Из чего сделано масло подсолнечное: Из чего делают растительное масло

Подсолнечное масло: состав, полезные свойства, калорийность

Сегодня даже представить себе невозможно, как быть, если на кухне закончилось растительное масло, а ведь какие-то две сотни лет назад россияне и не слышали о таком замечательном продукте. Подсолнечник ещё в дни своего царствования привёз в Россию Пётр I, и довольно длительное время это растение считалось цветком декоративным. Однако нужно отметить, что уже тогда народ с удовольствием употреблял подсолнечные семечки.

Идея получать из семян подсолнечника растительное масло принадлежит человеку крестьянского сословия Бокареву Даниилу Сергеевичу. Произошло это событие в 1839 году. Собрав урожай подсолнечника на своём огороде, Бокарев посредством ручной маслобойки добыл из семян этого растения масло, чем очень удивил и вдохновил односельчан. После этого подсолнечник начали выращивать целенаправленно и в больших количествах во всех садах и огородах. Прошло всего лишь несколько лет, и в сёлах появились маслобойки, а спустя 2 года после этого растительное масло начали отправлять на экспорт за рубеж.

Состав и калорийность подсолнечного масла

Масло подсолнечника является продуктом, в состав которого входят лишь жиры, здесь не найти белков и углеводов.

Жиры, как известно, относятся к органическим соединениям, а именно к сложным эфирам глицерина, а также жирных кислот. Они бывают разные, соответственно, и названия имеют различные.

В состав подсолнечного масла входят 2 основные жирные кислоты – олеиновая и линолевая.

Линолевая кислота является жизненно важной для человека, она непременно должна попадать в организм с продуктами. В масле подсолнечника её содержится от 46 до 62%.

Олеиновая кислота — мононенасыщенное, биохимически стойкое вещество, поскольку воспринимает лишь 1 водородный атом. Она участвует в создании клеточных оболочек. Олеиновая кислота весьма питательна, и пусть не так сильно (возможны заменители), но тоже полезна для человеческого организма, как и предыдущая. Пища, содержащая данную кислоту легкоусвояемая. В масле подсолнечника олеиновой кислоты содержится 24-40%.

В подсолнечном масле можно найти также в небольших количествах и другие кислоты:

• арахидоновую кислоту: 0,7-0,9%;
• пальмитиновую кислоту;
• миристиновую кислоту;
• стеариновую кислоту.

Содержание этих кислот в подсолнечном масле не превышает одного процента, а омега-3 полиненасыщенные кислоты в нём и вовсе отсутствуют.

В магазинах продают подсолнечное масло двух видов, а именно рафинированное и нерафинированное. У них абсолютно разные ароматы, внешний вид и состав.

Нерафинированное масло содержит витамин Е, так называемый альфа-токоферол (в 100 г около 60 мг). Часть этого вещества во время рафинирования подсолнечного масла утрачивается, однако здесь его остаётся всё равно куда больше, чем в составе других растительных масел.

Витамин Е является единственным, который находится в натуральном масле подсолнечника. Он активизирует образование гемоглобина, а также миоглобина (белка волокон мышц), защищает клетки от преждевременного старения, делает капилляры непроницаемыми и более прочными.

Достаточно часто назначают содержащийся в капсулах витамин Е. Но если принимать по 2 ст. л. без верха масла подсолнечника (30 г) в сутки, то этого будет достаточно.

Жиры являются наиболее калорийными веществами, которые попадают в человеческий организм вместе с пищей. В процессе расщепления ферментами пищеварительной системы только одного грамма жира освобождается около девяти килокалорий.

Поскольку масло подсолнечника почти на 100% процентов (без одной десятой) состоит из жиров, калорийность его рассчитывается следующим образом: берём сто грамм масла (тот же показатель и у жира) и умножаем на девять. В итоге имеем 900 ккал.

Полезные свойства масла подсолнечника

Масло подсолнечника имеет на своей кухне любая хозяйка. Наиболее часто оно встречается в 2 видах. Первое – рафинированное и дезодорированное, предназначенное для жарки, второе – нерафинированное, для заправки салатов.

Нерафинированное масло более богато по составу, в нём содержится большое количество витамина Е, а также фосфорсодержащих веществ. Однако масло этого типа непригодно для жарки, поскольку во время приготовления на нём пищи она приобретает специфичный аромат и привкус, что нередко сказывается на вкусовых свойствах еды в негативную сторону. Вот почему для жарки лучше применять особые, специально для этого предназначенные сорта масла с отсутствием запаха.

Каким бы ни был животный жир, в процессе жарки он приобретает вредные свойства, в нём образуются канцерогены. Причина тому – содержащиеся в жире животного происхождения насыщенные жирные кислоты. В масле подсолнечника большое количество ненасыщенных, а также полиненасыщенных кислот, вот почему, даже нагреваясь, оно не представляет опасности для здоровья человека.

На масле подсолнечника можно спокойно проводить тепловую обработку различных продуктов, не беспокоясь за собственное здоровье. Нежелательно, конечно, жарить на одном и том же масле что-либо дважды. После жарки остатки масла нужно удалить и сковороду обмыть.

Нередко в нашем народе масло подсолнечника называют постным. Это обозначает, что его можно употреблять православным, которых в России много, в период поста. Как известно, и православные, и католики, а также члены иных христианских конфессий на это время отказываются от пищи животного происхождения.

По этой же причине именно на подсолнечном масле останавливают свой выбор вегетарианцы и даже сыроеды, отдавая предпочтение маслу холодного отжима.

Применение в медицине

В официальной медицине чистое подсолнечное масло применяется нечасто. Однако витамин Е, которого немало в его составе, имеет большое значение для сохранения здоровья, а также излечения разных болезней. Его применяют в случае нерегулярного менструального цикла и других признаках полового недоразвития. Альфа-токоферол также показан при дисфункции яичников.

Витамин Е широко применяют, как в период планирования беременности, так и во время вынашивания малыша. У него есть и второе название – витамин размножения, поскольку он благотворно влияет, как на женскую, так и на мужскую половую функцию.

Витамин Е нормализует соотношение производимых гормонов.

Чистое масло подсолнечника в количестве 1-2 ст. л. ежедневно с утра рекомендуют употреблять тем, кто страдает запорами.

Народная медицина предлагает большое количество рецептов с применением масла подсолнечника. Вот, к примеру, несколько рецептов растирок на основе этого продукта при ревматизме.

• 2 ст. л. листьев багульника мелко нарезают и соединяют с 5 ст. л. подсолнечного масла. Смесь доводят до кипения и выключают, а после этого её выдерживают не менее двенадцати часов в тёплом месте и процеживают.
• Соцветия желтофиоли опускают в подсолнечное масло и выдерживают около 14 дней.
• 2-3 красных жгучих перца опускают в водку на 14 дней. Далее средство нужно процедить, влить в него подсолнечное масло и перемешать.

Таких рецептов можно найти немало. Масло подсолнечника применяют также при воспалении ушей, суставов и от кашля. К примеру, если болит ухо, делают смесь из масел подсолнечника и герани в соотношении три к одному, и закапывают этим средством уши. Больным ангиной полезно смазывать горло смесью сока алоэ и масла подсолнечника.

Постное масло также оказывает благотворное влияние на проблемную кожу. Чтобы вылечить опрелости и трещины, достаточно, укладываясь с вечера спать, наложить на проблемную зону компресс, пропитанный маслом. При наличии пролежней их смазывают также растительным маслом.

Главное не забывать, что подсолнечное масло неприменимо при ожогах! Свежий ожог лучше сразу же сильно охладить. Масло же только подогреет пострадавшее место, и от этого рана может усугубиться.

Использование масла подсолнечника в косметологии

В косметологии используется нерафинированное масло подсолнечника, сорт высший. Оно оказывает питающее, смягчающее и увлажняющее действие на сухую кожу. Наносится это природное средство с помощью ватного тампона. При появлении на коже трещин рекомендуется делать компресс из масла подсолнечника на ночь.

Восстанавливающие, питающие и подсушивающие качества масла подсолнечника используют производители масок для кожи лица.

Однако подобную маску можно приготовить и в домашних условиях. Для приготовления питательной маски на основе растительных масел необходимо взять равные части оливкового, подсолнечного и кукурузного масел и добавить в эту смесь 4 капли эфирного масла апельсина. Далее пропитаем готовой смесью гигиеническую салфетку и положим её на лицо. Через 15-20 минут салфетку необходимо снять, и сразу же будет видно, как подтянулась и помолодела прежде сухая, обвисшая кожа.

Подсолнечное масло полезно также и для волос, особенно в зимнее время. Прежде чем мыть волосы, нужно втереть масло подсолнечника в кожу головы и нанести его на всю длину волос. После этого голову необходимо обернуть полиэтиленом, а сверху – полотенцем. Такую маску можно подержать на волосах подольше.

Масло подсолнечника и ваша фигура

Масло подсолнечника – продукт высококалорийный, вряд ли где-нибудь ещё можно найти такое же содержание жира. Вот почему тем, кто сидит на диете, необходимо будет подсчитывать калории в каждом грамме этого продукта.

Есть и другая сторона в свойствах подсолнечного масла. Какая бы ни была диета, нельзя полностью отменять употребление жиров, поскольку немало витаминов, необходимых для здоровья, растворяются лишь в жире. Однако выбирая между жирами животного и растительного происхождения в период диеты, лучше употреблять растительные.

Подсолнечное масло, как и остальные масла растительного происхождения, содержит много полиненасыщенных жирных кислот, активизирующих расщепление жира.

Садясь на диету, женщины также начинают борьбу с целлюлитом. Антицеллюлитный массаж предполагает применение масла подсолнечника.

Полезная информация о подсолнечном масле

На этикетках бутылок с маслом подсолнечника часто можно наблюдать следующую пометку: «Не содержит холестерина». В масле подсолнечника холестерина не может быть априори, поскольку данное вещество создаётся животным организмом, а масло подсолнечника – стопроцентно растительный продукт. Вот почему данную пометку нужно считать исключительно рекламной уловкой.

Масло подсолнечника производят в три этапа. Этап номер один – первый холодный отжим, номер два – второй холодный отжим, номер три – горячий отжим. Самым ценным считается масло, полученное на первом холодном отжиме. Именно оно богато витамином Е и полиненасыщенными жирными кислотами. Это масло имеет бледно-жёлтый оттенок и приятно пахнет, если ранее оно не прошло процесс дезодорирования.

Масло третьего этапа, горячего отжима, имеет тёмный цвет. Ценность его не так высока, как у предыдущего. Содержание альфа-токоферола в нём более низкое, да и проводить на нём повторную тепловую обработку пищи категорически не рекомендуется!

Есть сорта масла, в которых олеиновой кислоты содержится особенно много, они просто созданы для жарки, их можно применять с целью тепловой обработки продуктов несколько раз, поскольку в таком масле не возникают канцерогены.

Нерафинированным маслом подсолнечника лучше заправлять салаты, для жарки пищи оно не годится.

Что нужно знать о растительном масле – «Еда»

Масло рафинируют, чтобы очистить его от побочных продуктов. При этом надо понимать, что рафинация не влияет на свойства кислот, содержащихся в масле. Рафинация бывает химической и физической. Основное их отличие в том, каким способом из масла удаляются свободные жирные кислоты, которые не прикреплены к молекуле глицерина и существуют в масле сами по себе. Их надо убирать, поскольку они придают маслу горький вкус. Начну по порядку.

Как люди додумались до рафинации? Сначала обнаружили в масле свободные жирные кислоты и решили: «Давайте от них избавимся, а то масло очень горчит». Для этого смешали масло с щелочью, с которой свободные кислоты очень легко реагируют, и получили мыло. А потом в сепараторе избавили масло от мыла с помощью воды.

Это и есть химический метод очистки, бояться которого совсем не нужно. После этой процедуры масло отправляется на очень чувствительный анализ. И если в нем находят хотя бы незначительный процент мыла, его начинают вымывать снова и делают это до тех пор, пока мыло полностью не исчезнет, иначе оно будет мешать в дальнейшем процессе производства.

От горечи избавились, и все равно что-то не то: стоит маслу немного постоять, как в нем начинает плавать что-то похожее на медузу. Отфильтровали масло и оказалось, что эта медуза — воск. Что делать с воском? Выяснили, что при сильном охлаждении он выпадает в осадок, который можно легко отфильтровать — так люди додумались до процесса винтеризации (от английского слова « winter», «зима»). Масло охлаждают, долго выдерживают в большой емкости в холоде, воск кристаллизуется, и его убирают.

