как хранить, способы хранения, сохранение в домашних условиях
Вешенки довольно успешно выращивают сегодня многие увлеченные люди на собственных приусадебных участках или в подсобных помещениях. Растить эти вкусные грибы нетрудно, да и спрос на них есть всегда, но обычно вопрос встает о хранении мицелия, представляющего собой специально обработанную структуру зернового или компостного происхождения, на которой впоследствии и растут вешенки. Именно недостаточные знания о хранении мицелия и приводят начинающих грибоводов к неудачам.
Вернуться к содержанию
Обеспечение сохранности грибницы
На производстве мицелий вешенки изготавливается в стерильных условиях и в соответствии со всеми технологиями, так как от его качества напрямую зависит итоговый выход продукции. Однако о его правильном хранении знает не каждый грибовод-любитель, что зачастую приводит к печальному результату и выбросу всей грибницы. Целесообразно заранее позаботиться о соблюдении всех необходимых условий, при которых можно добиться высоких урожаев.
Хранить зерновую или компостную структуру приходится тем грибоводам, которые покупают ее впрок. Связано это может быть с экономией средств на транспортные расходы, если выращивание грибов выполняется далеко от продажи мицелия или с желанием сэкономить время на поездки.
Обеспечив правильные внешние условия для грибницы, вполне можно сохранить её на протяжении нескольких месяцев, но только не при комнатной температуре. Если температурный режим не превышает 2 градусов Цельсия, то зерновой мицелий вешенки будет оставаться качественным на протяжении трех-четырех месяцев. Компостный же хранится до одного года.
При комнатной температуре указанные сроки хранения уменьшаются в десять, а то и в пятнадцать раз.
Дело все в том, что, даже находясь в стадии хранения, мицелий продолжает свое развитие и рост. Происходит это медленно, но уже через некоторое время он меняет свой цвет и запах, увеличивается его влажность, что негативно сказывается на качестве грибницы. При этом рост мицелия и опутывание гифами зерновой основы вызывает преждевременное старение зерновой или компостной основы для выращивания грибов, что также не способствует получению высоких урожаев в будущем.
Вернуться к содержанию
Способы и особенности хранения
На сегодняшний день известно два способа хранения мицелия. Оба они обычно применяются на крупных производствах. Это хранение мицелия в холоде и помещение его в жидкий азот.
Первый способ подразумевает помещение мицелия вешенки в холодильник. Недостатком данного способа является затруднение при распознавании активной структуры. Поэтому перед использованием мицелий достают из холодильника, сильно встряхивают и оставляют при комнатной температуре на несколько дней. Активный мицелий начнет быстро расти, тогда как испорченное зерно останется оголенным, и цвет его будет неприятно бурым.
Более совершенным способом сохранения мицелия вешенки является помещение его в жидкий азот. Кроме того, что данное вещество позволяет хорошо сохранять структуру, в которой в будущем будут произрастать вешенки, оно благоприятно влияет на качество конечной продукции и на продуктивность грибницы.
Перед тем, как закладывать мицелий на хранение, его держат несколько суток при температуре около 5 градусов Цельсия. Сам процесс заморозки выполняется очень медленно и под тщательным контролем. Перед высадкой мицелий медленно размораживают.
Как показывают лабораторные опыты, хранить грибницу лучше всего в жидком азоте, так как при этом способе практически не происходит изменений и все её свойства остаются почти такими же, как и перед закладкой на хранение.
Охлаждение мицелия жидким азотом с помощью холодильного шкафа
Вернуться к содержанию
Сохранение домашних условиях
Хранить мицелий вешенки необходимо при отрицательных температурах. Поэтому в домашних условиях для этого лучше всего подойдет морозильная камера, температура в которой составляет минус 20 градусов Цельсия. Как показывает практика опытных грибоводов, такое хранение позволяет получить к необходимому сроку материал хорошего качества без каких-л
как правильно выбрать и сохранить субстрат
Как вырастить мицелий вешенки в домашних условиях? Многие думают, что это безумно сложно, но по опросам выясняется, что вешенка — самый удобный и простой гриб для выращивания на даче или на балконе.
Вернуться к содержанию
О помещении
Помещением для выращивания вешенок могут послужить старый сарай, каменный гараж или бывший свинарник. Самым главным критерием при выборе помещения для посева мицелия вешенки должна являться возможность соблюдения повышенной влажности воздуха (85-90%) и поддержания температуры от 15 до 20 градусов, а также наличие хорошей вентиляционной системы и грамотного освещения.
Вешенки не любят высоких температур, при температуре свыше 25 градусов они не станут плодоносить. Поэтому использование парников в качестве помещения для посева мицелия вешенок недопустимо.
Грибы чувствительны к углекислому газу. Сажать мицелий вешенки лучше всего при низком его уровне. Поэтому хорошая вентиляция в помещении — это залог успеха.
Камеры, где находится рассада, должны освещаться. Лучше, если это будет естественный свет, но попадания прямых солнечных лучей на грибницы желательно избегать. При отсутствии окон в помещении используют лампы дневного света. Постоянное освещение не является обязательным, достаточно 8-9 часов в сутки.
Вернуться к содержанию
Как выбрать и правильно хранить субстрат
Для посадки мицелия вешенок необходим субстрат. Его можно сделать из опилок, шелухи зерен, сухих отходов кукурузы (после сбора урожая) и даже из бумаги. Лучший субстрат получается из пшеничной соломы.
Важно материал для субстрата использовать впервые. Дело в том, что вешенки не любят соседства с разного рода микроорганизмами, остатками элементов, вкраплениями культур других грибов, которых достаточно остается в субстрате вторичного использования.
Субстрат должен быть сухим, чистым, без посторонних неприятных запахов, хорошо впитывать влагу и отлично пропускать воздух.
Хранить субстрат необходимо в хорошо проветриваемых помещениях, периодически проверяя на наличие плесени или посторонних запахов. Если появился запах гнили или кислоты, выкидывайте без сожаления.
Вернуться к содержанию
Подготовка субстрата для высадки мицелия
Субстрат требует определенной подготовки до посева мицелия вешенки. Сначала материал (солома, бумага, опилки) нужно измельчить. В промышленных масштабах выращивания вешенки субстрат измельчают до 3 см, а дома достаточно 6–8 см. Помните, что чем мельче кусочки субстрата, тем меньше пустот будет в грибном блоке, и, как следствие, мицелию вешенки будет проще расти.
Пастеризация субстрата — процесс не сложный, а, скорее, долгий. В большую емкость нужно налить воды и нагреть её максимум до 60 градусов. Подготовленный сухой субстрат добавить в воду, продержать там порядка 40-45 минут. Далее жидкость слить и оставить до остывания до 18-20 градусов (примерно на 17-20 часов). Это оптимальная температура для посева мицелия.
Есть еще один способ стерилизовать субстрат дома. Нужно поместить субстрат в емкость и залить кипятком, оставить остывать на 4-5 часов, а потом слить воду. Материал станет мягче и удобнее для того, чтобы вырастить мицелий вешенки.
Влажность субстрата должна быть 70-75%. От лишней влаги необходимо избавиться.
Вернуться к содержанию
Заготовка и посев зернового мицелия
Как посадить мицелий вешенки? Заготовить дома зерновой мицелий сложно, но покупка уже готового может принести больше хлопот, поскольку зачастую его качество обычно оставляет желать лучшего.
Для тех, кто не боится трудностей, есть специальная инструкция, которой необходимо неукоснительно следовать. Зерно кладут в кастрюлю и заливают водой (2 части зерна, 3 части воды). Ставят на плиту и варят в течение 30-40 минут после закипания на маленьком огне. После сливают воду и хорошо просушивают зерно. Раскладывают по банкам и пастеризуют (1 час). Когда зерно остынет до температуры 15-18 градусов, производят посев, добавляя в каждую банку немного мицелия вешенки. Закрывают банки стерилизованными крышками и ставят на полку выше пола на 20-80 см в помещение с постоянной температурой около 20 градусов.
Через неделю можно наблюдать, как белый пух мицелия вешенки начал распространяться по зерну в банке. Еще через неделю он готов для посева в грунт.
Посадка мицелия вешенки в грунт требует соблюдать санитарные нормы. Чем меньше будет грязи, тем выше урожай. Грунт за сутки до посадки хорошо бы поставить под ультрафиолетовую лампу.
