Что осетр ест: описание рыбы, среда обитания, чем питается в природе

описание рыбы, среда обитания, чем питается в природе

К осетрам относится определенная группа рыб, которые представляют семейство «осетровые». Многие люди, при слове осетр, понимают мясо и икру этого семейства, которые всегда ценились и ценятся в кулинарии. С давних времен эта рыба ассоциируется с богатством, поскольку ее мясо и икра всегда присутствовали на столах вельмож и другой элиты. В наше время осетр считается весьма редкой рыбой, поэтому специалисты многих стран прикладывают массу усилий для того, чтобы сохранить и приумножить популяции осетров во всем мире.

Рыба осетр: описание

Это семейство отличается продолговатым телом и представляет самых древних хрящевых рыб на планете. Предки современного семейства осетров населяли множество рек еще в период существования динозавров. Об этом свидетельствуют окаменелости животных, которые были найдены учеными. По мнению ученых, этим скелетам рыб примерно 80 млн. лет.

Внешний вид

Как правило, длина тела взрослых особей достигает 2-х метров, при весе от 50 до 80 килограммов. В свое время был пойман осетр, длиной около 8 метров и весом больше 800 килограммов. Тело, веретенообразной формы, покрытое чешуей, костными наростами, а также пластинами, которые представляют сросшуюся утолщенную чешую. На теле рыбы расположено 5 таких рядов, расположенных вдоль тела. Два таких ряда расположены на брюхе, а остальные, по одному, на спине и по бокам. Количество пластин зависит от конкретного вида осетров.

Интересно знать! Как и у любой другой рыбы, окрас тела осетровых зависит от среды обитания, поэтому оттенок осетров может быть коричневым, серым или песочным. Брюхо у этой рыбы светлое, а спина отливает либо зеленым, либо оливковым цветами.

У осетров достаточно чувствительные усики, с помощью которых рыба ощупывает дно и находит для себя пропитание. Рот у осетров не большой и беззубый. Располагается он внизу заостренной части морды. После появления на свет у молодых особей еще есть зубы, но по мере взросления они стачиваются. У осетров достаточно жесткие плавники, большой плавательный пузырь, а также две пары жабр. Скелет этой рыбы не содержит костных тканей и состоит из хрящевой ткани, а вместо позвоночника – хорда.

Поведение и образ жизни

Осетровые могут находиться на глубинах до 100 метров, при этом они ведут придонный образ жизни, где и находят для себя пропитание. Эти рыбы приспособлены к обитаниям в холодной водной среде, а также к длительному голоданию. В связи с особенностями характера поведения осетра подразделяются:

• На проходных, которые для своей жизнедеятельности выбирают прибрежные слабосоленые акватории морей и океанов в пределах устьев рек. Перед нерестом или для зимовки проходные виды осетров поднимаются в верховья рек, преодолевая при этом внушительные расстояния.
• На полупроходных, которые не совершают существенных миграций и размножаются непосредственно в устьях рек.
• На пресноводных, для которых отличительной особенностью является, оседлый образ жизни.

Продолжительность жизни

Осетры способны прожить от 40 до 60 лет, при этом белуга может преодолеть 100 летний барьер, русский осетр – полувековой, а севрюга и стерлядь живут максимум 30 лет. На продолжительность жизни осетров оказывают влияние многие факторы, в том числе и природные, связанные с сезонными колебаниями температуры воды, а также антропогенные, в виде загрязнения акваторий морей и океанов.

Виды осетров с фото и названиями

На сегодняшний день известно о 17 видах осетров, причем большинство из них представлено в Красной книге. К самым распространенным видам относятся:

• Русский осетр, отличается великолепным вкусом, при этом высоко ценится, как мясо, так и икра. В наше время этот вид осетров оказался на грани исчезновения. У этого вида осетров усики растут на конце морды, но не вокруг рта. Обитает преимущественно в Каспийском, Черном и Азовском морях, а также в бассейнах этих морей, а точнее в реках, впадающих в эти моря. Встречаются, как проходные, так и оседлые виды. Взрослые особи русского осетра, как правило, весят не больше 25 килограммов. Тела этих рыб отличаются коричневыми и серыми тонами, при этом брюхо всегда светлое. В рацион питания русского осетра входит рыба, черви, ракообразные и другие пищевые объекты, которые обитают на дне водоемов. Может скрещиваться с другими разновидностями осетров, такими как стерлядь и севрюга.
• Калуга, как правило, обитает на Дальнем Востоке. Отличается от семейства тем, что ее спина имеет зеленый окрас, усы у калуги несколько крупнее, по сравнению с остальными видами, а тело покрыто несколькими рядами костных чешуек, с заострениями на конце. Питается всем, что она может добыть в процессе проживания в воде. Нерестится 1 раз в 5 лет, при этом количество икринок может быть больше 1 миллиона.
• Стерлядь характеризуется наличием усиков с длинной бахромой, а также большим количество костяных наростов, в виде пластин. Стерлядь отличается тем, что она готова к икрометанию намного раньше остальных видов. Стерлядь относится к пресноводным видам осетровых. Взрослые особи достигают длины до 0,5 метра, при этом могут весить все 50 килограммов. Считается уязвимым видом. В рацион питания стерляди входят личинки насекомых, пиявки, различные бентосные организмы, при этом рыба хотя и употребляется, но редко. Бестер – это гибрид стерляди и белуги. Выращивается искусственно, чтобы получить мясо и икру. Встречается в таких морях, как Каспийское, Черное, Азовское и Балтийское, а также в их бассейнах.
• Амурский осетр (осетр Шренка) представляет, как пресноводную, так и полупроходную форму и является близким родственником сибирского осетра. Жаберные тычинки гладкие и отличаются наличием 1 вершинки. В настоящее время так же оказался на грани исчезновения. Вырастает в длину до 3-х метров и может весить при этом почти 200 килограммов, при этом средний вес осетров находится в пределах 80 килограммов. Отличается так же наличием удлиненного рыла, которое занимает почти половину длины тела рыбы. Питается амурский осетр ручейником, поденкой, различными ракообразными, личинками миноги и мелкой рыбкой. Ареал обитания распространяется на реку Амур и ее бассейн. В период размножения появляется в пределах Николаевска-на-Амуре.
• Севрюга представляет проходных осетров, которые являются близкими родственниками стерляди и шипа. Вырастает в длину больше 2-х метров и весит при этом в пределах 80 килограммов. Севрюга отличается от остальных представителей своего семейства вытянутым, узким и чуть приплюснутым рылом, длина которого больше половины длины всей головы. Спинка отличается черно-коричневым оттенком, при этом бока у рыбы намного светлее, а брюхо – белое, как у большинства видов. Питается рыба мизидами и различными ракообразными, различными червями и мелкими видами рыб. Основной ареал обитания представлен акваториями Каспийского, Азовского и Черного морей, хотя севрюга встречается так же в Адриатическом и Эгейском морях. Перед процессом размножения рыба появляется в реках, впадающих в эти моря.

Природные места обитания

Ареал обитания весьма обширный, при этом рыбы предпочитают населять умеренный пояс, но только в пределах Северного полушария. Они встречаются так же, на Дальнем Востоке, в Азовском, Каспийском и Черном морях.

Те виды осетров, которые не относятся к пресноводным, в период нереста поднимаются в верховья рек. Некоторые виды осетров разводят в искусственных условиях, но при этом учитываются особенности их обитания, касающихся конкретных географических зон.

Чем питается осетр в природе

Эта рыба всеядная, поэтому питается водорослями, беспозвоночными и некрупной рыбкой. Если осетру не хватает животной пищи, то он обязательно добавляет пищевые объекты растительного происхождения.

Более крупные особи зачастую атакуют водоплавающих птиц. Перед началом нереста рыба пытается запастись питательными веществами, поэтому глотает все, что попадается у нее на пути. Когда начинается процесс нереста, то аппетит у рыб может пропадать вообще.

Где-то, через месяц после икрометания рыба начинает активно откармливаться. Появившиеся на свет мальки начинают питаться мелкими пищевыми объектами животного происхождения. По мере взросления, молодь включает в свой рацион питания более крупных личинок, червей, насекомых и т.д.

Размножение и потомство

В зависимости от вида, рыба начинает размножаться в возрасте от 5 до 21 года, причем, чем суровее климатические условия, тем позже начинается процесс размножения. Женские особи отправляются на нерест, в среднем 1 раз в 3 года.

Важно знать! Представители осетровых нерестятся, начиная с марта месяца и заканчивая в ноябре месяце, при этом пик икрометания приходится на пик лета.

Для икрометания рыба выбирает пресноводные участки с наличием стремительного течения, что обеспечивает икринкам комфортные условия созревания из-за наличия нужной концентрации кислорода. Естественно, что рыба не будет размножаться в соленой, а тем более в стоячей воде. Что самое интересное, в холодной воде икринки развиваются лучше, чем в теплой, тем более, что при +22 градусах и выше эмбрионы погибают.

В процессе нереста самки откладывают несколько миллионов икринок, диаметром до 3-х мм и весом около 10 мг. Икру они откладывают, находя подходящие места на речном дне, расщелины в камнях, в валунах и т.д. Икринки достаточно клейкие, поскольку они должны выдержать напор стремительного течения. После этого икринки начинают созревать, для чего им понадобится около полторы недели.

Естественные враги

Можно смело говорить о том, что находясь в природной среде, у осетровых практически не существует природных врагов, за исключением человека, который наносит своей хозяйственной деятельностью непоправимый ущерб общей численности осетров.

Популяция и статус вида

Двадцать первый век может войти в историю, как век, на протяжении которого человечество допустит, что наши потомки не увидят многие виды осетров, поскольку им уже сейчас угрожает полное исчезновение. Деятельность человека связана с тем, что многие виды оказываются беспомощными против ухудшения экологической обстановки, против активного вылова, который длился, чуть ли не до конца 20 века, а также действия браконьеров, которых не останавливают никакие запреты.

Ученые отмечают тот факт, что уменьшение численности осетровых было характерным еще в 19 веке, но активные мероприятия начали проводиться совсем недавно. К таким мероприятиям относятся: борьба с браконьерством, запреты на вылов, выращивание мальков на фермах, после чего их выпускают в места природного обитания. На сегодняшний день распространены запреты на вылов осетровых вообще.

Промысловая ценность

Осетровые ценятся за счет того, что у них вкусное и полезное, как мясо, так и икра, если их правильно и профессионально приготовить. Мясо рыбы легко усваивается пищеварительным трактом человека, при этом оно богато на белки (их до 15 процентов), витамины и различные минералы, в том числе калий и жирные кислоты Омега. Осетрина всегда, на протяжении многих веков, присутствовала на столах царей, бояр, вельмож многих стран и даже времен Древнего Рима. Александр Македонский осуществлял длительные походы вместе со своей армией, и среди провизии была икра осетров.

Осетровые подходят для приготовления различных блюд, поэтому издавна из их мяса варили уху, супы, солянки, а также осетров жарили, варили, фаршировали и т.д. Мясо осетровых считается диетическим, поэтому включено в рецепты для похудения. Достоинство этой рыбы в том, что все части ее тела, в том числе и скелет, пригодны для употребления различных блюд.

Важный момент! История свидетельствует о том, что осетриный жир и икра задействовались при производстве косметики, а из плавательного пузыря делали клей, используемый в медицине.

Употребление человеком блюд, приготовленных из осетрины, оказывает массу полезных эффектов. Следует так же отметить, что жир у осетровых только полезный, помогающий справляться организму человека с рядом недугов. Не менее ценная икра этих рыб. В списке указана ценность по мере убывания:

• Наиболее ценная икра белуги, которая отличается сравнительно большими размерами и черным или сероватым цветом.
• У русского осетра икра находится на втором месте по ценности. Икринки могут иметь различные оттенки.
• На третьем месте по ценности икра севрюги, отличающаяся не большими размерами.

В заключение

Если начать перечислять ценность, как мяса, так и икры осетров, то не хватит листа бумаги. Вот почему эти виды оказались на грани исчезновения. В настоящее время ценность этой рыбы заоблачная, поэтому браконьеров не останавливают никакие ограничения или запреты. Они просто живут одним днем, не задумываясь над тем, что останется от такой деятельности нашим потомкам.

Как и любые морепродукты, осетровые характеризуются наличием многих витаминов и минералов, которые позволяют человеку бороться со старостью, омолаживая свой организм. При этом улучшается работа многих внутренних органов, таких, как сердце, мозг, печень, почки и т.д. Мало того, происходит омоложение кожных покровов, укрепляются волосы и костные ткани.

Осетр: описание, виды, ареал, питание, размножение, враги, фото и видео

Осетры – довольно крупные древние рыбы, представляющие большую ценность для человека. Они выделяются на фоне остальных подводных обитателей внешним костным покрытием. Многим этот вид известен благодаря черной икре, представляющей ценность на современном рынке. Рыба обладает множеством особенностей, но из-за них нередко сталкивается с большим количеством проблем, ставящих дальнейшее существование осетров под вопросом.

Описание и внешний вид

Осетр обитает стаями

Вид осетровых рыб является одним из древнейших на планете, который сохранился до настоящего времени. Его представители появились в меловой период (85 млн лет назад) и являются беспозвоночными хордовыми, с характерными костными чешуями на туловище.

