Концентрат березового сока: Березовый сок: состав, калорийность, польза и вред

Как приготовить березовый сок в домашних условиях

Натуральный березовый сок содержит массу полезных для нашего организма веществ. Поэтому важно правильно собрать и приготовить продукт, чтобы не потерять вкус и пользу. Сделать это самостоятельно не так уж и сложно.

Сбор принято начинать с середины марта до того, как образуются почки. Лучше всего делать это утром, так как ближе к вечеру активность выделения снижается.

Важно заниматься заготовкой исключительно на экологически чистой территории. Будучи природным фильтром, березы быстро поглощают вредные вещества из окружающей среды. Поэтому собирать сок на придорожных участках категорически запрещено.

Последовательность действий:

1. Выберите здоровое дерево с толстым стволом.
2. На расстоянии примерно 1 м от земли сделайте глубокий надрез или же просверлите отверстие.
3. Вставьте туда трубку или желоб под небольшим наклоном вниз. Так капли будут стекать в посуду, которую можно поставить на земле или прикрепить проволокой к стволу.
4. Сок может выделяться в течение нескольких дней и за это время можно получить от 10 до 40 л.
5. После того, как объем выделений снижается, в отверстие забивается деревянный кол или замазывается воском.

В свежем виде березовый сок можно употреблять не дольше 3-х дней с момента сбора. После этого концентрация полезных веществ значительно снижается, а употребление может вызвать расстройство желудка.

Чтобы наслаждаться напитком в течение года, его можно заготовить впрок путем консервации. Об основных способах поговорим далее.

• В эмалированной посудине или в емкости из нержавеющей стали нагрейте сок до 90 градусов, а затем разлейте по чистым банкам и закройте. Укутайте их одеялом и оставьте на ночь. Потом уберите в темное место.
• Подготовьте свежие сосновые побеги. Их нужно промыть в проточной воде, а затем, ошпарить кипятком, что позволит удалить восковой налет. Еще раз промойте побеги. В кастрюлю емкостью 5 л положите 300 гр хвои и залейте ее доверху жидкостью, который следует предварительно нагреть до 80 градусов. Оставьте все настаиваться на 7 часов. По истечении времени процедите и добавьте по вкусу сахар и лимонную кислоту. Разлейте по банкам, закройте и пастеризуйте в горячей воде в течение 25 минут. Хвоя придаст напитку необычный освежающий вкус и аромат.
• На 5 л сока нужно подготовить 85 г сухих листиков мяты. Соединив компоненты, их следует оставить на 6 ч. настаиваться. Закрутите банки и и пастеризуйте.
• На 1 л жидкости возьмите 20 г дрожжей. Жидкость нагрейте и растворите в ней дрожжи. Оставьте все на 4 дня в холодном месте, а затем разлейте по банкам и закатайте.
• На 1 л жидкости следует взять 2 ст. ложки сахара, на кончике ножа лимонной кислоты и дольки апельсина по вкусу. Доводим все до кипения и разливаем по банкам. По дольке лимона положите в каждую банку и закатайте.

• Чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ, сок можно заморозить в кубиках как обычный лед.

Сок нагревают до температуры в 60 градусов и выпаривают около 75% всего объема, после чего полученный концентрат закрывают в банки. Употреблять его нужно, соединяя с водой.

• Березовый уксус

Соедините 2 л сока, 45 г меда и 100 г водки. Закройте банку марлей и оставьте в теплом месте на 3 мес. По истечении времени разлейте в емкости и храните в холодильнике.

30 л березового сока немного подогрейте на минимальном огне и положите в нее 6 кг сахарного песка и 200 г дрожжей. Все хорошенько перемешайте, добавьте листья смородины и оставьте на 7 дней в теплом месте. Затем процедите и прогоните через самогонный аппарат.

Его можно пить отдельно или использовать как основу для коктейлей. Приготовленный с соблюдением всех правил квас может храниться все лето.

Рецепт №1

Ингредиенты:

• 1 л березового сока,
• 20 г дрожжей,
• изюм,
• лимонная цедра.

Приготовление:

1. Нагрейте жидкость до 35 градусов, добавьте дрожжи, хорошо перемешайте до полного растворения;
2. Положите изюм и цедру;
3. Вылейте все в банку и закройте плотной крышкой. Оставьте настаиваться на 2 недели.

Рецепт №2

• Смешайте 10 л березового сока с 50 г дрожжей, мешайте до полного растворения;
• добавьте 50 г меда и сок 4-х лимонов;
• Разлейте по бутылкам, добавив в каждую по 3 изюминки;
• Бутылки следует держать 14 дней в темном прохладном месте.

Рецепт №3

Налейте сок в чистую емкость. Лучше всего, если это будет дубовая бочка.

Положите туда марлевый мешок со ржаными сухариками.

Все закройте и оставьте на 2-3 дня.

Добавьте стебли укропа, вишневые листья и кору дуба. Они улучшат и разнообразят вкус.

По истечении 2-х недель емкость можно открыть. Квас готов.

Их также можно пить в чистом виде или закатать в банки на зиму.

• Березово-брусничный коктейль. Возьмите 150 г брусники и выжмите из нее сок. Оставшийся жим положите в кастрюлю залейте 1 литром березового сока. Подержите все на паровой бане в течение 5минут, процедите, соедините с соком брусники и добавьте немного меда.
• Освежающий коктейль. Возьмите литровую банку сушеных яблок и груш. На 10 литров сока добавьте сахар по вкусу. Опустите в жидкость марлевый мешочек с сухофруктами. Закройте крышку и оставьте в холодном месте на 3 месяца.
• Алкогольный коктейль. Возьмите 2 лимона и нарежьте кусочками, удалив косточки. В емкость вылейте 1 л портвейна, 5 л березового сока, положите цитрусы и 1,6 кг сахара. Закройте крышку и оставьте на холоде на 2 месяца. По истечении времени разлейте по бутылкам и закупорьте. Важно пробки крепить проволокой, чтобы не сорвало. Хранить бутылки нужно в горизонтальном положении в холоде. Пить можно спустя неделю.

Березовый сок. Полезные свойства, польза, вред. Как собирать и хранить

На прилавках магазинов можно встретить все больше и больше самых разнообразных напитков на любой вкус и цвет. Подавляющее их большинство, к сожалению, — это сладкие газированные напитки синтетического происхождения. Они очень вредны для здоровья. Но, даже те, которые маркетологами позиционируются, как полезные (что само по себе — уже нонсенс) и натуральные, на самом деле такими не являются. Тем не менее, как показывает статистика, спрос на такие напитки растет пропорционально расширению их ассортимента. Но, почему мы стали забывать о натуральных соках — настоящих дарах Природы, достойнейшим представителем которых является березовый сок?! Это же невероятный натуральный и просто мега полезный напиток, который прекрасно освежает, утоляя жажду, и обладает уникальными полезными свойствами.

Он ценен еще и тем, что время его сбора — первая половина весны, как правило, что очень кстати в этот период острого дефицита витаминов, минералов и прочих полезных веществ в организме. Лечение этим «нектаром» практиковалось еще в давние времена.

И приносило невероятный положительный эффект, судя по архивам, в которых хранятся исторические находки — письменные источники, свидетельствующие об этом.

И сегодня целевое применение сока из березы продолжается, но знают о том, на что он способен, в плане восстановления здоровья, единицы. Поэтому, ситуацию нужно исправить.

После прочтения данной статьи, возможно, вы тоже станете включать этот натуральный целебный напиток в свой рацион как можно чаще.

Что такое березовый сок — полезные свойства и витамины

Березовым соком именуется специфическая жидкость, вытекающая из березы под воздействием корневого давления дерева, из специальных надрезов, которые делаются на его стволе, либо же на ветках.

Имеет данный сок сладковатый привкус. Он обусловлен наличием в соку сахара, который содержится там в примерном количестве 1,5-2%, зависимо от многих факторов, условия местности произрастания дерева — в числе которых.

Кстати, сок из березы можно употреблять не только, как отдельный напиток (без добавок и специального предварительного приготовления), а и готовят из него другие напитки, к примеру — квас, фруктовые напитки и даже вино.

Свежесобраный, или консервированный сок используется как просто в кулинарии, так и в нетрадиционной медицине. Популярен он и в косметологии.

Его полезные свойства объясняются составом, который, судя по заключениям современных экспертов, является чрезвычайно сбалансированным. О нем нельзя не рассказать.

Состав сока березового — главные его компоненты:

• Кислоты органической природы и эфирные масла.
• Дубильные вещества и сапонины.
• Фитонциды.
• многие витамины и прочие биологически активные, важные для организма и его здоровья, вещества.

Минералы:

• калий
• натрий
• магний
• йод
• марганец
• кремний
• алюминий
• железо
• титан и другие

Витамины:

• Витамин А
• Витамины группы В (В1, В2 (рибофлавин), В3, В4, В5 (пантотеновая кислота), В6, В7, В9, В12, В17)
• Витамин С
• Витамин H
• Витамин D
• Витамин D3
• Витамин Е
• Витамин Р

Состав, как вы можете видеть, действительно «мощный», особенно — по части витаминов. Благодаря этому, потребляя березовый сок регулярно, вы сможете решить многие проблемы со здоровьем, а также, что еще лучше, — предупредить их появление.

Ведь профилактика, превентивные меры, это лучшее, что может быть. Не доводить до лечения куда разумнее, чем качественно лечиться. А вот березовый сок поможет и в первом случае, и во втором, если первое, по каким-либо причинам, вы упустили.

Лечение соком березы помогает справляться со множеством проблем в работе внутренних органов: пищеварительных, почек и печени, женских половых органов, грибковых, грибковых и инфекционных недугов, прочих.

Березовый сок — польза и вред напитка

Березовый сок оказывает огромную пользу на наше здоровье и организм в целом, спектр применения целебного напитка достаточно широк.

Показан при угревой сыпи

А также — при ряде других, самых разнообразных, косметических проблем. Им просто протирают кожу несколько раз в день до победного финала. Кроме этого, березовый сок в косметологии используется в качестве одной из главных составляющих масок и компрессов.

Он отлично увлажняет кожу и помогает вернуть ей молодой здоровый вид. При выпадении волос сок из березы, свежесобранный, употребляют в виде напитка, а также — несколько раз в сутки втирают его в корни волос.

Эффект, как правило, не заставляет себя долго ждать. Останавливается интенсивная потеря волосяного покрова, а в некоторых случаях, он даже частично восстанавливается.

Очищает тело от шлаков, а весь организм — от токсических веществ

Это позволяет ему функционировать более эффективно и слаженно. Березовый сок не просто нейтрализует уже имеющиеся токсины, а и предотвращает образование новых, препятствуя процессам брожения, в результате которых и «синтезируется» подавляющее большинство вредоносных токсинов.

Обладает общеукрепляющим эффектом

Отлично повышает защитные силы организма, заряжает энергией и придает сил. Это очень актуально весной, когда тело большинства людей ослаблено в результате нарастающей депрессии и весеннего дефицита витаминов, минералов в организме. В этом плане сок из березы — одно из лучших средств.