Субстрат перемешивают с грибницей в количестве от 1-5% от веса грунта и упаковывают в стерильные контейнеры. Важно засеивать грибницу непосредственно перед упаковкой в контейнер. Чем меньше она будет находиться на открытом воздухе, тем лучше. Обязательно проверьте температуру воздуха перед началом посева мицелия вешенки. Если температура превышает 25 градусов, грибница может погибнуть.
Мешки для «привитого» грунта требуются стандартные 50×100 см. После того, как наполнили их субстратом, их нужно хорошенько встряхнуть, утрамбовав содержимое, и закрутить мешок вокруг своей оси, чтобы грунт плотно прилегал к пакету. Закреплять пакет лучше всего липкой лентой. Вес одного грибного блока составляет 11-15 кг.
Как хранить вешенки и мицелий: способы и условия
Как хранить вешенки так, чтобы их полезные свойства не пропадали, а сами грибочки долго оставались свежими, знают далеко не все. Вешенки — очень питательный и полезный продукт. В этих грибах много белка, аминокислот, жиров и углеводов. Кроме того, они богаты витаминами Е, С и В. Польза вешенок неоспорима для кишечника — они выводят из него радионуклиды и соли тяжелых металлов. Но, как и все натуральные продукты, грибы при длительном хранении портятся.
Бабушки хранили их в домашних условиях, делая различные заготовки — солили, мариновали, сушили и так далее. В настоящее время опытные рачительные хозяйки тоже готовят из вешенок закрутки на зиму, однако всем известно, что при такой обработке грибы, конечно, остаются вкусными, но их полезные свойства немного утрачиваются. Другое дело, если вы храните грибы в морозильнике. В этом случае они не утратят все полезные свойства, аромат и свежесть. Есть и другие способы сохранить вкус и пользу вешенок.
Общие понятия
Срок хранения вешенки в холодильнике составляет не более 72 часов (имеются в виду свежие грибы). В холодильнике их надо складывать слоями, но толщина слоев не должна превышать 25 см.
Чтобы вешенки не сохли, их можно укладывать в пластиковые контейнеры или запаковывать в полиэтилен. Помните, что таким способом грибы хранятся недолго, и использовать его можно, только если вы в ближайшее время собираетесь готовить грибы.
Вешенки можно хранить в холодильнике только сухими, ни в коем случае не мойте их перед укладкой, иначе уже на следующий день они начнут плесневеть.
Хранение вешенок в морозильнике
Можно ли замораживать вешенки? Можно, только делать это надо с умом. Первым делом нужно купить «правильные» грибы. Любые для заморозки не пойдут — выбирайте твердые, без пятен. Основной критерий — это и запах, поэтому обязательно нюхайте их при покупке.
Внимательно рассматривайте грибы, не приобретайте их, если по краям шляпок имеются трещинки. Они признак того, что вешенки не очень свежие и для замораживания не подходят. У свежих грибов шляпка упругая, без трещин и пятен.
Ножка у вешенки не столь вкусная, питательности в ней мало, поэтому чем короче ножка, тем лучше.
Замороженные грибы хранятся в морозилке до года, при этом они не теряют ни питательных, ни полезных свойств. Перед упаковкой в морозильник их надо очистить от мусора и грязи, при этом использовать воду нельзя, так как она замерзнет и превратится в лед. После очистки их делят на порции и пакуют в пакеты или контейнеры — делается это для того, чтобы размораживать не все грибы, а брать их порционно, так как повторная заморозка недопустима.
Если у вас поломанные и не очень свежие вешенки, то перед заморозкой их лучше отварить.
Нарежьте их и прокипятите 5 минут. Остывшие вешенки надо выложить на салфетку, дать им немного просохнуть, а затем паковать и убирать в морозильную камеру. Практикуется также хранение жареных грибов, жарьте их, пока не выпарится вся влага. Остывшие вешенки выложите в контейнер и замораживайте.
Существует еще один способ подготовки вешенок к заморозке. Чтобы они хранились дольше, их надо просушить в духовке. Нарежьте вешенки, разложите их на противень без использования масла и сушите. Когда вся влага из грибов выйдет, можно их доставать, остужать и замораживать.
Как разморозить?
Размораживать грибы не сложно, но долго. Первый способ — на сутки переложить их из морозильника в холодильник. За это время они оттают и будут готовы к использованию.
При комнатной температуре грибы тоже можно размораживать, но в этом случае надо поместить их в дуршлаг, чтобы влага стекала, а сами они не стали водянистыми. Сколько они будут размораживаться — вопрос частный, это зависит от температуры в квартире и количества грибов. Но в среднем процесс займет 3-5 часов. В микроволновке их лучше не размораживать, конечно, это быстрее, но большинство полезных веществ при быстрой разморозке теряется.
Запомните: чем медленнее будут размораживаться грибы, тем больше полезных свойств в них сохранится. Так что самый лучший, хотя и самый долгий способ — оттаивание в холодильнике. Срок годности размороженных грибов минимальный — как только они разморозились, их надо сразу же готовить.
Сушка грибов
Сушить грибы можно в духовке или на открытом воздухе. Перед сушкой надо ножом соскоблить с вешенок налипшую грязь (без использования воды!). Затем каждый гриб протереть тряпочкой, отрезать ножки от шляпок и выложить шляпки на лист бумаги. Вешенки сушатся в тени, в продуваемом месте.
Можно разместить их на проволоке или прочной нити. Чтобы понять, высушились ли вешенки, надо отломать от гриба небольшой кусочек — если ломается, а не гнется, значит, он высох. В среднем, они сохнут около суток.
Высушить их можно также и в духовке. Для этого вешенки очищают, нарезают и выкладывают на сухой противень.
Высушенные грибы хранят в емкостях с плотно закрывающимися крышками. Срок хранения — 1 год. Перед приготовлением сухие вешенки надо опустить в горячую воду на час-два, а затем можно приступать к готовке.
Хранение мицелия
Многие садоводы культивируют вешенки на садовых участках. Это довольно прибыльное дело, но часто начинающие грибоводы сталкиваются с проблемой хранения мицелия — это зерновая или компостная структура, на которой растут грибы. Хранение мицелия должно производиться при температуре не выше 2 градусов, в этом случае зерновой мицелий будет качественным в течение полугода. Если у вас компостный мицелий, то при такой температуре он может храниться до года.
Комнатная температура снизит срок хранения грибницы в 10 раз.
Причина в том, что при хранении мицелий продолжает расти, только очень медленно. Через какое-то время цвет и запах его меняется, он становится более влажным, что отрицательно сказывается на качестве грибницы. Хранить мицелий можно либо в морозильнике, либо в жидком азоте. Как показывает практика, второй способ лучше сохраняет мицелий, и в нем совершенно не происходит никаких изменений.
Опыт грибоводов. Видео
Способ применения
инструкция по применению мицелия на палочках в картинках
Как посадить мицелий на палочках в пенек (ствол, бревно)?
- Для использования мицелия на палочках подходит только древесина. Субстрат, сделанный из любого вида растительного сырья, засаживается грибницей зернового мицелия.
- Древесина – это либо пни (пеньки), либо бревна (спил, сруб) стволов и скелетных веток лиственных пород диаметром более пятнадцати сантиметров.
- Обязательным условием является наличие на древесине коры, и здоровой сердцевины. Если с пенька сыплется труха, когда по нему проводят пальцами, то такой пенечек для выращивания грибов не подходит.
- Распиливать ствол желательно в тот же день, когда будете сажать палочки – чтобы потери влаги были минимальные.
Чем шире диаметр ствола, тем короче чурки нужно распиливать. Чтобы вам было легче ориентироваться, пользуйтесь такой простой формулой:
Длина чурки (полена, пенька, ствола) + его диаметр = от 1 до 1,1 метра
Т.е. при диаметре ствола 30 см, его можно резать на 70 см- 80 см отрезки, при диаметре 50 на 50-60 см отрезки.
- Если дерево было давно распилено и сухое, то нужно просверлить в нем отверстия. И потом замочить его в воде на несколько суток, затем достать и дать стечь лишней воде перед посадкой древесных палочек.
- Один пакет палочек содержит двадцать древесных чопиков, зараженных мицелием гриба одного вида (название вида написано на пакете).
Эти двадцать палочек предназначены для одного ствола. Подробно о том, как сверлить пенок и вставлять палочки, с фотографиями, читайте на этой странице.