Избавились от воска, а у масла все равно есть осадок: что-то рыхлое на дне. Это лецитин. Из-за чего он выпадает? Лецитин умеет захватывать из воздуха воду, после чего в масле начинает происходить процесс гидролиза — расщепление триглицеридов. Из-за этого образуются свободные жирные кислоты, и масло снова начинает горчить, то есть начинает портиться. От лецитина избавляются промыванием масла водой. Есть еще одна причина, почему он мешает: при высокотемпературной обработке масла лецитин начнет пригорать.

Когда масло избавили от горечи, восковой медузы и осадка, люди решили придать ему симпатичный цвет. Зачем это нужно? Вот подсолнечному маслу повезло — оно, даже будучи нерафинированным, имеет нарядный оранжевый оттенок, который не отбивает аппетита. А вот нерафинированное рапсовое и соевое могут быть устрашающего зеленого цвета болотной жижи. Люди научились отбеливать масло с помощью отбельной глины, которая состоит из остатков микроводорослей, живших во времена динозавров. После того, как масло смешивают с этой глиной, а потом отфильтровывают, оно светлеет. Процесс задумывался как эстетическая история, но потом, с развитием технологий, выяснилось, что на этой отбельной глине прекрасно сорбируется все не очень полезное, что растение приобретает — пестициды, гербициды, тяжелые металлы и так далее.

Нет горечи, осадка, медузы, хороший цвет, — но пахнет масло не очень. Тогда решили масло дезодорировать. Процесс дезодорации тоже возник из эстетических соображений, но потом оказалось, что он полезен. Все лишнее, что из масла не убрали во время отбелки, окончательно уходит на этой стадии. При температуре 250 градусов через слой масла продувают па, причем при очень низком давлении (2 мм ртутного столба), почти равном вакууму. И тогда все, что не абсорбировалось на глине, стремительно разрушается и с паром выдувается через вакуумную систему — вместе с запахами.

Но сейчас химическую рафинацию почти не используют и масло щелочью не обрабатывают. Оказалось, что на самом последнем этапе, в процессе дезодорации, если использовать большее количество пара, жирные кислоты спокойно улетят сами. И поэтому сейчас чаще всего масло очищают по укороченной схеме: убирают лецитин, убирают воск, отбеливают масло и загоняют его в дезодоратор, где убираются и запах, и свободные жирные кислоты. Так проще и экономичней — если многократно промывать масло водой, образуется много отходов, а мыло забирает с собой слишком много жира.

Сделано на Белгородчине. Новооскольское подсолнечное масло — FONAR.

TV

Александр Калинин — фермер со стажем. Уже 25 лет он руководит крупнейшим в Новооскольском районе производством кормовых культур.

— Я выращиваю подсолнечник, кукурузу, пшеницу и ячмень. Ещё у меня есть небольшой маслоперерабатывающий цех, на котором производится высокоолеиновое растительное масло. Ближайшее предприятие, выпускающее такое масло, находится в Краснодарском крае. Что такое высокоолеиновое растительное масло? Это масло с высоким содержанием олеиновой кислоты, которое можно нагревать до шести раз без потери качества. По вкусу его не отличить от обычного масла, но у него намного лучше свойства. Срок годности выше — его можно хранить 18 месяцев, а обычное масло — год. Пшеницу, кукурузу и ячмень я сдаю на Новооскольский комбикормовый завод, продаю предприятиям других районов.

— Сколько у вас земли?

— У меня 2 тысячи гектаров земли. На 85 процентах я работаю по «Наутил» — это новая технология. Её активно продвигает наш губернатор, и я считаю, что это небезосновательно, потому что её можно отнести и к энергосберегающим, и к почвозащитным технологиям. Она не ведёт к коррозии почвы. В верхнем слое почвы живут грибы, а в нижнем — бактерии. Нельзя смешивать одно с другим. Если перевернуть пласты почвы, то процессы нарушатся. «Наутил» — передовая технология, которая уже давно работает в Канаде и США.

— Влияют ли погодные условия на вашу работу?

— У нас, особенно весной, бывает сильный ветер, который срывает два-три сантиметра земли. На этой глубине обычно сеют свёклу, поэтому её просто срывает ветром. Добавляют проблем и сильные ливневые осадки, которые уносят с поля семена.

—У вас большой коллектив?

— Я приверженец минимальных технологий, поэтому у меня работает восемь человек. Я на них во всём полагаюсь. Мы развиваемся, следим за тенденциями и внедряем новые технологии. Единственное, что я не пробовал выращивать, — сою. Лет 12 назад я попробовал её посеять, а потом не мог никуда пристроить. Она полгода лежала, пока её кто-то не купил… Её ещё и выращивать проблематично, поэтому она мне не понравилась.

— Скажите, а в целом агробизнес — сложный?

— Любое дело имеет свои сложности. Сложность в чём? В непредсказуемости. Это же не кирпичный завод под крышей. Осенью до декабря не было дождей. Вся область из-за этого переживала! У нас в регионе взошло не больше десять процентов озимых. Весной пошёл дождь — это хорошо. Но он идёт, идёт, идёт… Сейчас непонятно — то ли солнце всё засушит, то ли в уборку дождь пойдёт. Но я считаю, что надо просто делать своё дело, не переживать, не устраивать битву за урожай. Относиться к этому просто, и тогда всё будет ладиться.

— Если вы выращиваете кормовые культуры, то, наверное, и животноводством занимаетесь?

— Раньше занимался. До известных времён у меня было свиноводство. Свиньи были хорошие, элитные. Я считаю так: сейчас ниша свиноводства у нас в регионе полностью занята. Остаётся молочное животноводство, но это долгая перспектива. Браться за дело и увидеть результат через пять-шесть лет… Уже не хочется. Я не вижу себя в этом.

— Как нашли средства для развития бизнеса?

— В нашей работе никак нельзя отделить банковские дела от полевых. Я работал со многими банками. Часто случается так, что сотрудники банка говорят клиентам: «Мы вам не дадим ту сумму, которая вам нужна, а дадим только половину». А что делать с половиной суммы? Разве можно полмашины купить? Нельзя, никто не продаст. Я сделал свой выбор в пользу Россельхозбанка. Тут к фермерам относятся с пониманием, дорожат каждым клиентом. Нам помогают и в сборе, и в оформлении документов. Весной я взял кредит в 12 миллионов и закупил запчасти для техники, удобрения, топливо. Топливом я практически обеспечил себя с весны до осени, поэтому меня уже не коснётся повышение цен. Купил хорошие семена, нужные мне средства защиты. Кроме того, я являюсь членом АККОР (ассоциации фермерских хозяйств — прим. ред.). Недавно мы подписали договор, по которому нам в Россельхозбанке снижают ставки по кредитам на два процента. Что такое два процента? Это 4 тонны дизельного топлива, 8 тонн минерального удобрения. Это очень приличные деньги!

— Как сказался кризис на вашем бизнесе?

— Кризис для меня — это отлично. Был у меня кредит в районе 20 миллионов. Я его планировал за пару лет погасить. Но как доллар подскочил, так зерно выросло в цене, и я за год погасил кредит. Я входил в кризис без копейки в кармане. Плохо, когда деньги есть, и они обесцениваются. А когда есть долги, тогда в кризисе хорошо.

Партнёрский проект

Нашли опечатку? Выделите текст и нажмите Ctrl + Enter.

Подсолнечное масло — Справочник химика 21

    Что происходит с подсолнечным маслом, находящимся продолжительное время в открытом сосуде  [c.601]
    Студентка в ожидании троих гостей приготовила салат, содержащий 800 г свежей капусты ( — 300), 200 г моркови ( — 390), 150 г яблок ( — 510), 60 г подсолнечного масла (—9290), специи (в скобках — калорийность пищи Д//°г, ккал/кг). Рассчитайте стандартную энтальпию, выделившуюся в организме каждого, считая, что все съели поровну и что пища наполовину сжигается в тканях организма. [c.220]

    В присутствии подсолнечного масла вязкость дизельного увеличивается, что может привести к его загустеванию. Это обусловлено полимеризацией ненасыщенных триглицеридов растительного масла, происходящей в результате их автоокисления. На скорость полимеризации существенно влияет медь — продукт износа трущихся деталей двигателя. [c.58]

    Подсолнечное масло Пипетки па 5—10 и 50 мл [c.23]

    Опыт 2. Отвешивают 4—5 г буры и растворяют ее при нагревании в 95 мл дистиллированной воды. Полученный раствор наливают в мерный цилиндр с притертой пробкой, добавляют 2—3 М.Л подсолнечного масла и сильно взбалтывают. Получается устойчивая эмульсия. [c.219]

    Приготовление эмульсии. В большую пробирку или цилиндр с притертой пробкой налейте 50 мл воды и прибавьте 5—10 мл какой-либо органической жидкости малорастворимой в воде, например бензина, ацетона, подсолнечного масла, машинного масла и т. п. Сильным встряхиванием перемешайте смесь. Образуется ли эмульсия Добавьте в сосуд несколько мл раствора мыла (2—5%) или несколько капель шампуня, или щепотку стирального порошка. Снова сильно встряхните смесь. Как быстро происходит расслоение эмульсии после прекращения взбалтывания  [c.432]

    В некоторых растительных маслах присутствуют специфические природные антиокислители. Так, например, считается, что антиокислительную активность подсолнечного масла обусловливают производные фурана и пиразина. Поэтому в ряде случаев для каждого масла наиболее эффективным оказывается специфический антиокислитель, что сушественно усложняет решение проблемы. [c.233]

    Молекулы, входящие в состав сливочного масла и других животных жиров, почти все насыщены, и поэтому эти вещества твердые при комнатной температуре. Жиры растительного происхождения, как правило, содержат несколько двойных углерод-углеродных связей в молекуле. Такие ненасыщенные жиры — жидкости при комнатной температуре например подсолнечное масло (91% ненасыщенных жиров), кукурузное (87%) и другие. [c.250]

    Масло имело выраженный аромат подсолнечного масла.  [c.111]

    Бензин применяется не только как автомобильное и авиационное моторное топливо. Он используется так же как растворитель некоторых веществ, в частности для экстракции растительных масел. Большая часть подсолнечного масла выделяется путем прессования семян подсолнуха. Однако значительная часть масла сохраняется в остаточной массе семян, и ее извлекают путем экстракции легким бензином. Экстракт подвергают затем нагреву и перегонке. Бензин улетучивается, а в остатке получается подсолнечное масло. Сконденсированный бензин вновь используется для экстракции. Аналогичным путем бензин может быть использован для экстракции других масел. [c.259]

    Проделайте тот же опыт экстракции масла этиловым спиртом (рис. 23, в). По испарении спирта центральное масляное пятно останется почти без изменения. Этиловый спирт плохо растворяет подсолнечное масло. [c.63]

    ЛИНОЛЕВАЯ КИСЛОТА — ненасыщенная карбоновая кислота с изолированными двойными связями, т. пл.—5,2 С, С5НцСН=СНСН2СН= СН (СНа),СООН. Для Л. к. возможны 4 геометрических изомера. Л. к. относится к незаменимым жирным кислотам в природе встречается в виде триглицеридов и в смеси с триглицеридами других кислот входит в состав важнейших высыхающих масел, применяемых в производстве лаков, красок, эмалей и олиф. В подсолнечном масле Л. к. до 52—53%, в льняном — до 30%, в конопляном — до 50—60% и т. д. [c.147]

    Заготовьте три кусочка фильтровальной бумаги (3,5 х 3,5 см). Центральную часть каждого кусочка смочит подсолнечным маслом [c.62]

    Бензол в воде и подсолнечное масло в воде [c.218]

    Структура смазок на подсолнечном масле сравнительно более однородная, на касторовом масле получен полимерный тип структуры. Это различие может определяться химическим составом конечной смазки, где тип взаимодействия титанового мыла и базовых масел может быть различным. ПАО используют в смеси с различными растительными маслами с учетом требуемого уровня биоразлагаемости. Физико-химические свойства новых смазок представлены в табл. 4.44. Температура каплепадения аналогичных [c.268]

    Предварительная работа. В качестве образователя шарообразной капли жидкости в этом опыте используют подсолнечное масло, утяжеленное хлороформом. Готовят его обязательно в вытяжном шкафу следующим образом сначала окрашивают хлороформ в ярко-красный цвет путем добавления в него красителя судан III, а затем уже окрашенный хлороформ приливают небольшими порциями в подсолнечное масло до тех пор, пока пробные мелкие капли смеси не начнут очень медленно тонуть в воде. Это испытание проводят так при помощи резиновой груши в пипетку засасывают небольшое количество смеси и, погрузив конец пипетки на несколько сантиметров в воду, налитую в хим ический стака , выдувают в нее несколько капель смеси. Если капли при этом всплывают на поверхность, то для утяжеления в смесь добавляют хлороформ, если капли опускаются на дно стакана очень быстро, то добавляют немного масла. Приготовленную [c.23]

