше, чем осевых вентиляторов в коридоре.

Здесь вы можете посмотреть видео выращивания грибов вешенок в помещении с ламинарным потоком воздуха:

Выращивание вешенок в помещении с вихревой системой рециркуляции воздуха

Мешки с субстратом в камере размещают в виде высоких вертикальных сплошных стенок, перпендикулярных к длинной стороне камеры культивации. Расстояние между соседними стеллажами составляет 1 м. Зона с грибами отделена от стен со всех сторон проходами. Ширина одного прохода 2 м, остальных трех – 1 м. Климатическим коридором служит продольный двухметровый проход, не отгороженный от зоны с грибами. В нем устанавливают струйный вентилятор. Над струей воздуха, создаваемой струйным вентилятором, подвешивают нужное количество мелкодисперсных увлажнителей (аэрозольные генераторы типа АГ-1). Свежий воздух подается в камеру через окно. Он вытесняет отработанный воздух вместе с выделенным грибами углекислым газом через выхлопное окно в потолке камеры. При умеренных температурах наружного воздуха его можно подавать отдельным вентилятором непосредственно с улицы. Но зимой воздух должен быть предварительно нагрет. Система предварительной подготовки свежего воздуха включает в себя радиальный вентилятор среднего давления в количестве не менее 200 м3/ч в расчете на каждую тонну субстрата.

Воздух забирается с улицы через противомоскитную сетку, проходит через предварительный нагреватель воздуха до достижения положительных температур, затем поступает в смесительный короб, где может смешиваться с воздухом камеры. Клапан регулировки в смесительном коробе позволяет регулировать количество воздуха по отношению к воздуху из камеры. Между смесительным коробом и вентилятором устанавливают основной электронагреватель воздуха или нагревательный теплообменник. В системе вентиляции свежий воздух нагревается до нужной температуры и поступает в «климатический коридор» через окно. Суммарную тепловую мощность двух нагревателей можно примерно оценить из расчета 2-3 кВт на каждые 200 м3/ч подаваемого свежего воздуха. Нагрев свежего воздуха и время включения аэрозольных генераторов регулируются так, чтобы температура воздуха в камере была +15 °С при влажности 80%. При отсутствии охладителей наружного воздуха летом свежий воздух может иметь более высокую температуру, но аэрозольные генераторы уменьшают ее на несколько градусов.

Мощная и узкая струя воздуха, создаваемая струйным вентилятором, организует циркулярное движение воздуха вокруг стеллажей с грибами. Сама струя и эти потоки в соответствии с законом Бернулли создают в камере градиент давления, который обеспечивает движение воздуха по проходам между стеллажами, омывающее грибы. В ближних к вентилятору проходах воздух движется к «климатическому коридору», а в дальних – от него.

Циркулярное движение воздуха вокруг стеллажей с грибами приводит также к циркуляциям воздуха вблизи грибов. Такая вихревая система рециркуляции воздуха улучшает удаление углекислого газа от грибов и от прорезей в мешках.

Струя воздуха в центральном проходе выполняет также функцию хорошего перемешивания воздуха камеры с теплым воздухом из вентилятора, с паром и с водным аэрозолем.

Посмотрите видео, как выращивать вешенки в помещении с вихревой системой рециркуляции воздуха:

Выращивание вешенок на субстратных брикетах

На крупных производствах используется оборудование для выращивания вешенок в виде автоматических брикетировщиков итальянского производства с производительностью порядка 360 брикетов в час. После охлаждения субстрата в тоннеле его выгружают электролебедкой на транспортерную ленту брикетировщика, где установлен дозатор мицелия и происходит посев субстрата. Затем инокулированный субстрат попадает в камеру пресса, где брикет формируется и упаковывается в перфорированную пленку.

Параметры готового субстрата для грибов вешенок: влажность = 70-74%, pH =7,5-8,5, азот общий (1\1общ) = 0,7-1,0%, Окраска равномерно коричневая, плотность субстрата 0,45-0,50 кг/л. Габаритные размеры брикетов субстрата вешенки 35 х 55 х 22 см, масса 20-22 кг.

Ниже приведен пример простого, реализованного на практике варианта выгонки грибов из брикетов. Субстрат в брикетах размещают на четырех четырехъярусных стеллажах. В камере размещается 20 т субстрата. Удельная нагрузка субстрата составляет 180 кг на 1 м2 пола камеры. Зимой воздух подогревается батареями парового отопления. Свежий воздух поступает в камеру плодоношения через форточки. Объем поступления свежего воздуха и температуру воздуха регулируют степенью открытия форточек. Поток воздуха проходит через стеллажи с грибами и удаляется вытяжным вентилятором. Воздух в камере увлажняется одним аэрозольным генератором типа АГ-1, который подвешен под потолком камеры в центральном проходе. Перед аэрозольным генератором подвешен осевой вентилятор производительностью 1700 м3/ч. Он создает струю воздуха, которая захватывает «туман» от генератора и перемешивает воздух в камере. Мелкодисперсный распылитель АГ-1 и вентилятор включаются вместе по таймеру.

Вытяжной вентилятор производительностью 5000 м3/ч вмонтирован в противоположную от окна стену камеры. Вентиляторы включаются по таймеру каждые полчаса на 5 мин. В летний период система отлично работает и позволяет получать грибы хорошего качества. В зимний период приходится ограничивать подачу воздуха из-за недостаточной мощности отопительной системы. Зимой во время работы вытяжных вентиляторов морозный свежий воздух заходит через форточку. Однако грибы не успевают замерзнуть и достаточно хорошо растут. Во время инкубации мицелия окна закрыты, вытяжные вентиляторы не работают. Приоткрывают окна и включают ненадолго вытяжные вентиляторы лишь в случае, если температура в центре блока поднимается выше +35 °С. После этого температура в камере поддерживается от +13 до +20 °С. Урожайность за две волны плодоношения достигает 20% от массы субстрата.

Подготовка субстрата для выращивания грибов вешенок в тоннеле

В шампиньонных комплексах в огромном количестве производят субстрат для вешенки в тех же тоннелях, что и шампиньонный компост. Хорошее качество субстрата для вешенки, сделанного в тоннеле на ферме, где делают шампиньонный компост, объясняется использованием оборотной воды из шампиньонного цеха с аэробными микроорганизмами. На фермах, где не производят шампиньоны, улучшают субстрат для вешенки добавкой в оборотную воду навоза в количестве до 10 кг на тонну соломы.

Стандартная технология подготовки субстрата для выращивания вешенок начинается с измельчения соломы. Измельчение соломы до частиц размером 3-8 см нужно для того, чтобы в дальнейшем было проще набивать субстрат в мешки. Солому увлажняют оборотной водой на бетонной площадке 1-5 дней, периодически переворачивая. Влажность соломы при загрузке тоннеля должна быть на уровне 78%. Тоннель заполняют соломой слоем до 2,5 м, так чтобы его поверхность была ровной. После пастеризации слой соломы существенно оседает. Для размещения 1 т соломы субстрата требуется около 1,5 м2 площади пола тоннеля.