Как ухаживать за пеньком, чтобы выросли грибы?
- После посадки обязательно сделать бирку, чтобы понимать, когда бревно было засажено, и каким видом гриба был заражен данный ствол.
- Грибы на пеньках могут плодоносить круглый год, волнами, если содержать их в оптимальных для роста грибных друз условиях: при температуре от 8 до 20 градусов, а для теплолюбивых разновидностей (лимонной, розовой вешенки, рейши) – температура нужна от 18 до 28 градусов.
- Если же пеньки будут находиться на улице, то зимой и летом их нужно накрывать (сеном, соломой, мешковиной – так чтобы пенёк мог дышать, но в тоже время имел вокруг себя определенный микроклимат):
летом – чтобы сохранить влагу,
зимой — чтобы не вымерзла грибница.
Как хранить мицелий на палочках?
Мицелий на палочках фирмы «Футар» продается в специальных зип-пакетах, для сохранения влаги. Поэтому его можно хранить не менее года со дня выпуска, в холодильнике, на полке, предназначенной для хранения овощей. Хранить можно только не раскрытый пакет. После раскрытия мицелий необходимо как можно быстрее высадить в древесину.
В прозрачном окошке вы можете видеть палочки, обросшие пушком белого либо кремового цвета, похожим на плесень — это мицелий гриба. Он питается запасом тех веществ, которые находятся в древесине палочки. Если вы храните палочки с мицелием дольше срока годности, его активность может снизиться, и после высадки зарастание древесины будет идти дольше.
В этом случае, проверяйте периодически, твердая ли палочка (любая из находящихся в пакете), легонько сжимая ее пальцами через пакет. Когда запас питательных веществ заканчивается, палочка становится мягкой и такой мицелий уже не пригоден к посадке. Поэтому мы не рекомендуем хранить наш мицелий на палочках дольше года.
Внимание!
Мицелий на палочках предназначен только для высадки в пни (стволы, бревна).
Выращивать его в грибных боках на растительных субстратах нельзя. Для этого предназначен зерновой мицелий. Каждое зернышко с мицелием формирует множество точек роста в блоках, палочки будут зарастать в мешках очень медленно, на ограниченной площади, поэтому субстрат не будет охвачен мицелием и там начнет развиваться плесень, бактерии и другие микроорганизмы — конкуренты вешенки.
Также нельзя использовать мицелий на палочках для выращивания зернового мицелия грибов в домашних условиях.
Начинающие грибоводы — любители часто задают вопросы, которые возникли после покупки мицелия на палочках. Мы собрали эти вопросы и ответы на них здесь.
Как сделать мицелий для вешенки: самому в домашних условиях
Выращивание вешенки невозможно представить без покупки или производства мицелия, а также подготовки специального питательного субстрата. Как сделать мицелий вешенки в домашних условиях должен знать каждый, кто собирается выращивать эти грибы в домашних условиях, ведь именно от качества мицелия будут зависеть объемы урожая. Не менее важную роль играет и подготовка субстрата.
Из данной статьи вы узнаете, как получить мицелий вешенки в домашних условиях и как приготовить субстрат для выращивания этих грибов.
Как сделать мицелий для вешенки
Производством мицелия и культивированием вешенки можно заниматься в любых помещениях, где можно поддерживать оптимальный микроклимат. Для этого отлично подходят подвалы, старые шахты или бомбоубежища. Если помещение надземное, его дополнительно утепляют.
Вешенку выращивают по одно- и многозональной технологии. При однозональной проращивание и культивация происходит в одной комнате, а при многозональной для этого предусмотрены разные помещения.
Чтобы рост и развитие происходили нормально, необходимо обеспечить определенные условия:
- Температура – в пределах 24 градусов;
- Влажность – на уровне 75-90 процентов;
- В помещении не включают свет и вентиляцию, так как они замедляют разрастание грибницы.
Как правило, полное зарастание происходит за 14-18 дней, в зависимости от микроклимата. В этот период наблюдают, чтобы на поверхности не появилась мицелиальная корка (стромы). Она прорастает, если в грунт внесли слишком много спор или температура в помещении была выше нормы. Кроме того, стромы провоцируют резкое снижение урожая.
В этот период также можно обнаружить болезни вешенки. К примеру, если на поверхность начала выделяться влага и появился неприятный запах, значит, почва была заражена бактериями, а о грибковых заболеваниях свидетельствуют черные, зеленые или оранжевые пятна на поверхности.
Рисунок 1. Варианты размещения блоков для культивации вешенкиПосле разрастания грибницы блоки переносят в помещение для культивации, а при однозональном выращивании – меняют температуру, влажность и интенсивность освещения (рисунок 1). Технология посадки мицелия и подготовки грибных блоков — в видео.
Этапы культивирования
Начинающих грибоводов часто интересует, можно ли самому вырастить мицелий для дальнейшей культивации вешенки. Теоретически это возможно, но гарантии высоких урожаев никто дать не сможет.
Раньше для домашнего выращивания брали ткани дикорастущих грибов и помещали их в питательный субстрат, не присыпая грунтом сверху. Когда земля покрывалась разросшимся мицелием, его снимали и использовали для дальнейшей культивации. Сейчас популярен другой метод: споры вешенки выращивают на зернах кукурузы, проса, овса, подсолнечной лузге, опилках или виноградной выжимке. Универсальным сырьем считается рожь, которую берут для выращивания мицелия большинства съедобных грибов.
Для подготовки зерна проводят несколько манипуляций:
- Варка: в варочный котел заливают 30 л воды и засыпают 30 кг зерна. Длительность варки составляет 30-35 минут. После этого воду сливают, зерно немного просушивают и добавляют 360 г гипса и 90 г мела. Эти добавки помогают вентиляции и не дают зернам склеиваться.
- Стерилизация: рожь расфасовывают по молочным бутылкам на 2-3 литра. Емкость должна быть прочной, чтобы в процессе стерилизации она не повредилась и внутрь не проникли болезнетворные микроорганизмы. Рожь должна заполнить 4/5 бутылки. Сверху ее прикрывают ватно-марлевой пробкой. После этого резервуары помещают в медицинские автокланы (подойдет любая модель).
- Выгрузка: после стерилизации бутылки переносят в зону, обработанную дезинфицирующими средствами. Здесь емкости остывают в течение 12-15 часов.
Рисунок 2. Емкости и оборудование для приготовления и стерилизации мицелия в домашних условияхВ домашних условиях стерилизацию проводят в обычной кастрюле. Бутылки кипятят два раза по два часа с интервалом в сутки (рисунок 2). За это время в зерне погибают все болезнетворные микроорганизмы, но нужно обязательно следить, чтобы вода из кастрюли не намочила пробку. Подробная технология выращивания мицелия вешенки дома приведена в видео.
Выращивание маточного мицелия
Как приготовить мицелий вешенки в домашних условиях? В первую очередь вам понадобятся инструменты: пипетки, пинцеты и пробирки, которые нужно заранее продезинфицировать. Стол, на котором вы будете готовить мицелий, протирают спиртом для обеззараживания.
Примечание: Мицелий вешенки можно купить, но его реально приготовить и дома, используя для этого плодовое тело зрелого гриба.
Чтобы сделать мицелий вешенки в домашних условиях, следуйте таким инструкциям (рисунок 3):
- Плодовое тело гриба разрезают пополам и аккуратно отрывают кусочек с верхней части (ближе к шляпке), используя для этой цели пинцет;
- Кусочек гриба обрабатывают перекисью для удаления возможных личинок паразитов и возбудителей болезней;
- Обработанную часть гриба перекладывают в пробирку с дробленым зерном и плотно закрывают.
Как самостоятельно вырастить мицелий вёшенки
Многие грибники стараются получить мицелий вёшенок в домашних условиях, т. к. это гораздо дешевле, чем взять и купить готовый продукт в специализированном магазине. Также выращивание посадочного материала в домашних условиях гарантирует высокое качество, чего нельзя сказать о покупном товаре. Ниже будут рассмотрены основные методы производства мицелия вёшенок дома.