Осетры вырастают до 6 м в длину и могут весить до 850 кг, что делает их довольно крупными созданиями. Они могут приспосабливаться к любым условиям, благодаря чему обитают во многих реках и морях.

Голова осетра приплюснута, имеет вытянутый вперед рот, внизу которого располагается несколько усиков. Большинство видов имеют серый окрас со светлым брюхом.

Тело осетра

На спине рыбы сильно заметна хорда, представленная в виде сплошного соединения небольших шипов. По бокам размещены большие твердые пластины, защищающие от зубов других хищников.

Хвост разделен на два плавника, причем верхний вытянут сильнее нижнего. Голова приплюснута, рот находится под верхней челюстью, на уровне глаз.

Внешние особенности осетра

Все виды осетра имеют усы на верхней челюсти

В зависимости от места проживания, рыба имеет разный окрас, но практически всегда он сводится к серому верху и светлому брюху. На боках могут быть небольшие коричневые области.

Верхний и нижние плавники располагаются не в центре туловища, а практически вплотную к хвосту. Тело покрыто шипами и костными наростами. Рот размещен далеко от кончика морды, не имеет зубов, но может вытягиваться вперед для захвата пищи.

Интересный факт: жабры у рыбы представляют собой овальные хрящи, с образования которых началось формирование полноценных челюстей.

Голова и зубы

Зубы есть только у молодых осетров, но постепенно они пропадают. Взрослые особи имеют гладкие челюсти. Голова отделена от туловища прорезями, внутри которых можно разглядеть жабры. Нос у осетра вытянут вперед и слегка притуплен.

Поскольку этот вид привык плавать по дну и питаться мелкими ракообразными и насекомыми, рот располагается в нижней части туловища. Это избавляет от необходимости нагибать голову вниз, чтобы схватить добычу. Перед ротовым отверстием размещены четыре гладких усика, помогающих находить пищу.

Окрас тела

Осетр альбинос, обладающий белым окрасом

Цвет рыбы во многом зависит от водоема, где она обитает. Знатоки могут на глаз определить, из какой реки поймали осетра, лишь взглянув на него. Светлое брюхо особи может иметь оттенок от желтоватого до белого, в такой же цвет окрашен и нижний плавник.

Спина и бока рыбы темного цвета, и их оттенок варьируется от синего до зеленого. Такие различия и привязка определенного окраса к месту обитания позволяют отслеживать путешествия различных особей.

Чешуя осетровых

У осетров отсутствует чешуя на теле. Ее заменяют костные пластины, полностью покрывающие тело. Располагаются они рядами: один находится на спине, два на брюхе и еще по одному на боках. Пластина имеет определенный размер в зависимости от расположения. У взрослых особей их количество может доходить до 40 штук.

Спинные и хвостовой плавники

У основания головы размещены грудные плавники. Они всегда расположены параллельно дну и не пригибаются к туловищу. Остальные плавники размещены у рыбы ближе к хвосту. Все они состоят из костных спиц, соединенных пленкой. Первая полоса у начала плавника толще остальных и состоит из костного материала, в то время как остальные представляют собой обычные уплотнения.

Интересный факт: если разрезать костную спицу из основания плавника, то по срезу можно определить возраст особи.

Ареал – где обитает осетр?

Ареал обитания осетровых рыб

Осетра можно встретить в Северной Америке, Европе, России, Юго-восточной Азии и других странах, где имеются водоемы с благоприятными условиями.

На территории России проживает несколько видов этой рыбы, причем каждый имеет определенное место обитания:

• стерлядь и севрюга ютятся в Черном, Каспийском и Азовском морях;
• белуга предпочитает Каспийское и Черное моря;
• калугу можно встретить только в реке Амур;
• русский осетр является речной рыбой и проживает в Дунае, Каспие, Урале и Волге;
• сибирский осетр живет в озере Байкал и в реках Сибири.

Периодически разные виды могут забредать на чужие территории, но со временем возвращаются обратно.

Среда обитания

Осетр в естественной среде обитания

Некоторые виды осетра являются проходными рыбами, обитают в морях, но на нерест отправляются во впадающие в них реки, где и мечут икру. Большая часть популяции приходится на европейские, североамериканские и азиатские водоемы.

За большое время существования они отлично приспособились к низким температурам, поэтому прекрасно себя чувствуют в холодной воде. Длительное отсутствие пищи также не является проблемой для осетра. Его организм способен работать в аварийном режиме и расходовать мало энергии долгое время.

Большую часть времени рыба проводит на дне, выбирая глубину от 2 до 100 метров. На нерест особи уплывают из морей в реки, причем для поиска благоприятных условий могут преодолевать огромные расстояния.

Пресноводные виды осетра живут в реках и озерах, и им не нужно приплывать из морей для нереста. Такие особи более привередливы в окружающим условиям, и наличие чистой воды является обязательным условием.

Сколько живет осетр

Белуга живет дольше остальных осетровых

Рыбы живу достаточно долго по сравнению с другими подводными обитателями. Стерлядь и севрюга могут существовать в естественных условиях до 30 лет. Русский осетр способен протянуть до полувека, а рекордсменом является белуга, которая при должном уходе и благоприятном климате может жить до 100 лет.

Чем питается

Осетр является хищной рыбой, но из-за отсутствия зубов способен питаться лишь небольшой рыбой. Большую часть рациона составляют мелкие ракообразные и насекомые, передвигающиеся по дну. Во время нехватки пищи особи могут переходить на водоросли, но делают это неохотно.

Интересный факт: зарегистрированы случаи, когда крупные осетры нападали на водоплавающих птиц.

Перед нерестом рыбы начинают поедать все, что попадается на глаза. Они накапливают массу, чтобы ресурсов организма хватило для вынашивания тысяч икринок. Отложив их, самка начинает вновь набирать массу.

Особенности жизни осетра

После окончания зимы проходные виды отправляются из морей в реки на нерест. Пресноводные особи зимуют прямо на месте обитания, после чего готовятся к производству потомства.

В качестве территорий для проживания рыбы выбирают водоемы быстрым течением. Они практически не всплывают на поверхность, большую часть времени перемещаясь по дну. До наступления холодов осетр ходит на нерест и старается есть как можно больше пищи. Но перед наступлением зимы особи начинают искать ямы и расщелины на дне, где можно переждать зиму.

С наступлением морозов, когда реки покрываются льдом, рыба впадает в анабиоз и практически не двигается. В это время ее организм работает очень медленно, поэтому ей не нужна пища.

Естественные враги

У осетра нет естественных врагов

Осетровые проживают в местах, где отсутствуют другие крупные хищники. Из-за этого у них практически нет естественных врагов. Любая рыба, встречающаяся на пути, не способна прогрызть костные пластины, из-за чего на осетра в принципе никто не нападает.

Единственное существо, которого стоит бояться данной рыбе – это человек. Люди уже на протяжении нескольких веков активно разводят и отлавливают разные виды осетровых с целью получения ценного мяса и черной икры.

Также эта рыба очень привередлива к окружающим условиям. Если она заплывает в загрязненные воды, то она рискует подхватить множество болезней, которые вылечить не представляется возможным. Именно поэтому искусственное разведение является дорогостоящим, поскольку требует установку специального оборудования.

Размножение, потомство – нерест

Малек осетра

Большинство видов осетровых созревают очень медленно. Самцы способны производить на свет потомство лишь к 13 годам, а самки и вовсе могут откладывать икру ближе к 18. На нерест рыбы отправляются весной, когда уходят зимние холода.

Выйдя из анабиоза, особи уходят в реки с сильным течением, где и будут мета

описание рыбы, фото, разновидности, нерест, ловля, разведение и выращивание

Осетр является не только редкой, но и крупной рыбой, которая по размерам значительно превышает другие разновидности морских, речных и озерных обитателей. В статье рассмотрены внешние характеристики рыбы, места ее обитания, а также польза и вред. Представлены рекомендации по разведению и выращиванию осетра.

Описание, строение и характеристики

Осетр – большая рыба. Длина туловища крупных видов может достигать около 6 метров. Максимальный вес рыбы составляет 816 килограмм. Именно такая масса тела была у самого большого в мире белого осетра. Но средняя промысловая рыба весит 12-16 килограмм.

У рыбы небольшая голова и вытянутое рыло, имеющее лопатовидную или конусовидную форму. Рот выдвижной, 4 усика на конце рыла. Губы мясистые, нижняя губа порвана, зубов нет. У мальков вырастают небольшие зубы, но со временем исчезают. Жаберные отверстия осетров такие же, как у акул, на их внутренней поверхности расположены обычные жаберные тычинки.

У осетра скелет состоит из хрящевой ткани, позвонков нет, хорда сохраняется в течение всей жизни рыбы. Тело имеет веретеновидную форму, сильно вытянуто. У рыбы нет чешуи, но ее тело покрыто пятью рядами особых щитков-жучек – ромбовидные костные чешуи. Для каждого вида осетровых характерно определенное количество костных жучек.

У осетра жесткий грудной плавник, его передний луч, схожий с колючкой, особенно толстый и заостренный. Как правило, определяется возраст рыбы по поперечному спилу переднего луча. У спинного плавника предусмотрено от 27 до 51 луча. Анальный плавник может содержать от 18 до 33 острых лучей.

У осетра чаще всего серый окрас. Цвет спины может быть светло-серым, светло-коричневым, серовато-черным, с желтизной или зеленью. Для плавников характерен темно-серый оттенок, бока коричневатые, брюхо белое, серое с голубизной или сероватое с желтизной.

Осетр является одной из долгоживущих рыб. В среднем рыба живет 40-60 лет, при этом продолжительность жизни некоторых рыб может достигать 100 лет.

Популяция и статус вида

В 21 веке осетру особенно грозит вымирание, причиной тому является деятельность человека: ухудшение экологии, чрезмерно активный промысел, который продолжался до 20 века, браконьерство.

Тенденция к сокращению количества осетров стала очевидной еще в 19 веке, но активные меры начали предпринимать лишь в последние десятилетия: бороться с браконьерами, выращивать мальков на рыбных фермах и в дальнейшем выпускать на волю. Сегодня в России строго запрещено ловить практически всех видов осетровых.

Виды осетра

В России осетры обитают в местах от Белого моря до Каспия. Встречаются рыбы в бассейнах сибирских рек, на востоке – в Тихом океане, на западе иногда в Балтийском море.

Амурский

Встречается в бассейнах реки Амур, в том числе в пойменных озерах: Кизи, Болони, Орель-Чле. Амурский осетр отличается наличием гладких жаберных тычинок с 1 вершиной. Вымирающий вид. Длина амурского осетра достигает 3 метров при весе около 190 килограмм, средний вес не превышает 56-80 кило.

Представители осетровых отличаются заостренным рылом удлиненной формы. Питается рыба личинками поденок, ручейников, миног, различными ракообразными, мелкой рыбешкой. В период нереста косяки рыб уходят вверх по реке в район Николаевска-на-Амуре.

Калуга

Рыба, относящаяся к роду белуги. Представляет собой крупную рыбу, длина которой достигает более 4 метров при весе до 1000 килограмм. Калуга считается долгожителем, ведь при весе около 600 килограмм может прожить до 50 лет. В рацион питания входит рыба: горбуша, толстолобик, сазан, кета. Мелкие особи питаются пескарями и миногами. Половая зрелость наступает поздно – к 18-20 годам.

Обитает в бассейне Амура по всей его протяженности. Встречается в озере Орель, Уссури. Не выходит в Охотское море.

Атлантический (балтийский)

Крупная рыба, длина которой может достигать 6 метров. При этом максимальный зарегистрированный вес рыбы составляет 400 килограмм. У атлантического осетра крупные жучки, на хвосте имеется три пары больших сросшихся щитков. Окрас спины атлантического осетра – серовато-оливковый, бока – светлее спины, брюхо – белое.

Ареалом обитания является Черное море и Бискайский залив, где встречается не более 300 особей. Небольшое количество рыб встречается только во Франции в реке Гаронна.

Атлантический осетр предпочитает питаться мелкой рыбешкой (песчанкой, мойвой, анчоусами), червями, ракообразными и моллюсками.

Севрюга

Крупная рыба, длина которой достигает 2,2 метра при весе около 80 килограмм. Характеризуется вытянутым, узким, слегка приплюснутым рылом. Спина осетра черно-коричневого оттенка, брюхо – белое, бока – светлее спины.

Севрюга предпочитает лакомиться мизидами, ракообразными, различными червями и мелкой рыбой. Обитает севрюга в бассейнах Черного, Азовского, Каспийского морей. В период нереста рыба уходит в Кодори, Волгу, Ингури, Урал, Южный Буг, Куру, Днепр, Кубань, Донь.

Стерлядь

Естественным ареалом обитания стерляди являются реки бассейна Балтийского, Черного, Азовского морей. Встречается рыба в таких реках: Урал, Днепр, Сура, верхняя и средняя Кама, Енисей, Иртыш, Обь, Волга, Дон. Ранее водилась стерлядь в Онежском и Ладожском озерах. Рыба считается уязвимым видом.

Стерлядь – рыба среднего размера. Половое созревание наступает рано: самцы готовы к нересту в возрасте 4-5 лет, самки – к 7-8 годам. Очередным отличием стерляди от других осетров является наличие бахромчатых усиков и большого количества боковых жучек: их более 50.