Оказывает умеренный мочегонный эффект

Что чрезвычайно уместно при отеках разной степени выраженности и этиологии, а также — при повышенных показателях артериального давления, в некоторых случаях.

Для почек это тоже очень полезно, ведь позволяет выполнять профилактику образования камней в них, вымывая мелкий песок, который, кстати, есть у более, чем 80 процентов людей, в возрасте от 25 лет.

Используется для снижения веса

— позволяет похудеть, не прикладывая к этому процессу нечеловеческих усилий, которые многим требуются, чтобы сбросить хотя бы несколько килограммов.

Секрет в том, что наш вес, во многом, зависит от качества (во всех смыслах) тех обменных процессов, которые протекают в нашем организме. Доказано научно, и неоднократно подтверждено на практике: березовый сок — мощный катализатор обменных процессов, и это запускает в организме естественный механизм нормализации веса тела.

При этом, эффект будет заметным даже без специальных диет и корректировки образа жизни, как такового. Единственное условие — регулярное употребление сока березового в течение 3 недель по половине стакана трижды в сутки.

Но, внимание: сок должен быть натуральным. Лучше всего, если он будет не магазинный, а свежесобранный. А как его собирать, будет рассказано в данной статье, чуть позже.

Проявляет положительное воздействие на печень

восстанавливая ее, ускоряя регенерацию этого органа, и благотворно влияет на желчный пузырь. Это, по большому счету, два органа, очень тесно взаимосвязанных друг с другом.

И ни влияют на состояние всего организма очень сильно. Следовательно, если печень и желчный будут работать правильно и тандеме, то это очень хорошо для всего организма.

Признан, как противоопухолевое средство с высокой эффективностью

Стоит отметить, что о таких его свойствах, по большей части, говорят именно народные целители и знахари. На самом ли деле березовый сок имеет такое воздействие? В любом случае, даже его общеукрепляющие способности уже о многом свидетельствуют. Ведь сильный организм способен противостоять любым угрозам, как изнутри, так и снаружи, в том числе — и онкологическим.

Нейтрализует угрозы развития в организме очагов воспаления

Спровоцированных инфекциями разных видов. В ходе исследований свойств натурального березового сока было обнаружено, что он обладает выраженной антимикробной и противогрибковой активностью. Это открывает широкие возможности для его применения в самых различных ситуациях.

Укрепляет сердце, очищает сосуды

Нельзя не упомянуть об этом важном свойстве березового сока, позволяющем, благодаря его включению в свой рацион периодически, позволяет поддерживать сердечно-сосудистую систему в отличном состоянии даже при повышенных нагрузках на нее.

И эти свойства — лишь основные среди тех положительных, которыми обладает березовый сок, это доступное и чрезвычайно полезное средство! Как уже упоминалось, очень важно, чтобы сок был качественным и натуральным.

Если говорить о том, чем полезен березовый сок, польза и вред очевидна. В принципе, особого вреда здоровью напиток нанести не может.

Сегодня его можно приобрести во многих продуктовых магазинах. Но, по-настоящему целебный напиток — это тот, который только добыт из дерева, черпающего свою силу из недр земли. Далее — о заготовке сока берез. Но заготавливать и использовать для лечения можно и березовые почки.

Главные правила сбора березового сока

Это, на самом деле, чрезвычайно важная тема. Ведь ошибки в процессе заготовки сока чреваты: первое — существенным снижением качества и, соответственно, полезности, добываемого продукта, второе — нанесением вреда природе, ведь деревья, от незнания процесса правильного забора сока, тоже могут сильно пострадать и даже погибнуть.

Я предлагаю вам посмотреть: как собирать березовый сок — видео расскажет, как сделать это с помощью обыкновенной капельницы.

Оно наглядно позволит показать вам все в деталях. А также — вы можете ознакомиться с основными принципами заготовки сока березового ниже.

1. Сок начинают собирать с появлением почек на березах и их набуханием. Это — идеальный момент. Наступает он в разное время года — весной. Начало его наступления зависит от климатических условий конкретной местности и погодных условий в тот или иной год.

2. Заканчивают уборку сока березового после того, как почки распускаются, образуя на дереве лиственный покров. Сок в это время по стволу и веткам движется не менее интенсивно, но его забор, в данный период, наносит серьезный вред самому дереву.

3. Собирать этот мега полезный природный нектар следует только в экологически благополучных районах. Ни в коем случае не занимайтесь добычей сока возле автострад, заводов, в черте крупных населенных пунктов и так далее, ведь сок, в таких случаях не будет обладать теми полезными свойствами, о которых сегодня было рассказано, как минимум, а как максимум — сможет нанести большой ущерб организму.

4. Не используйте для добычи сока деревья, которые имеют маленький диаметр. Только те экземпляры, которые достигли диаметр, примерно, 40-45 сантиметров, минимум, пригодны для этого дела.

5. В 25 сантиметрах от уровня почвы сверлится совсем маленькое отверстие (менее 1 см в диаметре). Оно не обязано быть глубоким, ведь главная масса сока циркулирует как раз между стволом и между корой дерева. Поэтому, нескольких сантиметров — вполне достаточно.

6. В отверстие вводится специальное приспособление: такой себе жолобок, или трубку, которые, в свою очередь, опускают в подставленные к дереву емкости. Трубка или жолобок должны быть немного наклонены вниз, в сторону емкостей.

7. Максимальное количество дырочек, проделанных в одном дереве, имеющего выше упомянутый диаметр, не должно никак переваливать за четыре.

8. Обильнее всего березовый сок циркулирует в период с 11 до 18 часов. Это следует учитывать, чтобы максимально продуктивно собирать его. Однако, злоупотреблять «щедростью» дерева тоже не нужно. Экологи и специалисты в области природы говорят, что оптимальный, для дерева, объем забираемого у него сока не должен превышать 1,5-2 литров.

9. По завершению процесса заготовки сока, отверстия, которые были для этого проделаны во стволах деревьев, следует плотно закупорить. Для этого можно использовать мох, войлок, глину, даже пластилин.

Свежий березовый сок — для детей и беременных 

Беременным сок рекомендуется. Раз в несколько дней 1 стакан сока пойдет на пользу, несомненно. Главное — чтобы сам продукт был качественным.

Детям тоже можно потреблять такой сок, однако, для новорожденных сие решение не очень актуально.

Малышам от одного года жизни уже вполне уверенно можно давать данный напиток, начав с объема 40 миллилитров, доведя планомерно этот объем до 90-100 миллилитров.

При каких болезнях употреблять 

Сок из березы употребляется при самых разнообразных недугах: при простудных и инфекционных заболеваниях различных органов, при проблемах с пищеварением и сердечно-сосудистой системой, почками, нервной системой и так далее. Обо всех целебных эффектах, основных из них, уже было рассказано. А теперь — о потенциально возможном вреде.

Благодаря отсутствию аллергических реакций на натуральный березовый сок со стороны организма, его рекомендуют и взрослым, и детям.

То есть, аллергии можно не бояться, как побочного эффекта от потребления данного продукта. Единственное, о чем забывать не стоит: лучше не употребляйте сок березы при наличии у вас острой аллергии на пыльцу этого дерева.

А о чем нужно знать еще?

Осторожно употребляйте сок при наличии больших камней в почках, желчном пузыре, при язвенной болезни желудка и таком же недуге, относящимся к двенадцатиперстной кишке.

Исключите данный продукт из своего рациона при наличии у вас его индивидуальной непереносимости.

Березовый сок в косметологии для женщин 

Березовый сок прекрасно подходит для всех типов кожи. Им можно пользоваться посредством протирания кожных покровов ватными дисками, смоченными в соку.

Кубики льда из березового сока

А можно готовить из него кубики льда. Для этого неразведенный сок просто разливайте по специальным формам и замораживайте в морозилке.

Использовать такой лед можно для протирания кожи 2 раза в сутки: утром и вечером. Результат — поразительный. Кожа выглядит свежее, красивее, здоровее.

Сок для волос

А вот в корни волос, при проблемах с ними, нужно втирать свежий сок из березы, 2 раза в сутки в течение 4-5 недель. Если у вас, конечно, есть такая возможность.

Как хранить березовый сок?

✔ Идеальнее всего, если сок, который вы будете употреблять, свежий. То есть, после его заготовки прошло менее 10-12 часов.

✔ Далее, происходят процессы, которые способствуют снижению его ценности, как лечебного продукта, напитка. И они — неизбежны.

✔ Но, их можно существенно замедлить, оставив сок на правильное хранение.

✔ Сок необходимо сохранять в прохладном и темном месте.

✔ Лучше всего для этого подойдет погреб или холодильник, в котором держится температура около 4-6 градусов по шкале Цельсия.

✔ Свежий сок хранится не более 48.

✔ А вот законсервированный, но не пастеризованный — около полугода. Его просто можно закатывать под металлические крышки.

Березовый сок с изюмом — рецепт березового кваса

Рецепт — простейший. Но, напиток получается невероятно вкусным, ароматным и полезным. Итак, запоминайте.

На десять литров сока берется несколько горстей изюма и около 500 граммов сахара.

Все это смешивается и оставляется на 75 часов в темном, но теплом, месте.

Далее — процеживается. Все, квас готов. Употребляйте, лечитесь и получайте удовольствие от этого процесса и от результата, который он несет.

Как консервировать березовый сок с лимоном или апельсином в банки

Лучший вариант — не прибегать к термической обработке сока. Его можно только подогреть немного, чтобы сахар лучше растворился. Как только со дна емкости начнут появляться первые пузырьки сок можно разливать в стерильные банки.

Итак, на один литр сока следует брать ложку столовую, с верхом, и третью часть фрукта (лимона или апельсина). Можно взять шестую часть того, и шестую часть — второго, фрукта.

Сахар засыпается в сок, затем, туда же, выдавливается сок цитрусовых. Все, напиток готов сразу же, после его тщательного размешивания. Можно закатывать под крышки и оставлять в темном прохладном месте на, максимум, полугодовалое хранение.

Очень интересно, а как вы консервируете березовый сок в банки. Поделитесь, ниже, в комментариях, своими рецептами.

Противопоказания

Как таковых, серьезных противопоказаний — не имеется. Но, на что обратить внимание, если вы хотите получить не только удовольствие и пользу от процесса потребления сока березы, а и не нанести себе вреда, рассказано выше. Используйте эту информацию и, конечно же, будьте здоровы.

Березовый сок в домашних условиях

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

29 июл. 2015 г.

Березовый сок – это очень вкусный и целебный продукт. Для него характерно большое количество полезных свойств, которые активно применяют для нормализации функционирования организма. Сбор березового сока происходит в первом месяце весны, до того времени, как на дереве образуются первые листики. Процесс заготовки этого целебного продукта длится только 14 дней. Как сохранить березовый сок в домашних условиях? Хотя большинство врачей рекомендуют употреблять напиток в чистом виде, он не теряет свои уникальные свойства даже спустя длительное время после сбора.

