как открыть свою ферму и выгодно ли это?
Приветствую! Время от времени изучаю реальные истории малого бизнеса на форумах. И вижу, что последний кризис воскресил в России самые неожиданные бизнес-идеи.
Девальвация рубля и пресловутое импортозамещение «расшевелили» отечественный рынок. И, на мой взгляд, сегодня можно отлично заработать на продуктах питания. Вкусных, качественных и экологически чистых: мясе, молочке, овощах и фруктах.
В качестве наглядного примера предлагаю рассмотреть кроличий бизнес. Кстати, эксперты считают его одним из самых перспективных в России на ближайшие годы.
Может, стоит попробовать?
Почему выгодно заниматься разведением кроликов?
Во-первых, мясо кролика идеально с точки зрения здорового питания. Оно диетическое, легко усваивается и не вызывает аллергию. Поэтому бизнес на кроликах идеально встраивается в концепцию ЗОЖ. Помните, я как-то писал о том, что – тренд ближайших лет?
Во-вторых, сегодня кролиководство в России находится на первой стадии цикла. Другими словами, в самом начале формирования спроса. Это идеальное время для входа! Мощный толчок к развитию бизнес получил лишь в 2014—2015 гг., в момент резкого падения рубля и продовольственного эмбарго.
В 2014 году объем производства крольчатины составлял 16,6 тыс. тонн. Из них только 1,3 тыс. тонн приходились на фермерские хозяйства и сельхозпредприятия. Большую часть мяса на рынок поставляли ЛПХ, где кроликов выращивали в домашних условиях. По итогам 2015 года общий объем производства вырос до 20 тыс. тонн, а в товарном секторе увеличился до 1,6 тыс. тонн (свежее данных у меня нет).
Сейчас самый подходящий момент войти в растущий рынок практически с нуля! К слову, в Украине примерно та же ситуация: кроликов мало, и выращивают их, в основном, частники.
Краткая история кролиководства в России
В 1927 году по указу правительства в западные республики СССР завезли 15 000 породистых кроликов из Европы. В 1961 году Советский Союз уже считался одним из мировых лидеров кролиководства. Причем, 95% продукции обеспечивали домашние подсобные хозяйства.
Но после распада СССР отрасль почти полностью исчезла – крольчатину стали покупать за границей. Поголовье кроликов в России начало расти лишь с 2005 года: за десять лет прирост составил больше 100%!
По примерным оценкам экспертов неудовлетворенный спрос на кроличье мясо в России превышает 320 тыс. тонн. Сегодня на каждого россиянина, в среднем, приходится около 120 г. крольчатины. В Европе тот же показатель составляет 2 кг. Делаем выводы!
Плюсы и минусы кроличьего бизнеса
Преимущества:
- Быстрая окупаемость вложений
- Высокая рентабельность при низком уровне стартового капитала
- Относительно свободная ниша и отсутствие серьезной конкуренции
- Низкие затраты на содержание кроликов (особенно, в теплое время года)
Недостатки:
- Высокая смертность среди молодняка
- Жесткие санитарные требования к содержанию животных
- Наличие всей разрешительной документации на мясо
- Необходимость самому искать рынки сбыта. Сдавать мясо перекупщикам, мягко говоря, невыгодно
- Придется самому убивать и разделывать зверьков. Многих предпринимателей смущает именно этот момент
Кроличья ферма: краткий бизнес-план
Я не специалист по кроликам. Поэтому ниже дам лишь общие рекомендации и пару полезных советов от бизнесменов в этой нише.
Определяемся с категорией «продукции»
Если не вдаваться в детали, то кролики бывают декоративные, пушные и мясные.
Мясные – самые крупные (6-7 килограмм). Для мясного разведения специалисты рекомендуют породы «белый великан», «серый великан» и «баран». Есть породы, которые годятся и на пушнину, и на мясо: «калифорнийский», «новозеландский белый» и «советская шиншилла».
Декоративных пород (кролики как домашние питомцы) гораздо больше – около ста. В том числе, карликовые, длинношерстные и вислоухие.
Но по отзывам владельцев, самый выгодный (но и самый жестокий) вариант – это все-таки выращивание кроликов ради их мяса.
Выбираем помещение
Очевидно, что нам понадобится место за городом: заброшенная ферма, домик в деревне или хотя бы дача. Площадь участка должна составлять не меньше пяти соток.
Помещения для кроликов оборудуем клетками или шедами. Самое главное, чтобы было удобно и кроликам, и вам. Ведь именно вам (или наемным работникам) придется ухаживать за зверьками: кормить и поить их, убирать навоз и менять опилки, травить паразитов и прочую пакость.
Для мини-фермы лучшим вариантом считается шедовая система. За пару минут я нашел в Сети с десяток толковых видео на эту тему: с расчетами и пошаговой инструкцией.
Суть шедовой системы: клетки с кроликами ставят вплотную друг к другу в два яруса (один над другим). Полы имеют наклон к наружной стене с канализационным люком, чтобы облегчить уборку помещения. Каждая клетка состоит из двух «комнат»: гнездовой и кормовой.
Любой «домик» для кроликов должен быть сухим и чистым. Пушистые зверьки спокойно переносят холод, но абсолютно не выносят сквозняков и сырости.
Еще нам понадобится сарайчик для корма: зерна и сена. Отдельно выкапываем выгребную яму, куда будем сбрасывать навоз. Его, кстати, можно смело продавать садоводам и дачникам – это отличное натуральное удобрение.
За весь период откорма один кролик съедает примерно 14,5 кг комбикорма и 18 кг сена. Ну, а летом пушистых зверьков кормят свежей травой, которую придется постоянно искать и косить.
Находим рынки сбыта
Основных вариантов для сбыта три: точки на мясных рынках, рестораны и мясоперерабатывающие комбинаты. Имейте в виду, что из-за низких объемов готовой продукции мелкие предприниматели не могут зайти в крупные торговые сети!
Основные риски бизнеса
Выгоден ли бизнес на кроликах? Да, однозначно! Но только, если Вы минимизируете основные риски. А их в кроличьем бизнесе хватает.
Высокая смертность и болезни
Кролики – зверьки нежные и болезненные. Их жизни и здоровью угрожают десятки опасностей: от банальных глистов и чесотки до фасцилеоза и цистицеркоза.
Как снизить риск?
- Вовремя делать все необходимые прививки
- Регулярно проводить обработку помещения от насекомых, грызунов и паразитов
- Поддерживать чистоту (регулярно чистить клетки, поилки и кормушки, убирать навоз)
- Правильно кормить (кроликам можно не все и не в любых количествах)
Появление на рынке нового конкурента
Для мелких предпринимателей особую опасность представляют региональные или федеральные сети.
Как снизить риск?
- Изначально искать несколько каналов сбыта
- Расширять ассортимент предлагаемой продукции
- Максимально использовать свои конкурентные преимущества
Падение платежеспособности населения на фоне кризиса
К сожалению, мясо кролика нельзя отнести к бюджетным продуктам питания. И спрос на него напрямую зависит от платежеспособности населения и экономической ситуации в стране.
Как снизить риск?
- Поиск дополнительных источников дохода (продажа шкурок и печени кролика, а также биогумуса в качестве минерального удобрения)
- Сокращение накладных расходов
Я кстати, не так давно от своей читательницы Галины, она зарабатывает на разведении кролей около 20 000 в месяц. Очень советую почитать.
А как Вы относитесь к перспективам кроличьего бизнеса в России?
Подписывайтесь на обновления и делитесь ссылками на свежие посты с друзьями в социальных сетях!
Бизнес план фермы по разведению уток. Выгодно ли начинать или нет.
Утиное мясо – это очень полезный продукт, который содержит различные витамины и минералы: А, Е, К, а также все витамины группы В. Оно легко усваивается в человеческом организме и имеет в своем составе целый комплекс полезных аминокислот. Если говорить о мясе утки как о товаре, то оно менее популяризировано на рынке, если, скажем, сравнивать с той же курятиной, но с другой стороны, пользуется постоянным спросом, особенно в заведениях общественного питания: ресторанах и кафе. В этой статье мы рассмотрим бизнес план фермы по разведению уток, узнаем о техническом оснащении, технологии содержания и рынках сбыта готовой продукции.
Все мы знаем, что данный вид птицы совсем не прихотлив к погодным условиям и отлично уживается в нашей стране. Давайте выделим ряд преимуществ, которые привлекают начинающих предпринимателей инвестировать деньги в утиные фермы:
1.) Утки отлично переносят температурный режим нашей страны и редко когда болеют.
2.) Могут обходиться без наличия водных ресурсов, а именно рек и озер, и отлично вырастают в штучно созданных условиях.
3.) Популярность диетического мяса утки, не требует рекламной огласки. Данный продукт можно реализовать на любом продуктовом рынке, или же в магазине.
Но основной плюс в том, что стартовый капитал необходимый вначале организации фермерского хозяйства, а он минимальный. Плюс утки быстро набирают вес и уже в возрасте 2.5 – 3 месяцев их можно сдавать на мясо. Все эти факторы способствуют тому, что сельские жители рассматривают бизнес на утках, как перспективную нишу для получения стабильного заработка.
Документы
Содержание статьи
Чтобы работать полностью официально вам нужно будет оформить всю документацию и получить необходимые разрешения и сертификаты.
Вот, основное, что вам будет нужно:
- открыть ИП.
- указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – коды 01.47, 52.22. Для Украины – коды 47.
- заключить договор аренды или купли продажи на землю и помещение.
- оформить на работу персонал фермы.
- получить сертификаты качества на продукцию. Для этого вам нужно будет привлекать ветеринаров, которые будут осматривать условия содержания и здоровье птицы, и мяса в последующем.
Правильное оформление сертификатов на сельскохозяйственную продукцию это целая задача, лучше всего в этих целях проконсультироваться у опытного юриста.
Помещение и оборудование
Если рассматривать разведение уток как бизнес с перспективой роста, то для старта вам нужно будет сегментировать всю ферму на несколько основных помещений:
- птичник для выращивания и откорма особей.
- площадка для выгула птицы.
- птичник с племенными утками для получения яиц и утят в последующем.
- подсобное помещение для хранения инструмента и корма.
Теперь давайте поговорим об основных требованиях, предъявляемых к помещению птичника для уток. Во-первых, помещение должно быть сухим и теплым, нужно исключить повышенную сырость. Во-вторых – это освещение, особенно уделите внимание этому вопросу в зимний период. В-третьих – это система вентиляции. Нужно обеспечить хороший приток воздуха и не стоит на этом экономить. Установите принудительную систему вентиляции с подачей теплого воздуха. Фактически она будет работать у вас только в холодное время года, так как весной, летом и часть осени утки проводят на улице, и птичник используется по минимуму.
Стены птичника обычно изготавливают из максимально дешевых материалов. Для этого используют либо деревянные каркасные конструкции, либо недорогие шлакоблоки. Кровлю реализуют с применением шифера, либо ондулина. Высота птичника с одной стороны односкатной кровли составляет около 2-х метров, а с другой около метра. Это наиболее популярная конструкция, применение которой позволяет не только экономить на строительных материалах, но и на отоплении в зимний период. С одной из сторон для уток делают лаз на площадку для выгула. Утки не нуждаются в насестах, поскольку все время проводят на земле. Если вы решили делать бизнес на выращивании уток в домашних условиях, то рассчитывайте строить птичник размером около 17 – 21 кв.м. С расчетом 1 кв.м. на 3 особи. В такой площади можно содержать около 50 шт. птицы, при этом не нужно делать посадку более густой, это будет иметь негативные последствия на обстановку в птичнике в целом. Площадку для выгула делают размером около 30 кв.м. Тут нужно рассчитывать 1 кв.м. на две птицы. Делать ли водоем на площадке для выгула уток? Если позволяет площадь, то можно это подымет комфорт их пребывания, но если место ограничено, то лучше обойтись без этой конструкции.
