Реализация овощей и фруктов: Продажа овощей и фруктов как бизнес

Бизнес на торговле фруктами и овощами. Открытие и раскрутка.

Продукты питания являются одним из наиболее востребованных товаров в розничной торговле, именно поэтому многие предприниматели интересуются запуском бизнеса в этом направлении. У нас на сайте в разделе бизнес идей вы найдете руководство по открытию много различных профильных магазинов с различными видами продукции. В этой же статье мы поговорим о том, как организовать розничную торговлю фруктами и овощами и постараемся оценить, выгодно ли этим заниматься или нет.

Нюансы бизнеса и формат торговли

Содержание статьи

Давайте теперь поговорим о плюсах и минусах этого бизнеса.

Из плюсов:

• высокая рентабельность;
• постоянный спрос;
• небольшие вложения в бизнес;
• наличие сезонных овощей и фруктов под продажу, то есть даже зимой не будет простоя.

Из минусов:

• быстро портящиеся продукты;
• высокий уровень конкуренции;
• работа в зимнее время не очень комфортна.

Как видите, мы выделили основные преимущества и недостатки бизнеса по продаже фруктов и овощей, а покрывают ли плюсы минусы, решать вам.

Теперь давайте поговорим о форматах ведения этого бизнеса и опишем основные из них.

1. Бизнес по продаже фруктов и овощей с машины. Для такой деятельности вам нужно будет получить разрешение на торговлю фруктами. Из недостатков можно отметить необходимость покупки грузового транспорта и не комфортность работы в зимнее время года. Обычно в таком формате продают сезонные фрукты или овощи, например, арбузы, клубнику, картошку, капусту и прочее. На сезонный товар нет смысла арендовать полноценную торговую площадь, поэтому предприниматели занимаются торговлей с машины.
2. Торговля фруктами и овощами на рынке в киоске или палатке. Тоже один из наиболее популярных методов продаж. Рынок – это место скопления клиентов на ваш товар, если вы будете хорошо обслуживать клиентов и при этом постоянно следить за качеством и наличием продуктов, то у вас появятся постоянные покупатели, которые и будут приносить основной доход от бизнеса. Проблема может быть только в том, что трудно найти хорошее торговое место на рынке и второй минус – это огромная конкуренция, сосредоточенная в одном месте.
3. Уличная торговля фруктами. Обычно это палатка с несколькими стеллажами. Одной из особенностей этого формата является то, что вам нужно будет либо иметь собственный транспорт для перевозки всего ассортимента товаров, либо снимать небольшой склад для их хранения. Как вы будете решать этот вопрос, нужно определиться сразу. Также при продажах фруктов и овощей на улице, вам нужно получить разрешение у городской администрации на торговлю этим товаром в том месте глее вы хотите поставить палатку.
4. Торговля фруктами в павильоне. При таком формате бизнеса предприниматель арендует прилавок, на котором и размещает всю продукцию. Тоже весьма привлекательный вид бизнеса, но проблема со складом там частично решается, поскольку обычно такие места выдают для тех, кто арендует там торговую точку.
5. Полноценный магазин. С арендой помещения, вывеской, торговым оборудованием и прочим. Тут стоит учесть что это наиболее дорогой старт в фруктовом бизнесе, поэтому лучше протестировать нишу по выше предложенных форматах, там вам будет легче привлекать покупателей.

Почему мы рекомендуем рыночный формат торговли? Потому что при аренде магазина вам нужно будет потратиться на рекламу, а вашими конкурентами будут крупные торговые сети, с которыми вы не сможете бороться ни по цене, ни по выбору.

Правила торговли фруктами

Так как и в любом бизнесе на продуктах вы должны оформить все необходимые разрешения на работу. Давайте разберем, какие нужны документы торговли фруктами и овощами.

— во-первых, вам нужно оформиться как ИП;

— во-вторых, выбрать необходимые ОКВЭД для работы. Для России это:

52.21. Розничная торговля фруктами, овощами и картофелем. Для Украины: 47.21 Розничная торговля фруктами и овощами в специализированных магазинах.

— в-третьих, получить разрешение на торговлю от СЭС и пожарной службы;

— в-четвертых, оформить уголок покупателя;

— в-пятых, это иметь на руках все необходимые сертификаты о качестве продукции.

Подбор торговой площади и оборудования

Следующим шагом, если вы решили арендовать киоск или магазин, нужно искать площадки на рынке или возле него. Также есть вариант поискать предложения по аренде помещения под торговлю фруктами в торговых рядах, там тоже может попасться неплохое место.

Размер помещения желательно подыскивать от 10 кв.м. и выше. В случае с ларьком или киоском у вас особого выбора не будет.

Из оборудования вам потребуются:

• организовать рабочее место для продавца;
• полки, на которых вам нужно будет красиво презентовать фрукты;
• стеллажи и витрины;
• ящики, для хранения продукции;
• весы, желательно электронные;
• пакетики, для продажи товара.

Ассортимент и поставщики

Очень важно при открытии бизнеса на продаже фруктов и овощей грамотно проработать ассортимент. У вас должны быть в наличии все ходовые позиции товаров и плюс ко всему можно возить и более редкие варианты, ведь возможно именно за ними и будет приходить часть клиентов.

Вторым важным фактором является свежесть продукции и товарный вид. Внимательно следите за тем, чтобы все товары были товарного вида, не допускайте наличия в ящиках гнилых фруктов или овощей.

Итак, вот базовый список ассортимента:

Овощи

• Помидоры, огурцы
• Картофель, морковь, свекла
• Капуста
• Лук, чеснок
• Перец
• Кабачки, баклажаны
• Грибы, редис, тыква
• Кукуруза, горошек, фасоль, бобы

Фрукты

• Яблоки и груши
• Цитрусовые
• Виноград
• Ягоды
• Косточковые
• Бахчевые
• Экзотические

Зелень

• Салаты
• Укроп
• Петрушка
• Травы

Ассортимент можно расширять сезонными товарами, мы назвали лишь основные категории, в каждой из них есть ряд подкатегорий.

Поставщиков можно найти либо на оптовых рынках, либо работать с торговыми агентами напрямую, которые будут делать доставку нужного товара прямо в магазин. Тут уже надо будет ориентироваться по стоимости продукции, и просчитывать выгоду.

Открываем полноценный бизнес на сушке и продаже фруктов и овощей. Как составить ассортимент, получить сертификаты и продавать ваши продукты в интернете. Все ответы по ссылке ниже.

Сколько нужно денег для открытия?

Во многом вложения в этот бизнес зависят от формата торговли и от объема ассортимента продукции, но прежде чем думать с чего начать этот бизнес нужно определиться со стартовым капиталом, после чего переходить к поиску подходящих решений по распределению начальных затратах. Вот лишь часть того, что вам потребуется, перед тем как открыть магазин фруктов и овощей с нуля.

• Аренда помещения – $200 — $250
• Налоги — $150
• Зарплата продавцу — $200
• Первоначальная закупка товара – $2000 — $3000
• Покупка оборудования – $1000 — $1500
• Вывеска, ценники баннеры — $150
• Транспортные затраты — $50.

На какую прибыль можно рассчитывать?

Выбор места для размещения киоска или палатки  – будет определять успешность вашего бизнеса на торговле фруктами. Чем больше клиентов, тем большие объемы продукции вы сможете реализовывать, с учетом того что будете держать качество товара на высоте.

Средняя наценка на овощах и фруктах составляет – 30% – 70%.

Исходя из этих цифр, можете приблизительно прикинуть нужные объемы продаж.

Выводы. Открытие магазина «Фрукты-Овощи» — это весьма прибыльная ниша, при условии наличия хорошего места для торговли. Если оно есть, то круглогодичный доход от этой торговой точки вам обеспечен.

Работаете в этой сфере? Ждем ваших дополнений к этой статье.

50 лучших бизнес-идей, связанных с фруктами и овощами на 2021 год

Вы хотите начать бизнес, связанный с фруктами, но хотите занять свою нишу? Если ДА, вот 50 лучших возможностей для бизнес-идей в сфере фруктов и овощей на 2021 год.

Растущее осознание необходимости поддерживать здоровый образ жизни побуждает все больше и больше людей отказываться от своей обычной диеты на основе сахара и жиры и охватывают естественную альтернативу фруктов и овощей. Только по этой причине в последние годы в отрасли плодоовощной промышленности произошел значительный рост.

За пять лет до 2020 года доходы отрасли выросли в годовом исчислении на 3,2% до 5,1 млрд. Долл. США, при этом ожидаемый рост на 0,9% только в 2020 году. Поскольку в этой отрасли наблюдается бум, сейчас самое время начать здесь свой бизнес, чтобы вы могли закрепиться до того, как конкуренция станет более жесткой.

Благодаря современным достижениям во всех сферах бизнеса, включая производство фруктов и овощей, вы заметите, что покупка и продажа фруктов и овощей уже не являются единственным бизнесом, который вы можете начать в промышленность.Существует множество компаний, которые имеют отношение к этой отрасли и гарантированно за короткое время заработают вам.

В этой статье мы собираемся предоставить вам ряд некоторых предприятия, которые вы можете начать в индустрии фруктов и овощей.

50 лучших бизнес-идей, связанных с фруктами и овощами на 2021 год

1. Откройте стенд на придорожной ферме

Садоводство — это хобби для большинства людей или способ насладиться отдыхом на свежем воздухе и обеспечить свежую, ароматную еду для своего семейного стола. По мере того, как они приобретают опыт успешного выращивания овощей, садоводы часто увеличивают размер своего сада, а также сорта овощей, которые они сажают.

Если ваш сад полон тонн помидоров, бушелей свеклы и кучи трав рассмотрите возможность использования своих талантов в бизнесе свежих продуктов. Если вы не можете обрабатывать фрукты и овощи на ферме, вы можете купить их оптом у местных фермеров и получать прибыль, продавая их на местных рынках и ярмарках. Даже небольшой сад на заднем дворе поможет вам стать трейдером.

2. Запуск фермы органических продуктов

Один из самых популярных способов Вы можете войти в бизнес органического сельского хозяйства, чтобы вырастить органическую продукцию. Это похоже на обычное земледелие, только без химических пестицидов и удобрений, используемых обычными фермами.

Это факт, что все больше людей начинают придерживаться концепции употребления органических продуктов питания, поэтому у вас не будет проблема продажи ваших фруктов и овощей. Способ быстрого продвижения вперед в этом бизнесе — убедиться, что ваша продукция на 100% органична, потому что если вас поймают на мошенничестве, люди никогда больше не будут вам доверять.

3. Начать гидропонное овощеводство

Гидропоника — это разновидность гидрокультуры, которая представляет собой метод выращивания растений без почвы с использованием минеральных питательных растворов в водном растворителе. Растения производят свои собственные витамины, поэтому уровни витаминов имеют тенденцию быть одинаковыми, независимо от того, выращивается ли овощ на гидропонике или в почве.

По этой причине вы можете создать гидропонную ферму, где вы сможете выращивать свежие овощи для рынка.Поскольку вы можете управлять условиями выращивания овощей, вы в лучшем положении, чтобы получить хорошую урожайность. Если вы не можете продавать свои овощи самостоятельно, вы можете организовать, чтобы люди приходили и покупали их на вашей ферме.

4. Начать оптовую торговлю фруктами и овощами

Оптовая продажа, как мы все знаем, продает вещи оптом. Открытие оптового бизнеса по продаже фруктов и овощей — это ваш билет в хороший, стабильный бизнес, если вы отстранены от конкуренции. Задолго до того, как вы откроете оптовую торговлю фруктами и овощами в своем сообществе, хорошей идеей будет определить, как выглядит конкуренция.

Еще один хороший способ обеспечить ваш успех в отрасли — это иметь хорошую дистрибьюторскую сеть, чтобы что вы не застряли с гнилыми фруктами и овощами на вашем складе. На самом деле, вы должны убедиться, что ваше благо не останется после определенного периода времени.

5. Откройте магазин розничной торговли фруктами и овощами

Если у вас есть большой палец и вы хотите начать небольшой бизнес, будь то работа или работа на полный рабочий день, то почему бы не продать свой собственные фрукты и овощи? Если вы любите садоводство; Выращивание, выращивание и продажа собственных фруктов и овощей могут быть невероятно полезными.

Плюс, это легко сделать, не будет стоить слишком много, и вы сможете получить хороший доход, особенно если вы продать свою продукцию по хорошей цене.Если вы намерены снабдить свой фруктовый и овощной ларек всеми своими продуктами, то вам, возможно, придется увеличить производство. Возможно, вы могли бы инвестировать в большее количество земель и сделать большие площади для выращивания продукции.

Существенные инвестиции, которые вам нужно будет сделать, это светодиод HydroGrow. Эти огни являются фантастическими для увеличения скорости роста ваших фруктов и овощей без использования химикатов. Делать их идеальными, если вы органический производитель фруктов и овощей.

6. Создание мобильного приложения для листинга фруктов и овощей

Индустрия мобильных приложений действительно выросла, и компании всегда ищут приложения, которые помогут им улучшить свой бизнес. Если вы разбираетесь в разработке мобильных приложений, вы можете разработать приложение, в котором люди смогут заказывать свежие фрукты и овощи исключительно в вашем регионе. Вы можете перечислить фермеров и оптовиков в приложении, чтобы потребители могли легко заказать то, что им нужно, просто связавшись с ними.

7. Создание онлайн-платформ для заказа фруктов и овощей

Онлайн-платформ для доставки фруктов и овощей кормят людей по всему миру и приносят прибыль и им самим. С онлайн-заказом продуктов питания или экологически чистых продуктов вы даете большему количеству клиентов возможность заказывать свои продукты. Им не нужно звонить. Множество преимуществ приходят с заказом фруктов и овощей онлайн.

С принятием заказов в режиме онлайн требуется меньше людей, чтобы ответить на телефонные звонки, и сотрудники могут сосредоточиться на других важных действиях. Опять же, вы можете делать меньше ошибок, принимая заказ, что приводит к получению товаров, которые заказали клиенты.

Клиентам больше не нужно ждать в очереди или держаться за телефон. Они просто заходят на ваш сайт, просматривают ваше меню, выбирают свои избранные и за несколько кликов размещают заказ. Существует потенциал для увеличения дохода, увеличения числа повторных сделок, увеличения объема продаж и увеличения количества клиентов.

8. Производить свежевосушенные сырые органические растительные пищевые порошки

Из-за скоропортящейся продукции, веса груза и логистики работы с фруктами и овощами предприниматели считают, что бизнес достаточно сложен, и не говоря уже о отходы, которые они несут на регулярной основе. Свежесушенные сырые цельные органические растительные пищевые порошки теперь являются ответом для бизнеса, который хочет отгружать фруктовые продукты без потерь.

Поскольку вода удаляется из фруктов и овощей перед отправкой, нет скоропортящихся продуктов и вес груза очень низкий. Продукты могут быть отправлены из любой точки мира. В то время как свежие всегда лучшие, свежие вяленые — вторые и являются жизнеспособным вариантом для создания электронного бизнеса с фруктами и овощами.

9.Откройте придорожный фруктовый прилавок

Придорожный фруктовый прилавок — это фантастический сезонный бизнес с частичной занятостью, так как стартовые расходы минимальны, потенциальная прибыль велика, а спрос на свежие Сезон плодов высок. Если у вас есть клубничная ферма, вместо того, чтобы есть все или раздавать ее, вы можете открыть временный прилавок вокруг своего дома и продать свою клубнику соседям и прохожим.

Ключ к успеху в этом типе Розничная торговля продуктами питания должна обеспечить хорошее место для работы прилавка. К отличным местам относятся парковки для автозаправочных станций, промышленные парки и основные автомагистрали в оживленных туристических зонах и за их пределами.

Кроме того, помимо хорошо заметного придорожного расположения, обязательно разместите большие и красочные вывески для рекламы стоять. Как правило, сезон свежих фруктов начинается в начале июня и заканчивается в начале сентября. Вы можете продлить сезон на месяц или более, продавая осенью сидр, яблоки, хризантемы и тыквы.

10. Начните бизнес с упакованными нарезанными овощами

Стиль жизни потребителей продолжает расти и, в свою очередь, требует более удобных решений для приема пищи, согласно данным исследовательской фирмы Nielsen. Бакалейщики занимаются одним из самых отвратительных занятий среди домашних поваров: нарезкой фруктов и овощей, поэтому в продуктовых магазинах вы можете увидеть предварительно нарезанные фрукты и овощи.

Фрукты и овощи предварительно нарезанные бум.Продажа вымытых, нарезанных или упакованных в мешки свежих продуктов росла быстрее, чем цельные фрукты и овощи старой школы. Вы можете участвовать в этом бизнесе, покупая, измельчая и упаковывая фрукты и овощи для продажи.

11. Продавайте овощи от двери до двери

Если у вас есть ферма, где вы можете выращивать овощи и фрукты, один из способов сбыта вашей продукции, если вы не хотите, чтобы вам мешали получить прилавок это взять ваши овощи от двери до двери. Это один из способов заинтересовать ваших соседей в вашем бизнесе.