Способы заготовить березовый сок на зиму — рецепты

После сбора урожая остается главный вопрос по хранению продукта. В чистом виде березовый напиток может храниться не больше нескольких дней. Сберечь все полезные свойства сока березы удается при помощи консервации, заморозки, стерилизации. Очень вкусен сироп, приготовленный на основе этого напитка. Каждая хозяйка имеет свой рецепт хранения продукта, но есть универсальные рецепты, с которыми стоит ознакомиться подробнее.

Заморозка впрок в морозильной камере

Березовый сок очень быстро теряет все свои целебные свойства. Действие кислорода и света способствует разрушению большей части минеральных соединений. Результат – продукт превращается в обычную сладенькую водичку. Длительное хранение сока – это заморозка, которая осуществляется при помощи холодильной камеры, но не более 2-х дней. Разнообразные консерванты наносят разрушительное действие на живительную составляющую напитка. Поэтому продаваемый в магазине готовый продукт не может быть натуральным.

Консервация с лимоном

Многие используют такой способ заготовки березового сока, как консервирование. Сейчас имеется множество рецептов, благодаря которым напиток становится вкусным, а хранится на протяжении длительного времени. Для консервации «полученного урожая» воспользуйтесь следующими рецептами:

1. В емкость поместить сахар, сок, лимон. Установить все на печку до полного закипания и растворения сахарного порошка. Горячий напиток процедить при помощи марли, чтобы устранить различные примеси. Разлить сок по банкам, который затем установить в горячую воду (температура 90 градусов) на 25 минут.
2. Наполнить кастрюлю березовым напитком и закипятить. На 3-х литровую банку подготовить такие ингредиенты: 3 ст. ложки сахара, 4 дольки лимона. Укладываете перечисленные продукты в 3-х литровую банку. После, кладете марлю и заливаете кипящий березовый сок. Закатайте крышками, переверните бутыль с напитком на покрывало и утеплите.
3. Необходимо: березовый сок 25 л, сахар- 300 г, 1–2 лимона с цедрой, изюм – 100 г. Заполнить чистую емкость процеженным напитком, добавить вымытый изюм и лимон. Все тщательно перемешать и разлить по банкам, которые после закрыть крышками и оставить на 5 дней при комнатной температуре (18 градусов). Затем емкости нужно установить в прохладное место.
4. Только что собранный урожай разлить в бутылки, добавить туда чайную ложку сахара, 5 изюминок, лимонную кислоту, дольки лимона. Емкости закупорить и подождать 4 дня, затем установить их в прохладное место (4–10 градусов).

Изготовление сиропа

Из собранного урожая может получиться очень вкусный концентрат. Для этого необходимо нагреть напиток до температуры 60 градусов, а затем выпарить 75% его объема. Далее оставшуюся часть сока нужно разлить по стерильным банкам и закатать. Получившийся концентрат перед употреблением обязательно разбавляйте водой, чтобы вкус был не такой насыщенный.

Стерилизация в банки

Сохранить все полезные свойства продукта поможет процедура по его стерилизации. Необходимо довести напиток до кипения, разлить по стеклянным емкостям, накрыть крышками и закатать. Установить банки в горячую воду (85 градусов) и держать их нам на протяжении 15 минут. После, оставить их остывать при температурном режиме +18 градусов. Получившийся напиток обладает удивительным вкусом и сохраняет все свои полезные свойства.

Как можно дольше сохранить сок без консервации

Представленные раннее способы предполагали длительное хранение собранного с березы «урожая», а все полезные свойства оставались неизменными. Но этот продукт разрешается использовать для приготовления других напитков, польза от которых будет не меньше, чем от чистого березового сока. Благодаря им происходит насыщение организма полезными компонентами. Особенно радует длительный срок годности.

Морс­

Морс — это самый простой напиток, который удается получить при использовании березового сока. Приготовить его очень просто, а количество ингредиентов нужно минимальное. Все, что вам понадобится, это любой овощной или фруктовый сок и березовый напиток. Полученные ингредиенты смешать. По желанию каждый может добавить сахар или мед. Это только улучшить вкус приготовленного морса.

Квас с изюмом

Очень вкусным и полезным считается квас на основе сока березы. Вот самый простой и популярный рецепт приготовления продукта. Заполнить березовым напитком стеклянную банку, добавить к нему изюм, сахар, лимонную цедру, ягоды или фрукты. Поле смешивания всех ингредиентов банку плотно закрыть и поставить в темное прохладное место. Употреблять приготовленный квас разрешается спустя пару дней. Наслаждаться удивительным вкусом напитка можете сразу или хранить его 2 месяца.

Напиток­

Тем, кто хочет приготовить вкусный березово-брусничный напиток, следует воспользоваться таким рецептом. Заготовить 150 г ягод брусники и выжать из них сок. Выжимки сложить в кастрюлю и добавить к ним березовый напиток – 1 л. Полученный «компот» установить на водяную баню, греть на протяжении 5 минут. После остывания соедините полученную жидкость с брусничным соком, добавьте немного меда.

Березовик в пластиковых бутылках

Чтобы приготовить такой напиток, нужно запастись следующими ингредиентами: березовым соком – 5 л, портвейном 1 л, лимоном – 2 штуки, сахаром – 1, 6 кг. Лимоны помыть и порезать вместе с цедрой кусочками. Заполнить бочонок всеми остальными продуктами, закрыть крышкой и вынести на холод. Спустя 2 месяца разлить продукт по пластиковым бутылкам и хорошо их закупорить. Хранение сока происходит в лежачем положении на холодной поверхности. Употреблять продукт разрешается спустя 4 недели.

Полезен ли сок заготовленный на длительное время

Согласно медицинским исследованиям, прием березового напитка хотя бы в количестве один стакан в день на протяжении 3-х недель помогает организму справиться с такими проблемами, как авитаминоз, рассеянность, депрессия и усталость. Не рекомендуется принимать сок тем людям, кто испытывает аллергию на пыльцу березы. Напиток даже в консервированном виде прекрасно сохраняет все свои полезные свойства. Продукт желательно принимать людям, страдающим такими заболеваниями, как:

• нарушенный обмен веществ;
• нарушения в работе желудка;
• авитаминоз;
• болезни крови, кожи, суставов;
• ангина;
• бронхит;
• пневмония;
• камни в мочевом пузыре и почках;
• язва желудка;
• заболевания кишечника;
• болезни желчного пузыря;
• низкий уровень кислотности;
• цинга;
• головные боли;
• венерические заболевания.

Для березового сока свойственны прекрасные очистительные свойства, благодаря чему из организма быстро устраняются шлаки и токсины, растворяются мочевые камни карбонатного и фосфатного происхождения. Продукт увеличивает защитные функции организма, предохраняя от простудных, инфекционных, аллергических заболеваний. Еще удается достичь мочегонного, глистогонного, противоопухолевого действия. Напиток применяют для протирания кожи при угрях, экземе и для увлажнения сухой кожи.

Видео

Этот продукт содержит в своем составе большое количество необходимых для организма микроэлементов, ферментов, соли кальция, магния, железа. Для хранения сока в естественном виде разрешается использовать холодильник или ледник при температуре 4 градусов не более месяца. Если вы хотите наслаждаться удивительным вкусом напитка даже зимой, его необходимо пастеризовать в стеклянных банках, герметично закрыть и хранить в прохладном месте не больше года. Как это правильно делать, посмотрите в это видео:

Березовый сок. Заготовка, консервация Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

Берёзовый сок — польза, вред, добыча, хранение сока

Берёзовый сок (березовица) — жидкость, выходящая из березы в местах повреждения ее ствола или веток. Такими повреждениями могут быть надрезы или переломы, а выток жидкости обусловлен действием в дереве корневого давления.

Берёзовый сок — очень ценный продукт, обогащенный множеством полезных для организма веществ, за счет чего эта жидкость оказывает комплексное благотворное влияние на состояние здоровья человека.

Состав березового сока

• Плотность сока — 1,0007-1,0046 г/мл;
• Содержание сухих веществ — 0,7-4,6 г/л;
• Содержание золы — 0,3-0,7 мг/л;
• Общее содержание сахаров — 0,5-2,3%;
• Белков — 0,1 г/100 г;
• Жиров — 0.0;
• Углеводов — 5,8 г/100 г;
• Среди органических веществ отметим: эфирные масла, витамины, сапонины, бетулол, более 10 органических кислот.

Калорийность березового сока составляет — 22-24 кКал на 100 г свежего продукта.

Березовый сок также содержит в себе следующие макро- и микроэлементы (минералы):

• сахаров — 1-4%;
• калия (K) — 273 мг/л;
• натрия (Na) — 16 мг/л;
• кальция (Ca) — 13 мг/л;
• магния (Mg) — 6 мг/л;
• алюминия (Al) — 1-2 мг/л;
• марганца (Mn) — 1 мг/л;
• железа (Fe) — 0,25 мг/л;
• кремния (Si) — 0,1 мг/л;
• титана (Ti) — 0,08 мг/л;
• меди (Cu) — 0,02 мг/л;
• стронция (Sr) — 0,1 мг/л;
• бария (Ba) — 0,01 мг/л;
• никеля (Ni) — 0,01 мг/л;
• циркония (Zr) — 0,01 мг/л;
• фосфора (P) — 0,01 мг/л;
• следы азота (N).

Химический состав может несколько меняться в зависимости от региона произрастания березы-донора березовицы и состава грунта, на котором дерево произрастает.

Полезные свойства березового сока

Медицинские исследования показали, что прием хотя бы одного стакана в день в течение 2-3 недель (оптимально выпивать три раза в день по стакану за полчаса до еды) поможет организму справиться с весенней слабостью, гиповитаминозом или авитаминозом, рассеянностью, усталостью и депрессией.

С точки зрения фитотерапии берёзовый сок — одно из лучших природных средств для улучшения обмена веществ. Несмотря на то, что берёзовый сок мало отличается от воды, он отлично бродит и оказывает положительное влияние на работу желудка.

Березовый сок богат необходимыми для организма сахарами, органическими кислотами, ферментами, солями кальция, магния, железа и другими макро- микроэлементами, о которых мы говорили чуть ранее. Благодаря богатому составу, его рекомендуют при болезнях крови, суставов, кожи, а также при ангине, бронхите, пневмонии (воспалении легких) и других заболеваниях органов дыхания.

Употребление березового сока способствует очищению крови, усилению обменных процессов, удаляет из организма вредные вещества при заразных болезнях. Полезно пить сок при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, заболеваниях печени, желчного пузыря, пониженной кислотности, радикулите, ревматизме, артрите, туберкулезе, цинге, головной боли и венерических заболеваниях.

Березовый сок также способствует быстрому очищению организма от вредных веществ и расщеплению мочевых камней фосфатного и карбонатного происхождения.

Березовица повышает сопротивляемость организма к простудным, инфекционным и аллергическим заболеваниям, оказывает глистогонное, мочегонное, противоопухолевое действие, соком березы полезно протирать кожу при экземах, угрях, для увлажнения и очищения сухой кожи.

А еще березовым соком полезно мыть волосы при перхоти, для усиления их роста и появления блеска и мягкости (тем же свойством обладает настой березовых листьев). Березовый сок хорошее средство от импотенции. Березовые «слезы» очень неплохо действуют на женщин в период климакса. Если выпивать хотя бы по стакану сока в день, то исчезнут сонливость, чувство усталости, раздражительность и другие сопутствующие климаксу явления.