    Аналогичные результаты получатся на бумаге после экстракции масла бензолом (65) (рис. 23, б). Убедитесь в том, что бензол также хорошо растворяет подсолнечное масло. [c.63]

    Все жиры легче воды и в ней нерастворимы. Они хорошо растворяются в бензине, эфире, тетрахлориде углерода, сероуглероде, дихлорэтане и других растворителях. Хорошо впитываются бумагой и кожей. Жиры содержатся во всех растениях и животных. Жидкие жиры обычно называются маслами. Твердые жиры (говяжий, бараний и др.) состоят главным образом из триглицеридов предельных (твердых) кислот, жидкие (подсолнечное масло и др.) — из триглицеридов непредельных (жидких) кислот. [c.331]

    Принадлежности для работы Колба на 100 мл мерный цилиндр с притертой пробкой на 100 мл градуированная пипетка на 5 мл QHj подсолнечное масло 2-процентный спиртовой раствор мыла кристаллическая бура Na B O,.  [c.218]

    На основании экспериментов установлено, что предкамер-ные дизели при работе на растительных маслах имеют лучшие характеристики и менее склонны к выходу из строя, чем дизели с неразделенной камерой сгорания. Так, в исследованиях тракторного дизеля Steur WD 408/43 на смеси рапсового масла и дизельного топлива в равном соотношении после 287 ч эксплуатации наблюдалось залегание колец, засмоление выпускного канала и значительные отложения на выпускных клапанах, хотя распылители форсунок и элементы топливного насоса высокого давления оставались без изменения. При испытаниях смеси подсолнечного масла с дизельным топливом в соотношении 2 8 на предкамерных дизелях типа Deutz F3L 912 после 400 ч эксплуатации обнаружено закоксовывание сопловых каналов распылителей форсунок. В то же время предкамерные дизели фирмы Deutz удовлетворительно работали на очищенном подсолнечном масле на протяжении около 2000 тыс. ч в условиях рядовой эксплуатации [177]. [c.188]

    Жиры широко распространены в природе, они являются составной частью растительных и животных организмов. Триглицериды могут быть получены по реакции этерификации, однако в промышленности пх выделяют главным образом из природных веществ. В животных жирах преобладают триглицериды предельных кислот, поэтому эти жиры при обычных условиях являются твердыми веществами (напрнмер, коровье масло, свиное сало). В растительных жирах преобладают триглицериды непредельных кислот, эти жиры являются жидкостями (подсолнечное масло, оливковое масло). Такие жиры называются маслами. В промышленности жидкие растительные жиры часто перерабатывают в твердые жнры, ио свойствам напоминающие животные. Для этого растительные жиры подвергают каталитическому гидрированию, например  [c.420]

    Характеристика подсолнечного масла, полученного экстракцией из семян пропаном при температуре 100°С и давлении 100 гс1см  [c.111]

    Подсолнечное масло получают из семян подсолнечника прессованием или экстракцией. В зависимости от способа обработки оно делится на три вида рафинированное, гидратированное и нерафинированное рафинированное масло может быть нейтрализованное дезодорированное и нейтрализованное недезодорированное гидратированное масло в зависимости от качественных показателей делится на первый и второй сорт нерафинированное на три сорта — высший, первый и второй. Для пищевых целей применяют все виды и сорта масла, кроме второго, полученного прессованием, а также экстракцией, но нейтрализованное дезодорированное. Остальные сорта масла используются для технических целей. Подсолнечное масло состоит иа ненасыщенных жирных кислот линолевой (до 65%), олеиновой (до 30—40%) и содержит до 10% насыщенных жирных кислот. [c.677]

    Нефтяные продукты хорошо растворяют растительные и животные жиры, не содержащие оксикислот. Поэтому такие масла, как непродутое сурепное масло, подсолнечное масло, свиной жир и т. п., свободные от оксикислот, легко растворяются в нефтяных маслах. Касторовое же масло, содержащее глицериды оксикислот, крайне мало растворимо в нефтяных маслах. [c.78]

    В. А. Руш и И. Л. Двинянинова [8] изучали гидрирование подсолнечного и других растительных масел с N -катализаторами в присутствии пропилового и других спиртов. Они показали, что подсолнечное масло в этих условиях дает продукт, очень близкий к оливковому маслу. В. М. Пузанов [9] нашел, что при гидрировании рыбьего жира, ворвани и других жиров морских животных в присутствии этилового спирта совершенно уничтожается их отвратительный запах. [c.447]

    Показатели Нефтяное масло Рапсовое масло Рапсовое масло + ПАО-4 (4 1) Рапсовое масло + диизоде-циладипинат (4 1) Касто- ровое масло Касторовое масло -1-ПАО-4 (4 1) Подсолнечное масло [c.271]

    Опыт 49. Сраввение растворимости подсолнечного масла в различных растворителях. [c.62]

    Для соноставления можно привести такой пример. O noBHoii масличной культурой у нас является подсолнечник, дающий с 1 посева в среднем по СССР 300 иг товарного мае,та. Следовательно,, цля получения 300 тыс, т подсолнечного масла необходима дополнительная площадь посева подсолнечника около I млн. га. [c.6]

    В качестве одного из основных кошонентов композиционной оли используют нефтеполимерные смолн в керосиновой фракции, вырабатываемые на заводе из пиролизной смолы. Кроме того в композиции применяются раствор оксидированного подсолнечного масла в растворителе и сиккативы. [c.222]

    При встряхивании воды с подсолнечным маслом и гидрофильным стабилизатором — хлоридом натрия — образуется нбелого цвета. Если вместо хлорида натрия ввести в систему гидрофобный стабилизатор — хлорид кальция, то образуется вязкая эмульсия В/М светло-желтого цвета. Если в эмульсию М/В, стабилизированную хлоридом натрия, ввести хлорид кальция, чтобы мольное отношение хлорида кальция к хлориду натрия превышало 5 1, произойдет обращение эмульсии. Эмульсия М/В превратится в эмульсию типа В/М. При одновременном присутствии хлорида кальция и хлорида натрия в молярном отношении 4 1 образуется неустойчивая эмульсия. В этом случае могут образоваться мнолественные эмульсии. В небольшом шарике масла при этом размещается несколько шариков воды. В свою очередь в каждом из этих шариков воды могут размещаться шарики масла (рис. 115). [c.452]

    Поместите в пробирку 1 каплю подсолнечного масла из бюретки, прибавьте 5 капель воды (1) и энергично встряхните. Масло раздрс бля-ется на мелкие капельки, образующие мутную жидкость — эмульсию. Однако эта эмульсия очень неустойчива, и уже через несколько секунд [c.65]

    Синтезированы сополимеры на основе триглицеридов высоконенасыщенных жирных кислот жира байкальской нерпы и метилметакрилата. Из> чены их сфоение, термические и термомеханические свойства. Отмечено значительное снижение температуры стеклования, тогда как термические свойства не уступают и даже превышают показатели чистого полиметилметакрилата [7]. Синтезированы сложные олигоэфиры на основе подсолнечного масла (пентафталевые алкидные смолы) с частичной заменой [c.101]

    М ы щ ь я ж о в и с т ы м и с о е д и (И е н и я м и. Вызвать рвоту, затем давать стаканами жженую магнезию (окоид магния), взмученную в воде, и 2—3 ложки подсолнечного масла. Больного отправить к врачу для немедленного промывания желудка. [c.15]

    Жиры бывают животные и растительные. Животные жиры — твердые вещества (кроме рыбьего жира) и содержат преимущественно остатки насыщенных кислот, таких как стеариновая С,7Нз5СООН, пальмитиновая С,5Нз СООН, миристиновая С13Н27СООН. Растительные жиры (оливковое, льняное, хлопковое, подсолнечное масло) содержат остатки непредельных карбоновых кислот, таких как олеиновая, линолевая, линоленовая. [c.295]

    Местное действие на кожу исследовали по общепринятой методике на мышах и кроликах. Однократные аппликации чистыми реагентами на хвосты мышей вызывали гиперемию (бактирам-607), появление геморрагических корочек, инфильтратов (С-85, СК-492), Различные разведения реагентов в подсолнечном масле (1%-ный С-85, 15%-ный СК-492, 10%-ный бактирам 607) вызывали развитие гиперемии, отека кожи. Повторные аппликации реагентов в чистом виде и в разведениях также вызвали резко выраженное раздражающее действие на кожу, вплоть до некроза. Кроме того, С-85, АНП-2, ДОН-2 обладают кожно-резорб-тивным действием, т, е,, всасываясь через кожу, вызывают гибель животных. Внесение в конъюнктивальный мешок кроликов 2 капель чистых реагентов вызвало развитие сильной воспалительной реакции в виде общего покраснения, отека, слезотечения, гнойных выделений, помутнение роговицы и образование инфильтратов,  [c. 68]

---

Химический энциклопедический словарь (1983) — [ c.453 ]

Большой энциклопедический словарь Химия изд.2 (1998) — [ c.453 ]

Нефтепродукты свойства, качество, применение (1966) — [ c.677 ]

Энциклопедия полимеров Том 2 (1974) — [ c.139 ]

Итоги науки химические науки химия и технология синтетических высокомолекулярных соединений том 3 выпуск 1 книга 2 (1959) — [ c.0 ]

Органическая химия для студентов медицинских институтов (1963) — [ c.144 ]

Сырье и полупродуктов для лакокрасочных материалов (1978) — [ c.215 , c.217 , c.218 , c. 222 , c.223 , c.227 ]

Химия жиров Издание 2 (1962) — [ c.12 , c.52 , c.91 , c.115 , c.139 , c.185 , c.186 , c.191 , c.198 , c.205 , c.206 , c.223 , c.231 , c.252 , c.300 ]

Получение кислорода Издание 5 1972 (1972) — [ c.533 ]

Сырье и полупродукты для лакокрасочных материалов (1978) — [ c. 215 , c.217 , c.218 , c.222 , c.223 , c.227 ]

Химия и технология пленкообразующих веществ (1978) — [ c.282 , c.287 , c.288 , c.310 ]

Лакокрасочные материалы (1961) — [ c.158 , c.160 ]

Краткая химическая энциклопедия Том 2 (1963) — [ c.73 , c.75 ]

Пластификаторы (1964) — [ c.802 , c.808 , c.809 ]

Биохимия Издание 2 (1962) — [ c. 85 ]

Органический анализ (1981) — [ c.533 ]

---

11 жирных фактов об украинском подсолнечном масле

В 2015 году мы отправили на продажу около 4 млн тонн подсолнечного масла, а это 57% от всего рынка! 2016/17 маркетинговый год, судя по всему, снова будет рекордным — самым масляным в нашей истории.  

1. На продаже масла Украина зарабатывает больше, чем на программировании или транзите газа

В 2014/15 МГ Украина экспортировала 3,87 млн тонн подсолнечного масла на 3 миллиарда долларов, а украинские айтишники заработали лишь 2,5 миллиарда. Даже стоимость газа, который перетек по нашим трубам в ЕС, меньше, чем стоимость растекшегося по миру подсолнечного масла.  

 

 

2. Его покупают в 117 странах

По итогам прошлого маркетингового года, самыми большими покупателями стали Китай, Индия, Италия, Испания и страны Ближнего Востока.

 

 

3. Больше всего масло любят в Аргентине

В Украине потребляется всего 20% произведенного подсолнечного масла, остальное экспортируется в другие страны. Хотя мы — первые в мире по производству и экспорту продукта, главные потребители — аргентинцы. На каждого жителя этой страны приходится по 16,1 кг подсолнечного масла в год. А в Украине лишь 10,6 кг.

 

 

4. И производство будет только расти

В новом сезоне ожидается дефицит рапсового и пальмового масла, а производство соевого сократится. Поэтому еще больше отечественного подсолнечного отправится за границу. Поспособствует этому прирост объема переработки.

 

 

5. На экспорт масло отправляют в больших кораблях,  а в бутылки разливают уже на месте

Подсолнечное масло уходит на продажу из всех портов Украины, но в основном из «Южного», где в июле 2015 года открыли новый маслоэкстракционный завод. Разливают масло в бутылки уже в стране-покупательнице.

 

 

6.  Поэтому за границей стоимость масла достигает  $4 за литр

В супермаркете Walmart во Флориде продают украинское подсолнечное масло по 3,98 доллара за 1 литр (это 100 гривен!). Потому что там оно перестает быть сырьем — становится продуктом с добавленной стоимостью, разлитое в бутылки, с затратами на доставку и маркетинг.