Продажа овощей на дом поможет вам не регистрировать бизнес как официальный, и вы сможете хранить все свои доходы при себе. Когда ваш бизнес начнет расти, вы сможете зарегистрировать его.

12. Начать доставку продуктов

Свежие продукты — популярный товар для частных лиц, продуктовых магазинов и ресторанов. Чтобы создать бизнес по производству и доставке продукции, решите, как получить прибыль, доставляя свежие фрукты и овощи клиентской базе. Найдите источник свежих продуктов в местном сообществе.

Посетите местные фермеры и сельскохозяйственные ассоциации, чтобы узнать о фермерах, готовых обеспечить ваш бизнес продукцией. Выясните структуру цен, посетив товарные рынки и фруктовые лавки или проведя онлайн-исследование.Не обязательно пытаться снизить цены слишком низко, поскольку те, кто готов платить за продукты, могут рассматривать удобство в качестве основного фактора.

Купите или арендуйте грузовик для осуществления поставок. Создавайте брошюры, которые объясняют, как работает бизнес. Поделитесь информацией о персонале компании. Привлекайте клиентов с помощью дружественного подхода, который может включать размещение фотографий работников в брошюре. Приложите еженедельный прайс-лист к брошюре, потому что цены колеблются. Разместите контактный телефонный номер на листочке.

13. Запустить ящик для подписки на овощи

Схема ящика для овощей — это операция, которая доставляет свежие фрукты и овощи, часто выращенные на месте и органические продукты, либо непосредственно покупателю, либо в местный пункт сбора. Обычно продукция продается по текущей еженедельной подписке, и предложение может варьироваться от недели к неделе в зависимости от сезона.

Это хороший бизнес, которым вы можете заниматься в плодоовощной промышленности. Все, что вам нужно сделать, это упаковать свежие фрукты и овощи в корзину или коробку и отправить их своим подписчикам. Этот бизнес будет проще для вас, если у вас есть ферма, но без фермы вы все равно можете иметь доступ к ультра-свежим продуктам, которые вы можете отправлять своим подписчикам.

14. Запустите коробку подписки на фрукты и салаты

Это то же самое, что и коробка подписки на овощи, но здесь вы можете упаковать фрукты, салаты и заправки для салатов для своих подписчиков.Вы также можете порезать салат для тех, кто предпочитает, чтобы вы делали это, чтобы они могли просто влить заправку, бросить салат и съесть.

15. Начните торговлю фруктами и овощами

, если у вас нет розничного магазина или прилавка, нет правила, согласно которому вы не можете продавать свои фрукты и овощи из корзины. Фактически, продажа вашей продукции из корзины позволит вам вести бизнес в местах, где вы уверены, что получите хороших клиентов. С другой стороны, вам не нужно проходить обширные процессы для регистрации этого бизнеса, так как это может быть довольно просто сделать. Все, что вам нужно сделать, это соблюдать все законы, которые были для вас установлены.

16. Продавайте фрукты и овощи с грузовика

Мы знаем о еде, пицце и кофе, но знаете ли вы, что вы можете в равной степени продавать фрукты и овощи с грузовика. Если вы не хотите использовать свой грузовик для доставки, вы можете превратить его в товарный грузовик, где вы сможете продавать свои фрукты и овощи.

17. Станьте дистрибьютором фруктов и овощей

Здесь вы сможете использовать свой грузовик для доставки, а не для продажи своей продукции. Действительно, есть огромные фермы фруктов и овощей, которые всегда ищут дистрибьюторов для своей продукции, вы можете подать заявку на эту работу.Знайте, что у вас должен быть функциональный грузовик, прежде чем вы сможете стать дистрибьютором, если вы не хотите стать посредником, который связывает владельцев грузовиков с фермерами, выращивающими фрукты и овощи.

18. Станьте брокером фруктов и овощей

Брокер фруктов и овощей — это агент, который закупает свежие фрукты и овощи непосредственно у производителей и кооперативов, а затем продает их оптовикам и супермаркетам. Брокеры по продаже фруктов и овощей предоставляют ценный сервис для ресторанов и продуктов питания, которые удовлетворяют спрос населения на свежие продукты.

Чтобы проникнуть в отрасль, вам необходимо закрепиться в отношениях с поставщиками или покупателями, а затем расширить свой бизнес. модель, чтобы охватить другую сторону уравнения. Ведущие брокерские фирмы закупают выращенную на международном уровне продукцию и облегчают процедуры таможенного оформления от имени покупателей.

20. Станьте производителем

Еще один способ проникнуть в индустрию фруктов и овощей — стать производителем овощей и фруктов. Здесь вы должны прежде всего найти подходящую ферму, прежде чем продолжить. Обратите внимание, что у вас не должно быть акров земли, прежде чем вы сможете ответить производителю. Просто убедитесь, что за вашей землей правильно позаботились, и вы сможете максимально ее использовать. Вы также можете запустить гидропонную или тепличную ферму, если у вас возникли проблемы с местностью.

20.Производство органических пестицидов

Вредители представляют собой большую проблему для фермеров, выращивающих фрукты и овощи. Это потому, что эти растения хрупкие и легко уничтожаются. Опять же, мир не одобряет использование химических пестицидов на фермах, поскольку они, как говорят, являются канцерогенными. Опять же, говорят, что они снижают качество питательных веществ фруктов и овощей, поэтому фермеры выбирают органические пестициды. Вы можете начать производить эти пестициды, которые не будут вредить растениям, но будут контролировать распространение болезней и вредителей.

21. Производство упаковочных материалов для фруктов и овощей

Упаковка свежих фруктов и овощей является одним из наиболее важных шагов в долгом и сложном пути от производителя к потребителю. Продукция поставляется потребителям в различных типах и размерах упаковки, таких как ящики, пакеты, мусорные баки и наиболее часто используемые поддоны.

Упаковка — это не просто большая коробка для упаковки большого количества свежих фруктов, но это многоцелевой слой, обеспечивающий защиту, транспортировку, обработку и маркировку продукта. Вы можете начать бизнес, в котором производите эти материалы для упаковочной отрасли фруктов и овощей.

22. Продажа фруктовых чашек и мисок

Фруктовая чаша, также известная как летняя чашка, традиционно является английским фирменным напитком, предназначенным для приготовления длинного напитка с добавлением безалкогольного напитка, такого как лимонад или имбирный эль.Чаще всего они основаны на джине, хотя есть некоторые сорта, основанные на других спиртных напитках, таких как водка.

Но в наши дни фруктовые чашки и миски обычно представляют собой чашки и миски, заполненные различными готовыми сезонными фруктами, такими как канталупа и шары с дыней медвяной росы, черника, разрезанная пополам клубника, ананасы в кубиках, нарезанные кубиками манго, нарезанные киви, нарезанные нектарины, виноград без косточек. Вы можете собрать чашки со свежими фруктами и продавать их как бизнес.

23. Производство оборудования для упаковки фруктов и овощей

Деликатная природа большинства фруктов и овощей требует бережного технологического оборудования для поддержания их важных питательных свойств и отличного вкуса. Если вы технически подкованы, вы можете начать производить и продавать эти машины для обработки и упаковки фруктов и овощей.

Как правило, оборудование для обработки овощей сортирует, оценивает, моет, готовит, бланширует, смешивает, взвешивает и упаковывает все типы фрукты и овощи, а ваше оборудование должно обеспечивать высокое качество рыбных продуктов.

24. Создать компанию по организации фруктов

Фруктовая композиция предлагает уникальную, полезную и вкусную альтернативу цветочным композициям, центральным украшениям, подаркам, закускам и десертам. Красивые съедобные продукты, которые готовятся из свежей клубники, яблок, ананаса, медовой росы, дыни, апельсинов, винограда, сыра и шоколада, обычно соблазняют гостей больше, чем обычные центральные кусочки.

Это хороший бизнес, чтобы начать, особенно если вы очень креативны и сообразительны своими руками. Ваши мероприятия могут быть разных дизайнов и размеров и могут сопровождаться свежеприготовленными взбитыми сливками, соусом «Фадж» и воздушными шарами.

25. Установите диспенсеры для фруктов в стратегических местах

Так же, как у нас есть диспенсеры для конфет и сладостей, у нас также есть диспенсеры для фруктов, которые можно размещать в стратегически важных местах, которые могут раздавать свежие фрукты при вставленной монете. Этот дозатор был бы хорош, если бы он находился в таких местах, как библиотеки, больницы, автобусные остановки, торговые центры и т. Д., Где вы можете получить много пешеходов.

Поверьте мне, люди скорее захотят съесть фрукт, чем плитка шоколада из соседнего дозатора. Ваша единственная обязанность — следить за тем, чтобы все фрукты были свежими, а дозатор ежедневно пополнялся.

26. Художественное искусство и резьба по дереву

Резьба по фруктам — это искусство вырезания фруктов, очень распространенная техника в Европе и странах Азии, особенно популярная в Таиланде, Китае и Японии. Есть много фруктов, которые можно использовать в этом процессе; самые популярные из них, которые используют художники, — это арбузы, яблоки, клубника, ананасы и дыни.

Вы можете показать это искусство и показать его, зная, что ваши произведения искусства нельзя купить, но они могут открыть другие двери для вас, например, вас призывают создавать прекрасное фруктовое искусство для людей, организующих церемонии.

27. Производство и продажа цукатов

Цукаты, также называемые кристаллизованными фруктами, — это фрукты, которые были приготовлены в сахарном сиропе, а затем оставлены в сиропе на длительный период времени. В течение периода выдержки, который может составлять от нескольких дней до пары недель, содержание воды в фруктах заменяется сахаром. Это приводит к твердым фруктам со сладким вкусом.

Замена сахара дает фруктам свойства, которые позволяют фруктам храниться в течение длительного времени. Твердые фрукты лучше всего подходят для цукатов, потому что более мягкие фрукты не выдерживают продолжительного периода выдержки. Фрукты, такие как ананас, яблоки, абрикосы, вишня и финики, хорошо подходят для засахарения. Кроме того, лимонная и апельсиновая кожура хорошо засахариваются и дают прекрасный цитрусовый засахаренный фрукт.

28. Написать кулинарную книгу на основе фруктов и овощей

Блюда готовятся практически из чего угодно, и в наши дни творческие повара начали готовить блюда из фруктов и овощей только для вегетарианцев. Если у вас есть вкусные и уникальные рецепты, приготовленные из фруктов и овощей, вы можете положить их в кулинарную книгу и начать продавать как в печатном, так и в печатном виде, если справитесь с публикацией.

29. Начать онлайн-торговлю фруктами и овощами

Некоторые фрукты и овощи можно найти только в определенные периоды года, потому что они сезонные.Это определяет, какие фрукты вы можете предложить своим клиентам в определенные периоды. К счастью, есть большой выбор фруктов и овощей на выбор, если вы хотите начать онлайн-бизнес фруктов и овощей.

В Интернете вы найдете множество служб доставки еды, которые помогут вам сделать доставку. Основными проблемами являются логистика и местоположение. Несмотря на огромный интерес к этому сектору, многие предприниматели колеблются в основном из-за нескольких факторов.

Однако бизнес-модель проста: вам нужно только создать веб-сайт, добавить изображения фруктов и овощей и принять заказы. Как только клиент размещает заказ через ваш платежный канал, вы доставляете свежие фрукты на пороге своего дома. Продажа скоропортящихся товаров очень сложна, поскольку требует больших транспортных расходов и логистики. Наиболее важным фактором в онлайн-доставке фруктов и овощей являются затраты на рабочую силу и логистику.

30. Экспорт фруктов и овощей

Экспорт фруктов и овощей — еще один способ получить хорошую долю в отрасли. Бизнес по экспорту фруктов и овощей требует адекватных знаний о зарубежных рынках. Если вы живете в районе, где производство фруктов и овощей достаточно хорошее, вы можете начать бизнес по экспорту фруктов и овощей только с местных производителей.

Сектор экспорта-импорта чрезвычайно организован, и вы можете получить достаточно данных для работы.Самая выгодная часть этого бизнеса заключается в том, что вы можете начать это предприятие из своего дома.

Начать бизнес по экспорту фруктов и овощей, проведите обширное исследование о продуктах, которые доступны для экспорта, и о зарубежном рынке, который готов купить этот конкретный продукт. Поиск правильного рынка для конкретного продукта важен для достижения успеха. Кроме того, вам нужно иметь достаточное количество идей о различных валютах, прежде чем начать.

31. Открытие бизнеса по переработке фруктов и овощей

Более 50% продукции, собираемой в США, выбрасывается. Фрукты и овощи выбрасываются на ферме, часто из-за чрезмерно строгих косметических стандартов. Знаете ли вы, что яблоко, которое имеет восхитительный вкус, но не является идеальной сферой или немного больше обычного, может быть выброшено?

Если две клубники слить в один фрукт, их тоже бросят. Деформированная морковь, смешно выглядящий картофель и слегка перезрелые бананы — все это жертвы этой войны с безобразным. Вы можете помочь сократить количество пищевых отходов, помочь в борьбе с бедностью и радикально улучшить состояние окружающей среды, открыв бизнес, в котором вы будете продавать деформированные фрукты и овощи по сниженным ценам.

32. Продавайте экзотические фрукты

Яблоко, банан, апельсин — это знакомые фрукты, которые вы можете найти в любом продуктовом магазине в любой точке мира. Но как насчет личи, помело, хурмы и дуриана?Это экзотические фрукты, большинство из которых можно найти в Юго-Восточной Азии, но также часто в азиатских продуктовых магазинах здесь, в Штатах.

Некоторые пушистые, некоторые фуксии, некоторые имеют ярко-белую мякоть. В настоящее время экзотические фрукты и овощи пользуются спросом как на местных рынках, так и в экспортных целях. Вы можете начать фруктовый бизнес, где вы продаете только экзотические фрукты, которые были импортированы из соседних стран. Это окажется хорошим сегментом рынка для вас.

33. Начать бизнес по измельчению овощей

Мы знаем, что нарезка овощей — такая сложная часть приготовления пищи в ресторанной индустрии. Это требует времени и трудозатрат. Также есть много потерь от овощей во время обработки. Вы можете создать бизнес, где вы будете резать эти овощи и отправлять их в рестораны и другие закусочные. Вы можете договориться с ними о том, чтобы вы приходили и брали их овощи, а затем возвращались, затем правильно и красиво нарезанные кубиками.

34. Начать бизнес консервированных фруктов

Консервированные фрукты — еще один бизнес, связанный с фруктами и овощами, который хорошо зарекомендовал себя на рынке. Помимо внутреннего рынка, консервированные фрукты также имеют очень хороший экспортный потенциал. Однако производство является капиталоемким. Одним из наиболее коммерчески успешных продуктов является фруктовый салат. Одними из самых популярных консервированных фруктов являются яблоки, помидоры, ананасы, ягоды и бананы.

35.Производство и продажа фруктовых масел и сыра

Фруктовые масла и сыры сделаны из жесткого фруктового пюре. Это традиционная британская паста из подслащенного фруктового пюре с твердым желе. Это хороший способ сохранить фрукты, в которых много косточек или косточек. Желе использует большую долю сахара в пюре, чем фруктовые масла. Как правило, фрукты, используемые для желе, также являются лучшими для масла и сыров, и их даже можно приготовить из мякоти, оставленной в желейном мешочке после того, как сок капает.

Фруктовое масло и сыр — популярный продукт в сегменте обработанных фруктов, и вы можете начать производство в небольшом масштабе. Однако бизнес требует умеренных инвестиций в оборудование и сырье.

36. Производите и продавайте чипсы из фруктов и овощей

Люди настолько привыкли к картофельным чипсам, что забывают, что из фруктов и овощей можно приготовить полезные чипсы. Фруктовые и овощные чипсы, как говорят, не просто являются здоровой альтернативой, но они предлагают меньше соли и масла. Если вы опытный повар, вы можете начать готовить и упаковывать чипсы с фруктами и овощами на продажу.

Банановые вафли, кокосовая стружка, чипсы из джекфрута — популярный товар в этом сегменте. С небольшими капитальными вложениями вы можете начать этот бизнес. Даже вы можете начать производство из дома.

37. Бизнес по производству фруктовой мякоти

Мякоть фрукта — это волокнистый состав эндокарпа фруктов.Мякоть содержит сок фруктов. Мякоть обычно удаляется из фруктового сока путем его фильтрации. Срок годности фруктовой мякоти больше, чем у свежих фруктов. Замороженная или охлажденная фруктовая мякоть сохраняет все витамины, минералы и белки, полученные после переработки мякоти.

Более длительный срок хранения без значительного изменения естественного содержания и вкуса является основным фактором, повышающим потребность мирового рынка в фруктовой мякоти. .

Более длительный срок хранения также означает снижение затрат на транспортировку и хранение, и этот фактор стимулирует производителей увеличивать производство фруктовой мякоти. Большая часть этой фруктовой мякоти используется в детском питании, так как по вкусу и консистенции фруктовая мякоть подходит в качестве пищи для младенцев. Вы можете начать бизнес, который производит и продает фруктовую мякоть.

Помимо домашнего спроса, фруктовая мякоть также имеет хороший промышленный спрос. Многие крупные компании по переработке фруктов предпочитают закупать фруктовую мякоть, а не свежие фрукты, потому что это экономит большие транспортные расходы.