При хроническом насморке свежий березовый сок пьют каждое утро по 1 стакану. При кашле и простуде – принимают подогретым, разбавляя молоком и добавляя небольшое количество муки или крахмала.

Чем полезен березовый сок

Используется сок в лечении ангины, пневмонии. Урологи советуют использовать его в качестве противовоспалительного и мочегонного средства в составе комплексной терапии патологий мочеполовой системы.

Общая польза

1. Как уже говорилось, в соке березы содержится калий и магний, которые отвечают за корректную деятельность сердца и кровеносной системы. Следовательно, напиток полезен для людей, страдающих патологиями сердца, а также после перенесенного инсульта или инфаркта.
2. Полезные компоненты из березы зачастую входят в различные лекарственные средства, которые подавляют развитие онкологических болезней. Связано это со способностью ферментов предотвращать поступление крови к раковым клеткам, стимулируя тем самым процесс самоуничтожения новообразования.
3. Систематическое потребление сока способствует очищению крови, выработке эритроцитов. Полезно пить такой напиток при сильной интоксикации, острых респираторных и хронических инфекциях.
4. Польза продукта заключается в содержании ряда витаминов из В-группы. Они благотворно отражаются на эмоциональном здоровье человека. Таким образом, чтобы устранить симптомы стресса и депрессии, достаточно перед сном пить немного сока.
5. Если нет индивидуальной непереносимости, принимать такой напиток нужно в умеренных количествах. Это поможет укрепить иммунитет, повысить сопротивляемость организма к различным бактериям, инфекциям и вирусам. В итоге, человеку будет гораздо проще перенести сезон простудных заболеваний.
6. Такой растительный состав характеризуется мочегонным свойством. Это позволяет использовать его для борьбы с отеками ног. Продукт способствует быстрому выведению лишней жидкости из организма, налаживая работу мочевыделительной системы. Эти же качества напитка делают возможным его использование при мочекаменной болезни.
7. Березовый сок показан людям, у которых имеются патологии желудочно-кишечного тракта. Во время ремиссии хронических недугов такой напиток считается настоящей находкой, поскольку он защищает слизистые оболочки и усиливает процесс переваривания пищи.
8. Сапонины предотвращают отложение холестериновых бляшек в кровеносных сосудах, следовательно, такая жидкость является профилактикой атеросклероза.
9. Благодаря наличию в составе напитка природных сахаров, представленных фруктозой и глюкозой, которые отвечают за умственную активность и хорошее настроение, сок полезно пить тем, чья работа связана с нагрузками на головной мозг.
10. Сок березы поможет избавиться от неприятного запаха изо рта, выступая в качестве профилактического средства болезней ротовой полости. Фреш полезно пить для укрепления десен, при стоматите и кариесе.
11. Напиток растительного происхождения обладает рядом положительных свойств, которые приносят большую пользу человеческому организму. Продукт нормализует обменные процессы, что приводит к снижению веса. Также сок способствует оздоровлению волос, дермы и ногтевых пластин.

Интересно, что сок березы можно употреблять в больших объемах, не опасаясь за побочные эффекты. Связано это с тем, что напиток не раздражает слизистые оболочки желудка. Так, даже при язве рекомендуется пить немного такого полезного продукта.

Березовый напиток способствует снижению артериального давления за счет выведения избыточной жидкости из организма и устранения отеков. Кроме этого, нормализация показателей давления обеспечивается еще и за счет того, что такой сок повышает уровень гемоглобина.

Для женщин

Применение березового напитка поможет женщинам нормализовать вес тела, вернуть здоровье волосам, ногтям и кожным покровам. Использование такого сока в рационе поможет уменьшить силу менструальных болей. В период менопаузы также рекомендуется пить такую жидкость. Это поможет уменьшить частоту приливов, скачков давления, а также снизить потливость.

Для мужчин

Невозможно переоценить пользу такого продукта для мужского здоровья. Прием такого природного целебного средства способствует синтезу тестостерона, который считается основным гормоном у представителей сильного пола. Отмечается положительное воздействие на повышение полового влечения и на качество спермы.

Среди преимуществ употребления напитка еще можно выделить улучшение потенции и нормализацию психоэмоционального фона мужчины. Важное значение имеет то, что такой продукт практически безвреден. Поэтому перед его использованием в рационе нет необходимости в предварительной консультации со специалистом.

При беременности

На сегодняшний день не существует однозначного ответа на вопрос, можно ли использовать березовый сок в рационе беременной женщины. Некоторые считают, что такой напиток и вовсе противопоказан в период вынашивания плода. Официальная медицина же опровергла такое ложное мнение.

В березовом продукте обнаружено множество полезных соединений. Систематическое его употребление позволяет будущим мамочкам справляться с выраженным токсикозом. Чтобы добиться такого эффекта, следует выпивать по стакану сока из березы трижды в день.

Если беременная женщина склонна к скачкам кровяного давления, можно также воспользоваться полезными качествами данного средства. Такой продукт полезен как при пониженном, так и при повышенном давлении. Чтобы нормализовать данные показатели, необходимо пить по 250 мл жидкости за час до приема пищи. Продукт поможет устранить отеки, для чего следует пить по 3–4 стакана целебного состава в течение всего дня. Уже через некоторое время женщина почувствует улучшение состояния.

Кроме того, еще одним немаловажным полезным свойством в данный период является то, что напиток поможет поддержать вес на нужной отметке, защищая организм от набора лишних килограммов. Если же пить сок в третьем триместре, это послужит стимуляцией для дальнейшей лактации после появления на свет малыша.

При грудном вскармливании

Правильное потребление березового сока в период лактации способствует выработке качественного грудного молока. Чтобы не развилась индивидуальная непереносимость, следует начинать введение такого средства в небольших количествах, к примеру, с 50 мл в сутки. После этого необходимо следить за реакцией организма малыша и самой мамочки.

Такой продукт показан к применению после рождения ребенка. Это также позволит защитить женщину от проблем с избыточной массой тела.

Запрещается использовать продукт только в случае аллергической реакции на него у малыша, а также при мочекаменной болезни.

Во время грудного вскармливания следует пить только свежий напиток. Консервированный сок не сохраняет в себе все те полезные вещества, которые имеются в свежем продукте. Наиболее полезным является сок в первые часы после его сбора.

Для детей

Детям также показано употребление березового сока. Состав напитка оказывает общеукрепляющее действие. Жидкость из березы поможет защитить организм ребенка от сезонного авитаминоза и распространенных инфекций.

Маленькие дети чаще подвергаются различным заболеваниям, поэтому в их рационе обязательно должен присутствовать такой продукт. Рекомендуется постепенно приучать детей к новому компоненту, начиная с маленьких порций. Необходимо смешивать с водой 50 мл сока в равных количествах. Начинать давать ребенку березовый сок следует с полутора лет, с началом весны.

При похудении

Диетологи советуют включать березовый сок в питание для снижения веса. Витамины и минералы, имеющиеся в напитке, оказывают положительное воздействие на метаболические процессы. В результате употребления средства ускоряются процессы обмена веществ, улучшается общее состояние человека, сидящего на диете. Такой продукт придает бодрости, что особенно необходимо при проведении физических упражнений. Похудение обеспечивается за счет уменьшения отеков.

При отсутствии аллергии и заболеваний пищеварительной системы допускается пить такое природное лекарство в количестве двух литров. Калорийность нектара позволяет применять его без вреда для талии. Соком из березы можно заменить чай. Похудение с использованием такого напитка позволит организму очиститься от токсических веществ.

Максимальная польза достигается при потреблении натурального и свежего напитка. В консервированном березовом нектаре целебных свойств меньше.

Березовый сок в медицине

Благодаря целебным свойствам жидкости, выделяемой березой, ее можно использовать в комплексной терапии ряда заболеваний. К примеру, можно вылечить патологические состояния желудочно-кишечного тракта, нарушения в деятельности мочеполовой системы. Анемия, авитаминоз, нарушения гормонального фона, сухость кожи также лечат таким составом. Березовый сок используется при нарушениях опорно-двигательного аппарата, избыточном весе, заболеваниях сердца и сосудов, а также злокачественных и доброкачественных новообразованиях.

При сахарном диабете

Полезные качества березового нектара позволяют использовать его в рационе диабетиков в оптимальных дозах. Лекарство растительного происхождения ускоряет обмен веществ, обеспечивает организм больного необходимыми витаминными веществами и минеральными соединениями. Чтобы не навредить, следует посоветоваться с лечащим врачом.

При панкреатите

Панкреатит представляет собой заболевание, которое характеризуется воспалением поджелудочной железы. Такая болезнь может протекать в острой и хронической форме. Сок из березы положительно воздействует на работу данного органа, позволяя очистить кровь от токсинов и других вредных веществ.

При гастрите

Хронические патологии пищеварительного тракта не являются ограничением для употребления березового напитка. Сок не навредит при умеренном его потреблении. При обнаружении гастрита нектар следует пить по 50 мл на голодный желудок. Такой продукт не приводит к повышению уровня кислотности в желудке. Также березовый напиток характеризуется болеутоляющим свойством.

При подагре

Подагра характеризуется отложением избыточной мочевой кислоты в различных тканях организма. В первую очередь при данном заболевании страдают суставы. Чаще всего такой патологией страдают мужчины после 35 лет. При лечении с использованием в качестве вспомогательного средства березового сока регулируются обменные процессы, при нарушении которых развивается подагра.

При простуде

Полезен данный продукт при заболеваниях горла. Для этого необходимо пить теплый напиток по три стакана в день. Можно использовать его для полоскания в качестве антисептического средства.

Нектар из березы показан при бронхите и даже при воспалении легких. В нем сосредоточены витамины и микроэлементы, которые способствуют повышению иммунитета и стимулируют быстрое выздоровление.

Специалисты советуют принимать такое средство при появлении первых симптомов гриппа и простуды. Полезен напиток и при повышении температуры тела. Использование в этот период такого средства позволяет предотвратить обезвоживание организма, чего нельзя допускать при лихорадк

Как сохранить березовый сок в домашних условиях. Как добывать и хранить берёзовый сок.

Как сохранить березовый сок в домашних условиях. Как добывать и хранить берёзовый сок.

Этот напиток по праву называют «Живой Водой». Бесцветный нектар просачивается из обрезанных стволов и ветвей дерева под воздействием корневого давления. Обладая многочисленными целебными свойствами, сок берёзы с давних времён считается настоящим эликсиром здоровья.
Его состав богат органическими кислотами, ферментами, витаминами и минералами, включая натрий, калий, кальций, магний, фосфор, алюминий, барий, никель, цирконий, медь, марганец, железо, кремний, титан. При лабораторных исследованиях в нём были также обнаружены следы азота.
Благодаря такому содержанию напиток используют не , внимание, только в качестве общеукрепляющего средства, но и как дополнительный лечебный компонент при борьбе с различными недугами. Его рекомендуют употреблять при заболеваниях органов дыхательной и пищеварительной систем, мочекаменной болезни, патологии суставов, проблемах с кожей. Берёзовый нектар полезным дополнением к рациону при авитаминозах является. Кроме того, напиток прекрасно очищает кровь, выводит токсины и улучшает обмен веществ.
Правила добычи.

