Ферментационная подстилка для птиц отзывы: Ферментационная подстилка для кур – плюсы и минусы, отзывы

ферментационная для кур с живыми, отзывы про глубокую и теплую китайскую, как сделать несменяемую

Выращивание животных и птицы на личном подворье всегда было делом хлопотным. Упростить процесс можно с помощью новых технологий. Решить несколько вопросов поможет ферментационная подстилка. В её основе – кисломолочные и фотосинтетические бактерии, которые расщепляют отходы. С их применением в курятнике всегда тепло, чисто, отсутствует неприятный запах. Это хорошо сказывается на продуктивности птиц, при этом уменьшаются трудозатраты. Также будет полезно узнать о том, какое освещение должно быть в курятнике.

Для чего нужны дополнительные бактерии

Задача для многих заводчиков домашних птиц – обогреть помещение зимой. Ферментационная подстилка из-за процесса разложения органических продуктов прогревается до +50^оС. Это хороший “теплый пол” в сарае!

Можно использовать различные бактерии для подстилки в курятнике

Используя её, можно очистить воздух в закрытом помещении и отложить уборку помета не несколько месяцев. Она дает еще и дополнительный продукт – качественное органическое удобрение.

Эффект от использования:

1. Убирается аммиак. Воздух становится значительно чище.
2. Нет необходимости отапливать помещение, обогревает его подстилка.
3. Помет убирать нужно реже.

Использованная подстилка, которую убирают, используется как качественное удобрение. Оно без запаха, готовое к использованию. Его спокойно можно расположить и вблизи к жилым помещениям. Такое удобрение уже готово к реализации, дополнительной подготовки не требуется.

Бактерии ферментационной подстилки не вызывают аллергию, не загрязняют окружающую среду, они полностью безопасны для птицы и для людей.

Возможно вас также сможет заинтересовать информация о том, какие существуют автоматические инкубаторы для куриных яиц и как их стоит использовать в хозяйстве.

На видео – описание подстилки для кур:

Как применять

Чтобы бактерии работали настолько эффективно, как от них ожидают, нужно точно соблюдать рекомендации производителей.

Запускать бактерии только при плюсовой температуре воздуха, лучше еще в теплое время года. Зимой температура на полу в курятнике не должна быть ниже нуля. Если стелить подстилку собираетесь зимой, то её несколько дней нужно подержать в теплом помещении, расстелив слоем 10-15 см.

Бактерии активными будут только в слое натуральных опилок. Для экономии опилок в них можно добавить немного измельченной соломы или шелуху семечек подсолнуха.

Допустимое количество – до 30% общего объёма. Нормальная среда для жизнедеятельности бактерий – дерево. Оптимальными являются опилки средней фракции, длиной 3 см.

Мельче – быстро спрессуются. Воздух в нижние слои не будет поступать. А без воздуха бактерии не размножаются. Крупные опилки не будут достаточно пропитываться пометом, не будет нужной среды обитания.

Возможно вас также сможет заинтересовать информация о том, как приготовить куриный помет для подкормки огурцов.

На видео – условие для правильного использования:

Правильный запуск подстилки

Эффективность и длительность использования подстилки с бактериями во многом зависят от правильного её запуска.

Запуск подстилки включает несколько этапов:

1. Курятник вычистить от грязи, помета, просушить и, если надо, прогреть.
2. На пол равномерным слоем толщиной до 30 см рассыпать опилки (учитывайте, что этот слой уплотнится в дальнейшем).
3. По опилкам равномерно нужно рассыпать порошок.
4. Подстилку необходимо полить чистой водой, целесообразно использовать лейку с душем.Воду использовать только чистую, родниковую, не хлорированную. Даже небольшое количество хлорки способно убить бактерии.
5. Смоченные опилки нужно тщательно перемешать, удобней всего для этого пользоваться совковой лопатой. Влага и бактерии должны быть распределены равномерно по всем опилкам.
6. Спустя 5-6 дней проконтролируйте температуру подстилки. Если она теплая, значит, бактерии активно работают.

Курятник в подсобных хозяйствах редко обогревается. Поэтому, если куры содержатся в отдельном помещении, а не в общем хлеву с коровой или свиньями, то его стены нужно утеплить по периметру, чтобы в холодное время в помещении была нужная для жизнедеятельности бактерий температура. Сама только подстилка не нагреет помещение, помета для этого будет недостаточно.

Также вас сможет заинтересовать информация о том, как правильно посадить курицу на яйца.

Обслуживание ферментационной подстилки

Чтобы бактерии хорошо работали и размножались, придерживайтесь таких рекомендаций:

1. Выдерживайте время запуска бактерий (5-7 дней).
2. Контролируйте количество птиц на квадратном метре подстилке. Когда птиц мало, мало и помета, бактериям нечем питаться, они голодают и могут погибнуть. Когда птиц много, большое количество помета бактерии не успевают переработать и тоже погибают. К тому же птицы плотно утрамбуют подстилку, воздуха недостаточно и это также грозит гибелью для бактерий.
3. Плохо реагируют на повышенную влажность. Учитывайте, что они выделяют много влаги. Вентиляция в курятнике должна быть очень хорошей.
4. Летом в жару нужно следить, чтобы подстилка не пересохла, при необходимости дополнительно поливать чистой водой.
5. Чтобы воздухообмен в постилке был хорошим, её нужно периодически перекапывать на всю толщину слоя.
6. Предусмотрите в летний период в курятнике участок без ферментационной подстилки. Птицы будут там находится, если подстилка с бактериями сильно нагреется.

Также стоит больше узнать о том, какая порода кур самая яйценоская.

На видео – обслуживание ферментационной подстилки:

Учитывайте, что бактерии гибнут от химических препаратов, которые используют для уничтожения паразитов птиц, насекомых и грызунов.

Нюансы использования или развенчаем заблуждения

Реклама обещает, что подстилка может работать до трех лет без дополнительных усилий. На практике этого добиться трудно. Уже спустя месяц от запуска бактерии работают хуже, чем изначально. Чтобы их жизнедеятельность была активной, слой подстилки раз в месяц нужно переворачивать, рыхлить и добавлять свежие бактерии. Учитывая затраты на их покупку, каждый хозяин должен сам подсчитать свои расходы и определить, насколько выгодна для него использование такой подстилки.

Однозначно выгодной она будет в хозяйствах, которые размещены в городской черте. Ведь там навоз запрещено хранить на улице. А ферментационная подстилка избавит отходы от неприятного запаха.

Утки, гуси, бройлеры не разрыхляют подстилку, а утрамбовывают её. Верхнюю корку нужно рыхлить вилами каждые два–три дня. Нужно избегать пересушивания подстилки, брызгая на нее регулярно водой. Если помета мало, бактериям его недостаточно, то навоза придется добавлять.

Бактерии страдают от холода. Чтобы температура не сильно понижалась, к помету можно добавлять коровий навоз, в нем больше питательной ценности для бактерий.

Температура не должна упасть до нуля, иначе бактерии погибнут! Если есть угроза, обогрейте помещение. Поверхность подсти

условия использования, преимущества и рейтинг ТОП-4 лучших позиций

нет комментариев

0

Время на чтение: 2 минуты

Основа ферментационной подстилки с биобактериями — микробиологические почвенные микроорганизмы и ферментные составляющие, предназначение которых — переработка органической подстилки (опилок, стружки), помета.

Особенности

После запуска подложки генерируется дополнительное тепло (в глубине может достигать 40 °С), нейтрализуется запах аммиака. Бактерии ферментируют подстилку, превращая органику в компост. Процесс ферментации происходит внутри подстилки, внешняя поверхность – сухая и чистая. Биобактерии для подстилки выпускают в виде гранул, порошка, раствора.

Условия использования

Для обеспечения максимальной эффективности подстилки с бактериями необходимо придерживаться правил использования:

1. Запуск. Лучший период — осень (от начала до середины). При запуске в зимнее время рекомендуется перед помещением подложки курятник прогреть.
2. Распределение подстилки выполнять в соответствии с официальной инструкцией производителя.
3. В процессе эксплуатации подстилка требует ухода. Для жизнедеятельности и размножения бактерий они нуждаются в кислороде и питании.
4. Запуск кур производится в количестве, соответствующем приведенной в инструкции норме на квадратный метр площади курятника.
5. При утрамбовке верхнего слоя подстилки требуется проведение ворошения для допуска к бактериям воздуха.
6. Периодически выполнять подкормку ферментационной подложки.
7. Для недопущения избыточной влажности в помещении следует оборудовать вентиляцию.
8. После окончания срока действия подстилки ее необходимо обязательно удалить во избежание размножения болезнетворных бактерий.

Преимущества

Ферментационная подстилка по сравнению с обычной подложкой для кур обладает рядом преимуществ:

• комфортное содержание птицы;
• отсутствие неприятных запахов ;
• выработка дополнительного тепла;
• профилактика заболеваний кур и выработка иммунитета к ним;
• отсутствие необходимости очистки курятника;
• экономия на обогреве помещения;
• образование органического компоста;
• потребность в замене подстилки 1 раз в 2-3 года;
• снижение потребности в обслуживающем персонале.

Рейтинг популярных подстилок

Рейтинг популярных подстилок

№#

Название

Рейтинг

Расход (кг/кв. м.)

Срок службы

Сухой старт

1

BioGerm

1/50-70

2 года

2

Нетто-Пласт

0.5/10

3 года

3

Bioside

0.5/10

3 года

4

Байкал ЭМ-1

0.2/1

2 месяца

Ферментационная подстилка: применение в свинарниках и курятниках

Издавна в домашних свинарниках и птичниках применялась глубокая подстилка. Почти полуметровый слой различных органических материалов за счет происходящего внутри гниения выделял тепло. В результате животные не мерзли даже в очень сильные морозы. Но побочным эффектом этого явления был неприятных запах от экскрементов, а также сопутствующие неприятности в виде возникновения и распространения инфекционных заболеваний.