38. Производство и продажа фруктового джема.

Джем популярен как полезный хлеб, а фруктовый джем занимает большую долю рынка. Тем не менее, варенье из манго, клубничное варенье, персиковое варенье, яблочное варенье также популярны. Вы также можете начать производство джема с небольшим начальным капиталом. Начните с одного продукта, и по мере роста вашего бизнеса добавляйте разные продукты.

39.Делайте и продавайте мармелад и консервы

Мармелад — это полутвердые, консервированные смеси фруктового сока и сахара. Желе делает хороший способ сохранить фруктовые ароматы для удовольствия в течение всего года. Мармелад — довольно простой в приготовлении продукт для начинающих, и его можно делать дома без особого специального оборудования.

Но вместо того, чтобы делать его для своего использования, вы можете начать с ним бизнес. Кристально чистое желе также имеет хороший рынок. Как правило, вы можете начать делать желе с джемом. Разница между желе и джемом заключается в том, что желе изготавливается исключительно из фруктового сока, а джем из измельченных фруктов.

40. Продается упаковка свежих фруктовых и овощных соков

Предпочтение отдается свежевыжатым сокам или сокам в бутылках без добавления красителей, ароматизаторов и консервантов. Это делает его прекрасной возможностью для бизнеса. Открытие бизнеса по производству фруктовых соков кажется легким.

Вам просто нужно сделать сок и продать его. Но помимо приготовления ваших соков вам нужно подумать о многих других вещах, таких как санитарные правила, срок хранения сока, упаковка, доставка и многое другое. Различные виды овощных соков имеют хороший рыночный потенциал. Вам просто нужно посмотреть, куда движется рынок.

41.Начните мармеладный бизнес

Мармелад — это желе, изготовленное из сахара и фруктового сока, в отличие от фруктового пюре, в котором на нем подвешены кусочки фруктов. Обычно его готовят из сока, мякоти и кожуры апельсинов.

Севильские апельсины или горькие апельсины являются стандартными цитрусовыми, используемыми в мармеладе (особенно в английских мармеладах), поскольку их относительно высокое содержание пектина позволяет консерву твердая и их характерная горькая нота — приятный контраст со сладким апельсиновым соком. Как правило, мармелад можно начинать с джемов, желе или других продуктов. Это считается здоровой пищей.

42. Изготовление и продажа солений

Маринование — это процесс консервации путем ферментации. Фрукты и овощи погружают в 5–10% солевой раствор (рассол), что приводит к брожению молочной кислоты. Соль предотвращает рост нежелательных организмов и позволяет молочнокислым бактериям расти. Тем не менее, вы должны производить различные маринады в соответствии с местными потребностями, чтобы у вас не было лишних продуктов на руке.

43. Соус и кетчуп

Соус и кетчуп являются необходимыми элементами для жареных закусок. Как правило, вы можете производить оба продукта из небольшого блока, и они служат различным целям при подаче пищи. Вы можете начать делать каждый из них как малый бизнес.

44.Изготовить и продать фруктовый сквош

Сквош — это подслащенный сок фруктов, содержащий минимально предписанное количество мякоти. Однако разные страны указывают разный процент содержания фруктового сока. И вы должны соблюдать это. Оранжевый сквош, манговый сквош, ананасовый сквош и лимонный сквош — самые популярные продукты в отрасли.

45. Откройте бар с органическими соками

Бар с органическими соками позволяет изготавливать вручную натуральные органические соки холодного отжима, в которых используются только местные органические фермы для самых свежих и богатых питательными веществами овощи и фрукты. В наши дни люди больше склоняются к органическим продуктам, и поэтому они чаще предпочитают батончики из натуральных соков, чем обычные. В этом и заключается ваш рынок. Вы действительно должны убедиться, что ваши фрукты и овощи действительно получены из органических ферм.

46. Начните бизнес по производству смузи

Еще один бизнес, который вы можете начать с фруктов и овощей, — это открыть бар смузи. Смузи-бары продают покупателям смешанные фруктовые напитки, миски для здоровой пищи и соки. Как правило, их можно найти в оживленных торговых центрах или фитнес-клубах, чтобы представить свежие блюда в культуре быстрого питания. Если вы хотите вести успешный бизнес по производству смузи, нужно учитывать множество факторов, поэтому перед началом работы необходимо провести много исследований.

47.Бизнес по производству органических консервов

Если вы выращиваете фрукты или овощи органически, вы можете создавать джемы, сальсу или другие продукты, которые можно упаковать в банки или банки, чтобы продавать в Интернете или в магазинах. Люди наверняка будут привлечены к вашим органическим продуктам.

48. Органические фрукты и овощи Фермерский рынок

Если у вас есть связи, и если вы достаточно сообразительны, вы можете организовать свой собственный фермерский рынок и просто работать с органическими фермерами.

О реализации не качественных овощей и фруктов в организациях продовольственной торговли

Сотрудниками Талицкого отдела Роспотребнадзора  и Талицкого  филиала   ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области» при плановых и внеплановых проверках   объектов организаций  продовольственной торговли,  реализующих овощи и фрукты, регулярно   выявляются нарушения  в части  реализации некачественных, загнивших, испорченных, с нарушением целостности кожуры овощей и фруктов, что является нарушением   СП 2.3.2.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно п.8.24. В организациях торговли запрещается реализация продукции: загнивших, испорченных, с нарушением целостности кожуры овощей и фруктов.

При признаках  порчи, в овощах и фруктах, образуется микотоксин Патулин.

Патулин – это продукт обмена ряда плесневых грибов, встречающихся на фруктах, фруктовых изделиях и других пищевых продуктах. Патулин  обладает канцерогенным и  мутагенными свойствами. Известны следующие основные продуценты патуоина: Penicillium expansum – возбудитель коричневой гнили в яблоках, грушах, айве, абрикосах, персиках, сливах, винограде, клубнике и томатах; Penicillium urticae —  встречающийся иногда на этих же плодах и вызывающее гниение; Byssochlamis nivea – термоустойчивый гриб, выделенный из фруктовых соков.

Присутствует патулин и в заплесневелых компотах, вареньях и мармеладе.

 

Микотоксины губят здоровье, присутствуя в продуктах питания даже в ничтожных количествах, и они намного опаснее и ядовитее печально известных пестицидов, волчьих ягод. Дело в том, что микотоксины очень долго сохраняются в продуктах, не разрушаются ни при варке, ни при бланшировке и пастеризации. Не разрушаются они даже в автоклаве и при промораживании. Микотоксины остаются ядовитыми, поражают практически все органы и ткани человека и животных, угнетают их рост, развитие и иммунитет, вызывают наследственные изменения и аллергию.

 

Все мы сталкиваемся с таким обычным явлением, яблоко на вид – просто загляденье, но вот один бочок у него с бурым, гниющим пятнышком. Мы обрезаем это место, а плод съедаем. Еще хуже, когда даем ребенку, руководствуясь тем, что пораженную часть мы удалили, а остальная часть ведь здоровая, сочная и вкусная. Нет, не здоровая, а весь плод поражен плесневым грибком, выделяющим опасные для человека яды – микотоксины.

Как же обезопасить себя? Не покупайте, не употребляйте и не скармливайте животным заплесневевшие, подгнившие продукты.

БотанинаТ.С. Помощник врача по гигиене питания Талицкого филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Талицком, Байкаловком и Тугулымском районах, городе Камышлов, Камышловском и Пышминском районах». тел. 8 (34371) 2-26-79              

Особенности сбыта плодоовощной продукции: эффективные системы маркетинга

Оптовая торговля является не только основным источником снабжения овощной продукцией розничной сети и системы общественного питания крупных городов, но и главным элементом цивилизованной рыночной инфраструктуры. Более 70 % фруктов в России продаются на оптовых базах и рынках. Часто на выбор потребителей влияет мнение, что за счет более короткой логистической цепочки фрукты на рынке оказываются более свежими, чем продукция, реализуемая в розничной сети.

Для потребительского рынка плодоовощной продукции наиболее значимой является проблема сбалансированности спроса и предложения, потребления и производства. Соотношение этих категорий оказывает непосредственное влияние как на формирование рынка, так и на удовлетворение потребностей населения в потреблении плодов и овощей.

Особенности товарных свойств овощей предопределяют необходимость высокой оперативности, гибкости в осуществлении технологических процессов и организации сбыта продукции с учетом конкретных экономических обстоятельств и климатических факторов. Для рынка овощей важна эффективная связь по единой цепочке «производство-заготовка-хранение-реализация продукции». Цены оптовых рынков служат ориентиром для всех других каналов сбыта плодоовощной продукции, и в частности, для установления контрактных расценок, а также поддерживаемых государством гарантированных цен.

Сегодня хранением, переработкой и продажей плодоовощной продукции занимаются преимущественно плодоовощные базы, обеспечивающие овощами и фруктами мелкооптовых и розничных операторов. Важнейшим направлением для развития сектора оптовой торговли является создание крупных агрокластеров для хранения, переработки и распределения овощей и фруктов, логистических инновационных распределительных центров, плодоовощных баз, представляющих свои услуги в онлайн-пространстве.

К числу перспективных рыночных каналов реализации сельскохозяйственной продукции относятся местные оптовые рынки, в том числе оптовые ярмарки, аукционы, выставки-продажи. В отличие от товарных бирж, где цены определяются, как правило, на стандартных условиях, на местных рынках продавцы и покупатели имеют возможность ознакомиться непосредственно с товаром, оценить его конкурентоспособность, при этом каждая из сторон может договориться не только о количестве и качестве товара, но и об уровне цен, сроках поставки. Целью участия сельскохозяйственных товаропроизводителей на таких рынках является не только продажа или приобретение товара, но также изучение рынка по товарам, которые они производят.

Организация сбыта плодоовощной продукции в мире

Многочисленные примеры организации эффективной системы сбыта плодоовощной продукции предлагает мировая практика рыночной торговли. Это преимущественно оптовые, оптово-розничные рынки, которые представляют собой отлаженную систему закупки оптовых партий продукции на основе долгосрочных контрактов с последующей ее реализацией оптовыми партиями или в розницу. Такие рынки осуществляют непрерывную торговлю продукцией массового спроса, имея при этом постоянных поставщиков и покупателей. В странах Западной Европы и США оптовые продовольственные рынки – это современные торговые комплексы со всеми сопровождающими службами сервиса, вспомогательными помещениями для приема, доработки, хранения продукции и подготовки ее к реализации.

Как утверждает мировой опыт, оптовые рынки плодоовощной продукции целесообразно размещать с учетом локальной концентрации ее производства и спроса. При этом они могут быть введены на базе существующих предприятий оптовой торговли с их материально-техническими ресурсами. Основной целью формирования рынка является организация оптовой торговли; предполагаемый рынок может стать альтернативным (отличным от прямых поставок товаров производителями в розничную торговлю) вариантом реализации продукции.

В Европейском Союзе создана гибкая система сбыта плодоовощной продукции, своевременно реагирующая на изменения спроса потребителей. Это достигается многообразием форм сбыта: от гигантских объединений с миллиардным оборотом до небольших формирований. Основными каналами сбыта плодоовощной продукции являются перерабатывающие предприятия, оптовая торговля, прямые поставки продукции с ферм в розничную торговлю и реализация продукции самими фермерами.

Оптовую торговлю плодоовощной продукцией осуществляют кооперативы и различного рода сбытовые объединения (аукционы, торговые центры), оптовые рынки, торговые фирмы. Через них, например во Франции сбывается до 30% овощей и 42% фруктов, в Нидерландах – 85 и 80%. Фермеры поставляют в кооператив продукцию на основе договора. Договоры заключаются либо на объем производства, либо на возделываемую площадь.

Кооперативный сбыт

В большинстве западноевропейских стран, а также в США, Японии и др. сельскохозяйственные кооперативы объединяют значительную часть фермеров: от почти полного охвата (Дания, Ирландия) до 80% (ФРГ, Франция). Фермеры обычно являются одновременно членами двух-трех, и более различных кооперативов: сбытовых, снабженческих, потребительских и т.п.

Сбытовая кооперация обеспечивает защиту интересов производителей, создает альтернативный канал сбыта продукции, в некоторой степени сдерживает падение уровня закупочных цен на сельскохозяйственную продукцию. Перерабатывающим предприятиям сбывается около 20% производимой плодоовощной продукции на контрактной основе. Контракт, заключаемый между фермерами и перерабатывающим предприятием позволяет координировать объемы производства с потребностью перерабатывающих предприятий, а также регулирует хозяйственную деятельность фермера.

В некоторых договорах устанавливается цена закупаемой у производителей продукции, другие контракты – с открытым назначением цен. Эффективная деятельность кооперативов обеспечивается за счет концентрации производства, развития всей системы маркетинга: хранения, доработки, транспортировки, реализации продукции, информационно-рекламной деятельности.

Торговые центры осуществляют закупку продукции, ее хранение и продажу. Взаимоотношения между производителями и торговыми центрами строятся на основе договора. Они гарантируют сбыт всей поставляемой продукции, снабжают фермеров унифицированной тарой.

Важная роль в сбыте плодоовощной продукции принадлежит оптовым рынкам, которые располагаются в основном вблизи крупных городов. Цены на оптовых рынках являются ориентиром цен на сельскохозяйственную продукцию.

Биржевая торговля

В ряде развитых стран важную роль в сбыте сельскохозяйственного сырья играют товарные биржи. В первую очередь это относится к США, Канаде, Германии, Бельгии, и Австралии. Биржевая торговля сельскохозяйственным сырьем охватывает значительную часть продукции растениеводства.

Товарная биржа является коммерческим предприятием, регулярно функционирующим рынком товаров, с определенными характеристиками. Биржи бывают двух видов: публичные и частные.

На публичных биржах сделки могут совершать как члены бирж, так и предприниматели, не являющиеся их членами. Деятельность публичных бирж регулируется правительственными законами.

Частные биржи образуются в форме акционерных компаний и закрытых корпораций. Заключать сделки на таких биржах могут только акционеры, являющиеся их членами. Члены биржи обычно не получают дивидендов на вложенные капиталы. Их прибыль образуется за счет вознаграждений, получаемых от клиентов за совершаемые для них сделки.

Оптовые рынки и аукционы

Несмотря на быстрое развитие кооперативного сбыта важную роль в оптовой торговле играют оптовые рынки и аукционы. Например, во Франции на оптовых рынках сбывается 45% овощей и фруктов.

Оптовые рынки представляют форму агроторговой интеграции при ведущей роли оптово-торгового звена. Их главная функция заключается в оптовой закупке свежих и переработанных овощей с последующей их реализацией, в основном, оптовым покупателем и, частично, через систему розничной торговли.

Оптовые рынки овощной продукции – это распространенные крупные агроторговые формирования в развитых странах – США, Франции, Италии, Бельгии и др. Они оборудованы современными хранилищами, складами, сортировальными и упаковочными линиями, установками для предварительного охлаждения. В Бельгии –  37% крытой площади рынков приходится на хранилища и холодильные камеры. Товары на рынках отпускаются только в стандартной упаковке. Рынки предоставляют тару и упаковочные материалы фермерам и другим оптовым поставщикам продукции.

Одной из распространенных форм сбытовой кооперации являются аукционы. В Нидерландах крупные аукционы объединяют 500-800 фермерских хозяйств, реализуют 100% овощей закрытого и 85% – открытого грунта. Большую роль в реализации плодоовощной продукции играют аукционы в Бельгии и Дании.

По формам организации сбыта продукции, кооперативные аукционы представляют собой разно­видность оптовой торговли. Преимущества аукционной продажи заключаются, прежде всего, в бы­строй реализации крупных партий овощей, что выгодно продавцам и покупателям. Уровень цен на аукционах устанавливается на основе конкуренции покупателей.

В ФРГ около 60% свежей овощной продукции сбывается через торговые центры, принадлежащие кооперативным формированиям производителей. Продукция в торговые центры поступает из ферм, согласно заключенным договорам, и реализуется, как правило, оптовым покупателям.

Основными поставщиками на оптовых рынках выступают частные оптовики, фермерские кооперативы и объединения производителей, реже – отдельные крупные фермеры, компании пищевой промышленности. Среди покупателей – как крупные оптовые компании, так и более мелкие оптовики.

Маркетинговая деятельность

 

Одной из главных задач аграрного производителя в современных условиях является производство высококачественной продукции и хорошо организованная система ее сбыта.  В последнее время предприятия все больше используют широкий спектр маркетинговых мероприятий, с помощью которых занимают соответствующее место на рынке. Сельскохозяйственные товаропроизводители, понимая всю сложность работы на рынке свежей плодоовощной продукции, все чаще обращаются к базовым принципам стратегического планирования и эффективного маркетинга.

Маркетинг плодоовощной продукции можно рассматривать как цикл следующих видов деятельности: определение наиболее экономически привлекательного сегмента потребления продукта; определения сезонности необходимых поставок; требований к качеству продукции, которая будет предложена на рынке; определение оптимальной цены, которая была бы приемлемой для покупателей и одновременно давала бы прибыль. Особое внимание также уделяется упаковке, хранению, транспортировке и продвижению продукта на рынке.