С целью достижения высокой продуктивности и защиты деревьев от возможных негативных последствий данной процедуры, следует соблюдать следующие требования:
1. осуществлять добычу сока в экологически чистых местах, т. к. дерево способно впитывать в себя выхлопные газы и другие вредные вещества.
2. отдавать предпочтения тем берёзам, которые в скором времени подлежат планируемой вырубке.
3. не использовать молодые деревья.
4. собирать берёзовый нектар в светлое время суток, когда движение жидкости внутри ствола характеризуется наибольшей активностью.
5. делать отверстие с южной стороны растения для получения максимального количества сока.
6. не брать с одной берёзы больше одного литра в день.
7. по окончании сбора обязательно замазать отверстие в стволе, используя воск, пластилин или хозяйственное мыло.

Где нельзя брать сок.
Существует ряд мест, которые по какой-либо из причин не являются пригодными для сбора. К ним относятся:
1. районы, расположенные вдоль автомобильных шоссе, железнодорожных путей, под линиями электропередач;.
2. места, предназначенные для массового отдыха — городские парки, лесопарки, ботанические сады;.
3. историко-культурные заповедники, площади обитания диких животных и произрастания редких растений, занесённых в красную книгу;.
Территории домов отдыха и оздоровительных учреждений.

Для сбора сока понадобятся следующие предметы:
Ёмкости — банки, бутыли из стекла или пластика;.
Трубочки или желоба;.
Воронки;.
Верёвки или жгуты;.
Коловорот, шило или нож.

Способы сбора.
Заготовка берёзового сокаточное время выделения растительного нектара порой бывает трудно установить. Необходимо помнить, что активность сокодвижения находится в прямой зависимости от погодных условий. Поэтому даже после наступления оттепели начавшееся течение сока может приостановиться, если вдруг неожиданно ударил мороз.
Чтобы самостоятельно убедиться в наступлении периода сокодвижения, нужно с помощью острого предмета проколоть берёзовый ствол на глубину полутора сантиметров. Появление прозрачных капель свидетельствует о готовности дерева делиться «Живой Водой».
Добычу сока следует начинать с тех участков, которые в большей степени успели прогреться под весенними лучами солнца. Постепенно, по мере пробуждения леса, можно будет перемещаться вглубь чащи.
Как собирают свежий березовый сок.

Для успешного сбора необходимо в первую очередь правильно выбрать берёзу. Слишком старые деревья, так же, как и совсем молодые, для этой цели не подходят. Следует использовать «Доноров» с диаметром ствола 20-40 сантиметров, имеющих развитую крону.
Корневая система таких растений расположена достаточно глубоко, чтобы впитывать влагу не с поверхностных слоёв, загрязнённых талыми водами, а из более чистых недр земли. Чем больше величина диаметра, тем большее количество отверстий можно сделать:
20-25 См — 1 отверстие;.
26-35 См — 2 отверстия;.
36-40 См — 3 отверстия.
Поскольку берёзовая жидкость протекает в полости между корой и древесиной, небольшого углубления на несколько сантиметров будет вполне достаточно. Желательно, чтобы оно находилось на полуметровом расстоянии от земли. Отверстие проделывается с помощью коловорота или другого подходящего инструмента в направлении снизу вверх. В него вставляется либо трубочка, либо иное заранее подготовленное приспособление. Собирать сок можно даже с помощью обычной марлевой полоски или бинта.
Некоторые опытные сборщики проделывают такую работу более цивилизованным способом, используя медицинскую систему для капельницы. Вначале они высверливают отверстие в стволе глубиной от двух до пяти сантиметров.
Диаметр отверстия должен соответствовать диаметру наконечника, чтобы обеспечить плотное вхождение. Предварительно удалив иглу с резиновым переходником, один конец системы вставляется в подготовленное углубление, другой опускается в ёмкость.
Существует ещё один способ добычи берёзового сока, который является не менее эффективным, но наиболее щадящим для дерева. Данный метод позволяет собирать нектар прямо с веток. В этом случае можно воспользоваться двумя вариантами сбора:
Выбрав низко расположенную ветвь, аккуратно срезать небольшую её часть и опустить обрезанную ветку в приготовленную тару.
Подрезать ветвь до такой степени, чтобы на неё можно было повесить ёмкость. Образованный сучок зафиксировать в нужном положении, подвязав его к стволу. Чтобы ускорить процесс, можно закрепить на разных ветвях несколько бутылей одновременно.
Где заготавливать березовый сок. Следует заметить, что после вырубки берёз оставшиеся пни в течение какого-то времени можно также использовать для получения сока.
Собирая берёзовый нектар, нельзя забывать о том, что лучше взять по литру сока с нескольких деревьев, чем с одного дерева «Выкачать» жидкости больше положенной нормы, обрекая растение на полное засыхание и гибель.
В конце работы необходимо обработать область «Раны» так, как указывалось ранее. Это поможет уберечь дерево от возможных бактериальных и грибковых инфекций, которые вызывают процессы гниения и представляют большую опасность для жизни растений.
Как консервировать березовый сок.

Лучше всего этот чудесный напиток в свежем виде употреблять. Однако такую возможность природа нам предоставляет в течение небольшого отрезка времени — около двадцати дней в году. Время хранения берёзового нектара в холодильнике ограничивается всего лишь несколькими сутками.
Для того чтобы заготовить напиток впрок, существует множество различных способов. Сок можно консервировать, замораживать, готовить из него квас.
Рецепт номер 1.
Консервирование березового сока: способыподогреть берёзовый сок в эмалированной посуде, не доводя до кипения. Разлить по банкам и закатать крышками. Поставить наполненные ёмкости в воду и стерилизовать в течение 15 минут. Законсервированный таким способом напиток хранится в погребе до 5 месяцев.
Рецепт номер 2.
Свежесобранный сок налить в предварительно простерилизованные банки, процедив сквозь ситечко или марлю. На 3 литра сока добавить 2 столовые ложки сахара, немного лимонной цедры и 2-3 изюминки, тщательно перемешать и закрыть крышкой. Полученный напиток хранить в холодильнике.
Рецепт номер 3.
Свежий сок подогреть до 35 градусов, добавить дрожжи из расчёта 15 грамм на 1 литр, лимонную цедру и несколько изюминок, оставить в закрытой банке на две недели при комнатной температуре. По истечении этого времени полученный квас необходимо процедить и поставить в холодильник.
Рецепт номер 4.
Сразу после сбора разлить сок по бутылкам и поместить в холодильную камеру для заморозки.
Такой способ хранения позволяет в значительной степени сберечь вкусовые и качественные характеристики натурального напитка.
Меры предосторожности.

Как любой пищевой продукт, берёзовый сок имеет ряд противопоказаний к употреблению. Следует ограничить или полностью отказаться от приёма напитка при наличии таких заболеваний, как сахарный диабет, аллергия на берёзовую пыльцу, а также в случае индивидуальной непереносимости. При отсутствии же подобных состояний сок русской берёзы поможет не только сохранить здоровье, молодость и красоту, но и обрести незабываемую радость живого общения с природой.

Как сохранить березовый сок в домашних условиях на зиму без кипячения. Берёзовый сок, консервированный в домашних условиях

Как же хорош растительный нектар в простом варианте консервирования. Без различных добавок. Только немного сахара. Классика напитка в чистом виде. При приготовлении он сохранит полезные свойства в полном объёме.

Способ простейший. Запоминайте.

Ингредиенты (пропорции можно увеличивать):

• 1 л. берёзового сока;
• 3 ст. л. сахара.

Приготовление:

1. В первую очередь, достаньте банки для напитка и крышки для них. Это может быть любая стеклянная тара с любым объёмом. Основательно их помойте и пока оставьте в стороне. Скоро будем их стерилизовать.

2. Далее очистим растительный нектар от мелкого мусора. Возьмите марлю и сложите её 8 раз. Поместите ткань над глубокой кастрюлей и отфильтруйте через неё весь напиток.

3. Теперь берём необходимое количество сахара и отправляем в древесный нектар. Всё хорошенько смешаем. Ваш напиток приобретёт насыщенный сладенький вкус.

4. Затем ставим ёмкость с питьём на средний огонь.

Ни в коем случае не доводите жидкость до кипения. Как только появятся первые пузырьки, сразу выключайте огонь. Так вы сохраните все ценные элементы в соке.

5. Во время готовки напитка на плите, займитесь и стерилизацией банок. Для этого налейте в отдельную кастрюльку воды. Положите в посуду баночные крышки. Доведите жидкость до кипения на большом огне. Расположите над паром стеклянную тару. Так посуда станет без единого микроба.

6. Затем разлейте вкусненький напиток по банкам и закатайте их крышками. Не теряя времени, поставьте их в укромное место и укутайте одеялом. Как только напиток станет холодным, уберите его в прохладное и тёмное помещение.

Для многих березовый напиток обладает вкусом детства. Теперь он закатан в банки. Если у вас есть малыши, пусть этот вкус им запомнится на всю жизнь. А Вам на долгие годы.

Как сохранить березовый сок в домашних условиях с изюмом. Как приготовить березовый квас с изюмом в пластиковых бутылках – рецепт с фото пошагово

Для приготовления нам понадобится сахар, изюм, березовый сок и пластиковая бутылка.

Посуду, в которой будет храниться заготовка, нужно хорошенько вымыть. Особое внимание уделяйте тем пластиковым бутылкам, в которых был алкоголь, например пиво. Следите за тем что бы не было постороннего запаха. Если не получается избавиться от постороннего запаха, пивного например, то лучше заменить бутылку. Возьмите другую емкость, я думаю с этим в наше время проблем не должно быть.

Изюм промыть и отправить в бутылку.

Туда же отправляем с помощью лейки сахар.

Разливаем березовый сок. Предварительно его нужно процедить через мелкое сито с марлей, что бы избавится от мелкого мусора и жучков которые попали в сок во время сбора. Закрываем крышкой. Нужно оставить его в прохладном месте на неделю. Через семь дней напиток будет готов.

У многих может возникнуть вопрос: как сделать березовый квас с изюмом, если вы противник хранить напитки в пластиковых бутылках, а тем более не хотите портить столь ценный дар природы и хранить его в пластике. Выход есть. Просто разлейте его по обычным стеклянным банкам или бутылям любого объема. Накройте капроновыми крышками и отправьте в место для хранения.

Хранить березовый квас с изюмом и сахаром в пластиковых бутылках и стеклянных банках нужно в погребе, но не более 3 месяцев.

Как сохранить березовый сок в домашних условиях без кипячения. Рецепт приготовления березового сока в домашних условиях

Первый вариант будет консервированным, для цитрусовой нотки вы можете внести фрукт, такой, как апельсин. Именно такое сочетание подарит нежный вкус и аромат, а также красивый слегка желтенький цвет.