Начиная свой бизнес, вам нужно будет оборудовать птичник для утиной фермы поилками и кормушками. В качестве поилок и кормушек для взрослых особей используют либо деревянные, либо пластиковые конструкции. Основная задача это сделать удобной подачу корма и воды, при этом сама конструкция такого оборудования имеет свои моменты, например защитные планки, сверху, чтобы птицы не залазили внутрь и не раскидали еду по птичнику. Кроме чистоты, это позволит сэкономить и на корме. Обычно для взрослых уток устанавливают несколько корыт, в одно подают комбикорм, зелень и прочее, а в другой витаминный и минеральный комплекс в виде ракушек, мела и прочего. Все оборудование закрепляют на стены на высоту около 20 см от пола. В качестве система полива, если есть техническая возможность, используют капельные автоматические поилки. Для утят кормушки делают поменьше и ставят их на земле, а в качестве поилок используют тарелку, перевернутую банку и воду, такой способ использовался с давних времен, просто и дешево.
Еще один важный момент – это то, что для кладки яиц нужно изготовить гнезда. Делают их из досок. Размер стандартного гнезда: 40 см на 50 см, а высота около 20 см. Одно гнездо делают на 4 – 5 уток. Для удобства уток заход делают со ступенькой. В летнюю пору, такие конструкции устанавливают и на площадке для выгула. На дно гнезда делают настил из соломы или опилок. Материал для настила гнезд и пола в птичнике должен быть сухой. Нужно регулярно чистить настил и следить за чистотой. В летний период для настила птичника некоторые фермеры используют сухой песок толщиной слоя в 20 см.
Из дополнительного оборудования будут нужны:
- инкубатор. Нужно брать объемом на 70 – 100 яиц. Стоимость от $500.
- машинка для ощипывания перьев. Стоимость от $600.
Виды уток и технология их разведения
Если вы рассматриваете бизнес на мясе уток как основной источник дохода, тогда вам нужно стремиться постоянно, увеличивать поголовье птицы в вашем хозяйстве и расширению птичников и подсобных помещений. Второй момент – это минимизация себестоимости готовой продукции за счет самостоятельного производства корма и разведения утят с помощью племенной птицы.
В среднем стандартная мини ферма имеет показатель около 250 уток. Чтобы постоянно масштабировать бизнес вам нужно будет покупать 50 – 60 голов молодняка, а это достаточно солидные вложения, и вы не будете уверены в качестве птицы. Используя инкубатор и своих уток, вы сможете регулярно получать молодняк, не только для обновления поголовья птицы, но и для расширения бизнеса в целом.
Поговорим немного о выборе породы уток под этот бизнес. Различают две основные категории такой птицы: мясные утки и яйценосные. К основным характеристикам мясных можно отнести быстрый набор веса, за 2 месяца они достигают показателя массы в 2.5 кг, и их уже можно сдавать на мясо. Одна мясная утка при длительном содержании может приводить до 35 утят в год. К наиболее востребованным породам мясных птиц можно отнести: пекинские, белые московские, руанские, серые украинские, черные белогрудые.
Яйценоские утки набирают вес около 1.5 – 2 кг. Но имеют высокие показатели по кладке яиц до 120 яиц в год. При этом мясо такой птицы очень высокого качества.
Наибольший интерес для фермеров, которые занимаются этим бизнесом, представляют мускусная и пекинская утка. Мускусные утки достигают товарного вида уже через 2 месяца, их вес при этом составляет около 2,5кг. Средний вес взрослого селезня около 6 кг, а утки в районе 3-х кг. Яйценоскость птицы этой породы имеет показатель около 100 – 120 яиц в год, а инкубационный период составляет 35 дней. Порода имеет высокое качество мяса. Обычно путем скрещивания мускусных уток с другими типами, например руанская, орпинтон, получают гибриды – уток мулардов. Такие скрещенные породы уже к 2-м месяцам содержания могут достигать веса в 5 кг.
Также очень популярная порода – это пекинская утка. Она имеет высокие показатели яйценоскости до 170 яиц в год, но для достижения такого показателя нужно обеспечить все необходимые условия содержания для этой птицы. Для разведения птицы этой породы в количестве 250 утят в год, вам нужно будет около 3-х племенных семей. В одну семью входит селезень и 3 – 5 уток.
Чтобы продавать мясо на протяжении всего года, вам нужно будет пополнять поголовье птицы каждые два месяца.
Бизнес на производстве и продаже куриных яиц. Как организовать свою небольшую ферму и где продавать продукцию, все ответы в статье.
Как извлекать прибыль в этом бизнесе?
В бизнесе на выращивании уток существует несколько направлений получения прибыли.
- Продажа маленьких утят, их еще называют «суточными». Основные покупатели – это фермеры, которые стартуют бизнес, или которые не хотят разводить утят самостоятельно. Такой сбыт предусматривает закупку специального оборудования, а именно – штучных инкубаторов. Они представляют собой специальные устройства, в которые помещают утиные яйца, после чего их оставляют там, на период около 30 дней, выставляя температуру хранения около 37 градусов Цельсия. Стоимость такого устройства на 500 яиц составляет около $1400. Для уточнения, одна самка утки может приносить до 100 крупных яиц за год. Стоимость «суточных» утят около от $2 за штуку и выше.
- Продажа утиного мяса. Это второе направление, которое также пользуется популярностью. Его реализовывают как в розничных магазинах – около $4.5 за кг., так и в больших (оптовых) объемах — $3.5 за кг.
- Продажа уток на разведения. Тоже одна из веток этого бизнеса. Она, конечно же, не настолько популярна, но все-таки имеет право на существование.
Так, стоимость одной взрослой птицы начинается от $19/шт. и выше.
Где сбывать продукцию?
Варианты реализации данной продукции:
- продуктовые магазины и мясные отделы;
- продуктовые рынки;
- рестораны, кафе;
- оптовые закупщики.
Рентабельность
Для набора 1 кг веса утке нужно скормить около 3.5 кг корма. Обычно уток выращивают до 2-х месячного возраста, когда они достигают массы в 2.5 кг. Для достижения этого результата одной птице нужно скормить 10 кг комбикорма. Себестоимость одной утки получается около $1.7 — $2. На мини ферму в 250 уток нужно будет потратить $500. Рыночная стоимость утиного мяса — $4.5 за 1 кг. За одну утку можно получить $11. От продажи целой партии получиться $2750. Отнимаем себестоимость и получим — $2250.
Вроде сумма неплохая, но если разделить на целый год, получим около $185 в месяц, а это очень мало. Чтобы выходить на хороший доход нужно увеличивать поголовье птицы, сразу учтите этой момент при составлении бизнес плана своей утиной фермы и проведите все финансовые расчеты. Делайте также скидку на болезни птицы и удорожание корма.
Выводы. Разведение уток – неплохая бизнес ниша, особенно при небольшом стартовом капитале. Это направление нужно постоянно масштабировать, параллельно подбирая рынки сбыта готовой продукции. Спрос на мясо утки стабильный – поэтому с клиентами проблем быть не должно.
Есть опыт работы в этом направлении деятельности? Ждем отзывов и рекомендаций.
выращивание свиней в домашних условиях в 2021 году
Сегодня рентабельность репродукторов велика (25%). И это несмотря на снижение спроса на племенных поросят. Перспективы племенного свиноводства специалисты оценивают неоднозначно: оптимисты не сомневаются в грядущем восстановлении позиций на рынке, пессимисты убеждены в неминуемом крахе. Но и те, и другие придерживаются такого мнения: существование как мясного, так и племенного свиноводства во многом зависит от регуляторной политики государства.
Пока поток импорта легальной и полулегальной свинины в Украину не уменьшится, аргументы пессимистов будут звучать убедительнее.
Ситуация на рынке
Свиноводство — традиционная отрасль отечественного животноводства, равно как и свинина — испокон веков традиционный продукт на украинском столе. В 1913 году она (свинина) занимала 59% украинского мясного рынка, в 1990-1994 годах — 35%, а в 2018-2019 годах — менее 25%. Как видим, традиции потихоньку угасают.
По данным корпорации «Тваринпром», все племенные хозяйства страны (84 племзавода и 448 племрепродукторов) сегодня разводят 11 пород свиней. Наибольшей популярностью (90% поголовья) у свиноводов пользуются крупная белая, полтавская мясная и украинская мясная.
Сегодня животноводство переживает не лучшие времена: резкий обвал цен на мясо в последнее время сделал производство товарной свинины низкорентабельным. Следствием этого стало снижение спроса на племенных животных и цен на них. Тем не менее даже после двукратного падения закупочных цен на породистых “свинят”, рентабельность многих племхозяйств достигает 25%.
Свиноферма: с чего начать
Хозяйств, которые бы занимались исключительно селекционной работой, не бывает: половина стада на племенных фермах выращивается на мясе. На племя отбираются лучшие особи.
Специалисты рекомендуют начинать свиноводческое дело со стада в 300-400 голов. 150 свиноматок, десяток хряков, остальных — откармливать и продавать, чтобы быстрее окупить вложенные деньги.
Прежде чем закупать хряков и маток, необходимо исследовать родословную животных до четвертого колена, выяснить все достоинства и недостатки предков.
Кроме того, «супругов» рекомендуется приобретать у разных поставщиков, дабы не допустить родственного спаривания.
Угробить племенное стадо могут не только неполноценные производители, но и некачественные корма. Поэтому к вопросам питания производителей надо подходить с большим тщанием.
Необходимо применять корма, специально предназначенные для поросят, беременных свиноматок, неуемных хряков. Обычно правильные рецептуры имеются на всех комбикормовых заводах, но свиноводы с многолетним опытом составляют и предлагают собственные. В среднем, 300-400-головое стадо свиней в год съедает 300-400 т зерна и 3-4 т кормовых добавок и премиксов.
Организация племрепродуктора (с закупкой стада, запаса кормов на 1-2 месяца, с оборудованием арендованного свинарника) обойдется в $80-150 тыс. Стоит учесть, что животноводство не является быстрым бизнесом, и скорой прибыли ждать не стоит. Чтобы окупить вложенные деньги, придется вырастить и продать 2-3 поколения поросят. “Отбить” потраченные средства можно не ранее чем через 3-4 года.
В процессе работы необходимо тщательно формировать материнское стадо, отбраковывая «малодетных» и слабых мамаш.
Наиболее здоровых и сильных детенышей свиноматка способна производить только в течение 3-4 лет, затем продуктивность животного и “качество конечного продукта” снижаются.
Помещение и оборудование
На первых порах строить собственный свинарник нет надобности. Можно арендовать или выкупить пустующую ферму — таковых на просторах нашей родины предостаточно.
Перед тем, как заселить хрюшек, помещение необходимо привести “в чувство”: побелить, покрасить, продезинфицировать загоны, истребить грызунов, отремонтировать имеющиеся транспортеры и поилки. Если последние не подлежат восстановлению, естественно, надо закупить и установить новые.
Весь комплекс оборудования, необходимого для свинофермы, можно купить в МПП «Алепс» (г. Харьков), ОАО «Прилукиживмаш» (Черниговская обл.), ООО «Торговый дом «Брацлав» (г. Брацлав, Винницкая обл.). Стоимость поилки для поросят — от 50 грн., а цепь со скребками (для уборки) обойдется как минимум в 10 тыс.грн.
Но в каком бы состоянии ни досталось будущему свиноводу помещение, жилище для свиней необходимо довести «до ума». В «материнском» отделе не должно быть сквозняков, более того, в нем необходимо поддерживать стабильную температуру.
Нужно оборудовать отдельные комнатки-домики в родильном отделении, оснастить их лампами для согревания хрюшек в первые месяцы жизни. Следует также организовать зимние помещения для содержания племенного поголовья, летний лагерь, чтобы свиньи могли “размяться” и погреть бока на солнышке.
Персонал свинофермы
На продвинутом Западе все фермы оснащены кормораздаточными и прочими машинами. У нас же большинство рабочих процессов осуществляется вручную.
Нельзя сказать, что особых знаний и навыков для ухода за свиньями и поросятами не понадобится. Даже рядовому свиноводу иногда приходится, например, оказывать первую помощь новорожденным и рожающим маткам. Но кроме разнорабочих, в штате свинофермы обязательно должны быть ветеринар и зоотехник (в небольших хозяйствах функции и того, и другого может выполнять один специалист со средним животноводческим образованием).