Сбыт – неотъемлемый элемент маркетинга, являющийся завершающей, наиболее ответственной стадией обеспечения потребителя необходимым для него товаром, процесс, определяющий передвижение и передачу товаров и услуг от производителя к потребителю, включая транспортировку, хранение и совершение сделок.

Главная цель сбыта – реализация экономического интереса производителя (получение предпринимательской прибыли) на основе удовлетворения платежного спроса потребителей.

Главные инструменты эффективного маркетинга

Информация о ценах конкурентов, возможные каналы сбыта, требования к качеству и количеству продукции, транспортировка, являются важнейшими факторами успешного маркетинга продукции. Своевременная и достоверная информация поможет производителю свободно оперировать на рынке, сбывая свой товар вовремя по самым высоким ценам. Вместе с информацией о рыночной конъюнктуре важнейшими факторами эффективного маркетинга можно назвать условия хранения, качество упаковки, методы рекламы, брендинг и оптовую торговлю.

При реализации плодоовощной продукции тара и упаковка играют большое значение. Она прежде всего защищает продукт при перевозке, а иногда и после покупки. Использование эффективной упаковки способствует росту добавленной стоимости, предотвращает механическим повреждением продукции во время транспортировки и хранения, и является удобным, как для продавцов, так и потребителей.

Качественная овощная продукция с хорошо продуманной рекламой и торговой маркой имеет большой маркетинговый потенциал: потребитель получает качественный продукт,  информацию о производителе, и имеет возможность в следующий раз отдать свое предпочтение именно этой продукции.  Реклама –  действенная форма общения с покупателем через его информирование и убеждение.

Брендинг – использование дизайна, символа, имени и некоторого сочетания этих элементов – позволяет идентифицировать предприятие, производителя и его продукцию среди продукции конкурентов, облегчает выход производителя с новыми товарами на смежные рынки, занятие определенного сегмента рынка и защиту продукции.

Как показывает практика, торговая марка дает возможность продавцу получать дополнительную прибыль, упрощает процедуру выбора товара потребителем, сокращает расходы на рекламу, защищает  в процессе работы с партнерами. Торговую марку можно назвать брендом в том случае, если она доступна для 80% потребителей избранного целевого сегмента, и минимум 20-25% потребителей избранное целевого сегмента регулярно потребляют конкретный товар под данной торговой маркой (брендом).

Маркетинг продукции, ее продвижения, поиск и развитие новых, более эффективных, каналов сбыта продукции. является наиболее важным рычагом доходности производителей, которым необходимо использовать прогрессивные технологии и передовой отечественный и зарубежный опыт для получения качественной продукции, стабильных каналов сбыта и, как результат, высокого дохода.

Перспектива развития оптовой торговли

Региональный оптовый рынок плодоовощной продукции должен стать цивилизованным местом встречи спроса и предложения, формирования реальной цены и эффективного продвижения товара. Основной особенностью будет являться торговля крупными партиями продукции между субъектами хозяйствования не для собственного потребления, а для последующей ее продажи конечному потребителю через розничную торговлю или для производственного или иного использования.

Оптовый рынок должен иметь значительную площадь и развитую инфраструктуру, которую сформируют обслуживающие структуры, сооружения и здания, складские помещения и хранилища, торговые площадки для торговли с автомобилей и павильоны, оборудование, транспорт, подъездные и внутренние пути, средства связи и т.п.

К основным функциям оптового рынка плодоовощной продукции следует отнести: проведение оптовых аукционных торгов, контроль качества продукции, информирование участников рынка о состоянии спроса и предложения, уровне цен, обеспечении контрольно-измерительным оборудованием, предоставлением транспортных, социально-бытовых услуг, организацией охраны и противопожарной безопасности. Именно на таких рынках формируются крупные партии товара для обеспечения имеющегося спроса.

Следует отметить, что оптовый рынок плодоовощной продукции рассматривается не как место торговли, а как региональный аграрно-маркетинговый центр, выполняющий ряд дополнительных функций: информационное обеспечение участников рынка, сбор, обработка, анализ информации о спросе, предложении, ценах на товары. К тому же, на территории аграрно-маркетингового центра производители сельскохозяйственной продукции смогут получить информацию о новейших технологиях производства, пользоваться услугами консультационных и консалтинговых служб.

На таких рынках производитель сможет: получить заказ на производство определенного объема продукции, осуществить его оформления, налоговые и банковские платежи, сформировать из мелких оптовые партии продукции для дальнейшего перемещения их в другие регионы или за границу.

На оптовых овощных рынках необходимо сформировать сектор хозяйственного и технического обеспечения в составе торговой площадки, где производится оптовая и мелкооптовая продажа, подразделения транспортного обеспечения, складского хозяйства и холодильников, службы охраны, службы контроля качества продукции. Важно также предусмотреть весовой и загрузочно-разгрузочный комплекс и службу заказов товаропроизводителей и покупателей.

Важна эффективная работа административного сектора и сектора финансового обеспечения и контроля, включающего планово-финансовую службу, банковские услуги и т.д., а также – отдел маркетинга и информационного обеспечения в составе отделов: маркетинговых исследований, товарного ассортимента, ценового мониторинга, логистического центра.

С сектора маркетинга целесообразно выделить как отдельный – информационный отдел, в состав которого входят отдел исследования рынка, аналитический отдел, служба формирования заказов и отдел дистанционных продаж. Расширение служб оптового рынка происходит также за счет отделения в самостоятельную структуру отдела кадров и представителей на местах и построение выставочного центра и зала аукционных торгов.

Организационное формирование финансового сектора осуществляется за счет создания центра банковских услуг и отдела кредитного обеспечения. То же происходит с отделом маркетинга, который дополняется отделом коммуникаций и экспортно-импортных операций.

Продажа продукции оптовым фирмам позволяет производителям получать высокую цену и стабильный канал сбыта, а потребителям – стабильную поставку свежей продукции по приемлемой цене.

С учетом опыта стран с развитой рыночной экономикой, можно прогнозировать развитие логистических центров, расширение направлений поддержки и модификацию подходов в соответствии с принципами стран-участниц Единого экономического пространства.

Товарные биржи АПК позволят агропроизводителям осуществлять сделки на большие партии товара и одновременно заключать контракты на покупку необходимых средств производства. Перспективными в этой связи являются межреспубликанские, межрегиональные, региональные круглогодичные биржи по реализации картофеля и плодоовощной продукции.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Сертификация овощей и фруктов | Оформление декларации на овощи и фрукты

Содержание:

1. Что говорится в законодательстве о сертификации и декларировании
2. Декларация соответствия на овощи и фрукты: что это такое
3. Что важно знать при декларировании овощей и фруктов
4. Как быстро и без ошибок провести сертификацию овощей и фруктов

Здоровье и самочувствие населения в значительной степени зависит от качества потребляемой пищи. Чтобы не пропустить на рынок продукцию, способную нанести вред человеку, государство разрабатывает и внедряет стандарты качества и безопасности, следит за их соблюдением на всех этапах: от производства или выращивания продуктов питания до реализации через торговые сети.

Что говорится в законодательстве о сертификации и декларировании

В 2010 году отменена обязательная сертификация фруктово-овощной продукции. Начиная с этого времени производители или поставщики импортной продукции обязаны предоставлять декларацию соответствия ТР ТС 021 «О безопасности пищевой продукции». Оформление декларации не требуется только в одном случае — если овощи или фрукты выращиваются для собственного потребления. Реализация продукции, не прошедшей сертификацию, влечет за собой административную или уголовную ответственность.

Соответствие ТР ТС подтверждается одним из способов, перечисленных ниже:

• Декларирование. Этот способ выбирают производители и поставщики всех продуктов и напитков. Исключение — непереработанная или специализированная продукция, уксус.
• Госрегистрация. Ее необходимо проводить, если товар относится к новым или специальным.
• Госконтроль. Он обязателен в отношении перерабатывающих предприятий и техпроцессов.
• Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ее проводят при поставках непереработанной продукции.

Важно отметить, что в ТР ТС 021 содержатся основные требования, касающиеся всех пищевых продуктов. Помимо этого, необходимо учитывать положения ТР ТС 022/2011 «Маркировка пищевой продукции». Разобраться в тонкостях законодательства, правильно выбрать технический регламент помогут специалисты компании «РТС-Сертификация».

Декларация соответствия на овощи и фрукты: что это такое

Агропромышленные предприятия, импортеры, желающие продавать плодоовощную продукцию на территории стран таможенного союза, обязаны подтвердить, что предоставленная на проверку продукция является безопасной, в ней отсутствуют токсичные компоненты, содержание нитратов и пестицидов не превышает установленные законодательно нормы. Данная информация содержится в декларации соответствия.

Документ оформляется на срок, не превышающий 5 лет. Конкретный период определяется выбранной схемой сертификации. Декларацию может быть получена на некоторый временной отрезок без учета объема продаваемой продукции или на конкретную партию (например, для нового товара).

Обязательный этап оформления декларации — проведение испытаний в лаборатории или специализированном центре, получившем лицензию Роспотребнадзора. По результатам исследований заполняется протокол. Его данные вносятся в декларацию.

Помимо этого, в документе необходимо указать:

• наименование и организационно-правовую форму производителя или продавца, ИНН, ОГРН, юридический адрес;
• данные о продукции, позволяющие однозначно ее идентифицировать;
• перечень нормативных актов, соответствие которым подтверждает декларация;
• данные протоколов лабораторных испытаний, экспертных заключений и документов, подтверждающих прохождение государственной регистрации;
• дату внесения информации о декларации в госреестр и срок ее действия.

Если продукция импортная, то при ввозе ее на территорию таможенного союза продавец обязан предоставить международный сертификат, подтверждающий фитосанитарную безопасность овощей и фруктов, и подтвердить, что груз — растительного происхождения.

Российские компании составляют карантинное разрешение на импорт. Если есть подозрение, что товар ввозится из районов с неблагополучной эпидемиологической обстановкой, таможенные службы могут затребовать на проверку сертификат СТ-1, подтверждающий происхождение продукции.

Что важно знать при декларировании овощей и фруктов

Оформление декларации соответствия предполагает, что производитель или продавец самостоятельно решает, на соответствие каким нормативным актам и требованиям проверять образцы продукции. Ответственность за достоверность предоставленных сведений ложится на поставщика, а не на сертифицирующий орган.

Добровольный сертификат соответствия оформляется не вместо декларации, а в дополнение к ней. Если планируется ввоз на территорию ТС продукции с ГМО, продавец обращается в Роспотребнадзор для прохождения государственной регистрации.

Как быстро и без ошибок провести сертификацию овощей и фруктов

Если вы продаете овощную или фруктовую продукцию, занимаетесь поставками на перерабатывающие предприятия России, обращайтесь в «РТС-Сертификация». Эксперты помогут отобрать образцы для оценки, провести лабораторные испытания, оформят протоколы и непосредственно декларацию с последующим внесением в Росреестр.

О правилах торговли бахчевыми культурами, овощами и фруктами

Вниманию жителей г. Радужный!

Наступила пора сезонных фруктов, овощей и бахчевых культур. Напоминаем вам, что реализация бахчевых культур в организациях розничной и мелкорозничной торговой сети (в палатках, киосках, автофургонах, тележках, лотках), на рынках и ярмарках должна производиться с соблюдением требований действующих санитарных правил СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические правила к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», Правил продажи отдельных видов товаров, утвержденных постановлением Правительства Российской Федерации от 19.01.1998 №55, в том числе:

— реализация картофеля, свежей плодоовощной продукции, в т.ч. бахчевых навалом, с земли не осуществляется. 
— продажа бахчевых культур частями и с надрезами не допускается.

Продажа надрезанных дынь и арбузов, других овощей и фруктов запрещена, даже если об этом просит  сам покупатель  — например,  для проверки спелости, или для покупки части продукта.

— продавец (владелец) мелкорозничной сети обеспечивает:

а) содержание палатки, киоска, автофургона, тележки, лотка, а также окружающей территории в чистоте;

б) прием и реализацию пищевых продуктов с документами, подтверждающими их происхождение, качество и безопасность;
в) контроль за соблюдением сроков годности и правил отпуска пищевых продуктов.

Бахчевые культуры непромышленного производства, реализуемые на рынках и  ярмарках подлежат продаже после проведения санитарно-ветеринарной экспертизы с выдачей в установленном порядке ветеринарного свидетельства (справки) установленного образца, которое должно быть предъявлено покупателю по его требованию.

Соблюдение санитарных правил является обязательным для индивидуальных предпринимателей и юридических лиц, и  за их нарушение предусмотрена  административная ответственность.

На территории нашего города реализация бахчевых, картофеля, овощей и фруктов разрешена только на территории универсальной ярмарки (1 квартал, рядом с сооружением 45А).

Уважаемые покупатели, помните: при торговле на улице нет условий для обработки инвентаря (ножи, доски, и т.д.), нет возможности продавцу вымыть руки. Все овощи, фрукты, дыни, арбузы лежат на открытом воздухе, пыльно, летают насекомые и птицы, а если разрезанные плоды  еще и упакованы в пищевую пленку, то создаются идеальные условия для размножения условно-патогенных и патогенных микроорганизмов, способных вызывать острые кишечные инфекционные заболевания и пищевые бактериальные отравления. Будьте внимательны, берегите свое здоровье!

Ведущий специалист по развитию потребительского рынка и защите прав потребителей                         Ю.В. Петрова  

Дата изменения: 14 апреля 2021

Дата создания: 28 июля 2016

7. Требования к торговле ягодами, фруктами и овощами «САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА ДЛЯ ТОРГОВЛИ ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИ В МЕЛКОРОЗНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ» (утв. ГГСИ СССР 06.05.54 N 158-54)

действует Редакция от 06.05.1954 Подробная информация

Наименование документ	«САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА ДЛЯ ТОРГОВЛИ ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИ В МЕЛКОРОЗНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ» (утв. ГГСИ СССР 06.05.54 N 158-54)
Вид документа	правила
Принявший орган	минторг ссср
Номер документа	158-54
Дата принятия	01.01.1970
Дата редакции	06.05.1954
Дата регистрации в Минюсте	01.01.1970
Статус	действует
Публикация	На момент включения в базу документ опубликован не был
Навигатор	Примечания

7. Требования к торговле ягодами, фруктами и овощами

52. При совместной торговле овощами и фруктами последние располагаются обособленно и для взвешивания их выделяются отдельные весы.

53. Освежение зелени должно производиться доброкачественной питьевой водой при помощи чистой лейки или другого пригодного для этой цели чистого инвентаря.

54. Продажа испорченных или загнивших овощей и зелени, а также гнилых фруктов и ягод запрещается.

55. Тара с овощами и фруктами должна укладываться на полках или стеллажах. Для предохранения от загрязнения и мух открытые корзины и решета с ягодами прикрывают сверху легкой редкой тканью (марлей и т.п.).

56. Арбузы, дыни, картофель, капуста кочанная могут храниться навалом при условии выделения площади, отгороженной деревянным барьером. Внутри площадки арбузы, дыни, кочанную капусту следует класть на стеллажах, брезент или рогожу.

Торговлю плодоовощными переработанными продуктами (квашеными, солеными, мочеными и маринованными) разрешается производить только в закрытых палатках и киосках. Отпуск плодоовощных переработанных продуктов должен производиться в чистую тару потребителя специальным инвентарем (ложками, вилками, щипцами, лопатками). Квашеная капуста должна храниться под рассолом.

маркетинговых стратегий для свежих фруктов и овощей | Малый бизнес

Автор Lainie Petersen Обновлено 4 марта 2019 г.

На протяжении многих десятилетий диетологи и другие специалисты в области здравоохранения пытались убедить потребителей потреблять больше свежих продуктов. Тем не менее, маркетинг фруктов и овощей может оказаться сложной задачей. К счастью, общественность стала больше интересоваться питанием, концепцией «функционального питания» и домашней кухней. Производство свежих овощей Владельцы могут воспользоваться этими тенденциями для обучения потенциальных клиентов и поощрения потребления свежих фруктов и овощей.

Маркировка питания и образование

Одним из наиболее важных аргументов в пользу свежих фруктов и овощей является то, что диетологи, врачи и сами потребители считают эти продукты питания «здоровыми». Это связано с тем, что фрукты и овощи часто содержат большое количество клетчатки, низкокалорийны, часто содержат важные питательные вещества, такие как витамин С, калий и фолиевая кислота, и могут быть с высоким содержанием соединений, которые приносят значительную пользу для здоровья.Однако общественность может не знать о питательном составе конкретного фрукта или овоща. Этикетки для расфасованных свежих продуктов могут содержать ценную информацию для потребителей, обеспокоенных тем, что они читают.