После загрузки тоннель закрывают и включают рециркуляционную вентиляцию для выравнивания температуры в массе субстрата. Затем начинают добавлять 1% свежего воздуха. Зимой для начального разогрева субстрата для выращивания вешенок снизу вместе с воздухом подают пар. Через некоторое время в субстрате начинается подъем микробиологической активности. Субстрат начинает разогреваться сам, и для поддержания температуры пастеризации требуется все меньше пара и все больше (до 5%) свежего воздуха. Температуру повышают медленно, разогрев субстрата занимает 12 ч летом и до 24 ч зимой. Парогенератор должен обеспечивать подачу 25 кг пара в час на каждую тонну субстрата.

По достижении температуры +65 °С начинается процесс пастеризации. Во время пастеризации объем подачи свежего воздуха составляет 5% от общего объема рециркуляции, или 10 м3/ч на 1 т субстрата. После двенадцатичасовой пастеризации для последующей ферментации субстрат охлаждают до +50 °С (в течение 8-10 ч) за счет увеличения объема свежего наружного воздуха до 30%. Затем проводят ферментацию субстрата при +45…+50 °С от 24 до 48 ч при подаче большого объема свежего воздуха (20%). По окончании пастеризации или ферментации массу субстрата стараются быстро охладить свежим воздухом, который в этот момент впускают в объеме до 100%. При подготовке субстрата для вешенок его охлаждают до +28 °С зимой, а летом до +24 °С. Процесс охлаждения занимает от 12 до 24 ч в зависимости от сезона и температуры окружающего воздуха.

При приготовлении субстрата для вешенок его выгружают конвейером, лебедкой с системой подвижных полов (сеток), другими механизмами или вручную. Мицелий вносят в субстрат в пропорции от 2 до 5% от массы субстрата. Инокуляцию проводят в чистом помещении, расположенном рядом с камерой термообработки. Мицелий равномерно распределяют в субстрате и полученную смесь фасуют в полиэтиленовые мешки.

Как сделать субстрат для вешенок по гидротермической технологии

Наиболее доступная для малообъемного производства вешенки технология термообработки субстрата – это замачивание субстрата в мешках в горячей воде. Емкость для гидротермической обработки представляет собой металлический бак с электронагревателями воды в нижней части и с горизонтальной решеткой над нагревателями.

Перед тем как приготовить субстрат для вешенок по гидротермической технологии, измельченную солому в сухом виде загружают в новые или использованные плетеные полипропиленовые мешки, в которые обычно фасуют сахар. Можно также сделать субстрат из подсолнечной лузги без добавок или из равных частей древесной щепы и хлопковых очесов. Мешки с субстратом ставят вертикально, закрывают сверху распорами от всплывания и накрывают крышкой. Бак заполняют водой. Субстрат в мешках должен быть 96 полностью покрыт водой. Нагрев продолжается 12-13 ч. Температура воды не должна подниматься выше 82-85 °С. После того как температура будет достигнута, выключают нагреватели и выдерживают субстрат в воде в течение 4 ч. Затем воду сливают. А можно горячие мешки выгрузить из бака на решетчатый пол, где оставить на ночь. Утром начинают инокуляцию субстрата мицелием в отдельном чистом помещении. Субстрат забирают из бокса отдельными мешками и вытряхивают на инокуляционный стол. Температура субстрата при инокуляции не должна превышать +
30 °С.

Наряду с описанным выше есть другой вариант гидротермической обработки субстрата. Сухую солому или лузгу подсолнечника предварительно закладывают в емкость и накрывают тяжелым щитом, который не даст ей всплыть. Нагретую бойлерами или в специальных баках до температуры +80 °С воду наливают в емкость, так чтобы полностью закрыть субстрат. Температура воды после теплообмена с субстратом +70 °С. Субстрат оставляют под водой на ночь. Утром воду сливают. Спустя несколько часов начинают инокуляцию и изготовление субстратных блоков.

Субстрат из лузги подсолнечника допускает ускоренную гидротермическую обработку путем кипячения в воде. Лузгу подсолнечника фасуют в плетеные полипропиленовые мешки, выдерживают 4 ч в баке с теплой водой при температуре около +30 °С. Затем привязывают к мешкам веревку достаточной длины и погружают в бак с кипящей водой. Через 30 мин мешки вынимают из кипятка и подвешивают на веревках. С мешков стекает вода, и они просушиваются до следующего утра. После того как субстрат остынет до +30 °С, производят инокуляцию мицелием. Через одну порцию воды можно пропустить до5 порций субстрата.

Основным недостатком гидротермической технологии является сильное переувлажнение субстрата. При избытке воды в субстрате возникают анаэробные зоны. На субстратном блоке появляются темные пятна, развиваются плесени, в нижней части мешка скапливается вода, быстрее разводятся грибные мухи.

Наименьшее увлажнение дает варка субстрата с последующей просушкой мешков в подвешенном состоянии. Следует заметить, что избыточное переувлажнение субстрата меньше себя проявляет при использовании в качестве основы хлопковых очесов.

Приготовление и обработка субстрата для вешенок водяным паром

Субстрат сначала увлажняют тем или иным способом до нужной влажности (W = 60%) затем его кладут на сетки в бак и под негерметичной крышкой обрабатывают паром 4 ч, считая с момента разогрева субстрата до +90 °С. Подачу пара прекращают и оставляют субстрат остывать на ночь. Утром переносят субстрат в чистое помещение для инокуляции. Эта технология хорошо себя зарекомендовала при обработке субстрата с хлопковыми очесами. Удобно использовать небольшой бак с внутренними размерами 1,0 х 1,0 х 1,0 м, который имеет штуцер для слива воды и систему подачи пара под субстрат. Внутри бачка приварены уголки, на которые устанавливают армированные уголком сетки для субстрата. Сетки с ручками размером 100 х 33 см устанавливают по три на каждый этаж. На сетку раскладывают предварительно замоченный субстрат слоем 20 см. На каждой сетке лежит вес 30-35 кг. После термообработки такую сетку два работника легко поднимают и относят на стол для инокуляции.

В средней климатической полосе России рациональнее использовать березовые и осиновые дрова. На грибной ферме в Волоколамском районе успешно выращивают вешенку на щепе осины, обработанной паром. Древесные стволы диаметром не более 20 см измельчают в дробилке до мелкой щепы размером 10-30 мм. Более толстые дрова приходится рубить на несколько частей перед перемалыванием. Естественная влажность дров составляет 40-50%. Содержание азота в древесине всего около 0,1%. Поэтому в субстрат дополнительно добавляют зерно овса или ячменя в количестве 20% от массы древесины. Термообработку и перемешивание делают в субстратной машине, которая представляет собой вращающуюся на оси бочку. В нее можно удобно загрузить щепу и зерно, залить воду, подать пар и все перемешать.