Стерлядь – пресноводная рыба, но существует немного полупроходных форм. Максимальная длина разновидности осетра достигает 1,25 метра при весе в 16 килограмм. Средний размер стерляди – 40-60 сантиметров. Рыло у рыбы острое или тупое, окрас варьируется от коричневато-серого до бурого. Брюхо – белое с желтизной.

Стерлядь питается личинками насекомых, пиявками, прочими донными организмами, мелкой рыбешкой в небольших количествах. Ценная гибридная форма стерляди и белуги – бестер.

О разведении стерляди в домашних условиях – читать тут.

Шип

Преимуществом осетрового представителя является то, что он одинаково хорошо чувствует себя как в пресной, так и в соленой воде, за счет чего ареал обитания простирается на множество километров. Представители этого вида встречаются в Черном, Каспийском, Азовском, Аральском морях, в бассейнах рек, примыкающим к этим водоемам. Много особей обитает в реке Сефидруде, Урале, Куре.

Взрослые рыбы шипы могут достигать более 2 метров в длину, но многие представители этого вида обладают меньшими размерами. Шип характеризуется продолговатым телом с конусообразными шипами на спине. В отличие от других представителей осетровых рыб, у шипа имеются бахромчатые усики, располагающиеся возле нижней губы.

Окрас шипа варьируется от светло-серого до зеленоватого оттенка, брюхо – светлое. На поверхности имеются звездообразные чешуйки. Шип – рыба, занесенная в Красную книгу России.

Озерный

Озерный осетр – крупная рыба, у которого тупое рыло. Максимальный размер, зарегистрированный официально – 2,74 метра при массе 125 килограмм. У осетра окрас тела может быть зеленовато-коричневым, черным с серым оттенком. Брюхо – белое или с легкой желтизной.

В рацион питания озерного осетра включены всевозможные донные микроорганизмы, рыбой осетр питается реже. Ареалом обитания рыбы является система Великих озер, озеро Виннипег, бассейны рек Саскачеван, Миссисипи, Святая Лаврентия.

Русский (каспийско-черноморский)

Ценный вид осетра, получивший популярность за счет исключительных гастрономических качеств мяса и икры. Вымирающий вид. У рыбы тупое короткое рыло и усики, растущие ближе к концу рыла. Максимальная длина взрослой особи достигает около 2,36 метров при весе 115 килограмм. Но обычно вес русского осетра составляет 12-24 килограмм при средней длине в 1,45 метров. Цвет спины – серовато-коричневатый, бока – с желтым отливом, брюхо – белое.

Русский осетр обитает во всех крупных водных местах России. Встречается в бассейнах Каспийского, Азовского и Черного морей. На период нереста уходит рыба в Мзымту, Псоу, Волгу, Риони, Терек, Дунай, Дон, Днепр, Кубань, Самур и другие реки.

В зависимости от места обитания, рацион представителей составляют черви, мизиды и раки бокоплавы. Русский осетр предпочитает питаться рыбой: шемаей, кефалью, сельдью, килькой. В природных условиях осетр дает гибридное потомство с шипом, севрюгой, стерлядью и белугой.

Персидский (южно-каспийский)

Персидский осетр – проходной вид, являющийся близким родственником русского осетра. Охранный статус: на грани исчезновения. Максимальный размер осетра составляет 2,42 метра при весе 70 килограмм. Представители характеризуются большим, длинным, немного загнутым вниз рылом и серо-голубым окрасом спины, синими с металлическим отливом боками.

Рацион рыбы состоит из бентоса и мелкой рыбы. Осетр встречается в средних и южных районах Каспийского моря, районах Каспия и у побережья Черного моря. На время нереста уходят в Риони, Волгу, Ингури, Урал, Куру.

Белуга

Большая рыба, вес которой может достигать 1500 килограмм, а длина более 4 метров. Рыло рыбы внешне схоже с мордой свиньи. Рот большой, серпообразный, губы толстые. Глаза маленькие, подслеповатые. Тело покрыто крупной чешуей. Спина серовато-коричневого окраса, брюхо – светлое, почти белое.

Белуга обитает в Черном, Азовском и Каспийском морях. Редко встречается в Адриатическом море. На нерест отправляется в Днестр, Волгу, Днепр, Дон, Дунай. Чуть реже обитает в реке Терек, Урал или Кура.

Мальки белуги питаются речным планктоном, личинками ручейников и поденок, икрой и мальками других рыб. Повзрослев, рыбы поедают молодь осетра и севрюги, ракообразными, моллюсками, бычками или килькой, карповыми и сельдью.

Сахалинский

Редкий вид осетровых. Средняя длина взрослых особей достигает 1,5-1,7 метров при весе 35-45 килограмм. Самые крупные особи могут достигать до 2 метров и весить около 60 килограмм. У взрослых сахалинских осетров крупное, притупленное рыло, зеленовато-оливковый окрас.

Осетры питаются различными донными обитателями: улитками, личинками насекомых, мелкими креветками, моллюсками, ракообразными, мелкой рыбешкой.

Ареал обитания охватывает холодные воды Японского и Охотского морей, Татарского пролива. На нерест осетр уходит в реку Тумнин, находящуюся в Хабаровском крае.

Места обитания, миграции и распространение

Осетры бывают пресноводными, проходными и полупроходными. Проходные рыбы – это те, которые обитают в море, а затем в реках. Во время нереста они мигрируют из моря в реки или наоборот, что гораздо реже. Полупроходные рыбы являются группой рыб, которая обитает в прибрежных зонах морей или в морях-озерах. Во время нереста мигрируют в низовья рек.

Естественный ареал обитания осетра проходит по водоемам Северного умеренного пояса Европы, северной части Азии и Северной Америки. За миллионы лет эволюционного развития осетр хорошо приспособился к существованию в условиях умеренной климатической зоны, рыбы отлично переносят низкую температуру воды и могут долгое время голодать.

Осетр является донной рыбой, плавающей на глубине от 2 до 100 метров. Проходные виды осетра обитают в прибрежных водах морей и океанов, но нерестятся они в пресной речной воде, куда рыбы входят, плывя против течения, проходя внушительные расстояния. После размножения косяки рыб уходят обратно в море.

Полупроходные виды осетра обитают в соленых прибрежных водах морей и океанов, нерестятся в устьях рек, не поднимаясь вверх по течению. Многие пресноводные виды осетров не подвергаются длительным миграциям, предпочитают вести оседлый образ жизни в водах рек и озер, где питаются и размножаются.

Нерест всех осетровых рыб приходится на весенне-летний период, но мигрируют к нерестилищам в разное время. Из-за этого осетры делятся на сезонные расы – озимую и яровую. Яровые отправляются в места для размножения перед выметыванием икры, весной. Озимые – в осенний период, когда еще не вызрели икринки.

Нерест

Половое созревание у осетровых наступает в возрасте от 5 до 21 года. Самки нерестятся примерно раз в 3 года, по несколько раз в течение жизни, самцы – чаще. Нерест различных осетровых рыб может проходить в период с марта по ноябрь. Пик икрометания приходится на середину лета.

Обязательным условием для удачного процесса размножения и дальнейшего созревания потомства считается пресность воды и сильное течение. В стоячей или соленой воде осетры не смогут размножаться. Важна и температура воды, чем она теплее, тем хуже будет созревать икра. Эмбрионы не смогут выжить при нагреве до 22 градусов.

За один нерест самки осетров способны метать до нескольких миллионов икринок, диаметр которых колеблется от 2 до 3 миллиметров, в вес – до 10 мг. Самки метают икринки в расщелины речного дна, в трещины крупных валунов, между камнями. Клейкие икринки накрепко пристают к субстрату, за счет чего их не уносит течением рек. Эмбрионы развиваются от 2 до 10 дней.

Чем питается осетр?

Осетр предпочитает лакомиться различными донными организмами и рыбой. Состав рациона напрямую зависит от возраста рыбы и места ее обитания:

• Мальки осетра предпочитают зоопланктон (дафнии, босминамии, циклопы), но могут питаться очень мелкими ракообразными и червями.
• Молодые особи лакомятся личинками насекомых, мелкими креветками, улитками и ракообразными. В желудках мальков нередко встречаются несъедобные частицы, скорее всего всасываемые из илистого дна.
• Взрослая особь на 85% питается белковой пищей. Особенно прожорливыми осетры становятся перед размножением: едят практически все, что сумеют отыскать на дне, включая различных ракообразных (чаще бокоплавов) и представителей отряда ветвистоусых. Любят питаться личинками насекомых, ручейников, комаров-толкунцов. Лакомятся моллюсками, мидиями, пиявками, креветками, червями.

При ограничении количества белковой пищи осетры поедают водоросли. Рыбный рацион состоит из песчанки, сельди, тюльки, бычков, анчоусов, кильки, судака, густеры, кефали и других видов рыб мелких и средних размеров.

В период нереста и после процесса размножения осетр перестает питаться и переходит на поедание растительности. В течение месяца рыба восстанавливается, к ней возвращается аппетит, после чего она вновь отправляется на поиски пропитания для дальнейшего выживания.

Икра осетра

Осетровая икра является одной из самых элитных и дорогих деликатесов во всем мире. Стоимость 1 килограмма продукта нередко достигает до 6 тысяч долларов. Высокая цена на рыбу обусловлена ежегодным сокращением их популяции. Принимая во внимание, что во многих странах запрещена промышленная добыча рыбы, главными поставщиками продукта являются искусственные «разводни».

У настоящей черной икры утонченный слабосоленый вкус с легким ароматом водорослей. Цвет икры варьируется от светло-серого до темно-коричневого. Из-за высокой стоимости п

размеры, нерест, среда обитания, чем питается

Содержание про рыбу ОСЕТР

Строение тела осетра можно охарактеризовать как челнокообразное не имеющее чешую. По всей длинне тела, на спине, боках и на животе располагаются костяные пластины, служащие защитой для тела. Клиновидная голова имеет вытянутое строение и приплюснутое к носу рыбы.

Окрас осетра во многом зависит от водоема, где он обитает. Цвет тела может варьироваться от темно-серого до зеленовато-оливкового на спине и светлого брюха, почти белого. Плавники одного цвета со спиной за исключением анального, он такого же цвета, как и брюшко. Однако, не редки случаи, когда в одном и том же водоеме встречаются осетры разного цвета.

У осетровых пород рыбы отсутствует чешуя. На боках и спине располагаются жучки в количестве 28-30 и 8-10 соответственно. На брюхе жучек всего 6-8. Всего у осетра пять рядов жучек: один на спине, по одному на каждом из боков рыбы и два на брюшке.

Спинной плавник расположен ближе к хвосту рыбы над анальным отверстием. Он состоит из 26-50 лучевых костей. Хвостовой плавник представляет из себя две лучевые области выходящие за край хвоста и слегка его огибают.

Сразу после жаберных крышек располагаются грудные плавники осетра, они идут параллельно дну водоема и перпендикулярно туловищу рыбы. Грудные плавники состоят из нескольких костных лучей, особенно развит первый луч в виде шипа, размеры которого у разных видов осетров разные. Наиболее развит у амурского осетра и наименее у сахалинского. По спилу этого шипа можно определить возраст рыбы. Остальные лучи имеют кожное происхождение и называются лепидотрихиями.

Анальный плавник находится сразу за анальным отверстием из-за чего и получил такое название. Он содержит от 20 до 35 острых лучей.

Голова осетра имеет треугольную форму, слегка вытянута, рыло слегка притуплено.

На самом краю рыла располагаются 4 гладких усика в отличии от стерляди, у которой они ворсистые.

Рот осетра расположен снизу головы, это связано с особенностью питания придонными ракообразными и другими микроорганизмами. Из-за отсутствия зубов у осетра сильно развита нижняя губа. В малом возрасте у мальков осетра отрастают небольшие зубы, но со временем они пропадают. На внутренних поверхностях жаберных крышек располагаются тычинки в количестве 25-40 шт.

 

  

В настоящее время ихтеологам известны 17 видов осетровых, большинство из которых занесены в красную книгу.

5 видов осетровых пород в России:

1) Русский осетр — Великолепные кулинарные качества этой рыбы были отмечены очень давно, наши предки с удовольствием употребляли в пищу мясо и икру осетра. К сожалению в настоящее время вид практически уничтожен и находится на грани вымирания. Особенностью данного вида являются растущие на самом краю морды усы, в то время как у других видов они растут вокруг глаз. Обитает и нерестится в крупных реках: Волге, Кубани, Днепре, Доне и морях, в которые впадают эти реки: Черное, Азовское, Каспийское. Русский осетр ведет как оседлый, так и проходной образ жизни. Взрослые особи имеют вес в среднем 25 килограммов. Окрас от темно-серого до коричневого с белым брюшком. Питается русский осетр донными червями, рачкообразными и мелкой рыбой. Свободно скрещивается с другими осетровыми видами в естественной среде обитания.

2) Стерлядь — отличительной особенностью ее от осетра является наличие длинной бахромы на усиках и наибольшее количество жучек, чем у осетров. Стерлядь раньше других своих собратьев по видам достигает полового созревания. Обитает в основном в пресной воде, в соленой встречается крайне редко. Ее размеры, как правило, не превышают 50 см, а масса в 50 кг. Питается придонными беспозвоночными организмами, пиявками, личинками насекомых, редко мальков других рыб. В промышленных масштабах выращивают гибрид стерляди с белугой — Бестер, он более устойчив к болезням и быстрее набирает массу, а его икра ничем не уступает икре стерляди. Бассейны Азовского, Черного, Балтийского и Каспийских морей наиболее привычные места обитания стерляди. Так же встречаются в реках, пополняемых эти моря: Дон, Обь, Волга, Енисей, Днепр, Кама, Кубань, Урал.