• Маркировка упаковки: Стандартные этикетки с питанием включают разбивку по микро- и макроэлементам, а также предоставляют информацию о размере порции и количестве калорий на порцию, содержащуюся в конкретном фрукте или овоще.Поставщики могут захотеть включить дополнительную информацию о потенциальной пользе для здоровья, которую предлагает конкретный тип продукции, при условии, что информация верна и соответствует федеральным правилам маркировки пищевых продуктов и лекарств.
• Плакаты магазинов Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов: Многие фрукты и овощи продаются без упаковки и без упаковки. Если потребитель не совершает покупки с помощью смартфона, может быть сложно определить информацию о пищевой ценности свежих продуктов в точках продаж.Чтобы исправить это, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США спонсирует информационную программу по питанию сырых фруктов, овощей и рыбы.
• Продавцы могут бесплатно загрузить плакатов с указанием пищевой ценности свежих продуктов в Интернете. Затем продавец может разместить плакат рядом с фруктами и овощами, чтобы покупатели имели точную информацию при выборе продуктов для покупки.
• Планы уроков: Учителя часто ищут дополнительные материалы, которые они могут использовать для обучения своих учеников.Розничные торговцы и поставщики могут работать с педагогами над разработкой соответствующих возрасту учебных материалов, рассказывающих о преимуществах употребления фруктов и овощей. Эти материалы могут включать забавные занятия, такие как возможность раскрашивать изображения продуктов, а также викторины и викторины.
• Также возможно включить изучение продуктов питания в школьную программу. Например, во всем мире выращивают фрукты и овощи. Учащимся может быть предложено исследовать страны, откуда их фрукты и овощи, в рамках уроков социальных наук, географии или иностранных языков.Точно так же студенты могут исследовать этимологию названий различных типов продуктов и даже определять их упоминания или изображения в литературе и произведениях искусства.

Идеи и рецепты приготовления

Потребители часто уклоняются от покупки свежих фруктов и овощей, потому что они не знают, как их готовить и готовить. Маркетинг овощей и фруктов профессионалов, работающих с поставщиками продукции, а также с розничными торговцами, могут проявить инициативу в обучении потребителей различным способам подготовки своей продукции и включить овощи и фрукты в свои ежедневные и еженедельные планы питания.Профессиональные повара, домашние экономисты и дипломированные диетологи могут помочь в разработке инновационных, вкусных и полезных рецептов.

Вот несколько идей для предоставления советов и рецептов приготовления:

Печать рецептов на упаковках: Хотя много свежих продуктов продается отдельно, некоторые из них расфасованы. Упаковка дает продавцам возможность включать советы и рецепты, которые могут помочь потребителям приготовить вкусные блюда из фруктов и овощей. Даже при использовании минимальной упаковки, такой как лента, удерживающая вместе стебли брокколи или спаржи, можно распечатать информацию о том, как найти рецепты в Интернете.

• Бесплатные рецепты брокколи можно найти на сайте www.ABCproduce.com.
• Посетите сайт www.ABCproduce.com, чтобы загрузить бесплатную поваренную книгу по овощам.

Интернет-контент: Поставщики продукции, которые поддерживают присутствие в Интернете, через веб-сайт, учетные записи в социальных сетях или и то, и другое, имеют возможность делиться фотографиями и видео, демонстрирующими приготовление рецептов из свежих фруктов и овощей. Сообщения в блогах и электронные книги могут также содержать советы по приготовлению, а также полные рецепты основных блюд, гарниров, салатов и десертов.

• Партнерские отношения с редакторами: Авторы поваренных книг, блоггеры, влиятельные лица в социальных сетях и ведущие телешоу могут быть заинтересованы в установлении партнерских отношений с поставщиками продукции и розничными торговцами. Работая с влиятельными представителями СМИ, профессионалы по маркетингу овощей и фруктов могут повысить доверие к своим брендам.
• Классы и отбор образцов в магазине: Поставщики продукции и менеджеры магазинов могут работать вместе, чтобы проводить в магазине уроки кулинарии, демонстрации и мероприятия по отбору образцов для клиентов.Когда дело доходит до отбора проб, демонстранты могут использовать фрукты и овощи вместо крекеров, если образец представляет собой соус или соус. Например, если представленный образец представляет собой сырный соус, вместо того, чтобы дать покупателю крекер или палочку кренделя для обмакивания в соус, демонстратор может предоставить соцветия брокколи или цветной капусты.
• Конкурсы рецептов: Розничные торговцы и поставщики также могут спонсировать конкурсы рецептов, побуждая потребителей разрабатывать и представлять свои любимые рецепты с добавлением фруктов и овощей.Многие люди находят соревнования захватывающими и сложными, а их энтузиазм по поводу мероприятия может быть заразительным, привлекая внимание других потребителей к бренду продукта или магазина розничной торговли.
• Использование растительных «отходов»: Многие люди не знают, как потребители могут использовать так называемые растительные отходы (кожура, ботва и другие отходы). Поставщики и розничные торговцы должны играть определенную роль в обучении потребителей тому, как они могут уменьшить количество отходов и максимизировать ценность покупаемой продукции.Например, овощные обрезки можно добавлять в компостные кучи, а затем использовать для естественного и эффективного удобрения садов. Кроме того, при приготовлении бульонов и бульонов можно использовать очистку от кожуры и обрезки овощей.

Информация об этом использовании может быть представлена ​​на веб-сайтах, в сообщениях и контенте в социальных сетях, в брошюрах или на специальных мероприятиях и занятиях в магазинах. Также возможно наладить партнерские отношения с местными экологическими группами, кулинарными школами и клубами садоводов для разработки программ, которые побуждают потребителей ответственно использовать и перерабатывать отходы производства.

Варианты фасованной продукции

Хотя многие фрукты и овощи продаются навалом, многие поставщики также продают фасованные продукты. Вот несколько идей для расфасованных фруктов и овощей, которые представляют дополнительную ценность для потребителей:

• Предварительно нарезанные овощи: Некоторые потребители предпочитают избегать мытья, очистки от кожуры и нарезки овощей. Для таких людей можно использовать предварительно нарезанные расфасованные продукты. Нарезанные свежие брокколи и цветная капуста особенно популярны.Из-за своей формы эти овощи часто употребляются в сыром виде в качестве закуски или закуски.
• Разовые закуски и обеды: Многие люди ищут здоровые и удобные легкие закуски и закуски. Многие компании добились успеха в предварительной упаковке предварительно нарезанных, промытых овощей вместе с соусами, такими как хумус, крекеры или даже сыр.
• Подносы для вечеринок: Подносы для фруктов и овощей — обычное дело на вечеринках и других мероприятиях. Однако на их приготовление может уйти много времени, поэтому многие розничные торговцы и поставщики продают подносы для вечеринок с фруктами и овощами.Популярные варианты включают овощные крудитэ и ранчо или луковый соус, фруктовые и сырные ассорти, а также фруктовые ассорти со сладким соусом, таким как карамельный соус для яблок.

Потребители, которые хотят есть дома, но не имеют много времени на приготовление пищи, часто пользуются услугами наборов для питания и готовыми продуктами в магазине:

• Наборы питания: Этот тип обслуживания позволяет клиенты могут готовить себе еду с нуля, но делает это более удобным, предоставляя предварительно порционированные ингредиенты вместе с пошаговыми инструкциями в комплекте для еды.Наборы для еды часто продаются в Интернете через службы доставки, хотя некоторые продуктовые магазины также продают их.
• Разогреть и съесть обеды: Разогреть и съесть блюда — еще один шаг вперед к удобству, предложив полностью приготовленное блюдо и затем запечатав его, чтобы клиент мог разогреть блюдо в удобное для него время. Опять же, эти типы блюд чаще всего покупаются в Интернете в рамках плана подписки, хотя они также могут быть доступны в супермаркетах.
• Готовые продукты: Продовольственные магазины могут сократить количество отходов и максимизировать прибыль, приготовив горячие и холодные блюда из фруктов и овощей, которые еще свежи, но срок годности приближается к концу.Эти блюда затем продаются в гастрономах, салат-барах или барах с горячим питанием.
  

Во всех этих примерах свежие продукты могут придавать блюдам цвет, аромат и питательные свойства. Кроме того, включение овощей и фруктов в наборы для еды также может помочь начинающим поварам чувствовать себя более комфортно при работе с продуктами. Со временем этот комфорт может привести к увеличению продаж.

Развитие маркетинговых партнерств

Продавцы и маркетологи свежих, цельных продуктов часто получают выгоду от маркетинговых партнерств.Это означает сотрудничество с другими предприятиями по объединению свежих фруктов и овощей с кухонным оборудованием, приправами и дополнительными рецептурными ингредиентами для увеличения продаж всех продуктов, включенных в рекламную акцию.

• Кухонное оборудование: В последние годы наблюдается большой интерес к использованию как мультиварок, так и электрических скороварок при разработке удобных и вкусных блюд. Компании-производители и розничные торговцы могут рассмотреть возможность сотрудничества с производителями этих приборов для разработки рецептов или совместного спонсирования мероприятий в магазинах.
• Соковыжималки и блендеры: Соки и смузи становятся все более популярными, особенно те, которые включают овощи и фрукты в один вкусный напиток.
• Сервировочные инструменты и посуда: Внешний вид блюд важен. Красоту фруктов и овощей можно усилить, если их подать в красивых мисках и тарелках. Работая с производителями предметов сервировки, бакалейщики и поставщики могут сделать свои продукты питания более привлекательными для потребителей.
• Приправы: Качественные продукты зачастую хороши сами по себе, но многие ценят умелое использование приправ при приготовлении блюд из фруктов и овощей. Травы, специи, смеси приправ, а также ароматизированные соли и сахар можно сочетать с определенными фруктами и овощами и продавать вместе по специальным предложениям.

Как стать торговцем фруктами и овощами | Малый бизнес

У фермеров много дел в плане успешной посадки, выращивания и сбора урожая.У многих нет времени заниматься маркетингом своего овощного или фруктового бизнеса потенциальным покупателям. Поэтому фермеры обычно поручают эту задачу торговцу фруктами и овощами, также известному как брокер, торговец, дилер или агент производителя, согласно Министерству сельского хозяйства США.

Торговцы фруктами и овощами служат «посредниками» для фермеров и оптовых покупателей. Торговцы развивают отношения с обеими сторонами рынка: производители доверяют торговцам возможность продавать свои фрукты и овощи по максимально высокой цене, тогда как покупатели доверяют торговцам приобретение качественных фруктов и овощей по справедливой цене.Торговцы фруктами и овощами могут работать в международном или корпоративном масштабе или помогать фермерам продавать их овощи в местном масштабе, например, на фермерских рынках, владельцам ресторанов или кооперативам.

Чтобы продолжить карьеру в овощном или фруктовом бизнесе, может быть полезно иметь степень в области бизнеса, маркетинга или даже сельского хозяйства. Но, строго говоря, для того, чтобы начать свой бизнес в качестве торговца фруктами или овощами, не требуется особой степени, но высшее образование может помочь вам закрепиться в существующей компании.В свою очередь, работа с другим трейдером может помочь вам получить практический опыт, который будет полезен для вашего собственного бизнес-плана по фруктам и овощам.

Требования к лицензии торговца фруктами и овощами

Закон о скоропортящихся сельскохозяйственных товарах (PACA) требует, чтобы все торговцы фруктами и овощами регистрировались в Министерстве сельского хозяйства США. Ваша лицензия PACA защищает вас и гарантирует, что вам платят как брокеру, но она также защищает ваших покупателей и гарантирует, что они получат фрукты и овощи, за которые они заплатили.Согласно Министерству сельского хозяйства США, действующая лицензия PACA означает, что вы выполняете свои договорные обязательства, включая своевременные платежи, когда это необходимо. Ненадлежащая практика ведения бизнеса с овощами или фруктами может привести к штрафу и / или отзыву вашей лицензии.

У вас должна быть лицензия PACA, если вы покупаете или продаете более 2 000 фунтов свежих продуктов в день. Согласно USDA, если вы брокер, занимающийся продажей только замороженных продуктов, вам не нужна лицензия PACA, пока годовая стоимость контракта не превысит $ 230,000 .

Получение лицензии PACA относительно несложно, но требует несколько дорогой годовой платы. Заполните форму на веб-сайте USDA и будьте готовы заплатить 995 долларов США за лицензию и 600 долларов США долларов США за каждый дополнительный филиал, в котором вы работаете.

Навыки и обязанности торговца фруктами и овощами

Чтобы стать торговцем фруктами и овощами, необходимы опыт продаж, навыки построения взаимоотношений и знание сезонного характера рынка свежих продуктов.Хороший торговец фруктами и овощами знает, что их наняли, чтобы немного облегчить стресс фермера. Следовательно, они должны быть способны работать независимо, а также понимать, когда уместно запрашивать мнение или разрешение фермера, особенно когда этого требует PACA.

Торговцы фруктами и овощами получают комиссию от закупочной цены продукции. Они несут ответственность за маркетинг продукта, чтобы найти покупателя, закрыть продажу и обработать любые жалобы клиентов после продажи.Они не должны переоценивать продукт или завышать доход. Торговец фруктами и овощами успешен, когда он может доставить именно тот продукт, которого ожидает покупатель, что, в свою очередь, означает, что качество торговца напрямую зависит от качества фермера.

Все обязанности, которые возлагаются на фермера, торговца и покупателя, должны быть указаны в контрактах для обеспечения правовой защиты всех участников. Несоблюдение этих договорных обязательств может привести к потере лицензии PACA трейдера.Согласно PACA, трейдер также обязан вести подробный учет продукции и счетов. Ведение таких записей также может защитить вас в случае, если вы будете проверены Министерством сельского хозяйства США после того, как покупатель или производитель представит спор.

Создание бизнес-плана по фруктам и овощам

Прежде чем тратить деньги на получение лицензии PACA, напишите бизнес-план по фруктам и овощам, чтобы сразу приступить к делу. Этот план должен полностью объяснять, как будет работать ваш бизнес, и перечислять все расходы и предполагаемые источники дохода.Он должен ответить «кто, что, когда, где, почему, как и сколько» для всех аспектов вашего будущего бизнеса. Хорошо проработанный бизнес-план выявит любые слабые места или пробелы, которые следует устранить, прежде чем инвестировать средства для стартапа.

Одна из самых важных вещей, которую нужно сразу выяснить, — это тип фермера или продукта, с которым вы хотите работать. Постарайтесь сначала сузить свой фокус на одном-двух фруктах или овощах, чтобы стать экспертом на этих рынках. Подумайте, хотите ли вы специализироваться на экологически чистых продуктах, выращенных в теплицах тропических продуктах или других фруктах и ​​овощах, которые имеют уникальные преимущества.Проще всего работать с фермерами в вашем регионе, чтобы вы могли строить личные отношения и лично проверять их продукцию.

Планируете ли вы вести свой бизнес самостоятельно? Если вам нужно нанять сотрудников, опишите их позиции в своем бизнес-плане. Вам, вероятно, будет выгодно нанять бухгалтера, если вы не обучены в этой области. Наличие адвоката на гонораре также является разумным шагом.

Маркетинг для ваших покупателей

Затем подумайте о покупателях, которые будут заинтересованы в выбранных вами фруктах и ​​овощах.Это частные лица, рестораны, местные бакалейные лавки, перерабатывающие предприятия или корпоративные бакалейные лавки? Существуют ли они на местном, региональном, национальном или международном уровнях? Начать работу на местном уровне часто проще, чем сразу перейти к высококонкурентной международной сфере, потому что, как и в случае с местными фермерами, у вас будет возможность наладить отношения лицом к лицу.

Выбор уникального способа продажи покупателям также может дать вам конкурентное преимущество. Например, вы можете поставлять продукцию для местной доставки овощей и фруктов «от двери до двери».Или вы можете нести ответственность за закупку местных фруктов и овощей для нового ресторана с обслуживанием по меню. Изучите рынок, чтобы узнать, достаточно ли востребована ваша идея.

Также важно определить тип покупателей, на которых вы будете ориентироваться, чтобы вы могли создать соответствующую маркетинговую кампанию для их охвата. Например, корпоративные бакалейщики могут требовать от вас подачи заявок и быть довольно невосприимчивыми к традиционной маркетинговой тактике, в то время как отдельные лица могут развивать узнаваемость бренда и лояльность с помощью усилий в социальных сетях.Не сбрасывайте со счетов важность наличия веб-сайта, независимо от того, кто ваши целевые покупатели, поскольку присутствие в Интернете может повысить предполагаемую легитимность вашей компании.

Составление бюджета для вашего фруктового бизнеса

Еще один важный раздел, который необходимо включить в ваш бизнес-план, — это рабочий бюджет. Вам нужно подумать не только о том, как вы будете зарабатывать деньги, но и как вы будете получать прибыль. Это требует построчного анализа всех расходов — как единовременных, так и текущих, — которые будут накапливаться, когда вы начнете и будете управлять своим бизнесом.Да, это требует некоторого времени на исследование и окончательную доработку, но вам нужна точная оценка, чтобы решить, можете ли вы двигаться дальше со своим бизнес-планом.

Ваша конечная цель — так хорошо торговать фруктами и овощами, чтобы вы зарабатывали достаточно денег, чтобы оплачивать все свои бизнес-расходы, а также получать приличную зарплату для себя. Но для этого вам могут понадобиться стартовые средства. После того, как вы составите первоначальный бюджет с подробным описанием ваших расходов, вы можете обратиться к инвесторам и финансовым учреждениям, чтобы получить достаточно средств для запуска вашего бизнеса.Не забудьте затем добавить в свой бюджет «погашение кредита» в качестве расхода.