Древесную щепу загружают пневматически пылевым вентилятором в субстратную машину. Поскольку щепа довольно тяжелая, загрузка происходит быстро. Затем добавляют зерно овса или ячменя из расчета 20% от массы щепы и воду. Количество воды рассчитывают, исходя из исходной и нужной влажности субстрата. Оптимальная влажность субстратной смеси от 65 до 70% – в этом случае в субстрате не будет свободной воды. Затем, перемешивая эту смесь, подают пар для нагревания. Смесь нагревают до +90°С и выдерживают при этой температуре 2 ч. Подача пара не сильно увеличивает влажность субстрата, но все же при отработке технологии надо измерить влажность готового субстрата и скорректировать количество добавляемой воды.

Вместо субстратной машины можно использовать пропарочный бак, но в таком случае щепу предварительно перемешивают с зерном и необходимым количеством воды на чистом бетонном полу.

После охлаждения в субстрат добавляют мицелий, тщательно перемешивают и фасуют. Масса мешка составляет 16-18 кг.

Длительность инкубации при обработке субстрата для вешенок на смешанном с зерном древесном субстрате составляет 25 дней. Урожайность грибов на первой волне составляет от 15 до 18% от массы блока. Вешенки получаются красивыми, плотными и ароматными.

Как подготовить субстрат для вешенок экономичными способами

Чтобы сделать субстрат для вешенок, можно использовать один из предложенных ниже экономичных способов.

Ксеротермическая обработка субстрата. При применении этой технологии расходуется меньше энергии на нагрев пара, поскольку теплоемкость сухой соломы меньше теплоемкости влажной. Паром обрабатывается сухая солома, затем в субстрат на чистом полу добавляется холодная чистая вода. Измельченная солома поступает по транспортеру или пневмотранспортеру в бункер термообработки, где ее температура доводится паром до +95…+100 °С. Обработка при этой температуре продолжается 1-2 ч. Солома для ксеротермической технологии должна быть без плесени. После ксеротермической обработки всегда остаются сухие участки соломин, а для уничтожения сухих спор плесеней нужна температура +160 °С.

Анаэробная ферментация субстрата в воде – это выдерживание субстрата в воде без доступа воздуха при температурах от комнатной до +60 °С. Субстрат выдерживают до трех суток. При этом вырабатывается его защита от плесеней. Качественными показателями готовности субстрата являются неприятный запах анаэробных процессов и наличие бактериальной пленки на поверхности воды. Снижение температуры до +30…+40 °С приводит к тому, что запах становится непереносимым и ухудшаются свойства субстрата. При низких температурах ферментация занимает от одной до двух недель, но низкотемпературная анаэробная обработка, несмотря на свою экономичность, широкого распространения не получила. Все недостатки гидротермии характерны и для анаэробной ферментации (кроме большого энергопотребления).

Как ещё можно приготовить субстрат для вешенок

Ещё можно подготовить субстрат для вешенок путем обработки в герметичных бочках без доступа воздуха и без термической обработки.

Обработка субстрата в герметичных бочках без доступа воздуха. Замоченный до нужной влажности субстрат обрабатывается в воздушной среде, но без доступа свежего воздуха во время термообработки. Пастеризация без доступа воздуха проводится при температуре +60…+70 °С в герметичных емкостях. Отличие от гидротермии и от анаэробной ферментации заключается в отсутствии свободной воды в промежутках между частицами субстрата. Субстрат обрабатывается в термокамере в герметично закрытых бочках. Кислород воздуха расходуется полезной микрофлорой субстрата, поэтому крышки бочек присасываются к бочкам за счет разности давлений. Результат технологии достаточно хорош при влажности субстрата 65%. Нужен точный расчет количества добавляемой воды.

Изготовление субстрата без термической обработки. Лузга подсолнечника, прогретая на маслобойном заводе, не бывшая под дождем, может дать хороший результат без термической обработки. Лузгу замачивают 2 суток при комнатной температуре в воде с гашеной известью, которая не растворяется и в основном остается на дне емкости. Затем ее оставляют на ночь на сетке для стекания воды. Утром добавляют мицелий в количестве 1-3% и засыпают в перфорированные полиэтиленовые мешки, рассчитанные на 10 кг субстрата. Урожай на первой волне достигает 18% от влажной массы.

Выращивание грибов вешенок на стеллажах

В некоторых хозяйствах, предназначавшихся для выращивания шампиньонов, успешно выращивают вешенку на стеллажах. Засеянные мицелием субстратные брикеты плотно укладывают на стеллажи шириной 140 см в виде грядки толщиной 20 см. Перфорацию делают только сверху. При использовании насыпного, засеянного мицелием вешенки субстрата его насыпают на стеллаж ровным слоем, уплотняют и накрывают сверху перфорированной полиэтиленовой пленкой. При выращивании вешенок на стеллажах грибы буду расти вертикально вверх, а их форма будет почти симметричной, как у грибов, растущих на земле.

Параметрами климата в камере управляют в соответствии с заданным графиком культивирования. Рассмотрим для примера типичный вариант шампиньонной камеры. Ширина камеры со стеллажами для вешенок составляет 6,0 м. При высоте камеры 2,8 м в ней можно разместить 4-ярус-ные стеллажи. Ширина среднего прохода точно 1 м. Длина стеллажей 17,5 м, ширина 140 см. Расстояние от пола до полки 1-го яруса 20 см, между полками (по высоте яруса) 60 см. Для насыпного субстрата нужна полка в виде корыта с бортиками 20 см. На полке субстрат толщиной 20 см, над ним воздушный промежуток 35-40 см. Субстратные брикеты кладут вплотную в виде четырех линий шириной 35 см. Получается ширина грядки 140 см. Полная загрузка камеры – 20 т субстрата. Для нормального развития грибов вешенки в период плодоношения вентиляция свежим воздухом должна быть не меньше, чем 200 м3/ч на тонну субстрата. Для продавливания воздуха, через систему кондиционирования с полиэтиленовым воздуховодом потребуется давление 400 Па. В данном случае требуется радиальный
вентилятор производительностью 4000 м3/ч при рабочем давлении 400 Па. Полиэтиленовый воздуховод в камере представляет собой надутый воздухом полиэтиленовый рукав диаметром около 50 см, снабженный направленными вниз форсунками диаметром 6 см. Воздуховод подвешивается под потолком посередине центрального прохода, так чтобы поток воздуха из форсунок был направлен вертикально вниз. Длина воздуховода 17 м. Дальний от кондиционера конец воздуховода заглушается. Воздуховод изготавливается из полиэтиленового рукава шириной 80см при толщине пленки 100 мкм. Расстояние между отверстиями-форсунками 50см, а число форсунок в воздуховоде 33.