Решить эту проблему смогли современные биотехнологии. Разработана целая линейка бактерий способных расщеплять и нейтрализовать запах продуктов жизнедеятельности животных. Особенно преуспели в этом китайские специалисты. Но подобные ферментационные препараты производят и в России, и в Германии, и в других странах.

Принцип действия

Ферментационные подстилки любого производителя содержат бактерии, использование которые абсолютно безвредно для животных, не вызывют аллергии у людей, экологически безопасно. Питающей средой, обеспечивающей жизнь этих микроорганизмов, является моча и фекалии. После переработки экскрементов устраняется специфический запах аммиака. Кроме того, при разложении органических продуктов выделяется тепло. Внутри подстилочного слоя температура достигает сорока-пятидесяти градусов, а на поверхности, где находятся животные, она уже комфортная — около 20 °С.

рекомендуемые статьи:

• Как содержать индюков зимой?
• Зимние окролы у кроликов

Чтобы бактерии работали, внутрь подстилки должен попадать кислород. Поэтому надо не допускать ее уплотнения, а в случае необходимеости растрясать верхний слой. В результате ферментации подстилка после истечения срока службы по своему прямому назначению может сразу использоваться в качестве удобрения. Это выгодно отличает ее от других подстилок, которые должны сначала перегореть, а потом уже отправиться на поля.

Обзор видов

Разработано большое количество бактерий способных нейтрализовать запахи и расщеплять испражнения животных. В их разнообразие можно растеряться. Чтобы этого не случилось, внимательно читайте инструкции на упаковках. Хотя принцип действия у них одинаков, но способы применения и сроки службы имеют различия. Производители подробно указывают это на упаковках. Как правило, их можно использовать и для птиц, и для крупных домашних животных. Правда, дешевых препаратов среди них нет. Вот сравнение некоторых из них.

Как видите, особой разницы в этих препаратах нет. Стоимость их тоже сопоставима. Но животноводы чаще всего выбирают китайский препарат Нетто-пласт.

О нем больше всего отзывов. Есть положительные, но есть и отрицательные. Обычно негативные отклики не связаны с качеством препарата. Людей не удовлетворяет сам принцип очистки. А именно то, что вопреки разрекламированным преимуществам процесс содержания подстилки в надлежащем состоянии оказался трудоемким, да еще и затратным.

Этот препарат просто спасение при ведении личного подсобного хозяйства в черте города, так как складировать навоз в городском населенном пункте запрещено. А ферментационная подстилка не требует хранения, ее можно использовать сразу. А если некуда деть, то она может и полежать, не вызывая нареканий от соседей.

Требования к основе подстилки

Перед запуском бактерий в подстилку ее нужно для этого подготовить. Делать это надо в соответствии с рекомендациями, указанными на упаковке. Но существуют общие правила, знание которых никогда не помешает.

• Бактерии запускаются в теплую подстилку. Поэтому это нужно делать при плюсовых температурах. Если этот процесс происходит в зимнее время, то ее нужно подержать в теплом помещении. Для быстрого прогревания нижний слой подстилки (опилки) должен быть толщиной не более пятнадцати сантиметров.
• Для размножения бактерий требуется дерево. То есть нужны отходы деревообработки. В частности опилки средней фракции (длина частиц не более трех сантиметров).

Опилки, стружка и щепки

На рисунке №1 изображены опилки, на рисунке №2 — стружка, на рисунке №3 — щепки. Бактерии будут лучше работать, если подстилка будет на 70 % состоять из таких опилок, как на рисунке №1. Хуже, если будет добавлена стружка. Совсем не работают на щепках.

Это объясняется тем, что слишком мелкие опилки быстро прессуются, воздух не поступает, и бактерии перестают работать. Слишком крупная щепа плохо смачивается навозом, в результате микроорганизмам не хватает питания, они голодают и погибают.

• Бактерии по подстилке распределяются равномерно. После этого перемешивается.
• При большой толщине подстилки распределение бактерий поводят в два приема. Сначала укладывают половину подстилки, на нее насыпают слой бактерий, перемешивают. Затем ту же операцию повторяют с оставшейся частью.

Рекомендации по обслуживанию

Очень важно правильно активировать (запустить) бактерии в подстилку, а затем ее правильно обслуживать. Иначе вы погубите полезные микроорганизмы, и ваши расходы окажутся напрасными. Чтобы они эффективно работали вам надо выполнять следующие действия.

• На первоначальном этапе, после распыления бактерий, дайте им время на активацию. На это уходит дней пять. То есть в течение этого срока не надо рыхлить подстилку.
• Придерживайтесь рекомендованных норм заселения животных. При их недостатке бактерии погибают от голода, а при избытке не справляются со своей задачей.
• Не допускайте повышение влажности в помещении. Особенно это опасно зимой. Тогда образуется большое количество конденсата из-за взаимодействия теплого воздуха от подстилки с холодным в помещении. Хотя и предполагается, что при использовании бактерий можно отказаться от обогрева свинарника или птичника, но в этом случае в помещении будет сыро. Поэтому нужно утеплять стены или все же обогреваться. Это зависит от того, какие зимы в вашем регионе.
• Летом опасна повышенная сухость в помещении. Поэтому, если помет недостаточно влажный, то смачивайте подстилку водой.
• Периодически глубоко рыхлите подстилку. То есть не только верхний слой, но полностью ее перекапывая.
• По мере необходимости подкармливайте бактерии. Подкормку готовят из столовой ложки бактерий и килограмма сахара. Эта смесь настаивается в течение трех часов, а после перекопки выливается на подстилку.
• Не обрабатывайте подстилку никакими химическими препаратами. Они смертельны для полезных микроорганизмов.

Уход за подстилкой для свиней

Такая подстилка удобна при холодном содержании свиней (канадском методе). Об этом способе подробно написано в статье (Фермер 35, “Разведение свиней”). Подобный метод не предполагает строительство капитального свинарника. Достаточным считается сооружения тентового ангара, в котором свиньи свободно содержатся на глубокой подстилке. Применение полезных микроорганизмов позволит повысить комфортность существования животных в этом помещении. Но только в случае, если температура зимой не опускается ниже минус двадцати пяти градусов.

Ангар со свиньями

Вопреки бытующему мнению о неряшливости свиней, они в отличие от других животных ходят испражняться в отхожее место. Значит, при желании использовать ферментационную подстилку нужно выбрать один из вариантов.

1. Сделать ее только в отхожем месте. То есть там, где есть питание для бактерий. Но его там очень много. Это тоже для них плохо. Поэтому необходимо контролировать процесс. Чтобы не происходило переувлажнение, подсыпайте новые опилки.
2. Постоянно разбрасывать нечистоты по всему свинарнику. Только тогда свиньи постоянно будут грязными. Да и для вас не будет никакого облегчения труда, а даже, наоборот.  И эти неприятности достанутся вам за не малые деньги.

Уход за подстилкой для кур

При уходе за подстилкой для кур главное не давать ей пересыхать. Для этого надо смотреть, чтобы не образовывалась твердая корочка. И по мере необходимости разбивать ее вилами. Верхний слой не будет пересыхать, если его периодически смачивать водой.

Если птица находится в курятнике только в ночное время, то питания для бактерий будет явно мало. Поэтому надо будет добавлять экскременты от других животных. Лучше, если это будет свиной навоз. Он более питательный. Получается, что облегчение ручного труда не наблюдается.

Исходя их этого для птицы выгодно содержание на такой подстилке в зимнее время. А летом ее лучше убрать. Но тогда получается не рентабельный расход бактерий. На этой подстилке удобно выращивать молодняк кур, как показано на рисунке ниже.

Цыплята на ферментационной подстилке

Итог

Если вы хотите использовать инновационные технологии в подсобном хозяйстве, то сначала опробуйте их на небольшом участке своего скотного двора. И сформулируйте личное мнение об этом методе. Но в любом случае будьте готовы, что количество ручного труда эта подстилка вам не уменьшит.

Похожие статьи:

состав, правила использования и ухода

Глубокие подстилки с бактериями отлично перерабатывают птичий помет, поддерживают нужную температуру в курятнике и хорошо устраняют неприятный запах. Именно поэтому они так популярны среди фермеров. Когда срок эксплуатации подстилки заканчивается ее используют в качестве органического удобрения.

Назначение бактерий

Навоз и помет, собирающийся в курятниках, выделяет в воздух аммиак. Как известно, аммиак относится к ядовитым газам. Из-за повышенной концентрации газа здоровье птиц становится хуже, и привес резко уменьшается. Мощная вентиляция, которая проветривает помещение до 10 раз в час, помогает снизить неблагоприятное воздействие аммиака. Но в зимнее время необходим дополнительный подогрев, потому что из-за частого проветривания температура в курятнике становится ниже. В связи с этим увеличивается величина издержек на единицу продукции.

Так как в помещениях, где содержатся птицы и животные, проводится ежедневная чистка, это также грозит финансовыми затратами, которые отрицательно влияют на себестоимость продукции. При использовании в курятнике подстилки с бактериями:

• Чистку производят один раз в месяц или сезонно. Это зависит от породы скота и птиц.
• Потребление электрической энергии становится меньше, так как вентиляция выполняет одну функцию — поддержание необходимого уровня влажности. А очищение воздуха от аммиака в закрытых помещениях происходит с помощью бактерий.
• Биобактерии нагревают опилки до +35 градусов. Это позволяет в осеннее и весеннее время не пользоваться обогревателями.
• Удобрения не выделяют неприятных запахов и не загрязняют окружающую среду.
• Ферментационные подстилки для птиц с бактериями не вызывают аллергических реакций, поэтому они безвредны для людей и животных.

Принцип работы подстилки

В состав простой подстилки входит солома и опилки. С такой подложкой в курином помете развиваются различные микроорганизмы, а затем она начинает гнить, выделяя неприятные запахи. От этого птицы часто болеют, а иногда умирают. Специально разработанные препараты, содержащие полезные биобактерии, предотвращают процесс гниения.