Подобрать компетентный и трудолюбивый персонал нетрудно. Стоит только кинуть клич в близлежащем селе, как сразу же потянутся люди. Причем не только в разнорабочие — безработных зоотехников и ветеринаров тоже пока немало. Для обслуживания племрепродуктора со стадом в 300-400 голов понадобится 7-9 человек. Средняя заработная плата свинарки — 4000-5000 грн. в месяц, ветеринара или зоотехника — 5000-6000 грн.
Корма для свинарника
Самая острая проблема в свиноводстве — наличие (точнее, отсутствие) качественных кормов на украинском рынке. Утверждение, что свинья — всеядное животное, практикой не подтверждается. Хорошо расти и нагуливать бока хряк или свиноматка будут только в том случае, если получат правильное и сбалансированное питание. При выращивании племенных “пятачков” нельзя допускать ожирения, а также отсталости в развитии животного. Причем каждой породе, каждому возрасту и даже состоянию подходят строго определенные кормовые смеси.
Нельзя кормить супоросную свиноматку смесью для хряков и скармливать “юному” поголовью “взрослый” корм. В лучшем случае это вызовет расстройство желудка, задержку роста. Чтобы племенные животные не жирели, необходимо позаботиться о кормовых добавках, премиксах и витаминах, которые повышают аппетит и способствуют усвояемости проглоченной пищи. Стоят корма для свиноматок от 1500 до 2500 грн. за 1 т, а поросячья еда — от 1800 до 3500 грн. за 1 т.
Сбыт
Сегодня сбывать племенной молодняк намного сложнее, чем 7-12 лет назад. Значительную часть породистых производителей используют на мясных фермах не по назначению — их забивают на мясо еще в младенческом возрасте. Сегодня выгоднее сбывать племенной молодняк небольшим частным хозяйствам. Для этого достаточно в базарный день вывезти десяток-другой поросят на сельский рынок. И товар разберут за считанные часы. «Сертифицированные» хрюшки вызывают у народа больше доверия, нежели безродные.
Рекламировать свои достижения в области разведения поросят можно на различных сельскохозяйственных и животноводческих выставках, где можно найти не только потенциальных заказчиков, но и коллег-«племенников», а также «обменяться» с ними поросятами.
Как заработать на страусах | ubr.ua
Выращивание страусов находится всего на ступеньку ниже после фармацевтики. Ведь экзотическая птица окупает себя полностью. Мясо считается диетическим продуктом, так как низкокалорийное и не содержит холестерина, из кожи шьют шикарную одежду и обувь, перья идут на производство в модные бутики, яйца покупают рестораны, дорогие супермаркеты или просто отдельные гурманы, а жир используется в медицине.
Страусы живут в среднем 60-70 лет и производят потомство в течение 25–30 лет. Также эта птица не требуют специальных условий проживания, все, что им нужно — простор. Им не опасен птичий грипп, так как у них сильная иммунная система. Легко адаптируются к любым условиям и хорошо переносят суровую зиму.
По оценкам экспертов, конкуренция в этой нише пока небольшая, так как бизнес только начинает развиваться, а это признак того, что правильное ведения бизнеса приведет к успеху.
Читайте также:
Механизм создания бизнеса
Для того чтобы разводить страусов нужно построить, арендовать или купить ферму. Для среднего стада из 30 взрослых птиц потребуется закрытая площадь от 150 кв. м, и открытый вольер около 1500 кв. м, так как страусы любят простор. Сумма будет, зависеть от местных условий, аренды или строительства фермы, а также личных договоренностей с властями.
Выигрышным вариантом может стать аренда заброшенных коровников, свинарников или птичников. Зачастую рядом с такими фермами размещаются пастбища, луг и хорошая вода, что дает предпринимателю немного сэкономить на кормах.
Не считая помещения и вольеров, на развития этого бизнеса еще потребуется как минимум $40 тыс. Во-первых нужно приобрести инкубатор. Самый дешевый вариант стоит $1500. Во-вторых, купить самих страусов (4 семьи и 6-8 самок) обойдется в $32-35 тыс.
Впрочем, можно обойтись без инкубатора и купить птенцов на страусиных фермах. Только помните, чем младше птица, тем больше она подвергается различным болезням.
Если у вас поголовье страусов не больше 200 штук, то есть вариант в первые годы сэкономить и воздержатся от получения лицензии на реализацию мяса. Птиц можно продавать живыми в столичные страусоводческие фермы, которые уже имеют контракты на реализацию мяса с ресторанами и магазинами. Оптовая стоимость мяса немного снизится, но при этом вы сэкономите приличную сумму денег на организации и лицензировании собственного забойного цеха.
По словам менеджера по связям Ясногородской страусиной фермы Яны Оваленко, размещать ферми лучше всего возле крупных городов, чтобы можно было проводить экскурсии. Это будет приносить еще дополнительный доход к бизнесу.
Рентабельность страусиного бизнеса в Украине
Спрос на продукцию страусоводства в Украине с каждым днем растет. Правильно поставленная стратегия развития и ведения бизнеса способна быстро дать плодотворные результаты.
Время вырастания страуса до убойного веса (100-120 кг) составляет 8-12 месяцев. Выход чистого мяса из туши – 55%. Самка, начиная с возраста 1,5 года, несёт яйца (30-60 штук за один сезон с апреля по сентябрь). Одно яйцо страуса равно 35 куриным (вес 1,5 кг). Кроме мяса и яиц можно продавать жир (используется в медицине и косметике), а также кожу (используется для шитья обуви, одежды и сумок). На содержание одного страуса весом в 100 кг нужно примерно 1500 грн.
Доходы: Розничная цена 1 кг страусиного мяса – 150 грн. С одной туши птицы весом 100 кг можно получить 35 кг кондиционного мяса, а это 35 х 150 = 5250 грн, но это еще не все. Около 600 грн можно заработать с выделанной шкуры. Поэтому доход от мяса и кожи составит 5250 + 600 = 5850 грн.
Для того, чтобы иметь дополнительный доход можно еще заняться продажей сувениров из страусиных яиц, агротуризмом и консультированием начинающих предпринимателей.
Что можно взять у страуса?
- Мясо: Они считается самым здоровым и малокалорийным. Процент холестерина в нем ниже, чем в курятине. На вкус напоминает говядину, но гораздо нежнее и сочнее.
- Яйца: Оплодотворенное яйцо, приобретаемое с целью последующего получения птенца, стоит 500-800 грн/шт. Столовые (неоплодотворенные) оцениваются в среднем по 150 грн/шт.
- Кожа: Очень прочная, но одновременно тонкая, мягкая и эластичная. За границей из кожи страуса шьют куртки, туфли, сапоги, перчатки, чемоданы, сумки, кошельки. С одной птицы можно получить до 1,6 кв. м кожи. Устоявшая цена 1 кв. метра качественной кожи – 800 грн.
- Перья и жир: Возможны поставки для театров, ночных клубов, танцевальных трупп, карнавальных праздников. Страусиный жир – хороший компонент для косметических и медицинских препаратов.
Питание страусов
По словам Яны Оваленко, кормления страусов включает в себя несколько этапов.
«Очень важный период – это кормления молодняка. От этого в последующем зависит продуктивность птицы и качество последующих поколений. Потом идет кормление взрослой птицы. Годовой рацион можно разбить на два периода, весна–осень. В этот период птицы активно несут яйца, поэтому комбикорм, которым мы кормим страусов должен быть достаточно калорийным», — говорит менеджер.
Также птицы хорошо едят травы (клевер, силос злаковых культур, капуста огородная белокочанная, кормовая, шпинат, листья моркови и т.д). Желательно, чтобы в рацион страусов входили зерновые и трава. На зиму для птиц необходимо заготовлять сено. Взрослая птица требует в день до 2 кг корма.
Как отмечает Оваленко, осень – весна у страусов период отдыха. В этот период птиц кормят диетическим комбикормом и сеном. В рецептуру комбикорма входят витамины, которые обеспечивают восстановление питательных веществ птицы.
Продажа страусят
|
Страусята от 1 дня до 1 месяца |
180$ |
|
Страусята 2 месяца |
230$ |
|
Страусята 3 месяца |
280$ |
|
Страусята 4 месяца |
330$ |
|
Страусята 5 месяцев |
380$ |
|
Страусята 6 месяцев |
430$ |
|
Страусята 7 месяцев |
500$ |
Хотите первыми получать важную и полезную информацию о ДЕНЬГАХ и БИЗНЕСЕ? Подписывайтесь на наши аккаунты в мессенджерах и соцсетях: Telegram, Twitter, YouTube, Facebook, Instagram.
Разведение и фермерское хозяйство — Идеи для бизнеса
Сфера бизнес-идеи: Разведение
Здесь мы рассмотрим информацию о том как открыть фермерское хозяйство, что нужно для этого, бизнес-план КФХ. Для справки: крестьянско-фермерским хозяйством (сокр….Сфера бизнес-идеи: Разведение
Здесь мы поговорим про содержании, выращивание и разведение фазанов а также вы сможете посмотреть видео на данную тему. Данный вид предпринимательства для…Сфера бизнес-идеи: Разведение
Здесь мы рассмотрим статью про разведение индюков как бизнес, что нужно для этого, полезную информацию для бизнес-плана фермы по их содержанию. Мясо индейки…Сфера бизнес-идеи: Разведение
Всем хорошо известно, что на каждый конкретный товар всегда найдется свой покупатель. Большинство жителей города мясу, а также яйцам промышленного производства,…Сфера бизнес-идеи: Разведение
Здесь мы поговорим про разведение гусей как бизнес, рассмотрим пример бизнес-плана гусиной фермы, а также вы узнаете о том, что нужно для данного дела. В России…Сфера бизнес-идеи: Разведение
Биотехнологические компании получили широкое распространение в мире. Несмотря на то, что их на сегодняшний день насчитывается более 2500, это цифра довольно…Сфера бизнес-идеи: Разведение
В свободное время многие мужчины любят ходить на рыбалку. Для многих их них бизнес — это мечта. Многие мужчины хотели бы иметь свое рыбное хозяйство. Возможно ли…Сфера бизнес-идеи: Разведение
Решив организовать собственный животноводческий бизнес необходимо, прежде всего, тщательно изучить сегодняшний рынок, его потребности. Одно из самых…Сфера бизнес-идеи: Разведение
Многие предприимчивые люди уже давно посматривают в сторону данного бизнеса. И не зря, ведь при всей экзотичности эта идея по разведению страусов весьма…Сфера бизнес-идеи: Разведение
Овцеводство традиционно является одним из наиболее популярных направлений предпринимательской деятельности в сфере сельского хозяйства. Развитие бизнеса по…Мраморная говядина — бизнес премиум-класса
Уровень потребления мяса в Азербайджане растет с каждым годом. При этом стоит заметить, что структура спроса на мясном рынке страны меняется не только в количественную, но и в качественную сторону. Особо притязательным клиентам из слоев общества с высокими доходами уже основательно приелись традиционные мясные продукты, и они готовы платить намного больше за мясо более высокого класса. И эти качественные изменения в спросе на мясо создают новую крупную и практически незанятую нишу для бизнеса. Спектр мяса премиум-класса в мире достаточно широк: от мяса оленей и антилоп до мяса голубей и черепах. В него входят также и добыча от охотничьих промыслов. Значительный сегмент на мировом рынке мяса премиум-класса занимает разведение особых пород мелкого и крупного рогатого скота, и его откорм по особым методикам.У Гиляровского в его книге «Москва и москвичи» описывается трактир Тестова начала XX века, при котором была ферма, где исключительно на молоке выращивались телята и откармливались поросята полностью лишенные моциона. В США существуют специализированные фермы, занятые выращиванием индюшек специально для Рождества и Дня Благодарения исключительно на грецких орехах. В Азербайджане рынок мяса премиум-класса не может особо похвастать своим ассортиментом. И директор крупной компании, и простой рабочий приобретают практически аналогичные мясные продукты. А ведь мясо -прекрасная еда мужская.Разнообразие можно внести, разве что, обладая определенными связями, так в Азербайджане можно приобрести мясо дикого кабана, медведя или горного козла. Как видим, охотничьи трофеи и формируют почти весь рынок мясной экзотики местного происхождения. Единственное, чем может похвастать местный рынок — это страусиная ферма, чья продукция реализуется в ряде местных супермаркетов. Таким образом, перспектив для развития бизнеса по производству мяса премиум-класса в Азербайджане предостаточно. Конечно, мы бы не советовали заниматься разведением экзотичных видов животных, поскольку местное общество, несмотря на все свои гурманские пристрастия, тем не менее, весьма консервативно в выборе источников происхождения мяса. А ведь мясо -прекрасная еда мужская.