При достаточно большой скорости истечения воздуха из форсунок начинается циркулярное движение воздуха вокруг стеллажей – воздух опускается в проходе с воздуховодом и поднимается в проходах, где воздуховодов нет. При выращивании грибов вешенок на стеллажах струи воздуха из форсунок создают в верхней половине прохода пониженное давление, в нижней половине – повышенное. Разность давлений заставляет двигаться воздух над поверхностью грядок. Такая система распределения воздуха хорошо перемешивает воздух камеры и выравнивает температуру воздуха по объему помещения. Урожайность вешенки – около 20% по отношению к массе субстрата. Вырастают плотные, тяжелые грибы отличного качества.

Технология выращивания вешенок: как вырастить грибы в мешках в теплицах

Существует ещё одна технология выращивания вешенок – в мешках, размещенных в теплицах. Она применяется в некоторых хозяйствах в осенне-зимний период, в перерывах между оборотами овощных культур. Агрокомбинат «Московский» долгое время успешно практиковал выращивание вешеноки в теплицах, свободных от овощей в зимнее время. Пустые стеклянные теплицы не могут держать снег на крыше, поэтому воздух в них подогревают всю зиму. Тепло для выращивания грибов получается бесплатным.

Технология выгонки грибов в АГК «Московский» была предельно проста. Подготовленный в тоннелях пастеризации субстрат перемешивали с мицелием (3%) и засыпали в полиэтиленовые мешки по 20 кг субстрата в каждый. Мешки для выращивания грибов вешенок завязывали, перфорировали ножами их боковую поверхность и отвозили на инкубацию в свободное бетонное овощехранилище или в складское помещение площадью до 800 м2. Мешки ставили на пол с небольшими промежутками, а температуру воздуха поднимали до +5…+10 °С переносными нагревателями. После этого субстратные блоки, разогреваясь сами, помогают нагревателям. Температуру воздуха в теплицах для грибов вешенок поддерживали в диапазоне +20…+28 °С в зависимости от температуры субстрата внутри блоков, которая не должна превышать 35 °С. Спустя 20-25 дней те блоки, которые обросли мицелием, перевозили для выгонки грибов в теплицу.

В теплицах площадью более 1000 м2 используется оборудование для выращивания грибов вешенок с нагревательными регистрами по периферии, системой дождевания (полива) и открываемыми фрамугами для вентиляции. На землю был насыпан слой сосновой щепы толщиной 5 см. Нет ни вентиляторов, ни датчиков влажности воздуха, ни измерителей содержания СО2. В морозные дни вентиляция свежим воздухом осуществлялась лишь за счет щелей в воротах, иногда открываемых для вывоза тележек с собранными грибами и для размещения новых мешков с субстратом. Для увлажнения почвы и воздуха проводили два полива в сутки. Чтобы вырастить грибы вешенки в теплице, поливы (интенсивное дождевание по всей поверхности теплицы) включали на 10 мин в полдень и в 3 ч дня. Чтобы избежать пожелтения грибов (их бактериоза) надо следить, чтобы к вечеру грибы просыхали от воды. Единственный параметр, который поддерживался автоматически, это температура воздуха +12…+15 °С. Фрамуги вентиляции при выращивании в теплице грибов вешенок открывали только иногда, весной или осенью. За счет низкой плотности размещения субстрата (менее 50 кг/м2 поверхности земли) и большого объема воздуха в теплице грибы росли высококачественными. Урожайность достигала 17% за цикл культивации 90 дней (3 волны).

На тепличный грунт насыпают слой щепы или опилок толщиной 4-6 см. В дальнейшем это покрытие в период плодоношения постоянно поддерживают во влажном состоянии. Испарение воды со щепы обеспечивает нормальный режим влажности воздуха для формирования качественных грибов.

Поделиться статьей:

Выращивание вешенки на древесных опилках

Выращивание вешенки на опилках  удобно тем, что время освоения мицелием такого рыхлого субстрата минимально. А значит, урожай грибов можно получить намного быстрее, чем на цельной древесине!

Но опилки не настолько питательны, как плотный массив дерева. И с целью повышения товарного выхода грибов такой субстрат для выращивания вешенки следует обогащать минеральными и растительными компонентами.

Подготовка опилок к заражению мицелием

Надо знать, что для выращивания вешенки подходят опилки только лиственных пород древесины. Березовые, липовые, кленовые, дубовые и т.д. Вешенка на опилках хорошо растет в том случае, если они свежие, не заражены плесенью и правильно подготовлены к внесению в них мицелия (грибницы).

Качественный субстрат из опилок имеет приятный древесный аромат. На его частицах отсутствуют пятна зеленого, фиолетового, серо-черного цвета. Для выращивания вешенки на опилках в субстрат дополнительно вносят немного сена, отрубей, перьевой муки, гипса и комбинированную минеральную добавку.

Полученную субстратную массу заливают холодной водой в металлическом баке, доводят до кипения и выдерживают на маленьком огне 1-2 часа. В процессе длительного подогревания субстрат для выращивания вешенки  избавляется от конкурентных микроорганизмов. После охлаждения раствора до комнатной температуры воду сливают, и выкладывают сырую субстратную массу на мелкую сетку. 

Приступать к обустройству грядок вешенки на опилках можно через 10-14 часов, когда с опилок стечет лишняя вода, и влажность массы будет около 70 %. Липнуть к рукам опилки не должны. Влажность субстрата для выращивания вешенки можно определить сжиманием горсти готовой опилочной массы в руке: если выделяется 1-2 капли воды, это то, что нужно.

Засев мицелия вешенки в субстрат из опилок

Во влажный субстрат для выращивания вешенки высаживается живой зерновой мицелий, аккуратно раскрошенный на маленькие кусочки. Процедура выполняется в чистом помещении, в стерильных резиновых перчатках. Засев можно производить послойно (слой опилок, слой грибницы и т.д.) или путем смешивания субстрата с зернами мицелия.

Для выращивания вешенки в мешках из полиэтилена или в деревянных ящиках можно использовать любое закрытое помещение (подвал, погреб, сарай, дом), где Вы сможете поддерживать влажность воздуха на уровне 90-95 %. А создать сырой микроклимат несложно, например – с помощью ультразвукового увлажнителя.

Благоприятная температура для прорастания мицелия вешенки на опилках – около 18-22 градусов при влажности воздуха 80 %. К концу 2-3 недели на поверхности субстрата появляются зачатки плодовых тел.

При выращивании вешенки в мешках на их поверхности сразу после засева следует делать прорези размером 2-3 см. Иначе грибница не сможет дышать.

Урожай на опилочном субстрате для выращивания вешенки быстро формируется и растет при +8…+28 градусах, влажности воздуха 90-95 % и регулярном проветривании помещения. Грибным грядкам ежесуточно необходим дневной свет или искусственный (из расчета 100-150 люкс). Продолжительность освещения вешенки на опилках – не менее 8-10 часов.