Во всех препаратах (Нетто-платс, Биодор, Скотный двор) содержатся одинаковые живые биобактерии, которые работают по одинаковому принципу. Взаимодействуя с кислородом, они перерабатывают помет в ценный компост. Единственное различие между ними — это бренд. Поэтому насколько качественным окажется препарат, зависит от цены и добросовестности производителя.

Требуемые условия

Указанные в инструкциях правила к препаратам нужно точно соблюдать. Это поможет микроорганизмам эффективнее справляться со своей работой.

• Бактерии начинают работать только тогда, когда температура в помещении положительная. Поэтому в холодное время года ее повышают, при этом температура на полу не должна быть ниже нуля.
• Перед укладкой биоподстилку для птиц оставляют на несколько дней в теплом помещении, чтобы она прогрелась.
• Бактерии активируются только в слое опилок. Он должен быть толщиной около 15 см. Чем он толще, тем больше понадобится времени для прогрева.
• Чтобы сэкономить натуральные опилки, можно добавить измельченную солому или шелуху от семечек. В добавках бактерии размножаться не могут, для этого требуется дерево. Поэтому количество добавок не должно превышать более 30%.
• Опилки больших размеров не успеют достаточно пропитаться навозом, а мелкие быстро утопчутся, что грозит плохим размножением бактерий. Самыми подходящими являются опилки средних размеров (длинной не более 3 см).
• Указанную в инструкции толщину слоя необходимо точно соблюдать. Эта цифра показывает, до какого уровня утрамбуется слой подстилки животными. К примеру, чтобы толщина утрамбованного слоя составила 20 см, толщина слоя свежих опилок должна составлять более 30 см.
• На подстилку равномерно высыпают бактерии и перемешивают. Толстая подстилка состоит из нескольких слоев. Слой опилок несколько раз чередуют со слоем бактерий, каждый раз перемешивая их. При этом на 1 квадратный метр расход материала остается тем же.

Правила использования подстилки

Как долго и насколько эффективно проработает подстилка, зависит от правильности ее запуска. Пользоваться в помещении принудительным подогревом дорого, поэтому большинство фермерских хозяйств стараются его не использовать. Стены в холодном сарае дополнительно утепляют, а тепло, исходящее от крупного рогатого скота, обогревает его. Поддержать необходимый для бактерий тепловой режим в помещении сложно, если в нем, кроме кур, никого не держат. Это происходит из-за того, что помета мало, и получить нужную температуру не получается. Ферментационная подстилка своими руками создается следующим образом:

• Вначале пол тщательно очищают от грязи, затем просушивают и прогревают. Стены, потолок и весь инвентарь дезинфицируют. В качестве дезинфекции используют известь. Это защитит древесину от гниения, а металлические детали курятника от ржавчины.
• На пол высыпают слой опилок толщиной около 30 см.
• Поверх опилок ровным слоем рассыпают биобактерии. Для человека бактерии безвредны, поэтому защитные средства (маски, респираторы) не требуются.
• В лейку наливают чистую воду и слегка смачивают подстилку. Нельзя использовать воду из водопроводного крана, так как она содержит хлорку, что очень плохо для бактерий.
• С помощью лопаты влажные опилки тщательно перемешивают. Влага и бактерии должны равномерно распределиться по всему периметру.
• Если через 6 дней температура подстилки повысится, значит бактерии начали работать. Подстилка готова, в помещение можно заселять птиц.

Чтобы бактерии продолжительное время работали эффективно, за ними необходимо постоянно наблюдать и поддерживать их состояние.

Уход за бактериями

Иногда эффективность работы бактерий становится меньше или они вовсе перестают размножаться. Чтобы этого не произошло, за ними нужно правильно ухаживать:

• Время. Для того чтобы бактерии начали работать, им требуется время, поэтому не стоит слишком торопиться и рыхлить верхний слой.
• Влажность. Бактерии плохо переносят повышение влажности, хотя во время работы выделяют ее в большом количестве. Мощность установленного вентиляционного оборудования и места приточно-вытяжных отверстий должны соответствовать конструктивным особенностям помещения.
• Сухость. В жаркие летние дни нельзя допускать, чтобы подстилка пересушивалась. Сухой помет увлажняют простой водой.
• Количество птиц. Заселяя птиц в курятник, необходимо придерживаться норм. Слишком много или мало птиц, заселенных на 1 квадратный метр подстилки, пагубно повлияют на бактерии. Когда в помещении много птиц, они утаптывают подстилку, из-за этого доступ воздуха прекращается и бактерии погибают. Чтобы этого не произошло, нужно регулярно делать перекопку. К тому же справиться с переработкой большого количества помета им будет сложно. Помета намного меньше, если птиц в курятнике мало. В этом случае бактерии будут голодать и иногда погибать. Устранить проблему можно путем добавления помета. Норма посадки кур — на 1 квадратный метр не более пяти голов.
• Перекопка. Перекопку подстилки делают в зависимости от ее внешнего вида. Во время работ перекапывают не только верхнюю корку, но и весь слой полностью.
• Подкормка. Нельзя допускать, чтобы бактерии голодали. Поэтому их постоянно подкармливают. Столовую ложку бактерий перемешивают с килограммом сахара и настаивают около двух часов. После перекопки подстилку поливают готовым раствором.
• Химические вещества. Обрабатывать подстилку химическими веществами для уничтожения грызунов и насекомых нельзя. Для бактерий — это яд.

Самые популярные препараты

Среди множества товара бывает очень сложно выбрать необходимую продукцию. Это особенно тяжело, если вы начинающий птицевод. По отзывам потребителей самые популярные бактериальные препараты — это Biogerm, Нетто-пласт, Bioside и Байкал Э. М. 1.

Ферментационная китайская подстилка «НЕТТО-ПЛАСТ»

В состав препарата входят кисломолочные и фотосинтетические микроорганизмы, которые великолепно работают с древесной стружкой или опилками. Работа бактерий начинается сразу же после заселения на пол. Поддерживаемая температура на поверхности подстилки составляет около + 25 градусов. Препарат перемешивают с опилками. Через 4 дня массу необходимо взрыхлить вилами. На 10 квадратных метров приходится 0,5 кг препарата. Эксплуатационный период ферментационной подстилки 3 года.

Препарат отечественных производителей « Байкал Э. М. .1»

Препарат « Байкал Э. М. 1» относится к удобрениям, но фермеры нашли для него другое применение. Они стали использовать этот препарат для подстилок в птичниках. По стоимости он является самым дешевым и подходящим средством. Жидкий концентрат содержит полезные бактерии, которые перерабатывают куриный помет на компост. В ведро с теплой водой добавляют 1 стакан концентрата. Готовым раствором поливают подстилку, после чего начинается мгновенный ферментационный запуск.

Отечественная ферментная постилка «BIOSIDE»

Непрерывная органическая реакция начинается сразу же после перемешивания сухого порошка с опилками. Во время работы бактерий поверхность подстилки нагревается до + 25 градусов. Гарантийный срок эксплуатации подстилки — 3 года.

Немецкий препарат «BIOGERM»

В состав препарата входят не только бактерии, но и специальные добавки, которые устраняют неприятный запах. Препарат выпускается в виде коричневатого порошка. Порошок засыпают под мелкие опилки несколькими слоями. Норма расхода — 100 г порошка на 1 квадратный метр. Заселение кур в курятник можно делать через 3 часа. Срок службы — 2 года.

Препарат «Скотный двор»

Бактериальные препараты из серии «Скотный двор» предназначены для глубокой несменяемой подстилки из опилок, соломы или шелухи. Их используют как для птиц, так и для скота. Бактерии уничтожают патогенные организмы, устраняют неприятный запах, компостируют навоз. На солому через сито равномерно высыпают препарат, затем загоняют животных. Бактерии активируются сразу же, после появления мочи и навоза. Срок службы подстилки увеличится, если ее укладывать слоями: 1/3 соломы и 2/3 опилок. Вторую часть опилок и соломы укладывают через сутки, посыпая сверху препаратом. Дозу бактерий добавляют в подстилку каждые 2−4 недели.

Подстилка для курятника с бактериями: био ферментационная, теплая

Грамотное напольное содержание домашней птицы предполагает наличие подложки. И оптимальным вариантом, по мнению большинства заводчиков, считается подстилка для курятника с бактериями. С ее наличием проще поддерживать чистоту, сухость и необходимый температурный режим. От объема и качества дополнительного слоя на полу помещения, где содержатся особи, зависит их благополучие и состояние здоровья. А также яйценоскость.

Характеристика био подложки

Краткий обзор

Подстилкой для кур принято называть дополнительный слой того или иного материала, который укладывают на пол в курятнике. В основном, такую подложку организовывают на зимний период.

Широкое распространение приобретают ферментационные подстилки для кур. Или био подложки.

Их особенность заключается в наличии специфических бактерий, способных ферментировать основной материал и помет. При этом выделяя большое количество тепла. Температура внутри может достичь отметки в +50 градусов. А сверху – 27.

Ферментационная подстилка подходит для кур несушек, бройлеров. И даже цыплят. А вот организовывать ее в курятнике или нет – выбор каждого владельца. Но преимущества очевидны.

Плюсы

Простота уборки курятника. Исчезает нужда в частой смене подложки и вариантов ее переработки. Спустя определенное время она становится компостом.

Отсутствие резких запахов и сухость в помещении. Биобактерии, входящие в состав подложки, способны поглощать аммиак.

Предупреждение заболеваний суставов, дыхательных органов кур. Полезные микроорганизмы мешают размножаться патогенным бактериям, заполняя собой свободное место в помещении.

Источник тепла: при ферментации, подстилка сохраняет среднюю температуру на отметке +38 градусов. Независимо от времени года. Благодаря этой особенности отпадает необходимость в обустройстве отопления курятника в минусовую температуру на улице. В итоге, хозяин экономит на содержании кур.

Недостатки

Из минусов: сравнительно высокая стоимость подстилки. Если сравнивать вариант, когда делается подложка для кур своими руками. Например, из опилок и прочих материалов.

