Трюфель самый дорогой: Драгоценный гриб. Почему трюфели такие дорогие

Драгоценный гриб. Почему трюфели такие дорогие

Две тысячи долларов за чуть больше чем килограмм грибов — звучит как «неразумно дорого». Но это не просто грибы.

Трюфели — род деликатесных грибов, с подземными сумчатыми клубневыми плодами.

Существуют сотни разновидностей трюфелей, но самыми дорогостоящими являются черные трюфеля из Перигора во Франции и белые из Умбрии и Пьемонта в Италии.

Черные трюфели (французские, летние, перигорские) растут в земле близ дубов и берез. Черно-коричневые снаружи, такие грибы имеют красно-коричневый цвет внутри. Отличаются сильным, стойким, своеобразным и очень отчетливым ароматом и слегка ореховым вкусом.

Reuters

Белый трюфель (итальянский, пьемонтский) — более редкий вид, чем черный, потому наиболее всего ценится среди грибов. Внешне имеет схожесть с топинамбуром, имеет коричневую кожуру и светлую мякоть с красными прожилками. У белых трюфелей аромат еще более четко выражен, чем у темных.

AP

 

Урожай трюфелей может сильно различаться от года в год. Безусловно лучшие трюфели всегда будут иметь высокую цену, но в годы плохого урожая цена может взлететь вдвое, а то и втрое.

Высокая стоимость этих грибов обусловлена спецификой условий для их роста, методом их сбора, хранения и конечно же утонченным вкусом и ароматом.

AP

 

Когда они растут

У трюфелей довольно короткий сезон. Для черного трюфеля это период с ноября по март, а для белых — с поздней осени до начала зимы. Как правило, сбор белых трюфелей в Италии начинают в октябре.

Читайте также в разделе Lifestyle&Fashion

Продолжительность сезона не может не влиять на цену продукта. Соответственно свежие трюфели как раз в это время наиболее ценятся — многие рестораны объявляют о начале сезона и создают особое меню для дегустации деликатеса.

В этом году сезон сбора белых трюфелей официально открылся в итальянском Пьемонте еще в конце сентября. Благодаря благоприятным погодным условиям, эксперты прогнозируют большой сбор трюфелей отличного качества, который должен превзойти урожай 2012 года.

Как их собирают

Сбор трюфелей — сложный процесс, требующий повышенной аккуратности и длительной подготовки. Трюфели растут по одному, каждый клуб находится отдельно и должен быть удален с корня дерева так, чтобы не повредить его. Ищут места с земляными грибами свиньи, чувствительные к их запаху. Также для этого используют специально обученных собак.

Reuters

Подготовка животных к такому занятию занимает значительное время, поскольку они должны не просто найти место, но и аккуратно выкопать ценные грибы, не повредив их и корень дерева.

Эта архаическая практика сбора придает трюфелям особый шарм. Эксклюзивность продукта обусловлена еще и тем, что его невозможно получить никаким другим образом.

Несмотря на то, что черные трюфели пробуют выращивать на фермах, в частности в Китае, такой продукт все же не имеет тех исключительных качеств, присущих лишь диким грибам, собранным в уникальных условиях особым методом. Белые трюфеля и вовсе невозможно вырастить на фермах.

Как они хранятся

У трюфелей короткий срок годности, потому, чтобы оценить уникальность вкуса, их стоит пробовать свежими. Из-за этого в сезон трюфели раскупаются довольно быстро, рестораны часто даже вступают в гонку за самыми свежими грибами, а ценители съезжаются в это время в Италию или Францию, чтобы как можно скорее насладиться редким локальным деликатесом.

Не смотря на это, трюфели все же могут храниться некоторое время. Некоторые сохраняют их в масле, чтобы затем использовать для дополнения к другим продуктам. Также их иногда хранят в рисе, из которого позже получается уникальное ризотто. Кроме того, их можно замораживать.

Как их готовят

Гурманы и кулинары по всему миру соглашаются, что существует совсем немного продуктов, которые могут сравниться по вкусовым впечатлениям со свежим трюфелем.

Reuters
 

При этом уникальные грибы в кулинарии являются универсальными, они могут быть использованы для приготовления многих блюд. Но лучше всего трюфеля проявляют свои качества с нейтральным дополнением, которое не затмевало бы их неповторимый аромат.

Трюфели используют как начинку, для соусов, добавляют в блюда из риса, яиц, в пасты, тонко нарезая на специальной терке.

Рецепт: Равиоли с рикоттой и трюфелем

Для приготовления понадобится:

— 300 г муки
— 150 г яиц (три маленьких яйца)
— 300 г рикотты
— 50 г мяты
— соль, перец
— 100 г тертого сыра пекорино
— 80 г сливочного масла
— 15 г трюфеля

Фото: Thinkstock

Время приготовления: 30 мин.        Количество порций: 4

Как готовить:

1. Хорошо вымесите тесто, добавив к муке и яйцам немного воды. Тонко раскатайте и вырежьте формочкой кружки (примерно 5 см в диаметре).

Используйте для приготовления блюда только свежие продукты. Украсьте равиоли листьями мяты и каплями оливкового масла extra-virgin

2. Смешайте рикотту (если в ней была влага, дайте ей хорошо стечь), пекорино, перец и мятные листья. Ложкой выложите начинку на центр кружков теста, слепите равиоли (в форме полукруга, как вареники, но не так плотно наполненные). Очень хорошо защипывайте равиоли и выкладывайте их на присыпанную мукой тарелку. Закипятите подсоленную воду, поместите туда равиоли и вынимайте их сразу же, как только они всплывут. Дайте им хорошо стечь и сразу же подавайте со сливочным маслом и тонкими пластинками трюфеля.

Корреспондент.net

Материал подготовлен с использованием данных Time, askmen.com, Wafli.net

Присоединяйтесь к коммьюнити Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook и группе Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте

Самый дорогой гриб в мире, который высоко ценится гурманами

Ну, кто из нас не слышал о трюфеле? Нет, кушали его не так чтоб многие, но вот, слышали о нем наверно все. Он знаменит тем, что это один из самых дорогих грибов в мире. Трюфели очень сложны для искусственного разведения, и долгое время считалось, что вырастить эти грибы вне леса просто не возможно.

Самый дорогой гриб

Где они растут?

Трюфели растут в теплом климате умеренной зоны: Франции, Португалии, Испании, Хорватии, на юге Германии. Из  стран бывшего Советского Союза они растут в Белоруссии, Украине и средней полосе России. Грибы имеют очень яркий аромат, за что этот гриб и ценится. А для охоты на него используют специально дрессированных свиней и собак.

Где растут трюфели

Самые известные трюфели

Самые известные из трюфелей, это белый итальянский трюфель, которым славится  регион Пьемонт, встречающийся крайне редко. Внешне он чем- то похож на топинамбур, у него коричневая кожура и светлая. У белых трюфелей аромат еще более четко выражен, чем у темных. Думаю, жители этого региона с уверенностью скажут, что это самый вкусный трюфель, который вы, возможно, можете себе позволить. Аромат этого гриба очень тонкий и разнообразный,

Второй же трюфель, являющийся извечным соперником белого итальянского трюфеля- черный перигорский трюфель. Черные трюфели (французские, летние, перигорские) произрастают вблизи дубов или берез. Эти грибы отличаются сильным, стойким, своеобразным и очень отчетливым ароматом и слегка ореховым вкусом.

Трюфель

Трюфель сейчас не просто гриб, а люксовый бренд, вокруг которого сформировалась своя кулинария. Думаю, в этом сыграло свою роль не только  тонкий неповторимый аромат гриба, но и его редкость, а соответственно стоимость.

Когда же собирают трюфели?

Сезон сбора этого гриба довольно не продолжителен. Черный трюфель собирают с ноября по март, а белый с поздней осени и до начала зимы. К примеру, в период с октября по декабрь на Апеннины  со всего света съезжаются охотники за грибным сокровищем. Грибы растут поодиночке, на значительном удалении друг от друга. Для охоты используются специально обученные животные, собаки и свиньи, которые должны не только найти по запаху гриб, но аккуратно его вырыть, не повредив, ни гриб, ни корни деревьев, под которыми он растет.

Когда собирают трюфели

Сейчас предпринимаются попытки выращивать трюфели на фермах, так делают в частности в Китае, но все же такой гриб не имеет того вкуса как лесной. Но работы ведутся и возможно, что стоимость гриба упадет и мы все сможет попробовать на вкус дорогой продукт. А пока что это очень дорогая находка.

Стоимость гриба

Трюфели особенно ценятся, а соответственно и стоят, в сезон сбора этого деликатеса.  Стоимость гриба на римских торгах может достигать 330 000 Евро, а иногда и значительно превышать эту стоимость. Скажем, на благотворительных аукционах стоимость гриба может достигнуть цифры с шестью нолями.

Стоимость Трюфеля

Самый большой в мире белый трюфель весом 1,88 килограмма , занял почетное место “Самый дорогой гриб” и этот самый дорогой трюфель был оценен в 1 миллион и был продан на аукционе Сотбис в Нью Йорке вырученные средства пошли  на благотворительность в Фонд по борьбе с глаукомой у детей.

Как хранятся трюфели

Срок годности у царя губных аукционов очень короткий, это, впрочем, свойственно всем грибам, потому чтоб оценить вкус нужно успеть его попробовать свежим. С этим связано, что в сезон трюфели активно раскупаются ресторанами и гурманами.

 В момент сбора гриба ценители его вкуса съезжаются в Италию и Францию, чтоб насладиться вкусом уникального гриба, если можно так сказать, “прямо с грядки”. Но то, что лучше кушать трюфели как можно более свежими, это все же не значит, что из не возможно сохранить на некоторое время.

Некоторые хранят грибы залив их маслом, а потом используют как дополнение с другими продуктами. Есть возможность сохранить его в рисе, и потом из этого риса пропитанный запахом трюфеля можно приготовить изумительное ризотто. Так же этот гриб можно заморозить.

Хранение трюфелей

Но если у вас есть деньги или возможность, лучше его попробовать свежим (скажу честно, мне это еще не разу не удавалось.

Как их готовят

Многие гурманы по всему миру единогласны с тем что мало существует  в мире продуктов которые по своему вкусу могли бы сравниться с этим грибом. Использование этого гриба универсально, его можно использовать в соусах, в начинках, паштетах. Лучше всего трюфели использовать с продуктами, имеющими нейтральный вкус, чтоб не перебить вкус самого гриба.

А теперь ядам несколько рецептов блюд с использованием этого уникального и неповторимого подарка природы.

Цыплята с  трюфелем и свежими овощами

Цыплята с  трюфелем и свежими овощами

Ингредиенты

• говядина на кости — 700 г
• вода — 2000 мл
• вино белое  — 480 мл
• морковь — 6 шт.
• стебель сельдерея
• лук репчатый — 1 шт.
• петрушка
• лавровый лист — по вкусу
• цыпленок потрошеный — 3 шт.
• репа — 800 г
• трюфели — 5 г
• капуста цветная — 250 г
• кукуруза свежая — 250 г
• спаржа — 250 г
• чеснок — 4 зубчика
• тимьян
• масло сливочное  — 50 г
• соль — по вкусу
• черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Для начала в кастрюлю с водой заливаем вино, закладываем туда мясные косточки. Морковь, 2 штуки, сельдерей, петрушку и лук нарезаем крупно и вместе с лавровым листом добавляем к косточкам.
2. На среднем огне варим бульон около часа
3. Трюфели промываем, шинкуем тонким слайсом.
4. Отделяем руками кожицу от мяса цыплят и укалываем под кожу  трюфели. Солим перчим.
5. Готовый бульон процеживаем , заливаем им цыплят и варим на среднем огне пятьдесят минут от момента закипания.
6. Готовых цыплят перекладываем в жаровню.
7. Оставшуюся морковь и репу промываем, цветную капусту разбираем на соцветия. Початки кукурузы освобождаем от волокон. Спаржу режем косым резом на кусочки не большой величины.
8. Закладываем все овощи в сотейник, заливаем небольшим количеством воды, солим и тушим на большом огне до мягкости, минут десять – пятнадцать.
9. Овощи откидываем на дуршлаг.
10. В сковородке распускаем сливочное масло, добавляем к нему дольки чеснока, и жарим до появления чесночного запаха, затем выкладываем  туда овощи и слегка их обжариваем
11. Овощи перекладываем к цыплятам, приправляем несколькими веточками тимьяна и ставим в духовку минут на пять, чтоб прогреть.