И это при том, что сеть супермаркетов Walmart в Америке считается бюджетной, то есть там наиболее дешевые розничные цены.

 

7.  Прибыль от экспорта получают всего несколько собственников

Согласно анализу AgroNews, крупнейший экспортер масла — компания  Kernel. Владельцем агрохолдинга является Андрей Веревский, завсегдатай списков «Форбса» с состоянием в $667 млн в 2014 году. Затем следуют американская Cargill и украинская «Олияр», принадлежащая Ирине Зализной.

Лидерами производства нерафинированного подсолнечного за сентябрь-февраль 2015/16 МГ масла стали «Запорожский МЖК» и «Винницкий МЖК», которые принадлежат Дмитрию Серых. Рафинированное масло больше всего производят «Днепропетровский МЭЗ» и «Полтавский МЭЗ Кернел Групп».

 

 

8. Производство подсолнечного масла даёт работу 90 тысячам человек

 

 

9. Украинские семьи отказываются от масла домашнего производства в пользу рафинированного

Растительное масло в Украине используют 97-98% семей, 90% предпочитают подсолнечное. Его используют для жарки, заправки салатов и приготовления домашних майонезов или консервов.

Некоторые украинцы покупают натуральное нерафинированное масло желто-оранжевого цвета с приятным запахом. Однако большинство — 60%, и в основном это жители крупных городов — отдает предпочтение рафинированному маслу желтого цвета без вкуса и запаха. Потребление фабричного рафинированного подсолнечного масла с каждым годом растет, а доля масла домашнего производства снижается.

10. Чтобы произвести литр масла, нужно 14 подсолнухов

В 2015 году в нашей стране было произведено более 11 млн т семечек, а это — почти 3 млн литров подсолнечного масла.

 

11. Украина производит больше подсолнечного масла, чем оливкового во всех странах мира

 

 

 

А вот два самых главных факта, которые важно помнить всегда: Украина производит больше всех масла в мире, но получает от этого меньше прибыли, чем могла бы — потому что мы поставляем в другие страны сырье. Уже там его разливают в бутылки, конечно, иностранные, продают под чужими брендами, им делают промо, и иностранные компании получают большую прибыль. Даже если наши экспортеры увеличат поставки, существенно ситуацию это не изменит. О стране происхождения масла напоминает только мелкий шрифт на обороте этикетки, который почти никто не читает.

Мы готовим новый выпуск инфографического справочника «Агробизнес Украины», в котором расскажем об украинском агробизнесе так ярко и понятно, как еще никто не рассказывал — 30+ красочных инфографик разложат по полочкам всю агросферу.

 

Производство подсолнечного (растительного) масла

Автор: Андрей Дата: 23.09.2014 Рубрика: Растительное масло

Растительное (подсолнечное) сегодня, как и впрочем много лет, масло используется практически на каждой кухне. А значит, идея открыть свой бизнес по производству растительного масла будет актуальна ещё много лет. То есть, если, как говориться,  вложить в этот бизнес душу, и постоянно стремиться улучшить качество своей продукции и не переставая работать над тем, чтобы завоевать любовь потребителей, то бизнес по производству растительного масла может стать весьма прибыльным.

---

---

Производство растительного масла дает возможность получения налоговых льгот. Поэтому перед открытием маслобойни необходимо зарегистрироваться как производитель сельскохозяйственной продукции. Окупить маслобойню можно уже через полгода, но самое основное – это правильно наладить весь производственный процесс от закупки сырья до реализации готовой продукции.

Весь цикл производства подсолнечного масла состоит из следующих шагов: Закупка и доставка сырья (семена подсолнечника), очистка от мусора и  лузги, термическая обработка и обработка давлением, фильтрация, упаковка, реализация.

Подсолнечное масло бывает следующих видов:

Сырое подсолнечное масло — это масло подвергается только фильтрации, из-за чего оно является и самым полезным. Оно сохраняет в себе токоферолы, фосфатиды и другие ценные биологические компоненты. Сырое масло имеет приятный запах и вкус. Однако, оно храниться не долго, после чего приобретает горьковатый привкус и мутнеет.

Нерафинированное подсолнечное масло — это масло, которое очищается механическим путем без каких либо дополнительных обработок. Оно имеет темно-желтый цвет и ярко выраженный запах и вкус семян подсолнечника. Нерафинированное масло делится на сорта: высший, первый, второй. Подсолнечное масло высшего и первого сорта, в свою очередь, имеет запах и вкус семян подсолнечника и не имеет посторонних запахов и привкуса горечи. Подсолнечное масло второго сорта допускает наличие легкого затхлого запаха с привкусом легкой горечи. Так же в масле второго сорта допускается наличие осадка. Нерафинированное подсолнечное масло частично очищают: отстаивают, фильтруют, гидратируют и нейтрализуют. При этом масло сохраняет свои полезные вещества: фосфолипиды, витамины E, F и картин.

Гидратированное подсолнечное масло — это масло, получаемое путем механической очистки и гидратации. Происходит это следующим образом: масло нагревают до температуры 60°С и пропускаю через него нагретую до температуры 70°С воду в распыленном состоянии. Таким образом белки слизистые вещества выпадают в осадок, а сам продукт отделяется. Гидратированное масло имеет ярко выраженный запах и вкус, и менее интенсивную окраску, чем нерафинированное подсолнечное масло. Гидратированное масло так же делиться на три сорта: высший, первый и второй.

Рафинированное подсолнечное масло — это масло, которое подвергается рафинации. Рафинация представляет собой очистку масла от разного рода загрязнений. Подсолнечное масло обрабатывается щелочью, из него удаляются жирные кислоты и фосфолипиды. Сам продукт расслаивается, очищенное масло поднимается вверх, а осадок остается внизу. После чего, растительное масло подвергается отбеливанию. Рафинированное подсолнечное масло имеет слабоинтенсивную окраску и не имеет осадка. Это масло менее ценное в биологическом смысле, т.к. в нем содержится меньшее количество токоферолов и не содержится фосфатидов.

Рафинированное дезодорированное подсолнечное масло — это масло, которое получают в ходе воздействия водяного пара под вакуумом. Т.е. во время этого процеса полностью уничтожаются все ароматические вещества, которые могут привести к преждевременной порчи масла. Дезодорированное подсолнечное масло бывает двух марок «Д» и «П». Масло марки «Д» используется при производстве детского и диетического питания. Отличаются марки «Д» и «П» между собой по кислотному числу. Так масло марки «Д» имеет не более 0,4 мгКОН/г, а марка «П» — 0,6 мгКОН/г.

Вымороженное подсолнечное масло — это масло, которое получается в результате удаления из масла воска природного происхождения. Именно этот воск придает маслу мутность. Масло, которое было подвержено вымораживанию, должно в своем наименовании иметь слово «вымороженное».

Так, помимо привычного нам применения масла на кухне, из подсолнечного масла производят маргарин. А рафинированное масло зачастую применяется ещё в пищевой промышленности при изготовлении консервов, а также в лакокрасочной промышленности.

А так как спектр применения подсолнечного масла довольно высок, значит, при желании всегда можно найти своего потребителя.

---

---

Если материал поста был для Вас полезен, поделитесь ссылкой на него в своей соцсети:

---

Уважаемый читатель, в разделе «БИЗНЕС-ПЛАН» Вы можете скачать автоматизированную модель для построения упрощенного бизнес-плана в формате Excel с расчётом основных финансовых показателей.

При использовании материалов сайта наличие активной ссылки на www.blogbusiness.com.ua обязательно

Другие материалы по теме «Как открыть бизнес по производству подсолнечного масла»

---

Материалы партнеров:

Мониторинг цен: в каком одесском супермаркете дешевле подсолнечное и оливковое масла, — ФОТО

Еженедельно редакция 048.ua проводит мониторинг цен в супермаркетах Одессы. В рамках регулярной рубрики, мы выбираем по несколько позиций товаров из разных отделов и сравниваем ценники в пяти популярных и самых распространённых супермаркетах города. 

В это раз мы будем сравнивать цену на подсолнечное и оливковое масло. Чтобы сравнение получилось максимально объективным, мы сравним цену на подсолнечное масло собственных брендов, принадлежащих маркетам, на «Олейна Традиційна» (рафинированное) и оливковое масло от любого производителя по самой низкой цене, которую только можно найти.  

Полученные данные мы выпишем в отдельные списки по каждому супермаркету. Отметим, что акционные товары для вашего удобства мы помечаем следующим условным обозначением: (А).

«АТБ»:

• «Розумний вибір» — 47.90 / 850 мл;
• «Олейна Традиційна» 63.50 / 850мл;
• «De luxe food&Goods Selected» (оливковое) — 57.40 / 250мл (А).

Теперь мы возьмём каждую из рассмотренных выше позиций по самой низкой цене и подсчитаем общую сумму, чтобы примерно понимать, какая минимальная стоимость набора рассмотренных растительных масел в одной потребительской корзине.

«Українська зірка» (подсолнечное)	«Олейна Традиційна» (подсолнечное)	«Премія» (оливковое)	Сумма
45.50 / 870мл	57.59 / 850мл	47.99 / 250мл	151.08

Таким образом нам удалось выяснить, что минимальная цена корзины составляет 151 гривну 08 копеек, но учитывая, что далеко не у всех одесситов есть время и возможность обойти рассмотренные магазины ради минимальных цен, а так же то, что далеко не у всех есть в шаговой доступности все рассмотренные супермаркеты, мы подсчитаем общую стоимость корзины по каждому в отдельности.

Супермаркет:	Сумма:
«АТБ»	168.80
«Копейка»	180.70
«Обжора»	219.26
«Сильпо»	157.67
«Таврия В»	203.50

Читайте также:Колбаса, масло, хлеб и сыр: сравнение цен в супермаркетах Одессы, — ФОТО

Типы подсолнечного масла

Подсолнухи

Эти поклоняющиеся солнцу многолетние красавицы известны в ботаническом сообществе как Helianthus. Для мирян они более известны как подсолнухи. Возвращаясь к ботаническому названию цветка, Helios означает «солнце», а anthos — «цветок». Ярко-желтый оттенок, круглая форма цветка и лепестки способствовали тому, что Helianthus прозвали подсолнухом. Помимо солнечного внешнего вида цветка, еще одно примечательное свойство, которое могло способствовать названию, — это тот факт, что подсолнухи всегда смотрят на солнце. Они поворачиваются, когда солнце движется по небу, и всегда совпадают с направлением солнца.

Это необычное явление известно как гелиотропизм, механизм, используемый многими видами растений, такими как люцерна и хлопок, для поглощения максимального количества солнечного света. Они выстраиваются лицом к солнцу и весь день следуют за ним по небу, пытаясь получить прямые солнечные лучи.

Подсолнечник, что неудивительно, лучше всего растет летом. Им нужно много солнечного света, и они хорошо подходят для выращивания в более жарких регионах, где они могут напиться солнечного света и проследить за солнцем по небу.

Подсолнечник насчитывает около 70 различных видов, все родом из Америки. Хотя только трое из них родом из Южной Америки, все остальные — из Северной и Центральной Америки. Хотя подсолнухи прекрасно смотрятся в частных садах и на лужайках, некоторые люди не предпочитают их сажать, потому что подсолнухи могут расти агрессивно и становиться агрессивными. Они до сих пор используются в качестве декоративных растений из-за их яркого цвета и эстетической привлекательности.

Масличные и немасличные семена

Популярность подсолнечника увеличилась вдвое, когда Канада открыла завод по механическому измельчению семян, а фермеры Миссури начали производить подсолнечное масло в 1946 году.Популярность масла только росла, и сегодня оно является популярным продуктом питания в домашних условиях и предпочтительным растительным маслом для людей, которые хотят потреблять меньше продуктов с высоким содержанием холестерина.

Хотя подсолнечное масло сейчас легко доступно во всех частях мира, не все виды подсолнечника производят масла. Подсолнечное масло получают путем измельчения семян подсолнечника, но не все семена содержат масло. Семена подсолнечника делятся на две категории: масличные и не масличные. Семена масличных культур выращиваются в коммерческих целях для производства подсолнечного масла.

Подсолнухи, из которых не выращивают масличных культур, называются кондитерскими подсолнухами. Из кондитерских подсолнухов получаются семена с черными и белыми полосами, и, хотя эти семена не могут обеспечить масло, их все же можно использовать в качестве отличного перекуса, поскольку они богаты белками, витамином E и B-6, фолиевой кислотой и селеном, среди других питательных веществ. которые очень полезны для вашего тела.