Тем не менее, расход био материала экономный: на 1 кв. м помещения хватает около 100 г.

Виды подстилок по глубине

За все время в птицеводческой практике куриные подстилки состояли из различных материалов. Благодаря достижениям современной науки, качество подстилочного материала постепенно улучшалось. В зависимости от того, какую роль он должен выполнять.

Различают 2 вида подстилок по глубине.

Тонкая подложка: пол курятника покрыт небольшим слоем сыпучего сырья. Подобный вид применяют в летний период для того, чтобы пол был мягким. Также, уборка помета вместе с незначительным количеством материала, проще.

Глубокая подстилка (несменяемая): на пол насыпают глубокий толстый слой материала. В основном, глубина подстилки составляет от 30 до 50 см. Применяют в зимний период. Подобная мера способствует сохранению тепла в помещении с курами.

Вариантов подложек масса. Разница в цене, марке и форме выпуска. Рассмотрим наиболее эффективные и распространенные в Москве.

Качественные варианты

БиоГерм

Немецкий препарат. Выпускается в форме гранул бежевого цвета. Помимо бактериальной основы включает в состав отдушку. Расход средства: на 1 кв. м курятника – 30-40 г. Хватает средства на несколько лет.

Подстилку готовят так: материал настилают толщиной в 25 см. Распределяют половину средства и поливают водой. Далее следует еще один слой в 20 см. После чего высыпается остальной препарат и снова осуществляется полив. Подложка готова к применению через пару часов.

Нетто Пласт

Китайское средство, в состав которого включены бифидобактерии и синтетические органические вещества. Отличается доступной ценой. Расход: на 1 кв. м курятника – 100 г. Хватает средства на 3 года.

Для подложки настилают материал (предпочтительно древесные опилки) толщиной в 40 см. По нему распределяют препарат. Далее слой поливают водой и перемешивают подложку. Запускать кур разрешается через неделю.

Байкал

Отечественный препарат. Ранее применялся для удобрения растений. В составе имеет бактерии, способствующие переработке помета в перегной. Выпускается в жидкой форме.

Способ применения: любой материал распределяют по полу и поливают препаратом. Концентрат разводят в соотношении: 250 мл средства на одно ведро теплой жидкости. Кур запускают сразу.

Биосайд

Средство отечественного производства. Срок применения составляет 3 года. Во время применения не нуждается в поливе. Однако его необходимо систематически рыхлить. Способен обеспечить прогрев пола в курятнике до + 18-20 градусов.

Биоферм

Препарат украинского производства. Эффект сохраняется на протяжении 3 лет. Дополнительно требует добавление органики. Подстилка с бактериями прогревается до +20 градусов. Каждые 6 дней такая подложка нуждается в перекапывании.

Требования и уход

Сезон и время

Чтобы добиться желаемого эффекта от теплой подстилки в курятнике, необходимо придерживаться рекомендаций, которые дает производитель.

Несколько общих советов, касающихся ухода за подложкой.

Осуществлять запуск бактерий стоит при плюсовой температуре. Лучше это делать в теплое время года. В зимние месяцы температура на полу помещения, где содержатся куры, не должна опускаться ниже нуля.

Если подложка с бактериями стелется зимой, перед использованием ее необходимо оставить в теплом помещении для прогрева.

Обязательно нужно выдерживать требуемое время запуска бактерий. Это условие считается необходимым для того, чтобы микроорганизмы показывали хорошую работоспособность и размножались.

В среднем, время запуска кур составляет от 5 до 7 дней.

Количество птиц и влажность

Важно держать под контролем количество кур на 1 кв. м подстилки. Если птиц, а соответственно и помета, мало, бактерии испытывают голод. И могут погибнуть. Если же кур и помета слишком много, микроорганизмы не успевают работать и также умирают.

Бактрии отрицательно реагируют на высокий уровень влажности. Поэтому этот показатель нужно держать под контролем. Принимая во внимание тот факт, что они сами выделяют достаточное количество влаги.

В помещении, где содержатся птицы, должна быть хорошая вентиляция. Так, в летний период нужно следить за тем, чтобы подстилка для цыплят и взрослых кур не пересыхала. При необходимости ее поливают водой.

Другие нюансы

Для необходимого воздухообмена в подстилке, она нуждается в систематическом перекапывании. Причем осуществлять это стоит на полную толщину слоя.

Летом должен присутствовать участок в курятнике без био подстилки. Это нужно для того, чтобы птицы смогли перебираться туда, если ферментационная подложка сильно нагреется.

Что касается птицефабрик, на них не применяют ферментационную подстилку. Так как она нуждается в ручной перекопке. Осуществить это на обширных территориях не представляется возможным.

Основные правила применения

Приготовить ферментационную подстилку самостоятельно не составит труда. Особенно если придерживаться следующих рекомендаций:

1. Независимо от того, какие бактерии для подстилки выбраны, пол и стены курятника моют и дезинфицируют. Оптимальное время проведения работ – ранняя осень. Иногда стены белят гашеной известью.
2. Далее подготавливают основу для подложки.
3. Выбранное сырье высыпают на пол.
4. Подстилочные слои наполняют бактериями.
5. При необходимости подложку поливают водой (желательно взять речную).
6. Влажную подложку перемешивают вилами или лопатой.

Узнайте о способах антибактериальной обработки, указанной в пункте №1, в статье «Способы дезинфекции курятника в домашних условиях».

Какие еще материалы используют для подложек

Введение

Выбор материала подложки для курятника в домашних условиях – дело ответственное. И требует учесть массу нюансов. Поэтому далее предлагаем рассмотреть несколько вариантов.

Известь

Чаще известь для подложки используют в регионах, где преобладает сухой климат. Подобный вариант позволяет обеззаразить помещение. А также является профилактической мерой, защищающей от вредителей и болезней.

Для подстилки в курятнике на зиму известь смешивают с соломой и водой. Полученную смесь насыпают толстым слоем на пол. По степени загрязнения поверхности, верх постепенно убирают.

Известь приобретается в любом строительном магазине или на рынке.

Срок использования подложки с известью составляет 3 года.

Песок

Песок хорошо впитывает влагу. Не пристает к ногам и оперению кур. Не гниет. Не подвержен плесени. А также пожаробезопасен.

Отличается дешевизной и возможностью самостоятельной заготовки. Как правило, применяется в теплую пору года.

Для подложки в курятнике его насыпают слоем в 15-20 см.

Древесные опилки

Опилки считаются доступным и практичным сырьем. Отличаются доступной ценой и высокой гигроскопичностью.

Чаще данный материал используют в виде глубокой подстилки для кур в зимние месяцы. Так как он отменно сохраняет тепло.

Птицы с удовольствием роются в опилках. Таким образом, достаточно разрыхляя слой. Это способствует равномерному перемешиванию материала с пометом.

Однако тут кроется и минус: голодные куры могут проглотить опилки. Это отрицательно скажется на состоянии их здоровья. Чтобы избежать таких ситуаций, особи, которых запускают на подстилку, должны быть сытыми.

Для подложки в курятнике опилки насыпают слоем в 30 см.

Приобретается материал в магазине или на рынке. Также опилки при наличии древесины заготавливаются самостоятельно.

Солома

Солома считается наиболее популярным материалом. Особенно в деревнях и селах. Заготовить ее можно самостоятельно летом. Или купить по приемлемой цене в магазине или на рынке.

За счет относительно невысокой стоимости сено можно часто менять в процесс эксплуатации.

Единственный минус: материал, впитывая в себя помет, увеличивается в массе. Поэтому нижний слой гниет. Как результат, возникает резкий запах. И в соломе появляются вредители.

Для применения в виде подстилки, сухая солома измельчается. В таком виде она наилучшим образом выполняет прямую функцию.

Если куры склонны к поеданию подстилки из опилок, опытные птицеводы рекомендуют постелить поверху длинную солому.

Шелуха подсолнуха

Шелуха подсолнуха также часто применяется в качестве подстилки. Но практически всегда берется в дополнение к другому сырью.

Отличается дешевизной. Как правило, с шелухой берут и листья или стебли растения.

Сухие листья

Бесплатное сырье, доступное всем владельцам собственных хозяйств.

Единственное, что потребуется в данном случае – наличие сухого помещения для хранения материала, защищенное от осадков. Листва стремительно впитывает влагу. Вследствие этого в ней начинают развиваться патогенные микроорганизмы.

Заготовку начинают в сухой и солнечный день. Чаще всего в конце осени. Следят за тем, чтобы в куче не было пораженных или прелых листьев.

Для подстилки листья должны быть высушены и измельчены. После этого ими покрывают пол в курятнике.

Подстилку из сухих листьев потребуется часто менять. Она быстро промокает. Этот материал допускается смешивать с иными растительными культурами.

Сухой мох

Отличается долгим сроком эксплуатации. Способен впитывать влагу и поглощать. А также отлично сохраняет тепло. Заготавливать самостоятельно мох проблематично. Поэтому цены на него, соответственно, высокие.

Сухой мох желательно применять для подстилки вместе с опилками. Таким образом, расход получается экономичней.

Перед использованием материал должен быть сухим. Мох выстилают на пол вместе с опилками так, чтобы толщина слоя была примерно 30 см.

Торф

По сравнению с остальными материалами отличается показателями впитываемости влаги. У него они примерно в 2 раза выше. Используется в течение 3-5 месяцев, не требуя смены слоя.

Для подложки подойдет торф, который находится под дернистым слоем. Самостоятельно добыть сырье можно, но проблематично. Полученный материал подсушивают, после чего он готов к применению.

Торф характеризуется антисептическими свойствами. Использовать его можно с другими материалами. Это только повысит шанс не допустить вспышек заболеваний на протяжении зимнего времени.

Хвоя

Почти не способна впитывать влагу. Зато ее применение позволит избежать частой смены подложки. Ведь помет и мусор будут осыпаться на пол.

Материал считается доступным. Его можно заготавливать самостоятельно, собирая в лесах или на свалках после новогодних торжеств.