ПоказатьСкрытьВыгода выращивания мицелия самостоятельно
Существует ряд преимуществ самостоятельного выращивания посадочного материала грибов:
- высокое качество. Если вы решили сделать мицелий вёшенок дома, то это позволит отбраковать испорченные части. Также будет уверенность в том, что посевной материал хранится в надлежащих условиях, что существенно повысит его качество;
- экономия. Если приготовить посадочный материал в домашних условиях, то стоимость его будет в несколько раз ниже, по сравнению с подобными товарами в специализированных магазинах;
- безопасность. Как известно грибы впитывают в себя все негативные вещества из почвы и воздуха. Если готовить грибной посадочной материал дома, то можно обезопасить себя, употребляя созревшие плодовые тела.
Важно! Недостаток домашнего выращивания заключается лишь в замедленном темпе роста. Это связано с тем, что на предприятиях используется автоклав, который ускоряет развитие.
Подготовка места выращивания
Чтобы вырастить качественный и урожайный мицелий вёшенки, необходимо правильно подготовить место для выращивания.
Чаще всего любители грибоводства пользуются несколькими методами создания посадочного материала:
- на картоне;
- в зерне.
На картоне
Этот метод считается более простым и чистым. К основным его достоинствам относят:
- Профилактика развития болезнетворных бактерий, т. к. на бумаге им развиваться невозможно.
- Ускоренная колонизация грибных спор.
- Лучшая подача воздуха к посадочному материалу, если фермер будет использовать гофрированный картон.
- Медленнее испаряется влага.
- Не требуется постоянная стерилизация места для выращивания.
- Доступность для потребителя. Купить листы картона можно в любом канцелярском магазине за небольшую цену.
- Большое количество посевного материала с небольшими затратами.
Важно! Используйте бесцветный картон. Также на нём не должно быть красящих пигментов, рисунков и подобных вещей, иначе, качество посадочного материала окажется минимальным.
Пошаговая инструкция выращивания мицелия вёшенки на картоне заключается в следующем:
- Измельчите листы и залейте кипятком. Выдерживайте их в таком состоянии не менее 60 минут.
- Подготовьте ёмкости из пластика. Можно пользоваться стаканами или обрезанными бутылками. В дне сделайте небольшое отверстие. После этого обдайте ёмкости кипятком с целью обеззараживания.
- Подготовьте посевной материал. Чаще всего используют элементы наземной части гриба или части корневой системы. Ножку и шляпку разделите на волокна. Для этих целей нужно пользоваться ножом или лезвием, который предварительно обеззараживают спиртом.
- Картон отожмите от лишней влаги и смешайте в посевным материалом.
- Смесь разместите по приготовленным ёмкостям и немного утрамбуйте. Горлышко накройте пищевой плёнкой или полиэтиленовым пакетом.
- Поставьте контейнеры в тёплое место, куда не попадают солнечные лучи.
- Ежедневно поливайте посевной материал тёплой водой, используя бутылку с распылителем.
- Каждый день снимайте плёнку на 5–10 минут, чтобы поступал внутрь воздух.
- Если все действия будут осуществляться правильно, то через несколько месяцев на картоне образуется белый пушистый налёт.
Приготовленный мицелий используется для культивации вёшенок в домашних условиях, а также для посадки новой партии.
Знаете ли вы? Вёшенки являются эффективным средством против онкологических заболеваний. Регулярное употребление этих грибов блокирует мутацию клеток и не позволяет развиваться опухолям.
В зерне
Этот метод используется грибниками чаще всего. Для этого можно пользоваться зерном от кукурузы или овса. Но, самым эффективным способом является размножение мицелия вёшенок в ржаных зёрнах.
Перед тем, как сажать зерно и споры грибов, основной компонент нужно подготовить. Подобная технология заключается в несколько этапов:
- Отварите зерновые культуры в чистой воде (лучше всего использовать фильтрованную). Для этого замочите 30 кг зерна в 30 л воды. Как только смесь закипит, проварите её ещё около 30 минут. Вода, которая не впиталась в зёрна, сливается. Зерно нужно просушить и смешать с 400 г гипса и 100 г мела. Эти компоненты используются для лучшей вентиляции.
- В стеклянные банки, объём которых 2-3 л, высыпьте приготовленные зёрна. Горлышко накройте лёгкой салфеткой из марли. Разместите банки в автоклаве или кастрюле и поставьте на медленный огонь. Кипятить ёмкости нужно не менее 2 часов. Когда будете варить зёрна, следите за тем, чтобы внутрь не попадала влага. Иначе всё может загнить.
- После стерилизации ёмкости поставьте в помещение, которое заранее прошло дезинфекцию. Настаивать нужно около 14 часов.
Видео: Зерновой мицелий вешенки дома
Когда подготовка будет окончена, в зёрна нужно поместить измельчённые плодовые тела грибов. Можно использовать палочные части гриба (ножку). Предварительно споры необходимо обработать перекисью водорода. Поставьте банки в тёплое тёмное место. Следите за тем, чтобы в этом помещении не было сквозняков и солнечных лучей. Если вся технология будет выполнена правильно, то уже через 2-3 недели появится белый налёт — мицелий вёшенок. Его можно использовать для выращивания грибов в субстрате.
Знаете ли вы? В составе вёшенок огромное количество белка (около 3 г на 100 г продукта). Благодаря этому их сравнивают с молочными продуктами и мясом.
Выращивание маточного мицелия
Маточный мицелий, другими словами — споры — это основа развития грибницы. Производится он с помощью измельчённой шапки гриба, т. к. именно под ней расположен споровой мешок. В процессе приготовления используются свежие плодовые тела, на поверхности которых нет повреждений и болезней.
Во время создания маточного посадочного материала важно следить за стерильностью. Поэтому нельзя допускать его взаимодействия с воздухом. Используйте только стерильные инструменты, чтобы не спровоцировать развитие бактерий.
Видео: Вешенка. Маточный мицелий
Пошаговая процедура выращивания маточного мицелия:
- Разрежьте плодовое тело пополам и отделите небольшой кусок нижней части шапки. Для этого эффективней пользоваться пинцетом.
- Обработайте эту часть перекисью водорода, чтобы уничтожить все бактерии.
- Обработанный кусок смешайте с измельчённым зерном и поместите в пробирку с закрывающимся горлышком.
- Поставьте ёмкость в тёплом и тёмном месте, защищённом от сквозняков. Выдерживать нужно не менее 2 недель.
Уже через 2-3 недели появится белый налёт, со специфическим грибным ароматом. Это и будет мицелий вёшенок.
Выращивание промежуточного мицелия
Чтобы получить промежуточный посадочный материал вёшенок, необходимо следовать такой инструкции:
- Выбранные зёрна одной культуры залейте чистой водой, чтобы она покрывала их на 3 см. Варите в течение получаса. Не используйте несколько видов зерна, чтобы они не забродили после взаимодействия. Иначе, мицелий пропадёт.
- Простерилизуйте банки и наполните их зерном, смешанным с 300 г углекислого кальция.
- Наполните 3/4 часть банки зерном, в который добавляют мелко нарезанную шапку вёшенки.
- В течение 3 недель выдерживайте ёмкости в тёплом месте, после чего мицелий можно использовать для выращивания плодовых тел.
Хранение
Хранение приготовленного мицелия осуществляется в вакуумных пакетах, которые заблаговременно подготавливают для этого. Сначала нужно их поместить в кипяток на 15 минут, после чего высушить. Расфасуйте мицелий в пакеты и откачайте лишний воздух.
Хранить закрытые пакеты нужно в при температуре от +1°С до +5°С. В подобных условиях мицелий хранится около 12 месяцев. Также можно поместить пакеты в морозилку. Мицелий способен выдерживать температуру до -20°С. Если хранить его при комнатной температуре, то он может прорастать. При повышении температурного режима более +30°С, мицелий погибнет.
Итак, теперь вы знаете, что разводить мицелий вёшенок в домашних условиях не трудно. Важно правильно выбрать плодовые тела, которые не повреждены заболеваниями или паразитами. Также проводите все действия по выращиванию обеззараженными инструментами, чтобы не спровоцировать развитие бактерий.
Как вырастить вешенки в домашних условиях?
Вешенка (Pleurotus ostreatus) является кулинарным наслаждением во всем мире из-за ее сладко-горького аромата. Один из самых простых в выращивании сортов, вешенки дают лучший урожай, если выращивать их на соломе в качестве субстрата.