3) Шренка (Амурский осетр) — близкий сародич сибирского осетра. В настоящее время занесен в Красную книгу, находится на грани вымирания. Амурский осетр более крупная рыба по сравнению со стерлядью, его масса достигает 190 килограммов при длине в 3 метра. Однако средний вес этого вида 70-85 кг. Половина головы занимает удлиненное рыло. Кормится мелкой рыбой, личинками насекомых, ракообразными. Ареал обитания — бассейн реки Амур, во время нереста поднимается вверх по течению до Николаевска-на-Амуре.

4) Калуга — Дальневосточный вид осетровых имеет зеленый цвет спины с тремя рядами острых жучек, крупнее чем у других видов осетровых. Усы на рыле длинные. Не привередлива в питании, ест все съедобное, что попадется, всасывая воду вместе с пищей. Во время нереста калуга откладывает более миллиона икринок, однако периодичность икромета происходит каждые пять лет.

5) Севрюга — ближайшая родственница шипу и стерляди. Тело севрюги в сравнении с осетром более вытянутое, голова приплюснута к кончику рыла, которое составляет до 70% всей длины головы. Самые крупные особи данного вида достигают длины до 2,3 метра и веса до 90 кг. Темный окрас характерен всему виду сверюг, черно-коричневая спина с тремя рядами жучек в каждом от 10 до 14 шт. Бока немного светлее, чем спина с 30-35 жучками. Брюхо белое с 10-11 жучками. Кормовой базой сверюги являются мелкие рыбешки, плавающие возле дна, ракообразные, беспозвоночные пиявки и черви, а так же различные улитки и мидии. Традиционными местами обитания сверюги является бассейны морей: Каспия, Черного и Азовского реже можно встретить ее в Эгейском и Адриатических морях. На время нереста рыба сбивается в небольшие стайки и поднимается в верховья таких рек, как Днепр, Дон, Волга, Куру, Кубань, Урал, Кодори, Южный Буг и Ингури.

 

Осетр — рыба, занесенная в красную книгу. Из-за ее гастрономических качеств очень сильно вылавливается как браконьерами, так и коренным населением тех мест, где она обитает. Размеры наиболее крупных рыб этого вида достигают длины до 6 метров, а вес в 816кг. Именно такой самый большой осетр был пойман в Волге в начале 20 века. Промысловыми же размерами считаются особи весом около 15 кг. Скелета как такового осетр не имеет, тело строится на хрящевом основании. Тело вытянуто челнокообразной формы, лишенное чешуи, вместо нее на теле располагаются защитные костные наросты — жучки, расположенные в пять рядов вдоль всего тела. Один проходит по хребту, два по бокам и два на брюхе.

рыба осетр фото и описание, нерест, способы ловли, образ жизни, приманки, калорийность осетра, блюда

Содержание статьи:

1. Виды осетров
2. Размер осетра
3. Нерест осетра
4. Места обитания осетра
5. Образ жизни
6. Цикл жизни
7. Питание осетра
8. Разведение осетра
9. Способы ловли осетра
10. Блюда из осетра
11. Калорийность осетра

Осетр широко ценится за вкусное мясо и икру. У этой рыбы довольно интересное строение тела. На нем нет чешуи, но имеются костяные пластинки. Его популяция в естественной среде с каждым годом постепенно уменьшается. Виной этому являются браконьеры, которые истребляют рыбу ради икры. По этой причине широко распространено искусственное выращивание осетра.

Данная рыба отличается вытянутым рылом, которое по форме напоминает лопату или конус. На его кончике имеется две пары усиков. Ими осетр подбирает пищу со дна. Рот у рыбы выдвижной. Зубов у нее нет, зато имеются большие губы, нижняя из которых разделена. Их жаберные отверстия такие же как и у акул.

Осетры относятся к виду хордовых. У них нет позвонков, скелет состоит из хрящей. Осетр имеет вытянутое тело без чешуи. Вдоль него проходят 5 рядов щитков-жучек ромбовидной формы. Их количество варьируется в зависимости от вида.

Его грудной плавник похож на колючку. Его срез помогает определить возраст осетра. Чаще всего встречаются особи серого цвета. Спина у них может иметь коричневый или черный оттенок, с желтизной или зеленью. Осетр имеет темные плавники и коричневые бока. Брюхо у него белое или серое с голубым, а иногда жёлтым, оттенком.

Продолжительность жизни осетра составляет около 50 лет, но некоторые особи доживают до 100.

Виды осетров

Данная рыба имеет несколько видов, такие как:

• амурский осетр — живёт в бассейнах реки Амур. Достигает 3 м в длину, может быть до 190 кг весом;
• калуга — бывает в длину до 4 м;
• атлантический осетр — максимально зарегистрированный вес — 600 кг, длина при это была 6 м. Местом его обитания является Черном море и Бискайский залив;
• севрюга — в длину достигает свыше 2 м, весом до 80 кг. Встречается в бассейнах Черного, Азовского и Каспийского моря;
• стерлядь — максимальная длина 1,25 м, вес 16 кг. В основном живёт в пресной воде, но встречаются и полупроходные формы;
• шип — живёт как в пресных, так и коленных водах. Вырастает до 2 м в длину;
• озёрный — максимально зарегистрированный размер составит 2,74 м, вес при этом был 125 кг;
• русский — свою популярность получил из-за качества мяса и икры. Относится к вымирающему виду. В длину достигает свыше 2 м и весом более 100 кг. В естественных условиях обитания может дать гибридное потомство;
• персидский — является близким родственником русского осетра. Максимальная длина 2,42 м;
• белуга — ее длина может быть свыше 4 м, а вес достигать до 1500 кг. Рыло похоже на свиное, на теле крупная чешуя;
• сахалинский — это крайне редкий вид. В длину достигает около 1,5 м, весом до 45 кг.

Все осетровые хорошо переносят низкую температуру, могут длительный период оставаться без еды.

Размер осетра

Все виды осетровых отличаются большим весом и размерами. Длина крупных особей может достигать до 6 м. Самым большим встречающимся весом был белый осетр в 816 кг. Промысловая же рыба не превышает 16 кг.

Нерест осетра

Виды осетров, обитающие возле берегов морей и океанов, нерестятся в реках. Они входят в речные воды, плывя против течения. При этом они могут преодолевать большие расстояния. Затем они вновь возвращаются в солнечную воду.

Полупроходные виды не поднимаются вверх по рекам, они размножаются в устьях. Пресноводные осетры ведут оседлый образ жизни. Нерест осетра происходит  в тех же местах, где они и питаются.

Период размножения осетров приходиться на весна-лето, но начать мигрировать к нерестилищу, они могут в разные периоды года. По этой причине осетров делят на сезонные расы. Это озимая и яровая. Первые начинают мигрировать осенью, пока не вызрели икринки, а вторые весной — перед метанием икры.

Половое созревание приходится на 5-21 год. Осетр самка нерестится раз в 3 года, самцы — чаще. Пиком икрометания является июль.

Необходимым фактором для выведения потомства считается пресная вода и сильное течение. Осетр не размножается в солёной, стоячей воде. Температура воды должна быть не выше 22 градусов. Мечут икру самки в расщелинах, между камней. За один раз она способна наметать до нескольких миллионов икринок.

Перед тем, как идти на нерест осетр прекращает принимать пищу и долгое время существует на внутренних запасах. Во время миграции у самца созревают молоки, а у самки осетра икра. В глубоких местах реки она начинает метать икринки, а он поливать их молоками. После они вновь уходят в море.

Места обитания осетра

По месту обитания осетров делят на такие виды:

• пресноводные;
• проходные. Они вначале обитают в морях, после переходят в реки;
• полупроходные. В основном они обитают в зонах морей или морях-озерах. На нерест перебираются в низовья рек.

Их естественным ореолом обитания является умеренный пояс Европы, северная часть Азии и Северной Америки.

Образ жизни осетра

Относится осетр к донной рыбе. Он плавает на глубине от 2 до 100 м. Практически у всех видов осетра образ жизни состоит в том, что они нагуливаются в море, а в реки возвращаются только в период нереста.

Мальки некоторое время живут в пресных водах. Там они питаются улитками, личинками и илом со дна. Когда набирают размер, примерно как у средней морской рыбы, переходят в моря.

Цикл жизни осетра

Жизненный цикл осетра можно разбить на три основные части. Это нагул, зимовка и нерест. Рыба растет и гуляет первые 10-18 лет. В поисках еды может преодолевать большие расстояния. Когда рыба становится взрослой и готовой к размножению, она направляется к устьям рек. Далее в одиночку, или собираясь группами, осетр направляется вверх по течению, к месту размножения.

Питание осетра

Питание осетра зависит от его возраста. Так мальки рыбы отдают предпочтение зоопланктону, червям и ракообразным. Молодняк предпочитает личинки насекомых, улиток. Взрослых осетр в основном питается белковой пищей. Особенно много еды употребляют перед размножением. Они едят все, что могут найти на дне, мелкую рыбу и водоросли, если не хватает белковой пищи. Во время нереста питается осетр растительностью.

Исключением является веслонос. Он питается фито- и зоопланктоном. Пищу веслонос добывает, фильтруя воду через жабры.

Разведение осетра

Все больше разведение осетра начинают делать в домашних условиях. Если соблюдать все правила технологического процесса, в итоге можно получить рыбу, которая по качеству не будет уступать выловленной в естественной среде.

Выращивают ее на участке более 30 квадратных метров. Он должен находиться вдалеке от дорог и отапливаться в зимний период. В помещении устанавливают около 7 бассейнов. Вначале мальков помещают в небольшой бассейн диаметром в пару метров. Его глубина не больше метра. Так как рыба растет с разной скоростью, их регулярно сортируют по другим бассейнам.

В бассейнах необходимо соблюдать чистоту. Поэтому их каждый день чистят от ила, меняют 10% воды. Обязательно следят за тем, чтобы в зимнее время температура воды была не менее 18 градусов, а в летнее 20-24.

В фермах по разведению осетров должны быть:

• бассейны;
• автономный источник электричества;
• компрессор;
• фильтры для очистки воды;
• насосы.

Вода должна поступать постоянно. Если она будет грязной, рыба начнет болеть и гибнуть. С целью экономии часто используется вода из колодцев и скважин.

Кормят рыбу питательным высококалорийным кормом. Отдают при этом предпочтение водостойким кормам. Они разбухают в воде и оседают на дно. Мальков кормят около 6 раз в день, взрослые особи по 4. Чтобы рыба не отказывалась от еды, корм дают через одинаковые отрезки времени.

Замечено, что в неволе осетры растут быстрее, чем их дикие родственники. К 4 годам их рост составляет метр, в обхвате их туловище 35 см. Именно в этом возрасте они перестают активно расти.

Способы ловли осетра

В способах ловли осетра используют в качестве приманки: на донную снасть кусочки рыбы или червей. Червей необходимо насаживать на крючок пучком. Некоторые рыболовы используют растительную приманку с сильным запахом. Наживка на осетра должна иметь большой размер, но не быть твердой.

Во время рыбалки на осетра можно использовать прикормку, но слишком увлекаться ею не стоит, иначе рыба наестся и не обратит внимание на наживку. Так как рыба осетр сильно сопротивляется нужно использовать прочную плетенную леску.

Ловля осетра начинается после нереста. Осетровых можно встретить в местах с небольшим течением, между плотинами и в устьях притоков. При ловле используют донки, джиговые спиннинги, фидерные снасти.

Для ловли осетра в искусственных условиях достаточно будет подхвата.

Блюда из осетра

Цениться мясо осетра тем, что в нем нет костей, оно имеет плотную структуру и отличный вкус. Как приготовить осетра? Часто рыбу запекают целиком, предварительно зафаршировав помидорами. Отлично блюда из осетра сочетается с лимонным соком. Его широко применяют в приготовлении ухи или просто валят.

В блюдах рыбу используют практически безотходно. В ход идут мясо, хрящи. Рыбу варят, парят, запекают, коптят и жарят. Из нее получается вкусный шашлык и заливное. В салаты для вкуса добавляют кусочки филе.

Засаливают рыбу крайне редко. Ее мясо быстро вбирает в себя соль, после обезвоживается. Это отражается на вкусе рыбы. Обычно ее солят перед копчением или вялением. Для засолки подходит только живая рыба или сегодняшнего улова. Ее разделывают, а после смешивают с солью и сахаром. Полученные филе кладут в стеклянную ёмкость, сверху ставят гнет. Чтобы рыба получилась вкусной, регулярно сливают образующийся сок.

В независимости от вида осетровых в ресторанах их мясо называют осетриной.

Калорийность осетра

Осетр хорошо переваривается организмом, поэтому его рекомендуют при различных диетах. Калорийность осетра составляет на 100 г — 160 калорий, в 100 г икры осетра содержится 200 калорий. Последняя богата на белки и липиды, поэтому ее следует употреблять тем, кто перенес тяжёлую болезнь. С осторожностью к икре следует относиться людям с сахарным диабетом и ожирением.