Готовое блюдо подается к столу горячим.

Салат оливье с перепелиным мясом, раковыми шейками и трюфелями

Салат оливье с трюфелями

Ингредиенты

• перепел — 75 г
• картофель
• огурец — 1 шт.
• соус соевый
• раки
• оливки — 25 г
• масло оливковое — 30 мл
• масло растительное — 350 мл
• салат корн
• трюфели
• ланспик
• лавровый лист — по вкусу
• белый перец
• укроп
• яйцо
• эстрагон
• горчица сладкая
• соль — по вкусу

Приготовление:

1. Очищенные картофель отварить в течении десяти минут
2. Доводим в кастрюле воду до кипения, закладываем в нее лавровый лист, укроп и варим раков минут пять.
3. Перепелиное мясо отделяем от костей и зачищаем от кожи. В сковороде раскаляем оливковое масло для жарки и обжариваем в нем мясо. В конце жарки солим и перчим.
4. Раков достаем из кастрюли. Очищаем раковые шейки от панциря
5. Мясо перепелов нарезаем и выкладываем вместе с раковыми шейками на тарелку.
6. Огурцы. Моем и режем дольками. Добавляем на тарелку к раковым шейкам, туда же добавляем нарезанный отварной картофель, нашинкованный тонким слайсом трюфель ланспик, оливки.
7. Для заправки провансаль отделяем желтки от белков. К желткам добавляем баварскую горчицу или любую сладкую горчицу, растительное масло и нарезанные листья тархуна. Блендируем минуты две, добавляем соевый соус, растительное масло и взбиваем еще две минуты. Заправляем готовой заправкой салат, равномерно поливая ингредиенты.

Наш салат готов.

10 фактов о трюфелях

Земляные грибы, которые были найдены жительницей Томска и затем распознаны ботаниками как белые трюфели, оказались ризопогонами обыкновенными.
Жительница Томска Юлия Шипачева нашла в грунте на лесной опушке три с половиной килограмма грибов, которые приняла за трюфели, не встречающиеся в Сибири. Женщина отнесла находку в ТГУ, и там подтвердили ее догадку.
Специалисты пришли к выводу, что перед ними действительно трюфели, но историю их появления в томском лесу изложить затруднились. Однако в итоге первоначальное предположение ученых было названо ошибочным.

Чтобы не случилось подобного, приведу вам 10 фактов о трюфелях.

Трюфели самые дорогие грибы в мире. Известно, что бизнесмен из Гонконга заплатил € 125,000 ($ 160 406 USD) за гигантский итальянский белый трюфель Альба. По сообщениям это самый дорогой трюфель изо всех, о которых упоминалось. Самый дорогой трюфель весил 1,51 кг.

1 Белый, польский, или троицкий трюфель имеет плодовое тело со светлой мякотью,

похожее по внешнему виду и размерам на картофель; растет в лесах Западной Европы, Украины, Беларуси, встречается и в Московской области[. Съедобен. Самым ценным считается черный трюфели, которые в основном растут в дубовых и буковых рощах Южной Франции и Северной Италии.

2 Трюфели созревают зимой.

Только в это время года они источают свой пьянящий запах, по нему их и находят под землей. По виду эти грибы напоминают маленькие черные сморщенные картофелины.

3 Трюфели имеют грибной вкус с привкусом глубоко прожаренных семечек или грецких орехов и сильный характерный аромат.

Вода, если в неё опустить и продержать трюфель, приобретает привкус соевого соуса.

4 Трюфели ищут в диких рощах при помощи специально обученных поисковых собак, обладающих феноменально тонким нюхом.

Еще для поиска трюфелей используют свиней. Свиньи отличаются заложенным в них от природы высоким чутьем на эти грибы. Для поиска подбираются в основном 4-месячные самки, которых эксплуатируют затем в течение 10-12 лет. Когда свинья по запаху находит гриб, она начинает рыть землю. Ее тут же, естественно, отгоняют, утешая поощрением в виде вареных бобов или гороха, и затем выкапывают плодовые тела. Свиньи не лучшие искатели грибов, проблема в их быстрой утомляемости.

5 Также найти трюфели помогают и так называемые трюфельные мушки.

На закате солнца над землей кружатся их рои желтого цвета. Мушки откладывают яйца в почву около грибов и затем их личинки питаются тканью плодовых тел. Таким образом, поведение этих насекомых часто выдает секрет расположения трюфелей.

6 Потомственные охотники за трюфелями относятся ко всем без исключения приезжим как к злоумышленникам,

которые только и думают, как бы расхитить заветные сокровища и пустить их по миру.

7 Вопреки распространенному заблуждению, трюфели всё-таки можно культивировать.

Успешные попытки были уже в 1808 году. Было подмечено, что трюфели росли между корней только некоторых дубов. В 1808 году Жозеф Талон (Joseph Talon) высадил жёлуди с тех дубов, под которыми находили трюфели. Через несколько лет, когда деревья выросли, под корнями некоторых из них были обнаружены трюфели. В 1847 году Огюст Руссо (Auguste Rousseau) засадил 7 гектаров такими жёлудями и впоследствии собрал большой урожай трюфелей, за что получил приз на всемирной выставке в Париже в 1855 году

8 В конце 19-го века трюфельными рощами было засажено уже 750 квадратных километров,

с которых собирали до 1000 тонн «черных алмазов кулинарии». Однако, вследствие упадка сельского хозяйства во Франции в 20-м веке, многие из трюфельных рощ оказались заброшенными.

9 В результате, хотя 80% всех трюфелей, собранных во Франции,

происходит со специальных дубовых плантаций, ежегодный сбор резко падает. Местные фермеры выступают против новых плантаций, боясь резкого падения цен на этот деликатесный гриб

10 Итальянский концерн ISHI-Dafla Group изготавливает из трюфелей косметику.

По утверждению фирмы, исследования показали, что несколько капель экстракта из трюфелей способны значительно сократить глубину морщин, подтянуть кожу и буквально растворить

Cамый дорогой гриб в мире, белый трюфель на GOLDENGOD

$ 209.000

Как известно, самый дорогой гриб в мире — это белый трюфель. Нельзя установить какую-то точную цену за килограмм этого деликатеса, потому что почти каждый большой гриб продается с аукциона. Иногда это не идет на пользу ни покупателям, ни товару. Так, в 2004 году купленный за 28 тысяч фунтов стерлингов гриб весом в 850 граммов… просто протух. Безутешный покупатель закопал его саду в надежде, что на его месте вырастет новый гигант, но впоследствии был вынужден передать останки на родину покойного, в Тоскану

В начале ноября 2007 года три гонконгских магната вскладчину приобрели 750-граммовый гриб за 209 тысяч долларов (пока это самые большие деньги, которые когда-либо отдавали за трюфель). С этим экземпляром не случилось ничего страшного: его благополучно приготовили и съели на эксклюзивном трюфельном банкете, где собрались семьи и друзья магнатов.

Трюфель (нем. Truffel) — сумчатый гриб с подземными клубневидными мясистыми плодовыми телами. Большинство относится к порядку трюфелевых (Tuberales). Растут в лесах как сапрофиты или образуют микоризу с корнями деревьев. Некоторые плодовые тела на разрезе по рисунку напоминают мрамор. Немногие трюфели съедобны. Наиболее ценный — французский чёрный, или перигорский трюфель. (Tuber brumale), очень ароматный, снаружи чёрный, бородавчатый, внутри тёмно-серый или красновато-чёрный со светлыми прожилками. Белый трюфель- растет под землей только в Италии, и сезон поисков продолжается всего два месяца в году.

Чем крупнее гриб, тем выше его цена. Cамый большой в мире белый трюфель, найденный 10 лет назад в итальянском городе Сан-Миниато, достигал 2,5 кг. Белый трюфель более редкий и ценный, чем ближайший его «родственник» — черный трюфель. Цены на него в этом году стали заоблачными. Так, тосканские трюфели продаются за 4 тыс. евро за килограмм, что вдвое дороже, чем в 2006 году. Цена же на трюфели Альба из северной провинции Пьемонт, которые называют «белыми бриллиантами», может доходить до 7,5 тыс. евро.

Самые дорогие грибы в мире — Topkin

Сегодня практически каждому человеку известно, что самые дорогие грибы в мире – это трюфели. За них истинные гурманы согласны выложить десятки, а то и сотни тысяч долларов. Столь высокая цена грибов обусловлена несколькими факторами:

• трюфели имеют ни с чем несравнимый превосходный вкус;
• они отличаются устойчивым и очень приятным ароматом;
• грибами можно полакомиться лишь в определенный временной период года;
• собирать трюфели, произрастающие под землей, крайне сложно;
• грибы нельзя долго хранить, иначе они утратят свои вкусовые и ароматические качества.

Блюдами с трюфелями можно полакомиться в престижных ресторанах. Без этих деликатесов редко проходят светские рауты, дипломатические приемы и другие значимые мероприятия.

Белые трюфели – наиболее дорогие грибы на планете

Шеф-повара элитных ресторанов прекрасно знают, что за килограмм белых трюфелей придется выложить минимум 3,5 тыс. долларов. Конечно, эти грибы полностью оправдывают столь высокую цену. Они способны придать вкусовым качествам блюда утонченность и сделать аромат неповторимым.

Тело самых дорогих грибов отличается неправильной формой и напоминает топинамбур. Оно у молодых трюфелей имеет белый цвет, а у более зрелых приобретает мраморный окрас с красными прожилками. Высоко ценятся именно зрелые грибы.

Белые трюфели обычно растут на территориях с умеренными климатическими условиями. Чаще всего они встречаются в итальянском регионе Пьемонт. Начинается сбор грибов в октябре и длится до начала зимы. В это время в Италию съезжается множество людей, желающих найти драгоценные трюфели. В этом же регионе есть самый большой рынок, на котором можно сбыть или приобрести грибы.

Стоит отметить, что цена трюфелей напрямую зависит от их размеров. К примеру, полуторакилограммовый гриб обошелся бизнесменам из Китая в 330 тыс. евро. Другие деловые люди из Гонконга за белый трюфель, весивший 750 грамм, не пожалели заплатить 209 тыс. долларов. А вот покупателю, заплатившему за гриб массой 850 грамм 28 тыс. фунтов стерлингов очень не повезло. Гурману, выложившему такую сумму, так и не удалось полакомиться деликатесом, поскольку гриб попросту протух.

Отыскать белые трюфели довольно сложно. Грибы произрастают на глубине от 10 см. до 40 см. Добыть их помогают специально обученные собаки и свиньи, которые определяют место нахождения ценного продукта по тонкому аромату. После того, как животное обнаружит место произрастания трюфеля, за дело принимается сборщик, который аккуратно откапывает драгоценную находку.