Поэтому предлагаем остановить свой выбор на традиционных видах: крупном и мелком рогатом скоте и птице. Особое место среди мяса премиум-класса занимает так называемая мраморная говядина. Сегодня идет тенденция к распространению мраморной говядины. Она стала модной, ведь сейчас много людей ездит за границу, пробует мраморную говядину там, и хочет видеть ее на прилавках и здесь. Мраморную говядину смело можно назвать королевой мясных деликатесов.
Стоимость мраморной говядина варьируется в зависимости от сорта: от 25 до 500 долларов за килограмм. Например, австралийская мраморная говядина Green Fed (зерновой откорм) тоже классифицируется по степени мраморности (Marbling, сокращенно MB) от 1 до 9, но на российском рынке в основном представлены категории МВ 1/2 или МВ 3/4 (стоимость 1 кг такой вырезки составляет 25 долларов).
Крайне редко московские рестораны заказывают мраморное мясо категории МВ 5/6 и 7/8. Оно очень дорогое — до 200 долларов за 1 кг. Разрубы тоже имеют свои категории:
— тендерлойн (вырезка),
— рибай (толстый край),
— стриплойн (тонкий край) и
— T-Bone-стейк.
В Т-Bone-стейке сочетается мясо, разное по структуре и степени мраморности: это порционное мясо на Т-образной кости, где с одной стороны проходит тонкий край, с другой — вырезка.
Технология производства мраморной говядины действительно сложна.
Во-первых, получить действительно мраморную говядину невозможно из животных молочных пород. Самой лучшей породой, подходящей для получения мраморной говядины, считается мясная порода черных безрогих быков Абердин-Ангус. Она была выведена на севере Шотландии в графствах Абердин и Ангус в 1879 году. В Великобритании этот деликатес стал культовой едой, а американцы очень быстро приспособили его под свою кулинарную культуру. Сейчас абердин-ангусская порода разводится во всем мире. Ее средняя стоимость 4 тысячи евро за голову.
Есть еще одна британская мясная порода — херефордская (или герефордская).
Во-вторых, надо правильно содержать и откармливать бычков. На протяжении всего выращивания (забивают таких бычков в молодом возрасте) откорм должен быть правильным и сбалансированным. Особенное же внимание уделяется последним 3-4 месяцам: тогда для животных разрабатывается и выдерживается определенный сложный рацион питания, включающий зерно, кукурузу, люцерну и многие другие компоненты.Для получения же мяса высшего качества телят поят в течение некоторого времени пивом. После забоя бычков потребуется специальное оборудование для обработки и упаковки мяса. Ведь чтобы говядина соответствовала самым высоким требованиям, после забоя она должна пройти процесс созревания. Именно тогда мясо становится более мягким и приобретает отменный вкус. Созревание может быть влажным или сухим. При влажном созревании мясо упаковано в вакуумные пакеты без наличия крови. Перед упаковкой оно охлаждается до 0 градусов по Цельсию. Процесс протекает без доступа кислорода и длится от 10 до 21 дня в зависимости от технологии производителя. Процесс сухого созревания более трудоемкий: мясо подвешивается на кости в холодильном помещении при нужной температуре. На нем при этом должен оставаться жир или шкура, которые потом будут удалены.
Как видно, порог вхождения в этот бизнес довольно высок. И речь идет о сотнях тысяч долларов, поскольку помимо затрат на создание племенного стада, строительства инфраструктуры (коровники, склады и цеха для переработки и упаковки мяса), потребуются значительные расходы на корма. Здесь было бы разумнее создать собственную базу по выращиванию необходимых кормов, соорудить пивоварню по варке пива невысокого качества (бычки непритязательные любители пива!).
23518
Другие новости раздела:
Как начать бизнес по производству ящиков для мяса
За последние несколько лет я создал небольшой бизнес по производству ящиков для мяса прямо на нашей семейной ферме. Это может понравиться не всем фермерам, но с очень небольшими начальными затратами — попробовать не так уж и сложно.
Мне очень понравилось развивать наш бизнес по производству коробок для мяса в течение последних нескольких лет, и из небольшой побочной деятельности он превратился в один из основных источников дохода на нашей семейной ферме.
Чтобы помочь другим фермерам, задумывающимся о продаже мяса прямо у ворот фермы, я привел несколько советов, которые помогут вам начать работу ниже.Вы также можете найти еще 18 тематических исследований в отчете Landworkers Alliance (LWA) под названием «Прямые продажи и короткие цепочки поставок: возвращение рынка в руки фермеров», опубликованном в октябре прошлого года (мы были одним из 19 тематических исследований).
Размер фермы
Ферма любого размера может быть продана напрямую. Недавно мы представили «фермера», занятого неполный рабочий день, который выращивает микрозелень в своей гостиной, которую он продает на своем местном фермерском рынке. Если вы выращиваете домашний скот, скорее всего, вам понадобится немного больше места!
Наша семейная ферма (Hockham Farm) занимает 45 акров, но нам посчастливилось арендовать около 300 акров сельскохозяйственных угодий на месте, включая 150 акров заповедных пастбищ на болотах Певенси.
Местные и местные породы
У нас есть стадо, в основном коров Суссекса и бык абердин-ангусской породы. Мои родители раньше предпочитали континентальную говядину (поскольку они производили больше мяса для оптового рынка), которая продавалась напрямую крупным переработчикам и оказывалась на полках супермаркетов.
Когда я вернулся на ферму в 2014 году, я убедил их попробовать несколько местных телок Суссекса, чтобы построить стадо с низким потреблением коров, которое питается травой. Сейчас у нас около 30 коров Суссекса.
Прямая бизнес-модель
Наши мясные животные породы Ангус х Суссекс обычно заканчивают в возрасте от 24 до 30 месяцев с мертвым весом туши от 300 до 360 кг. После подвешивания туши в течение 28 дней и забоя получается около 200–220 кг товарного мяса.
Для простоты мы предварительно продаем 20 коробок по 10 килограммов говядины по 110 фунтов стерлингов каждая, что дает как минимум 2200 фунтов стерлингов дохода. Часто у нас остается фарш, который мы продаем упаковками по 450-500 грамм или делаем из него гамбургеры.Вам нужно учитывать стоимость убоя и забоя (в общей сложности это около 500 фунтов стерлингов). И стоимость упаковки любых холодильных коробок, которые вы отправляете курьером (около 2,50 фунтов стерлингов за коробку).
Мы добавляем стоимость доставки третьей стороной, которая составляет около 10 фунтов стерлингов, хотя некоторые компании предпочитают включать ее в стоимость коробки. После вычета всех ваших затрат остается разумная прибыль, чтобы покрыть ваше время и заплатить ферме более высокую прибыль, чем оптовая цена.
Вам не нужен веб-сайт электронной коммерции
Мы принимаем заказы на наши коробки для мяса в основном по электронной почте и через социальные сети.У нас также есть простая форма бронирования на моем веб-сайте, создание которой заняло пару часов.
Это позволяет клиентам зарезервировать ящик через простую контактную форму, которая затем отправляет мне электронное письмо со своими данными.
Изначально вам даже не нужен веб-сайт, хотя в наши дни создать базовый веб-сайт с помощью шаблона из Squarespace или Wix не сложно и не дорого.
Маркетинг в социальных сетях
Мы используем каналы социальных сетей для продвижения наших мясных коробок — особенно Facebook, где мы добились большого успеха, используя местные группы для размещения бесплатных объявлений.Этот метод также позволил нам создать базу местных клиентов, которые регулярно делают у нас заказы.
Коробки и посылки
Когда я только начинал в 2016 году, я сосредоточился на продажах в Лондон, используя холодильные коробки и стороннего курьера. Сначала это сработало хорошо, но потом у нас было несколько неудачных опытов, когда несколько коробок потерялись на складе. Поскольку мясо является скоропортящимся, мы не смогли найти никакой страховки, и любые убытки приводят к потере значительной части прибыли, поскольку мы возмещаем клиенту.
Это побудило нас больше сосредоточить внимание на местных клиентах, которым мы можем доставить коробки сами, что в настоящее время составляет более 50% нашей клиентской базы. До Covid-19 я время от времени расклеивал листовки от двери до двери и иногда получал заказы на нашу следующую партию коробок.
Продажа ящиков для мяса не для всех, но может быть интересным.
Продажа ящиков для мяса подходит не всем фермерам — требуется время, чтобы создать клиентскую базу и найти модель, которая подходит для вашего фермерского хозяйства. Если у вас получится заставить это работать — например, вовлекая более молодого члена семьи, прямые продажи общественности могут быть очень полезными с точки зрения обратной связи и обеспечить полезный источник дохода.
Также, в отличие от многих других предприятий по диверсификации, он не требует значительных предварительных вложений. Тебе не нужна собственная бойня. Мы работаем с местной мясной лавкой в нескольких милях от фермы — они делают все в соответствии с нашими требованиями; включая вакуумную упаковку, маркировку и сортировку мяса в мешки / коробки по 10 кг. Вам также не нужен дорогой веб-сайт или модный брендинг — подойдет простой логотип. Если у вас есть хороший продукт, есть смартфон, чтобы сделать несколько фотографий и вы можете использовать несколько основных инструментов в социальных сетях, — все в порядке.
Прямые продажи также являются хорошим способом пробной работы с общественностью. У нас нет фермерского магазина, но мы думаем об этом на будущее. Мы также заинтересованы в проведении мероприятий на фермах и других семинарах, поэтому продажа мяса напрямую — отличный способ начать строить отношения с клиентами.
Коробки и шкуры ягнят
Мы также продаем некоторых ягнят напрямую (80 фунтов стерлингов за половину и 150 фунтов стерлингов за целое), хотя, учитывая текущую высокую оптовую цену ягнят, трудно оправдать их прямую продажу с учетом небольшой наценки.Нам нравится поддерживать наш местный рынок животноводства (Хейлшем), особенно если вы можете получить в среднем 80–100 фунтов стерлингов за готовую баранину.
Одна вещь, над которой мы экспериментируем в этом году, — это переработка всех шкур наших ягнят в овчины для увеличения ценности. В прошлом году мы сделали для себя 2 скина, которые нам очень нравятся, и друзья и семья выразили заинтересованность в их покупке. Итак, мы засолили все шкуры из последней партии из 15 ягнят и передадим их на обработку Девонии в Бакфастли.
Есть ли какие-нибудь необходимые инструменты / оборудование / программное обеспечение?Мы используем таблицы Google для отслеживания заказов, а mailchimp отлично подходит для создания и отправки информационных бюллетеней вашим клиентам.Мы также используем бесплатное программное обеспечение для онлайн-дизайна Canva для создания флаеров и рекламы в социальных сетях.
Как я уже упоминал ранее, для продвижения нашего мяса хорошо работают каналы социальных сетей — определенно стоит создать страницу в Facebook и аккаунт в Instagram. Мы не используем твиттер, хотя некоторым фермерам он подходит.
Каковы ключевые факторы, которые помогли в развитии?Одним из ключевых факторов стал постепенный переход к выращиванию животных, разводимых по рождению. Тесно сотрудничал с моими родителями, чтобы убедить их в достоинствах животного с низкими потребностями, которое можно закончить на траве, в то же время давая нам возможность напрямую продавать продукцию населению.