Осётр польза и вред🐟, 17 полезных свойств осетрины для организма

Осётр — хищная промысловая рыба из семейства Осетровых. Некоторые виды пресноводные, но большинство из них проходные или полупроходные. Ареал — водоёмы Европы, Азии, Америки. В Основная популяция рыбы сосредоточена в Каспийском море, главный поставщик этих водоплавающих на мировой рынок — Россия. Осётр также водится в Чёрном, Балтийском и Азовском морях. Есть речные виды. Они предпочитают воды Оби, Печоры, Енисея, Амурского и Аральского бассейна. Морской осётр на нерест уходит в реки. Зубов у хищника нет, но это не мешает ему питаться ракообразными, моллюсками и мелкой рыбой.

Осётр — деликатес. Мясо нежное, по вкусу напоминает свинину и курятину. С давних времён его подавали к столу знатным особам. Хищник — источник дорогой чёрной икры. Любовь к этому продукту привела осетров к грани исчезновения. Даже после запрета рыбалки браконьеры продолжают вылов, чтобы извлечь ценное содержимое и переправить контрабандой в другие страны. Ограничение доступа к диким особям привело к распространению бизнеса по искусственному выращиванию осетра. В России большинство рыбы, легально поступающее на прилавки магазинов, из прудов.

Уникальность хищника не только в икре и мясе. После его переработки остаётся всего 14% отходов. У него нет костей, а хребет состоит из хрящевой ткани. В пищу употребляется даже спинная струна — визига, из плавательного пузыря изготавливают качественный клей.

Для человека ценность также представляет состав мяса и икры. Продукты укрепляют иммунитет, ускоряют избавление от болезней. Статья поможет разобраться, чем полезен для здоровья осётр, способен ли принести вред организму, что из него готовят.

Виды осетров

У осетра запоминающееся строение — приплюснутая сверху голова с заострённым лицом и усиками. Тело удлинённое, без чешуи, с 5 рядами плотных защитных пластинок (см. фото). Окрас и продолжительность жизни зависит от вида рыбы. Чаще всего встречаются особи с коричневой и серой спинкой и бело-розовым брюшком.

В природе осётр живёт 40–80 лет и достигает веса более 800 кг. На продажу поступают молодые особи массой до 20 кг.

Существует 19 видов осетров:

1. Черноморский. Назван по основному месту обитания, встречается нечасто.
2. Сибирский. Живёт до 60 лет, окрас спинки и боков — коричневый, рыло укороченное.
3. Корейский. Исчезающий пресноводный вид, его природное место обитания — озеро Янцзы в Китае.
4. Тупорылый. Нераспространённый мелкий тип осетра, водится в Северной Америке, встречается в реках и морях.
5. Озёрный. Вырастает до 270 см, весит 120 кг. Бока и спинка тёмно-коричневые или зелёно-коричневые, брюшко —белое.
6. Русский. Проходной вид, занесён в Красную книгу. Место обитания — водоёмы России.
7. Зелёный. Живёт у берегов Аляски, на западе Тихого океана.
8. Японский. Может обитать в море и пресных водах.
9. Сахалинский. Малоизученный вид. Занесён в Красную книгу.
10. Адриатический. Небольшой, максимальный вес — 25 кг. Встречается редко.
11. Шип. Обитает в Каспийском, Аральском, Чёрном море. Из-за массового вылова находится на грани исчезновения.
12. Американский атлантический. Малочисленный вид, предпочитает воды, впадающие в Атлантический океан.
13. Стерлядь. Популярный объект аквакультуры. Свободный вылов запрещён. Рыба небольшая — вес до 16 кг.
14. Персидский. Водится в Каспийском море, нерестится в Волге, Урале, Куре.
15. Амурский. Пресноводный вид, обитает в реке Амур.
16. Севрюга. Выращивается в искусственных прудах. В природе встречается в Азовском, Каспийском, Чёрном морях.
17. Белый. Достигает 6 метров в длину. Водится у берегов Северной Америки.
18. Китайский. В начале 21 века численность в естественных условиях сократилась на 97%. Разводится в Китае на рыбзаводах.
19. Атлантический. Относится к охраняемым видам, небольшие популяции есть в Чёрном море, Бискайском заливе.

Полезные свойства

Мясо осетра содержит больше натрия, чем другие рыбы. Продукт насыщен микро и макроэлементами, витаминами, аминокислотами. Белок из филе усваивается на 98% процентов и не создаёт нагрузку на органы пищеварения. Осетрина рекомендуется в качестве компонента лечебного питания, обладает полезными свойствами:

1. Укрепление костных тканей.
2. Активизация снижения уровня холестерина в организме.
3. Предотвращение эндокринных патологий, связанных с недостатком йода.
4. Снижение вероятности развития онкологии.
5. Улучшение работы иммунной системы.
6. Сохранение уровня давления в норме.
7. Устранение риска раннего старения организма.
8. Поддержание водно-солевого баланса.
9. Активизация восстановления клеток и тканей.
10. Нормализация состава крови, улучшение свёртываемости.
11. Препятствование развитию болезней сердца и сосудов.
12. Ускорение метаболизма.
13. Поддержание функционирования пищеварительной системы.
14. Стимулирование работы мозга.
15. Укрепление стенок сосудов, капилляров.
16. Нормализация полового влечения у мужчин и женщин.
17. Поддержание гормонального баланса в организме.

Противопоказания и возможный вред

Осетрину нельзя есть при:

1. Аллергии на рыбу её семейства.
2. Индивидуальной непереносимости веществ, входящих в состав мяса и икры.

Качественный продукт не оказывает на организм здорового человека негативного влияния. Опасность рыбы: в её кишечнике могут находиться возбудители ботулизма. Потрошить нужно живого или усыплённого в морозилке осетра. При нарушении технологии вредоносные микроорганизмы проникают в мясо и икру. Проверить это визуально невозможно.

Признаки отравления:

• тошнота, рвота;
• диарея;
• спутанность сознания;
• нарушение зрения;
• сухость во рту, жажда;
• слабость;
• одышка.

Болезнь развивается быстро, самочувствие человека ухудшается за сутки.

Минус осетровых — большинство особей, поступающих в продажу, выращены в неволе. Некоторые производители подкармливают рыбу антибиотиками, в ней накапливаются компоненты лекарств: употребление продукта приносит вред.

Употребление при заболеваниях

Примеры влияния продукта:

1. Гастрит. Мясо не рекомендуют: оно содержит много жиров, способно спровоцировать диарею и тошноту. Икру употребляют при гастрите с пониженной кислотностью в период ремиссии. Суточная доза — 2 г.
2. Панкреатит. При обострении заболевания осетровые запрещены. Поражённая поджелудочная железа не справляется с расщеплением компонентов продукта, возникают боли. В затишье патологии можно есть только отварную или приготовленную на пару осетрину. Продукт предотвращает повторное обострение, стимулирует регенерацию клеток, снижает воспаления, устраняет спазмы.
3. Диабет. Осётр ускоряет выведение холестерина, содержит микроэлементы, необходимые организму. Но включать в рацион рыбу нужно 1 раз в неделю по 100 г. Больному разрешён только варёный и запечённый продукт.
4. Атеросклероз. Регулярное употребление блюд из осетра предотвращает образование холестериновых бляшек, сохраняет эластичность сосудов. Рыбу едят 2 раза в неделю по 150–200 г.
5. Женское бесплодие. Осетрина помогает устранить факторы, препятствующие наступлению беременности: нервные расстройства, гормональный дисбаланс, воспалительные процессы в органах малого таза. Для ускорения решения проблемы следует есть рыбные блюда 2 раза в неделю.

Беременным и кормящим

Употреблять осетрину при беременности полезно. Продукт помогает предотвратить анемию, поддержать плотность костных тканей, устранить токсикоз, улучшить работу желудка. Осётр содержит витамин В9, который необходим для предотвращения риска развития патологий плода. Но нужно подходить к выбору продукта с осторожностью: если мать заразится ботулизмом, ребёнок может погибнуть до рождения.

При кормлении грудью женщине разрешён отварной осётр. Рыба помогает восстановиться после родов, насыщает молоко матери веществами, необходимыми для развития малыша, предотвращает депрессию, способствует нормализации сна. Врачи рекомендуют вводить осетра в меню постепенно, начинать с небольших порций и отслеживать реакцию ребёнка на изменение в питании матери.

Можно ли детям

В рацион детей осетрину вводят с 2-х лет. Рыба не костлявая, нет риска, что малыш подавится. Нельзя есть продукт при наличии у ребёнка негативной реакции на морепродукты. Если малыш здоров, осетра можно употреблять 1 раз в неделю небольшими порциями.

Плюсы рыбы для детского организма:

• быстрое усвоение белка;
• укрепление костей;
• предотвращение развития рахита;
• пополнение запаса микро и макроэлементов, витаминов;
• улучшение мозговой деятельности;
• предотвращение снижения зрения;
• активизация защитных сил организма.

Рекомендации диетологов при похудении

Осётр обладает свойствами, облегчающими процесс похудения:

• стимулирует метаболизм;
• предотвращает угрозу развития авитаминоза;
• устраняет нервозность;
• снижает риск накопления холестерина;
• нормализует водно-солевой баланс.

Диетологи рекомендуют включать в рацион осетрину 1 раз в неделю. Готовят её на пару, запекают в духовке или варят. Для ускорения расщепления жиров рыбу можно полить соком лимона.

При похудении вредно:

• есть жареного, копчёного, солёного осетра;
• добавлять в блюда много соли и специй;
• компоновать рыбу с калорийными гарнирами;
• употреблять осетрину позднее, чем за 2 часа до сна.

Химический состав, калорийность

В составе осетрины присутствуют аминокислоты, необходимые для формирования мышечных тканей — лейцин, валин, изолейцин.

В продукте содержатся органические соединения:

• омега-3, омега-6, омега-9 жирные кислоты;
• триптофан;
• треонин;
• лизин;
• метионин;
• фенилаланин;
• цистин;
• тирозин;
• аргинин;
• аланин;
• гистидин;
• серин;
• глицин;
• пролин;
• аспарагиновая, пантотеновая и глутаминовая кислоты.

Количество минералов и витаминов в химическом составе рыбы:

Макро и микроэлементы	мг в 100 г	Витамины	мг в 100 г
Калий	284	А	0,21
Фосфор	211	В1	0,07
Сера	161	В2	0,07
Натрий	54	В4	56
Магний	35	В6	0,2
Кальций	13	В9	0,015
Железо	0,7	В12	0,0022
Цинк	0,42	D	0,01
Медь	0,041	Е	0,5
Марганец	0,025	РР	8,3
Селен	0,0126	К	0,0001

Калорийность 100 г свежего осетра — 163 ккал. Содержание жиров — 10–10,6%. Углеводов в мясе нет, белков — 16,4%. Количество калорий в осетре зависит от способа приготовления.

Метод приготовления	Ккал в 100 г
Варка	179
На пару	130
Запекание	135
Жарка с маслом	273
Жарка на гриле	135
Соление	163
Копчение	173
Балык вяленый	177
Консервы	164–184
Визига	28,2
Печень	613
Икра	203–235

Отличие выращенного и дикого осетра

Внешне отличить дикого осетра от выращенного в пруду или бассейне невозможно. Люди, которые пробовали рыбу, сформировавшуюся в естественных условиях, утверждают:

• её мясо вкуснее;
• внутренности имеют желтоватый оттенок;
• бульон из «настоящей» рыбы наваристее.

Специалисты по аквакультуре настаивают, правильно выращенный осётр из фермы не отличается от дикого. Ценную рыбу разводят и в домашних условиях. Осетровые приспосабливаются к бассейнам, аквариумам и искусственным прудам. Для сохранения полезных свойств им нужно давать живые корма, придерживаться графика питания, регулярно чистить воду. Вкус осетра лучше, если условия обитания приближены к естественным. Рыба больше напоминает дикую, когда формируется в пруду с водорослями. Но некоторые растения способны ухудшить качество продукции, вызвать гибель молодых особей. Например, избыток хары провоцирует заболевания осетра.

Польза икры, печени, жира осетра

Витамины, минералы и аминокислоты содержатся во всех съедобных частях рыбы. Особенности пользы продуктов:

1. Икра на 28–36% состоит из белков, жиров — 10,5–14,5%. Она усваивается быстрее, чем мясо. Продукт полезен людям с ослабленным иммунитетом, пожилым и перенёсшим операцию. Он ускоряет восстановление организма, препятствует старению, активизирует вывод токсинов. В икре больше железа, кальция, фосфора, чем в филе. Она устраняет анемию, эффективна при борьбе с ломкостью костей.
2. Печень содержит много омега-3 и омега-6 кислот, показатель жиров в 100 г достигает 67,5 г. Продукт нежный, мягкий. Несмотря на высокую калорийность, печень осетра устраняет риск развития сердечных патологий из-за содержания в ней гепарина. Он необходим для поддержания нормальной скорости свёртываемости крови.
3. Рыбий жир лидирует по количеству витамина D и аминокислот. Он обладает регенерирующими и омолаживающими свойствами. Продукт используют для создания косметических средств, витаминных комплексов.