Вредители и возможные проблемы при выращивании вешенки на опилках

Если грибница развивается слабо, то в опилочном субстрате для выращивания вешенки могут размножиться микроорганизмы-вредители. Это бывает при использовании некачественного мицелия.

Но появление конкурентной микрофлоры возможно и в случае переувлажнения субстрата. Кроме того, рост грибов может замедлиться и при пересыхании опилочной массы. Поэтому на всех стадиях выращивания вешенки на опилках обязателен визуальный контроль технологии.

Если Вы заметили застой воды в нижней части мешков (ящиков), нужно дать ей возможность стечь. В случае пересыхания субстрата, грядки вешенки дополнительно увлажняют.

Ищете, где купить мицелий вешенки?

Стоимость мицелия вешенки – важный показатель его качества. Всхожий и жизнеспособный посадочный материал, с высокими посевными характеристиками, имеет соответствующую цену.  

На рынке сейчас не проблема купить споры вешенки. Но из них просто-напросто ничего не вырастет. Купить семена грибов вешенки – вовсе не означает получить желаемое. Обещающие урожай аппетитные упаковки – зачастую обычный обман.

Если Вы действительно хотите вырастить грибы, а не просто поэкспериментировать, то следует купить мицелий вешенки, произведенный в лаборатории. Такой посадочный материал имеет гарантированную всхожесть, высокую жизнеспособность и обладает большим потенциалом роста.

Рекомендуем не тратить время и не искать, где приобрести мицелий вешенки. Купите его у нас! Мы предлагаем высокоурожайный посадочный материал лабораторного производства, выращенный под строгим контролем специалистов-микологов!

Купить зерновой мицелий вешенки у нас – значит получить отличный стерильный посевной материал, отвечающий стандартам качества! Вы можете приобрести по специальной цене комплект для выращивания грибов вешенка или заказать минимальную партию мицелия – 6 литров. Этого количества посадочного материала хватит на обустройство 10-13 компактных блоков-грядок! А урожай с них составит от 30 до 80 и более килограммов свежих грибов!

Приобрести мицелий вешенки у нас можно заполнив приведенную на странице форму. Доставка почтой ведется во все регионы России!

По интересующим Вас вопросам звоните нам по бесплатному телефону 8 800 700-63-90!   Купить мицелий вешенки почтой  можно в любое время! Мы работаем круглосуточно!

условия, технология, видео для новичков, как правильно выращивать мицелий грибов в мешках

С выращиванием вешенок могут справиться даже новички в грибоводческом деле. Мицелий для неопытных грибоводов продается в специальных пакетах. Достаточно просто регулярно поливать его содержимое, чтобы получить урожай. Понаблюдав за ростом плодовых тел и приобретя необходимый опыт, можно создать оптимальные условия для выращивания вешенок и попробовать получить грибы из самостоятельно приготовленного мицелия, взяв за основу тот, что остался в купленном пакете.

Вешенки относятся к одноименному семейству вешенковых, по-латыни – плевротовых, которое насчитывает более 100 разных видов шляпных грибов, растущих преимущественно на мертвой древесине. В природе вешенки вегетируют на пнях и стволах засохших лиственных деревьев, предпочитая дуб, бук, березу, осину, иву и тополь, но могут встречаться и на других породах лиственных деревьев. Отдельные виды вешенок, например вешенка флоридская, растут не на древесине, а на стволах травянистых растений.

Чтобы узнать, как правильно выращивать вешенки, внимательно ознакомьтесь с данным материалом.

Описание грибов вешенок

По характеру питания вешенки являются грибами-ксилотрофами из группы сапрофитов, питающимися органическими веществами из разрушающейся древесины, поэтому они предпочитают селиться на старых пнях, валежниках, мертвых деревьях. Вешенка относится к типу хищных грибов, так как способна поглощать нематод, предварительно парализуя их выделяемым токсином. Благодаря смешанному способу питания вешенка в состоянии восполнить потребность в азоте при его нехватке в трухлявой древесине.

В промышленном грибоводстве практикуют преимущественно один вид гриба – вешенку устричную, отличающуюся нежным вкусом и мягкой структурой грибных волокон.

По описанию вешенка представляет собой шляпный гриб с очень короткой, около 2–4 см, толстой ножкой, переходящей в большую шляпку диаметром от 5 до 30 см. Как и большинство грибов-ксилотрофов, вешенка редко растет в одиночку, чаще встречается в виде густых групп из 20–30 сросшихся вместе плодовых тел.

Вешенка считается одним из самых питательных грибов за счет высокого содержания в ней полисахаридов. В этом отношении она вчетверо превосходит культивируемый шампиньон и уступает только белым грибам. Именно поэтому выращивание грибов вешенок получило столь широкое распространение.

Мякоть шляпок нежная у молодых грибов, однако, по мере полового созревания становится более жесткой и волокнистой, а ножка деревенеет, пластинки гриба из светло-бежевых превращаются в серые.

В диком виде вешенки распространены в Европе, Америке, Азии. В Китае и Японии вешенка издавна широко используется в национальной кухне и популярна не менее известного шиитакэ. В России вешенка встречается в средней полосе, в Сибири, на Дальнем Востоке и Кавказе. Растут вешенки у нас преимущественно в осеннее и зимнее время, хорошо переносят зимние температуры.

Далее подробно описывается, как выращивать грибы вешенки из мицелия.

Методы выращивания вешенок

Несмотря на то, что в природе вешенка предпочитает вегетировать на трухлявых пнях или засыхающих деревьях, в культуре гриб прекрасно развивается и плодоносит и на другом органическом субстрате: измельченных соломе, камыше, нарезанных стеблях кукурузы, древесных опилках, лузге от подсолнечника. Неприхотливость этого вида грибов к типу субстрата, простота технологии его подготовки и возможность последующей переработки в органические удобрения, а также высокая урожайность вешенок при разведении в закрытых помещениях сделали их одним из наиболее рентабельных видов грибов, культивируемых как на крупных грибоводческих предприятиях, так и в малых фермерских хозяйствах.

Вешенку выращивают двумя основными методами: плантационным, максимально приближенным к естественному, и экстенсивным – на специально подготовленном растительном субстрате. Первый способ выращивания вешенок оптимален при возделывании грибов в небольших объемах; второй разработан для промышленного грибоводства, так как позволяет в короткие сроки получать большой объем грибов. При экстенсивном методе их выращивают в закрытом помещении, в котором создается оптимальный световой и температурный режим и поддерживается требуемый уровень влажности. Подземные помещения для выращивания грибов вешенок необходимо оборудовать хорошей вентиляционной системой, для наземных помещений нужно предусмотреть водонагревательную и отопительную системы. Предварительно подготовленные помещения для выращивания вешенок дезинфицируют 4 %-ным раствором извести и тщательно проветривают в течение 2 суток.