Моя мама, которая 40 лет работала медсестрой службы неотложной помощи и неотложной помощи, ранее продавала нашу баранину и свинину (когда мы держали несколько свиней) напрямую своим друзьям и коллегам по работе в местной больнице в 90-х и начале 00-х годов. но отказалась от этого, поскольку считала, что это занимает слишком много времени.
Итак, когда я вернулся домой на семейную ферму в 2014 году, у меня была дополнительная рабочая сила и желание восстановить прямые продажи. В сочетании с ростом спроса на мясо, выращенное на устойчивой основе, и расширением возможностей прямых продаж, сейчас самое лучшее время для прямых продаж собственного мяса.
Работа с семейным и местным бизнесом
Если вы можете попытаться привлечь свою семью — моя жена Ханна помогает с маркетингом и в дни доставки. Я бы сказал, постарайтесь непредвзято относиться к своей потенциальной клиентской базе. Теперь мы осуществляем как местные (бесплатная доставка в радиусе 15 миль), так и дальние поставки.
Постройте хорошие рабочие отношения со своим мясником — удивительно, как много вы узнаете обо всех разделках, и это действительно помогает в маркетинге.Летом мы экспериментировали с парой тушек, предлагая коробки для стейков и барбекю, но будьте осторожны, чтобы не остаться с большим количеством фарша.
Мы обнаружили, что 10-килограммовые коробки лучше всего подходят для нас — вы можете заработать больше денег, если будете продавать нарезки по отдельности, но это также намного больше работы.
Наконец, создание клиентской базы жизненно важно. Вы можете сделать это по-разному, но мы обнаружили, что mail chimp работает очень хорошо. Его можно использовать бесплатно, и вы можете напрямую продавать своим существующим клиентам по электронной почте — мы регулярно отправляем электронные письма с запросом «Зарезервируйте коробки для мяса сейчас».Одна вещь, которую я недавно добавил, — это кнопка, позволяющая людям отправлять мне сообщения через WhatsApp из электронного письма, что оказалось успешным.
Маркетинг Полностью натуральное выращенное на ферме мясо в усадьбе
Тридцать лет назад мои родители погрузили меня и моего младшего брата в папиновый пикап Dodge 1978 года выпуска и направились в пятнадцать миль на север, к молочной ферме. Оказавшись там, мы выбрали трехдневного теленка голштинской породы, чтобы забрать его домой. Папа вынес маленького черно-белого теленка из сарая и забрался с ним в кузов грузовика.В те дни у папы не было прицепа для перевозки скота, поэтому он возвращался домой в кузове грузовика с «Фредди», нашим новым теленком. Мама ехала, а мы с братом стояли на коленях на сиденье грузовика, прижавшись носами к холодному окну, наблюдая, как папа держится одной рукой за кузов грузовика, а другой — за Фредди. Когда мы наконец приехали домой, я был взволнован, узнав от отца, что я буду заботиться о новом теленке. В восемь лет я уже был фермером.
В течение следующих четырнадцати месяцев мы с папой заключили деловое соглашение.Я буду заботиться о Фредди: кормить его до и после школы, следить за тем, чтобы он всегда был наполнен водой, и держал его подстилкой из свежей соломы. Папа поставлял корм и подстилку. Конец игры никогда не был секретом. Фредди не был домашним животным, он был едой. Когда Фредди откармливает, или «заканчивает», папа и мама наполняют морозильник четвертью говядины, а остальное я продаю. Прибыль будет копить на учебу в колледже. К счастью, у меня было несколько тетушек и дядюшек, а также добрый сосед, которые были готовы рискнуть с этим начинающим предпринимателем.Я был горд, как павлин, зашедший в местный банк, чтобы открыть сберегательный счет на заработанные деньги. Я все еще держу тот же сберегательный счет сегодня.
Перенесемся в сегодняшний день. Этот первый теленок, Фредди, положил начало нашей семье в обеспечении высококачественным, полностью натуральным мясом, выращенным на ферме, длинному списку ожидания людей, которые не просто клиенты, но и страстные поклонники. Наши фанаты готовы терпеливо ждать своего мяса, платить нам премию за высококачественный продукт, и, что самое главное, они рекомендуют наши высококачественные мясные продукты своей семье и друзьям! Независимо от того, кормите ли вы одного бычка, несколько бройлеров или 100 свиней, выполнив несколько шагов, вы тоже можете использовать свою приверженность качественному производству мяса для создания прибыльного приусадебного хозяйства.
Десять лет назад наша семья взяла на себя обязательство отказаться от использования дополнительных гормональных имплантатов и использования антибиотиков в нашем животноводстве. Это был самый важный инструмент дифференциации и маркетинга для нашей деятельности. Гормональные имплантаты могут быть эффективным способом увеличить потребление корма и скорость прироста. Однако мы приняли стратегическое решение перейти на «полностью натуральное» животноводство, когда мы были готовы пожертвовать эффективностью кормов в пользу уникального продукта, который требует премиум-класса на переполненном рынке.
С точки зрения борьбы с болезнями отказ от использования антибиотиков был для нас почти несуществующим. Много лет назад первый признак кашля у теленка означал поездку в ветеринарную клинику и немедленный прием, чтобы исправить ситуацию. Сегодня наши ветеринарные расходы практически равны нулю за счет использования нескольких простых методов производства.
На нашем предприятии по производству говядины все телят на кормушку поступают от мелких местных производителей, которых мы знаем и которым доверяем. Мы избегаем покупать телят у «жокеев крупного рогатого скота» любой ценой.Ожидая покупки отнятых от груди телят, которые весят 400-500 фунтов и не имеют кашля и насморка, мы значительно сокращаем количество случаев заболеваний теленка. Эти телята имеют более высокую начальную стоимость, чем телята меньшего размера, особенно трехдневных молочных бычков, но с нашим стремлением производить выращенное на фермах мясо без антибиотиков, дополнительные затраты часто окупаются за счет более низких счетов ветеринара. Здоровые животные более продуктивны и требуют меньше дней на корме.
кормовых свиней поступает от небольшого заводчика из Польши и Китая в нашем округе.Он понимает нашу бизнес-модель и усердно работает над выращиванием здоровых и хорошо растущих свиней на кормление. Польско-китайская порода известна своей выносливостью и устойчивостью к болезням. Тот факт, что эта порода является «наследственной породой», известной своим высококачественным и вкусным мясом, мы обсуждаем с покупателями. Крайне важно, чтобы наши свиньи содержались в помещении с большим количеством естественного света и хорошей вентиляцией. Все эти факторы помогают уменьшить болезнь.
Стремление производить полностью натуральное мясо без добавления гормонов и антибиотиков привлекло более искушенных покупателей с более высокой чистой стоимостью.Эти покупатели часто рассматривают свои продукты питания как вложение в свое благополучие и здоровье. Они готовы тратить больше на высококачественный, полностью натуральный продукт. Хотя закупка мяса оптом по-прежнему имеет большую ценность, многие люди просто не могут позволить себе затраты наличными, когда живут от зарплаты до зарплаты. Благодаря маркетингу для этих людей с доходом выше среднего мы знаем, что они могут позволить себе покупать четверть говядины или целую свинью за раз. Хотя мы, безусловно, будем продавать мясо, выращенное на фермах, любому, в нашем длинном списке клиентов есть врачи, медсестры, инженеры, банкиры и другие специалисты.
Кроме того, нам повезло, что мой брат работает в крупной стабильной продовольственной компании, сотрудники которой ценят то, что точно знают, откуда берутся их продукты. Мы использовали его контакты, чтобы продавать их тем людям, которые готовы платить больше за комфорт, который исходит от знания и доверия к фермеру, который производит мясо, выращенное на вашей ферме. Посмотрите вокруг своего круга влияния. Какие люди, которых вы знаете, будут ценить и платить больше за высококачественный, полностью натуральный продукт?
Важнейшим фактором в создании и поддержании рынка выращенного на фермах мяса является партнерство с уважаемым переработчиком, столь же приверженным качеству, как и вы.В прошлом году, после того как мы забрали одну телку на переработку, мясник, которого мы использовали в течение многих лет, позвонил и попросил меня зайти к нему в магазин. На следующий день он показал мне стейки рибай из телицы. Слой жира снаружи был почти в три раза толще по сравнению с другими животными с нашей фермы! Как только он увидел этот очень толстый слой жира, он задумался, действительно ли это с нашей фермы. Убедившись, что это так, он сразу же позвонил мне.
Не желая жертвовать качеством, я продал ту телку в убыток переработчику говяжьего фарша, а на следующий день привел другое животное для продажи нашим уважаемым клиентам.Наличие мясника, который знает, чего ожидать от животных с нашей фермы, и того, кто разделяет ожидания в отношении стабильности и качества, является обязательным условием для нашей работы, как и должно быть в вашей. Мы используем этого семейного мясника для говядины и свиней. Поскольку у них нет птицеперерабатывающих предприятий, мы используем еще один семейный переработчик в соседнем округе для выращивания бройлерных цыплят, выращиваемых на пастбищах.
Независимо от того, какой процессор вы решите использовать, задавайте им много вопросов о планировании.Наш переработчик говядины и свинины настолько загружен, что нам часто приходится записываться на прием в тот же день, когда мы покупаем кормовых свиней или телят. Точно так же, чтобы обеспечить своевременную переработку, я обычно назначаю встречу с птицей в тот же день, когда заказываю цыплят.
Наше предприятие по выращиванию бройлеров на пастбище — это самый быстрорастущий и высокоприбыльный компонент нашего бизнеса по производству мяса, выращенного на фермах, исключительно из натурального мяса. В ответ на запросы клиентов на курицу, которая соответствовала бы качеству производимой нами говядины и свинины, мы начали выращивать бройлеров в очень небольших количествах четыре года назад.Эта первая группа из 25 бройлеров имела огромный успех, и спрос на нашу птицу резко вырос.
Зимняя погода в наших краях позволяет выращивать птиц на открытом воздухе только весной и летом. Обычно мы принимаем заказы на птиц в феврале и марте. Как только у нас есть данные о производственных показателях, мы заказываем цыплят из инкубатория по почте и доставляем заказы поочередно, получая 100 цыплят за раз.
Цыплята начинают жизнь на нашей ферме в небольшом сарае под лампами.В возрасте 2-3 недель, в зависимости от прогнозов погоды, их переводят в наш переносной трактор для кур на пастбище. Ежедневно перемещаемый трактор обеспечивает доступ к свежей траве и насекомым для еды. Этот пастбищный рацион дополняется рационом из кукурузы, выращенной в нашем хозяйстве. В восьминедельном возрасте я загружаю подросших цыплят в ящики и тащу их в комбайн.
По пути домой с переработчика в тот же день свежая птица доставляется во льду нетерпеливым покупателям, разделывается и упаковывается в пакеты в соответствии с индивидуальными требованиями клиента.Они понимают, что их оплата должна быть произведена при доставке домой. Короткий цикл выращивания бройлеров на пастбищах стал отличным дополнением, поскольку он удовлетворяет реальную потребность в денежных потоках на любой ферме летом и в первые месяцы осени.
Еще один ключ к успеху нашей работы — общение с клиентами. Я веду обширную электронную таблицу с подробным описанием того, какие клиенты получали мясные продукты в каком месяце. Обычно четверти говядины хватает на среднюю семью из четырех человек от шести до восьми месяцев, а половины свиньи — на шесть месяцев.Мониторинг электронной таблицы позволяет нам узнать, когда мы должны связаться с этими клиентами по поводу их следующего заказа. Простой телефонный звонок, электронная почта или текстовое сообщение, чтобы подтвердить их потребность, и они будут включены в следующую поставку мяса, выращенного на ферме. Я стараюсь уведомить их за два месяца до доставки, чтобы они могли спланировать расходы в рамках своего семейного бюджета.