Собранная хвоя измельчается. Целые иголки способны травмировать кур. Так, в процессе перемалывания сырья, желательно добиться состояния муки. После чего хвою высушивают и насыпают на пол курятника. Допускается смешивание материала с другими.

Утилизация и применение в качестве удобрения

Подстилочный материал, согревающий кур зимой, после истечения срока годности используется в виде органического удобрения.

Чтобы приготовить компост, подложка выкладывается слоями с опавшими листьями, растительными остатками, пищевыми отбросами. Далее смесь присыпается селитрой и поливается.

В компостной яме сырье должно пролежать от 1 до 2 лет. Такое удобрение подходит для овощных и садовых культур.

Подытожим: подстилка для птичника с бактериями или без – необходимая мера для тех, кто хочет сохранить здоровье и безопасность птиц. Сделать ее своими руками просто, достаточно лишь приобрести специальные препараты с микроорганизмами. Или другой подходящий материал. Последний можно добыть самостоятельно.

Если статья была полезной, сделайте, пожалуйста, репост.

Делитесь наблюдениями в комментариях, рассказывайте, какие подстилки для кур используете вы.

Спасибо за 5 звезд.

Ферментационная кровать для глубокого помета поросят

8 долларов.00–10,00 долл. США / Килограмм | 1 килограмм / килограмм для компостирования пробиотиков для разведения свиней на ферментационной кровати (минимальный заказ)

Перевозка:

Поддержка Морские перевозки

Как сбраживать свеклу — простой способ [БЫСТРОЕ РУКОВОДСТВО]

В этой статье для хозяйки я собираюсь обсудить , как сбраживать свеклу .Свекла обычно не первый овощ, который попадает в новый ферментер, квашеная капуста и кимчи часто возглавляют список. Но свекла содержит множество невероятно полезных питательных веществ, и их легко сбраживать.

Свекла — одни из самых полезных овощей, ферментация делает их еще полезнее

Сырая ферментированная свекла — одни из самых полезных овощей, доступных сегодня, поскольку бактерии, образующиеся в процессе ферментации, удаляют большую часть сахара, содержащегося в овощах, не повреждая другие полезные ингредиенты .Ферментированная свекла полна полезных бактерий, известных как пробиотики, которые способствуют здоровью кишечника за счет повышения физической, эмоциональной и психической устойчивости.

Свекольное брожение дает вам все преимущества для здоровья сырой свеклы, но более биодоступным способом, включая полезные ферменты и бактерии, полученные в процессе лакто-ферментации. Свекла может снизить кровяное давление на четыре-пять пунктов всего за короткое время. Это связано с наличием в свекле природных нитратов, которые организм превращает в оксид азота, который, в свою очередь, расширяет кровеносные сосуды, понижая кровяное давление и улучшая кровоток в организме.

Нитраты, содержащиеся в свекле, имеют такую ​​же лечебную ценность, что и рецептурные нитраты. Фактически, было обнаружено, что нитраты лечат такие состояния, как застойная сердечная недостаточность и стенокардия. Ферментированная свекла может помочь повысить вашу выносливость во время тренировок почти на 16 процентов благодаря компонентам, повышающим уровень оксида азота.

Еще одно полезное вещество, содержащееся в ферментированной измельченной свекле, — это бетаин, который помогает снизить воспаление, а также защищает от стресса со стороны окружающей среды, который может вызвать сердечные заболевания.Фитонутриенты, содержащиеся в ферментированной свекле, обладают сильными противораковыми свойствами, которые также уменьшают образование опухолей в органах.

Как сбраживать свеклу — требования к оборудованию

Правильный выбор оборудования для ферментации свеклы определяет успех процесса ферментации. Хотя для этого процесса может не потребоваться специальное оборудование, необходимы некоторые знания о правильном оборудовании, чтобы значительно упростить ферментацию. От подходящей емкости для брожения до подходящего ножа для резки вы захотите выбрать оборудование, которое идеально соответствует вашим потребностям.Если вы нарезаете, нарезаете или натираете овощи, поиск качественного кухонного комбайна или ножа является неотъемлемой частью процесса.

Стеклянные банки идеально подходят для ферментации свеклы или любых других овощей.

Стеклянные банки рекомендуются для этого процесса ферментации, так как они не легко царапаются и не содержат вредных химикатов, таких как BPA. Стеклянные банки также относительно недороги и их легко достать. Некоторые стеклянные банки, такие как Fermenting Crock Mortier Pilon, специально разработаны для защиты овощных ферментов от нежелательных бактерий.

Керамические кувшины для ферментации также можно использовать, особенно при приготовлении большого количества ферментированных овощей. Фарфоровые контейнеры для пищевых продуктов, как правило, безопасны для ферментации свеклы, но избегайте фарфоровых ваз или любой декоративной керамики, поскольку они не подходят для пищевых продуктов.

Также следует избегать пластиковых контейнеров, поскольку они могут быть легко повреждены, а также содержат вредные химические вещества, которые могут повредить ваши овощи. Царапины на пластиковых контейнерах также могут содержать нежелательные бактерии.Следует использовать подходящие крышки и воздушные пробки, чтобы не допустить попадания кислорода в свеклу, но в то же время позволять выходить газам, образующимся в процессе ферментации.

Лучшим вариантом будет банка с крышкой-шлюзом. Крышка должна быть плотно закрыта, чтобы уменьшить воздействие кислорода, что позволит избежать образования дрожжей или плесени на поверхности.

Примечание по весу для ферментации

Важно, чтобы свекла была погружена в рассол во время процесса ферментации, чтобы еще больше снизить вероятность воздействия кислорода.Чтобы они оставались погруженными в воду, вы можете использовать любой груз или предмет, который не вызовет загрязнения ферментирующей свеклы. Чтобы свекла оставалась погруженной во время процесса ферментации, можно использовать пластиковые пакеты и стеклянные банки, наполненные водой.

Как сбраживать свеклу — процесс

Ферментация сырой свеклы — относительно простой процесс

Ферментация свеклы может быть сложной задачей, особенно для новичков в ферментации овощей. Свекла, как и фрукты, имеет высокое содержание сахара, поэтому ферментированная свекла может легко превратиться в алкоголь, если вы не будете следить за процессом.Эта проблема может быть решена путем лакто-ферментации свеклы в относительно небольших количествах с другими овощами, такими как капуста и репа. Эта комбинация предлагает столь необходимые пробиотики и полезные ферменты.

Лактоферментация — это метод сохранения пищевых продуктов, который повысит содержание питательных веществ в ферментированной свекле за счет действия полезных бактерий, которые делают эти питательные вещества и минералы доступными для использования вашим организмом. Эти бактерии также производят ферменты и витамины, полезные для пищеварения.Свеклу можно смешивать с другими овощами, специями и травами во время ферментации, чтобы получить отличное сочетание культивированных продуктов.

Есть различные способы подготовки овощей к ферментации, например, измельчение, измельчение, натереть на терке или оставить их целыми. Это все — личный выбор, хотя некоторые из них хорошо сбраживаются в тертом или измельченном виде. Решение о том, использовать ли соль в процессе ферментации, будет зависеть от личных предпочтений или особых диетических потребностей. Для приготовления рассола следует использовать воду, в которой не должно быть никаких загрязнений.Если вы новичок в ферментации и задаетесь вопросом, как работает ферментация, ознакомьтесь с другими моими статьями о ферментации.

Необходимые ингредиенты

— 1 1/4 промытой, нарезанной и четвертинками свеклы

— 2 столовые ложки соли (хорошо подойдет гималайская горная соль или кошерная соль)

— 2 стакана промытой, нарезанной и четвертинками репы

— Фильтрованная вода (столько, сколько требуется для покрытия)

Инструкции по ферментации

1. Подготовьте свеклу и репу и добавьте их в квартовую банку, чередуя слои так, чтобы белый и красный распределились равномерно, оставляя не менее 1 или 1/2 дюйма свободного пространства.
2. Смешайте 2 стакана воды с солью и вылейте раствор на овощи, оставив не менее 1–2 дюймов над головой или достаточное количество, чтобы покрыть овощи, затем при необходимости взвесьте.
3. После этого закройте квартовую банку воздушным затвором и плотной крышкой. Если вы не используете воздушный шлюз для процесса ферментации, всегда обязательно часто «рыгайте» из банок, чтобы выпустить накопившиеся газы, такие как углекислый газ.

Ваша свекла должна бродить от 3 до 12 дней при прохладной комнатной температуре в зависимости от ваших предпочтений, хотя более длительное время ферментации лучше, особенно если вы используете жесткие корнеплоды.

После завершения процесса ферментации переместите ферментированную свеклу в холодное хранилище, чтобы замедлить или остановить процесс ферментации.

Поиск и устранение неисправностей

Как и в любом другом процессе культивирования, ферментация отличается от другой. Если на вашей свекле растут дрожжи или плесень, ее следует снять с поверхности рассола, чтобы избежать неприятного запаха. После удаления и при условии, что плесень была только на поверхности, ферментированную свеклу все еще можно есть.Чтобы избежать появления дрожжей и плесени, убедитесь, что в рассоле достаточно соли и нет чрезмерного воздействия кислорода. Кроме того, контролируйте температуру брожения, поскольку свекла обычно хорошо ферментируется при более низких температурах.

Резюме — Почему ферментация свеклы так хороша для вас

Свекла — восхитительное дополнение ко многим блюдам

Лактоферментированные овощи обладают огромными преимуществами как вареных, так и сырых овощей. В процессе ферментации жесткие клеточные стенки свеклы разрушаются, что облегчает их усвоение телом.Еще одно преимущество состоит в том, что в процессе ферментации уровень витаминов и ферментов резко увеличивается в 2 или 3 раза. Лакто-ферментированная свекла также имеет высокий уровень полезных для организма пробиотиков.

Ферментация овощей становится все более популярной. Люди начинают заново усваивать многовековую мудрость о том, что ферментированные продукты и напитки важны для хорошего здоровья и долголетия. Свекла — удивительно вкусное дополнение к любой диете.