То, как правильно подготовить закрытое помещение для выращивания вешенок, показано в этом видео:

Посев и уход за вешенками

Подготовку к посеву производят в 2 этапа. На первом субстрат для грибницы измельчают до 3 см или менее, предварительно проверив его на отсутствие плесени, гнили, которые способны привести к гибели грибов. Затем подготовленное растительное сырье складируют в большие емкости, запаривают на 12 ч крутым кипятком, что позволяет обеззаразить субстрат. После запаривания сырье раскладывают на пленку тонким слоем и остужают. На втором этапе производят размножение мицелия, удобнее его осуществлять в прозрачных полиэтиленовых пакетах, сквозь пленку которых хорошо видны все стадии развития грибницы. Мицелий для выращивания вешенок и субстрат выкладывают послойно: нижний и верхний слои толщиной 8—10 см – из субстрата, а между ними располагают 3-сантиметровый слой мицелия. Количество слоев мицелия и субстрата зависит от объемов используемых мешков. Мешок плотно завязывают, после чего протыкают в нескольких местах шилом, располагая проколы на расстоянии 20–25 см друг от друга. При набивании мешков для выращивания грибов вешенок следует учитывать, что содержимое должно наполнить весь объем мешка, но при этом надо избегать сильного трамбования субстрата.

Для свободного оттока лишней жидкости из мешка требуется сделать несколько проколов на дне мешка, после чего подготовленные мешки с мицелием оставляют на 2 недели в помещении при температуре от 18 до 25 °C.

При соблюдении технологии выращивания вешенок и поддержании теплового режима этого времени достаточно для того, чтобы все содержимое мешка приобрело белый цвет, что свидетельствует об успешном прорастании мицелия в субстрат.

А как выращивать грибы вешенки после того, как содержимое мешков побелеет? Субстрат выдерживают в полиэтилене еще 5–7 дней для дозревания мицелия, а в последние 3 дня температуру воздуха опускают до 5 °C, что позволяет получить оптимальный урожай. В этот период грибам не требуется освещения.

Плодовые тела вешенок, как правило, получают в тех же пакетах с субстратом, для чего в каждом мешке проделывают отверстие диаметром 5 см. В мешках большого объема необходимо сделать 2–3 отверстия вместо одного.

Оптимальная температура для выращивания плодовых тел – от 13 до 18 °C; влажность в помещении надо поддерживать на уровне не ниже 90 %. По мере высыхания воздуха его нужно увлажнять опрыскивателями или увлажнителями воздуха, но избегать непосредственного попадания влаги на субстрат или мешки. Первые 7 дней после перемещения мешков на постоянное место выращивания грибов свет не требуется, однако после формирования пробки, из которой затем вырастут плодовые тела, вешенки начинают нуждаться в освещении не менее 12 часов в сутки.

Необходимый уровень освещения для грибов при выращивании вешенок из мицелия составляет около 80—150 лк, что соответствует естественному освещению в пасмурный день. Так как при росте плодовых тел выделяется углекислый газ, помещения необходимо проветривать не реже 1 раза за 24 часа. При уходе за вешенками также следует помнить, что при росте плодовых тел грибы активно выделяют миллионы микроскопических спор, поэтому проводить работы в помещении для выращивания грибов следует только в респираторах или масках.

По мере роста шляпок их цвет темнеет от белого до светло-коричневого, а в завершающей стадии они снова становятся светлыми, после чего можно приступать к сбору урожая. Выросшие грибы вручную срезают ножом, при сборе следует стремиться к тому, чтобы плодовое тело было полностью срезано и не оставалось в субстрате. После сбора мешки оставляют на 2 недели до второй волны урожая грибов. А вслед за сбором грибов второй волны, которая примерно в 3 раза слабее первой, мешки с субстратом заменяют новыми, а отработанный субстрат используют для производства кормов для домашних животных либо в качестве органического удобрения в садах и огородах.

Дополнительная информация для новичков о выращивании вешенок в мешках представлена в этом видео:

Как выращивать грибы в домашних условиях — Youtube

Грибы вкусные, и они являются мясом для вегетарианцев. Они также обеспечивают здоровый заряд витамина B и железа.

Грибы — это мясо для вегетарианцев, и они имеют множество лечебных целей. Сегодня мы покажем вам, как выращивать грибы в домашних условиях, с помощью видео на YouTube.

Мы также включили другие идеи, такие как выращивание вешенок в кофейной гуще и даже использование корзины для белья. Самое приятное, что вы можете выращивать их круглый год, в помещении или на открытом воздухе.

через Survivopedia

Грибы для еды и медицины

через Surviopedia

Прежде чем мы поделимся с вами методами выращивания, мы подумали, что поделимся этой отличной инфографикой из Survivopedia . Он показывает вам все разновидности грибов и их полезные свойства.

Грибы, известные своими противораковыми, противогрибковыми и бактериальными свойствами, также снижают кровяное давление. Есть множество причин включать их в свой ежедневный рацион.

инфографика через Fixx

Как выращивать грибы за 5 шагов

через Fixx

На приведенной выше инфографике от Fixx показаны 5 шагов к выращиванию грибов.

1. Выберите емкость, подходящую для выращивания грибов. Корзина для белья или мусорное ведро подойдут. Обязательно простерилизуйте его водой и отбеливателем.

2. Удалите стебли с грибов, купленных в магазине, и поместите шляпки жабрами вниз на вощеную бумагу. Подождите 24 часа, чтобы жабры выпустили споры.

3. Соберите среду для выращивания грибов и положите в контейнер. 3 части торфяного мха, горшечной почвы и стерильного компоста.

4. Добавьте споры грибов, которые вы собрали. Накройте верх контейнера прозрачной пищевой пленкой, чтобы обеспечить дополнительный приток воздуха.

5. Поддерживайте влажность почвы при температуре от 60 до 80 градусов по Фаренгейту. Урожай грибов за 10-15 дней.

Как выращивать грибы дома Youtube Video

Грибы можно выращивать в помещении или на улице, и они растут из спор, а не семян.

Выращивание вешенек в кофейной гущи

через Кусочек радуги

На кусочке радуги Ананда выращивает вешенки в использованной кофейной гущи, пластиковой бутылке и картоне.

Это еще один простой и гениальный метод, с которым вы захотите поэкспериментировать.

Кофе молотые грибы Видео

через Youtube

Ананда создала видео, которое показывает, как быстро ее грибы выросли всего за 4 дня.

Грибы корзины для белья

via Milkwood

В Милквуде они использовали корзину для белья, чтобы вырастить свои грибы. Это гениальная идея. У них также есть полное руководство на их сайте, чтобы показать вам, как это сделать.

Хотите больше отличных идей?