Мы также печатаем простой информационный бюллетень, который рассылается нашим клиентам по почте или электронной почте каждый январь. Он содержит обновленную информацию о деятельности на ферме, несколько фотографий с фермы, любых обновлениях или изменениях, которые мы сделали, а также приблизительный график производства на новый год и напоминание о том, что в ближайшее время необходимо разместить заказы на цыплят-бройлеров.Моя жена включает в себя рецепт некоторых из самых сложных в приготовлении кусков мяса и, что наиболее важно, мы всегда, всегда, всегда включаем приглашение посетить ферму Caffee Vale. Каждый год у нас есть множество клиентов, которые пользуются приглашением и останавливаются, чтобы посмотреть, что происходит на ферме. Мы максимально прозрачны с ними, внимательно отвечаем на каждый вопрос правдиво. Это также отличный стимул для нашей семьи упорно трудиться, чтобы постоянно поддерживать ферму, наш скот и птицу в отличном состоянии.
Качество корма, полностью натуральные корма — залог привлечения и удержания фанатов. Из высококачественных свежих кормовых ингредиентов получается высококачественное мясо с прекрасным вкусом. В дополнение к нашему бизнесу по производству морозильного мяса, мы занимаемся мелкомасштабным выращиванием зерна и сои. После сбора урожая определенное количество бушелей — в зависимости от спроса клиентов — хранится на местном элеваторе от имени нашей фермы. Поскольку мы используем один и тот же элеватор для производства наших индивидуальных кормовых рационов в течение года, они не взимают плату за хранение зерна, которое мы храним там.Наши рационы разрабатывались нашей семьей на протяжении многих лет методом проб и ошибок, чтобы обеспечить максимальную эффективность при использовании только натуральных компонентов корма. Элеватор будет производить наши кормовые пайки в относительно небольших количествах. Это важно, так как это гарантирует, что мы всегда кормим свежеприготовленный корм, который более приятен на вкус животным, обеспечивая более высокий процент усвоения питательных веществ и лучшее потребление корма, что в конечном итоге повышает эффективность.
Превращение клиентов и потенциальных клиентов в страстных поклонников, готовых рекомендовать нашу продукцию другим, требует времени, готовности быть прозрачным в отношении методов производства и эффективного общения.Для нашей семьи это был полезный и полезный опыт. Стремление к производству высококачественного, уникального мясного продукта, выращенного на фермах, требует более высоких производственных затрат. Тем не менее, это позволяет нам получать более высокую прибыль от нашего мяса как ценообразователей, а не лиц, принимающих цены на переполненном рынке. Наша формула выборочного партнерства с лучшими поставщиками животноводства и специализированными переработчиками, приверженными качеству, при одновременном кормлении превосходными свежими кормами, может гарантировать, что ваша ферма сможет доставлять качественные мясные продукты с ворот вашей фермы на тарелку ваших собственных фанатов.
Разведение животных в производственной системе
Корпоративная консолидацияПо состоянию на 2015 год четыре крупнейших компании в каждом секторе контролировали 85 процентов упаковки для говядины, 66 процентов упаковки для свинины и 51 процент переработки цыплят-бройлеров. Когда четыре ведущие компании контролируют более 50 процентов рынка, это обычно считается неконкурентоспособным.
Эта консолидация началась всерьез в 1940-х годах, когда такие компании, как Tyson Foods, начали скупать ранее независимые части своей цепочки поставок — племенные предприятия, комбикормовые заводы, бойни — и объединять их под своим зонтиком в процессе, называемом вертикальной интеграцией .
Владение всеми звеньями в цепочке поставок дает интегратору контроль над ценой и качеством повсюду, а достигнутый им эффект масштаба помог снизить потребительские цены на мясо. Но с таким небольшим количеством компаний, контролирующих рынок, для небольших предприятий чрезвычайно трудно конкурировать, особенно потому, что затраты на устойчивое производство мяса на пастбищах могут быть в четыре раза выше, чем промышленные методы.
Контрактное сельское хозяйствоЕсть одна часть предприятия, которой не владеют даже самые вертикально интегрированные компании: фермы, которые выращивают животных.Крупные мясоперерабатывающие компании определили, что фермы являются наименее прибыльной частью бизнеса, и вместо этого заключают контракты с фермерами на выращивание принадлежащих компаниям животных на их землях. Фермер должен взять большие ссуды — обычно в размере 1 миллиона долларов для начала — и построить дома для животных в соответствии со спецификациями компании. Как только фермер берет на себя обязательства по соглашению из-за значительного долга, он или она часто обнаруживает, что контракты не такие справедливые или прибыльные, как обещали продавцы компании.Фактически, многие контрактные фермеры сталкиваются с банкротством и рискуют потерять свой дом и ферму, если попытаются выйти из бизнеса.
Модель вертикально интегрированных мясных компаний, использующих подрядную сельскохозяйственную рабочую силу, была разработана Тайсоном и вскоре стала нормой в птицеводстве. Цыпленок , как известно, по существу захватил и свиноводческую промышленность, и мясные компании стремятся к тому же.
Негативное воздействие промышленного животноводстваПромышленное производство мяса рассчитано на максимальную производительность в виде миллиардов фунтов потребляемого мяса, но не принимает во внимание катастрофические последствия такого консолидированного производства для окружающей среды, животных и людей.
Последствия для окружающей средыВ 2012 году животноводство и птица на крупнейших предприятиях по концентрированному кормлению животных (CAFO) произвели 369 миллионов тонн навоза: это почти в 13 раз больше отходов, чем у всего 312-миллионного населения США. В то время как отходы жизнедеятельности человека обрабатываются в городских канализационных системах и подлежат строгому регулированию, отходы животноводства хранятся в лагунах или ямах и вносятся в необработанном виде в качестве удобрения на сельскохозяйственные поля. Смесь в лагунах состоит не только из экскрементов животных, но и из отходов подстилки, остатков антибиотиков, чистящих растворов и других химикатов, а иногда и из мертвых животных.Большинство лагун облицованы только глиной и могут протекать, позволяя отходам просачиваться в грунтовые воды.
Когда такое необычайное количество отходов вносится на поля, это обычно в масштабах и в скорости, которые намного превышают то, что земля способна поглотить. Необработанные отходы и химические остатки не только наносятся непосредственно на пахотные земли, но и излишки стекают и попадают почти во все ручьи и реки. Объем отходов стал настолько большим, что в некоторых районах, где распространены CAFO, резко возросла стоимость земли, отчасти из-за необходимости в дополнительных землях для разбрасывания навоза.
Высокое содержание азота и других питательных веществ в стоке навоза приводит к мертвым зонам в нижних водах, где чрезмерный рост водорослей потребляет весь кислород, который, конечно, необходим для поддержания жизни других людей. В 2015 году мертвая зона в Мексиканском заливе, созданная стоком навоза и других сельскохозяйственных удобрений в пойме Миссисипи, составляла более 5000 квадратных миль: это размер Коннектикута и Род-Айленда вместе взятых.
Далеко вверх по течению от Персидского залива, сельскохозяйственные стоки с полей в Айове являются основным источником мертвой зоны, а также многих местных проблем.В 2015 году, заплатив за дорогостоящие процессы удаления нитратов, чтобы сделать воду пригодной для питья для жителей Де-Мойна, компания Des Moines Water Works подала в суд на три сельскохозяйственных округа, расположенных выше по течению, в попытке переложить ответственность за очистку. В иске округа обвинили в сбросе нитратов из дренажных канав в реку Ракун без федерального разрешения в нарушение Закона о чистой воде. Иск находится на рассмотрении.
Защита животныхВ неволе с животными обращаются по существу как с винтиками в машине, не обращая внимания на их естественное поведение или потребности.У птиц часто отрезают клювы, чтобы они не клевали друг друга, а коровам и свиньям ампутируют хвосты (так называемый стыковка ). Поведение животных, например, свиней, которые роются в грязи или цыплят, принимающих пылевые ванны, подавляется, когда животные живут в клетках или в домах с металлическими полами; в некоторых случаях, например, с телятами и кормящими свиньями, животные не могут развернуться. Животные также должны жить в своих экскрементах или поверх них, вдыхая токсичные пары и испытывая постоянный стресс из-за тесноты.
Устойчивость к антибиотикам и безопасность пищевых продуктовНизкие дозы антибиотиков, в том числе те, которые имеют медицинское значение для людей, регулярно вводятся здоровым животным в CAFO для предотвращения болезней, вызванных скученными и антисанитарными условиями, а в недавнем прошлом (пока FDA не запретило эту практику) вводили способствовать росту. В 2011 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов сообщило, что 80 процентов антибиотиков в США продавались для сельскохозяйственных целей.Это чрезмерное использование нетерапевтических антибиотиков приводит к быстрой эволюции устойчивых к антибиотикам бактерий. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, не менее двух миллионов американцев ежегодно заражаются инфекциями, устойчивыми к антибиотикам, и это приводит как минимум к 23 000 смертей ежегодно; во всем мире ежегодно от устойчивых к антибиотикам инфекций умирает более 700 000 человек. В 2016 году Генеральный секретарь ООН Пан Ги Мун объявил устойчивые к антибиотикам бактерии «фундаментальной угрозой» глобальному здоровью и безопасности и созвал специальное заседание генеральной ассамблеи ООН для решения этой проблемы.
Наконец, скученные условия, в которых живут животные, и увеличивающаяся скорость работы предприятий по убою и переработке, облегчают распространение болезней, что может привести к другим рискам для безопасности пищевых продуктов: например, навоз может прилипать к шкуре животного и бактерии могут быть перенесены в мясо на бойне. Загрязнение одного животного может привести к заражению тысяч фунтов мяса, и в сегодняшней консолидированной мясной промышленности проблема на одном предприятии может затронуть всю страну.В 2010 году условия на двух компаниях по производству яиц в Айове вызвали отзыв более 500 миллионов яиц, потенциально зараженных сальмонеллой.
28 инновационных животноводов, формирующих будущее белка — Food Tank
По оценкам, в 2019 году во всем мире насчитывалось 1 миллиард крупного рогатого скота и 767 миллионов свиней. А в 2018 году насчитывалось 996 миллионов цыплят. Только количество цыплят в три раза превышает мировое население. Продукты животного происхождения, такие как мясо, яйца, молоко, йогурт и сыр, составляют важную часть нашего ежедневного рациона, и ожидается, что их потребление будет продолжать расти.
Промышленные системы земледелия позволяют массовое производство дешевых кормов для животных по невысокой цене. Однако плохо управляемые системы животноводства вызывают различные проблемы, связанные с окружающей средой и здоровьем. Заводские фермы, на которых, по оценкам, живут 99 процентов сельскохозяйственных животных в Соединенных Штатах, производят огромное количество отходов животноводства, которые могут содержать загрязнители, такие как питательные вещества для растений, патогены, антибиотики и другие химические вещества.
Но многие инновационные животноводы во всем мире способствуют переменам, отходя от традиционного земледелия.Вместо того, чтобы разводить животных в закрытых помещениях, фермеры предоставляют животным доступ на улицу и условия для выражения их естественного поведения — свиней для укоренения и цыплят для клевания. На пастбищных фермах животные выращиваются на пастбищах круглый год, а загоны меняются, чтобы предотвратить чрезмерный выпас. Фермеры, которые на 100% выращивают говядину на травяном откорме, выращивают и содержат скот на пастбищах, позволяя жвачным животным есть то, для чего они предназначены, в течение всей их жизни.
По словам Аллана Сэвори, зимбабвийского эколога и владельца ранчо, имитация природы с использованием домашнего скота — единственный способ обратить вспять опустынивание и изменение климата.По словам Сэвори и других сторонников регенеративного земледелия, тщательно спланированный ротационный выпас скота может позволить пастбищам отдыхать и расти, и этот процесс ускоряет накопление атмосферного углерода в почве и растениях.
Многие фермеры из этого списка перешли от промышленных систем животноводства к устойчивым, показывая, что они могут защитить окружающую среду, способствовать благополучию животных и повысить доходы. Фермеры также пытаются выйти за рамки своих собственных хозяйств, чтобы распространять инновации и расширять возможности других фермеров, членов сообщества и потребителей.
Чтобы отметить их работу, Food Tank выделяет 28 новаторов-животноводов, которые формируют будущее животноводства.