Руководство по приготовлению и продаже фруктов и овощей

Руководство по приготовлению и продаже фруктов и овощей

---

6.1 Понимание потребитель

Мотивация покупателей довольно сложна и варьируется в зависимости от пол, возраст, культурные, этнические, региональные и т. д. В предыдущей главе показано, что отношение потребителей не имеет единой модели.Ctifl (центральная техника interprofesionnel des fruit et légumes, Laborde, et al. , 1993) определяет три различных типа группового поведения. Первая группа включает потребителей с базовым подходом. Они традиционные — то есть потребители дженериков и недифференцированных фруктов и овощей. Вторая группа ищет дифференциация качества — т.е. органические или качественные сертифицированные продукты, коммерческие бренды, этикетки с сертификатом происхождения или региональной продукции, которая дифференцированный и т. д.Потребители товаров повседневного спроса относятся к третьей группе. Они есть ищите быстрые и простые способы приготовления еды — например, заранее расфасованные продукты, свежие, замороженные, консервированные и готовые к употреблению продукты.

Есть и другие факторы, которые также влияют на решения о покупке. Основная цель покупки — получить удовлетворение. Для фруктов и овощи, это означает возможность удовлетворить потребности в питательных веществах, а также возможность наслаждаться разными вкусами, текстурами, цветами и ароматами.Есть два ключевых момента. Ощутимые атрибуты качества, такие как однородность, свежесть, качество, цвет, спелость, упаковка и т. д., которые влияют на внешний вид и сделать продукцию более привлекательной по сравнению с аналогичной продукцией. Покупка на решения также влияют некоторые нематериальные атрибуты качества, такие как качество, экологически чистые технологии производства, репутация бренда, имидж поставщика и др.

Распределение продукции потребителям может осуществляться в два способами: косвенно или прямо.В первом случае посредники (т.е. розничные торговцы, оптовые торговцы, брокеры и т. д.) несут ответственность за передачу предпочтений потребителей производители. Фермер готовит продукт для удовлетворения этого спроса. С другой рука, продажа напрямую дает фермерам возможность изучить сложный диапазон поведения потребителей и вводить новшества, ища новые альтернативы.

6.2 Непрямой маркетинг

Сектор фруктов и овощей включает в себя множество мелких фермеры на небольших участках во многих производственных районах по всей стране.Они есть часто расположены в районах, удаленных от их основных рынков. Это основная причина почему продукция распределяется потребителям косвенно через посредников и рынки. Между покупателями существуют различные коммерческие соглашения и отношения. и продавцы. Цена обычно зависит от объема и качества продукции. поставляется.

Терминальные оптовые рынки, вероятно, самый распространенный тип маркетингового канала. Собирается продукция, поставляемая с разных площадок выращивания. и продается через посредников (оптовиков, дистрибьюторов, импортеров и т. д.) к розничные торговцы, предприятия общественного питания, сети супермаркетов или небольшие региональные рынки. Основными преимуществами терминальных рынков являются: высокая концентрация спрос и предложение и большие объемы, которыми можно торговать. Другие преимущества включают: установление справочных цен на продаваемую продукцию. Фрукты и овощи должны быть упакованы в соответствии с рыночными методами обращения и транспортировки. Во многих требуется укладка ящиков на поддоны. Оптовики обычно становятся собственниками продукции. или они могут продавать продукцию на комиссионной основе.

Производители, расположенные рядом с оптовыми рынками, могут арендовать площади на ежедневно продавать свою продукцию. Основное преимущество — высокая концентрация покупателей. Однако из-за небольших объемов реализуемой продукции они часто отсутствие переговорной силы.

Другие маркетинговые альтернативы продажам на оптовых рынках включают: продажи коллекционерам, водителям грузовиков, грузоотправителям, упаковщикам, агентам и т. д. Продажи на местном уровне в розничные точки (включая супермаркеты) обеспечивают еще один альтернатива.Закупка напрямую у производителей, а не через оптовиков дает некоторые дополнительные преимущества. К ним относятся свежесть, цена или предложение специальный продукт, который является эксклюзивным. Однако супермаркету требуются большие объемы сети могут исключать мелких фермеров как поставщиков.

Другой способ получить доступ к крупным рынкам — это сбор продукт от нескольких производителей через кооператив или продажу частному лицу вьючные дома. Преимущества включают единообразие качества и упаковки, снижение затрат. а также возможность нанять специалистов по маркетингу для увеличения продаж и рентабельность.

6.3 Прямой маркетинг

Это продажа фермером напрямую потребителю. исследования показывают, что многие потребители предпочитают прямой контакт с производителем / продавцом по сравнению с безличным сервисом, хотя последние в некоторых случаях более эффективный. Одним из основных преимуществ прямых продаж потребителям является возможность снизить затраты на маркетинг и повысить ценность продукта. В этом Кстати, размер прибыли увеличивается. Производители должны знать о существующих маркетинговые инструменты для увеличения продаж.

6.3.1 Торговая точка

В большинстве городов муниципальные постановления регулируют места и районы где могут работать точки розничной торговли фруктами и овощами. При выборе места следует учитывать три основных фактора: хорошая видимость, доступность и близость к покупателям. Перекрестки улиц или дорог, близость торговых центров или любой другой район, который имеет потенциал для большого пассажиропотока хорошие места для торговых точек.Некоторые муниципалитеты дают разрешение на размещение экспонатов на тротуарах для привлечения покупателей (рис. 65) при условии, что они не мешают нормальному пешеходному движению.

Рисунок 65: Улицы и дороги — лучшие места для постоянной торговой точки. Экспоненты на тротуаре увеличивают видимость и привлекают клиентов, но они не должны мешать пешеходам тираж.

6.3.1.1 Муниципальные правила

Муниципалитеты автономны и могут создавать свои собственные правила размещения и работы розничной торговли фруктами и овощами торговые точки.

6.3.1.2 Схема организации производства выход

Хотя у многих клиентов есть письменный или мысленный список фрукты и овощи, которые они собираются купить, большинство решений о покупке принимаются внутри магазин. Планировка и организация розничного магазина могут помочь покупателям совершить покупку, тем самым увеличив продажи. Система самообслуживания и Традиционное персональное обслуживание — это два основных типа маркетинговых методов. В во многих случаях предлагается комбинация того и другого.

Многие клиенты предпочитают традиционную систему, потому что взаимодействие повышает доверие покупателя. Лояльность также может быть повышена при условии хорошей качество, свежесть и доступные цены сочетаются с хорошим сервисом и дружелюбие. Образ, представленный торговым персоналом, важен для покупателя. Это потому, что они склонны думать, что люди, которые заботятся о себе, тоже проявлять интерес к продукции, продаваемой в магазине. Торговый персонал также должен быть вежливы и дружелюбны по отношению к клиенту.Есть несколько недостатков традиционные личные продажи. Во-первых, это не подходит для клиентов, которые в спешке, спешу. В дополнение к этому, некоторые продажи теряются из-за обслуживания клиентов требует дополнительного времени.

Система самообслуживания требует привлекательного дисплея товаров и хороший план размещения продаваемых товаров. Это важно, потому что продукты, которые не видны или красиво представлены, трудно продавать. Информация о разновидностях и ценах должна быть четко читаемой.Клиенты должны иметь возможность взвешивать продукцию или выбирать расфасованные продукты, которые были предварительно взвешены и промаркированы. Этот маркетинговый метод идеально подходит для людей, которые предпочитают быстрое обслуживание и предпочитают выбирать размер, спелость, количество и качество в соответствии с их собственными критериями покупки.

Основные факторы, которые следует учитывать для увеличения продаж в Торговые точки самообслуживания — это доступность, наглядность и удобство обращения. Доступность — это физическое и психологическое понятие.Если продукты скапливаются в кучу высокий, неаккуратный или труднодоступный (Рис. 66), это может негативно сказываются на продажах. Потребители тоже сбиваются с толку и теряют время ищу товар. Легкость обращения делает покупки более удобными, особенно если можно использовать тележки. Как упоминалось ранее, видимость — это ключевой фактор в определении возможности продажи продукта.

Методы мерчандайзинга важны для увеличения видимость продукта.С расстояния 2 метра среднестатистический человек видит площадь от 0,80 метра от пола до 2 метров в высоту и около 2-3 метра шириной. Видимость резко снижается за пределами указанной области. А Для хорошей видимости требуется минимальная площадь 0,30 м шириной на каждый предмет (рис. 67). Для больших продуктов, таких как арбузы, дыни, тыквы и т. Д., Требуется больше места. Особое размещение и большие экспозиции, такие как острова посреди проходов можно использовать для привлечения внимания к быстрым продажам (рис. 68).Наклонные полки (30 — 45 °), а зеркала можно использовать для улучшения презентации продукта (Рисунок 69). Холодильные полки следует использовать для скоропортящихся культур (рис. 70).

Рисунок 66: Неорганизованный и труднодоступный дисплей. сбивает с толку клиентов, теряющих время на поиск товаров.

6.3.1.3 Стратегии увеличения продаж

Как правило и приоритетным должен быть широкий ассортимент товаров. предложение.Как упоминалось ранее, это связано с тем, что большинство решений о покупке принимаются в магазин. В относительно хорошо снабженном продуктовом магазине должен быть минимальный ассортимент. около 20 фруктов и 30 овощей. Выбор продукта — это не только ассортимент предлагаемых культур, а также различных сортов, цветов, типов упаковки, и т. д. Хотя фиксированных правил нет, соотношение фруктов и овощей по предложению должно быть более-менее равным. Овощи в летние месяцы следует увеличивать, в то время как зимой должно происходить обратное.

Количество и виды продаваемых фруктов и овощей различаются. в каждой стране. Однако, как правило, продукцию можно разделить на две части. группы. «Базовый» относится к оптовым продажам продукции и востребован всеми типами потребители. «Особые» относятся к тем, которые предназначены для определенных нишевых рынков. (Laborde, и др., , 1993).

Рисунок 67: Каждый выставленный на продажу товар занимает место на полке и это зависит от их индивидуального размера и маркетинговой стратегии.

Рисунок 68: Для больших предметов требуется больше места на полке. Специальный размещение и большие дисплеи, такие как острова посередине проходов, могут быть используется для привлечения внимания к быстрым продажам.

Рисунок 69: Зеркала улучшают качество продукции, увеличивая ее видимость.

Базовые продукты можно разделить на постоянные — продукты, которые должны быть доступны на полках круглый год, например, яблоки, помидоры, картофель, салат, морковь и др.; сезонный, доступен только в определенные месяцы год, такие как персик, нектарины, дыни и т. д., и мелкие продукты, такие как чеснок, петрушка, редис и т. д. Внутри определенных категорий продуктов есть экзотика — эти имеют в основном тропическое происхождение и включают ананас, манго, кокос и т.д .; внесезонный урожай, во многих случаях происходящий из других стран; грибы; готовые салаты; ароматические травы; те, которые имеют определенное качество, например, качество сертифицированные продукты, маркированные сертификатом происхождения или региональные дифференцированные производить и т. д.; органические и свежесрезанные или готовые к употреблению продукты (Laborde, et al., 1993).

Есть много разных способов отображается, а некоторые могут быть очень эффективными. Наиболее распространенная практика — разместить контрастирующие цвета рядом друг с другом. Это для того, чтобы создать контраст разноцветных товаров. Например, красные помидоры рядом с зелеными огурцы, фиолетовые и белые баклажаны и т. д. Другой метод включает смешивание и соответствующие продукты, которые часто продаются вместе, например, помидоры и салат, для салатов, бананов с другими фруктами, для приготовления фруктовых салатов и т. д.Менее употребителен представляет собой группу похожих продуктов, таких как клубни и корнеплоды (рис. 71).

6.3.2 Уличные продажи

Хотя этот метод маркетинга часто встречается в в развивающихся странах уличная торговля и торговля вразнос, как правило, запрещены большинство муниципалитетов. Для этого есть две основные причины. Во-первых, есть соображения общественного здравоохранения и гигиены. Как деятельность он производит неприятные запахи и распространение насекомых и грызунов. Вторая причина в том, что он составляет недобросовестная конкуренция за существующие торговые точки.Они периодически проверяются и облагаются налогами на свою деятельность.

Рисунок 70: Холодильные витрины должны быть зарезервированы для скоропортящиеся товары.

Продажа в амбулаторных условиях осуществляется транспортными средствами, запряженными двигатель, сила животных или люди (Рис. 72), а продукция продается из дома в дом. Уличные продажи имеют те же характеристики и ограничения, что и амбулаторные. продажа. Поскольку весы отсутствуют, продукция, как правило, продается единицами (рис. 73).

6.3.3 Общинные рынки

6.3.3.1 Фермерские рынки

Рисунок 71: Стратегия увеличения продаж заключается в группировании вместе аналогичные продукты, такие как клубни и корнеплоды.

Фермерский рынок — это форма прямого маркетинга, в или в непосредственной близости от сообщества, где производители продают напрямую многочисленным клиентов (рисунок 74). Продажа за наличный расчет и возможность продажи под или негабаритные единицы, которые нельзя продавать через другие маркетинговые каналы, являются основные преимущества этой системы для фермеров.Для потребителей это обеспечивает возможность покупать свежие продукты или домашние продукты и взаимодействовать с производители в неформальной среде. Фермерский рынок становится успешным, когда существует сотрудничество и взаимодействие между тремя ключевыми группами:

1. Спонсирующая, организующая или продвигающая группа — это может быть муниципалитет, группа соседей, местная торговая палата, фермерская организация или любая другая ассоциация или организованная группа.
2. Продавцы, должны быть настоящими фермерами. Они должны включать производителей приусадебных участков. Это дает им возможность увеличить свой доход.
3. Покупатели, поддерживающие рыночную деятельность. Предполагается, что один поставщик могут поддержать 800 потенциальных покупателей. Итак, община из 8000 жителей может поддерживать фермерский рынок с 10 продавцами (Marr and Gast, 1991).

Расположение рынка — важный фактор. Разные исследования показывают, что практичнее находиться в непосредственной близости покупателям, чем продавцам.Рынки часто расположены на городской площади или в любом другом месте. другое общественное открытое пространство. Продавцы предоставляют собственные столы, стеллажи, крышки для жилье и другие объекты на продажу, которые можно легко разобрать, когда торговля окончена. Асфальтированные подъездные пути и пешеходные дорожки дают определенные преимущества в в дополнение к адекватному парковочному месту. Место в тени деревьев, защищенное от Погода гораздо более желательна как для продавцов, так и для покупателей.

Рисунок 72: Торговля ограничена количеством товаров. что можно транспортировать.В некоторых муниципалитетах запрещены улицы любого типа. вендинг.

Организации-спонсоры или организаторы должны взимать с поставщиков плата за стойло. Это в дополнение к обеспечению мер безопасности, освещения и клининговые услуги. Они несут ответственность за разработку политики. Это включает в себя типы лиц, которым разрешено продавать на рынке, сборы, часы, дни и месяцы для работы на рынке, санкций и других операционных вопросов. Им также необходимо арбитраж в случае возникновения проблем и споров.Другие обязанности включают: продвижение рынка, избежание конфликтов с помощью местных постановлений и поддержание рыночной «среды». Это именно те условия, которые делают такой привлекательный фермерский рынок.

Фрукты, овощи, мед, яйца, дрова, цветы, растения, садовые материалы и другие товары можно продавать на фермерских рынках. Пекарня продукты, джемы, мармелад, молоко, домашние сыры и другие продукты могут требуются специальные разрешения.Продажа мяса и других продуктов может быть запрещена. Только разрешена к продаже сельскохозяйственная продукция. Перепродажа не разрешена. Продажа поделок должно быть разрешено, потому что это привлекает людей. Однако это следует нести в ограниченном масштабе, чтобы не потерять дух этого типа рынок.

Основные преимущества продажи на фермерских рынках: минимальные инвестиции, необходимые для работы, отсутствие необходимости в упаковочных материалах, большие объем производства или широкий ассортимент продукции.К недостаткам можно отнести: низкий объем продаж, потребность в обслуживании клиентов и плохая погода могут отговаривайте их от посещения рынка.

Рисунок 73: Уличная торговля имеет те же ограничения, что и торговля вразнос. Если весы отсутствуют, товары продаются Блок.

6.3.3.2 Региональные рынки

Региональные рынки существуют во многих развивающихся странах, где покупатели и продавцы встречаются для торговли.С организационной точки зрения они очень похоже на фермерские рынки. Одно из основных отличий заключается в том, что операции больше озабочены оптовой продажей, хотя есть и розничная торговля. А спонсирующая организация тоже существует. Обязанности включают обязательство административные обязанности на рынке, один или несколько дней в неделю для работы, аренда ларька на посуточной основе и т. д. Эта система предусматривает множество мелких фермеры с возможностью продавать свою продукцию по справедливой цене.

6.3.4 Фермерские прилавки Продажи

Фермерские прилавки привлекают много клиентов. Эта форма прямого маркетинг имеет преимущество в добавлении стоимости.