Грибы растут из пылевидных частиц, называемых спорами, которые превращаются в массу плотных белых спутанных нитей, называемых мицелием. Икра грибов — это опилки, пронизанные грибным мицелием.Из мицелия появляется растущий вверх зонтик-плод, называемый грибом.
Вешенки растут на деревеНеобходимые вещи:
· Распространение вешенки
· Подложка: рисовая солома или рисовая солома
· Пластиковый пакет (примерно 60 см x 30 см)
1. Субстрат для стерилизации (соломинка):
Порежьте соломинку на более мелкие кусочки длиной от 1 до 3 дюймов. Варить в воде около часа.Слейте воду, пока она не перестанет капать с соломинки.
2. Подготовка питательной среды:
Когда влажная соломинка остынет до комнатной температуры, плотно сложите ее в пластиковый пакет высотой около 6-10 дюймов. Теперь разложите по соломе горсть нерестов вешенки. Свяжите сумку сверху и проделайте в ней несколько отверстий, чтобы нерестилища дышали.
3. Инкубационный период:
Поместите пакет в прохладное темное место, вдали от прямых солнечных лучей.Время от времени опрыскивайте пластиковый пакет водой, чтобы поддерживать влажность.
4. От порождения до мицелия:
В течение 5-7 дней потомки развиваются в белые пушистые паутинные структуры, называемые мицелием. Когда мицелий разрастется и покроет всю соломинку в течение 10–14 дней, пора поместить мешок в более светлое место, чтобы начать плодоношение.
5. От мицелия к грибам:
Сделайте на пакете большие Х-образные отверстия с помощью чистого ножа, чтобы вешенки могли вырасти.В следующие 3-5 дней начинают появляться маленькие шляпки грибов, которые с каждым днем увеличиваются почти вдвое. Когда шляпки грибов полностью отделятся от стеблей, они готовы к сбору урожая. Вешенки остаются свежими 7 дней в холодильнике.
Как вырастить грибы дома: устрицы — КОРОЛЬ
Хотите узнать, как вырастить дома грибы, в том числе вкусные вешенки? Читать дальше!
Выращивание грибов в домашних условиях может быть полезным и веселым экспериментом, а также плодотворным способом производства еды из недоиспользуемых ресурсов.Если вас интересует, как выращивать грибы дома, начните с рассмотрения некоторых обычных бытовых отходов, которые можно использовать для выращивания грибов, например:
- Картон
- Кофейная гуща
- Туалетная бумага
- Листья и обрезки травы
- Щепа и бревна
- Солома
- Коробки для яиц
Один из самых простых способов начать выращивать грибы в домашних условиях — это вырастить вешенки на кофейной гуще.Это простой четырехэтапный процесс.
Вам понадобится пластиковый контейнер с крышкой и несколькими дырками в дне контейнера, икры вешенки и семья любителей кофе.
- Сварить кофе. После того, как кипящая вода вытечет из гущи, процедите и поместите в небольшое пластиковое ведро / контейнер.
- Добавьте икру поверх свежесваренного кофе и процедите. Закройте крышку.
- Повторять ежедневно или в течение дня, наслаивая нерест вешенки и использованную кофейную гущу.Между использованием храните грибную икру в холодильнике.
- После заполнения контейнера дайте ему постоять 2–3 недели. Проколите 4-5 отверстий в стенке контейнера и распыляйте один раз в день. Грибы начнут плодоносить через неделю после опрыскивания.
Еще один субстрат, на котором можно выращивать вешенки, — солома. Этот способ легко использовать для выращивания грибов в домашних условиях. Вам понадобится чистая соломинка, ведро емкостью 5 галлонов, вода, пластиковые трубки и мицелий вешенки.Этот метод обработки соломы называется МЕТОДОМ С ВОНЯНОЙ СОЛОМОЙ. Вероятно, это самый пахучий способ выращивать грибы дома. Однако не волнуйтесь, запах носит временный характер — он исчезает с соломы в течение 30 минут после удаления ее из ферментации.
- Если возможно, измельчите солому на кусочки размером 1–4 дюйма, это можно сделать с помощью мачете, перебегания соломы с помощью газонокосилки, небольшого измельчителя / измельчителя травы или очистителя для сорняков в бочке емкостью 55 галлонов.
- Поместите соломинку в ведро емкостью 5 галлонов.Поместите большой шлакоблок или другой тяжелый предмет, чтобы солома оставалась погруженной в воду. Наполните ведро водой, чтобы солома полностью погрузилась в воду.
- Оставить в воде на 3-6 дней. Вынуть из воды и слить на стол.
- Упакуйте соломинку в пластмассовые трубки, расслаивая опилки устриц слоями каждые 3 или 4 дюйма. Очень важно упаковать соломинку как можно плотнее, чтобы не было воздушных зазоров. Для секции трубки высотой 3 фута вы должны проделать 18 отверстий в пластике.
- Позвольте мицелию колонизировать соломинку в течение 3-5 недель. Сумку можно хранить в темном месте при температуре от 50 до 80 градусов F.
- Перевести мешок в условия для плодоношения. В идеальной среде это 65 градусов по Фаренгейту, вдали от прямых солнечных лучей, но в освещенном месте, например в гостиной, с влажностью около 85%. Для этого просто распыляйте внешнюю часть пакета 2-3 раза в день.
- Грибы плодоносят из отверстий мешка за 7-10 дней. Урожай, как только они достигнут зрелости.
- Дайте пакету постоять в течение 2 недель и снова начните распыление. Пакет будет плодоносить 2-4 раза, прежде чем его пора компостировать.
6365.jpg» alt=»How to grow mushrooms at hone: Growing oyster mushrooms» />
Иногда, когда люди спрашивают, как вырастить грибы дома, они на самом деле хотят вырастить только мицелий. Выращивание мицелия может быть отличным способом создания органических веществ вместо того, чтобы отправлять отходы на свалку. Вместо того, чтобы перерабатывать картон, мицелий винной шляпки или вешенки можно вырастить и перенести на дополнительные кусочки картона.Органического вещества можно значительно увеличить, добавив его в компостную кучу или даже используя его для мульчирования сада. Отработанная солома, полученная методом вонючей соломы, отлично подходит для компоста или добавления в сад.
Пара сортов вешенки, которые мне нравятся для выращивания грибов в домашних условиях
Вот два сорта синих вешенек, которые мы любили использовать из-за их высокой урожайности, быстрой колонизации мицелия и красивого плодоносящего тела.
Blue Oyster Amycel 3015 соответствует вышеприведенному описанию, так как он высокоурожайный с быстрым ростом мицелия.Этот сорт будет плодоносить в широком диапазоне температур от 50 до 75 градусов по Фаренгейту, что хорошо для домашних гроверов, у которых есть колебания температуры окружающей среды. Плодовые грозди большие, с большими шляпками, цвет которых варьируется от синего до белого, в зависимости от температуры, при которой они выращиваются, и стадии, на которой они были собраны.
Blue Oyster Lambert 123 похож на вышеупомянутый Blue Oyster Amycel 3015, так как он показывает высокие урожаи и быстрый рост мицелия.Грибы этого сорта лучше и плодоносят при температуре от 50 до 70 градусов по Фаренгейту. Грозди грибов маленькие и плотные, что упрощает упаковку.
Если вас интересуют эти штаммы, вы можете купить их у нас!
Надеюсь, эта статья была полезной для тех, кто интересовался, как выращивать грибы в домашних условиях. Если у вас есть дополнительные вопросы или комментарии, не стесняйтесь спрашивать. И, пожалуйста, поделитесь этой информацией со своими друзьями-микофилами!
Выращивание изысканных грибов в домашних условиях из кофейных отходов
«Раньше пробовал выращивать грибы, и ничего не вышло» — если бы у меня были деньги на каждый раз, когда кто-то говорил мне это, я был бы очень богатым человеком…и, наверное, больше не грибовод! Как известно, выращивание грибов ненадежно, отчасти из-за массового производства низкокачественных наборов, которые люди часто пробуют. Почти мистические организмы, они, кажется, появляются в дикой природе непредсказуемым образом, часто появляясь всего на 5 или 6 дней, прежде чем снова исчезнуть в земле, чтобы их нельзя было увидеть в одном и том же месте еще год или три. Тем не менее, несмотря на плохую репутацию среди домашних производителей, используя особенно простую технику и немного разбираясь в том, как растут грибы, можно успешно вырастить свои собственные изысканные грибы дома.Так как же именно выращивают грибы? Как добиться успеха дома? И еще — какое отношение все это имеет к отработанной кофейной гуще?