Узнайте, как можно сэкономить деньги и насладиться бесконечными запасами любимых овощей.

Выращивание вешенки на открытом воздухе — FreshCap Mushrooms

Выращивание вешенки не должно быть сложным.

Конечно, это весело иметь хорошо контролируемую комнату для выращивания, следить за окружающей средой и пытаться оптимизировать до perfection таких вещей, как влажность, температура и свежий воздух.

Но иногда мы просто хотим вырастить грибы. И я не могу придумать лучшего способа сделать это, чем выращивать вешенки на улице методом соломенных бревен.

Я только что закончил собирать красивый букет из синих устриц из весеннего бревна устриц, и я хотел поделиться результатами!

Зачем расти за пределами страны?

Лично мне нравится как можно чаще расти вне дома.В этом процессе есть что-то легкое и свободное от стресса. Ожидания немного ниже, чем при выращивании в контролируемых условиях — это означает, что давление отсутствует…. и меня обычно не особо беспокоит, насколько хорошо все получится.

При этом результаты обычно просто фантастические!

Видите ли, грибы любят выращивать на улице. Фактически, большая часть домашнего выращивания просто пытается имитировать условия, в которых грибы живут в дикой природе. Особенно это касается вешенок.

Fresh Air

Это большой. Вешенкам (особенно голубым вешенкам, которые я здесь выращивал) требуется тонн свежего воздуха для получения нормально выглядящих плодов. Если их недостаточно, они образуют длинные жевательные стебли и маленькие шляпки.

Это имеет смысл, если сравнить с тем, как грибы растут в природе. В идеале они хотят находиться на открытом воздухе, чтобы высвобождение их спор имело наибольший потенциал распространения.Если они почувствуют, что уровень CO2 высок, они потратят гораздо больше энергии на выращивание длинных стеблей, чтобы попытаться уйти от дерева и выйти на свежий воздух.

Я не преувеличиваю. Очень сложно получить достаточно свежего воздуха в помещении для выращивания, чтобы получить большие шляпки при сохранении необходимой влажности.

С другой стороны, если вы плодоносите на улице — это легкий ветерок.

Свет

Распространенное заблуждение состоит в том, что грибы нужно расти в темноте.Хотя некоторые грибы действительно могут расти без света, большинству для нормального роста требуется свет. Выращивание в помещении требует, чтобы культиватор пытался имитировать цикл естественного освещения с искусственным освещением, что, очевидно, намного легче достичь при выращивании на открытом воздухе.

При этом, вы не хотите, чтобы ваши грибы находились на прямых солнечных лучах. Идеальное место — спрятано среди деревьев, низко над землей и с рассеянным естественным освещением.

Температуры

Это может быть совершенно анекдотично, но я обнаружил, что при более низких температурах в течение ночи, кажется, образуются более толстые и мясные грибы.Я не совсем уверен, связано ли это с самой низкой температурой или просто с разницей между ночными и дневными температурами.

В любом случае, выращивание на открытом воздухе определенно дает более хорошие грозди.

Разница между вешенками (идентичными сортами), выращиваемыми в помещении и на открытом воздухе, существенна.

Ошибки

Обратной стороной выращивания устриц на открытом воздухе являются насекомые. Жуки любят грибы. И если у них будет возможность, они зароются в ваши грибы и откладывают яйца, которые со временем превращаются в личинок.Либо так, либо жуки просто съедят грибы, прежде чем вы их соберете. По этой причине вам нужно уделять пристальное внимание выращиванию в открытом грунте и собирать гроздья, как только они будут готовы.

Когда расти

Когда расти действительно зависит от того, где вы живете. Здесь, в центральной части Альберты, весна и осень, безусловно, лучшее время для выращивания устриц на открытом воздухе. Я предпочитаю весну, потому что постоянно влажная земля помогает поддерживать более высокий уровень влажности.

Вы можете попробовать выращивать устриц на открытом воздухе и в середине лета. Если температура будет слишком высокой, вам может не повезти, если вы не примете дополнительные меры, чтобы ваше бревно оставалось влажным и относительно прохладным. Однако вы можете увеличить свои шансы на успех, выращивая тропические виды устриц, такие как розовая устрица или желтая устрица, которые действительно хорошо себя чувствуют при более высоких температурах.

Время, которое проходит от нереста бревна до сбора первого урожая грибов, занимает от 2 до 4 недель, так что имейте это в виду, пытаясь рассчитать время роста по сезонам.

Подготовка бревна

Подготовить бревно из соломы просто, но это требует значительного объема работы.

Сначала солому нужно очистить, измельчить и пастеризовать. Затем вы можете добавить зерно и залить смесью в полиэтиленовую трубку с отверстиями, прорезанными в пакете. Вы также можете использовать ведро объемом 5 галлонов с просверленными отверстиями в качестве контейнера для плодоношения.

Процесс намного проще, если вы используете готовую породу зерна, в противном случае вам придется создать породу зерна с нуля, что является довольно сложным процессом.

Это конкретное бревно было изготовлено из пшеничной соломы, пастеризованной в течение 1,5 часов и засеянной икрой из зерен голубой устрицы (сорго) с частотой нереста около 10-15%.

Я уже собрал несколько руководств по изготовлению соломенных бревен, поэтому обязательно ознакомьтесь с ними, если вы новичок в выращивании грибов. Кроме того, вы можете посмотреть видео здесь:

После того, как журнал подготовлен, вам нужно дать время для его колонизации. Лучше всего это делать внутри в стабильной среде.

Для этого бревна я поместил его в свой гараж с постоянной температурой около 15-18 градусов C. Бревно было подвешено, и я не трогал его, пока оно не было готово к плодоношению. Прошло около 2 недель, пока мицелий не проработал всю соломинку, и я увидел, как маленькие булавки начинают формироваться в отверстии мешка.

Плодотворение бревна

Когда бревно было готово к работе, я вынес его на улицу и повесил на ветке в лесу. Он находился на высоте около 5-6 футов от земли и не попадал под прямые солнечные лучи.

Однако сразу я понял, что это было не лучшее место для бревна. Он был слишком уязвим для ветра, что привело к высыханию штифтов и, в конечном итоге, к прерыванию процесса плодоношения.

В итоге я перенес бревно на новое место, поближе к земле и лучше защищенное от ветра. Я также решил поливать траву и землю вокруг бревна, чтобы они были влажными и сохраняли влажность в течение дня.

Это сработало фантастически.В течение нескольких дней появились настоящие настоящие булавки, которые начали показывать признаки превращения в большие скопления.

На этой стадии вешенки быстро растут, иногда увеличиваясь в размерах вдвое за ночь. Вы действительно должны смотреть и убедиться, что вы собираете их, прежде чем они выпадут споры и не пройдут их расцвет. Я собирал грибы через неделю после того, как положил бревно на новое место.