Масличные подсолнечники дают большие черные или серо-зеленые семена каплевидной формы, заключенные в твердую черную оболочку.Семена лущатся и прессуются для получения масла, а богатые белком остатки используются в качестве корма для скота. Производство подсолнечного масла в США в среднем составляло 975 300 тонн в 2018 году.

Использование и преимущества подсолнечного масла

Подсолнечное масло — золотистое легкое масло, богатое витамином Е и являющееся отличной альтернативой другим кулинарным маслам, которые не так здоровы и загружены холестерином. Оно начало набирать популярность в конце 1970-х годов как масло без холестерина, с высоким содержанием минералов и витаминов и низким содержанием насыщенных жиров.

Подсолнечное масло имеет различные преимущества для здоровья, и с тех пор значительное число людей перешли с традиционных кулинарных масел канолы на подсолнечное масло. Некоторые из общих преимуществ подсолнечного масла перечислены ниже.

Богато витамином Е

Подсолнечное масло содержит больше витамина Е, чем любое другое кулинарное масло. Витамин Е — важный витамин, который помогает коронарной функции, укрепляет здоровье глаз и предотвращает появление на коже признаков старения.Потребление подсолнечного масла — хороший способ поддерживать уровень витамина Е в организме.

Способствует здоровью сердца

Холестерин вреден для сердца, а подсолнечное масло почти полностью не содержит холестерина, что делает его популярным среди людей, страдающих различными сердечными заболеваниями. Он содержит почти 80% насыщенных жиров — жиров, которые полезны для здоровья вашего сердца. Это масло помогает поддерживать и регулировать уровень холестерина в организме.

Дает красивую кожу

Витамин Е в подсолнечном масле также означает, что это масло отлично подходит для вашей кожи.Независимо от того, употребляете ли вы его или применяете местно, масло может творить чудеса с вашей кожей и бороться с признаками старения. Говорят, что масло борется с прыщами, предотвращает преждевременные морщины и сохраняет кожу увлажненной. Это связано с его смягчающими и антиоксидантными свойствами, а также высоким содержанием витаминов B и A, а также омега-6.

Улучшает пищеварение

Это должно быть основной особенностью при выборе растительного масла. Подсолнечное масло с высоким содержанием полиненасыщенных масел, которые легкие, легкие и лучше всасываются в пищеварительном тракте.Он также обладает мягкими слабительными свойствами, помогающими облегчить запор.

Укрепляет иммунную систему

Содержание витамина Е в подсолнечном масле также помогает иммунной системе организма, поскольку оно действует как антиоксидант. Он укрепляет барьеры клеточных мембран и защищает их от вирусов и бактерий, которые могут вызывать инфекции, болезни и болезни. Он также помогает создавать и восстанавливать здоровые ткани и ферменты, которые необходимы для здорового функционирования человеческого организма.

Экстракция подсолнечного масла

Есть два способа экстрагирования подсолнечного масла из семян. Это методы горячего и холодного прессования.

Холодного отжима

Масла холодного отжима считаются самой чистой формой любого масла, полученного из семян. В холодном прессе семена подсолнечника отделяются от твердой оболочки, а получившееся в результате каплевидное ядро ​​затем слегка раздавливается и проходит между поршневыми цилиндрами, которые перекатывают семена между собой и извлекают масло.Хотя в результате получается подсолнечное масло первого отжима, большая часть масла остается в семенах.

Теплый пресс

Для получения большего количества масла из семян лучше подходит теплый пресс. Семечки подсолнечника слегка нагревают, а затем проходят почти тот же метод экстракции, что и холодный пресс. Тепло просто служит для уменьшения вязкости масла, поэтому оно более свободно вытекает из семян. Вкус немного отличается от подсолнечного масла теплого отжима, придавая ему оттенок орехового, жареного.

Типы подсолнечных масел

Для большинства масел из семян доступны разные типы. Подсолнечное масло бывает трех типов: линолевое, среднеолеиновое и высокоолеиновое. Разница между ними не во вкусе или физических свойствах, а скорее в их составе и балансе между мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами в масле; а именно линолевая и олеиновая кислоты. Высокоолеиновый тип обычно считается самым здоровым, а линолевой — наименее полезным.

Трудно понять, какой тип подсолнечного масла подходит для нас и почему он полезен, если вы не понимаете, что такое олеиновая и линолевая кислоты и что они делают. Олеиновая кислота — это встречающаяся в природе жирная кислота, которая является одной из самых распространенных жирных кислот в организме человека. Другое название олеиновой кислоты, с которым вы, вероятно, более знакомы, — это жирная кислота омега-9.

Линолевая кислота или омега-6 кислота также является жирной кислотой, но не вырабатывается нашим организмом естественным образом.Обе эти жирные кислоты чрезвычайно полезны для нашего здоровья, но баланс между ними имеет большое значение в отношении того, как они действуют, и его явных преимуществ для людей. Разберем каждый вид подсолнечного масла более подробно.

Следует отметить, что все подсолнечное масло, доступное сегодня, является органическим и не содержит ГМО. Генетически модифицированных семян подсолнечника нет, поэтому их можно купить, не беспокоясь о том, модифицированы они или нет.

Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты

Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты считается наиболее полезным для здоровья видом подсолнечного масла, поскольку олеиновая кислота составляет 80% его состава.Линолевая кислота и насыщенные жиры составляют оставшиеся 20% в равных пропорциях.

Заменить подсолнечное масло на высокоолеиновую версию — это здоровое решение, но есть и другие свойства высокоолеинового подсолнечного масла, которые делают его фаворитом среди производителей и переработчиков пищевых продуктов. Помимо того, что она более полезна для здоровья, высокое содержание олеиновой кислоты также имеет более нейтральный вкус, что позволяет раскрыть истинный вкус пищи.

Помимо этого, олеиновая кислота позволяет продуктам дольше храниться при хранении, не портясь, что помогает производителям увеличивать срок хранения своих продуктов.Таким образом они экономят деньги, которые были бы потрачены на потраченные впустую продукты. Подсолнечное масло — это стабильное масло, выдерживающее высокие температуры, что делает его идеальным маслом для жарки и выпечки. Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты из-за более высокого спроса и превосходного качества также более дорогое, чем два других.

Среднеолеиновое подсолнечное масло

Масло, обеспечивающее баланс между содержанием олеиновой и линолевой кислот — среднеолеиновое подсолнечное масло — является полезным для здоровья вариантом, которое дает вам обе незаменимые жирные кислоты в вашем рационе. Считается стандартным подсолнечным маслом, это самый распространенный тип, доступный в мире, дающий пользу для здоровья по разумной цене, как и другие масла из семян.

Состав среднеолеинового подсолнечного масла следующий: 65% олеиновая кислота, 25% линолевая кислота и примерно 10% насыщенных жиров. Несмотря на то, что оно обеспечивает правильное питание по доступным ценам для широких масс, это масло также используется производителями снеков, таких как картофельные чипсы и чипсы, поскольку оно доступно и при этом не прогоркнет при хранении без гидрогенизации.

Линолевое подсолнечное масло

Линолевое подсолнечное масло, как следует из этого термина, с высоким содержанием линолевой жирной кислоты и низким содержанием олеиновой кислоты. Хотя линолевая кислота является неотъемлемой частью рациона человека, слишком большое ее количество может быть вредным. Следовательно, линолевое подсолнечное масло считается наименее полезным для здоровья вариантом из трех, и его производство в настоящее время ограничено, поскольку его все реже выбирают потребители. Линолевое подсолнечное масло по-прежнему является основным ингредиентом при приготовлении маргарина, заправок для салатов и шортенинга, поскольку все они потребляются в количествах, которые слишком малы, чтобы оказывать какое-либо негативное воздействие.

Линолевое подсолнечное масло состоит из 70% линолевой кислоты, 20% олеиновой кислоты и только 10% других насыщенных жиров. Высокое содержание линолевой кислоты считается вредным для употребления, поскольку на самом деле оно может иметь противоположный эффект от хорошего подсолнечного масла, то есть ухудшать здоровье сердца человека и уровень холестерина. Кроме того, оно не так стабильно, как два других типа подсолнечного масла, и поэтому производители пищевых продуктов не предпочитают его. Линолевое подсолнечное масло необходимо сначала гидрогенизировать, чтобы сделать его более стабильным и стойким.

Хотя линолевая и олеиновая кислоты необходимы, необходимо соблюдать баланс. Слишком много чего-либо — это плохо. Поэтому, хотя вам определенно не следует исключать линолевую кислоту из своего рациона, вам, вероятно, следует быть осторожными при покупке подсолнечного масла для потребления. Обязательно проверьте, какой сорт вы покупаете, и что в косметике используется подсолнечное масло, которое вы покупаете. Отслеживание того, что вы потребляете, может помочь вам построить и поддерживать лучший образ жизни и здоровую иммунную систему.

Если вы решили перейти на более полезное кулинарное масло для своего рациона, или если вам требуется подсолнечное масло для использования в ресторанном бизнесе, косметике или производстве продуктов питания, свяжитесь с Maverik Oils для получения свежеотжатых, органических и не содержащих ГМО. подсолнечное масло, которое можно производить и поставлять оптом.

У нас есть все три типа подсолнечных масел на складе, и мы можем доставить тот вид, который вам нужен в соответствии с вашими потребностями. Мы следим за строгим контролем качества наших пищевых масел и можем доставить высококачественное пищевое подсолнечное масло прямо к вашему порогу.Вы можете посетить наш веб-сайт для получения дополнительной информации о подсолнечном масле или позвонить нам по телефону 310. 633.1728, чтобы узнать цены.

Насколько полезно подсолнечное масло?

Говорим ли мы о создании сбалансированной тарелки или о балансе уровня сахара в крови, мы знаем, что в блогах мы довольно часто используем термин «здоровый жир». Что это значит? Если вы используете масло для приготовления пищи, какое из них вам следует использовать? Одно из масел, которое вы найдете во многих упакованных продуктах, а также на кухнях и ресторанах по всей стране, — это подсолнечное масло.

Но так ли полезно подсолнечное масло, как кажется? Сегодня Сэм в своем блоге расскажет вам все подробности о кулинарии, в том числе о том, какие из них наиболее полезны для вашей собственной кухни.

Что такое подсолнечное масло?

Подсолнечное масло получают путем прессования семян подсолнечника в жидкую форму. Это масло издавна считалось полезным для здоровья, поскольку оно содержит ненасыщенные жиры, которые могут быть полезны для сердца. Однако в последние годы насыщенные жиры были в значительной степени освобождены от какой-либо важной роли в сердечно-сосудистых заболеваниях, а это означает, что многие из так называемых полезных для сердца масел, на которые мы когда-то полагались, в конце концов, могут быть не такими полезными.

Сегодня доступно несколько различных типов подсолнечного масла, и от того, какой тип масла вы используете, зависит, насколько полезно (или не очень полезно) масло. На полке вы обычно видите «подсолнечное масло» или «подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты».

Короче говоря, всегда ищите подсолнечное масло с маркировкой: подсолнечное масло с высоким содержанием олеина. Подсолнечное масло содержит больше линолевой или омега-6 полиненасыщенных жирных кислот. Жиры омега-6, как правило, вызывают воспаление в организме и могут быть нестабильными при высокой температуре. Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты в основном состоит из мононенасыщенных жиров и намного меньше полиненасыщенных жиров, что означает, что оно является более полезным для здоровья как до, так и после приготовления.

Любые потенциальные преимущества использования подсолнечного масла связаны с высокоолеиновой версией, поскольку содержащиеся в нем мононенасыщенные жиры могут быть связаны со снижением риска сердечных заболеваний.

Возможные недостатки подсолнечного масла

Есть еще много потенциальных негативных эффектов подсолнечного масла.Поскольку большинство форм подсолнечного масла содержат много линолевой кислоты или жиров омега-6, они могут вызвать воспаление в организме. Вашему организму действительно нужны жиры омега-6, чтобы выжить, но стандартная американская диета часто включает очень высокое потребление жиров омега-6 и почти полное отсутствие жиров омега-3, что приводит к усилению воспаления и связанным с ним негативным последствиям для здоровья (например, различные хронические заболевания).

Еще одна проблема с подсолнечным маслом — его способность к окислению, особенно при использовании в кулинарии.Исследования показывают, что подсолнечное масло может выделять токсичные соединения, называемые альдегидами, при нагревании до температуры 180 градусов по Фаренгейту.