Как растут грибы
Во-первых, вы должны понять жизненный цикл грибка. Подобно плодам деревьев, грибы являются репродуктивными плодами плотной корневой сети клеток, называемой «мицелием». В дикой природе эта белая сеть тонких нитей разрастается во всех направлениях, расщепляя пищу на более простые молекулы, способствующие ее росту.Когда у него заканчивается еда или он подвергается какой-либо другой форме экологического стресса, он переключается в режим выживания и производит грибы, чтобы выпустить свои споры на ветер и найти лучшее место для жизни. К счастью для нас, людей, этот жизненный цикл можно воссоздать и управлять им, и таким образом вы можете вырастить много прекрасных грибов для стола!
Надо сказать, что выращивание собственных грибов определенно труднее, чем выращивание почти любой другой культуры, если вы используете стандартные методы.Выращивание грибов обычно требует значительного оборудования для пастеризации и контроля климата. Это может быть сложно воссоздать дома, не потратив целое состояние.
Выращивание вешенки
Лучший совет для достижения успеха — начать с выращивания вешенки, самого простого и самого прощающего сорта для выращивания любого домашнего культиватора. Далее вы должны рассмотреть среду выращивания. Чаще всего для выращивания устриц используются свежесрубленные бревна твердых пород или измельченная солома. Выращивание грибов на бревнах может оказаться довольно трудным делом, и для получения первого урожая потребуется до года.Выращивание на соломе требует, чтобы вы сначала пастеризовали солому, чтобы убить резидентные микроорганизмы, которые будут конкурировать с вашим мицелием.
Вот где приходит кофе. Прелесть выращивания грибов на свежих кофейных отходах заключается в том, что субстрат уже пастеризован в процессе приготовления кофе, поэтому вы можете пропустить весь этап пастеризации и сразу перейти к инокуляции. Кроме того, использованная кофейная гуща является огромным источником отходов и богата питательными веществами, на которых любят расти ваши вешенки.
Прививки
Сначала закажите свое нерестилище. Вы добьетесь большего успеха, если будете использовать высокое соотношение нереста: кофейной гущи. Для начала я бы рекомендовал использовать около 500 г икры вешенки на каждые 2,5 кг использованной земли. Если продавец, у которого вы покупаете спавн, также продает мешки для выращивания патчей с фильтрами, купите один из них. Они увеличивают ваши шансы на успех, уменьшая загрязнение и обеспечивая идеальную среду для выращивания внутри мешка. Если вы не можете найти один из них, вы можете попробовать использовать большой 2-литровый пакет для морозильной камеры, пустую емкость для мороженого или картон из-под молока — хорошо вычищенный и с отверстиями 4 x 5 мм по бокам.
Кофейная коллекция
Сходите в оживленное кафе и вежливо спросите их, могут ли они дать вам потраченную землю. Вам понадобится достаточно, чтобы заполнить пакет или контейнер, который вы используете, на две трети, а гуща должна быть свежей в этот день. Большинство кафе с радостью это сделают — если у вас возникнут проблемы, просто спросите в другом. В больших кафе каждый день доставляют килограммы еды, и большинство из них рады, что им пригодятся. Отнесите его домой и (в течение 24 часов, пока он еще свежий) взвесьте 2.Залейте 5 кг кофе чистой миской.
Тщательно вымойте руки и предплечья и смешайте икру в чашу, разбивая ее и равномерно распределяя по всему кофе. Теперь загрузите смесь в мешок для культивирования или контейнер и плотно закройте, убедившись, что вы прорезали 4 отверстия для воздуха, если вы не используете мешки с фильтрами.
Запуск запуска
Поместите сумку / контейнер в теплое (64–77 ° F, 18–25 ° C) и темное место (сушильный шкаф, под кроватью, в шкафу в отапливаемом помещении и т. Д.).В течение следующих трех недель вы увидите, как икра оживает и растет на кофейной гуще, превращая всю смесь в белый цвет к тому моменту, когда она полностью колонизирует смесь. Это забавное время, чтобы следить за ним и наблюдать, как он растет день ото дня.
Плодоношение
Через 3 недели весь ваш мешок / контейнер со смесью кофе и икры должен теперь выглядеть полностью белым. Если вы видите какие-либо участки зеленого цвета, это плесень конкурента. Если это всего лишь небольшое пятно, вы можете попробовать добавить немного соли в область, которая должна убить его и при этом позволить мицелию гриба процветать.Если весь пакет стал зеленым, то я боюсь, что это безнадежное дело и, скорее всего, будет вызвано некачественным нерестом или большим количеством спор плесени, смешанных с кофейной гущей где-то по пути. Однако, если вы использовали высокую частоту нереста, свежую истощенную землю и соблюдали чистую гигиену, скорее всего, вы будете смотреть на красивый белый мешок мицелия, готовый принести вам несколько домашних грибов.
Установите его в месте с большим количеством свежего воздуха и небольшим количеством света — затененный подоконник или столешница идеально подходят.Вырежьте отверстие размером 5 x 5 см (2 x 2 дюйма) в сумке / контейнере и дважды в день обрызгивайте это место водой, стараясь не дать ему высохнуть. Грибы любят влажные условия, и они категорически откажутся расти, если станет слишком сухо.
Примерно через неделю вы начнете видеть, как крошечные грибочки оживают. В течение следующих 5-7 дней они будут увеличиваться вдвое каждый день. Это действительно увлекательное время! Каждый день вы просыпаетесь и видите, что они больше; выглядит все более мясистым и готовым к употреблению.Когда край шляпок начинает загибаться вверх, пора собирать урожай и наслаждаться плодами своего труда. Отрежьте основание стеблей и приступайте к приготовлению!
Мы благодарны Адаму Сейнеру из GroCycle за то, что он поделился с нашими читателями своим фантастическим методом выращивания грибов на кофейных отходах. Если вы хотите избавить себя от хлопот по сбору кофейных отходов и инокуляции смеси, Адам продает готовые наборы на своем веб-сайте (GroCycle.com). Они также предлагают онлайн-курс, который поможет вам начать работу. Узнайте больше здесь: Как вырастить вешенки на кофейной гуще.Если вы живете в США, возможно, вы захотите проверить Fungi Perfecti (http://www.fungi.com) для появления.
Выращивайте вешенки у себя дома
Чих-Мин Сю, Халид Хамид, Ван Т. Коттер и Хуэй-Лин Ляо 2
Выращивание грибов может доставлять столько радости. Вешенки ( Pleurotus spp. ) — одни из наиболее распространенных грибов, встречающихся на лиственных деревьях в северной умеренной зоне; они также встречаются на хвойных деревьях. Обычно культивируются многие виды Pleurotus , в том числе самый популярный P.ostreatus и P. pulmonarius. (Петерсен и Крисай-Грейлхубер 1994; Стамец 2000; Вилгалис 1997). Вешенка является сапротрофом, что означает, что она питается мертвым органическим веществом, в основном древесиной лиственных пород (Kuo 2005). Они могут расти на мертвой древесине внутри живых деревьев. Вешенки плодоносят круглый год при благоприятных условиях. Зрелые шляпки вешенки (базидиокарпии) относительно большие, от 2 до 10 дюймов в диаметре и имеют форму раковин вешенки с ветвящимися боковыми стеблями.На стадии булавочной головки шляпка выпуклая (очень молодой гриб, когда шляпка размером с булавку), но расширяется и становится более плоской по мере созревания. Цвет плодовых тел может быть белым, желтым, коричневым, серым, синим, коричневым или даже розовым (рис. 1), в зависимости от вида и окружающей среды (например, количества света). Большинство вешенок производят большое количество спор от белого до сиреневого. Вешенки съедобны, их вкус варьируется от мягкого до сильного, иногда сладкий с ароматом аниса или лакрицы.У них тонкий вкус, который очень хорошо сочетается с соусами, супами и тушеным мясом, а также может быть основным ингредиентом в восхитительных блюдах, приготовленных с помощью жарки. Вешенки не только вкусные, но и питательные. Это низкокалорийная пища, богатая питательными веществами, такими как белок, витамины группы B и минералы, и является хорошим источником клетчатки. Некоторые вешенки также содержат молекулы статинов, таких как ловастатин, которые снижают уровень холестерина.