Черные трюфели

Немного уступают в цене наиболее дорогим грибам черные трюфели. Это обусловлено несколькими причинами:

• период сбора черных трюфелей более длительный;
• грибы встречаются во многих странах, включая Францию, Германию, Швейцарию и другие;
• черные трюфели имеют не такой устойчивый аромат, как белые, и немного уступают во вкусовых качествах;
• грибы могут выращиваться в искусственных условиях.

Формой тела черные трюфели схожи с белыми, но внешний слой имеет темный окрас. Внутри они коричневато-красные. Сбор этих грибов начинается обычно в конце осени и заканчивается ранней весной.

Большие фермы по выращиванию черных трюфелей обустроены в Китае. Эта страна ежегодно отправляет на экспорт около 70 тонн грибов. Но черные трюфели, выращенные в искусственных условиях, несравнимы с аналогичными грибами, найденными в дикой местности, поэтому значительно уступают в цене.

Ярсагумба

Около тысячи долларов просят сегодня за килограмм ярсагумбы. Это грибы, которые можно найти только на склонах вершин в Гималаях. Они очень высоко ценятся в Китае. Как утверждают специалисты восточной медицины, употребление ярсагумбы позволяет мужчинам улучшить потенцию, а женщинам стать более привлекательными.

Удивительные горные грибы не отличаются привлекательным видом, но имеют превосходные вкусовые и ароматические качества. Их используют в измельченном виде в качестве приправы. Есть ярсагумбы целиком могут позволить себе только состоятельные люди, ввиду высокой стоимости этого деликатеса. Их также дают спортсменам в преддверии важных соревнований. В древние времена грибы были доступны только императорам, и считались тонизирующим и продлевающим жизнь снадобьем.

Сбор вкусных и полезных грибов проводится только один раз в году и длится около месяца. В это время горные поселки практически пустеют, поскольку все жители отправляются искать ярсагумбы. В деревнях остаются только старики и дети, которым не под силу взбираться по склонам гор. Грибы можно найти в затененных местах. Удивительным их свойством является то, что они отлично переносят резкие перепады температуры. Даже дефицит кислорода не может убить ярсагумбу.

Мацутаке

Одними из наиболее дорогих грибов являются Мацутаке. Их можно найти только на красных соснах, растущих в Японии, Корее и Китае. Больше всего ценятся мацутаке, собранные в Стране восходящего солнца. Килограмм таких грибов стоит не меньше тысячи долларов. Мацутаке отличаются удивительным ароматом и очень нежным вкусом. Но приготовить из них действительно вкусное блюдо под силу только опытным поварам: стоит немного передержать блюдо на огне, и все восхитительные вкусовые качества грибов исчезнут.

Высокая стоимость мацутаке обусловлена также их полезными свойствами. Систематическое употребление этих грибов позволяет улучшить иммунитет, пополнить в организме запасы полезных веществ. Снадобья, приготовленные из них, предупреждают появление многих серьезных заболеваний.

В Японии очень трепетно относятся к мацутаке. Перед сезоном сбора грибов, который начинается в августе, в стране устраивают праздник. Организации, которые производят продукты с этими грибами, даже построили храм, и назвали его Иваидзуми Мацутаке. В этом месте люди просят в своих молитвах, чтобы урожай грибов был щедрым, что позволит сборщикам получить хороший заработок.

Какие продукты самые дорогие в мире?: vitalidrobishev — LiveJournal

Расскажу Вам о самых дорогих продуктах в мире, начиная с грибов и заканчивая спиртными напитками.

Самым дорогим грибом в мире считается трюфель.
Белый трюфель — гриб напоминает клубень картофеля, молодой гриб имеет эластичную шляпку. В основном это чудо природы продается из аукциона и за него могут выложить до трех тысяч долларов за один килограмм.
Самым дорогим считается черный трюфель. Растут такие грибы в основном в лесах под землей, и сбор их длится не больше двух месяцев в год. Чем крупнее гриб, тем цена его дороже. Так несколько лет назад один шейх отдал за килограмм трюфелей до восьми тысяч долларов.

Черный трюфель

Макадамия считается очень дорогим орехом в мире. Это полезная и изысканная вкусняшка. Давным-давно макадамия была первой едой для аборигенов, а теперь и в наше время можно побаловать себя этим дорогим лакомством. Чистить эти орехи очень тяжело, их производят очень мало в год.
Растут орешки на деревьях, высота которых может достигать тридцати метров, а плодоносить могут до двухсот лет. Цена в Австралии на эти орешки за килограмм достигает пятьдесят долларов.

Макадамия

Шафран — это не только очень красивый цветок, но и очень дорогостоящая пряность. В основном тычинки этого цветка собирают вручную, хорошо перебрав, его высушивают.
Для одного килограмма шафрана понадобится около трехсот тычинок, и цена составляет до четырех тысяч евро. Очень часто его используют для изысканных блюд в дорогих ресторанах.

Шафран

Самым дорогим кофе в мире считается «Черный бивень», за одну чашечку этого бодрящего напитка люди готовы отдать до семи десяти долларов за чашку, а за килограмм зерен до двух тысяч долларов.
Эти зерна производятся уникальным путем, через пищеварительный тракт слона. Кислота вырабатывается в желудке, делая зерна мягче, а кофе получается менее крепким и ароматным.

Кофе «Черный бивень»,

Самим дорогим мясом считается говядина. Но не просто говядина обычных коров, а мясо мраморных японских коров. В течении многих столетий эти животные были покровителями Японии. О них заботились, кормили самыми редкими травами и поили только родниковой водой и… пивом. Раньше мясо этих коров не продавали, но в наше время это очень дорогостоящий продукт. Цена за один килограмм мраморного мяса достигает тысячи долларов.

Самое дорогое считается бельгийское пиво «Vieille Bon Seсours», цена за бутылку достигает ста долларов.

Бельгийское пиво «Vieille Bon Seсours»

Самая дорогая икра оказывается даже и не черная, а икра белуги-альбиноса, цена ее составляет за сто граммов около пяти тысяч долларов и пакуют ее в золотые банки.

Икра белуги-альбиноса

Самой дорогой водкой в мире считается шотландская водка «Diva», она очищается на песках драгоценных камней и фильтруется через угли березы. Заказчики сами могут выбирать гравировку и украшения для бутылки.

Шотландская водка «Diva»

С каждым столетием в мире происходит много различных новшеств, и много продуктов, которые мы попросту употребляем в своем рационе, могут через несколько столетий стать очень дорогими.

© Авторский пост

Самые дорогие грибы в мире и в России: описание, цена, фото

Многим обывателям хорошо известны такие представители дорогих грибов, как трюфеля. Однако это далеко не всё, что может предложить рынок. Какие же грибы можно приобрести только за крупную сумму, какие характеристики они имеют, и где их можно встретить, предлагаем выяснить далее.

Ярсагумба – гриб-паразит

Самым дорогим грибом является ярсагумба (yarchagumba), что в переводе с тибетского языка означает «летом – трава, а зимой – насекомое». Этот низший сорт спорового растения такие имеет следующие названия:

• Кордицепс китайский;
• Гималайская Виагра;
• Призрак Тибета.

Произрастает гриб не везде, а в горных районах. Его можно встретить только на Тибетском плато и в Гималайских горах, причем на высоте от 3 до 5 км над уровнем моря. Больше половины его ареала (области распространения) приходится на Непал, а порядка 40% – на Китай, Индию и Бутан.

Особенность данного гриба заключается также в том, что по своей природе он является паразитом. Это и определяет способ его распространения:

1. Перед началом дождей споровый порошок проникает в тела гималайских гусениц, обитающих в верхних слоях почвы и во влажной траве.
2. С приближением весны и по мере потепления насекомые начинают пробиваться сквозь почву наверх, ближе к солнцу. В этот момент споры и начинают прорастать.
3. Паразиты активно используют насекомого в качестве питания, вытягивая из него все жизненные соки.
4. Гусеницы погибают, успев приблизиться к поверхности земли, а вот споры продолжают активно произрастать сквозь них. К моменту схождения снега паразиты уже находятся на поверхности грунта, где их и находят «искатели сокровищ».

Только местные жители и искусные знатоки занимаются поисками ярсагумбы. Когда же им удается обнаружить это сокровище, то они полностью выкапывают драгоценный экземпляр из грунта. Его наземная часть представляет собой малогабаритный отросток, а подземная – грибницу, на которой просматриваются останки гусеницы.

Интересно, что этот паразитический представитель грибного семейства получил признание относительно недавно. В 1993 году в прессу попала информация о том, что китайские легкоатлеты смогли побить рекорды на соревнованиях благодаря употреблению в пищу Гималайской Виагры, которая являлась своего рода допингом, но при этом не вызывала каких-либо негативных реакций и не обнаруживалась в крови. С тех пор этот паразит и занял лидирующие позиции в списке самых дорогих грибов.

Сегодня у богатых китайцев развилась такая тенденция, что они в день съедают по одному такому грибу. К тому же это лакомство отваривают, а после добавляют его в чай, суп или различные изысканные блюда.

Целители из Китая утверждают, что ярсагумба обладает следующими лечебными свойствами:

• является сильнейшим афродизиаком, поэтому повышает половую активность мужчин и женщин;
• помогает преодолевать депрессивные состояния;
• поддерживает работу печени и опорно-двигательного аппарата;
• активно борется с раковыми опухолями и проказами;
• эффективно лечит туберкулез.

Учитывая малую распространенность гриба ярсагумба и его полезные свойства, знатные и обеспеченные люди в Китае готовы всего лишь за один целебный экземпляр выложить до 500 долларов. Таким образом, на данный момент стоимость 1 кг этого грибного деликатеса составляет свыше 100 тысяч долларов.

Первоначальная цена гриба может стоить ниже. Зачастую местные жители продают его из расчета 25 тысяч долларов за 1 кг. Однако и это не предел – в некоторых городах его цена значительно выше.

Трюфели – род деликатесных грибов

Одними из самых популярных грибов во всем мире являются трюфеля. В России они и вовсе считаются очень большим деликатесом, поскольку продаются за баснословные деньги, а особо ценные их экземпляры можно купить только на специальных аукционах.

Относятся эти лакомства к подземным сумчатым клубневым плодам, которые растут в буковых и дубовых лесах, где образуют микоризу с корнями деревьев. Есть множество видов трюфелей, но далее рассмотрим самые дорогие из них во всем мире и в России.

Белый трюфель

Данная разновидность трюфеля также называется итальянской или пьемонтской, поскольку родом она из Умбрии и Пьемонта в Италии. Вместе с тем в самой Италии и Франции этот гриб считается ядовитым и несъедобным, а в Испании и вовсе запрещен к употреблению. В других же странах его считают одним из самых лучших и дорогих лакомств.

Чтобы иметь представления о белом трюфеле, обратим ваше внимание на следующие характеристики этой культуры:

• Место прорастания. Белый трюфель можно встретить на всей территории Европы вплоть до Антарктиды, а также в Северной Америке. Лучше всего он растет на рыхлых и хорошо прогреваемых почвах с умеренной влажностью и небольшим травянистым покрытием. Грибница образуется с корнями дубов или молодых хвойных деревьев (ели, сосны, тсуги). Сами плоды растут под землей или слегка выступают над её поверхностью.

Белый трюфель растет исключительно в диких условиях, поэтому вырастить его на фермах невозможно.