Такое сочетание продуктов позволит вам не только пить очень вкусный напиток, но и поможет повысить иммунную систему организма человека в целом, а также вы почувствуете прилив и заряд сил. Стоит попробовать!

Этот рецепт заводской, именно так раньше делали и закатывали большими партиями и выставляли на продажу.

Нам понадобится:

• сок березы — 3 л
• лимонная кислота — 0,5 ч.л
• сахарный песок — 100 г
• апельсин — по желанию

Способ приготовления:

1. Первым делом вам необходимо простерилизовать крышки, для этого прокипятите их в кипящей воде пару минут. А банки поместите в духовой шкаф на 5 минут.

2. Фрукты хорошо вымойте под проточной водой и обязательно обдайте кипятком.

Интересно! Использовать можно не только апельсины, подойдут и лимоны, также веточка смородины или мяты.

3. Нарежьте апельсинки на колечки, ух, какие оранжевые красавчики. Не забывайте, что нож и поварешку вам тоже необходимо обдать кипятком. Удалите косточки.

4. Теперь на дно трехлитровой банки вы должны поместить три колечка апельсина, пол чайной ложки лимонной кислоты и сахар. Если вы желаете и любите сок послаще, то добавьте тогда сахар в пропорциях — 200 г, а лимонную кислоту — 1 ч.л.

5. Поставьте кастрюлю с березовым соком на плиту и доведите до кипения, а после включите медленный огонь и следуйте дальнейшим указаниям.

6. Залейте половником напиток в банку. Баночку обязательно поставьте на полотенце или мягкую ткань.

7. Наливайте жидкость почти до самого края, накройте крышкой и закатайте закруткой, после переверните банку к верх ногами и посмотрите, чтобы не выделилась жидкость. Дайте банкам остыть, а после употребляйте в охлажденном виде. Приятного аппетита! Ваша заготовка к зиме готова. Можно наклеить еще этикеточки, чтобы не забывать.

Как сохранить березовый сок в домашних условиях с лимоном. Хранение берёзового сока в домашних условиях

Важно помнить что в холодильнике продукт не может храниться долгое время . Через 2 суток он теряет все полезные свойства. Поэтому в течение данного времени его нужно выпить или заготовить на зиму. Ниже мы приведем несколько рецептов хранения целебного напитка в домашних условиях на зиму как методом консервирования, так и без него.

Хранение сока методом заморозки

Это самый простой метод хранения продукта, который не требует много времени. Для это нужно использовать чистые пластиковые бутылки или любую тару удобную для вас. Заготавливать напиток лучше порционно, так как при постоянном размораживании часть полезных свойств может теряться.

Наполнять бутылки нужно не до конца, так как при замерзании жидкость имеет свойство расширяться.

При таком способе продукт может сохраняться до 3 месяцев.

Хранение березового напитка способом консервирования .

Консервация — эффективный метод хранения березового продукта. Для длительного хранения из него можно приготовить концентрат. Для этого собранную из березы жидкость подогревают до 60 градусов, а затем выпаривают около 75% от объема. Когда концентрат готов, его разливают по стерильным банкам и закатывают. Но стоит помнить, что употреблять такой продукт стоит лишь предварительно разбавив водой.

Консервирование березового сока в домашних условиях с добавлением лимона .

Ингредиенты рассчитаны на 3 литра.

Вам понадобится:

• 3 столовые ложки сахара;
• 4 дольки лимона;
• березовый сок.

Продукт необходимо закипятить в эмалированной кастрюле. В подготовленный бутыль нужно сложить ингредиенты и накрыв марлей процедить кипящий отвар. Далее закатываете крышками и перевернув бутыль, укутываете для самостерилизации.

Хранение сока методом стерилизации .

Для начала березовый сок нужно довести до кипения. Далее разлить по банкам и закатать. Готовые банки нужно поместить в воду 85 градусов и выдержать около 15 минут.

По истечении времени, банки оставить остывать при температуре 18 градусов.

Консервированный напиток с добавлением мяты

Вам потребуется:

• 50 литров продукта;
• 100 грамм сухой мяты;
• 5 столовых ложек сахара;
• 2 чайные ложки лимонной кислоты;

Подготовленную мяту нужно залить горячим соком и выдержать 6 часов.

Далее, полученный настой процедить в соответствующую емкость. Добавить сахар и лимонную кислоту. Разлить продукт в банки, закатать и пастерилизовать 25 минут при температуре 95 градусов. Такой напиток зимой принесет вам бодрость и пользу.

Как сохранить березовый сок в домашних условиях на несколько дней. Как хранить берёзовый сок в домашних условиях

Натуральные соки имеют один недостаток – они быстро портятся. Чем дольше храниться свежий березовый сок, тем меньше в нем остается полезных веществ. Даже при правильном хранении через 2 дня начинается процесс брожения. Поэтому для того, чтобы его сохранить как можно дольше, следует узнать, какие напитки из него можно приготовить, и какие методы существуют для предотвращения потери его полезных свойств.

В свежем виде он гораздо полезнее, чем после кипячения. Прием 1-2-х стаканов в день позволит уже в течение двух недель устранить бессонницу, побороть слабость организма, авитаминоз, рассеянность, депрессию, усталость. Вдобавок березовый сок обладает лечебным эффектом: его назначают при лечении язвы двенадцатиперстной кишки, болезнях печени, радикулите и ревматизме. Однако следует помнить о противопоказаниях: аллергия, камни в почках.

Лучше добывать березовый сок самостоятельно. Однако далеко не каждый имеет доступ к экологически чистой березовой роще. Поэтому большинство покупает такой сок в банках. Определить его качество легко. Достаточно сделать несколько глотков и оценить вкус. Из-за 2-процентного содержания сахара он имеет сладковатый вкус. В нем отсутствует горечь и по вкусу он напоминает родниковую воду.

Видео Как закрыть березовый сок на зиму. Самый вкусный березовый сок!

Березовый сок, как сохранить. Способы хранения березового сока

1. Шоковая заморозка . При быстром замораживании березового сока сохраняются все полезные элементы. Хранение сока в морозилке позволит насладиться напитком и испытать его чудодейственный эффект даже зимой.

2. Создание концентрата . Вы можете сделать из березового сока концентрат. Вам необходимо нагреть сок до 60 градусов и выпарить 75% всего объема. Оставшуюся часть березового сока следует разлить по стерилизованным банкам и закатать. Только не забудьте, что прежде чем такой сок употреблять, его желательно разбавлять водой.

3. Стерилизация . Поможет сохранить березовый сок и его стерилизация. Для этого вам необходимо нагреть его до 80 градусов, разлить по стеклянным банкам и закатать крышками. После этого банки в течение четверти часа нужно выдержать в 85-градусной воде и оставить остывать при комнатной температуре.

4. Консервирование – это еще один способ, который позволит вам хранить березовый сок длительное время. Способ прост – вылейте березовый сок в эмалированную или изготовленную из нержавеющей стали кастрюлю, добавьте по вкусу сахар и лимонную кислоту. Доведите сок до кипения, проследите чтобы весь сахар растворился. После этого сок следует разлить по банкам, закупорить их крышками и стерилизовать в течение 15 минут в воде температурой 90 градусов.

Как консервировать березовый сок

Представленный вариант считается традиционным, однако нередко консервируют березовый сок с хвоей. Для этого молодые побеги сосновой хвои хорошо промывают и ошпаривают кипятком. После этого складывают хвою в кастрюлю, заливают ее нагретым до 80 градусов процеженным березовым соком и оставляют настаиваться на 5-7 часов. По истечению указанного времени сок сливают, добавляют немного сахара и лимонной кислоты. Теперь необходимо сок разлить по банкам, закупорить крышками и пастеризовать в течение 25 минут при температуре 90-95 градусов. По аналогичному рецепту можно консервировать березовый сок и с мятой.

Учёные «Вектора» выделили из берёзового гриба средство от COVID-19

https://static.news.ru/photo/6b341c9c-23d8-11eb-8813-fa163e074e61_660.jpg Фото: Сергей Булкин/NEWS.ru

Учёные Государственного научного центра (ГНЦ) вирусологии и биотехнологии «Вектор» смогли выделить из берёзового гриба (чаги) водный экстракт, который убивает коронавирус.

---

По сообщению учёных «Вектора», исследования позволяют говорить о возможности использования чаги для создания на её основе медицинских препаратов от коронавируса SARS-CoV-2, передает «Интерфакс» со ссылкой на издание Сибирского отделения РАН «Наука из первых рук».

Экстракты показали высокую ингибирующую активность в отношении SARS-CoV-2, а благодаря выраженному защитному действию и низкой токсичности чаги можно говорить о перспективности создания на её основе противовирусных препаратов, — сказано в сообщении.

Там отмечено, что «Вектор» уже подал заявку на изобретение такого медицинского препарата.

Для оценки эффективности клеток чаги использовалась клеточная культура Vero, которую широко применяют при таких исследованиях. На эту клеточную структуру наносили экстракты чаги, а затем патогенный штамм SARS-CoV-2. В итоге у штамма терялась способность к репликации.

Действие чаги объясняется составом входящих в неё биологически активных компонентов. Они проявляют противоопухолевую, цитостатическую, антибластическую активность, отмечают в «Векторе».

Сообщается, что испытания учёные «Вектора» проводили на себе самих, когда заразились COVID-19.

По словам всех невольных «испытуемых», через 5–7 дней симптомы инфекции исчезали, — говорится в сообщении.

Чагой можно лечиться от COVID-19 и в домашних условиях, считают в «Векторе». Для этого необходимо приготовить концентрированный водный экстракт берёзового гриба. Можно употреблять до 200 мл концентрата в день, принимая его равными порциями.

Как сообщал NEWS.ru, ранее стало известно, что специалисты кафедры общей и биоорганической химии Курского государственного медицинского университета создали препарат, который ускоряет восстановление лёгких после COVID-19.

Добавить наши новости в избранные источники

Сок березовый концентрированный — Сок березовый эстонский

Сок березовый концентрированный

Концентрация березового сока

Значение по шкале Брикса для березового сока обычно находится в пределах 0,5–1,5%. Значение Brix для березового сока показывает процент растворенных веществ в образце. В березовом соке большинство растворенных веществ — это сахара, поэтому шкала Брикса приблизительно указывает количество сахара в измеренных образцах.Поскольку твердое вещество березового сока относительно невелико, было бы разумно удалить воду перед транспортировкой продукта, чтобы снизить стоимость доставки. По сравнению с обычным процессом термообработки обратный осмос имеет более низкие эксплуатационные расходы и способность избегать процессов термообработки, что делает его пригодным для термочувствительных веществ (например, белков, ферментов).

Обратный осмос хорошо известен не только для очистки воды и других применений в пищевой промышленности (например, для концентрирования сока).Основная идея обратного осмоса заключается в том, что жидкость проходит через полупроницаемую мембрану, которая удаляет из воды ионы, молекулы и другие частицы. Размер пор мембраны обратного осмоса составляет 1-0,1 нм. Это означает, что обратный осмос позволяет отфильтровать все остальное, кроме молекул воды (Рисунок 1).

Рисунок 1. Упрощенная схема процесса обратного осмоса.