Вы ферментируете? Если у вас есть отличные советы или опыт, или классные рецепты или советы о том, как сбраживать свеклу, оставьте комментарий.Я хотел бы получить известие от вас.

Удачного брожения!

Источники:

http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2016/12/26/fermented-beets-benefits.aspx

http: //www.livetradingnews. com / heart-health-sizes-fermented-beets-25708.html

http://www.culturesforhealth.com/learn/recipe/lacto-fermentation-recipes/lacto-fermented-beets-turnips/

http: / /www.culturesforhealth.com/learn/natural-fermentation/vegetable-ferments-mold/

http: // www.Cultureforhealth.com/learn/natural-fermentation/how-to-ferment-vegetables/

Блог о ферментации

| Дикая ферментация

Сообщение навигации

Сандор готовится отправиться в Великобританию для интенсивного семинара. Его расписание будет следующим:

14-15 сентября Хаварден, Флинтшир, Уэльс Фестиваль хорошего жизненного опыта

16 сентября Лондонский колледж натуропатической медицины

18 сентября Уэлбек, Ноттингемшир Школа ремесленничества

, 19 сентября, Лондон, Магазин X

21 сентября Абергавенни, Уэльс Фестиваль еды Абергавенни

Размещено в Без рубрики |

Наш друг Амунд Полден Арнесен, норвежский пивовар, поделился следующей информацией о традиционном деревенском пиве, известном как Мальтёль:

Норвежские традиции фермерского пивоварения сохранились особенно на западном побережье и в средней части Норвегии.В Стьёрдале до сих пор солодируют собственный ячмень в специально построенных традиционных солодовнях на фермах под названием «Såinnhus». Для сушки солода используют прямой огонь с ольхой. Некоторые из них также используют настой можжевельника, называемый Einelåg, сделанный из ветвей можжевельника в качестве воды для пивоварения.

К сожалению, у них больше нет традиционных дрожжей, поэтому они используют пекарские дрожжи или дрожжи из местной пивоварни. В Хорниндале, Воссе, Согне и Мёре на западном побережье Норвегии они все еще хранят свои фермерские дрожжи, которые они называют Квейк.Мы не знаем, сколько лет некоторым из этих штаммов и сколько поколений они насчитывают. Мы также не уверены в их происхождении, только в том, что они не имеют современного лабораторного происхождения. Эти дрожжи традиционно имеют температуру около 40 ° C, что звучит безумно для современного пивовара, но придает пиву интересный вкус. Пиво, приготовленное из одного штамма. Я приготовил апельсиновый ликер со вкусом, которого я никогда не получал ни от одного современного штамма дрожжей.

Многие из этих пивоваров делают сырое пиво (не кипяченое), придающее ему другой солодовый вкус и ощущение во рту.Если посмотреть на то, что эти норвежские фермеры делали на протяжении поколений, то в отношении современного способа производства продуктов питания и напитков большая часть этого не имеет смысла. Но если кто-то попытается думать как фермер, это внезапно обретет смысл. Возьмем, к примеру, температуру брожения. Какую наиболее точную температуру можно измерить без термометра, которая ближе всего к хорошей температуре брожения? Температура тела, конечно, и есть антропологические исследования, проведенные в пятидесятых годах, когда фермеров спрашивали, при какой температуре они добавляли квейк.Довольно часто всплывающий ответ — «теплое молоко», отсылка, которую фермер знает как свои пять пальцев.

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с полной статьей Амунда.

Венок для хранения дрожжей

Настой можжевельника

Размещено в Без рубрики | Tagged пиво |

На этой неделе, преподавая в Буэнос-Айресе, Аргентина, я попробовала лучший и самый сырный веганский сыр, с которым я когда-либо сталкивался.Его сделал один из учеников моей мастерской Нико Сальгуэро. Он подробно объяснил мне свой процесс.

Миндаль замочить в воде примерно на 24 часа.

Удалить кожух .

Проращивайте замоченный миндаль примерно на 2 дня, периодически промывая, чтобы они оставались влажными, но сливайте воду, чтобы у них был доступ к воздуху.

Измельчите миндаль с кисломолочным йогуртом из кокосового молока или кефиром , ровно настолько, чтобы превратить его в густую пасту.В качестве альтернативы он предлагает омолаживающий лак люцерны.

Ферментация в течение 24 часов примерно при 25 ° C / 77 ° F.

Придать желаемую форму .

Обезвоживайте в течение примерно четырех дней при низкой температуре, около 20 ° C / 68 ° F. Идея состоит в том, чтобы сформировать сухую корку, чтобы с ней было легко работать на следующих этапах, в то время как сыр сохраняет влагу внутри, чтобы можно было продолжить ферментацию.

Погрузить сыр в морскую воду или рассол . Начиная с четвертого дня обезвоживания и продолжая еще на три дня, погружайте сыр в рассол три раза в день.Именно так солят выдержанные молочные сыры. Если вы смешиваете рассол. смешайте примерно 5%, или 50 граммов соли на литр воды.

После посола обезвоживайте еще около 5 дней при низкой температуре, около 10 ° C / 50 ° F. Если у вас нет дегидратора, который может это сделать, холодильник подойдет.

Выдержка сыра 3-6 месяцев при прохладной температуре окружающей среды.

По словам Нико, его можно приготовить как сыр с плесенью, вставив булавкой формы для сыра с плесенью во внутреннюю часть сыра после первоначального обезвоживания.

Вместо того, чтобы задавать вопросы мне, направляйте их Нико: nicolasrsalguero [at] gmail.com. [Примечание: испанский — его родной язык, а его английский ограничен]

Размещено в Без рубрики |

Я ездил в Китай в ноябре-декабре 2016 года, чтобы узнать о методах ферментации там. Я путешествовал туда с моей подругой Марой Кинг, ее матерью Джуди и другим другом, Маттиа Сакко Ботто, который снимал наши путешествия на видео.Все они говорят на мандаринском и английском языках и разделяют мои интересы в области брожения и более широкие гастрономические интересы. Эти восемь видеороликов, снятых Маттиа Сакко Ботто, документируют некоторые из того, что мы видели и узнали во время своего путешествия.

Размещено в Без рубрики |

http://www.bbc.co.uk/programmes/b08xxfz5

Сандор Кац был очарован ферментацией, таинственным процессом, с помощью которого микробы преобразовывают еду и напитки, вот уже около двух десятилетий.С тех пор, как он приготовил свою первую квашеную капусту, его увлечение ферментацией расширилось, углубилось, и теперь он путешествует по миру, проводя семинары. Базируясь в Теннесси, его книги, в том числе «Дикая ферментация» и энциклопедическая книга «Искусство ферментации», помогли многим тысячам людей начать создавать свои собственные ферменты, экспериментируя с ароматизаторами, фруктами, овощами, специями… и микроорганизмами.

Дэн Саладино едет в лесной дом Сандора в сельской местности Теннесси, чтобы встретиться с Сандором, услышать его историю и открыть для себя преобразующий восхитительный потенциал этих в основном простых кулинарных процессов.

В следующем выпуске Продовольственной программы будет практический мастер-класс по ферментации с Сандором Кацем.

Размещено в Без рубрики |

Bodai Moto-Zukuri Saké

В декабре я посетил пивоварню Terada Honke (http://www.teradahonke.co.jp/english.htm) в префектуре Тиба в Японии, где готовят невероятно вкусное 100% дикое ферментированное сакэ, используя очень традиционные методы и без использования чистого сорта. закуска.Я провел день, наблюдая, дегустируя и разговаривая с мастером пивоварения Масару Терада, пивоваром в 24-м поколении. (Смотрите фотографии моего визита туда на https://www.instagram.com/sandorkraut/)

Масару-сан описал мне простой древний метод приготовления сакэ, который он назвал Бодай-Мото-Дзукури, который звучал так просто, что мне пришлось попробовать его, как только я вернулся домой. Результатом очень доволен!

Сакэ варили дома за две недели без специального оборудования. В бутылке от пивоварни Terada Honke, где мне рассказали об этом методе, Bodai Moto-Zukuri.

Единственные ингредиенты — рис и вода. Всего я использовал 1,5 кг / 3 фунта риса, чтобы приготовить примерно 3 литра / кварту саке. Часть риса имеет форму коджи, формованного риса; см. «Искусство брожения» для получения информации о приготовлении коджи или купите его.

Весь процесс занял около 2 недель.

Единственное необходимое вам оборудование — это сосуд вместимостью не менее 6 литров / 1,5 галлона и два тканевых или сетчатых мешка с достаточно мелкой сеткой, чтобы вместить рис.

Пар 500 г риса.

Заполнение сетчатых пакетов : Перелейте пропаренный рис в сетчатый мешок и поместите 500 г сырого риса в другой пакет.

Submerge : Наполните емкость 2 литрами дехлорированной воды и погрузите два мешка с рисом. Приготовленный рис разлагается в воде, обеспечивая питательными веществами дрожжи и бактерии сырого риса.

Слегка помассируйте пакетик вареного риса в течение нескольких минут каждый день.

Попробуйте через несколько дней. Пора переходить к следующему шагу, когда он становится пузырящимся и начинает немного кислый на вкус.Для меня это заняло четыре дня.

Извлеките мешки с рисом из воды и задержите стекающую из них жидкость.

Приготовление на пару замоченного сырого риса.

Охладите , пока он не станет еще теплым, но комфортным на ощупь.

Смешайте теплый рис с 500 г / фунтом коджи, а также с оригинальным приготовленным рисом, который вымачивали. Тщательно перемешайте три разные формы риса.

Вернуть рис в воду в сосуд.

Размешивать ежедневно.

Фермент от 10 дней до 2 недель, периодически дегустации.

Штамм .

Наслаждайтесь!