• Внешний вид. Внешне белый трюфель напоминает клубни картофеля, а также имеет схожесть с топинамбуром. Его форма неправильная и слегка суженная у основания, а диаметр в среднем составляет 15-20 см. Вес варьируется в пределах от 5 г до 1,5 кг. Молодые трюфеля имеют гладкую кожуру беловатого окраса с мраморным отливом и желтыми жилками, содержащими споровые мешочки. Мякоть светлая и плотная с красноватыми прожилками и высоким содержанием сухого вещества. У зрелых экземпляров оттенок кожицы близок к желто-бурому, а у старых – к бурому с красноватыми пятнышками. По мере старения они приобретают трещины и бугорки, а мякоть становится темной и приобретает коричневые жилки.
• Аромат и вкус. Эти плоды обладают ярким выраженным вкусом и специфическим запахом. У старых плодов вкус портится и приобретает излишне ореховые нотки, поэтому они непригодны для употребления в пищу.
• Сбор грибов. Сезон у трюфелей короткий и может сильно отличаться из года в год. Зачастую белые плоды можно собирать с поздней осени до начала зимы. Как правило, в Италии их сбор начинают в октябре. Данный процесс довольно сложный, поскольку требует повышенной аккуратности и определенной подготовки. Трюфеля растут по одному, причем они раскинуты по местности. Сначала их нужно найти, а затем удалить с корня дерева, но таким образом, чтобы не повредить его корневую систему.

Грибницу можно найти только с помощью животного-сопроводителя, поскольку она находится под землей на глубине 50 см. В этих целях используют специально обученных животных – собак или свиней, которые издалека чуют запах грибов и рыльцем стараются достать их из-под земли. В выборе помощника предпочтение отдают собакам, поскольку свиньи часто съедают добычу, когда её находят.

• Хранение. Трюфеля нужно употребить в свежем виде, поскольку они имеют короткий срок годности и быстро лишаются своих вкусовых качеств. Между тем, их можно некоторое время хранить в масле, чтобы в дальнейшем использовать для дополнения к другим продуктам. К тому же их можно хранить в рисе, а в будущем приготовить из него ризотто. Плоды также замораживают.
• Употребление. Грибы обязательно нужно подвергать термической обработке при изготовлении различных блюд. Белые трюфеля можно использовать как начинку, добавлять в соусы, пасты или яства из риса, яиц.

Средняя стоимость белых трюфелей составляет около 7,5-8 тысяч долларов, однако каждый крупный гриб продается на аукционах за большие деньги. Так, в 2007 году три магната из Гонконга приобрели «белый бриллиант» весом 750 г за рекордные 209 тысяч долларов. В 2014 был продан экземпляр весом в 850 г за 40 тысяч долларов. Однако последнему покупателю так и не удалось попробовать гриб, поскольку в дороге он протух.

Черный трюфель

Более распространенный представитель трюфелей, нежели белый гриб, но не менее любимый гурманами. Его также называют французским или перигорским трюфелем, что исходит из названия местности во Франции – Перигор, где произрастает его основная масса. Характеристики этого трюфеля также рассмотрим подробно:

• Место прорастания. Черные трюфеля встречаются в Европе (Франции, Испании, Италии), Западном и Южном регионе. Однако основным поставщиком культуры является Китай, поскольку жители этой страны научились выращивать её в домашних условиях. Между тем, окультуренные плоды имеют низкую стоимость, поскольку по качеству значительно уступают диким аналогам.

  В природе гриб растет в лиственных лесах, образуя на глубине 50 см грибницу с дубами и орехами. Долгое время он считался несъедобным наростом на корневище деревьев, однако черный трюфель не являются паразитом. Хоть он и получает питание от растений, но обеспечивает им естественную защиту от болезней и помогает корневой системе нормализовать процесс потребления воды, кислорода и минеральных элементов.

  

  

  Вокруг грибницы отсутствуют сорняки, поскольку она уничтожает всю травянистую растительность вблизи дерева-симбионта.

• Внешний вид. Как и белый гриб, он растет под почвой в виде клубней неправильной формы, хотя иногда также встречаются округлые трюфеля. В диаметре плодовое тело достигает от 3 до 9 см. Молодые экземпляры имеют кожицу коричневого цвета с красноватым отливом, однако по мере созревания они окрашиваются в черный цвет и напоминают угольки.
  На поверхности, у которой может быть до 6 граней, часто просматриваются бородавчатые наросты. Сама мякоть всегда плотная и твердая. У молодых растений она окрашена в серый или коричнево-розовый оттенок и имеет мраморный рисунок. У зрелых плодов мякоть фиолетово-черная и с большим количеством споров. На её срезе также просматриваются бело-красные узоры.
• Аромат и вкус. Черный трюфель обладает насыщенным и характерным ароматом, а вот вкус довольно интересный – имеет ореховые нотки и пикантную горчинку, что особенно ценится гурманами.
• Сбор грибов. Сезон охоты на плоды начинается в ноябре и заканчивается в марте. Их поисками зачастую занимаются свиньи, которых специально дрессируют для этих целей. Они чувствуют запах гриба более чем за 50 м. Чтобы они не испортили товарные качества плодов, на них предварительно надевают намордник.
  В последнее время также сыщики прибегают к помощи собак. В целях их обучения за несколько месяцев до сбора грибов в корм начинают добавлять трюфельный отвар.
• Употребление. Шеф-повара называют данный продукт «черным бриллиантом на столе». В отличие от белых плодов, их можно употреблять не только после термической обработки, но и в сыром виде.

Черный трюфель стоит дешевле, чем его белый «родственник», поскольку встречается несколько чаще. Средняя стоимость продукта составляет около 4-5 тысяч долларов за 1 кг.

Летние трюфеля

В России можно встретить только такую разновидность трюфелей. Преимущественно она растет в Московской, Орловской и Владимирской областях. Именно эти плоды и являются самыми дорогостоящими грибами в России.

Такие плоды начинают развиваться еще весной, но период их созревания приходится на осень. Наиболее массовый сбор, как правило, припадает на первые числа сентября. Плоды предпочитают расти на просторных полянах, которые расположены в сердце дубовых лесов. Их можно также встретить в березняках, осинниках или зарослях лещины. Найти их можно по таким признакам:

• чахлой растительности;
• отсутствии мха;
• пепельно-серой почве.

Как правило, летние трюфеля образуют своеобразные гнезда по 3-5 плодов. При этом также попадаются единичные экземпляры. Внешне они напоминают неаккуратный картофельный клубень с бугристой и неровной поверхностью. Такие грибы имеют белую или слегка сероватую окраску с заметными прожилками желтого цвета.

У некоторых экземпляров разрез по структуре напоминает мраморную поверхность. Весят летние трюфеля от нескольких десятков граммов до 1 кг и более. Им характерен стойкий насыщенный запах и специфический вкус.

Сильнее всего трюфельный аромат ощущается в ночное время, поэтому сбор плодов производят с наступлением темноты. Днем же их можно попытаться обнаружить по нашествию мошек, прилетевших на сильный аромат. В местах их прорастания поверхность земли зачастую вскопана разными животными. Однако даже с учетом этих знаний отличить трюфелей только по внешним характеристикам довольно сложно, поэтому лучше воспользоваться помощью дрессированных свиней или собак.

Цена самых дорогих грибов исчисляется десятками тысяч долларов. В среднем летние трюфеля стоят более 4 тысяч долларов за 1 кг.

Мацутакэ – гриб рода Рядовка

В список самых дорогих грибов неизменно попадает и мацутакэ. Эти грибы считаются «японскими», хотя встречаются по всей Азии, а также были замечены в Северной Европе и Северной Америке. По некоторым сведениям, они также растут в российском Сахалине. Эту культуру также можно охарактеризовать по ряду параметров:

• Способ прорастания и сбора. Дословно мацутакэ переводится как «сосновый гриб». Это обосновано тем, что плоды растут только под соснами или на небольшом расстоянии от них. В период своего развития они прочно закрепляются в земле, а на поверхности виднеется только шляпка плодового тела. В связи с этим извлечь их руками непросто. Лучше всего эти грибы выкопать, как и трюфеля.
• Внешний вид. Внешне мацутакэ напоминает сахалинского шампиньона или опенка, однако имеет более крупное и мясистое тело. Его ножка длинная (10 см) и окрашена в насыщенно коричневый цвет. Возвышающаяся над поверхностью земли шляпка в диаметре достигает 20 см и имеет более светлый цвет. Что касается мякоти, то она окрашена в белый оттенок.
• Аромат и вкус. Гриб отличается насыщенным ароматом корицы, который гармонично сочетается с хвойными нотками. Вкус у плода сладковатый и напоминает белое вино Рецина. Чтобы полностью насладиться специфическим ароматом и вкусом гриба, стоит выбирать только свежие экземпляры.
• Польза. В состав плодового тела входят полезные микроэлементы – калий, кальций, магний, цинк, лецитин, фолиевая кислота. Благодаря этому на Востоке гриб применяют в целях профилактики раковых опухолей и диабета. Он снижает уровень холестерина и повышает иммунитет.
• Употребление и хранение. Готовить мацутакэ нужно особым образом, иначе он может быстро испортиться и утратить полезные свойства. Его мякоть имеет очень нежную структуру, поэтому плоды стоит подвергать только минимальной тепловой обработке. Эти грибы можно использовать в приготовлении супов и даже запеканок. В дорогих японских ресторанах их готовят на гриле и подают к сакэ в качестве деликатесной закуски. Хранить их лучше в замороженном виде, поскольку после сушки они утрачивают свой специфический вкус и полезные свойства.

Японский гриб может расти только в природных условиях. Все попытки его культивации в искусственной среде заканчивались провалом. Именно этим и обусловлена высокая цена мацутакэ – в среднем около 2 тысяч долларов за 1 кг.

Все перечисленные грибы очень дорогие, поэтому далеко не каждый человек захочет тратить такие деньги для нескольких минут удовольствия. Однако настоящим гурманам, знающим толк в изысканных блюдах, непременно стоит обратить на них особое внимание. Главное, приобрести плоды в свежем виде, чтобы полностью насладиться их выраженным ароматом и вкусом.

Пять самых дорогих трюфелей за всю историю

Трюфели — деликатес, и они встречаются редко, и Америка заинтригована этими удивительными продуктами. По определению трюфель — это плодовое тело подземного гриба аскомицета. Это один из многих видов рода Tuber, а если быть точным, это гриб, известный как эктомикоризный, который находится в тесной связи с корнями деревьев. Некоторые виды трюфелей — очень ценный продукт, который шеф-повара-гурман используют для создания деликатесов.Страны, которые так высоко ценят эти трюфели, включают Грузию, Грецию, Италию, Францию, Испанию, Хорватию, Болгарию, а также Ближний Восток. Некоторые трюфели, приготовленные самыми выдающимися поварами, настолько экстравагантны, что продаются за огромные деньги. Если не сказать, это один из самых дорогих десертов, и вы не поверите, сколько люди заплатили за один из этих трюфелей. Если вы когда-нибудь задумывались, сколько люди заплатили за один из этих редких деликатесов, продолжайте читать, чтобы узнать о пяти самых дорогих трюфелях.

5. Самый большой трюфель

Самый большой трюфель в мире, проданный за 61 000 долларов на аукционе Sotheby’s в Нью-Йорке. Он весил 4,16 фунта и считается самым большим в мире. Он был обнаружен в Италии, где они выращиваются, и был куплен покупателем из Тайваня, сделавшим ставку по телефону. Этот редкий деликатес растет только с октября по декабрь каждого года, и специально обученные собаки обнаруживают их, чтобы найти их. Трюфели различаются по размеру, и их ценят по размеру и аромату.Этот конкретный трюфель считается одним из самых дорогих из когда-либо проданных.