Фигура 1.Два разноцветных вида вешенки, Pleurotus djamor и P.Рог изобилия .
Кредит:
Ван Т. Коттер
[Щелкните эскиз, чтобы увеличить.]
Вешенки относительно легко выращивать на различных лигноцеллюлозных субстратах, таких как пшеничная солома и даже бумага. Выращивание можно проводить дома, в небольших грибных домиках и на крупных коммерческих грибных фермах. Выращивание грибов — занятие, которое можно проводить на небольших площадях без особых усилий, и при этом получаются вкусные продукты. Следующие ниже инструкции представляют собой пошаговое руководство по выращиванию вешенки в домашних условиях.Культиваторам небольших хозяйств рекомендуется прочитать соответствующую публикацию EDIS «Выделение материнских культур и подготовка нерестов для выращивания вешенки» (http://edis.ifas.ufl.edu/ss663). Дополнительную информацию о выращивании грибов можно найти в книге Выращивание изысканных и лекарственных грибов (Стаметс, 2000).
Существует три основных подхода к выращиванию вешенки в домашних условиях:
Купите готовый, уже колонизированный набор.В этом случае нужно просто установить набор в подходящую среду для плодоношения.
Купите нерест и засевайте соответствующий субстрат в мешках или других контейнерах.
Создайте собственный нерест, а затем внесите соответствующий субстрат.
Пути 1 и 2 аналогичны домашнему садоводству, где семена обычно покупаются, а не производятся дома. Если кто-то любит приключения и хочет произвести порождение, инструкции (Путь 3) предоставлены в SS663.
Основные материалы для пути 2
Для начала выращивания вешенки требуются три основных компонента:
Здоровая, энергичная икра
Пастеризованный субстрат из лигноцеллюлозы
Контейнеры, такие как пластиковые пакеты (Рисунок 1)
Протокол
(A) Создать
Для домашнего выращивания, если не считать покупки готового набора, самый быстрый и простой подход к выращиванию вешенки — это покупка икры, а не ее выращивание.Есть много коммерческих производителей икры вешенки. Примеры приведены в Приложении A.
(B) Лигноцеллюлозный субстрат
U Sing Солома как субстрат для выращивания вешенок
Пшеничная солома — отличный субстрат из лигноцеллюлозы для выращивания вешенки. Но можно использовать и многие другие субстраты, включая стебли риса, кукурузные початки, кофейную гущу, хлопковую массу, скорлупу арахиса, листья некоторых растений (например, банан и подорожник) и бумагу.
Субстрат из лигноцеллюлозы обеспечивает пищу (органический углерод для энергии, питательные вещества) для роста вешенок, поддерживая накопление растительной биомассы, которая затем позволяет производить плодовые тела грибов.
(C) Протокол использования пшеничной соломы для выращивания вешенек
Шаг 1. Возьмите солому и разрежьте ее на части длиной от 4 до 5 дюймов, а затем замочите соломинку в воде на ночь (рис. 2A и 2B).
Фигура 2.A) Возьмите соломинку. Б) Отрежьте и замочите солому на ночь. C – D) Пастеризуйте соломинку.
Кредит:
Chih-Ming Hsu
[Щелкните миниатюру, чтобы увеличить.]
Шаг 2. Пастеризация. Слейте излишки воды, затем пастеризуйте соломинку, выдерживая ее при температуре 165 ° F на водяной бане в течение 1-2 часов (рис. 2C и 2D).Альтернативные методы пастеризации соломы, включая использование пара или химической ванны в гашеной извести, но эти методы здесь не обсуждаются.
Шаг 3. Слейте лишнюю воду из стерилизованной кипяченой соломки в течение часа. От Шага 3 до Шага 8 создайте рабочее пространство в чистой среде, чтобы предотвратить загрязнение (т.е. очистите рабочий стол и комнату). Важно засеять солому сразу после ее высыхания и охлаждения, чтобы снизить риск заселения нежелательными грибками.
Шаг 4. Посев. Засейте пастеризованную солому, добавляя и смешивая нерест с этим субстратом из расчета 5–10% объем / объем или вес / вес. Процесс инокуляции может выполняться путем инокуляции в массе с последующим заполнением пластиковых пакетов или добавлением соломы и нереста чередующимися слоями непосредственно в мешки. Подходящий размер сумки: 25–30 см на 50–60 см (10–12 на 20–24 дюйма).
Шаг 5. Плотно набейте каждый пакет инокулированным субстратом, не оставляя внутри больших промежутков.Сумка должна казаться твердой подушкой. Закройте пакеты и закрепите верхнюю часть веревкой или скобами. Затем осторожно сделайте небольшие надрезы (поперечные надрезы размером 1/2 см [1/4 дюйма]), используя чистый остроконечный режущий инструмент, например, лезвие бритвы или колпачок для трехлопастной стрелы. Сделайте примерно 10–15 отверстий на расстоянии 4–6 дюймов друг от друга в двух оборотах на несколько дюймов вниз от верха и на несколько дюймов вверх от дна мешка.
Шаг 6. Запуск Run. Инкубируйте наполненные пакеты в чистом темном месте с высокой относительной влажностью.Поднимите пакеты над полом, поместив их на бетонные или деревянные блоки, или их можно повесить в небольшой темной комнате при температуре 24–25 ° C (75–77 ° F) и высокой относительной влажности (80–90%). Альтернативное пространство для инкубации можно создать, используя картонную коробку или перевернув большой пластиковый контейнер над пакетами и обеспечив хороший приток влаги из влажных тканевых полотенец или чашек с водой, помещенных под ними (Рисунок 3). При правильной инкубации белый мицелий вешенки вырастет из частиц икры и колонизирует соломенный субстрат (Рисунок 4) .
Рисунок 3.Инкубируйте наполненные пакеты в чистом темном месте (например, в картонной коробке) при 24–25 ° C и высокой влажности (80–90%).
Кредит:
Chih-Ming Hsu
[Щелкните миниатюру, чтобы увеличить.] Рисунок 4.
Мицелий вешенки, вырастающий из нерестика и заселяющий солому.
Кредит:
Ван Т. Коттер
[Щелкните эскиз, чтобы увеличить.]
Шаг 7. Запуск, продолжение. Наблюдайте за ростом грибков (нерест), заселяющих соломенный субстрат, в течение следующих двух-трех недель, пока весь мешок не станет белым, что указывает на хорошее производство грибковой биомассы.После этого мешочки готовы к плодоношению, которое запускается светом и более низкими температурами (рис. 5 и 6).
Рисунок 5.18 дней после инкубации пакетов в темноте.
Кредит:
Ван Т. Коттер
[Щелкните эскиз, чтобы увеличить.] Рисунок 6.
Примерно через 3 недели после инкубации пакетов в темноте наступает фаза плодоношения.
Кредит:
Chih-Ming Hsu
[Щелкните миниатюру, чтобы увеличить.]
Шаг 8. Плодотворение ― Производство грибов. Для начала фазы плодоношения многих вешенек требуется более низкая температура — 20 ° C (68 ° F) и свет. Полностью заселенные соломенные мешки могут начать плодоносить, переместив их в камеру для плодоношения. В этой камере температура окружающей среды около 20 ° C (68 ° F), контролируемая (если возможно) системой кондиционирования воздуха, влажность 90%, контролируемая увлажнителями или туманоуловителями, и холодный источник освещения, такой как соцветия или энергосберегающие. свет в периоды, аналогичные дневному и ночному интервалу (или он может быть непрерывным в течение всего периода плодоношения).В случаях, когда камера для накопления биомассы будет использоваться в качестве фруктовой фазы, тогда условия окружающей среды могут быть отрегулированы для этой камеры, сохраняя колонизированные бревна мешков на месте. Кроме того, должен быть хороший воздухообмен, чтобы избежать накопления углекислого газа, но он не должен отрицательно влиять или препятствовать поддержанию высокой влажности (90%) вокруг мешков. Пример камеры для плодоношения, созданной с использованием корзины для белья, показан на рис. 7 . Изначально грибные зародыши появляются в отверстиях пластиковых пакетов и развиваются в стадию «булавочной головки».Булавочные головки расширяются в первый поток вешенки, если поддерживаются надлежащий воздухообмен и влажность (рис. 8). Грозди развитого гриба собирают путем скручивания и осторожного вытягивания или срезания ножом заподлицо с субстратом. После этого первого промывания грибов должно быть еще 2–4 промывания в зависимости от штамма грибка и окружающей среды.