1. Aloha House (Филиппины): Кейт Миккельсон
Кейт Миккельсон — исполнительный директор Aloha House, ранчо и органической фермы в Пуэрто-Принсеса на острове Палаван на Филиппинах. Еда, производимая на ферме, предназначена для местного населения и приюта Алоха, расположенного на территории фермы. Миккельсон выращивает крупный рогатый скот, коз, свиней и кур на своей небольшой, разнообразной ферме в тропиках, и эти животные являются частью процесса естественного земледелия.Mikkelson использует животную силу, навоз и другие побочные продукты животного происхождения для выращивания овощей, производства удобрений и превращения других отходов, таких как пожнивные остатки сельскохозяйственных культур, в полезные материалы, в том числе биоуголь. Он поделился своими знаниями и опытом в области интеграции животноводческих хозяйств, производства кормов и стратегий экономии в своих трудах и лекциях.
2. Бин Холлоу Грассфед (США): Бетси Дитель и Майк Сэндс
Bean Hollow Grassfed — это семейная ферма во Флинт-Хилл, штат Вирджиния.Майк Сэндс и Бетси Дитель управляют фермой, а их сын Уилл Сэндс и его супруга Джада Бертонелли присоединились к команде в 2018 году. Ферма работает над сохранением биоразнообразия на ферме. На ферме скот и овцы работают в симбиозе. Эти два вида предпочитают пастись на разной растительности и могут работать вместе для борьбы с болезнями и паразитами. Многовидовой выпас также может повысить продуктивность и улучшить пастбища. Ферма не продает свою продукцию через Интернет, чтобы продвигать закупку местных продуктов.Семья поощряет людей лично посещать ферму, чтобы забрать продукты и узнать, как они производятся.
3. Белкампо (США): Аня Фернальд
Аня Фернальд является соучредителем и генеральным директором Belcampo Meat Co, фермы в Северной Калифорнии, сертифицированной для защиты окружающей среды и защиты животных. Белкампо выращивает крупный рогатый скот, свиней, бройлеров и несушек, а ферма построила собственную альтернативную цепочку поставок мяса от фермы до розничных магазинов и ресторанов. Эта вертикально интегрированная цепочка может повысить прозрачность и отслеживаемость.Животных забивают и обрабатывают в небольших масштабах в цехе для животных Belcampo, спроектированном Темплом Грандином, американским экспертом по поведению и благополучию животных. Кроме того, в розничном магазине Belcampo покупателям предоставляется возможность поговорить со своими мясниками и узнать о мясе, которое они покупают. Благодаря этому процессу Belcampo пытается связать покупателей с мясниками.
4. Big Picture Beef (США): Ridge Shinn
Ridge Shinn запустил Big Picture Beef в 2016 году в Хардвике, штат Массачусетс, чтобы обеспечить северо-восток Соединенных Штатов 100-процентной говядиной, выращенной на травах.Shinn сотрудничает с местными семейными фермами, чтобы помочь им производить говядину экологически рационально и обеспечить более стабильный доход за счет расширения каналов продаж. Фермеры-партнеры выращивают свой скот в соответствии с протоколом Big Picture Beef. Затем фермеры переводят свои стада на откормочные фермы Big Picture Beef, где пастбища откармливают скот для продажи с использованием регенеративных методов выпаса. Это гарантирует, что крупный рогатый скот никогда не ел кукурузу и зерно на обычных откормочных площадках.
5.Ранчо Брауна (США): Гейб Браун
Гейб Браун разводит крупный рогатый скот, овец, свиней, бройлеров и кур-несушек на своем ранчо Brown’s в Бисмарке, Северная Дакота. Браун использует различные стратегии возделывания культур и методы беспахотного земледелия для защиты и улучшения качества почвы. Он объединил товарные культуры, покровные культуры и свой скот в интегрированную систему растениеводства и животноводства. Различные покровные культуры и пожнивные остатки товарных культур после уборки урожая служат кормом для крупного рогатого скота в соответствии с принципами целостного управления Аллана Савори.В свою очередь, крупный рогатый скот улучшает здоровье почвы за счет выпаса скота и использования навоза. Браун написал книгу о регенеративном сельском хозяйстве и является партнером Understanding Ag, консалтинговой фирмы по регенеративному сельскому хозяйству.
6. Central Grazing Company (США): РеДжина Круз и Жаклин Смит
В 2015 году РеДжина Круз и Жаклин Смит основали Central Grazing Company в Лоуренсе, штат Канзас, для выращивания овец на пастбищах для получения мяса и кожи. Смит начала производить кожаные изделия, когда она узнала о сложности цепочки поставок кожи, которая включает в себя несколько раундов продажи и покупки, пока продукция, наконец, не дойдет до потребителей.Ферма тесно сотрудничает с местными предприятиями по переработке шкуры, чтобы поддержать местную экономику и построить более отслеживаемую цепочку поставок. Круз и Смит гарантируют справедливые цены своим партнерам, включая мелких фермеров, что дает финансовые стимулы для продолжения их работы.
7. Центр Сонгай (Бенин): Годфри Нзамуджо
Центр Сонгай был основан Годфри Нзамуджо в 1985 году в Прото-Ново, Бенин. Это безотходная ферма, которая объединяет компоненты производства растений, животных и рыбы.Ферма перерабатывает все побочные продукты или отходы, полученные от одного производственного компонента, чтобы использовать их в другом компоненте. Например, навоз домашнего скота превращается в компост для производства растений и биогаз для приготовления пищи и освещения. Центр также обучает молодых людей, чтобы они могли применять модель Сонгай на всем африканском континенте в целях обеспечения продовольственной безопасности и устойчивого развития. Модель Сонгай была воспроизведена во многих африканских странах, в том числе в Нигерии и Уганде.
8. Chew’s Agriculture (Сингапур): Эдвин Лим
Эдвин Лим — директор Chew’s Agriculture в Сингапуре, одного из первых производителей яиц в Юго-Восточной Азии, присоединившихся к программе Certified Humane в 2019 году. В 2014 году Chew’s начала инвестировать в оборудование и технологии, необходимые для выращивания кур-несушек в более благоприятных для жизни условиях. в которых они могут выразить свое естественное поведение. Чтобы обеспечить более устойчивое ведение сельского хозяйства, Chew’s будет поставлять отходы птицеводства поставщику инженерных услуг под названием Acropower для производства электроэнергии.В свою очередь, Acropower будет обеспечивать ферму более дешевой электроэнергией. Кроме того, Chew’s получила кредит, связанный с устойчивостью, от DBS, инициативы сингапурского многонационального банка, призванной стимулировать предприятия к внедрению устойчивых методов ведения бизнеса. Ферма будет придерживаться стандартов гуманной заботы о сельскохозяйственных животных, чтобы обеспечить более низкие процентные ставки; кроме того, ферма планирует использовать ссуду для строительства нового, более просторного помещения для выращивания без клеток.
9. Ecofarms (Бразилия): Бруно Андраде
Ecofarms управляется Бруно Андраде в Бразилии, одним из трех владельцев ранчо, которые создали Pecuaria Neutra для продвижения животноводства с нейтральным парниковым эффектом.Он является владельцем ранчо в четвертом поколении в своей семье, но он перешел на более устойчивое животноводство. Говядина, которую он производит, называется Gran Beef и сертифицирована Rainforest Alliance, которая придерживается ряда стандартов устойчивого животноводства. Работая с проектом Pecuaria Neutra по нейтральному животноводству, Андраде работает над сохранением лесных массивов, которые покрывают более 40 процентов его фермы, и сажает больше деревьев.
10. Заповедник Энонкишу (Кения): Липпа и Тарквин Вуд
Основываясь на принципах целостного управления, Enonkishu Conservancy в Кении стремится более рационально управлять пастбищными угодьями Кении и находить баланс между животноводством, охраной дикой природы, а также средствами к существованию и наследием общин масаи.Вудс основал учебный центр Mara Training Center, чтобы обучить население различным навыкам устойчивого управления пастбищными угодьями, регенерации почвы и воды и развития производственно-сбытовой цепочки.
11. Fazenda Triqueda (Бразилия): Леонардо Ресенде
Леонардо Ресенде управляет Fazenda Triquesda в штате Минас-Жерайс, Бразилия. Ресенде выращивает Брангус на лесопастбищах, которые объединяют домашний скот с лесами, чтобы компенсировать выбросы парниковых газов от крупного рогатого скота и сохранить воду и почву.Ресенде стал соучредителем Pecuaria Neutra и реализовал проект «Нейтральное животноводство» для продвижения методов регенеративного управления животноводством и систем лесопастбищного животноводства. Программы сертификации организации исследуют состояние почвы и выбросы парниковых газов от крупного рогатого скота, особенно кишечного метана.
12. Ферма Фордхолл (Великобритания): Бен Холлинс
Fordhall Farm — это общественная ферма, которой управляет фермер Бен Холлинс в Шропшире, Англия. Более 8000 членов — домовладельцев — приобрели земельную инициативу Фордхолла, которую Холлинз инициировал вместе со своей сестрой Шарлоттой Холлинс, чтобы предотвратить продажу фермы для застройки.Холлинз разводит на ферме крупный рогатый скот, овец и свиней. Они выращивают крупный рогатый скот и овец, используя систему выпаса под открытым небом, основанную на пермакультуре, которая была разработана его отцом. В этой системе животные живут на пастбище круглый год, включая зимний сезон. Кроме того, программы Fordhall Care Farming и Growing Confidence предлагают уязвимой молодежи и взрослым широкие возможности, включая кормление скота и животноводство, для развития их социальных навыков, уверенности и чувства принадлежности к сообществу.
13. Ранчо Good Shepherd Poultry Ranch (США): Фрэнк Риз
Фрэнк Риз из птицефабрики Good Shepherd Poultry Ranch в Канзасе выращивает традиционных цыплят, индеек, уток и гусей. Породы, выращиваемые Ризом, такие как Плимут Барред Рок и Корниш, когда-то были обычными, но теперь уступили место более коммерческим породам. Риз работал над спасением таких пород от исчезновения, выращивая их в соответствии с американскими стандартами охраны домашнего скота и возвращая на современный рынок.
14. Keggfarms (Индия): Винод Капур
Keggfarms Pvt. Ltd. в Гургаоне, Индия, представляет собой птицеводческую ферму, а также социальное предприятие, основанное Винодом Капуром. Цель Капура — помочь бедным сельским общинам за счет увеличения доходов домохозяйств, обеспечения безопасности питания и расширения прав и возможностей женщин, ухаживающих за цыплятами. Keggfarms разработала гибридную породу под названием куройлер, которую можно употреблять как для яиц, так и для мяса. Куроилер отличается более высокой производительностью и приспособляемостью к сельской среде Индии; следовательно, для выращивания этой породы требуется меньше труда и ресурсов.Kapur также разработал модель распределения, относящуюся к сельским районам, чтобы они могли эффективно поставлять племенное поголовье куройлер в индийские деревни.
15. Koddfarms Homestead (Нигерия)
Koddfarms — это ферма в лесистой местности в Огуне, Нигерия, где разводят крупный рогатый скот, свиней и кур; это также пикантный центр. Ферма предназначена для производства экологически чистых продуктов питания и восстановления земель за счет комплексного управления. Животные на ферме разводятся и выращиваются естественным путем в открытой среде без химикатов, полной зелени.Учебный центр Koddfarms обучает животноводов регенерации почвы и воды и работает над развитием сообщества и расширением прав и возможностей.
16. Семья Маркегард, откормленная травой (США): Донига Маркегард
Markegard Family Grass-fed — это семейная ферма, расположенная в Калифорнии, которая производит говядину и баранину, пастбищную свинину и молочные продукты. Помимо практики регенеративного земледелия и целостного выпаса, Донига Маркегард, совладелец фермы, принимает меры для поддержки фермерских движений за политику и защиту.Ферма также является одним из учебных центров Holistic Management International для фермеров, где проводятся курсы с известными экспертами по пермакультуре, проектированию ключевых линий для управления водосборными бассейнами и производству сырого молока.