4. Белый трюфель Альба

Белый трюфель Альба нашел свой дом на аукционе Союзной лиги Филадельфии. Срок годности трюфеля составляет около 7 дней, и покупатели этого трюфеля, которые в первую очередь были всемирно известными шеф-поварами и рестораторами, знали, что если они выиграют эту прекрасную демонстрацию трюфелей, им придется планировать свои меню, чтобы использовать его. , быстро.Вкус этого трюфеля описывается как сочетание чеснока, капусты и мускуса, и это трюфель, который лучше есть сырым, а не приготовленным, как с черным трюфелем. Вот почему этот трюфель лучше использовать со свежеприготовленной пастой или в сочетании с филе-миньоном или лобстером. Этот конкретный трюфель был куплен по выигрышной ставке около 120 000 долларов Донг Чжэньсян, шеф-поваром самого популярного ресторана Da Dong Roast Duck в Пекине, Китай.

3. Итальянский белый трюфель

Итальянский белый трюфель весом 2 штуки.2 фунта, проданные на международном аукционе владельцу казино из Гонконга и магнату Стэнли Хо. Аукцион проходил одновременно в Лондоне, Риме, Макао и Абу-Дубае, и участники торгов предложили свои лучшие ставки на трюфель весом 1,08 кг, самый крупный из найденных в том году в Италии. Белые трюфели выращиваются в естественных условиях, а не в культуре, и пользуются большим спросом из-за их вкуса и аромата, который многие итальянские повара любят использовать в своих блюдах. Этот особый трюфель был найден недалеко от региона Молизе и доставлен самолетом из Италии в Макао в сопровождении итальянского шеф-повара с самым высоким рейтингом.Этот конкретный трюфель был продан за 200 000 долларов после того, как все участники выставили свои лучшие предложения.

2. 3,3 фунта трюфеля из Тосканы

Другой один из самых дорогих трюфелей из Италии был куплен на аукционе и весил 3,3 фунта. Он был описан как странный и больше похожий на мозг человека, чем на типичный округлый вид трюфелей. Но шеф-повар, который держал трюфель и прокомментировал виды, сказал, что это было очень красиво.Он считается одним из самых больших трюфелей, когда-либо найденных. Выручка от аукциона пошла в несколько благотворительных организаций, и изображенный на фото шеф-повар с трюфелем в руках приготовил для участников аукциона несколько итальянских блюд из белого трюфеля, но не этого. Этот трюфель был продан за невероятную сумму в 330 000 долларов.

1. 2,86 фунта трюфеля

Еще один очень большой трюфель, который на самом деле был признан самым дорогим из-за того, что он меньше веса и продается по той же цене, что и трюфель выше, на 330 000 долларов были найдены в Хорватии и проданы на аукционе в 1999 году.Трюфели обычно весят от 1 до 2,8 унций, поэтому трюфели огромных размеров — это то, чем стоит насладиться. Знаменитые повара со всего мира соберутся для участия в этих высококлассных аукционах, независимо от того, приезжают ли они только для того, чтобы увидеть история, или серьезные участники торгов. Это был незабываемый трюфель, который считается самым дорогим в истории.

Сохранить

.

Почему трюфели такие дорогие?

В минувшие выходные белый трюфель весом 4,16 фунта — так называемый «самый большой в мире» — был продан на аукционе Sotheby’s за 61 250 долларов одному из участников аукциона по телефону в Китае. На самом деле это была выгодная цена за гигантский гриб. В этом году в результате обильных дождей в Италии оптовые цены упали на 50 процентов по сравнению с двумя годами ранее.

Чтобы немного понять, почему трюфели такие дорогие, мы поговорили с Витторио Джордано, вице-президентом и гуру трюфелей Urbani Truffles USA.Впервые созданный в Италии в 1852 году, Urbani сейчас продает свою продукцию в 68 стран мира.

Белые трюфели Урбани, которые встречаются реже и дороже, чем черный трюфель, по-прежнему производятся в Италии. (Их также можно найти в Хорватии, но в последнее время итальянского урожая стало достаточно.)

«Трюфель — это дикий продукт, это натуральный продукт. Это не то, что вы можете выращивать или контролировать», — объясняет Джордано. Эта непредсказуемость приводит к очень высоким ценам на трюфели. На протяжении поколений люди безуспешно пытались выращивать трюфели.И хотя недавние попытки в США и Австралии воссоздать среду обитания, благоприятную для выращивания трюфелей, путем посадки деревьев каштана, дуба и фундука, показали скромный успех, урожай оказался несущественным и редко можно было спасти полные трюфели.

Вместо этого Урбани работает с сетью из 18 000 человек, чтобы охотиться за трюфелями по всей Италии. «Один-единственный охотник за трюфелями с собакой может найти небольшое количество — две унции, три унции, четверть фунта — поэтому нам нужно много людей, чтобы убедиться, что мы можем собрать необходимое нам количество», — говорит он.Все эти сотрудники только повышают цену.

Раньше случай, когда свиньи заняли место собаки на этой фотографии. Свиньи — и только самки — были первыми искателями трюфелей; трюфели пахнут тестостероном для свиньи, поэтому их легко и быстро ищут.

Однако есть проблема со свиньями.

«Свиньи едят трюфели. Они не хотят возвращать продукт», — говорит Джордано. Итак, собак приучили использовать свои носы во благо, и все, что они просят взамен, — это угощение от своего проводника.(Фактически, использование свиней для охоты на трюфели запрещено с 1985 года, потому что они повреждают грядки трюфелей в своем рвении, чтобы добраться до запаха.)

Как только трюфель раскопан — и часть драгоценной находки помещается обратно в землю, чтобы действовать как спора и вновь заселить — возникает вопрос о доставке трюфеля на тарелку. Трюфели сразу же начинают терять воду из-за испарения, как только их выкопают. Чтобы с этим справиться, не жалеют средств на доставку трюфеля туда, куда он собирается.

«Трюфели, которые мы доставляем ресторанам и дистрибьюторам, менее чем за 36 часов до этого были в Италии под землей», — говорит Джордано.И стоимость того, чтобы это произошло, складывается. Черные трюфели, наиболее распространенный сорт, в настоящее время стоят около 95 долларов за унцию, в то время как белые трюфели возглавляют чарты по цене 168 долларов за унцию. Но трюфельное масло по гораздо более разумной цене тоже довольно вкусно.

.

Какой трюфель самый дорогой? (И МНОГОЕ ДРУГОЕ)

Нет ничего лучше настоящего деликатеса, не так ли?

Лобстер, икра, фуа-гра — что угодно. Если это считается деликатесом, большинство людей хотят сразу же погрузиться в него и насладиться им при первой же возможности. Я такой же!

Трюфель — один из самых популярных и дорогих кулинарных ингредиентов. Эта еда считалась деликатесом еще со времен древних египтян, и в ближайшее время она не потеряет своей актуальности.Поскольку в последние годы трюфели становятся все более распространенными, люди, наконец, получают возможность откусить от этого невероятного ароматного гриба.

Но о трюфелях есть чему поучиться! Вы не можете пойти в ближайший продуктовый магазин и просто взять упаковку трюфелей, как если бы вы делали это с грибами. И вот тут-то и появляется эта статья. К тому времени, когда вы дочитаете этот FAQ, у вас будет вся необходимая информация, чтобы сразу же начать наслаждаться трюфелями.

Ознакомьтесь с ответами на некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов о трюфелях, а также на те, о которых вы, возможно, еще не думали. Вы найдете множество советов, уловок и информации, которые помогут вам приготовить идеальный вкус трюфеля.

Приступим!

В: Что такое трюфель?

Вы когда-нибудь спрашивали себя: «Что такое трюфель, найденный в земле?» В данном случае речь не идет о шоколадных конфетах! Трюфель — это вид грибка, который растет на корнях определенных видов деревьев.Они создают симбиотические отношения с деревьями, так как обеспечивают корни питательными веществами, а также забирают питательные вещества сами по себе. Трюфели растут прямо под верхним слоем почвы, недалеко от того места, где корни дерева встречаются со стволом. Их нелегко найти, но они того стоят!

Но есть еще кое-что, чтобы узнать, что такое дикий трюфель. Эти уникальные и редкие деликатесы готовятся только в определенное время года, что делает их очень редкими и очень популярными. Они входят в состав разнообразных высококачественных блюд, и чем ценнее трюфель, тем дороже будет блюдо, включая этот трюфель.На протяжении веков трюфели считались продуктом высокого класса, предназначенным только для знати и для тех, кто мог позволить себе их съесть. Это актуально и сегодня, хотя они становятся все более доступными для людей во всем мире.

О трюфелях можно многое узнать, но по сути, важно помнить, что они являются ценным ингредиентом пищи, который часто сочетается с итальянской и французской кухней.

Q: Итак, трюфель — это гриб?

Вы, наверное, слышали о трюфелях, которые называют грибами, но является ли трюфель грибом вообще? Технически ответ отрицательный! Трюфели не относятся к одному семейству, как большинство других видов грибов.Хотя их часто можно рассматривать как разновидность грибов из-за их сходства, когда вы спрашиваете себя: «Что такое натуральный трюфель?» обязательно помните, что технически это вообще не гриб.

Чтобы понять, является ли трюфель грибом, вернитесь к урокам биологии в средней школе. Помните концепции царства, типа и рода в природе? Трюфели относятся к роду Tuber, а большинство съедобных грибов — к роду Agaricus.Эти двое тоже не принадлежат к одному типу. Трюфели должны вернуться в свое королевство, прежде чем они будут иметь хоть какое-то отношение к грибам.

Так трюфель — это овощ? Нет, это не так! Трюфели и грибы могут не принадлежать к одному семейству, но оба являются разновидностями грибов, и в этом у них есть некоторые сходства. Проще говоря, трюфель — это не гриб, а гриб — не трюфель, но они оба являются представителями царства грибов, и поэтому в приготовлении пищи они служат одной и той же цели.

В: Какие виды трюфелей существуют?

Теперь, когда вы ответили на вопрос «что такое трюфельный гриб?» Вы можете глубже изучить множество различных видов трюфелей, доступных на мировом рынке. В то время как другие статьи на этом сайте дадут вам больше информации о каждом из них и о том, как с ними готовить, я дам вам краткое изложение разновидностей трюфелей, чтобы вы могли понять, какие из них какие.

• Зимний белый трюфель — это самый ценный сорт трюфеля в мире.Зимние белые трюфели имеют чесночный аромат и очень сильный запах аммиака, который значительно отличает их от черных трюфелей. У них невероятный вкус, который, к сожалению, может очень быстро исчезнуть после сбора урожая, поэтому лучше всего их употреблять в свежем виде. Зимние белые трюфели, которые выращивают в Альбе и Пьемонте в северной части Италии, являются самыми дорогими в мире.
• Зимний черный трюфель — Эти трюфели почти так же ценны, как зимние белые трюфели, но не совсем.У них глубокий, землистый шоколадный вкус и аромат, а также их можно сравнить со вкусом красного вина. Эти трюфели собирают в самую холодную часть зимы, и их необходимо осторожно удалять в разгар вегетационного периода, не дожидаясь слишком долгого ожидания или слишком раннего сбора урожая. Зимние черные трюфели, которые выращивают в Перигоре во Франции, пользуются наибольшим спросом.
• Летний белый трюфель — этот сорт трюфеля встречается во многих местах, где и зимний белый трюфель, но он не так ценен.Это связано с тем, что трюфели, собранные летом, не обладают таким же ароматом и вкусом, как их зимние собратья. Они, как правило, немного слаще, и обычно не так ценятся из-за этого. Тем не менее, они играют большую роль в мире более доступных трюфелей, особенно замороженных.
• Летний черный трюфель — Подобно летнему белому трюфелю, летний черный трюфель собирают в более теплое время года и не имеет такого сильного вкуса, как зимний.У него тонкий вкус, поэтому его обычно не едят в сыром виде или не выставляют в качестве основного ингредиента в еде. Тем не менее, он часто используется в кулинарии в качестве вспомогательного ингредиента, а также может присутствовать в таких продуктах, как трюфельное масло или трюфельное масло.
• Орегонский черный трюфель — этот вид трюфелей выращивают в Тихоокеанском Северо-Западе США. По качеству и вкусу он очень похож на летний черный трюфель, но, поскольку он не из европейской страны, на трюфельных рынках он не так высок.Тем не менее, его часто используют в кулинарии, и он также встречается во многих трюфельных продуктах.
• Китайский черный трюфель. Эти трюфели, которые иногда ошибочно называют зимними черными трюфелями, отличаются как по вкусу, так и по текстуре, и в целом они не очень ценны. Они растут в некоторых провинциях Китая, а также в Тибете и Непале и, как правило, образуются на хвойных деревьях, а не на ореховых деревьях, как и большинство других видов трюфелей. Иногда они специально продаются как разные виды черных трюфелей, что создает им некоторую дурную репутацию.