Подумайте вот о чем: подсолнечное масло часто рекламируется как имеющее высокую температуру дымления, то есть температуру, при которой масло начинает дымиться и разлагаться. Но высокая температура дымления не обязательно означает, что масло стабильно при таком сильном нагреве.

Подсолнечное масло нестабильно при высокой температуре, что означает, что оно начинает разрушаться и выделять альдегиды по мере продолжения приготовления.Альдегиды могут повредить ДНК и ваши клетки (представьте себе это как масло, окисляющееся внутри вашего тела), способствуя сильному воспалению в организме и повышенному риску таких состояний, как сердечные заболевания или болезнь Альцгеймера. Чем дольше вы готовите на таком огне, тем больше выделяется альдегидов.

Мораль рассказа? Если вы собираетесь использовать подсолнечное масло, лучше всего готовить на слабом огне или использовать его в холодном виде.

Горячий совет: Если вам все еще трудно использовать подсолнечное масло, попробуйте подсолнечное масло на основе олеиновой кислоты.Из различных форм подсолнечного масла олеиновая кислота является наиболее устойчивой для приготовления пищи.

Проблема с некоторыми растительными маслами

Обратите внимание на то, что мы используем слово «некоторые», а не «все». Не все растительные масла опасны! Но для любопытных к наиболее проблемным сортам растительного масла относятся:

• соевое масло
• Масло кукурузное
• масло подсолнечное
• масло хлопковое
• рапсовое масло, среди прочего.

Поскольку большинство обработанных растительных масел получают из семян, они часто требуют обширной обработки.(Подумайте только о том, чтобы извлечь жир из кукурузы или соевых бобов!)

Эта обработка может включать воздействие высоких температур, химикатов и токсичных растворителей. Помимо этой тяжелой обработки, существует проблема высокого содержания омега-6 и процесса окисления (как уже обсуждалось выше).

Масла, которые вы можете использовать вместо них?

Хорошая новость в том, что существует множество полезных масел на выбор. Главное — выбирать масла с низким содержанием полиненасыщенных жиров. Есть несколько растительных масел, которые отлично подходят для приготовления пищи, в том числе:

• Оливковое масло первого холодного отжима
• масло авокадо
• Масло ореха макадамии
• кокосовое масло

Все эти варианты часто производятся методом холодного отжима, что требует меньшей обработки и более благоприятного профиля жирных кислот.

Кстати, когда дело доходит до набора вашей тарелки, есть и другие полезные жиры на выбор, включая оливки, авокадо, орехи и семена, кокос, жирные молочные продукты, мясо травяного откорма и жирную рыбу.

Другие фантастические варианты включают:

• пальмовое масло из экологически чистых источников
• Масло или топленое масло травяного откорма
• животные жиры, выращенные на пастбищах

Здесь, в Snap, мы придерживаемся оливкового масла, оливкового масла первого холодного отжима и топленого масла, а также используем кунжутное масло в качестве завершающего масла для наших азиатских блюд. Мы знаем важность здоровых жиров и очень серьезно относимся к нашей роли вашего партнера в области здравоохранения . Вы можете ознакомиться с нашими вариантами здесь.

Все, что нужно знать о товаре Подсолнечное масло

Подсолнечное масло — это растительное масло, получаемое из семян подсолнечника. Более половины этих семян состоят из жиров. Во многих странах семена подсолнечника едят в сыром виде в качестве закуски или в салатах, но их также можно прессовать в подсолнечное масло.

История

Первоначально подсолнечник происходит из районов Центральной и Южной Америки. В 16 веке растение попало в Европу, и только в 19 веке его семена были обнаружены в качестве источника масла. Подсолнечное масло, которое перерабатывается в Европе, поступает в основном из таких стран, как Аргентина, Франция и Румыния. Из 100 кг семян подсолнечника получается около 45 литров масла.

Производство

Подсолнечное масло — одно из наиболее широко используемых масел во всем мире. Светло-желтое масло в основном используется для жарки и жарки. В сочетании с другими растительными маслами, такими как рапсовое масло, соевое масло или льняное масло, оно также используется в качестве масла для салата, масла для жарки или для приготовления маргарина.

Масло обычно экстрагируют, прикладывая большое давление к семенам подсолнечника и собирая масло. Богатый белком жмых, оставшийся после обработки семян маслом, используется в качестве корма для домашнего скота. Подсолнечное масло можно экстрагировать с использованием химических растворителей, таких как гексан, или путем прессования экспеллера (т.е.е., выдавленные непосредственно из семян подсолнечника путем их измельчения). Экспеллерное прессование семян подсолнечника в условиях низких температур — это метод, при котором для получения подсолнечного масла не используются химические растворители.

Поскольку подсолнечное масло в основном состоит из менее стабильных полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот, оно может быть особенно восприимчивым к разложению под воздействием тепла, воздуха и света, которые вызывают и ускоряют окисление. Хранение подсолнечного масла при низких температурах во время производства и хранения может помочь минимизировать прогорклость и потерю питательных веществ, равно как и хранение в бутылках, сделанных либо из темного стекла, либо из пластика, обработанного средством для защиты от ультрафиолетового излучения.

Приложения

Масло можно использовать как есть, и его часто используют для приготовления маргарина. Иногда его добавляют в пищу, например, в картофельные чипсы или печенье. Производители снеков выбирают подсолнечное масло из-за его способности придавать продуктам хорошие свойства при сравнительно более низкой стоимости, чем оливковое масло.

Подсолнечное масло примерно на девяносто процентов состоит из относительно полезных ненасыщенных жиров. Это делает его более полезным по сравнению с продуктами для жарки или жарки, которые содержат много нездоровых насыщенных жиров.Употребление большого количества насыщенных жиров увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Заменить продукты для жарки и запекания, например, подсолнечным маслом, — это здоровый выбор.

Он содержит относительно много линолевой кислоты, также известной как Омега 6. Эта ненасыщенная жирная кислота снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Организм не может сам синтезировать линолевую кислоту, поэтому вам придется удалять ее из пищи. Вы можете использовать продукты для жарки или пасты, богатые линолевой кислотой, например подсолнечное масло.Кроме того, подсолнечное масло богато витамином Е, важным антиоксидантом, который защищает клетки, кровоток и ткани организма. Витамин Е также важен для метаболизма в клетке.

Ценовые факторы

Рынок подсолнечного масла в основном определяется колебаниями цен на другие растительные масла, такие как пальмовое и соевое масло. Он пользуется относительно высоким спросом в развивающихся странах, потому что он полезнее и дешевле, чем большинство его аналогов.Рост потребления компенсирует снижение объемов пальмового, хлопкового и рапсового масла во всем мире.

Европа — крупнейший производитель урожая. По данным GlobeNewswire, регион импортирует значительные объемы подсолнечного масла, чтобы удовлетворить растущий спрос на продукцию. Большая часть, около 85% от общего объема европейского импорта, приходится на внутриевропейскую торговлю, при этом Румыния и Болгария являются основными поставщиками. Применение подсолнечного масла также широко используется в сегменте средств личной гигиены, поскольку ключевые игроки разрабатывают экологически чистые продукты, состоящие из подсолнечного масла.

Информация о масле — Colorado Mills

CM Подсолнечное масло получают из семян подсолнечника с высоким содержанием олеина, выращиваемых в Юго-Восточном Колорадо. Это продукт Колорадо от обработки до маркировки.

Это масло идеально подходит для тушения, жарки, запекания и приготовления вашего любимого салата или макания в масле.

При полностью естественном процессе экстракции для удаления масла из семян НЕ используются растворители, вместо этого используется процесс прессования. Мы не перевариваем масло после рафинирования, поэтому вы заметите небольшое количество подсолнечного воска на дне бутылки.Это оставляет масло в его более естественном состоянии и не влияет на его жаропрочность.

Хорошее, плохое и масло

Плохие типы подсолнечного масла

В сети много информации о том, что следует избегать подсолнечного масла, и оно вредно для вас. В этих статьях не говорится о том, что существует несколько видов подсолнечного масла. Есть три вида подсолнечного масла; подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой, среднеолеиновой и линолевой кислот. Самым распространенным подсолнечным маслом на полках продуктовых магазинов сегодня является линолевое подсолнечное масло.Это масло, которого следует избегать, так как оно содержит много полиненасыщенных жиров. Большая часть этого типа масла поступает из Европы, где выращивают очень небольшой урожай высокоолеиновой кислоты.

Другие кулинарные масла

TBHQ — трет-Бутилгидрохинон: Добавка для повышения стабильности во время использования и увеличения срока хранения. Было показано, что он повреждает ДНК и оказывает вредное воздействие на пищеварительную систему лабораторных животных. Содержится в биодизеле как ингибитор коррозии, в парфюмерии — для уменьшения испарения, в лаках, лаках и смолах.TBHQ является производным бутана .

PDMS — Полидиметилсилоксан: Присадка для предотвращения вспенивания масла при сильном нагревании. PDMS — это силикон, который используется при изготовлении пластмасс, шампуней, герметиков, смазок и термостойкой плитки.

Свободные жирные кислоты

В рационе есть 3 типа общих жиров. Мононенасыщенные (олеиновые) жиры необходимы в сбалансированной диете, в то время как следует избегать большого количества полиненасыщенных (неолеиновых) и насыщенных жиров.Линоленовые полиненасыщенные жиры могут стать нестабильными при нагревании в течение определенного периода времени, образуя трансжиры.

Профиль жирных кислот масла

> 450 ° Smoke Point

Фритюр, тушение, обжаривание, подрумянивание

Температура копчения 390-449 °

Выпечка, тушение, приготовление в духовке

Температура копчения 300-389 °

Соусы, выпечка при низкой температуре

Температура дыма

<300 °
Повязки, погружения, не нагревать

Влияние рафинирования на качество и состав подсолнечного масла

Реферат

Разработана и испытана опытная установка рафинирования подсолнечного масла. Неочищенное прессованное подсолнечное масло, полученное на местном маслобойном заводе, было очищено химическим методом путем рафинирования, нейтрализации, отбеливания и депарафинизации. Были проанализированы качество и состав сырой и очищенной нефти. Снижение содержания фосфора с 6,15 ppm до 0, содержания FFA с 1,1 до 0,24% (олеиновая кислота), пероксидного числа с 22,5 до 7,9 мэкв / кг, содержания парафина с 1420 до 200 ppm и значения оптической плотности цвета с 0,149 до 0,079 (в спектрофотометре) при 460 нм) наблюдались от сырой нефти к рафинированной.Было замечено, что рафинирование не оказало значительного влияния на составы жирных кислот, как это было обнаружено в процентной площади пика на хроматограмме ГХ-МС. Было зарегистрировано, что процентное содержание ненасыщенной жирной кислоты в обоих маслах составляет около 95%, содержащих 9-октадеценовую кислоту (олеиновую кислоту) и 11,14-эйкозадиеновую кислоту (удлиненная форма линолевой кислоты). Результаты исследования будут полезны мелким предпринимателям и фермерам при переработке подсолнечного масла для повышения товарности.

Ключевые слова: Неочищенное, Рафинированное, Подсолнечное масло, Профиль жирных кислот, содержание FFA, ГХ-МС

Введение

Подсолнечное масло используется в качестве масла для салатов высшего качества из-за высокого отношения полиненасыщенных к насыщенным жирные кислоты.Рафинированное подсолнечное масло получило широкое распространение благодаря высокому содержанию полиненасыщенных жирных кислот, мягкому вкусу, хорошей стабильности при хранении и низкой вязкости (Semwal et al. 1996). Рафинированное подсолнечное масло стало одним из самых популярных кулинарных масел в Индии. Из семян подсолнечника получено очень желаемое полиненасыщенное масло для потребления человеком. Благодаря высокому содержанию ценной линолевой кислоты важность подсолнечного масла в последние десятилетия неуклонно возрастала.

Неочищенное подсолнечное масло получают из частично лущеных семян механическим прессованием с последующей экстракцией гексаном и рафинированием в воде. Качество и стабильность являются основными факторами в производстве, приеме и продаже продуктов из растительного масла. Эти свойства зависят в основном от качества семян, обработки семян перед экстракцией, метода экстракции и условий обработки. На них влияет присутствие некоторых второстепенных компонентов, таких как свободные жирные кислоты, токоферолы, фосфолипиды, следы металлов и воски, которые обладают про или антиоксидантными свойствами. На стабильность и качество растительных масел влияет присутствие незначительных компонентов, таких как фосфатиды (Carelli et al.1997) и воск (Carelli et al. 2002). Обработка масел вызывает изменения в их химическом составе, влияя на их качество и устойчивость к окислению (Brevedan et al. 2000).