Рисунок 7.Камера плодоношения с корзиной для белья.
Кредит:
Ван Т. Коттер
[Щелкните эскиз, чтобы увеличить.] Рисунок 8.
Через 25 дней после инкубации бревен. Вешенки растут на мешочке полкообразными гроздьями. В молодом возрасте шляпки скручиваются в выпуклую форму (слева) и расплющиваются по мере старения гриба (справа).
Кредит:
Chih-Ming Hsu
[Щелкните миниатюру, чтобы увеличить.]
Примечание: Защитите пакеты от ползающих и летающих насекомых и грызунов. Внимательно осмотрите пакеты на предмет наличия синих, зеленых, черных или желтых пятен, которые указывают на загрязнение и присутствие нежелательных грибков и / или бактерий.Например, Trichoderma является одним из распространенных контаминантов и характеризуется быстрым зеленоватым ростом. Обычно загрязненные пакеты, особенно сильно загрязненные, лучше всего удалить и выбросить. Однако частично загрязненные пакеты могут дать по крайней мере один поток вешенки.
Приложение А
Примеры источников получения икры или наборов для выращивания вешенки. Есть много других.
Amazon
Фермерские рынки
Wal-Mart
Полевые и лесные товары (http: // www.fieldforest.net)
Грибы Cascadia (http://cascadiamushrooms.com)
Fungi Ally (http://fungially.com)
Fungi Perfecti (http://www.fungi.com) /)
Mushroom Mountain (https://mushroommountain.com)
Mushroompeople (https://www.mushroompeople.com)
Mushroom Adventures (http://www.mushroomadventures.com)
Сумки для единорогов (https: // unicornbags.com)
Торговый пост Spore (http://www.sporetradingpost.com)
Mycosource.com
Everything Mushroom (http://everythingmushrooms.com)
MycoSupply (https: //www.mycosupply.com)
Wylie Mycologicals (http://www.midwestgrowkits.com)
Mushroom Shack (http://www.mushroomshack.com)
Приложение B: Ссылки Цитируется
Куо, М.2005. « Pleurotus ostreatus: Вешенка». Получено с http://www.mushroomexpert.com/pleurotus_ostreatus.html
Petersen, R.H. и I.Krisai-Greilhuber. 1996. «Образец эпитипа для Pleurotus ostreatus ». Mycol. Res. 100: 229–238.
Стамец, П. 2000. Выращивание изысканных и лечебных грибов . 3 -е Изд. Беркли, Калифорния: Ten Speed Press.
Вилгалис Р. 1997. «Биоразнообразие вешенки Pleurotus .” Mushroom News 1997: 32–35.
Министерство сельского хозяйства США, Служба расширения UF / МФСА, Университет Флориды, МФСА, Программа расширения сотрудничества университетов A&M Флориды и сотрудничающие советы уполномоченных графств. Ник Т. Плейс, декан отделения УФ / МФСА.
Mycelia — Инструкции по хранению икры
Икра — живой продукт!
Срок хранения спауна зависит от:
- штамм
- температура хранения
- способ хранения
1.Штамм:
Штаммы с медленно растущим мицелием имеют самый длительный срок хранения. В порядке появления признаки процесса старения:
- мицелий становится более компактным
- Образование корок, корок и комков
- производство цветной жидкости с неприятным запахом
- автолиз мицелия и распад икры.
На стадиях (1) и (2) мицелий вполне пригоден для использования, хотя он менее рассыпчатый, чем полностью свежий нерест.Поскольку автолиз (= самоуничтожение) клеток начинается в конце стадии (3), рекомендуется использовать мицелий до этого времени . На стадии (4) мицелий умирает и должен быть удален.
2. Температура хранения:
Идеальная температура хранения для большинства сортов нереста составляет от 0 до 2 ° C. При такой температуре икру можно хранить от 2 до 4 месяцев.
Исключения из этого правила: |
| ± 10 ° С |
± 10 ° С |
Еще одно исключение — заглушки (дюбели): они держатся намного дольше, при той же температуре от 0 до 2 ° C.В зависимости от нагрузки пробки могут храниться от 8 месяцев до 1 года.
3. Способ хранения спауна:
Во избежание перегрева никогда не храните целые поддоны в холодильнике. Разместите коробки на полках или сложите их попеременно, как кирпичи, всегда оставляя пространство ± 10 см для потока воздуха между коробками. Если нерест вешенки или других экзотермических видов необходимо хранить в течение более длительного времени, то мешки следует вынуть из ящиков и отдельно положить на полки в холодильном шкафу.
Холодильный склад необходимо открывать для проветривания ежедневно. Хорошая циркуляция воздуха очень важна для равномерного охлаждения и выживания нереста.
Дополнительная консультация:
- По прибытии: в Mycelia пакеты с икрой индивидуально охлаждаются при 0 ° C и упаковываются для отправки в последний момент. Температура икры на поддонах измеряется непосредственно перед отправкой и указывается в транспортной накладной (CMR). Чтобы быть уверенным, что отгрузка была осуществлена правильно, и чтобы иметь доказательства в случае разногласий, температуру следует повторно измерить по прибытии и указать в том же CMR.
- Мы не рекомендуем заказывать нерест, который должен храниться несколько месяцев перед использованием. Дополнительные расходы на транспортировку будут в значительной степени компенсированы дополнительным доходом и / или меньшим производственным риском.
- Каждая упаковка нереста имеет идентификационную этикетку, на которой указаны номер штамма, линия и данные посева. Сохраняйте эти ссылки в своей производственной документации, чтобы при необходимости можно было отслеживать их.
Перед использованием рекомендуется протестировать выдержанную икру на чашке Петри.Смотрите тестирование качества спауна.
| Вилки для грибов для выращивания грибов в открытом грунте! Экологичность — выращивание органических грибов на бревнах и пнях GMHP, P.O. Box 515 IP, Graton, CA 95444 — — Заглушки для инокуляции бревен и пней
Вернуться к началу
Прививка грибовидной пробкой |
Earth Friendly 
Шиитаке
Вилки: возможно, шиитаке
самый вкусный и самый простой в выращивании из всех съедобных лекарственных грибов, шиитаке высоко ценится за свои лечебные свойства.Было обнаружено, что
артериальное давление, снижает уровень холестерина, стимулирует иммунную систему и
обладают противоопухолевыми свойствами. 
Гериций
Вилки: Lions
грива — общее название, данное группе грибов рода Hericium .Грибы гривы львов имеют коралловидную форму с тонкими ветвями.
которые вылетают из стебля. Они белого, розоватого или кремово-желтого цвета и имеют
известны своим свежим крабовым вкусом и текстурой при приготовлении. 
Maitake
Вилки: Maitake Гриб (Grifola frondosa) Лесная курица может быть лучше всего известен своей борьбой с раком
свойства.Он содержит грифолан, важный полисахарид бета-глюкана.
(молекула, состоящая из множества связанных вместе молекул сахара). Было показано, что грифолан активирует макрофаги,
Тип клетки считают «тяжелой артиллерией»: иммунной системы,
объясняет Ларри А. Уокер, доктор философии, доктор медицины, автор книги «Натуральные продукты.
обновление », опубликованное в« Drug Topics », июнь 1997 г. D-фракция, одна из
полисахариды, содержащиеся в грибах Майтаке, также активировали клеточный иммунитет.
система.
Рейши
Вилки: Гриб Рейши может увеличивать выработку интерлейкинов 1 и 2,
что приводит к подавлению роста опухоли.Исследования показывают, что Рейши может иметь
ряд других положительных эффектов на организм, таких как обезболивающее,
противовоспалительное, антиоксидантное, противовирусное (через интерферон
производство), снижает артериальное давление. Он также действует как тонизирующее средство.
снижение сыворотки и увеличение выработки интерлейкина 1 и 2, которые
приводит к подавлению холестерина опухоли, отхаркивающего, анти-тканевого,
защита и детоксикация печени, защита от ионизирующего излучения,
антибактериальная и анти-ВИЧ активность.
Растет на самых разных бревнах и пнях лиственных пород, а также на некоторых хвойных деревьях: дубе,
вяз, клен, явор, бук, слива, персик, болиголов и многие другие. Журналы
может быть положен на бок и частично похоронен.