Как выбрать, сколько хранить

Осетров продают в живом, охлаждённом и свежемороженом виде. Лучше покупать незабитую рыбу и разделывать её самостоятельно. При выборе охлаждённого или мороженого продукта следует учесть:

1. Жабры у качественного осетра красного или красновато-коричневого цвета. Зеленоватый оттенок указывает, что тушка протухла, а серый свидетельствует о длительном хранении.
2. Лучше покупать осетров весом более 2 кг. Маленькую рыбу вылавливают, если в пруду начинается массовый мор.
3. На коже не должно быть повреждений. Нормальный цвет брюшка — светлый, без рыжих пятен. Желтоватые разводы указывают, что рыба размораживалась несколько раз.
4. Защитные пластины должны быть целыми, плотно прилегать к телу.
5. В замороженной тушке необходимо убедиться в отсутствии визиги. Спинная струна покрыта оболочкой, которая быстро распадается и при разложении выделяет токсические вещества.
6. У осетра плавники и хвост не должны выглядеть пересушенными. «Потрёпанность» указывает на то, что рыба хранится дольше, чем положено.
7. Недавно выловленный осётр пахнет свежестью. Если от тушки исходит кислый или затхлый аромат — она испорчена.

Хранить не потрошёного осетра нельзя. Он протухнет за сутки. Если нет возможности приступить к приготовлению в день покупки, необходимо удалить внутренности и визигу, обложить тушку льдом и убрать в холодильник. В таком виде осётр хранится 3 суток.

Замороженная рыба не портится до 7 месяцев. Для сохранения привлекательного вида тушку покрывают ледяной глазурью. Делают это так:

• помещаем разделанного осетра в глубокую миску с холодной водой;
• ставим ёмкость в морозильную камеру;
• при образовании на поверхности рыбы 2 см ледяной глазури, вынимаем продукт из тары;
• оборачиваем тушку фольгой, убираем в морозилку.

Особенности приготовления

Самое популярное блюдо из осетра — рыба, запечённая целиком. Вкусным и красивым получается заливное с осетриной. Рыбу также запекают кусочками в фольге, жарят, парят в мультиварке с овощами и специями, фаршируют грибами, сливками и яйцом. Осётр подходит для приготовления шашлыка и обработки на гриле.

Помимо мяса в рецептах блюд можно встретить печень, икру, молоки и консервы из рыбы. Из них готовят салаты, бутерброды, используют продукты как дополнение к гарнирам. Из хрящей и головы выходят вкусные, наваристые супы.

Необычное применение у желчного пузыря. Приверженцы народной медицины рекомендуют использовать продукт для устранения изжоги. Особенность употребления — заглатывать целиком, если у пузыря не повреждена оболочка.

С какими продуктами сочетается

Необходимо соблюдать правила сочетания продуктов. Компоненты блюда должны дополнять вкус основного продукта и способствовать его усвоению. Отступление от принципов сочетания приводит к следующему:

1. Нарушается пищеварение. При готовке рыбы с продуктами высокой жирности ЖКТ получает повышенную нагрузку.
2. Создаются предпосылки для запуска процессов гниения в желудке. Нельзя сочетать продукты с разной скоростью усвоения. Те, что перевариваются дольше, задерживаются и начинают разлагаться.
3. Разрушаются полезные вещества. Например, некоторые соединения распадаются в кислой среде или под воздействием алкоголя.
4. Замедляется процесс усвоения витаминов.

Таблица сочетаемости с другими продуктами

Хорошо	Масло топленое, молочная сыворотка, зелень, капуста, морковь, свекла, соленые огурцы, зеленые овощи
Допустимо	Рис, гречка, лимон, киноа, помидоры, масло сливочное, масло растительное, тыква, баклажан, кабачок
Плохо	Мясо, птица, яйца, грибы, сливки, сметана, сало, орехи, семечки, картофель, кисломолочные продукты, сыры, брынза, пшеница, рожь, овёс, хлеб, горох, нут, маш, фасоль, бобы, чечевица,

Как правильно чистить и убрать слизь

Перед разделкой живого осетра помещают в морозилку на 1 час. После усыпления рыбу на 1 минуту кладём в ёмкость с горячей водой для облегчения процесса удаления щитков и слизи.

Чистим тушку так:

1. Для устранения защитного слоя с кожи натираем тушку крупной солью. Остатки слизи смываем тёплой водой.
2. Тупой частью лезвия ножа поддеваем каждый щиток, счищаем его с поверхности рыбы. Направление движений — от хвоста к голове.
3. Делаем надрезы на жабрах, чтобы удалить из рыбы кровь.
4. Кладём осетра на спинку, проводим острым ножом по брюху от головы к хвосту.
5. Осторожно удаляем внутренности, чтобы не повредить желчный пузырь.
6. Вырываем жабры.
7. Смываем оставшиеся сгустки крови.
8. Делаем надрезы на верхней части головы и вокруг хвоста. Нож погружаем в тушку аккуратно, чтобы не повредить визигу.
9. Достаём край спинной струны из головы. Находим хорду в хвостовой части, поддеваем острым инструментом, медленно вытягиваем.
10. Если тушка готовится целиком, для удаления визиги делаем надрез изнутри рыбы вдоль всей хрящевой части.

Копчёный, вяленый, солёный осётр

Благодаря необычному вкусу и способности сохранять плотность при различной обработке, осетра можно вялить, солить, коптить. Способы приготовления влияют на полезность рыбы. Особенности продуктов:

1. Вяленый осётр по химическому составу близок к свежей рыбе. Он не подвергается воздействию высоких температур, витамины и микроэлементы сохраняются. Но при приготовлении осетра вымачивают в рассоле. Такой продукт нельзя употреблять в больших количествах: он провоцирует задержку жидкости в организме, что приводит к повышению давления, появлению отёков.
2. Солёный осётр также сохраняет в себе соединения, которыми насыщена свежая рыба. Он даёт организму аминокислоты, легко усваиваемые белки. Но из-за высокого содержания соли продукт опасен для людей с заболеваниями почек, сердца и сосудов, ЖКТ. Солёная рыба повышает давление, провоцирует ухудшение работы выделительной системы, раздражает стенки кишечника и желудка.
3. Копчёный осётр привлекает вкусом, плотностью и ароматом, но вреден для организма. Во время приготовления в мясе рыбы образуются канцерогены. Они активируют формирование раковых клеток и ускоряют их распространение.

Вяленный осетр

соленный осетр

Балык из осетра

Балык — это просоленная и подвяленная на свежем воздухе спинная часть рыбы. На крупных предприятиях процесс подсушивания ускоряют при помощи обдува в специальных шкафах, но такой метод ухудшает вкус.

Классический способ приготовления балыка:

1. Выпотрошенную и очищенную тушку кладём в глубокую посуду, засыпаем солью.
2. Ставим сверху на продукт гнёт, убираем заготовку в тёмное прохладное место.
3. Через 7 дней достаём рыбу, смываем соль.
4. Кладём осетра в ёмкость с холодной водой, вымачиваем 7 часов.
5. Сушку проводим 2–4 дня под навесом на улице. Для защиты от насекомых накрываем рыбу марлей.

Краткий вывод

Осётр — вкусная рыба, подходящая для различных типов обработки. При правильном приготовлении с соблюдением сочетаемости компонентов рыба приносит пользу. Она даёт организму легкоперевариваемый белок, витамины, необходимые аминокислоты, минералы. Ошибки при разделке делают осетра вредным. Опасно употреблять продукт в больших количествах маленьким детям и людям при обострении заболеваний ЖКТ.

Все о правильном питании и похудении

Осетр — древнейший представитель пресноводных рыб семейства осетровых. Ряд исследований показал, что рыба водилась на нашей планете еще 250 миллионов лет назад. С уверенностью можно утверждать, что осетр пережил не один катаклизм. Он всегда считался ценным продуктом, так как осетр содержит  вкусную и полезную икру. Еще издавна икрой осетра почивали важных гостей на приемах и балах. Сегодня же добыча осетр упростилась в разы. Улов данной рыбы в год превосходит все дозволенные нормы. И, конечно, сдержать браконьерство не в силах ни одно государство. Обратив внимание на данную проблему, производители стали искусственно выращивать осетра, чтобы сохранить популяцию рыбы. У осетровых есть несколько подвидов: белуга, стерлядь и сам осетр. Эти рыбы считаются самыми ценными среди своих сородичей.

Состав осетра

Мясо осетра ценится несколько меньше, чем его икра. Однако, на него также стоит обратить внимание. Состав осетра — это квинтэссенция полезных компонентов и витаминов. А вкус данной рыбы выше прочих похвал. Ценится осетрина еще с прошлых веков. О ней даже упоминалось в литературе великих писателей. Помимо привлекательного внешнего вида и вкусовых качеств, остер славится своими полезными свойствами. Его мясо содержит немало биологически ценных веществ: витаминов, минералов, аминокислот и эссенциальных жирных кислот, необходимых организму.

Многие сравнивают мясо данной рыбы по составу со свининой или говядиной. Такое сравнение объясняется тем, что и у рыбы, и у скота в состав мяса входит глютаминовая кислота .В состав осетра входит немало полиненасыщенных жирных кислот. Богат данный вид рыбы серой. Особое внимание стоит обратить на то, что в состав осетра входят  докозагексаеновая и эйкозапентаеновая кислоты. Именно благодаря им осетр считается профилактическим продуктом от атеросклероза. Немало в состав осетра вошло витаминов. Среди них витамин B1, B2, А, PP, D, C и E. Внимание стоит обратить и на минералы. В состав осетра входит калий, фосфор, кальций и магний. Также имеется натрий, фтор, железо, хлор, хром, никель, молибден.

Полезные свойства осетра

Наибольшая польза каждой рыбы проявляется в содержание жирных кислот. В состав осетра таких входит немало. Сам по себе он является весьма жирной рыбой. А значит, содержит немало полезных компонентов, влияющих на работу всех органов и систем организма человека.  Но несмотря на то, что жирность осетра находится на высоком уровне, он не содержит массу калорий. Калорийность осетра составляет всего 164 ккал на 100 грамм. А в сочетании с легким гарниром из овощей данная рыба станет по настоящему диетическим продуктом.

Врачи утверждают, что данную рыбу можно употреблять регулярно, не ограничивая ее количество в рационе. Они рекомендуют обратить внимание на икру данной рыбы. Осетровая икра считается весьма ценным продуктом питания. В состав ее входят витамины и полиненасыщенные кислоты, которые добавляют большей пользы продукту. Употребление икры осетра положительно сказывается на кровяном давлении и помогает развиваться клеткам всего организма полноценно и гармонично.

Особое внимание стоит обратить на икру осетра тем, кто недавно перенес тяжелые заболевания или операции. Данный продукт помогает ускорить процесс заживления клеток и возвращает жизненные силы. Польза осетра проявляется для нервной системы. Данная рыба и ее икра способствует укреплению нервных клеток и повышает стрессоустойчивость. Также положительно сказывается употребление данной рыбы на работе мозга. Было замечено, что польза осетра помогает наладить когнитивные функции.

Отмечено, что польза осетра помогает наладить деятельность нервной системы. При регулярном употреблении рыбы в крови снижается уровень холестерина.

Осетрина способна легко и быстро усваиваться организмом, а также помогает быстро зарядиться энергией. Диетологи же отмечают, что польза осетра сказывается на процессах обмена веществ, а значит, ускоряет похудение. Из состава осетра организм человека получает все необходимые витамины и аминокислоты. Таким образом, употребление рыбы помогает восполнить минеральный запас организма. Отмечено, что польза осетра помогает укрепить десны и зубную эмаль. Важным плюсом данной рыбы считает то, что оно помогает нормализовать состояние тканей организма и в целом улучшить состояние кожного покрова.  При употреблении рыбы налаживается аппетит и укрепляется пищеварительная система. Данная рыбы помогает защитить организм от развития сердечно-сосудистых заболеваний и повышает сопротивляемость инфекциям.

Польза осетра проявляется для тканей организма, так как он способствует ускорению регенерации их. В истории известно использование данное рыбы в косметологических целях. Осетр пользовался популярностью среди многих женщин. Впервые пользу данной рыбы для кожи заметила девушка, работающая на производстве икры. Она обратила внимание, что руки у всех, кто контактирует с рыбой или икрой всегда остаются нежными и бархатистыми. Заинтересовавшись данным эффект, француженка отправила рыбу на экспертизу. После процедуры стало известно, что состав осетра содержит компоненты, влияющие на качество кожи и защищающие ее от повреждений. С тех пор икра осетра и других рыб стала использоваться для производства косметологических средств. Сегодня можно встретить немало продуктов, содержащих икру, помогающих сохранить кожу в норме. Также осетр используется и медицинских целях. Пузырь данной рыбы подходит для производства хирургического клея, который необходим во время операций.

Вред осетра и противопоказания к его употреблению

Как и многие другие продукты, осетр и его икра имеют ряд противопоказаний к употреблению. Иногда они даже могут быть опасными для здоровья. Нередко в данной рыбе оказываются возбудители ботулизма. Они начинают свою жизнедеятельность в кишечнике рыбы, но могут попасть и в само мясо или икру. Поэтому осетровых принято разделывать еще живыми. Однако, в современных условиях не каждое предприятие придерживается этих правил, стараясь сэкономить время и средства. Ведь процесс быстрого разделывания рыбы требует специальной техники, которая стоит немало. Малые предприятия обходятся небезопасными методами разделывания осетра. Поэтому покупать рыбу у браконьеров очень опасно. Ведь можно заразиться ботулизмом, что может привести к самым плачевным последствиям.