В: В чем разница между французскими и итальянскими трюфелями?

Возможно, вы слышали, что разные виды трюфелей называются французскими или итальянскими трюфелями. Это не совсем правильная терминология, но если вы видите, что она встречается в рецепте или даже в магазине трюфелей, неплохо знать, какой сорт какой!

• Что такое французский трюфель? Этот термин относится к черным трюфелям, произрастающим во Франции, особенно в регионе Перигор. Это самый ценный сорт черных трюфелей в мире, и трюфели Перигор собирают именно в зимние месяцы.Однако любой черный трюфель, который поступает из части Франции, можно назвать французским трюфелем.
• Что такое итальянский трюфель? Эти трюфели обычно более специфичны. Этот термин относится к белым трюфелям Альбы и Пьемонта, которые произрастают в северной части Италии. Это самые ценные и дорогие трюфели в мире, поэтому иметь в руках итальянский трюфель — настоящее удовольствие!

Помните также, что это не единственные виды трюфелей.Белые трюфели можно найти не только в Италии, но и по всей Европе, а черные трюфели можно найти в других европейских странах, а также в США и Китае. По большей части обозначение трюфеля как французского или итальянского на самом деле связано только с его стоимостью, поскольку трюфели из этих стран обычно стоят немного дороже.

В: Где можно найти трюфели?

Мы уже немного поговорили о странах, в которых обычно растут трюфели.Вкратце, черные трюфели можно найти в Европе, а также в Китае и Соединенных Штатах, в то время как белые трюфели, как правило, выращивают почти исключительно в Италии, а некоторые другие разбросаны по другим европейским странам. Но что делает эти части мира такими идеальными для выращивания трюфелей?

Начнем с того, что трюфелям необходимо пережить все четыре сезона, чтобы они действительно хорошо росли. Вот почему они не могут расти круглый год в очень холодных местах или в очень жарких и влажных местах! Для процветания им необходимо жаркое и сухое лето и холодная зима, прерываемая периодами дождя.Чем больше дождя выпадает на трюфель, тем лучше, поскольку это вид грибка, который впитывает влагу.

Для роста трюфелям также необходим особый баланс pH в почве. Они образуются в почвах с pH от 7,5 до 8,3, но, скорее всего, они хорошо растут в почве с определенным pH 7,9.

Из-за всех этих требований трудно найти трюфель в дикой природе! Однако когда они растут, они, как правило, год за годом возвращаются к одному и тому же дереву, если не удалить весь гриб для сбора урожая.

В: Трюфели растут только в дикой природе?

Для роста трюфелей требуются особые условия, но могут ли они расти где угодно, кроме дикой природы? Долгое время люди считали, что невозможно убедить дерево выращивать трюфели. Однако в последние годы это оказалось немного неверным!

Трюфели гораздо чаще встречаются в дикой природе, чем целенаправленно выращиваются на чужой территории. Однако, благодаря некоторым современным изобретениям, была разработана прививка, которую можно вводить в определенные виды деревьев, чтобы стимулировать рост трюфелей.Он работает намного лучше с черными трюфелями, чем с белыми, но прививки от белых трюфелей все еще тестируются и совершенствуются каждый день. Некоторые части Соединенных Штатов добились больших успехов в работе с деревьями, в которые добавляли черные трюфели.

Трюфельные фермы, или трюфели, становятся все более и более распространенными во всем мире, поскольку фермеры работают с прививками черных трюфелей для выращивания этих ценных грибов в местах, где они иначе никогда бы не образовались раньше. Благодаря этим научным достижениям, вполне возможно, что урожай трюфелей будет продолжать расти во всем мире, и однажды трюфели могут стать намного более распространенными!

В: Как выращивают трюфели?

Если вы хотите окунуться в мир трюфелей, вы, возможно, задаетесь вопросом: «Можно ли выращивать трюфели самостоятельно?» Как упоминалось ранее, для выращивания трюфелей требуются особые условия выращивания и условия, и это может быть намного больше работы, чем вы готовы вложить.Однако, если у вас есть время, деньги и энергия для выращивания трюфелей, вполне возможно, что вы увидите хорошую отдачу всего через несколько лет.

Для выращивания трюфелей сначала требуется довольно много земли в месте с подходящим климатом. Тихоокеанская северо-западная часть Соединенных Штатов — отличное место для выращивания трюфелей, но трюфельные фермы также добились успеха как в Техасе, так и в Северной Каролине. Почву необходимо обработать, если у нее нет нужного значения pH, а деревьям потребуется обильное орошение, чтобы они оставались достаточно влажными и способствовали росту грибков.Деревья должны быть привиты и тщательно контролироваться на наличие признаков трюфелей, и может потребоваться более 5 лет, чтобы увидеть любое образование трюфелей.

Как видите, для того, чтобы трюфели росли целенаправленно, нужно очень много! Многие охотники за трюфелями продолжают полагаться на дикорастущие трюфели вместо того, чтобы пытаться их вырастить. Однако популяция диких трюфелей с каждым годом сокращается, и поэтому те, кто хочет выращивать трюфели, должны поддерживать их как можно больше.

В: Что такое трюфельное дерево?

Если вы изучаете трюфели, возможно, вы слышали термин «трюфельное дерево» раньше. Но что такое трюфельное дерево? Проще говоря, это дерево, на котором сейчас растут или росли трюфели. Это не то дерево, за которым вы можете следить за возможностью роста трюфелей, а скорее то, которое уже показало ранее, что оно способно производить трюфели.

На большинстве видов деревьев можно выращивать трюфели, но не на всех.Ореховые деревья, безусловно, наиболее распространены для выращивания трюфелей. Бук, лесной орех и орех пекан исторически очень хорошо выращивали трюфели, равно как и дубы, березы, тополя и сосны. Трюфели, которые растут на ореховых деревьях, вероятно, приобретут некоторые из ароматов самого дерева и будут иметь более ореховый вкус, чем те, которые образуются на других типах деревьев.

Термин «трюфельное дерево» может также относиться к деревьям, которые поставляются сертифицированными поставщиками трюфельных деревьев. Эти деревья прибывают уже привитыми трюфельным грибком, так что вы можете вырезать этот мусор, если пытаетесь выращивать трюфели на своей территории.Хотя эти деревья легко найти у качественных поставщиков, важно помнить, что они могут работать, а могут и не всегда работать. То, что было добавлено трюфельное дерево, не означает, что из него обязательно вырастет трюфель.

В: Как собирают трюфели?

Когда вы видите дерево, на котором растет трюфель, вы, вероятно, взволнованы и готовы сразу же собрать его. Но не торопитесь! Если вы собираете трюфель в неподходящее время или неправильным способом, это может означать получение продукта более низкого качества и возможность повреждения самого дерева.Помните эти советы для лучшего сбора трюфелей.

• Старайтесь не разгребать почву. Если вам абсолютно необходимо использовать грабли, чтобы добраться до трюфелей, будьте очень осторожны и не забудьте заменить почву и все остальное, что вам нужно было убрать, чтобы добраться до них. Это будет способствовать дальнейшему росту трюфелей в будущем и не повредит корни дерева.
• Не удаляйте трюфель целиком. Оставьте часть грибка и удалите только «плод» трюфеля. Таким образом, у трюфеля будет больше шансов вырасти на том же месте в будущем.Если вы не уверены, дает ли трюфельное дерево трюфели, поищите брюле вокруг основы. Это будет выглядеть как сгоревший участок без растительности, и это результат токсичных паров, выделяемых трюфелями во время их роста.
• Некоторые люди используют трюфельных свиней для поиска трюфелей. Что такое трюфельный боров? Это любые свиньи, которые используются для укоренения трюфелей под землей. Самки могут чувствовать запах трюфелей на глубине до трех футов под землей, что помогает им находить их.Однако они также склонны есть трюфели, когда добираются до них, поэтому они не всегда являются отличным решением.
• Собаки — гораздо более эффективный способ найти трюфели. Их можно обучить обнаруживать запах, и они не склонны есть трюфели, когда попадают туда. Современные охотники за трюфелями чаще собирают их с помощью собак, чем свиней.

В: Что такое трюфельное масло, трюфельное масло и трюфельный соус?

Вы, наверное, слышали о продуктах из трюфелей, включая трюфельное масло, трюфельное масло и трюфельный соус.Если да, то вы, наверное, тоже много о них интересовались! В них настоящие трюфели? Достаточно ли они по цене? Предлагают ли они хорошую замену, когда вы не можете позволить себе использовать настоящие свежие трюфели? Об этих продуктах можно многое узнать, поэтому ознакомьтесь с этим списком, чтобы лучше понять их.

• Что такое трюфельное масло? Этот продукт стал очень популярным в последние годы, и вы наверняка видели его на полках магазинов или в пунктах меню по всей стране.Звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, не так ли? Получение аромата трюфеля по очень низкой цене — это высокое обещание, и, к сожалению, большинство трюфельных масел не могут выполнить его. Если трюфельное масло очень дешевое, это означает, что оно вообще не сделано из настоящих трюфелей. Даже если так утверждают, доступное по цене трюфельное масло, вероятно, сделано из химических веществ, которые в сочетании дают вкус трюфеля. Он может предложить приятный вкус для вашей кулинарии, но если вы ищете настоящую вещь, не забудьте заплатить за продукт более высокого качества, сделанный из настоящих трюфелей.
• Что такое трюфельное масло? Трюфельное масло обычно делают из свежего сливочного масла, и во многих случаях оно либо органическое, либо местного производства, либо и то, и другое. Его взбивают до красивой кремообразной консистенции, а затем смешивают с нарезанными кусочками настоящих черных трюфелей. Эти кусочки обычно производятся из трюфелей, которые не годятся для продажи в свежем виде, и часто это летние или черные трюфели Орегона. Однако если вы ищете уникальный способ придать блюдам аромат трюфеля, это отличное решение.Обязательно приобретите сливочное масло с настоящими кусочками трюфеля.
• Что такое соус из черного трюфеля? Это продукт в банках, который готовят из нарезанных, нарезанных или выбритых кусочков настоящих трюфелей. Обычно его готовят из черных трюфелей, чаще всего из летних и орегонских сортов. Соус из черного трюфеля часто бывает жидким и чем-то похожим на песто, и его можно использовать отдельно в качестве соуса или смешивать со стандартным сливочным соусом, чтобы сделать вкус еще более невероятным.