При производстве кленового сиропа обратный осмос помогает удалить воду перед традиционным кипячением кленового сока.Обратный осмос может удалить до 90% воды. Эффективность обратного осмоса зависит от используемого оборудования, состояния мембраны и содержания твердого вещества в концентрируемом соке. На рисунке 1 показано, что из березового сока удаляется только вода — это означает, что в концентрате остаются сахара, кислоты, минералы, белки, ферменты и все остальное, растворенное в березовом соке. Количество удаляемого нерастворенного твердого вещества зависит от предварительного фильтра (ов), используемого перед полупроницаемой мембраной (например,грамм. микроорганизмы можно удалить с помощью микрофильтрации).

Использование концентрата березового сока

Обратный осмос удаляет только воду из березового сока. Это означает, что для воссоздания березового сока из концентрата березового сока необходима очищенная вода, прошедшая также стадию обратного осмоса . Использованная вода должна быть без запаха, вкуса и соответствовать Рекомендациям ВОЗ по качеству питьевой воды (http: // apps.who.int/iris/bitstream/10665/44584/1/9789241548151_eng.pdf). Для восстановления березового сока со значением Brix, равным , можно использовать следующую формулу:

Конц. — количество необходимого концентрата, л

Итого — необходимое количество березового сока, л

Б.конц. — Значение по шкале Брикса концентрата березового сока

Если известно общее количество березового сока для воссоздания, а также рассчитано количество концентрированного березового сока, необходимого для этого, легко подсчитать, сколько очищенной воды необходимо добавить дополнительно ( Необходимая вода = Всего — Конц.). Если требуется березовый сок с другим значением Brix, то расчет необходимо соответственно изменить.

Хранение концентрата березового сока

Лучшим вариантом хранения концентрата березового сока является замораживание (около –18 ºC). Концентрат березового сока, полученный методом обратного осмоса, следует заморозить в течение нескольких часов, чтобы гарантировать максимальную свежесть березового сока, которую можно получить в процессе восстановления. Концентрат березового сока тоже можно пастеризовать, но в этом случае на березовый сок будет эффект термической обработки.

Перед восстановлением березового сока замороженный концентрат березового сока необходимо как можно быстрее растопить и отмерить необходимый объем концентрата. Надлежащая производственная практика (GMP) должна соблюдаться на каждом этапе производства, чтобы быть уверенным, что восстановление березового сока из концентрата березового сока имеет время хранения, аналогичное времени хранения свежего березового сока.

Rain Kuldjärv,

Руководитель проекта, Центр пищевых и ферментационных технологий

Тел.Студентка, Таллиннский технический университет

Чистый березовый сироп — Березовый сироп Аляски и дикий урожай

Описание

Березовый сироп производится путем сбора и выпаривания березового сока в сироп во время трехнедельного весеннего сбора урожая. Этот процесс аналогичен кленовому, но для приготовления галлона сиропа требуется более 100 галлонов сока, тогда как клен в среднем составляет 40: 1.Производство очень ограничено — во всем мире производится менее 4000 галлонов, большинство из них здесь, на Аляске. Каждую весну мы производим около 1300 галлонов нашего золота Kahiltna. Березовый сироп имеет уникальный пряно-сладкий вкус, который вкусен сам по себе и дополняет многие продукты.

В течение всего урожая 2019 года чистый березовый сироп Kahiltna Gold и березовый сироп для завтрака были сертифицированы Министерством сельского хозяйства штата Вашингтон как органические. К сожалению, WSDA вышла из Аляски в начале 2020 года, и мы приняли трудное решение не проводить сертификацию в другой организации.Ничего не изменилось в нашем урожае или процессе — наш сироп выращивается в дикой природе и так же органичен, как северный лес. Мы следуем лучшим методикам и стандартам производства березового сиропа, разработанным Ассоциацией производителей березового сиропа Аляски, основанной в 1993 году.

Узнать больше о березовом сиропе.

Попробуйте сок дерева в наших новых напитках из дикой березы на Аляске!

FIRST RUN производится в течение первой недели годового весеннего сбора урожая. За исключением заповедника, он самый легкий и сладкий в сезоне.Его вкус, сладость и цвет меняются из года в год, как хорошее вино, и во многом зависят от того, когда начинается выделение сока, и от погоды во время сбора урожая. Это наш любимый продукт, сбрызнутый ванильным мороженым, горячими хлопьями и блинами на закваске. Очень сладкий и бархатистый.

MID RUN — это переход между ранним и поздним сбором урожая, который длится всего несколько дней. У него более сложная и острая сладость, и он несколько более «березовый», чем наш первый сироп. Это самый универсальный из наших березовых сиропов, и это хороший выбор для поваров, которым нужен березовый вкус, но при этом он не будет слишком сильным.Средний цикл содержит больше минералов, а также предпочтителен для пищевых целей и диет. Мы используем его в первую очередь для березовых коктейлей, кофейных напитков и блюд из лосося, но, как истинный любитель березового сиропа, я с такой же вероятностью буду использовать его для своих блинчиков на закваске!

ПОЗДНИЙ ПРОБЕГ — это последняя неделя сбора урожая. Он крепкий и острый, не такой сладкий, с высоким содержанием минералов и питательных веществ. Его смелый вкус — шаг за пределы среднего пробега. Вкус меняется от года к году, но он всегда полон березовой эссенции.В большинстве лет присутствует фруктовый привкус цитрусовых или вишневых оттенков; в некоторые годы он больше напоминает темный шоколад и кофе. Мы отправляем нашу позднюю березу поварам и пивоварам по всему миру, и она является ингредиентом всех наших березовых кондитерских изделий и соусов. Если вы готовите, запекаете или завариваете его, или используете его в очищающей диете или другом питании, поздний прогон будет хорошим выбором.

SAP-клиринг открытых позиций — автоматический и ручной клиринг

Это руководство является частью нашего курса SAP FI и рассказывает о SAP Clearing и открытых позициях в Финансовом учете.Вы узнаете, что такое открытые позиции в SAP FI и почему их необходимо выровнять. Мы обсудим различные способы выполнения выравнивания открытых позиций в SAP ERP: Автоматическое выравнивание SAP и Ручное выравнивание SAP . Наше объяснение будет проиллюстрировано примерами для счетов клиентов, поставщиков и основных счетов.

Открытые позиции в SAP — это незавершенные транзакции (например, невыполненный платеж поставщику или ожидающий платеж клиента). Документы SAP FI, ​​содержащие открытые позиции, после выравнивания архивируются в системе.Транзакция считается выровненной как , когда значение смещения проводится по позиции или группе позиций, так что результирующее сальдо позиций равно 0. Клиринговые транзакции всегда создают клиринговые документы SAP.

В SAP существует два типа выравнивания открытых позиций:

1. Проводка с клирингом

Проводка с выравниванием применима для открытых позиций Главной книги (G / L), Дебиторской задолженности (A / R) и Счета кредиторов (A / P).

Пример проводки с выравниванием для A / P и A / R:

	А / П	А / Р
Что создает открытую позицию	Проводка счета-фактуры по счету поставщика	Счет-фактура, выставленная клиенту
Что приведет к закрытию открытого элемента	Платеж поставщику	Платеж получен от покупателя
Как будет закрыта открытая позиция в SAP	Счет-фактура выравнивается с получением платежа 0 сальдо;	Счет-фактура выравнивается с полученным платежом, в результате чего сальдо 0;

Проводка с выравниванием может выполняться для нескольких счетов и валют одновременно и с использованием программы автоматического выравнивания.

2. Клиринг счета

Клиринг счета может быть проиллюстрирован посредством ручного выравнивания открытого счета-фактуры с соответствующим кредитовым авизо и платежом по счету.

Открытые позиции SAP

В SAP ERP статус документов (выровнен или не выровнен) выделяется цветными метками. Непроверенные документы (открытые позиции) отмечены красным кружком в столбце Статус , как показано ниже. Открытая позиция (не очищенная)

Очищенная позиция отмечена зеленым квадратом в столбце Статус , как показано ниже.Выровненная позиция

Открытые позиции SAP в счетах к оплате

Чтобы просмотреть открытые позиции кредиторской задолженности, перейдите по следующему пути в меню SAP:

Финансовый учет -> Главная книга -> Счет -> Просмотр / изменение отдельных позиций

Или начните транзакцию FBL1N напрямую из командного поля. Введите Номер счета поставщика и код компании . Затем выберите Открытые позиции , чтобы просмотреть открытые позиции.Введите контрольную дату для просмотра открытых позиций.

Отображение открытых позиций поставщика SAP

Транзакция отображает открытые позиции, отмеченные красным в столбце Статус . На данный момент отсутствует документ клиринга , потому что этот документ будет выровнен в соответствии с датой из столбца Чистый срок платежа , когда будет оплачен счет. Открытые позиции поставщика SAP (пример)

Открытые позиции SAP в дебиторской задолженности

Чтобы просмотреть открытые позиции по дебиторской задолженности, перейдите по следующему пути в меню SAP:

Финансовый учет -> Главная книга -> Счет -> Просмотр / изменение отдельных позиций

Или начните транзакцию FBL5N напрямую из поля команды.Введите номер счета клиента и код компании . Затем выберите Открытые позиции , чтобы просмотреть открытые позиции. Введите контрольную дату для просмотра открытых позиций.

Отображение открытых позиций клиента SAP

Транзакция отображает открытые позиции, отмеченные красным в столбце Статус . На данный момент нет документа клиринга , потому что этот документ будет выровнен в соответствии с датой из столбца Чистый срок платежа , когда будет получен платеж от клиента.Открытые позиции клиента SAP (пример)

Открытые позиции SAP в Главной книге

Чтобы просмотреть открытые позиции для Главной книги (ГК), перейдите по следующему пути в меню SAP:

Финансовый учет -> Главная книга -> Счет -> Просмотр / изменение отдельных позиций

Или начните транзакцию FBL3N напрямую из поля команды. Введите номер основного счета и балансовую единицу . Затем выберите Открытые позиции , чтобы просмотреть открытые позиции.Введите контрольную дату для просмотра открытых позиций.

Открытые позиции Главной книги SAP DisplaySAP Открытые позиции Главной книги (пример)

Автоматическое выравнивание SAP

Возможно автоматическое выравнивание в SAP ERP. Функции автоматического клиринга SAP:

1. Группировать элементы по счету вместе

Программа группирует элементы из учетных записей, имеющих одинаковые:

• Номер сверочного счета;
• Номер счета или интервал номеров;
• Пять свободно определяемых критериев из заголовка или позиций документа (например,г., поле размещения, номер ссылки и т. д.)

Критерии могут быть указаны для каждого типа учетной записи на основе одной учетной записи или интервала учетных записей. Эти критерии используются для ограничения количества элементов, которые считаются сгруппированными вместе. Это гарантирует, что вместе выравниваются только те позиции, которые относятся к одной бизнес-операции.

2. Очистить открытые позиции

Если сальдо сгруппированных открытых позиций во внутренней валюте равно 0, то система SAP автоматически выравнивает их и создает документ выравнивания.