Расположение торговой точки очень важно, потому что должен быть виден с определенного расстояния. Он должен быть расположен на относительно загруженной дороги, но скорость движения не должна превышать 70-75 км / час (Lloyd, et al., 2001). В основные подъездные пути к городам, вероятно, являются лучшими местами для этих типов рынки.Однако они также могут быть расположены в других местах, например, в туристических. Надежные проложенные подъездные пути и наличие хороших парковочных мест — вот факторы, которые необходимо рассмотрены (Рисунок 75).

Рисунок 74: Неформальная «среда» фермерские рынки — главная достопримечательность для покупателей.

Знаки должны четко направлять клиентов к торговой точке фермы с инструкция как безопасно превратиться в маркет. Это должно быть видно из определенное расстояние и заблаговременно, между 100 и 2000 м (рис. 76).Это сделано для того, чтобы водители могли снизить скорость при выезде. В быстрее движение, чем больше расстояние знаков от съезда, тем больше размер букв и меньшее количество слов, которое должно быть размещен на знаке. Например, чтобы буквы были разборчивы с расстояния 100 м, буквы должны располагаться на расстоянии минимум 30 см в высоту и 6 см в ширину. Двадцать две буквы такого размера можно прочитать на скорость 45 км / ч, но только 10 при скорости 90 км / ч (Lloyd, et al., 2001).

Не существует стандартной формулы для проектирования торговой точки фермы, так как могут использоваться укрытия, сараи или специальные постройки.Они должны быть чистыми и аккуратными с достаточным пространством для демонстрации продуктов. Они должны быть простыми и простыми. внешний вид (Рис. 77), потому что это то, что главным образом отличает их от другие торговые точки. Желательно, чтобы продукты, произведенные на ферме, были доступно для продажи. Однако его можно смешивать с другими продуктами, приобретенными в оптовики. Рекомендации по увеличению продаж, которые обсуждались в предыдущие параграфы также действительны здесь. Особым видом фермерских продаж является Система «U-pick» или «выбирай сам» (рис. 78).Потребители могут собирать фрукты и овощи самостоятельно. В таких торговых точках некоторые продукты уже продаются. были собраны и упакованы. Это включено в некоторые культуры, которые заказчики урожай. Контейнеры и инструменты для сбора урожая должны быть доступными, а также точными. инструкции относительно того, какие участки готовы к уборке. Продажи осуществляются по весу, объему или единицам.

Рисунок 75: Чтобы добиться успеха в продажах на ферме, торговые точки должен располагаться на главной дороге, с просторной парковкой и аккуратным дисплеем товары для продажи.

Основная выгода для фермера от этой формы прямого маркетинговый метод — нет необходимости собирать урожай. Это также устраняет необходимость в расходы на сортировку и упаковку. Это приводит к снижению цен, что делает продукцию более привлекательный для потребителя. Заказчик также имеет возможность проводить день на природе в контакте с природой, а урожай собирают в оптимальная спелость. Часто это развлекательное мероприятие для семей, где цель — приготовить домашнее варенье или мармелад.По этой причине отдельные продажи больше, чем при использовании других методов прямого маркетинга.

Здесь требуется некоторый надзор. Это потому, что многие клиенты не имеют опыта работы на ферме и могут невольно повредить растения. Причем ответственность выше — повышенный риск несчастных случаев может произойти с инструменты для сбора урожая, лестницы или оборудование. Хорошая аварийная система должна быть предоставляется включая страховой полис. Плодовые культуры более уместны, чем овощи и различные сорта и длительные периоды сбора урожая — идеальный вариант. культуры для этой системы.Применение пестицидов и периоды ожидания должны быть тщательно спланировано. Это для того, чтобы всегда было место, готовое к работе. собрано.

Основным правилом для максимизации продаж фермерских хозяйств является концепция: » чем дольше они остаются, тем больше они потратят «. По этой причине дополнительные следует предлагать программы, такие как экскурсии по ферме, поездки на фургоне, мероприятия и игры. для детей, прогулочные тропы на ферме, кемпинг, демонстрация ремесел, изучение природы, зоопарк, рыбалка и т. д.Другие способы увеличения дохода — это через продажу домашних джемов и мармеладов, соусов, традиционных или специальных рецепты, домашняя еда, поделки и др.

Рис. 76: Чтобы привлечь внимание путешественников, знаки должны быть отправлено заранее для безопасного выхода или остановки и размером письма, читаемым на расстояние.

Рисунок 77: Торговая точка на ферме должна иметь простую и простую планировку. внешний вид. Кроме того, он должен быть чистым, с красивым дисплеем и достаточное пространство для циркуляции.

Рис. 78: Системы «U-pick» или «Выберите свой» альтернативы продаже на ферме.

6.3.5 Продажа в рестораны и гостиницы

Прямые закупки в ресторанах, отелях, больницах, гериатрических учреждений и т. д., чтобы снизить затраты и упростить повседневную подача и приготовление различных блюд. Стабильный круглый год спрос это главное преимущество для фермера. У фермера есть возможность добавить ценность продукта при мытье, очистке от кожуры, растрескивании, нарезке, порционировании и т. д.Один из основных недостатков — сложность удовлетворения устойчивого спроса с помощью сезонные товары и цены могут существенно отличаться. К другим факторам относятся: ограниченные складские помещения в ресторанах, регулярная доставка небольших заказов, более высокие телефонные и транспортные расходы и дополнительная документация, которые увеличивают эксплуатационные расходы.

Этнические рестораны и рестораны высокого класса относятся к особому категории и необходимо учитывать. Это потому, что они часто требуют продукция особого или высшего качества.Контракты могут быть выгодными при условии качества продукция поставляется согласно спецификации и своевременной доставке. Также Креативный повар позволяет значительно расширить продажи.

---

Маркетинг фруктов и овощей для мелких фермеров и фермеров, занятых неполный рабочий день

Некоторые фермеры, например, фермеры, выращивающие товарное зерно или молочные фермы, имеют крупные, устоявшиеся рынки. Они могут использовать существующие организации для выполнения за них маркетинговых функций, или они могут объединиться, образовать кооператив и совместно продвигать свою продукцию.Мелким производителям фруктов и овощей, как правило, труднее найти устоявшиеся рынки; поэтому они обычно разрабатывают маркетинговые системы, адаптированные к их уникальным ситуациям.

Основные рынки

Фрукты и овощи производятся сезонно, но рынок требует продукции круглый год. На протяжении многих десятилетий эта проблема согласования наличия продукции с потребительским спросом решалась двумя способами:

• Продажа свежих продуктов во время сбора урожая и вскоре после этого
• Обработка остальных продуктов для удовлетворения спроса в течение остальной части года

По мере совершенствования технологий выросли доходы потребителей, появилась возможность поставлять свежие продукты круглый год.Американские потребители теперь ожидают свежих помидоров, клубники и сладкой кукурузы каждый месяц в году. Кроме того, сохраняется высокий спрос на переработанные фрукты и овощи.

Fresh Markets

Повышенные доходы потребителей и круглогодичный спрос на свежие продукты вынуждают розничных торговцев или их представителей открывать точки покупки как в различных регионах США, так и за рубежом. Некоторые розничные торговцы заключают круглогодичные контракты с упаковщиками свежих фруктов и овощей, которые в свою очередь могут заключать контракты с производителями.Контракты и практика закупок в больших объемах позволяют упаковщикам получать достаточное количество отдельных продуктов.

Крупные упаковщики свежих фруктов и овощей могут заключать контракты с производителями в нескольких различных производственных регионах, чтобы гарантировать, что свежие фрукты и овощи доступны каждую неделю в году. Эти упаковщики обычно заключают контракты только в регионах с большим количеством производителей. Кроме того, они заключают контракты в основном с крупнейшими производителями даже в регионах с концентрированным производством. Некоторые упаковщики обеспечивают поставки за счет собственного выращивания товаров.Крупные розничные торговцы и упаковщики вряд ли будут покупать продукцию напрямую у одного мелкого производителя, особенно у производителя в удаленной производственной зоне.

Как небольшой производитель свежих фруктов и овощей, вы можете рассмотреть возможность продажи напрямую розничным торговцам. Хотя некоторые сетевые магазины и независимые розничные торговцы имеют программы закупки свежих продуктов на месте, такие магазины и программы не являются обычным явлением. Вы должны разработать свою собственную маркетинговую систему. По сути, вы должны стать производителем, упаковщиком и оптовиком.

Рынки переработки

Чтобы оставаться конкурентоспособными, переработчики должны поддерживать низкие затраты на единицу продукции, поэтому переработку обычно выполняют крупные корпорации. Многие мелкие местные переработчики столкнулись с трудностями в конкуренции с этими корпорациями и прекратили свою деятельность. Почти все переработчики заключают контракты с производителями для удовлетворения своих потребностей в сырье. За последние двадцать-тридцать лет большинство переработчиков переместили свои заводы на основные производственные площади. На Северо-Востоке осталось всего несколько перерабатывающих предприятий.Поэтому может быть трудно найти переработчиков, заинтересованных в закупках у мелких производителей. Если переработчик все же указывает на готовность покупать, настаивайте на заключении договора купли-продажи с переработчиком перед посадкой урожая.

Возможно, вы захотите самостоятельно переработать фрукты и овощи. Вот сколько современных переработчиков появилось на рынке несколько десятилетий назад. Если вы подумываете о переработке, обратитесь в Департамент сельского хозяйства вашего штата, чтобы узнать больше о правилах в отношении пищевых продуктов, касающихся обработки, упаковки и маркировки вашего продукта.Вероятно, вы не сможете обрабатывать и продавать продукцию по таким же низким ценам, как у более крупных переработчиков. В результате может быть очень сложно конкурировать за продажи ваших переработанных фруктов и овощей в обычных торговых точках. Рассмотрите возможность обработки специальных товаров, пользующихся сильным местным или региональным спросом, когда вы сможете назначить «премиальную» цену.

Иногда небольшой переработчик перерабатывает фрукты или овощи для производителя на контрактной основе, особенно если производимый продукт не мешает его собственным производственным требованиям.Конечно, его загруженное время часто бывает, когда вам нужно обработать свой продукт, поэтому это лучше всего подходит для чего-то с особенно ранним или поздним сезоном обработки.

Продажа переработанных фруктов или овощей может, кроме того, увеличить вашу подверженность искам об ответственности за качество продукции. Проконсультируйтесь с юристом и страховой компанией, чтобы определить степень ответственности и обеспечить надлежащий уровень защиты.

Оценка рыночного спроса

Крупные производители, особенно те, которые расположены в крупных производственных зонах, могут использовать любую из двух традиционных маркетинговых альтернатив: оптовая продажа свежих продуктов или переработка.Мелкие производители, которые считают эти маркетинговые возможности закрытыми для себя, должны будут использовать подход, ориентированный на потребителей. Это требует тщательного изучения рынка и поведения потребителей перед планированием растениеводства.

Некоторые фермеры получают прибыль, сначала сажая растения, а затем ища рынок сбыта, но это чрезвычайно рискованно для производителей фруктов и овощей. В этой ситуации гораздо больше неудач, чем историй успеха. Если вы новичок или уже давно планируете производить новый продукт, вам следует сначала попытаться оценить рыночный спрос на продукт, а затем решить, какой канал (каналы) прямого маркетинга лучше всего удовлетворит потребности ваших потребителей.Ваши оценки прибыльности должны включать в себя затраты на сбытовые каналы, а также производственные затраты.

Мелкие производители должны собрать три типа информации, прежде чем принимать решение о производстве и продаже свежих фруктов и овощей.

• Определите и определите географический регион, в котором вы будете продавать свежие фрукты и овощи. Определите потенциальных клиентов, прежде чем исследовать потребительский спрос.
• Оценить уровень неудовлетворенного спроса среди потребителей в рамках определенной маркетинговой области.Желательно оценить количество, которое потребители (покупатели) на этом рынке покупают в настоящее время. В процессе вы поймете, как им лучше обслужить.
• Рассмотрите конкурентную структуру вашего рынка. Знание, кто ваши потенциальные конкуренты, где они находятся и какие услуги они предоставляют, является важной информацией для вас как для начинающего маркетолога. Обратите внимание на потенциальных конкурентов, которые могут иметь маркетинговые преимущества (более низкие затраты, лучшее местоположение и более качественная продукция) или могут предлагать потенциальным потребителям аналогичные продукты.

Вы должны узнать как можно больше о потребителях, которые могут купить ваш продукт (ы). Какие продукты покупают ваши потенциальные потребители, где они покупают и когда эти продукты доступны? Посещение других областей в вашем штате или Соединенных Штатах может помочь вам лучше понять поведение потребителей и методы сбыта продукции. Консультанты — ценный источник информации о местной маркетинговой ситуации. Кроме того, консультационные службы часто проводят обучающие семинары и практикумы специально для специалистов по прямому маркетингу.Данные о демографии клиентов собираются Бюро переписи населения США. Эту информацию можно найти на сайте census.gov.

Определите вероятное влияние увеличения производства на будущие отпускные цены. Если вы размещаете на рынке больше продукции, и продукты не отличаются по качеству или не удовлетворяют какой-либо другой «неудовлетворенной потребности», за которую потребители готовы платить более высокую цену, то, вероятно, цены упадут по сравнению с текущими уровнями. Ожидаемая цена — важная информация для целей планирования.Не существует простого и надежного способа прогнозирования цен на местном рынке, но такая информация очень важна для производителей. Оцените цены, учитывая всю доступную информацию и здравый смысл. При использовании этих ориентировочных цен для планирования не забудьте включить маркетинговые расходы и стоимость непроданного продукта.

Представить новый продукт потребителям и заставить их купить его сложно, потому что большинство не знакомо с ним или с его потенциальным использованием. Процесс обучения требует времени.Новый товар может дать вам точку опоры на быстрорастущем рынке. Однако более вероятно, что он будет расти медленно, что может привести к потере продукции в течение первых нескольких лет. Если фрукты или овощи потребляются обычно, вы должны выяснить, увеличат ли покупатели объемы покупок, когда они будут выращиваться и продаваться так, как вы выбираете.

Супермаркеты являются основными поставщиками свежих фруктов и овощей, но, как правило, не являются сильными конкурентами при продаже сезонных культур. Например, супермаркеты продают очень мало сладкой кукурузы, когда ее можно купить на фермерских рынках или вдоль дорог.Ваши основные конкуренты — это другие участники прямого маркетинга, независимо от того, занимаются ли они самовывозом, придорожными рынками, фермерскими рынками или ограниченными рынками. Имейте в виду, что вход и выход с рынка могут происходить очень быстро. В последние годы прямые маркетологи выразили озабоченность по поводу увеличения числа конкурентов и возможности потери прибыли в существующих операциях.

Вот несколько важных вопросов, на которые вы как производитель-маркетолог должны ответить:

• Кто вероятные потребители вашей продукции и где эти потребители живут?
• Сколько людей проживает в вашей маркетинговой сфере?
• Покупают ли потребители в настоящее время определенные фрукты или овощи?
• Сколько продуктов в настоящее время используют ваши потенциальные клиенты? Это сезонное использование?
• По каким ценам потребители платят за качественную продукцию?
• Адекватно ли обслуживаются потребители в настоящее время?

Если потребители в этом районе обслуживаются надлежащим образом, вот несколько дополнительных вопросов:

• Можете ли вы сделать работу лучше и отвлечь часть рынка от конкурентов?
• Можно ли увеличить количество покупаемых потребителями товаров за счет обеспечения более высокого качества, чем доступно сейчас?
• Будет ли ваша ожидаемая продукция появится в то время, когда на продажу мало что будет предлагаться?
• Какой уровень качества необходимо производить, чтобы удовлетворить потребности нереализованных запросов потребителей?
• Как нужно готовить и упаковывать продукты? Контейнеры какого размера наиболее популярны? Какие маркетинговые расходы будут понесены?

Выбор канала прямого маркетинга

При выборе канала прямого маркетинга необходимо учитывать несколько факторов.Местоположение может иметь большое влияние на прибыльность предприятия, поскольку местоположение влияет на используемый канал прямого маркетинга, а также на способность привлекать клиентов. Кроме того, некоторые каналы прямого маркетинга, такие как операции по выбору, хорошо работают для одних продуктов, но не так хорошо для других.

Доставка фруктов и овощей на рынок требует особого обращения. Чтобы сохранить качество и поддержать товарный вид, каждый урожай должен быть собран, подготовлен к продаже, упакован и отправлен.

Любой прямой маркетинг продукции может увеличить вашу подверженность риску. Страховой полис владельца вашей фермы может предусматривать страхование ограниченной ответственности за качество продукции; однако следует рассмотреть возможность дополнительного покрытия. Посоветуйтесь со своим страховым агентом, чтобы определить ваш уровень риска. Более подробную информацию о страховании сельскохозяйственного бизнеса можно найти в Страхование сельскохозяйственного бизнеса .

Мелкие производители используют четыре различных канала прямого маркетинга. Эти каналы различаются по количеству рабочей силы и капитала, которые должен предоставить маркетолог, и по местоположению рынка.