В: Сколько стоят трюфели?

Вы когда-нибудь спрашивали себя: «Сколько стоит трюфель?» Если да, то вы можете быть удивлены, когда узнаете ответ! Хотя есть много примечательных трюфелей, которые были проданы на аукционах за невероятные суммы денег, в большинстве случаев есть довольно стандартные цены, которые вы можете рассчитывать заплатить за свежие образцы трюфелей.

• Летние черные трюфели (на рынке также называемые бургундскими трюфелями) продаются по цене около 160 долларов за фунт. Если они прибывают из региона Перигор, их цена может возрасти, но не намного для летних экземпляров.
• Трюфели с орехами пекан и черные трюфели Орегона стоят около 120 долларов за фунт. Эти сорта продаются только в США и не экспортируются в другие страны и не продаются на других рынках трюфелей.
• Китайские черные трюфели, которые являются одними из наименее ценных на рынке, стоят всего около 50 долларов за фунт.Очень хорошие экземпляры могут продаваться дороже, но, опять же, не намного.

• Зимние черные трюфели продаются по цене около 700 долларов за фунт, а если они поступают из региона Перигор во Франции, то цена может быть даже выше. Они очень востребованы и продаются на аукционах за большие деньги, особенно за очень красивые экземпляры.
• Зимние белые трюфели — это то, что действительно делает новости, когда речь идет о продажной цене. Если вы когда-нибудь задавались вопросом: «Какой самый дорогой трюфель в мире?» это ответ! Эти трюфели могут продаваться по цене более 2000 долларов за фунт, если они происходят из регионов Пьемонт или Альба в Италии.Самые впечатляющие экземпляры недавно были проданы на трюфельных аукционах по сто тысяч долларов за фунт. Чтобы достичь такой высокой цены, нужен действительно особенный трюфель, но время от времени появляются такие, которые полностью поражают поваров и поклонников, которые готовы платить такие высокие цены за невероятный образец трюфеля.
• Трюфельное масло, трюфельное масло и трюфельный соус — очень доступные продукты. Однако, если вы найдете что-либо из них по очень низкой цене, скорее всего, они не содержат настоящего трюфеля.С осторожностью покупайте их и не пытайтесь сократить расходы слишком дорого.
• Замороженные трюфели также предлагают отличный способ ощутить вкус трюфеля в процессе приготовления, не платя высокие цены за самые свежие трюфели, которые продаются на рынке. Замороженные трюфели могут быть черными или белыми, а также зимними или летними. Однако зимние черные трюфели, как правило, являются наиболее распространенными разновидностями, продаваемыми в замороженном виде. Примечание: замороженные трюфели никогда не следует размораживать перед употреблением.

В: Почему трюфели такие дорогие?

Очевидно, работа с трюфелями стоит больших денег! Это недешевые ингредиенты, и если вы хотите добавить в свою кулинарию трюфель, вам, вероятно, придется заплатить за это довольно много денег.Тем не менее, многие повара и любители еды в одинаковой мере считают, что покупка как можно более свежей и аутентичной стоит потраченных средств.

Но почему готовить из трюфеля так дорого? Как видите, найти трюфели непросто! Если вы ищете их в дикой природе, их практически невозможно найти, не приложив больших усилий. Вам придется использовать собак или свиней, и вы должны быть очень осторожны и проводить много времени вне охоты за трюфелями.

С другой стороны, если вы попытаетесь вырастить их самостоятельно, вы увидите, что рост трюфелей будет стоить гораздо дороже.Деревья, земля, вода и сельскохозяйственное оборудование обходятся в тысячи долларов, и если погода изменится к худшему, а этого не должно быть, весь урожай может потерпеть неудачу. Трюфели редко встречаются в дикой природе и еще реже выращиваются, поэтому логично, что их покупка стоила больших денег!

Конечно, часть цены зависит от престижа трюфелей. Это считается деликатесом, и когда-то его использовали только для знати и очень престижных людей. Часть этого мышления все еще сохраняется и сегодня, и люди готовы платить немалые деньги за честь насладиться невероятным вкусом трюфеля.

Заключение

Как видите, о трюфелях можно много узнать! Этот FAQ был разработан, чтобы ответить на некоторые из наиболее распространенных вопросов, которые могут у вас возникнуть, если вы только начинаете заниматься охотой за трюфелями, выращиванием трюфелей или поеданием трюфелей. Однако, когда дело доходит до этих восхитительных и высоко ценимых грибов, всегда есть что еще изучить.

Если вы хотите узнать больше об увлекательном мире трюфелей, вы попали в нужное место! На этом сайте полно статей, которые только и ждут, когда вы их прочитаете.Чем больше вы прочитаете, тем больше вы сможете понять, что делает трюфели такими особенными и как вы можете внести их в свою жизнь и в рецепты.

На нашем сайте есть статьи, которые научат вас готовить с трюфелями — даже если вы никогда не делали этого раньше! — и предлагаем множество рецептов, которые помогут вам начать работу. Вы также можете ознакомиться с советами и рекомендациями по хранению трюфелей, а также получить более подробную информацию о том, как вырастить свои собственные, если хотите.

Трюфели могут быть трудным хобби, к тому же они могут стоить очень дорого! Но если вы готовы потратить немного времени и усилий на исследования, вы скоро сможете узнать все, что нужно знать о трюфелях, и многое другое.В мгновение ока вы узнаете об этих восхитительных земных угощениях!

Пожалуйста, наслаждайтесь этим бонусным видео …

.

Сколько стоят трюфели? (ИСТИННАЯ ЦЕНА РОСКОШНОСТИ)

Узнайте, сколько стоят трюфели, ниже! Но сначала … , пожалуйста, посмотрите этих БЕСТСЕЛЛЕРОВ:

Трюфели были популярным ингредиентом на протяжении веков, а сегодня они получили еще большее распространение благодаря поварам, стремящимся улучшить свои блюда с помощью уникального высококлассного ингредиента.

Но есть один большой вопрос, который возникает у любого, кто готовит с трюфелями: сколько стоит трюфель?

Сложно ответить!

Не секрет, что трюфели дорогие.Прежде чем вы начнете покупать эти вкусные ингредиенты, вы, вероятно, захотите задать несколько важных вопросов. Сколько стоит трюфель? Можете ли вы позволить себе его купить? Есть ли более простые или более дешевые способы придать вкус трюфеля своей кулинарии? Означает ли дешевый товар низкое качество?

И вот тут-то и пригодится эта статья! Спрашиваете ли вы «сколько стоит трюфель?» или просто ищу информацию о продуктах на основе трюфелей, у меня есть информация, необходимая для лучшего понимания этих деликатесов и их цен.

К тому времени, как вы закончите читать, вы будете знать цену отдельных трюфелей, продуктов из трюфелей и даже стоимость трюфельных деревьев. В следующий раз, когда вас спросят: «Сколько стоит трюфель?» вы сможете ответить на них — и вы узнаете гораздо больше о бюджете на свой особенный ужин!

Так сколько же трюфели стоят … на самом деле? Давай выясним!

Трюфели — сколько они стоят?

Цена на трюфели различается в зависимости от вида трюфеля, места его происхождения, качества конкретного экземпляра и времени года, в течение которого он был собран.Тем не менее, с учетом всего сказанного, есть некоторые общие цены, с которыми вы можете столкнуться при покупке трюфелей.

• Сколько стоит один трюфель? Чтобы определить стоимость одного трюфеля, сначала нужно определить, какой это трюфель. Большинство трюфелей должны иметь четкую маркировку, но некоторые могут быть маркированы неправильно (намеренно или случайно). Помните, что белые трюфели всегда будут стоить дороже, чем черные трюфели, независимо от сорта. Некоторые виды черных трюфелей можно продать по очень низким ценам, в то время как другие могут быть почти такими же дорогими, как редкий белый трюфель Альба.Но сколько стоит один трюфель? Это меняется в зависимости от сорта, а также от размера самого трюфеля. Вы можете рассчитывать потратить от 20 до тысяч долларов на один трюфель!
• Сколько трюфелей в унции? Цена на большинство трюфелей указана за унцию. Время от времени, когда трюфель продается на аукционе, вместо этого он продается по цене за фунт. Так сколько же трюфелей? Трюфели более низкого качества, такие как черные трюфели Орегона и черные трюфели китайского производства, стоят от 3 до 6 долларов за унцию.Трюфели средней ценовой категории, такие как летний черный трюфель, который можно найти по всей Европе, обычно стоят около 10 долларов за унцию, но могут быть немного выше в зависимости от качества. Самые дорогие черные трюфели в мире, трюфели Перигор, продаются по 35-40 долларов за унцию, а очень дорогие часы с белыми зимними трюфелями Alba по цене 120-130 долларов за унцию.
• Сколько трюфеля на килограмм? Как только вы определите стоимость трюфеля за унцию, вы сможете определить, сколько он будет стоить за килограмм. Черные трюфели из Орегона стоят около 240 долларов за килограмм, в то время как китайские черные трюфели можно продать гораздо дешевле, около 93 долларов за килограмм.Черные летние трюфели продаются по цене от 300 до 400 долларов за килограмм, а более ценные зимние черные трюфели Перигор могут стоить более 1300 долларов. Конечно, если вы надеетесь купить белый трюфель Альба, рассчитывайте потратить не менее 4500 долларов на килограмм этого удивительного продукта.
• Сколько стоят трюфели? Итак, в целом, по какой цене обычно продаются трюфели? Как видите, цены везде за бортом! Вообще говоря, если вы покупаете трюфели у поставщика с хорошей репутацией, вам, вероятно, следует выделить от 50 до 100 долларов на покупку, особенно если вы покупаете оптом.Но сколько стоит один трюфель? В конце концов, это зависит от стольких факторов, что невозможно определить цену одного экземпляра.

Стоимость трюфельных продуктов

В зависимости от того, где вы найдете продукты из трюфелей, вы можете рассчитывать на самые разные цены. Однако для каждого продукта есть базовый план, на который вы можете составить бюджет. Все, что ниже этого ценового диапазона, скорее всего, будет более низкого качества, и от чего вам следует держаться подальше.