К сожалению, данную рыбу могут обрабатывать некачественными препаратами, содержащими бор. Употребление такой рыбы нередко вызывает отравления и расстройства желудка. Особенно она опасна для детей и людей с ослабленным иммунитетом. Дело в том, что бор является токсичным компонентов, который способен накапливаться в организме человека, нарушая работу многих органов. Таким небезопасным методом рыбу могут обрабатывать лишь недобросовестные предприниматели, а не представители крупных компаний, ценящих свою репутацию. Поэтому при выборе рыбы полагайтесь лишь на проверенных поставщиков и торговые марки.

Осетр для похудения

Рыба  всегда считалась продуктом диетическим и полезным для похудения. Во — первых, она полна белком, необходимым для роста мышц и расщепления жиров, а во-вторых в ней отсутствуют углеводы. Кроме того, жиры рыбы помогают ускорить обменные процессы в организме и запустить процесс похудения. Осетр для похудения очень часто встречается в списке диет. Его также употреблять в целях оздоровления. Готовят осетра  под лимонным соком. Это позволяет ускорить процесс переваривания пищи и повысить степень усвоения продукта организмом.

Как приготовить осетра в домашних условиях

Популярность осетра неоспорима. Его готовят начиная с прошлого века. Данную рыбу подают в лучших ресторанах, ведь именно из нее готовят настоящие шедевры. Рыба довольно экономична, ведь лишь 14% от всей туши отправляются на выброс после разделки. Даже хрящи и позвоночник этой рыбы используют при приготовлении блюд. Из головы и хрящей осетра выходят отличные супы и бульона, которые не только вкусны, но и полезны. Если вам представится возможность попробовать блюдо из осетра — воспользуйтесь ею.

 

Урок 12

Изучая этот урок, Вы научитесь:

• обсуждать меню
• делать заказ
• обсудить преимущества и трудности вегетарианского питания
• говорить о зарубежной командировке

Вы познакомитесь со своими лексическими и грамматическими явлениями:

• глаголами со значением «становиться»: «получить», «стать» и т.д.
• модальным глаголом «must» в значении предположения
• конструкцией стоит + ing-форма глагола
• сложными словами, оканчивающиеся на «больных», типа «тоска по дому»
• словами, образованными по аналогии со словом «алхоголик»

Вы продолжите знакомство с:

• сослагательным наклонением после оборота «Желаю»
• устойчивыми выражениями с глаголами «иметь» (см.урок 10) и «взять»

Программа для запоминания

Официант, можно нам меню, пожалуйста?	Официант, меню, пожалуйста!
Давайте посмотрим, что у них есть на закуски.	Давайте посмотрим, что у них есть на закуску.
Икра красная и черная.	Красная и черная икра.
Огурцы свежие и маринованные.	Свежие и маринованные огурцы.
Томаты свежие и консервированные.	Свежие и консервированные помидоры.
Закажем три осетровых и курицу киев.	Давайте закажем три порции осетрины и котлеты по-киевски.
Мы почти забыли о чипах.	Мы чуть не забыли про жареную картошку (чипсы).
Насколько я знаю, в Великобритании не бывает еды без чипсов.	Насколько я знаю, в Великобритании ни одна трапеза не обходится без (картошки).
У англичан фишки со всем.	Британцы едят ее абсолютно со всем.
Это неправда!	Это неправда!
Их нет ни на закуску, ни на десерт.	Мы не едим (жареную картошку — чипсы) в качестве закуски и на десерт.
В целом английская кухня не так популярна за рубежом, как, например, французская, итальянская или китайская.	В целом английская кухня не так популярна за границей, как, например, французская, итальянская или китайская.
Джуди хотела бы попробовать русское блюдо.	Джуди хотела бы попробовать что-нибудь из русской кухни (какое-нибудь русское блюдо).
Это ее последний шанс насладиться изысками русской кухни.	Это ее последний шанс насладиться прелестями нашей (русской) еды.
Почему вы еще ничего не заказали?	Почему Вы еще ничего не заказали?
Не могу определиться.	Я никак не могу решить.
Я вегетарианец, но не строгий вегетарианец.	Я вегетарианец, но не строгий вегетарианец.
Иногда ем рыбу и яйца.	Иногда я ем рыбу и яйца.
Насколько я могу судить, сейчас модно быть вегетарианцем.	Насколько я могу судить, сейчас (в настоящее время) модно быть вегетарианцем.
И некоторые люди становятся вегетарианцами, чтобы идти в ногу со временем.	И некоторые люди становятся ими (вегетарианцами), чтобы просто не отстать от времени.
Кстати, а с нитратами тут нет? Они опасны для вашего здоровья, не так ли?	Кстати, у Вас в стране есть проблемы с нитратами? Они опасны для здоровья, не так ли?
Конечно (они есть). Лично я предпочитаю экологически чистую пищу.	Да, конечно. Но я предпочитаю экологически чистую (т.е. выращенную без применения искусственных удобрений) пищу.
Я выращиваю картофель, морковь и другие овощи и зелень.	Я сам выращиваю для себя картофель, морковь и другие овощи и травы.
Вы знаете, я впервые в жизни уезжаю за границу.	. Я впервые в жизни еду за границу.
Я очень нервничаю.	Я очень нервничаю.
Я всегда скучаю по дому, когда я вдали от семьи.	Я всегда тоскую по дому вдали от родных и близких.
Это естественно.	Это вполне естественно.
Я тоже буду сильно скучать по сыну.	Я тоже буду очень скучать по своему сыну.
Если честно, понимаю и разделяю ваши чувства.	Откровенно говоря, я понимаю и разделяю Ваши чувства.
Два месяца — это слишком много.	Два месяца слишком долгий срок.
Ну что сказать!	Что Вы такое говорите! (Надо же такое сказать!)
Ты не можешь быть серьезным!	Не может быть, чтобы Вы это серьезно!
Напротив, два месяца — это слишком мало.	Напротив, два месяца слишком короткий срок.
Недостаточно.	Это недостаточно долго.
Я хотел бы остаться в Лондоне хотя бы на шесть месяцев.	Жаль, что мы не можем пожить в Лондоне хотя бы шесть месяцев.
В Англии есть много мест, которые непременно стоит посетить.	В Англии много мест, которые, несомненно, стоит посетить.
Время летит. (Время пролетит очень быстро).	Время пролетит незаметно.
Что касается меня, я собираюсь провести два-три года за границей, в Африке.	Что касается меня, то мне предстоит провести два-три года за границей в Африке.
Это уж слишком!	Это слишком много!
Климат там не устраивает европейцев.	Тамошний климат неблагоприятен для европейцев.
Особенно жара.	Особенно жара.
Я терпеть не могу жару.	Я не переношу жары.
Не говоря уже о национальной кухне.	Я уже не говорю о национальной кухне.
Эти трудности не должны вас отталкивать.	Эти трудности не должны Вас пугать.
Вы должны научиться преодолевать их (трудности).	Нужно научиться их (трудности) преодолевать.
Легче сказать, чем сделать.	Легко говорить!
Вы собираетесь там работать, а не отдыхать.	Вы же едете туда работать, а не отдыхать.
Мы можем перестать говорить?	Может быть, мы прекратим говорить о работе?
Ведь мы в ресторане.	Мы ведь в ресторане, в конце концов.
Извини, Джуди. Вы подумаете, что все мы трудоголики.	Извините, Джуди. Вы, наверное, думаете, что мы все просто помешаны на работе.
Не извиняйтесь.	Не надо извиняться.
Официант, принесите нам все самое лучшее. Я имею в виду вашу специальность.	Официант, принесите нам, что у вас есть самого вкусного. Я имею в виду ваше фирменное блюдо.
Чтобы сделать это незабываемым.	Чтобы это было незабываемо.
Вы, должно быть, ценитель хорошей еды …	Вы, должно быть, знаток хорошей еды.
Но я должен придерживаться диеты.	.

Диалог

— Официант, можно нам меню, пожалуйста?

— А, вот и мы. У всех есть один?

— Да? Хороший. Что же нам заказывать? Давайте взглянем.

— Ммм … икра, свежие помидоры и соленые огурцы …

— Мы не должны забывать о фишках для Джуди. Разве не правда, что в Англии есть фишки со всем? Обычно в томатном соусе?

— Теперь вы знаете, что это неправда! Очевидно, у нас нет чипсов на закуски или десерт. Но в некоторых небольших кафе часто к основному блюду подают чипсы.

— Так я слышу: рыба с жареным картофелем, курица с жареным картофелем, яйцо и чипсы, колбаса и чипсы, гамбургер и чипсы …

— Ну, тут со стартерами проблем нет.Но что мы будем есть на основное блюдо? Я хочу есть!

— А курица по-киевски? Я закажу это.

— Попробую осетра. Выглядит хорошо.

— Думаю, съеду шашлык. А ты, Джуди?

— Эммм … я не знаю … не могу определиться …

— Давай, Джуди, это твой последний шанс попробовать изыски русской кухни.

— Ладно, осетрину тоже.

— Да, это последний шанс отведать русскую еду.Без сомнения, английская еда очень хорошая и полезная. Но согласитесь, после 45 дней за границей … чипсы будут очень скучными!

— Теперь, Юджин, перестань дергать меня за ногу. Английская еда прекрасна, и вы найдете ее очень вкусной!

— Я уверен, что буду. Ну все заказали? А ты, Олев? Вы еще ничего не выбрали?

— (официанту) Есть вегетарианское блюдо?

— Есть только фруктовый салат и овощной салат, но, боюсь, нет основного блюда.

— Тогда буду осетрина.

— Ты вегетарианец, Олев?

— Ну да, но не строгий вегетарианец. Иногда ем рыбу и яйца.

— Насколько я могу судить, здесь не так-то просто быть вегетарианцем, не так ли?

— Это правда.

— Не думаю, что у вас будут проблемы в Британии. Здесь много вегетарианских кафе и ресторанов, и в каждом обычном, как правило, есть какое-нибудь вегетарианское блюдо.

— Я слышал, что в Великобритании много вегетарианцев, и их число быстро растет.

— О да. Сейчас это модно, и некоторые люди становятся вегетарианцами, чтобы идти в ногу со временем, но многие из моих друзей были вегетарианцами в течение многих лет.

— А как насчет нитратов? Они опасны, не так ли? Есть ли у вас здесь эта проблема?

— Конечно, есть, но я люблю экологически чистые продукты. Я выращиваю морковь, лук, огурцы, помидоры, а также много зелени. Но получить хорошую еду — проблема.

— У нас есть специальные магазины, где можно купить экологически чистые продукты, но они, конечно, дороже.В любом случае, вы все увидите сами. Это будет ваша первая поездка за границу?

— Нет, но я никогда раньше не был в Англии и очень этого жду.

— Я впервые в жизни уезжаю за границу и как-то очень нервничаю.

— Что сказать! Вы собираетесь на летние курсы всего шесть недель. Вы не собираетесь дезертировать! Вы увидите: время летит незаметно, когда вы развлекаетесь.

— Ой, не знаю. Два месяца — это большой срок, когда ты вдали от семьи.Я буду очень скучать по сыну. Мне будет очень одиноко.

— Борис, нельзя быть серьезным. В Британии так много интересных мест. Время пролетит очень быстро.

— Лондон, безусловно, стоит посетить.

— Я уверен, что это так. Но я все равно буду скучать по дому. Две недели было бы неплохо, но шесть недель для меня слишком много.

— Ах, Борис думает, что он единственный, кто тоскует по дому. Но я понимаю и разделяю его чувства. Понимаете, я собираюсь жить и работать в Африке два года.Я уезжаю с семьей, но не хочу быть вдали от родителей и друзей. Я буду по ним сильно скучать.

— Да, но это на два года. Два года — совсем другое дело.

— Верно. Но есть еще климат в Африке, который нам не очень подходит. Понимаешь, я терпеть не могу жару. А еще есть еда, которая будет совсем другой.

— Да, но вы собираетесь там работать, а не отдыхать, а африканским странам нужны врачи.Эти небольшие трудности не должны вас отталкивать.

— Да, согласен. И во многом я буду получать удовольствие от пребывания в другой стране. Это весьма захватывающе. Но я буду скучать по своим друзьям. Это естественно.

— Я понимаю, что многие будущие специалисты из Африки проходят обучение в России. Разве нет специального университета …?

— Верно, молодые люди из Африки и других стран учатся в университете Лумумбы здесь, в Москве. Но надо готовить специалистов на месте.Вот почему я иду туда. Это большой вызов.

— Разве мы не можем перестать говорить? В конце концов, мы в ресторане.

— Я согласен, извини, Джуди, у нас нет манер. Вы подумаете, что мы все трудоголики.

— Не извиняйся; ваша работа звучит очень интересно.

— Что ж, нам нравится наша работа. Но мы тоже любим отдыхать. А мы, как видите, ценители хорошей еды. Официант, принесите нам самое лучшее. Мы хотим сделать нашу трапезу незабываемой.

— О, но я должен придерживаться диеты.

— Я тоже. Я пытаюсь бороться с вялостью.

— Да ладно же! Позаботьтесь о своей диете завтра.