Ожидания

Выращивание на открытом воздухе обычно дает фантастические результаты, но в отличие от комнатного выращивания, то, как именно растут грибы, относительно непредсказуемо.

Когда бревна выращиваются в контролируемой камере для выращивания, смывы часто бывают ровными и обильными, и каждая лунка является домом для маленьких симпатичных грибов.
При выращивании на открытом воздухе грозди будут более беспорядочными.

Часто кластеров будет меньше, потому что из некоторых перфораций не вырастут грибы.

При этом общая доходность в целом такая же. Это связано с тем, что бревна на открытом воздухе обычно образуют меньшее количество кластеров, но гораздо большего размера, в то время как бревна в помещении образуют несколько, равномерно распределенных, но намного меньших кластеров.

Штифты также обычно образуются под полиэтиленовой трубкой — вдали от отверстия — поэтому обязательно проверьте свой журнал, чтобы увидеть, есть ли какие-либо захваченные кластеры. Вы можете освободить их, сделав небольшой надрез рядом с застрявшим кластером, который без проблем выйдет из мешка.

Сбор грибов

Вы хотите попробовать собрать грибы до того, как они бросят туда споры, после чего грибы выйдут из своего расцвета. Вы узнаете, что грибы готовы, когда шляпка устрицы только начинает закручиваться вверх.

Обычно я люблю собирать грибы за день или два до того, как это произойдет, так как я считаю, что они более мясистые и твердые и дольше хранятся в холодильнике.

Чтобы собрать грибы, возьмите острый нож и срежьте всю гроздь у основания рядом с лицевой стороной бревна. Старайтесь не срывать отдельные грибы, так как каждая дополнительная обработка значительно сократит срок хранения ваших грибов. Плюс большие кластеры выглядят круто! Ты должен уметь их похвастаться!

Из этого бревна с первого слива было получено чуть более 3 фунтов свежих вешенок.Не плохо! В зависимости от того, где вы живете, вешенки обычно продаются по цене от 9 до 15 долларов за фунт… так что вы можете себе представить, что это может побудить попробовать сделать целую кучу этих бревен и попробовать свои силы на местном фермерском рынке!

Приготовление и консервирование

Вы вряд ли увидите такие свежие вешенки в местном супермаркете по нескольким причинам.

Прежде всего, вешенки нежные и обычно плохо переносятся.Если в вашем районе нет местных производителей, грибы либо будут выглядеть не так хорошо, либо их вообще не будет!

Кроме того, у Oysters не очень долгий срок хранения, поэтому они не смогут долго оставаться хорошими в производственном отделе.

Вешенки лучше всего, если их есть сразу после сбора урожая. Если вы дадите им немного подсохнуть и поместите их в холодильник в воздухопроницаемый контейнер, они останутся свежими в течение 2-3 дней, и вы определенно захотите съесть их в течение недели.

Вы также можете высушить их в дегидраторе для длительного хранения, но я считаю сушеные устрицы довольно жевательными и непривлекательными даже после регидратации.

Есть миллионы способов насладиться устрицами, и я определенно не лучший человек, чтобы давать советы, что делать на кухне. Мне нравится просто жарить их на масле или сливочном масле с чесноком, солью и перцем и есть как гарнир к любому блюду. Вы также можете добавлять их в супы, пасту, пиццу и везде, где вы можете положить обычные шампиньоны.

Множественные промывки

В вашем устричном журнале должно быть произведено несколько промываний в течение нескольких недель. После первого слива дайте бревну отдохнуть и ничего не делайте, кроме как держите его в относительно влажной среде, вдали от прямых солнечных лучей. В основном просто оставьте его в условиях плодоношения. Скорее всего, в течение 2 недель вы увидите больше грибов.

Если вы начинаете видеть заражение (триходермия и т. Д.), Значит, вы знаете, что журнал прошел курс.
Как только бревно перестанет давать грибы, либо бросьте его в свой сад, либо сложите в компостную кучу.Мицелий грибов разрушает солому, и в конечном итоге она превращается в действительно хороший компост.

Выращивайте устриц на открытом воздухе!

Выращивание вешенок на открытом воздухе — один из самых простых, непринужденных и эффективных способов приготовления еды в домашних условиях. Трудно превзойти радость от наблюдения за тем, как с каждым днем ​​растут грибы. Кроме того, есть что-то особенное в выращивании еды с нуля.

Так почему бы не попробовать!

Автор

Тони Шилдс

Привет, я Тони.Я потратил массу времени, чтобы узнать все об удивительном мире грибов, и хотел бы поделиться этой информацией с вами! Я особенно увлечен выращиванием грибов и обучением других делать то же самое.

Советы по выращиванию грибов дома

Выращивать грибы самому может быть очень весело и полезно! Мы любим грибы, независимо от того, вегетарианцы вы или нет, они очень питательны и вкусны и уже давно стали трендом в меню рецептов красоты и здоровья.Они могут быть довольно дорогими в продуктовых магазинах, и они не всегда свежие, когда речь идет о таких изысканных сортах, как вешенки. Хотя вырастить грибы дома на самом деле проще, чем вы думаете! Но прежде чем самостоятельно выращивать грибы, определитесь, какие виды грибов выращивать. Есть много видов грибов. У каждого типа есть свои растущие потребности. Например, мы часто видим в супермаркетах три вида грибов:

1. белые шампиньоны: обычно выращиваются на компостированном навозе
2. шиитаке: на древесных или лиственных опилках
3. вешенки: на соломе.

Сегодня мы бросим себе вызов новыми методами выращивания грибов.

Вам могут понравиться:

1. Выращивание грибов в корзине для белья

Щелкните ссылку ниже, чтобы получить обучающие материалы:

Milkwood + Laundry Basket Oysters by Mycotek

2. Выращивайте вешенки из кофейной гущи & Картон

Вы можете выращивать собственные вешенки на кофейной гуще (питательное удобрение, которое многие из нас реализовали и используют в качестве посадочного материала) и гофрированном картоне.Все, что вам понадобится, это пластиковый контейнер, промытый медицинским спиртом и просверленный с отверстиями для вентиляции; грибной гриб, который вы можете легко найти в магазине или в сети, гнилый картон, который вы можете приготовить заранее, замочив картон в воде, и использованную кофейную гущу (предпочтительно свежую). Положите картон от гнили на дно контейнера, посыпьте грибную икру и накройте кофейной гущей, и повторите, чтобы заполнить весь контейнер. Пластиковые бутылки или полиэтиленовые пакеты предпочтительны для выращивания грибов, их легко достать и они хорошо сохраняют влажность в процессе выращивания.

Щелкните ссылку ниже, чтобы получить руководства:

Кусочек радуги + Grow Veg

3. Выращивание грибов с помощью картона

Щелкните ссылку ниже, чтобы получить руководство:

Grow вешенки в домашних условиях на verticalveg.org.uk +

Вешенка на картоне