Размещено в Без рубрики | Tagged Япония, рис, саке |

Сандор провел осенью 2016 года семинар для спонсоров Kickstarter Masontops (небольшого предприятия, производящего инструменты для ферментации), который они отредактировали в серию коротких обучающих видео, посвященных различным темам и вопросам.Ссылка на них здесь:

https://www.masontops.com/pages/sandor-katz-workshop

Размещено в Без рубрики |

От немецкого читателя Питера Шоттлера (адрес электронной почты [at] kulturata.de):

Ферментированные имбирные пряники

Традиционное немецкое рождественское печенье раньше готовили из ферментированного лагерного теста, которое готовили примерно в августе и оставляли для брожения до выпечки в ноябре / декабре.

Это почти забытое искусство. Его очень просто приготовить, и результат будет восхитительным: печенье с очень нежной и нежной текстурой.

В августе / сентябре / октябре вы готовите основное тесто без каких-либо специй / сухофруктов / орехов / закваски, которые добавляются позже, при выпечке ферментированных имбирных пряников.

Традиционно такой роскошный имбирный пряник выпекают на вафлях. Я использую круглые вафли диаметром 70 мм, и в этом году я испекла 530 имбирных пряников «Ellisen-Lebkuchen» — они делают рождественский подарок с изысканным вкусом, который сложно купить.

Поскольку я предполагаю, что вы хотите начать с небольшого количества в первый раз, я дам вам небольшой рецепт.

Для лагерного теста нужно:

1 кг органического цветочного меда
1 кг патоки (темный сахарный сироп из свеклы)
2 кг органической муки (я использую муку из полбы, от непросеянной до белой)

Вот и все, если вы хотите полагаться на дикую ферментацию, которая является «старым способом», то есть полагаться на грибки, дрожжи и бактерии из органической муки и органического цветочного меда и в меньшей степени. свекольного сиропа »(Zuckerrübensirup), который я использую.

Вы берете большую кастрюлю из нержавеющей стали с крышкой, медленно нагреваете мед и патоку до 37 ° C / 99 ° F, чтобы облегчить перемешивание / замешивание муки. (Это температура в пчелином улье, в теле человека и температура, наиболее подходящая для молочнокислых бактерий — ну, те, с которыми я говорил…)

После того, как вы смешали три компонента, чтобы сформировать тесто, вы закрываете кастрюлю крышкой и оставляете ее бродить в прохладном месте на несколько месяцев.

Когда наступит ноябрь или декабрь, вы можете испечь имбирное печенье.

Я беру часть теста, кладу ее в большую форму для выпечки и ставлю ее на кастрюлю с водой на плите на несколько часов, чтобы она немного нагрелась, чтобы я могла замесить то, что я хочу замесить.

Это будут:
— щепотка соли
— 2 или 3 или… столовые ложки, полные «пряников для пряников»
— цукаты лимона и апельсиновой цедры
— цукаты (имбирь, вишня, финики …) все нарезанные мелкими кусочками
— измельченный или измельченный миндаль, орехи кешью, грецкие орехи и т. Д.
— измельченный темный или молочный шоколад
— кленовый сироп
— молотый кардамон, корица, перец, гвоздика, немного мускатного ореха, душистый перец, кориандр, имбирь (если вы не можете купить «смесь пряностей для имбирных пряников»), молотая (органическая) ваниль

После того, как вы замешали тесто с этими лакомствами, следующим шагом будет добавление 2 закваски. В Германии мы используем 2 столовые ложки «Hirschhornsalz» (хартсхорнсальц, карбонат аммония), растворенные в небольшом количестве теплого молока, добавляем его в тесто, затем добавляем 2 чайные ложки поташа (карбоната калия), также растворенного в теплом молоке и перемешанного.Если их нет, используйте 2 столовые ложки разрыхлителя и 2 чайные ложки пищевой соды.

Добавьте немного больше воды или, что более вероятно, органической муки, чтобы тесто приобрело консистенцию, позволяющую формировать маленькие шарики из теста с помощью чайной ложки и руки, которые вы затем кладете на вафлю на противень и нажимаете на нее. сформировать форму блина. Печенье немного вырастет, возможно, на 100% в высоту и немного меньше в ширину. Скоро вы найдете нужное количество теста для каждой вафли.Примерно размером с грецкий орех?

Выпекайте при 180 ° C / 350 ° F на самой нижней полке в течение 15–18 минут. Не запекайте имбирный пряник слишком темным — просто подрумяните его. Остудите на решетке с хорошей циркуляцией воздуха.

Затем, на следующий день, вы можете продолжить, если хотите, и добавить глазурь / шоколадную глазурь.

Мой любимый имбирь с большим количеством засахаренных апельсинов и цедры лимона, засахаренным имбирем, грецкими орехами, нарезанными финиками, кешью, рубленым шоколадом, покрытым шоколадной глазурью из расплавленного шоколада, который мы называем «кувертюр» по-французски.

Но еще мне нравится эта глазурь:

250 г сахарной пудры
1 или 2 столовые ложки органического лимонного сока
4 или 5 столовых ложек малинового (или другого красного) сока
2 горсти сушеных лепестков красной розы

В миске смешайте сок лимона, малиновый сок и сушеные лепестки красной розы.
Используйте погружной блендер, чтобы разрезать лепестки на очень мелкие кусочки в соке. Это может занять от 3 до 4 минут.
Добавьте сахарную пудру, пока не получите густую глазурь, которой можно «раскрасить» печенье.Малиновый сок делает смесь пастельно-розовой, в которой более темные кусочки лепестков красной розы дают вам красивые красные точки, а лимонный сок — столь необходимый привкус.

В герметичных контейнерах (металлических коробках, банках …) пряники хранятся до Пасхи. ; -)

Если они немного затвердеют, положите в емкость половину небольшого свежего яблока, это вернет им немного влаги.

Размещено в Без рубрики |

Размещено в Без рубрики |

Огурцы и настурции можно найти в полном производстве бок о бок в саду, и они очень хорошо сочетаются для получения легкого вкусного кимчи.Кимчи из огурцов сразу готово к употреблению и имеет очень короткий срок хранения. Это быстрое и простое кимчи, очень освежающее и приятное на вкус.

Состав:

1 или 2 тонкокожих огурца, нарезанных кружочками.

1 небольшой зубчик свежего измельченного чеснока.

Примерно 1 дюжина измельченных зеленых семян настурции.

Примерно дюжина цветков настурции целиком.

1 т. Плюс 1 щепотка морской соли.

Рыбный соус на 1 порцию.

1 щепотка хлопьев красного перца.

1 порция сока кимчи в качестве закваски.

Метод:

Посолить нарезанный огурец 1 ст. Оставьте на час или 2. Слейте соленый рассол, смойте соль пресной водой и слейте излишки воды.Добавьте измельченный чеснок и семена настурции, щепотку соли, щепотку рыбного соуса, цветки, хлопья красного перца и сок кимчи и хорошо перемешайте. Упакуйте в прочную банку и дайте бродить от нескольких часов до ночи. Наслаждайтесь сразу же или охладите, чтобы замедлить процесс брожения.

Размещено в Без рубрики |

Сообщение навигации

Важность сбраживаемой клетчатки | Здоровье и благополучие кишечника

Ферментируемые пищевые волокна и добавки играют важную роль в поддержании не только здоровья нижних отделов кишечника, но и общего самочувствия.Вот что вам нужно знать о ферментируемой клетчатке, какие продукты содержат ферментируемые волокна и как узнать, нужно ли вам увеличить потребление здоровых пищевых волокон.

Что такое сбраживаемая клетчатка?

В прошлом ученые-медики и эксперты по питанию подразделяли пищевые волокна на две отдельные категории: растворимые и нерастворимые. Однако сегодня все большее число исследователей начинают рассматривать эти категории как неточные, поскольку исследования показывают, что как нерастворимые, так и растворимые волокна подвергаются ферментации в толстой кишке.Ферментация важна, потому что именно газы и кислоты, образующиеся в процессе, приносят значительную пользу для здоровья.

Что означает это открытие? В течение многих лет эксперты в области здравоохранения знали, что растворимые пищевые волокна обеспечивают важные и разнообразные преимущества для здоровья. Теперь выясняется, что некоторые растворимые волокна, такие как инулин и олигофруктоза, также обеспечивают те же преимущества для здоровья, потому что они также ферментируют в толстом кишечнике. Проще говоря, люди, которые делают клетчатку важной частью своего рациона, помогают своему телу функционировать и восстанавливать здоровье более эффективно, чем те, кто этого не делает.К преимуществам растворимых и нерастворимых ферментируемых волокон относятся:

• Стимуляция производства хороших бактерий в толстой кишке
• Стабилизация уровня глюкозы в крови, которая помогает людям избежать развития диабета
• Подавление «плохого» холестерина ЛПНП и триглицеридов, которые помогает людям избежать закаливания артерий и сердечных заболеваний
• Повышение нижнего уровня кислоты в кишечнике, которое защищает от образования раковых полипов и помогает организму усваивать важные минералы, такие как железо, кальций и магний
• Подавление воспаления за счет улучшения защитный слой в нижнем отделе кишечника
• Стимуляция иммунной системы за счет увеличения выработки вспомогательных клеток и других антител
• Снижение количества опасных состояний, связанных с нездоровой диетой, включая ожирение и различные желудочно-кишечные расстройства, такие как воспалительное заболевание кишечника, дивертикулит, болезнь Крона аза и язвенный колит

Как сделать ферментируемую клетчатку частью вашего рациона

Множественные независимые исследования показывают, что добавление продуктов, содержащих инулин и олигофруктозу, положительно влияет на размножение полезных бактерий в нижнем отделе кишечника.Хорошей новостью является то, что сделать ферментируемую клетчатку неотъемлемой частью здорового образа жизни очень просто. В продуктовом магазине вы можете найти ферментируемую клетчатку в таких продуктах, как корень цикория, топинамбур, ямс, зелень одуванчика, лук-порей, лук, чеснок, пшеница и бананы. Однако ключ к успеху лежит в ежедневном потреблении, а большинство людей, к сожалению, не потребляют достаточно ферментируемой клетчатки, чтобы серьезно улучшить здоровье.