Предпосылки для клиринга

• Счета должны управляться на основе открытых позиций
• Счета, подлежащие выравниванию, должны быть определены

Позиции, которые не выровнены автоматическим выравниванием SAP:

• Отмеченные позиции
• Статистические проводки и некоторые специальные основные операции (авансовые платежи и переводные векселя)
• Позиции с проводками по удерживаемому налогу

Конфигурация автоматического клиринга SAP

Давайте сделаем краткий обзор того, как настроить автоматическую очистку в SAP.Перейти к транзакции SPRO . Путь по меню в SPRO для настройки автоматической очистки:

Финансовый учет (новинка) -> Бухгалтерия Главной книги -> Бизнес-операции -> Выравнивание открытых позиций -> Подготовка автоматического выравнивания — S_ALR_87004879 — Подготовка автоматического выравнивания (OB74)

Правила автоматического клиринга SAP Правила автоматического клиринга SAP — План счетов

Первый критерий: определяет тип счетов, подлежащих автоматическому выравниванию (клиенты, поставщики и основные счета).Правила автоматического клиринга SAP — Тип счета

Второй критерий: определяет номера диапазонов, которые должны быть автоматически очищены для каждого типа счета. Правила автоматического клиринга SAP — диапазоны счетов

Другие критерии (не более 5): выберите из списка ниже. В данном примере используются следующие критерии: присвоение, бизнес-сфера, торговый партнер и закупочный документ. Правила автоматического клиринга SAP — Дополнительные критерии Правила автоматического клиринга SAP — Назначение FieldSAP Правила автоматического клиринга — Бизнес-сфера Правила автоматического клиринга FieldSAP — Правила автоматического клиринга FieldSAP для торгового партнера — Поле документа закупки

Поставщик клиринга с клиентом

На практике конкретный клиент также может быть поставщиком той же балансовой единицы.В этом случае открытые позиции со стороны A / P могут быть компенсированы открытыми позициями со стороны A / R для этого конкретного счета. Зачет производится с помощью клиринговой операции. Перерасчет поставщика с открытыми позициями клиента может быть выполнен только после выполнения следующих настроек:

1. Введите номер счета поставщика в поле поставщика в разделе управления общих данных в основной записи клиента. (транзакция FD02 ).

2. Введите номер счета клиента в поле клиента в разделе управления общих данных в основной записи поставщика (транзакция FK02 ).

3. Выберите «Clrg with vend» и «Clrg with cust» в разделе данных балансовой единицы в основных записях клиента и поставщика.

Пример

Ниже приведена подробная иллюстрация настройки клиринга поставщика с клиентом.

Настройка основной записи поставщика

Перейдите по следующему пути в меню SAP Easy Access:

Бухгалтерский учет -> Финансовый учет -> Счета к оплате -> Основные записи -> Создать / изменить

Или сразу начать транзакцию FK02 .Введите номер счета поставщика, балансовую единицу и нажмите кнопку Enter на клавиатуре.

Изменение транзакции поставщика SAP — первый экран

На вкладке «Контроль счетов» введите номер клиента, как показано ниже. Номер клиента в основной записи поставщика SAP

На вкладке «Платежные операции» выберите «Clrg with Cust». флажок. «Clrg with cust». Флажок в основной записи поставщика

Настроить основную запись клиента

Перейдите по следующему пути в меню SAP Easy Access:

Бухгалтерский учет -> Финансовый учет -> Дебиторская задолженность -> Основные записи -> Создать / изменить

Или напрямую запустить транзакцию FD02 .Введите номер счета клиента и балансовую единицу.

Изменить транзакцию клиента SAP — первый экран

На вкладке «Контрольные данные» введите соответствующий номер поставщика. Номер поставщика в основной записи клиента SAP

На вкладке «Платежные операции» выберите «Связь с поставщиком». флажок. Флажок «Обращение к поставщику» в основной записи клиента

Транзакции для автоматического клиринга SAP

SAP предлагает два варианта транзакции для автоматического выравнивания:

1. F.13 — Автоматическая очистка
2. F.13E — С указанием валюты клиринга

Давайте посмотрим, как выполнить автоматическую очистку в SAP. Перейдите по следующему пути меню:

Учет -> Финансовый учет -> Счета к оплате -> Периодическая обработка -> Автоматический клиринг -> F.13 — Автоматический клиринг

Эта транзакция очищает открытые позиции A / P, A / R и G / L на основе выбора на первом экране.

Автоматическая очистка от поставщика

Необходимо указать Балансовую единицу , финансовый год , поставить отметку Выбрать поставщиков , ввести номера счетов поставщиков, которые будут очищены, и Дата клиринга .Затем установите флажок Тестовый запуск , чтобы предварительно очистить предлагаемые элементы. Убедившись, что ошибок нет, вы снимете галочку для последнего прогона. Автоматический клиринг SAP — Поставщики — Первый экран

Чтобы запустить транзакцию, нажмите кнопку Выполнить . Автоматическое выравнивание SAP — кнопка «Выполнить»

Система SAP перейдет на следующий экран транзакции и сгенерирует список документов, которые система предлагает очистить.Автоматическая очистка SAP — Список открытых элементов Автоматическая очистка SAP — Журнал ошибок

Поскольку ошибок нет, мы можем запустить автоматическую очистку в обычном режиме. Для последнего запуска вернитесь к начальному экрану, снимите отметку Test run и нажмите кнопку Execute . Система SAP выполнит выравнивание и покажет подтверждение проводки выравнивания с созданным номером документа выравнивания. Автоматическое выравнивание SAP — успешный прогон

G / L Автоматическое выравнивание

Вам необходимо указать Балансовую единицу , финансовый год , поставить отметку Установите флажок «Основные счета », который нужно снять, введите номера основных счетов и дату клиринга на первом экране.Затем установите флажок Тестовый запуск , чтобы предварительно очистить предлагаемые элементы. Убедившись, что ошибок нет, вы снимете галочку для последнего прогона. Автоматическое выравнивание SAP — Основные счета — Начальный экран Автоматическое выравнивание SAP — Список открытых элементов Автоматическое выравнивание SAP — Журнал ошибок

Поскольку ошибок нет, мы можем запустить автоматическое выравнивание в нормальном режиме. Для последнего запуска вернитесь к начальному экрану, снимите отметку Test run и нажмите кнопку Execute .Система SAP выполнит выравнивание и покажет подтверждение проводки выравнивания с созданным номером документа выравнивания.

Клиентское автоматическое клиринг

Вам необходимо указать Балансовую единицу , финансовый год , поставить отметку Выбрать клиентов , чтобы снять флажок, введите номера счетов клиентов и дату клиринга на первом экране. Затем установите флажок Тестовый запуск , чтобы предварительно очистить предлагаемые элементы.Убедившись, что ошибок нет, вы снимете галочку для последнего прогона. Автоматическая очистка SAP — Клиенты — Начальный экран Автоматическая очистка SAP — Список открытых элементов Автоматическая очистка SAP — Журнал ошибок

Поскольку ошибок нет, мы можем запустить автоматическую очистку в обычном режиме. Для последнего запуска вернитесь к начальному экрану, снимите отметку Test run и нажмите кнопку Execute . Система SAP выполнит выравнивание и покажет подтверждение проводки выравнивания с созданным номером документа выравнивания.

Автоматический клиринг SAP с указанием валюты

Для автоматического клиринга на основе определенной валюты выполните следующие действия в меню SAP Easy Access:

Бухгалтерский учет -> Финансовый учет -> Счета к оплате -> Периодическая обработка -> Автоматический клиринг -> F.13E — С указанием валюты клиринга

Разница между этой транзакцией F.13E и обычной транзакцией F.13 заключается на начальном экране, где можно ввести конкретную валюту для документов, подлежащих выравниванию, как показано ниже.

Автоматический клиринг SAP — укажите валюту клиринга

Ручной клиринг SAP

Теперь давайте обсудим, как выполнить очистку вручную.

G / L Ручная очистка

Для ручного выравнивания открытых позиций Главной книги перейдите по следующему пути меню и запустите транзакцию:

Бухгалтерский учет -> Финансовый учет -> Главная книга -> Счет -> F-03-Clear

Очистить проводку основного счета

После ввода критериев выбора на первом экране ( Счет , Балансовая единица , Дата клиринга и Дополнительный выбор критериев, если необходимо), выполните операцию с помощью Обработка открытых позиций кнопка.Очистить основной счет — список открытых позиций

Следующий шаг — назначить документы, подлежащие очистке, двойным щелчком по каждому из них. Мы можем пойти дальше, чтобы обработать выравнивание, только если поле Не назначено показывает, что позиции, назначенные для выравнивания, сбалансированы до 0.

Перед тем, как сохранить результаты очистки, мы можем смоделировать результаты очистки с помощью этой кнопки.

Очистить основной счет — результаты моделирования клиринга

Затем нажмите кнопку Сохранить , и в нижней части экрана появится подтверждение проводки документа в результате клиринга.Разнесен документ по перерасчету основной книги

Клиринг вручную

Для ручного выравнивания открытых позиций клиента перейдите по следующему пути меню и запустите транзакцию:

Учет -> Финансовый учет -> Дебиторская задолженность -> Счет -> F32 — Очистить

Первый шаг — ввести критерии выбора ( Счет , Балансовая единица , Дата клиринга и Период ), укажите, будет ли клиринг относиться к специальным транзакциям основной книги (например.g., авансовые платежи), и если он будет включать стандартные счета открытых позиций.

В этом примере документы, подлежащие выравниванию, показаны ниже в транзакции FBL5N (отдельные позиции клиента):

Открытые позиции клиента SAP

Дополнительный выбор Номер документа используется для более быстрого выбора документов. Очистить открытые позиции клиента — первый экран

Чтобы продолжить процесс выравнивания, нажмите кнопку Обработать открытые позиции . Система SAP покажет экран, на котором вам нужно будет указать дополнительные критерии для номеров документов.Мы введем номера документов, которые нам показала транзакция FBL5N . Очистить открытые позиции клиента — дополнительный выбор по номеру документа

На следующем экране выберите открытые позиции, которые необходимо очистить, двойным щелчком по строкам и убедитесь, что поле Не назначено сбалансировано до 0. Очистить открытые элементы клиента — список открытых элементов

Затем нажмите кнопку Сохранить , чтобы выполнить очистку. Кнопка «Сохранить»

Система подтвердит проводку, указав номер документа выравнивания.Размещен документ клиринга

Повторно запустите транзакцию FBL5N для выровненных позиций, чтобы убедиться, что документ клиринга действительно был создан: Выровнены открытые позиции клиента SAP

Перерасчет вручную от поставщика

Для ручного выравнивания открытых позиций поставщика перейдите по следующему пути меню и запустите транзакцию:

Бухгалтерский учет -> Финансовый учет -> Счета к оплате -> Счет -> F44 — Очистить

Первый шаг — ввести критерии выбора ( Счет , Балансовая единица , Дата клиринга и Период ), укажите, будет ли клиринг относиться к специальным транзакциям основной книги (например.g., авансовые платежи), и если он будет включать стандартные счета открытых позиций.

Дополнительные критерии Сумма будет использоваться для упрощения выбора.