— Да, наши заботы обычно начинаются на следующее утро после …

Как быть вежливым

Заказ обеда в ресторане	Как сделать заказ в ресторане
Когда Вы делаете заказ в ресторане, Вам могут потребоваться следующие выражения:
Можно меню, пожалуйста?	Дайте нам, пожалуйста, меню.
Официант, можно нам меню, пожалуйста?	Официант, принесите, пожалуйста, меню.
Могу я взглянуть на меню завтрака?	Можно посмотреть меню (для завтрака)?
Могу я взглянуть на меню ужина?	Можно посмотреть меню (для обеда)?
Какой суп дня?	Что у вас сегодня на первое?
Обсуждая меню с друзьями, Вы можете сказать:
Что заказывать?	Что мы будем заказывать?
Что нам для начала?	Что мы будем на закуску?
Что у нас будет на основное блюдо?	Что мы закажем как основное блюдо?
Что нам на десерт?	Что мы будем на десерт?
Закажем…	Давай закажем …
Я буду …	Я буду …
Хочу …	Я хочу …
Начну с …	Я начну с …
Начну с …	Я, наверное, попробую …
думаю, попробую …
Не могу решить. Что вы порекомендуете?	Я не могу решить. Что ты посоветуешь?
Что это будет?	Что ты будешь пить?
Это мой раунд.	Моя очередь заплатить за напитки.
Официант может задать Вам вопросы типа:
С чего бы вы хотели начать?	С чего Вы хотели бы начать?
Что бы вы хотели для начала, мадам?	Мадам, что Вы будете на закуску?
Что бы вы хотели для начала, сэр?	Что Вы будете на закуску, сэр?
А дальше?	Что Вы будете потом?
Хотите… или …	Вы будете … или …
Как вы хотите яйца? Омлет, жареный или вареный?	Как Вам приготовить яйца? Омлет, яичница или сварить?
вкрутую или всмятку?	Вкрутую или всмятку?
Вы предпочитаете чай или кофе?	Что Вы предпочитаете: чай или кофе?
Хотите континентальный или английский завтрак?	Вы будете континентальный или английский завтрак?
Хотите что-нибудь выпить во время еды?	Вы будете что-нибудь пить?
Хотите выпить перед едой?	Вы будете аперитив?
Хотите посмотреть карту вин?	Вы хотите взглянуть на меню спиртных напитков?
Вы выбрали вино, сэр?	Вы решили, что Вы будете пить, сэр?
У вас комплексный обед или обед по меню?	Вы будете комплексный обед или будете заказывать по меню?
Готовы сделать заказ?	Вы готовы заказывать?
Хотите заказать сейчас, сэр?	Вы уже готовы делать заказ, сэр?
Могу я принять ваши заказы?	Что Вы будете заказывать?
Что-нибудь еще, мадам?	Это все, мадам? (Что-нибудь еще, мадам?)

Полезные фразы

Как насчет…	Как насчет …
Не знаю …	Я не знаю. (Я никак не могу решиться.)
Не могу определиться.
Перестань тянуть мою ногу.	Хватит меня разыгрывать.
Вы все увидите сами.	Вы сами все видите (во всем убедитесь).
Ну что сказать!	Надо же такое сказать!
Время летит незаметно.	Время летит.
Ты серьезно.	Не может быть, чтобы Вы это серьезно.
Я терпеть не могу …	Я не выношу …
Мы можем перестать говорить о магазине?	Может быть, хватит говорить о работе?
Извините, у нас нет манер.	Извините, мы забыли о правилах хорошего тона.
Я должен придерживаться диеты.	Я должна (должен) придерживаться диеты.
Давай! Позаботьтесь о своей диете завтра.	Да ладно Вам. Будете думать о своих диетах завтра.

.

sturgeon — Перевод на русский — примеры английский

Эти примеры могут содержать грубые слова на основании вашего поиска.

Эти примеры могут содержать разговорные слова, основанные на вашем поиске.

Иначе известный как … североатлантический осетр .

Так же известный как … североатлантический осетр .

Например, они включают наличие местообитаний для многих важных и почти исчезнувших видов, таких как дунайский осетр и дунайский лосось.

Например, они включают наличие естественных сред обитания многих важных и почти исчезнувших биологических видов, таких как дунайский осетр и дунайский лосось.

Он призвал стороны, участвующие в торговле икрой, усилить свой контроль над этой торговлей из-за серьезной озабоченности по поводу законности продажи продукции из осетра на рынке.

Он укрепил свой контроль за этой торговлей серьезной озабоченности легальностью осетровой продукции на рынке.

Кто-то нашел застывший лед … на металлургическом заводе, это на Sturgeon, Street.

Кто-то нашел переохлажденного человека … на металлургическом предприятии, что на Осетровой Улице.

Представитель Казахстана выразил заинтересованность в проведении оценки бассейна реки Урал в связи с его биоразнообразием и важностью для рыболовства ( осетровых, ), производства энергии и отдыха.

Представитель Казахстана выразил заинтересованность в проведении оценки бассейна реки Урал с учетом его биоразнообразия и важности для рыболовства ( осетр ), выработки электроэнергии и рекреационной деятельности.

Хотите осетровых рыб на ржаном хлебе?

Еще один писк, и я нарежу тебя, как копченого осетра .

Еще раз вякнешь, нашинкую тебя как копченого осетра .

Многолетний опыт в сочетании с исследованиями и разработками дает UFT явное технологическое преимущество в строительстве и эксплуатации рециркуляционных установок, а также позволяет компании занимать уникальное положение в области производства осетровых рыб и икры.

Многолетний опыт дает Объединенной группе пищевых технологий явное технологическое преимущество в создании и управлении рециркуляционными заводами.

Здесь обитает 37 видов рыб, в том числе некоторые высоко ценимые съедобные сорта: осетр , , Stenodus leucicthys nelma, Coregonus nasus, Coregonus muksun и т. Д.

Имеется 87 видов рыб, в том числе деликатесные сорта: осетр , нельма, чир, муксун и др.

Тот осетр точно не умрет.

Этот осётр просто ни в какую не хочет умирать.

Охота на каспийского осетра находится на грани исчезновения.

В нашей религии нет ничего, что запрещало бы есть осетровых рыб .

Нет ничего в нашей религии, что нельзя есть осетрину .

Четыре здесь и осетр там.

Экспедиция подчеркнула необходимость международного сотрудничества в устойчивом управлении критическими ресурсами, включая осетровых, , водно-болотные угодья и энергетические ресурсы.

Участники экспедиции использования ресурсов международного использования ресурсов, включая осетровые породы рыб , водно-болотистые угодья и энергетические ресурсы.

Он рекомендовал шаги по дальнейшему совершенствованию оценки запаса осетровых рыб и методологии определения общего допустимого улова.

Он рекомендовал шаги, предусматривающие дальнейшее совершенствование оценки осетровых запасов, и методику определения общего допустимого улова.

Думаю, он сказал: « осетровых рыб, ».»

В нашей религии нет ничего, что запрещало бы есть осетровых рыб .

Поверьте, сейчас у моей мамы двенадцать заведений общественного питания, которые дросселируют каждые осетровых рыб , которых они могут найти, чтобы получить прекрасную икру для клиентов моего отца.

Поверь мне, прямо сейчас у моей матери есть двенадцать поставщиков провизии, которые готовы удушить каждого осетра, которого они могут найти, чтобы получить прекрасную икру для клиентов моего отца.

В отношении осетровых рыб Комитет вынес ряд рекомендаций, касающихся деятельности по оценке запасов, включая региональное сотрудничество, обучение и создание потенциала.

В дополнение к осетру , предлагает ряд рекомендаций касательно деятельности по оценке запасов, включая региональное сотрудничество, учебную подготовку и наращивание потенциала.

В следующий раз… Я вижу солнце … оно будет светить над Каспийским морем, где плавают осетры .

Когда я в следующий раз … увижу солнце, оно будет сиять над Каспийским морем, где плещется осётр . .

В центре внимания в России 8 класс Еда и покупки

Перевод текстов в центре внимания в России 8 класс Еда и покупкиЕда и покупки

Что такое русские рестораны? Какую еду едят россияне?
«В центре внимания» Россия заглядывает за кулисы русского ресторана и узнает о русской кухне от шеф-повара.
Какую еду в основном едят россияне?
Русские люди обычно питаются богато и разнообразно.Однако они все же едят много молочных продуктов. Некоторые из них включают густую сметану под названием сметана, порошкообразный сливочный сыр под названием творог и напиток, похожий на йогурт, под названием кефир.
Какую еду вы подаете в своем ресторане?
Мы предлагаем широкий выбор традиционных русских блюд. Есть драники — картофельные оладьи, сало — нежный свиной жир, пельмени — это паста, фаршированная свининой и луком, и шашлыки, которые представляют собой кебаб из баранины, и это лишь некоторые из них.
Вы можете описать типичный обед?
Конечно.Обычно сначала у вас есть горячая и холодная закуска, затем суп, затем основное блюдо, а затем десерт.
Какие блюда являются популярными закусками?
Ну, закуски обычно из рыбы или мяса. Популярные рыбные блюда — лосось, красная сельдь и копченая осетрина. Из мясных закусок популярна буженина — нежирная отварная свинина со специями, а также холодец с соусом из хрена.
А как насчет супов? Слышала про борщ, а что еще есть?
Да, борщ из свеклы и капусты очень популярен.Еще есть солянка, которую можно приготовить из мяса, рыбы или грибов. Оба подаются со сметаной. Еда супа — известная русская традиция из-за долгих холодных зим. Русские супы очень согревают и сытны.
Какие основные блюда вы используете по специальности?
Это сложный вопрос, потому что у нас большое меню из множества фирменных блюд, потому что русские любят выбирать из широкого ассортимента традиционных блюд, но я должен сказать, что голубцы, поросенок на гриле, бефстроганов и жареная куропатка — мои клиенты избранное.Голубцы — это фарш из баранины, свинины и риса, завернутый в капусту и залитый сливочным соусом — вкусно!
Какие десерты у вас в меню?
Запеченное яблоко — популярный десерт, как и фруктово-ягодный кисель, который представляет собой кисло-мармелад. Конечно, у нас всегда есть широкий выбор свежеиспеченных пирогов.
Спасибо, что поговорили с нами. Теперь мне не терпится попробовать все упомянутые вами восхитительные блюда.
МЕРОПРИЯТИЯ
Какое ваше любимое национальное блюдо? Ты умеешь готовить? Расскажите своему партнеру, как.
Напишите меню из блюд, упомянутых в интервью, для приветственного ужина для иностранного друга.
ДИСКУССИИ

• Как часто вы едите вне дома?
  • Какие еще русские блюда вы знаете?
  • Есть ли у вас традиционные семейные рецепты? Сколько лет традиции и какие блюда?

Перевод текстов в центре внимания в России 8 класс Еда и покупки

Еда и покупки

На что похожи русские рестораны? Какую еду едят русские?

В центре внимания Россия (Россия в Фокусе) идет за кулисы в русский ресторан и узнает о русской кухне от шеф повара.

Какую еду обычно едят русские?

Русские люди обычно едят сытно и разнообразно. Однако они едят много молочных продуктов. Некоторые из них включают в себя густую сметану, которая по — русски произносит «сметана», рассыпчатый сливочный сыр, называемый «творог» и напиток, похожий на йогурт, называемый «кефир».

Какую еду вы подаете в ресторане?

Мы предлагаем широкий выбор блюд русской кухни.Там есть драники, которые представляют собой нежный свиной жир, пельмени, которые представляют собой мучное изделие, фаршированные свининой и луком и шашлыками, которые являются кебабами из баранины, и это лишь некоторые из блюд.

Можете ли вы описать типичный прием пищи?

Безусловно. Как правило, вы сначала попробуете горячие и холодные закуски, затем суп, потом блюдо, и после него десерт.

Какие блюда являются популярными закусками?

Ну, холодные блюда — это обычно блюда из рыбы или мяса. Популярные рыбные блюда — лосось, красная сельдь и копченый осетр. Из мясных закусок буженина, которая представляет собой специи, представляющие собой отварную нежирную свинину социями, а также заливное из языка с соусом из хрена.

Как насчет супов? Я слышал о борще, какие другие виды?

Да, борщ готовится из свеклы и капусты и очень популярен.Также есть солянка, которую можно приготовить из мяса или рыбы или грибов. Оба блюда подаются со сметаной. Употребление супа — это известная русская традиция из-за долгих холодных зимних. Русские супы очень теплые и питательные.

Какие есть блюда дня?

Это сложный вопрос, потому что у нас есть большое меню из множества блюд, потому что россиянам нравится широкий выбор блюд, но я должен сказать, голубцы, жареный поросенок, бифанов и жареная куропатка — излюбленные блюда у моих клиентов, Голубцы это измельченная баранина, свинина и рис, завернутые в капусту и украшенные сметаной — вкуснотища!

Какие десерты у вас есть в меню?

Запеченное яблоко — популярный десерт, как и фруктовый и ягодный кисель, который является своего рода кислым фруктовым желе.Конечно, у нас всегда есть широкий выбор свежеиспеченных пирогов.

Спасибо, что поговорили с нами. Теперь я не могу дождаться, чтобы попробовать все вкусные блюда, которые вынули.

Задания

Какое ваше любимое национальное блюдо? Можете ли вы его приготовить? Расскажите своему партнеру, как это сделать.

Напишите меню, используя блюда, указанные в интервью, для приветственного ужина для иностранного друга.

Обсудите

• Как часто вы едите вне дома?
• Какие еще русские блюда вы знаете?
• Есть ли у вас от рецепты семьи? Сколько лет традиции и что такое / блюда?

Посмотреть национальные традиционные блюда на английском языке можно здесь

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

.

No related posts.