• Придорожный маркетинг на сегодняшний день является наиболее распространенной системой прямого маркетинга. Система требует некоторых капитальных вложений в предприятие, и вы должны обеспечить уборку урожая, подготовку рынка и розничную торговлю. Отношения с клиентами чрезвычайно важны, но они более традиционны, чем отношения между служащим и покупателем. Местоположение очень важно для придорожного маркетинга. Более подробную информацию о развитии и эксплуатации успешного придорожного рынка можно найти в Развитие придорожного рынка .
• Фермерские рынки или «ограниченные рынки» похожи на придорожные рынки, но функция розничной торговли просто перемещена ближе к потребителю. Это позволяет вам компенсировать недостатки вашего производственного местоположения. Одним из преимуществ является создание высокого уровня клиентского трафика. Потребности в персонале легко спланировать, поскольку операции обычно выполняются только в определенные часы. Однако одним большим недостатком является необходимость прогнозирования продаж, чтобы можно было собрать и подготовить достаточное количество продукции каждый рыночный день.На фермерском рынке вы, как правило, не можете пополнить запасы, быстро собрав больше урожая, что иногда можно сделать на придорожных стоянках. Кроме того, в дождливый фермерский рыночный день непроданные запасы не могут быть проданы на следующий рыночный день. Кроме того, на фермерских рынках обычно есть несколько продавцов с одними и теми же продуктами. Это может быть хорошо или плохо для вас. Другие поставщики могут помочь привлечь клиентов, но они также могут быть прямыми конкурентами. Вам следует посмотреть на рынок, чтобы увидеть, как ваши продукты будут конкурировать.
• Операции по выбору самовывоза, иногда называемые U-pick, требуют наименьшего количества рабочей силы и капитала у производителей для рыночных возможностей. Ваши клиенты выполняют большую часть маркетинговой функции и собирают урожай. Этот метод хорошо работает для некоторых товаров и в некоторых местах, но не для всех культур и не для всех производителей. Обычно он лучше всего подходит для фруктов или овощей, которые покупаются в довольно больших количествах для домашней обработки. Клиенты, которые хотят купить кварту клубники или полдюжины початков сладкой кукурузы для ужина, вряд ли будут покупать их самостоятельно (хотя у некоторых производителей есть ограниченное количество уже собранных продуктов, доступных для покупка).Кроме того, важное значение имеет ваша способность общаться с общественностью. Как маркетолог U-pick вы должны быть готовы принять определенную сумму непреднамеренного ущерба, причиненного покупателями. Инструктаж и надзор за сборщиками — это задачи, с которыми некоторые производители не справляются. Как и в случае с придорожным маркетингом, местоположение очень важно в операциях по выбору товара. Существует ограничение на то, как далеко люди будут добираться до вашей фермы.
• Подписка на фермерство — это, по сути, заключение контрактов с производителями. Это также иногда называют сельским хозяйством, поддерживаемым общинами (CSA).Вы «заключаете договор» напрямую с потребителем на производство и поставку определенного овоща или фрукта. Эта система может потребовать технического обслуживания средства доставки, хороших отношений с потребителями и наличия большого разнообразия фруктов и овощей в течение всего сезона. Такой подход может быть хорошим способом извлечь выгоду из особых атрибутов вашей продукции, таких как продукты с этнической привлекательностью, органически выращенные продукты и деликатесы. Успех выращивания по подписке часто будет зависеть от продолжительного вегетационного периода и наличия у потребителя чего-то ценного в течение всего сезона.Работая с другими производителями, вы можете предоставить своим клиентам CSA более широкий ассортимент продукции, чем вы можете выращивать самостоятельно. Это поможет укрепить ваш бизнес, снизить риски и поддержать других местных фермеров.

Качество — ключ к успеху на рынке

Цена и качество являются синонимами в производстве фруктов и овощей. К сожалению, не всегда легко понять, что подразумевается под «высоким качеством», и оценка качества часто меняется из года в год. Федеральные стандарты качества существуют не для всех садовых культур, а те, которые имеют их, часто не очень конкретны.Часто существует только один признанный сорт качества, US No. 1, что означает, что продукт «хорошего среднего качества». Однако покупатели и потребители часто имеют дополнительные критерии, по которым они оценивают качество продукции, включая вкус, спелость, запах, чистоту и наличие насекомых и посторонних материалов.

Надлежащая борьба с болезнями, методы сбора урожая (включая инструкции и контроль сборщиков) и послеуборочная обработка имеют решающее значение для успеха маркетинга. Особенно важно охлаждение продуктов для удаления тепла с поля и увеличения срока хранения.Еще одним важным соображением может быть лечение для уменьшения разрушения. Некоторые фрукты и овощи можно также сортировать и мыть, чтобы сохранить качество и улучшить внешний вид. Для некоторых культур, таких как мелкие фрукты и другие деликатные продукты, сортировка и / или мытье не подходят; бригады сбора урожая должны быть хорошо обучены, а качество необходимо постоянно контролировать, чтобы урожай был товарным.

Надлежащая сельскохозяйственная практика (GAPs) и Good Handling Practices (GHP) — это добровольные программы, которые вы, возможно, захотите реализовать в своей деятельности.Идея этих программ состоит в том, чтобы обеспечить более безопасную продовольственную систему в свете предыдущих вспышек болезней пищевого происхождения, вызванных зараженными продуктами. Кроме того, несколько крупных сетей распределения пищевых продуктов начинают требовать от своих производителей продуктов, сертифицированных GAP и GHP. Многие из требований касаются гигиены рабочих, использования навоза и качества воды, используемой для орошения и мытья продукции.

Эти программы потребуют проверки от Департамента сельского хозяйства вашего штата, и существуют сборы, связанные с проверкой.Перед инспекцией вам необходимо разработать и внедрить план обеспечения безопасности пищевых продуктов и назначить кого-то, кто будет следить за этим планом. Одним из компонентов сертификации является то, что вам необходимо будет проверять источники воды не реже двух раз в год. Другой компонент — это, помимо прочего, санитария поля для уборщиков урожая. Для получения дополнительной информации о программах GAP и GHP проконсультируйтесь с вашим местным отделением, Департаментом сельского хозяйства вашего штата или веб-сайтом службы сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США (www.ams.usda.gov; поиск «Надлежащая практика обращения»).

Для получения дополнительной информации

• Bartsch, J. A., and R. Kline. Обработка продукции для прямого маркетинга . Итака, Нью-Йорк: Северо-восточная сельскохозяйственная инженерная служба, 1992.
• Данн, Дж. У., Дж. У. Берри, Л. Ф. Кайм, Р. М. Харш и Дж. К. Харпер. Развитие придорожного рынка . Университетский парк: Государственный университет Пенсильвании, 2006.
• Данн, Дж. У., Дж. К. Харпер и Л. Ф. Кайм. Кооперативы .Университетский парк: Государственный университет Пенсильвании, 2005.
• German, C., et al. Руководство по планированию розничного рынка фермерских хозяйств . Ньюарк: Экспериментальная станция сельскохозяйственной службы кооперативной службы поддержки Делавэрского университета, 1994.
• How, R. B. Маркетинг свежих фруктов и овощей . Нью-Йорк: Springer-Velag, 1991.
• Kime, L. F., J. A. Adamik, E. E. Gantz и J. K. Harper. Страхование агробизнеса . Юниверсити-Парк, Пенсильвания: Государственный университет Пенсильвании, 2004.
• Kime, L. F., W. W. McGee, S.M.Bogash и J. K. Harper. Разработка бизнес-плана . Университетский парк: Государственный университет Пенсильвании, 2004 г.
• Ли, А. У. и П. Форман. Садоводство на заднем дворе: Руководство для предпринимателей по продаже того, что вы выращиваете . Буэна-Виста, штат Вирджиния: Good Earth Publications, 1995.
• Селдерс, A. W., et al. Объекты придорожных рынков . Итака, Нью-Йорк: Северо-восточные региональные сельскохозяйственные инженерные службы, 1992.
• Тронстад, Р. Справочник по прямому фермерскому маркетингу и туризму . Тусон: Университет Аризоны, 2007.
• Уилсон, К. Л., изд. Интеллектуальная и активная упаковка для фруктов и овощей . Florence, Ky .: Taylor and Francis, 2007.

Веб-сайты

Авторы

Подготовлено Джеймсом Данном, профессором экономики сельского хозяйства; Джейсон Харпер, профессор экономики сельского хозяйства; и Линн Кайм, старший консультант.

Эта публикация была разработана в рамках проекта по малому и неполному земледелию штата Пенсильвания при поддержке США.S. Департамент сельского хозяйства — консультативная служба.

Продажа фруктов и овощей национальным торговым сетям

---

Фрукты и овощи имеют решающее значение для здорового, хорошо сбалансированного питания, а это означает удовлетворение спроса круглый год. У North Bay Produce есть фермы по всей территории Соединенных Штатов, в Британской Колумбии, Мексике, Гватемале, Уругвае, Перу, Чили и Аргентине, где выращивают свежие продукты, которые продаются по всему миру. Фундаментальный компонент нашего успеха — это понимание наших клиентов, розничных продавцов, территорий и рынков, на которых они проживают.Это требует приверженности, опыта и прочного общения. Мы укрепляем эти отношения, чтобы наши семьи производителей и владельцев могли сосредоточить свою энергию на выращивании лучших продуктов.

Чтобы быть истинным лидером в продаже свежих фруктов и овощей розничным торговцам и предприятиям общественного питания, это залог успеха:

1. ПОНЯТЬ, ЧТО НУЖНО БИЗНЕСУ

Стать успешным продавцом фруктов и овощей непросто, и для этого требуется продуманный бизнес-план.Маркетолог должен быть уверен, что его бизнес предлагает лучшие в своем классе продукты, протоколы безопасности, упаковочные и складские помещения, поддержку продаж, маркетинговые услуги и логистику. Если все эти важные и сложные аспекты вашего бизнеса присутствуют, также очень важно хорошо разбираться в самих клиентах, их требованиях и целях.

Но это только начало. Такая тонкая и динамичная сфера, как свежие продукты, требует многогранного подхода во всех сферах бизнеса с использованием сложных каналов связи и резервных планов на случай, если что-то изменится.И в бизнесе свежих продуктов перемены — это постоянная вещь. Делать эти вещи и делать их хорошо — вот причины, по которым North Bay Produce процветает на протяжении многих лет.

2. ПОНИМАНИЕ, ЧТО НУЖНО КЛИЕНТАМ

Продовольственные магазины и операторы общественного питания, которые снабжают рестораны, школы, отели и многие другие группы, нуждаются в свежих продуктах и ​​должны иметь возможность полагаться на своих поставщиков. У North Bay Produce есть несколько резервных источников по своим фруктам и овощам, так как у них также есть альтернативные грузовые компании, которые регулярно используются для обеспечения надежных поставок своим клиентам.В рамках всего этого, наличие обширной команды специалистов по безопасности и качеству, чтобы гарантировать самые безопасные методы, всегда соблюдаются, чтобы убедить клиентов и потребителей, что фрукты и овощи North Bay Produce не только имеют прекрасный вкус, но и безопасны для употребления.

Помимо того, что они полагаются на продавцов в сфере производства надежных и высококачественных фруктов и овощей, покупатели нуждаются в надежной поддержке продаж и маркетинга. Совершенно необходимо, чтобы отдел продаж знал правильные контакты и знал, как обеспечить достижение целей по продажам и прибыли.Кроме того, маркетинговая команда должна уметь продвигать свою продукцию в лучшем свете и охватывать все маркетинговые форматы, чтобы поделиться посланием со всем миром.

3. ВЫПОЛНЯЙТЕ КАЖДЫЙ ДЕНЬ

Неустанное стремление превзойти ожидания клиентов, а также ваши собственные, обеспечит успех. North Bay Produce имеет непревзойденный рекорд достижений за всю историю компании — никогда не отдыхать и всегда стремиться быть лучше каждый день. Это образ мышления сотрудников North Bay Produce, который важнее всего во всем, что они делают, и их клиенты и производители / владельцы могут это подтвердить.

Продажи продукции производственного назначения

выросли на 11%, достигнув 69,6 млрд долларов в 2020 году

Не все находили утешение в нездоровой пище во время пандемии прошлого года. Некоторые покупатели сохранили лучшие привычки к здоровым закускам и добавили больше овощей в свои домашние блюда. Согласно данным FMI — Power of Produce 2021 Ассоциации пищевой промышленности, объем продаж производственных отделов в 2020 году достиг 69,6 млрд долларов, увеличившись на 11,4%.

Исследование также показало, что покупатели продуктовых магазинов покупают больше продуктов, чем они были до пандемии COVID-19, при этом потребители покупают больше свежих фруктов (рост на 8.9%) и больше овощей (на 14,2%).

«Мы видим две основные тенденции, способствующие росту продаж продукции — приготовление пищи в домашних условиях и здоровье и благополучие», — сказал Рик Стейн, вице-президент по свежим продуктам FMI в Арлингтоне, штат Вирджиния. «Покупатели говорят нам, что они больше готовят дома; они едят больше овощей на обед и ужин и больше фруктов на завтрак и закуски. Хотя эти тенденции начались в ответ на пандемию COVID-19, мы, скорее всего, увидим их продолжение из-за того, что молодые поколения руководят этими тенденциями.”

Во время пандемии COVID-19 44% покупателей продуктов питания заявили, что прилагают больше усилий к здоровому питанию. Фактически, 71% покупателей продуктов питания заявили, что питание и здоровье являются основной или важной причиной покупки фруктов и овощей. Покупатели выбирают продукты из-за наличия питательных веществ, здоровья пищеварительной системы, общего режима здорового питания, здоровья сердца и поддержки иммунитета.

Поскольку 85% покупателей приветствуют больше информации о питании свежих фруктов и овощей, FMI предложила, чтобы розничные продавцы продуктов питания имели возможность использовать опыт зарегистрированных диетологов для взаимодействия с потребителями и обмена достоверными сообщениями о питательных свойствах и пользе для здоровья от включения фруктов и овощей. овощи в рационе.

Associates также может помочь уменьшить путаницу клиентов в отношении натуральных и органических продуктов, отвечая на вопросы, чтобы улучшить их покупательский опыт.

Между тем, более трех из четырех покупателей (78%) изменили свое приготовление еды в отношении фруктов и овощей, в том числе попробовали разные виды, добавили новые специи и соусы или опробовали новые методы приготовления. Половина покупателей несколько или намного чаще включают фрукты и овощи в свои планы питания, и, хотя 41% полагаются на друзей и семью в поисках вдохновения, интерес к веб-сайтам с рецептами, YouTube, кулинарным книгам и социальным сетям велик.FMI подчеркнула, что для розничных торговцев сохраняется возможность быть источником вдохновения для семейных обедов, включающих фрукты и овощи.

Рост популярности домашней кухни не уменьшил потребности покупателей в удобных решениях для приема пищи. Доля покупателей, которые покупают продукты с добавленной стоимостью — предварительно вымытые или разрезанные, — увеличилась с 31% в 2019 году до 37% в 2020 году. Трое из 10 покупателей считают, что в следующем году они купят больше продуктов с добавленной стоимостью — самая высокая доля за четыре года.

Розничные торговцы должны убедиться, что у них достаточно «недвижимости» для производства продукции с добавленной стоимостью, что является крупнейшим изменением в области производства за последние годы, и похоже, что она здесь надолго.

В дополнение к этим приоритетным областям отчет FMI охватывал тенденции в области упаковки продукции и устойчивого развития, покупательские привычки в Интернете и тенденции свежих и замороженных пищевых продуктов.

«The Power of Produce 2021» был выпущен на мероприятии The Southeast Produce Council Southern Exposure.Исследование было проведено компанией 210 ​​Analytics из Сан-Антонио, штат Техас, при поддержке Совета по производству Юго-востока, Burris Logistics и Yerecic Label.

FMI работает с и от имени всей пищевой промышленности, чтобы продвигать более безопасную, здоровую и эффективную цепочку поставок продуктов питания. Организация объединяет широкий круг участников по всей цепочке создания стоимости — от розничных продавцов, которые продают потребителям, до производителей, поставляющих продукты питания и другие продукты, а также широкий спектр компаний, предоставляющих критически важные услуги, — для усиления коллективной работы отрасли. .

Десять способов продать продукцию, которую вы выращивали сами

Садоводство — одно из самых популярных хобби с миллионами людей, которые так или иначе принимают участие, в основном покупают и сажают растения, а сами растения выращивают очень мало.

Большинство садоводов покупают свои растения в местных садовых центрах, одно исследование показало, что садовый центр среднего размера может выручить 20 000 фунтов стерлингов за один уик-энд, просто продавая растения.

Большинство садовых центров не выращивают продаваемые растения.Они покупают их у крупных оптовиков, расположенных в Голландии, Испании и многих странах Восточной Европы.

Растения выращиваются в почвенных условиях, которые полностью отличаются от почв в наших садах, и транспортируются в течение нескольких дней, прежде чем они попадут к продавцам. Не годится для растений и уж точно не хорошо для окружающей среды.

Это дает возможность продавать свои собственные растения .Недавние исследования Ассоциации садоводов-профессионалов показали, что садоводов предпочли бы купить местных растений и даже готовы платить за них немного больше.