Растительные масла очищаются для удаления неглицеридных примесей, присутствующих в сырой нефти. Некоторые из этих примесей естественным образом присутствуют в семенах или образуются во время сбора и хранения семян или во время экстракции сырой нефти и впоследствии во время ее очистки. Процессы рафинирования растительных масел предназначены для удаления этих примесей из масла или снижения их до уровня, при котором их вредное воздействие на стабильность масла является минимальным и делает его пригодным для потребления человеком.Растительное масло разрушается почти сразу после измельчения семян. Масло начинает проявлять признаки первичного окисления, измеренные по его перекисному числу. При определенных обстоятельствах масло может приобретать более темный цвет или повышенное содержание свободных жирных кислот и, в конечном итоге, приобретать неприятный вкус. Камеди, фосфатиды и слизистые вещества действуют как эмульгатор, увеличивая потери масла, и разлагаются при высокой температуре, увеличивая цвет очищенного масла. Свободные жирные кислоты увеличивают пенообразование, снижают температуру дыма и ухудшают сохраняемость масла.

Присутствие в масле таких соединений, как фосфатиды, свободные жирные кислоты, пахнущие летучие вещества, красители, воски и соединения металлов отрицательно влияют на вкус, запах, внешний вид и стабильность при хранении рафинированного масла, поэтому их необходимо удалить, чтобы получить стабильный продукт с мягкий или приятный вкус (Aluyor et al. 2009). В современном обществе потребители не могут использовать сырую нефть напрямую без надлежащей обработки из-за неприемлемого цвета и запаха. Это привело к эффективному процессу очистки, который включает удаление этих неприятных примесей с минимальным воздействием на желаемые компоненты (токоферолы, фенолы, стерины) с минимальными потерями масла (Verhe et al.2006 г.).

Химическая очистка включает стадии дегуммирования, нейтрализации, отбеливания, зимовки и дезодорирования (Tasan and Demicri 2005). При использовании для салата рафинированное масло было выморожено для удаления воска, а затем дезодорировано. Хотя химическая очистка снизила выход, более высокие инвестиционные затраты, большое количество используемых химикатов и большее количество отходов, но она в меньшей степени влияет на желаемые компоненты масла и стабильность масла (Suliman et al. 2013). Целью очистки является удаление нежелательных примесей с наименьшим возможным повреждением нейтрального масла и минимальными потерями масла во время обработки.

Несколько авторов исследовали влияние промышленной переработки, особенно процесса рафинирования, на качество и стабильность различных растительных масел. Влияние условий прессования на нерафинированное подсолнечное масло было представлено Туркуловым и соавт. (1998), а влияние водного рафинирования на содержание фосфатидов обсуждалось Crapiste et al. (1998).

Целью данной работы было создание мини-установки по переработке нефти и исследование влияния процесса химической переработки на состав и качественные характеристики очищенной нефти по сравнению с сырой нефтью.

Материалы и методы

Разработка установки нефтепереработки

Разработана опытная установка нефтепереработки для минимальной переработки подсолнечного масла. Установка состоит из (i) одного открытого резервуара из мягкой стали с коническим дном для удаления слизи / нейтрализации, (ii) одного закрытого овального резервуара для вакуумной сушки / отбеливания и (iii) одного фильтра для фильтрации масла. Секция депарафинизации масла состоит из хорошо изолированного масляного бака, охлаждающего змеевика, водоохладителя и фильтрационной установки. Спиральная труба погружается в масло в резервуаре, а холодная вода из охладителя рециркулирует для охлаждения масла и кристаллизации парафина.Центробежный насос подключен к выпускному отверстию бака, чтобы продавить масло через блок фильтрации с напорной пластиной для фильтрации парафина.

Испытания установки рафинирования

Неочищенное подсолнечное масло механического прессования было получено с местного маслобойного завода. Сырая нефть хранилась в оловянном контейнере вдали от света, высоких температур и кислорода, чтобы избежать автоокисления. Переработка нефти производилась на разработанной экспериментальной установке согласно технологической схеме, представленной на рис.

Технологическая схема рафинирования подсолнечного масла

Удаление гумми

Неочищенное масло в открытом коническом резервуаре нагревали до 45 ° C и рафинировали путем добавления 0. 2% фосфорной кислоты (50% масс.) При медленном перемешивании в течение 30 мин. Затем масло отстаивали на 30 мин и сливали воду с растворенной смолой.

Нейтрализация

Температуру масла дополнительно повысили до 71 ° C и смешали с желаемым количеством раствора гидроксида натрия (12%) в соответствии с содержанием FFA в масле при медленном перемешивании в течение 15 минут с последующим отстаиванием в течение 30 минут. Соапсток с остатками смолы удалили сливом. Нейтрализованное масло промывали 20% горячей мягкой водой при 75 ° C и остатки мыла удаляли отстаиванием.

Вакуумная сушка и отбеливание

Промытое масло нагревали при 77 ° C в вакууме 75 мм рт.ст. в течение 30 минут для удаления следов влаги. Затем масло смешивали с 1,5% отбеливающей землей (мас. / Мас.) При интенсивном перемешивании в течение 30 мин в вакууме для отбеливания. Затем масло охлаждали до 60 ° C и фильтровали, чтобы получить обесцвеченное масло.

Депарафинизация

Отбеленное масло постепенно охлаждали при 15 ° C в течение 4 часов для кристаллизации парафина и фильтровали для удаления парафина.

Анализ качества подсолнечного масла

Сырое масло, рафинированное масло, полученное на экспериментальной установке рафинирования, и образец коммерчески доступного рафинированного подсолнечного масла были проанализированы на содержание влаги, удельный вес, кинематическую вязкость, общее содержание фосфора (указание на фосфолипиды), свободный Содержание жирных кислот (FFA), пероксидное число, цветность и содержание парафина с использованием стандартной процедуры (Ranganna 2004), как указано ниже, для сравнения со спецификациями Бюро стандартов Индии (BIS).

Удельный вес образцов масла был измерен пикнометрическим методом, а вязкость — кинематическим вискозиметром при 40 ° C. Влагосодержание определяли сушкой в ​​печи при 105 ° C в течение 24 часов.

Содержание свободных жирных кислот измеряли методом титрования с 0,1 нормальным раствором гидроксида натрия и индикатором фенофталина и выражали в% олеиновой кислоты. Поглощение масла измеряли при длине волны 460 нм в спектрофотометре, используя четыреххлористый углерод в качестве холостого опыта, который использовали в качестве индикатора для сравнения цвета. Пероксидное число определяли методом титрования тиосульфатом натрия.

Содержание фосфора (показатель содержания фосфолипидов) в масле определяли путем влажного сбраживания с использованием смеси двух кислот (азотной кислоты и хлорной кислоты @ 3; 2). Содержание фосфора в гидролизате оценивали спектрофотометрически при длине волны 470 нм после проявления желтого цвета с ванадо-молибдатным реагентом. Стандартная кривая была построена с использованием фосфора от 0 до 20 частей на миллион, полученного с использованием аналитической чистоты KH ₂ PO ₄ .

Содержание парафина определяли гравиметрически путем растворения масла в ацетоне, охлаждения при 0 ° C в течение 24 часов и фильтрации через тигель Гуча по методу Американского бюро судоходства (ABS 227).

Профиль жирных кислот по анализу ГХ-МС

Профиль жирных кислот как сырого, так и рафинированного подсолнечного масла определяли с помощью газовой хроматографии. Данные образцы были метилированы метоксидом натрия, и метиловые эфиры жирных кислот (FAME) были проанализированы с помощью ГХ-МС для идентификации различных компонентов.

• Программа ГХ

• Колонка: Elite-5MS (5% дифенил / 95% диметилполисилоксан), 30 × 0,25 мм × 0,25 м df

• Оборудование: GC Clarus 500 Perkin Elmer

  90

• Газ-носитель: 1 мл в минуту, разделение: 10: 1

• Детектор: масс-детектор Turbo mass gold-Perkin Elmer

• Программное обеспечение: Turbomass 5.2

• Вводимый образец: 2 мкл

• Температура печи Программа

• 110 ° C — выдержка 2 мин

• До 200 ° C со скоростью 10 ° C / мин — без выдержки

• До 280 ° C со скоростью 5 ° C / мин-9 мин выдержка

• Температура инжектора 250 ° C

• Общее время работы ГХ 36 мин

• Программа MS

• Используемая библиотека Версия NIST — год 200 5

• Температура на входе 200 ° C

• Температура источника 200 ° C

• Энергия электронов: 70 эВ

• Сканирование массы (m / z): 45–450

• Задержка растворителя : 0–2 мин

• Общее время работы МС: 36 мин

Результаты и обсуждение

Качество подсолнечного масла

Физико-химические параметры сырого подсолнечного масла, рафинированного масла, полученного с опытной установки и товарного Проба рафинированного масла приведена в таблице. Было обнаружено, что образцы масла полностью не содержали влаги после очистки и были ниже максимального предела 0,1%. Удельный вес сырой и очищенной нефти при 20 ° C оказался таким же (0,92), что и промышленный образец. Кинематическая вязкость масла после очистки снизилась с 38,8 до 36,2 сП, что было на уровне коммерческого образца. Снижение вязкости, вероятно, было связано с удалением примесей во время рафинирования.

Таблица 1

Физико-химические параметры сырой, рафинированной и товарной нефти ( n = 3)

905 Содержание влаги24 905 905 905 205

Параметры качества	Нефть сырая	Нефть рафинированная (из разработанной установки)	Товарный образец	Стандартное значение BIS
Удельный вес (20 ° C)	0. 92	0,92	0,92	0,92
Кинетическая вязкость (40 ° C), cs	38,8	36,2	36,5	—
	0	0,1
Содержание фосфора, частей на миллион	6,15	След	След	—
Содержание FFA, (% олеиновой кислоты)	1,10	1,10	0,13	0,25
Пероксидное число, мг-экв / кг масла	22,5	7,9	23,9	10
Содержание воска, частей на миллион
Величина оптической плотности цвета (в спектрофотометре при 460 нм)	0,149	0,079	0,050	—

Было обнаружено, что сырая нефть в эксперименте имеет 6. 15 ч. / Млн общего содержания фосфора (0,019% фосфолипидов), которое было снижено почти до нуля, так как большая часть фосфолипидов была удалена путем рафинирования и нейтрализации во время рафинирования. Сообщалось, что содержание фосфолипидов в прессованном и прессованном-рафинированном подсолнечном масле составляет 0,737 и 0,132%, что указывает на снижение содержания фосфолипидов во время операции рафинирования (Carelli et al. 1997). Brevedan et al. (2000) также сообщили о снижении содержания фосфолипидов с 0,39 до 0,10% при рафинировании прессованного подсолнечного масла.

Было обнаружено, что содержание свободных жирных кислот в неочищенном подсолнечном масле уменьшилось с 1,1 до 0,24 (% олеиновой кислоты) после нейтрализации. Остаточное содержание FFA в рафинированном масле было меньше максимального указанного значения 0,25% в стандарте BIS для прессованного рафинированного подсолнечного масла. Во время процесса химической очистки большая часть содержания FFA была удалена на стадии нейтрализации в виде мыла из-за обработки щелочью, которая улучшила качество масла. Сулиман и др. (2013) сообщили об аналогичных результатах снижения содержания FFA с 0.От 5 до 0,1% при нейтрализации сырой нефти. Согласно Демиану (1990), содержание FFA используется для измерения степени разложения триглицеридов в масле липазой и другими воздействиями, такими как свет и тепло, и его определение часто используется в качестве общего показателя состояния и съедобности масел. . Присутствие в масле свободных жирных кислот и других жирных веществ вызывает неприятный запах и вкус масла при длительном хранении (Кирк и Сойер, 1991). Низкое содержание FFA в рафинированном масле делает масло съедобным и более высокого качества.Запах очищенного масла был приятным и не имел неприятного запаха, который мог быть связан с низким содержанием FFA в масле.

Перекисное число снизилось с 22,5 до 7,9 мэкв / кг во время рафинирования, что было меньше стандартного указанного значения 10 мэкв / кг. Уменьшение, вероятно, связано с поглощением перекисных соединений при отбеливании землей. Однако было обнаружено, что пероксидное число образца товарного масла больше, чем у свежеприготовленного очищенного масла из разработанной установки, что может быть связано с окислительными реакциями в рыночном образце во время хранения перед продажей.