• Трюфельное масло — Этот продукт именно то, на что он похож! Это масло, как правило, свежее и по возможности местного производства, которое в сочетании с кусочками свежих трюфелей создает новый, очень сильный аромат, который хорошо сочетается с большинством острых блюд. Черные летние трюфели чаще всего используются для создания трюфельного масла, но могут быть добавлены небольшие кусочки более качественных черных зимних трюфелей. Обычно эти кусочки получают из трюфелей, которые были слишком малы для продажи сами по себе или были близки к тому, чтобы истек срок их годности.Трюфельное масло хорошего качества должно стоить не менее 25 долларов за фунт.
• Трюфельное масло — Трюфельное масло стало очень популярным в последние несколько лет. Однако, когда вы находите трюфельное масло на полках крупных супермаркетов и сетевых рынков, скорее всего, вы видите масло, которое на самом деле вообще не сделано из трюфелей. Определенная комбинация химических ингредиентов может создать тот же аромат, что и у черных трюфелей, но настоящее трюфельное масло всегда готовится из настоящих, свежих ингредиентов. Когда трюфельное масло смешано с настоящими кусочками трюфеля, оно получается из черных или белых трюфелей.Высококачественное масло черного или белого трюфеля должно стоить не менее 30 долларов за 8 унций.
• Трюфельный соус. Когда вы покупаете трюфельный соус, вы действительно получаете нечто большее, чем песто из трюфелей. Трюфельный соус — это крупная комбинация трюфелей и других грибов, которые вместе образуют сильный, смелый аромат. Его можно смешивать с макаронами как есть или добавлять в сливочные соусы, чтобы придать им более полный вкус. Трюфельный соус почти всегда готовят из черных трюфелей и обычно из летних черных трюфелей, которые в целом не так ценны, как их зимний сорт.Это доступный продукт, который стоит около 10 долларов за банку на 3 унции.
• Мороженое с трюфелем — Не всегда легко найти мороженое с черным трюфелем, но возможно! Все больше и больше магазинов начали производить свои собственные смеси мороженого с трюфелями и продавать этот уникальный вариант сладких и соленых блюд. Это не то мороженое, которое понравится большинству детей, но взрослым обязательно понравится съесть такой уникальный десерт. Вы, вероятно, не найдете трюфельное мороженое за пределами местных гастрономических магазинов.Когда вы его найдете, убедитесь, что вы тратите не менее 10 долларов за галлон, иначе настоящие трюфели могут не входить в состав.
• Уход за кожей с трюфелем — И последнее, но не менее важное: средства по уходу за кожей с трюфелем за последние несколько лет стали популярнее. Считается, что добавление трюфелей в лосьон, очищающие средства для лица и кремы для кожи может помочь подтянуть кожу и уменьшить признаки старения. В эти продукты входят как черные, так и белые трюфели, но многие продукты начали утверждать, что содержат трюфели, хотя на самом деле это не так.Цена на роскошный уход за кожей довольно высока, поэтому рассчитывайте заплатить не менее 300 долларов за небольшой контейнер с кремом для лица, кремом для глаз или увлажняющим кремом и не менее 500 долларов за большинство других продуктов по уходу за кожей, содержащих трюфель.

Трюфели и товарные марки трюфелей

Есть несколько поставщиков и брендов, которые продают как трюфели, так и изделия из трюфелей. У каждого из них разный ценовой диапазон, а также уровень качества, поэтому вы можете найти именно то, что ищете, без необходимости тратить больше, чем вы ожидали.

• Urbani — это один из самых популярных брендов трюфелей в мире. Они собирают трюфели прямо из Европы и отправляют их в течение 48 часов прямо к вашей двери. Все их продукты очень высокого качества, что делает их отличным выбором для невероятных кулинарных впечатлений. Так сколько же трюфельных грибов от Урбани? Стоимость черных летних трюфелей начинается примерно с 24 долларов за унцию, а черные зимние трюфели оттуда дорожают.
• Орегонские грибы — Эта компания предлагает свежие черные орегонские грибы, которые намного более доступны, чем многие европейские разновидности.Поскольку они расположены в США, они могут быть дешевле и с точки зрения доставки. Так сколько же стоит трюфельный гриб от Oregon Mushrooms? Будьте готовы потратить на эти продукты около 20 долларов за унцию.
• Gourmet FoodStore — это популярная компания, которая предлагает свежие сезонные черные трюфели, а также множество консервированных трюфелей и трюфелей. Они отправляются прямо из Европы всего через несколько часов после сбора урожая и снабжают множество опытных поваров по всему миру. Сколько стоят трюфельные грибы в Gourmet FoodStore? Унция черных летних трюфелей от этой компании стоит от 33 долларов.Зимние трюфели стоят намного дороже.
• Д’артаньян — это одна из лучших компаний по закупке всех видов популярных европейских трюфелей со всего мира. Вы можете разместить заказ и ожидать, что ваши трюфели будут доставлены всего через несколько дней. Лучше всего то, что эта компания существует уже давно, поэтому вы знаете, что получаете продукт отличного качества. А сколько стоит трюфельный гриб от Д’артаньяна? Стоимость черных летних трюфелей начинается от 30 долларов за унцию, в то время как белые трюфели Альба могут стоить в два или три раза дороже в сезон.
• Alma Gourmet — Выберите эту компанию, если вы ищете свежие или замороженные трюфели! Это отличное место для покупки замороженных трюфелей, которые помогут вам сократить расходы на специальный ингредиент и забрать его в любое время года. Но сколько стоят трюфельные грибы в замороженном виде? Замороженные белые трюфели от Alba доступны в этой компании по цене около 125 долларов за унцию.

Стоимость производства трюфелей

Полезно знать всю эту информацию о реальной стоимости трюфелей, но почему в любом случае трюфели так редки? Выращивание трюфелей — тяжелая работа! Этот процесс стоит довольно больших денег и требует много времени на выполнение.Во многом это связано с высокой ценой на трюфели, поэтому важно понимать, как производятся эти редкие деликатесы.

• Земля — ​​Покупка земли стоит больших денег! Если у вас еще нет земли с подходящим климатом для выращивания трюфелей, возможно, вам придется тратить еще больше на выращивание трюфелей. Хотя цена земли является единовременной, поддержание ее стоит намного дороже. Каждый год почву необходимо обрабатывать, чтобы обеспечить правильный pH для роста трюфелей, а за деревьями нужно будет надлежащим образом ухаживать.
• Вода. Трюфели — это разновидность грибов, и для их эффективного роста требуется много влаги. Деревья нужно будет часто поливать, возможно, с помощью какого-либо полива. Поскольку вода может быстро стать дорогой, это еще одна причина, влияющая на общую стоимость трюфелей.
• Деревья — Трюфельные деревья продаются по разной цене в зависимости от типа трюфеля, которым они были привиты. Вы когда-нибудь задумывались: «Почему трюфели так хороши?» Это во многом связано с трюфелями, на которых они растут! Большинство трюфельных деревьев, используемых в Соединенных Штатах, являются разновидностями ореховых деревьев, как и многие из тех, на которых трюфели растут в дикой природе в европейских странах.Из-за этого трюфели, как правило, напоминают орех, который несет дерево. Сами деревья стоят в среднем от 20 до 25 долларов за дерево, а это означает, что если вы надеетесь засеять большой участок земли, вы можете рассчитывать заплатить изрядную сумму за эти привитые деревья.
• Инъекции — Производители трюфелей, которые предпочитают сами делать инъекции своим деревьям, все равно должны найти деньги на прививки. Эти снимки живого трюфеля также стоят больших денег, и, поскольку они доступны только из Франции, стоимость доставки также может быстро увеличить стоимость производства трюфелей.
• В целом — хотя затраты, связанные с производством трюфелей, сильно меняются в зависимости от многих факторов, включая владение землей, климат и местоположение, доступ к частым дождям и многое другое, хорошее практическое правило — бюджет около двадцати пяти тысяч долларов за штуку. акр трюфельной земли. Это не включает в себя фактическую покупку земли в первую очередь, но включает деревья, воду и известь, необходимые для баланса pH почвы.

Что еще делает трюфели такими дорогими?

Сложность выращивания трюфелей — одна из главных причин их высокой стоимости, но есть еще несколько факторов, влияющих на цену.Чтобы понять, какой трюфель самый дорогой и почему, стоит также учесть эти детали! Выращивание трюфелей и охота — это больше, чем просто прогулка за городом и сбор первого попавшегося гриба. Все эти аспекты выращивания трюфелей приводят к появлению дорогих ингредиентов и продуктов на основе трюфелей.

• Обработка. С трюфелями трудно обращаться с момента их первого открытия и до того момента, когда они наконец украшают тарелки изысканных ресторанов по всему миру.Если они собираются вместе со свиньями, есть вероятность, что они будут повреждены в процессе сбора. Охотники за трюфелями, выкапывающие их граблями, подвергаются такому же риску. Даже при использовании собак и тщательном сборе трюфелей они могут почти сразу потерять свой вкус и качество, поэтому их необходимо быстро продать. Все эти быстрые перевозки и доставка значительно увеличивают стоимость трюфелей.
• Уход. Трудно поддерживать трюфель в отличной форме после того, как он был собран, и еще труднее сохранить трюфельное дерево здоровым и производить трюфели на долгие годы.Когда вы спрашиваете «сколько стоит килограмм трюфеля?» Важно помнить, сколько работы уходит на поддержание здоровья деревьев, обработку земли и борьбу со стихиями, чтобы эти замечательные ингредиенты росли. Большая часть затрат связана с расходами, необходимыми для поддержания роста деревьев-хозяев, даже если погода может быть не такой хорошей, как могла бы.
• Короткий срок хранения. К сожалению, после сбора урожая трюфели не хранятся долго. Они почти сразу начинают терять свой вкус и аромат, и их не стоит продавать даже через неделю после того, как их выбрали.Такой короткий срок хранения приводит к росту цены просто из-за спроса и предложения. Люди охотнее платят высокую сумму за редкий трюфель, когда знают, что у них не будет другого шанса поймать его хотя бы в течение года! Это также приводит к большому количеству импульсивных покупок, что приводит к росту цен на трюфели на аукционах и в магазинах.
• Престиж — Конечно, многое из того, что делает трюфели настолько дорогими, — это их престиж. Исторически считалось, что эти великие грибы давали долгую жизнь и крепкую семейную линию любому, кто их употреблял.Хотя мистические свойства трюфелей сегодня не так рекламируются, как давным-давно, все же есть какая-то привлекательность, которая снова и снова возвращает людей к этим восхитительным ингредиентам. Но сколько трюфелей стоит за унцию? Это правда, что за вкус редкого трюфеля люди часто платят гораздо больше, чем можно было бы ожидать, но отчасти это связано с тем, что они могут хвастаться. Возможность сказать кому-нибудь, что вы пробовали дорогой трюфель, звучит неплохо, не так ли?
• Редкость — Сколько стоит трюфель за фунт? Во многом это связано с редкостью этого вида трюфелей! Например, очень распространены орегонские черные трюфели.Хотя они только появились в последние годы, фермеры, выращивающие трюфели в Орегоне, очень быстро начали выращивать эти грибы. Они довольно легко размножаются и начинают расти примерно через пять лет после посадки. Однако белые трюфели Альба растут только на нескольких деревьях в определенной части итальянской сельской местности. Из-за этого они очень редки, и не секрет, что из-за редкости цены на что угодно повышаются. Стоимость трюфеля во многом зависит от того, насколько легко получить этот вид трюфеля.

Заключение

Итак … почему трюфельные грибы такие дорогие?

Теперь, когда вы прочитали эту статью, вы должны знать гораздо больше о ценах на трюфели! У вас была возможность узнать все о стоимости трюфелей и продуктов из трюфелей и раз и навсегда найти ответ на вопрос: «Почему трюфели такие дорогие?» Вам даже дали немного больше информации о том, сколько стоит собственно производство трюфелей, на случай, если вы когда-нибудь захотите подумать об этом сами.

Так почему же трюфель такой дорогой? Как вы уже знаете, существует множество факторов, которые вместе увеличивают стоимость этого популярного ингредиента. Вполне вероятно, что в ближайшем будущем цены на трюфели не сильно упадут, даже если другие виды трюфелей, помимо самых дорогих, станут более популярными на мировом рынке. Однако у вас есть много вариантов, если вы ищете продукты на основе трюфелей, которые помогут вам сэкономить деньги!

Теперь, когда вы немного узнали, сколько стоит потратить на покупку трюфелей, пора заняться поиском подходящих ингредиентов для вашего блюда.Не забудьте проверить трюфели, трюфельное масло, трюфельное масло, соус и даже средства по уходу за кожей в Интернете через популярные компании, перечисленные выше. Вы также можете покупать эти продукты в магазинах, если у вас есть доступ к специализированным магазинам или международным рынкам.

Имея правильный бюджет, вы будете готовы купить свежие трюфели и сразу же приступить к приготовлению!

Пожалуйста, наслаждайтесь этим бонусным видео …

.

No related posts.