Если употребление в пищу 15 или более граммов корня цикория, лука и других продуктов не кажется привлекательным, добавление пребиотической добавки, такой как пребиотин, в ваш рацион может помочь вам без труда достичь дневной нормы клетчатки — и без добавления тонны ненужные калории.

ферментаций

Ферментации и Американское винное общество Колорадо-Спрингс были представлены в субботу 14 июля на застольном радио KRDO Radio Table Talk. Перейдите по этой ссылке, чтобы послушать разговор: KRDO Table Talk

Ферментация была показана в прямом эфире по телевидению в воскресенье утром 19.02.2017 в рамках Национального дня винных напитков! Перейдите по этой ссылке, чтобы просмотреть оба сегмента: Fox 21 News

Fermentations — гордый член и спонсор отделения Американского винного общества в Колорадо-Спрингс.Посетите веб-сайт AWS по адресу: www.aws-cos.com.

Расположение (Виккерс / Академия):

5765 North Academy Blvd.

Колорадо-Спрингс, Колорадо 80918

719-598-1164

Веб-сайт: www.fermentations.biz

Электронная почта: [email protected]

Обычное рабочее время: , четверг,
, понедельник, четверг,
до 19:00
Пятница с 11:00 до 18:00
Суббота с 9:00 до 14:00
Закрыто по воскресеньям

Научитесь делать вино и пиво!

Fermentations — это центр домашнего виноделия, предлагающий ингредиенты, наборы для вина и пива, расходные материалы и оборудование для начинающих и опытных домашних виноделов и домашних пивоваров.Мы также предлагаем безалкогольные напитки.

Помимо розничных продаж, мы научим вас делать вино и пиво, которыми вы можете с гордостью поделиться с другими. Мы начали наше хобби виноделия как социальное мероприятие для пар, и продолжаем получать удовольствие от создания исключительных вин вместе с нашими друзьями.

Подарочные карты от Fermentations идеально подходят для семьи и друзей.

У нас лучший выбор наборов для виноделия в Колорадо-Спрингс с более чем 130 типами наборов винных ингредиентов на выбор, включая полный спектр наборов Winexpert серии Eclipse, например:

• Stag’s Leap District Merlot
• Лоди Каберне Совиньон и Старые Вайнс Зинфандель
• Долина Сонома Пино Нуар и Шардоне
• Вашингтон Долина Колумбия Рислинг и Долина Якима Пино Гри
• Немецкая долина Мозель Гевюрцтраминер
• Новая Зеландия Мальборо Район Совиньон Блан
• и многие другие, многие другие, многие другие, многие другие, многие другие!

Ферментации перенесены в августе 2014 года! Посетите наш новый офис по адресу 5765 North Academy Boulevard, на восточной стороне Академии и южной стороне Виккерс.

Мы с гордостью представляем качественную продукцию следующих производителей:

Относитесь к своему хобби виноделия со всей ответственностью!

Лучшие ферментированные продукты и их преимущества

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию.Вот наш процесс.

В процессе ферментации для сохранения продуктов используются микробы, такие как бактерии и дрожжи. Эти полезные микроорганизмы питаются сахаром и могут поддерживать здоровье кишечника.

Сторонники ферментации утверждают, что это простой способ добавить полезные бактерии и другие организмы в кишечник для поддержания здорового микробиома кишечника. Некоторые исследования связывают здоровый кишечник с улучшением общего состояния здоровья.

Прочтите в этой статье о некоторых из самых популярных ферментированных продуктов и их преимуществах.

Ферментированные продукты в этом списке богаты полезными для здоровья питательными веществами и их легко включить в сбалансированный рацион.

Комбуча

Комбуча — это подслащенный черный чай, ферментация которого способствует росту полезных бактерий.

Бактерии превращают сахар в чае в спирт. В результате чайный гриб содержит низкий уровень алкоголя, но его недостаточно, чтобы вызвать интоксикацию.

Авторы обзорной статьи о чайном грибе приходят к выводу, что он может способствовать здоровью иммунной системы, а также может противодействовать некоторым метаболическим нарушениям.

Химические вещества, вырабатываемые бактериями чайного гриба, включают антиоксиданты. Антиоксиданты противодействуют воздействию свободных радикалов, которые, по мнению экспертов, играют роль в самых разных заболеваниях, включая рак и хронические воспаления.

Кефир

Кефир — это кисломолочный продукт, который похож на йогурт, но имеет более тонкую консистенцию. Некоторые люди пьют его, а другие предпочитают добавлять в кашу или добавлять в другие продукты.

Кефир с высоким содержанием белка, что делает его хорошим вариантом для вегетарианцев.Белок также может помочь людям дольше чувствовать сытость, что может способствовать снижению веса.

Согласно анализу 2017 года, кефир обладает полезными пробиотическими свойствами, такими как улучшение пищеварения. Он также может помочь снизить артериальное давление и действовать как противовоспалительное средство, но для подтверждения этих эффектов необходимы дополнительные исследования.

Мисо и темпе

Мисо и темпе — это ферментированные продукты на основе сои, популярные в японской кулинарии.

Мисо наиболее известен как основной ингредиент мисо-супа, а темпе — популярный заменитель мяса, похожий на тофу.Соевые бобы богаты белком, поэтому темпе и мисо — отличный выбор для людей, которые не едят мясо.

Исследования, проведенные в 2016 году, показывают, что процесс ферментации соевых бобов может высвобождать полезные пептиды — аминокислоты, которые помогают регулировать функции организма. Эти биоактивные пептиды могут:

• снизить риск диабета и рака
• бороться с инфекциями
• снизить кровяное давление

Яблочный уксус

Яблочный уксус — популярное народное средство, которое также может придавать вкус салатам, рецептам и т.д. и немного чая.

Помимо преимуществ ферментации, авторы обзора 2014 года отметили, что исследования на животных моделях и в пробирках показывают, что яблочный уксус может обладать следующими свойствами:

• антиоксидантным
• антидиабетическим
• антимикробным
• антибактериальным -опухоль
• от ожирения
• от гипертонии
• от снижения холестерина

Ферментированные овощи

Соленья и квашеная капуста являются одними из самых популярных ферментированных продуктов.Эти продукты легко добавлять в салаты, бутерброды и другие блюда.

Многие овощи богаты клетчаткой и содержат важные витамины и минералы. Овощи, которые люди обычно ферментируют, включают:

Все ферментированные продукты содержат потенциально полезные бактерии, а некоторые содержат другие организмы, такие как дрожжи. Эти микробы действуют как пробиотики, поддерживая здоровье кишечника.

Преимущества ферментированных продуктов могут включать лечение или уменьшение симптомов:

Поскольку дисбаланс в микробиоме кишечника может способствовать размножению дрожжей, пробиотики могут снизить риск дрожжевых инфекций и молочницы, особенно после лечения антибиотиками.

Более слабые данные свидетельствуют о том, что полезные кишечные бактерии могут играть более широкую роль в общем состоянии здоровья. Продукты, богатые пробиотиками, такие как ферментированные продукты, могут уменьшить симптомы многих заболеваний, в том числе:

Любая пища, приготовленная с полезными бактериями, потенциально предлагает эти преимущества, поэтому люди, которые хотят попробовать пробиотики, могут выбирать из множества вариантов.

Не все маринованные продукты ферментируются. Лучше всего проверить этикетку, чтобы найти упоминания о «живых бактериях», «ферментированных» или «пробиотиках».”

Ферментированные продукты, содержащие широкий спектр бактерий, с большей вероятностью принесут большую пользу для здоровья. По возможности выбирайте ферментированные продукты, в которых перечислены несколько различных штаммов бактерий.

Некоторые ферментированные продукты, такие как соленые огурцы, обычно содержат много натрия. Люди, обеспокоенные потреблением натрия, особенно страдающие диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями, должны проверять содержание натрия, указанное на этикетке.

Домашние ферментированные продукты не регулируются и могут не иметь этикеток.Людям, которым нужна особая польза для здоровья от ферментированных продуктов, следует выбирать продукты, купленные в магазине, с четкой информацией о питании.

Есть несколько различных методов ферментации пищевых продуктов. Вкус еды может варьироваться в зависимости от выбранного метода, поэтому важно выяснить, какой процесс лучше всего подходит для каждого конкретного продукта.

Как правило, люди могут ферментировать пищу, выполнив следующие действия:

1. Подготовьте овощи, нарезав или измельчив их. Некоторые овощи могут быть вкуснее, если их сброжить целиком.
2. Сделайте рассол. Самый простой способ — использовать закваску, уже содержащую культуру. В качестве альтернативы также может подойти смесь морской соли и воды или морской соли, воды и сыворотки. Используйте от половины столовой ложки (столовой ложки) до 1 столовой ложки соли на стакан воды в зависимости от вкусовых предпочтений.
3. Поместите овощи в герметично закрывающуюся емкость, например, в стеклянную банку. Полностью залить их рассолом. Важно полностью погрузить овощи в воду, чтобы не допустить их плесени.
4. Оставьте банку в месте со стабильной комнатной температурой на несколько дней. Когда смесь начнет пузыриться или пахнет солеными огурцами, она готова. Перенести в холодильник. Теперь еда готова к употреблению.

Как и многие здоровые продукты, ферментированные продукты подходят не всем. Людям с ослабленной иммунной системой из-за состояния здоровья, такого как ВИЧ, или определенных лекарств, следует избегать домашних ферментированных продуктов и проконсультироваться с врачом, безопасно ли есть ферментированные продукты, купленные в магазине.

Даже полезные бактерии могут влиять на некоторые лекарства, поэтому лучше всего поговорить с врачом о конкретных проблемах со здоровьем, прежде чем вносить какие-либо существенные изменения в рацион.

Однако для большинства людей ферментированные продукты являются безопасным и полезным дополнением к сбалансированной диете. Они могут быть прекрасным противоядием от проблем с кишечными бактериями.

Ферментированные продукты, описанные в этой статье, можно купить в магазинах здорового питания и в Интернете.

.