От сырой нефти к очищенной наблюдалось снижение содержания парафина с 1420 до 200 частей на миллион. Снижение содержания парафина было связано с отделением кристаллизованного парафина от холодного масла фильтрацией. Carelli et al. (2002) сообщили, что общее содержание парафина в коммерческом рафинированном масле варьируется от 360 до 620 частей на миллион, что указывает на сильную зависимость от сорта, состояния семян и процесса рафинирования. Сообщается, что содержание воска в подсолнечном масле находится в диапазоне от 200 до 350 частей на миллион (Martini and Anon 2000).

Значение оптической плотности цвета очищенного масла, измеренное на спектрофотометре при 460 нм, было ниже (0,079), чем у неочищенного масла (0,149), что могло быть связано с удалением красящих пигментов во время операции отбеливания. Об уменьшении количества цветных пигментов после стадии отбеливания из-за эффекта активированной отбеливающей земли также сообщили Suliman et al. (2013).

Было обнаружено, что содержание FFA, содержание парафина и значение абсорбции в пробе товарной очищенной нефти меньше, чем в масле, полученном на экспериментальной установке нефтепереработки, что может быть связано с точным контролем параметров процесса и крупномасштабными операциями на промышленной установке нефтепереработки. .

Профиль жирных кислот подсолнечного масла по данным анализа ГХ-МС

Из анализа профиля жирных кислот как сырого, так и рафинированного масла было обнаружено, что не было существенной разницы в составе жирных кислот обоих образцов, как показано в процентах площадь пика на хроматограмме ГХ-МС (рис.). Это указывает на то, что рафинирование не оказывает большого влияния на состав жирных кислот, о чем также сообщили Achinewhu и Akpapunam (2005) и Aluyor et al. (2009). Был сделан вывод об отсутствии нежелательной полимеризации нефти в процессе переработки на экспериментальной установке очистки. 11,14-Эйкозадиеновая кислота, метиловый эфир и 9-октадеценовая кислота (Z) -, метиловый эфир были основными соединениями, обнаруженными при анализе ГХ-МС (таблица). Было зарегистрировано, что процентное содержание ненасыщенной жирной кислоты в обоих маслах составляет около 95%, содержащих 9-октадеценовую кислоту (олеиновую кислоту) и 11,14-эйкозадиеновую кислоту (удлиненная форма линолевой кислоты). Олеиновая кислота (52%) является основной ненасыщенной жирной кислотой, за которой следует эйкозадиеновая кислота (43%) как в сыром, так и в рафинированном масле.

ГХ-МС Хроматограмма ( a ) сырого и ( b ) рафинированного подсолнечного масла

Таблица 2

Профиль жирных кислот в образце сырого и рафинированного подсолнечного масла [исследование ГХ-МС] ( n = 3)

905 , метиловый эфир

No.	Название соединения	Молекулярная формула	MW	Сырая нефть		Рафинированная нефть
				RT	Площадь пика%	RT	Площадь пика%
C 14 H 28 O 2	228	12,16	3,8	12,16	3,7
2	11adieno-эфир C 21 H 38 O 2	322	14. 18	43,3	14,17	43,5
3	9-октадеценовая кислота (Z) -, метиловый эфир	C 19 H 36 O 2 906 1468 9021	51,9	14,25	52,3
4	Октадекановая кислота, 11-метил-, метиловый эфир	C 20 H 40 O 2	906 312	906 312 9021 908 .57	0,5

Заключение

Разработана и испытана опытная установка рафинации подсолнечного масла. Неочищенное прессованное подсолнечное масло, полученное на местном маслобойном заводе, было очищено химическим методом путем рафинирования, нейтрализации, отбеливания и депарафинизации. Сравнивались качество и состав сырой и рафинированной нефти. В процессе рафинирования содержание фосфора, свободных жирных кислот, перекисного числа и парафина снижалось. Не было существенной разницы в профилях жирных кислот как сырого, так и рафинированного масла.Олеиновая кислота является основной ненасыщенной жирной кислотой, за которой следует эйкозадиеновая кислота как в неочищенном, так и в рафинированном подсолнечном масле. Дальнейшие исследования стабильности при хранении рафинированного масла, полученного на разработанной установке, могут дать больше информации о его применимости.

Как приготовить подсолнечное масло в домашних условиях для волос, готовки и кожи

Подсолнечное масло

Подсолнечное масло — это полезное растительное масло, изготовленное из семян подсолнечника, его можно экстрагировать в домашних условиях. Приготовить подсолнечное масло очень просто, так как процесс требует измельчения и прессования семян подсолнечника, чтобы удалить масло.Это масло нелетучее, поэтому оно с низким содержанием холестерина и насыщенных жиров. Однако в нем много полиненасыщенных жиров, что полезно для вас.

Одним из преимуществ подсолнечного масла является его высокая абсорбирующая способность, его часто используют в качестве масла-носителя в косметических целях. Он имеет низкий уровень холестерина и в основном используется для приготовления здоровых и вкусных блюд.

Некоторые из преимуществ масла для кожи, волос и здоровья волос включают облегчение боли при артрите, предотвращение зуда кожи головы, предотвращение ломкости волос и отличный источник витамина Е для кожи.

См. Видео на Youtube ниже о том, как приготовить подсолнечное масло

Использование масла

Это масло имеет высокую температуру дымления около 440 градусов по Фаренгейту, что идеально для жарки во фритюре, жарки на сковороде и т. Д. запекание, приготовление на гриле, выпечка и заправка салатов. Оно имеет тот же вкус, что и масло кешью, а также используется для приготовления майонеза и мыла.

Обратите внимание на то, что некоторые люди реагируют на использование подсолнечного масла, и поэтому им это вредно.Перед тем, как использовать это масло, сначала сделайте пластырь. Вотрите каплю масла в кожу и наблюдайте в течение дня. Если вы наблюдаете кожные реакции, то вам его использовать нецелесообразно. Значит, у вас на него аллергия. Вы можете заменить его другим маслом, например оливковым.

подсолнечное масло Питание

Оно богато витамином Е, и каждая используемая столовая ложка содержит 5,6 мг витамина Е.

Преимущества подсолнечного масла и побочные эффекты

• Благодаря своим смягчающим свойствам оно сохраняет кожу влажный.
• Используется для ухода за волосами для сохранения естественной длины волос и, таким образом, предотвращения их ломкости.
• Используется для предотвращения перхоти и зуда кожи головы.
• Другие преимущества подсолнечного масла зависят от типа масла: масло с высоким содержанием олеиновой кислоты подходит для приготовления пищи, а масло с высоким содержанием линолевой кислоты — для волос, поскольку оно стимулирует естественный рост волос.
• При нанесении на кожу он может помочь защитить кожу от прыщей, воспалений, покраснений или раздражений.

Как производится подсолнечное масло?

Процесс приготовления подсолнечного масла в домашних условиях довольно прост. Это простой процесс самодельной экстракции, в котором используется метод прессования с помощью экспеллера, при котором семена подсолнечника измельчаются, а затем прессуются, добавляя небольшое количество воды, чтобы удалить масло из измельченных или измельченных семян подсолнечника. Это процесс производства подсолнечного масла методом холодного отжима без необходимости нагревания масла и сохраняемых питательных веществ. Это тот же метод, который я использовал для экстракции других масел из семян домашнего приготовления или семян, таких как кунжутное масло, кокосовое масло и масло авокадо, имбирное масло и морковное масло

Если вы делаете это масло дома, обязательно используйте органическое масло семена подсолнечника ; вы также получите нерафинированное подсолнечное масло с сохранением многих питательных веществ, но некоторые примеси могут снизить температуру дыма.Вы можете купить неочищенные семена и почистить их самостоятельно. Посмотрите, как почистить семечки в домашних условиях.

Для более интенсивного вкуса вы можете сначала поджарить или поджарить семена на слабом огне перед смешиванием; это придает маслу землистый аромат жареного. Рафинированное подсолнечное масло содержит меньше питательных веществ, но имеет более высокую температуру дымления.

Как хранить подсолнечное масло

Вы можете продлить срок хранения домашнего подсолнечного масла, процеживая масло через сито для удаления примесей, а затем нагревая его на медленном огне, чтобы избавиться от любых следов воды в этом; затем храните его в герметичном контейнере.

Прочтите, чтобы узнать о простом и легком самостоятельном процессе извлечения подсолнечного масла методом прессования с помощью экспеллера.

Что вам нужно для приготовления масла

• Очищенные семечки 2–3 стакана
• Блендер
• Чаши
• Фильтр
• Ложка
• Бутылка Сторге
• Маленькая вода
0

Процесс приготовления подсолнечного масла home

1. Перед тем, как приступить к приготовлению масла, убедитесь, что семена подсолнечника очищены от кожуры, очищены и не содержат примесей.
2. Поместите семена в блендер и перемешайте до однородной массы; непосредственно перед тем, как семя превратится в густую пасту, вы заметите следы масла, смешанного с пастой.
3. Добавьте 2 столовые ложки воды и продолжайте перемешивание. В какой-то момент вам придется остановиться и добавить к пасте 1-2 столовые ложки воды и продолжать перемешивание. Когда вы заметили больше масла и оно превратилось в густую, но не липкую пасту, прекратите смешивание. Пожалуйста, не наливайте слишком много воды в пасту, так как это испортит пасту и сделает ее липкой. Просто добавляйте по мере необходимости.
4. Перелейте пасту в более широкую миску и начните массировать ее руками, пока масло не потечет без усилий.
5. Вырежьте немного пасты, ровно столько, чтобы рука могла с ней справиться.
6. Соберите масло в другую миску, сильно сжимая пасту руками, пока масло не начнет вытекать.
7. Вам придется повторять процесс, пока вы не закончите извлечение масла из всей пасты. Пасту можно использовать для приготовления супа, как этот суп из семян кунжута или суп из арахиса.
8. Когда вы закончите извлекать масло из пасты, процедите ее, чтобы избавиться от примесей. Вы можете минимально нагреть масло, чтобы получить более чистое масло, если вы предпочитаете прозрачное масло.
9. Подсолнечное масло готово к использованию, переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике.

Было ли это полезно? Пожалуйста, поделитесь сообщением:

Safflower Vs. Подсолнечное масло | Livestrong.com

Сафлоровое масло и подсолнечное масло тесно связаны.

Подсолнечное масло и связанное с ним сафлоровое масло используются в качестве кулинарных масел в культурах по всему миру.Оба они представляют собой полиненасыщенные масла и более полезны, чем кукурузное или соевое масло. Выращивание сафлора и подсолнечника широко распространено в Соединенных Штатах.

Полиненасыщенные масла

И сафлоровое, и подсолнечное масло обладают тем преимуществом, что являются полиненасыщенными. Это означает, что они оба имеют более одного углерода с двойной связью на молекулу. Этот тип жира остается жидким при комнатной температуре и при охлаждении. Полиненасыщенные жиры также полезны для здоровья.Поскольку они богаты незаменимыми жирными кислотами, такими как омега-3 и омега-6, они могут помочь снизить уровень холестерина и снизить риск сердечных заболеваний и инсульта.

Подсолнечник

Подсолнечник на самом деле не отдельный цветок, а скопление сотен крошечных цветков. Масло удаляется из семян с помощью паровой экстракции. В качестве растительного масла подсолнечное масло имеет нежный вкус и хорошо подходит для жарки и запекания. Подсолнечное масло содержит больше витамина Е, чем любое другое растительное масло, включая сафлоровое масло.

Сорта подсолнечного масла

Подсолнечное масло выпускается трех разновидностей. Линолевое подсолнечное масло — это оригинальное подсолнечное масло, которое имеет низкий уровень насыщенных жиров, а также богато витамином Е. Этот сорт на 65 процентов ненасыщен и богат незаменимыми жирными кислотами омега-6. Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты, богатое мононенасыщенными кислотами. Он используется в выпечке, как масло для спрея и в немолочных сливках. Этот тип масла может снизить уровень холестерина и триглицеридов.Подсолнечное масло NuSun — это новый сорт, созданный Национальной ассоциацией подсолнечника для удовлетворения растущих потребностей пищевой промышленности. У этого сорта более низкий уровень насыщенных жиров, чем у линолевого подсолнечника, и более высокий уровень олеиновой кислоты, что делает его немного более полезным.

Разновидности масла Saffower

Сафлоровое масло удаляется из семян с помощью паровой экстракции. Сафлоровое масло бывает всего двух разновидностей. Один из них — линолевая разновидность, богатая полиненасыщенными жирными кислотами.Другой — олеиновый сорт, богатый мононенасыщенными жирными кислотами. Оба сорта содержат очень мало насыщенных жиров. Хотя он не совсем превосходит подсолнечное масло, сафлор содержит меньше насыщенных жиров и больше мононенасыщенных жиров, чем оливковое масло.

.

No related posts.