17. Niman Ranch Pork Company (Соединенные Штаты): Пол Уиллис
Пол Уиллис, свиновод в четвертом поколении из Торнтона, штат Айова, занимается сохранением традиционного свиноводства, улучшением условий содержания животных и рациональным использованием земель. Уиллис основал Niman Ranch Pork Company, подразделение по производству свинины на Niman Ranch, после встречи с Биллом Ниманом, животноводом и основателем Niman Ranch, в 1995 году.Уиллис начал покупать свиней у семейных фермеров, которых фабричные фермы вытесняли с товарного рынка, чтобы сделать семейные фермерские хозяйства более жизнеспособными. Уиллис работал вместе с экспертами по защите животных, чтобы написать подробный протокол, которому должны следовать фермеры. Содержание свиней запрещено, и свиней следует выращивать без использования антибиотиков и гормонов, способствующих росту. Он также побуждает фермеров улучшать вкусовые качества производимой ими свинины.
18. Ферма Polyface (США): Джоэл Салатин
Джоэл Салатин и его семья выращивают крупный рогатый скот, свиней, кроликов, кур и индеек на ферме Polyface в Свупе, Вирджиния.Салатин перемещает скот с помощью электрического ограждения, чтобы предотвратить чрезмерный выпас, позволяя траве пройти весь свой жизненный цикл, пока скот отсутствует. После скота он ежедневно перемещает цыплят в разные загоны, используя мобильные курятники, которые обеспечивают птицам убежище. У каждого животного есть своя роль в экосистеме его фермы. Например, свиньи любят копаться носом, что Салатин называет жалостью свиньи, и он полагается на этот инстинкт для аэрации смеси глубокой подстилки, навоза и мочи крупного рогатого скота, чтобы аэробные микробы образовали кучу компоста.Салатин с готовностью делится своими знаниями и опытом с другими в письменной форме и публичных выступлениях, а его методы были скопированы многими фермерами.
19. Ферма Ридждейл (Швеция): Йоханна Амселем и Ричард Перкинс
ФермаRidgedale в Вестра-Эмтервик, Швеция, находится под управлением Ричарда Перкинса и Йоханны Амселем. На ферме выращиваются куриные яйца и мясо крупного рогатого скота, свиней, кур и индеек, выращенных на пастбищах. Perkins и Amselem продают свою продукцию через REKO-Ring, новую модель распространения, популярную в странах Северной Европы, которая напрямую связывает фермеров и потребителей с помощью групп в Facebook.Ферма также предлагает онлайн-курсы, а также обучение на ферме совместно с преподавателями и приглашенными лекторами. Включено предстоящее занятие с Джоэлом Салатином в этом году. Фермеры и другие заинтересованные лица могут узнать о пермакультуре, регенеративном земледелии, системах агролесоводства, пастбищном животноводстве, целостном управлении и птицеферме на ферме. Перкинс также является автором книги о восстановительном сельском хозяйстве.
20. Savory Institute (США): Allan Savory
Аллан Сэвори — эколог и животновод из Зимбабве, который является соучредителем и президентом Института пикантных блюд, расположенного в Боулдере, штат Колорадо.Он разработал и продвигал целостное управление, процесс планирования, чтобы помочь фермерам заботиться о здоровье почвы и принимать более обоснованные решения о том, когда и где их скот должен пастись на их земле. Такой запланированный выпас позволяет растениям восстановиться и возобновить свой жизненный цикл после контакта с крупным рогатым скотом. Институт пикантных продуктов и ведущие ученые также совместно разработали «Проверка экологических результатов» (EOV), схему оценки, которая информирует фермеров о том, действительно ли их методы восстановления привели к желаемым результатам, а именно к улучшению здоровья почвы и экосистемы.Организация также использует эту схему для более непосредственной связи восстанавливающих фермеров с брендами и розничными торговцами через свою инициативу «Земля-к-рынку».
21. Регенеративная система Саутерн Блю (Австралия): Глен и Люсинда Чепмен
Помимо разведения овец и крупного рогатого скота на ферме Southern Blue Regenerative в Новом Южном Уэльсе, Австралия, Глен и Люсинда Чапман предоставляют фермерам возможности для получения образования и помогают им улучшить свои собственные фермерские хозяйства. Глен Чапман является аккредитованным преподавателем холистического менеджмента в Институте солёных блюд и предлагает семинары и учебные программы по различным темам, включая комплексный запланированный выпас, здоровье почвы, биодинамическое земледелие и управленческие навыки.Для людей, заинтересованных в изучении методов регенеративного земледелия за пределами Австралии, он организует международные поездки в США, а также в Центральную и Южную Америку, чтобы посетить фермы и сельскохозяйственные организации, такие как Polyface Farm и Rodale Institute.
22. Городская ферма Степни (Великобритания)
Stepney City Farm — городская ферма в Восточном Лондоне, Англия. Ферма начиналась как общественная ферма под названием Stepping Stones Farm в 1979 году, и с тех пор ее деятельность взяла на себя благотворительная организация.Одним из прошлых проектов, реализованных на ферме, является «Идея свиньи», участники кампании собирали неиспользованные пищевые отходы из Лондона, чтобы накормить восемь свиней, чтобы продемонстрировать, что пищевые отходы могут использоваться в качестве корма для свиней в целях обеспечения экологической и финансовой устойчивости. Хотя ферма является местом обучения для студентов и взрослых, на ней также действует программа благополучия для пожилых людей старше 60 лет, в рамках которой они могут общаться с такими животными, как кролики, козы и овцы. Раз в год на ферме также продают мясо свиней, коз и овец.
23. The Calf at Foot Dairy (Великобритания): Фиона Прован
Фиона Прован — основательница The Calf at Foot Dairy в Саффолке, Англия. Provan ставит здоровье и благополучие каждой дойной коровы на первое место. В традиционной молочной промышленности телят забирают вскоре после рождения, чтобы максимально увеличить количество молока, необходимого для потребления человеком. В качестве альтернативы Прован позволяет своим дойным коровам оставаться со своими телятами до тех пор, пока теленок не достигнет возраста 9–10 месяцев, чтобы они могли естественным образом отлучить от груди.
24. Как мы были на ферме (Индия): Санджай Бхалла
Санджай Бхалла основал ферму The Way We Were Farm в Нойде, недалеко от Нью-Дели, Индия. Bhalla производит молоко A2 (молоко A1 и A2 содержат различные типы молочного белка бета-казеина) от коров гир, традиционной индийской породы коров дези. Бхалла стремится повысить как осведомленность общественности, так и потребление молока A2, и надеется способствовать продолжающемуся росту традиционных пород крупного рогатого скота в Индии. Бхалла также совмещает животноводство с органическим земледелием на своей ферме, имитируя традиционные методы ведения сельского хозяйства.
25. TK Ranch (Канада): Дилан и Коллин Биггс
TK Ranch уже более 60 лет производит говядину и баранину, выращенную на пастбищах, а также мясо птицы на пастбищах Северной овсяницы, находящейся под угрозой исчезновения экосистеме в Альберте, Канада. Благодаря своему расположению, ферма предназначена для сохранения прерий и создания среды обитания для диких животных в этом районе, одновременно создавая устойчивую модель ведения сельского хозяйства. Кроме того, ферма хорошо известна своими методами обращения с животными, не вызывающими стресса, для лучшего управления стадом.Дилан Биггс обучал методам и другим передовым методам на семинарах и в клиниках, чтобы помочь другим улучшить свои коммуникативные навыки и навыки обращения с ними.
26. Тона Фарм (Индия)
Органическая ферма Тона в деревне Тона в Западной Бенгалии, Индия была основана в 2003 году по инициативе компании Bio-Diverse Farming Pvt. Ltd и находится в совместном владении фермеров села. Ферма стремится поставлять органические продукты питания, в том числе мясные продукты, не содержащие антибиотиков, по доступным ценам, создавая при этом здоровую экосистему фермы.Нулевые выбросы парниковых газов и 100-процентная переработка отходов — это одни из целей, над достижением которых работает ферма. Отходы животных превращаются в удобрения для растений, а лекарственные травы используются для кормления животных. Кроме того, предлагая сельским фермерам производственное обучение и консультации, ферма стремится привести общину к самообеспечению.
27. Walden Farm (Китай): Qiang Lin
Walden Farm расположена на вершине холма в северной части провинции Сычуань, Китай. Основанные на даосизме, они рассматривают сельское хозяйство как способ построения гармоничных отношений с природой.Свиньи, куры и козы имеют доступ к лесу, где коза играет роль поддержания леса. Кроме того, на ферме свинины отходы превращаются в биогаз с помощью анаэробного варочного котла и используются в качестве газа для приготовления пищи на кухне фермы.
28. White Oak Pastures (Соединенные Штаты): Уилл Харрис
White Oak Pastures — это безотходная ферма, расположенная в Блаффтоне, штат Джорджия, и «Savory Hub», занимающаяся восстановлением пастбищ с помощью правильно выращиваемого домашнего скота. Уилл Харрис выращивал крупный рогатый скот, используя гормоны, пестициды и гербициды, но в 1995 году он резко перешел на свою ферму, чтобы более естественно выращивать крупный рогатый скот, коз, овец, свиней и кур.На скотобойнях White Oak Pastures, спроектированных Темплом Грандином, животных обрабатывают медленно, и после забоя используется каждая часть животного, включая кровь, кости, внутренности и жир. Убой на ферме предохраняет животных от ненужного стресса во время транспортировки. Кроме того, ферма открыта для заинтересованных фермеров и потребителей, которые хотят увидеть, как она использует целостную модель запланированного выпаса, и узнать, как изготавливать такие полезные предметы, как свечи и мыло, из частей животных.
Присоединяйтесь к разговору:
Как эти предприниматели превратили грузовик мяса в бизнес на 70 миллионов долларов
В 2009 году братья Майк и Джей Си Конрад сильно пострадали от рецессии.Майк работал в сфере недвижимости, а JC — в строительстве. Они узнали, что их отец болен, поэтому они покинули Сиэтл, чтобы вернуться домой в Спокан, штат Вашингтон.
«Мы все были на пособии», — рассказывает Майк Inc. «Я терял свой дом. Моя машина была конфискована. Я обанкротился. Это были тяжелые времена».
Столкнувшись с мрачным будущим, братья вместе со своим двоюродным братом Адамом Креминым говорили о том, что они могут сделать для работы, когда они приземлились «на ту курицу». Это отсылка к идее, которая зародилась около 10 лет назад, когда Джей Си был менеджером в продуктовом магазине.Он заказывал 40-фунтовые коробки курицы без костей и кожи прямо у владельцев ранчо. Ему пришлось бы разрезать его, положить на поднос из пенопласта, обернуть целлофаном и поставить на полку по цене на пару баксов за фунт больше, чем было куплено в продуктовом магазине.
Опыт подсказал ему идею помочь магазину продавать больше курицы: спросить людей, хотят ли они купить курицу без костей и кожи по 1,49 доллара за фунт, что сэкономит им 50 процентов по сравнению со средним показателем по стране, если они купят 40 долларов. фунтовая коробка.Около 1000 клиентов подписались на распродажу, и за два дня магазин продал 80 000 фунтов курицы.
Возвращаясь к концепции, в 2009 году трое мужчин пошли в свою церковь и начали распространять информацию о своем предложении: 40-фунтовая коробка курицы без костей и кожи прямо с фермы по цене 1,49 доллара за фунт. Они полагали, что в условиях такого экономического спада люди будут искать сделки на такие основные продукты, как курица.
Бизнес-модель была простой: попросите людей внести предоплату, арендовать грузовик, пойти на ферму и купить всех цыплят и встретить клиентов на церковной стоянке.Люди со всего Спокана начали присылать им наличные и чеки по почте — в сумме выручка составила 40 000 долларов на их первое мероприятие в декабре 2009 года.
К началу следующего года они официально основали Zaycon Fresh. проведение большего количества мероприятий с участием фермеров и клиентов в Спокане.
«Никто из нас не имеет высшего образования; мы просто предприниматели, которые всегда вели свой собственный малый бизнес», — говорит Майк, генеральный директор Zaycon Fresh, Inc. «Мы открыли его и начали продавать все, что угодно. мы могли — курица, говяжий фарш, стейки.Не было ни рифмы, ни причины; мы просто пытались создать доход ».
Zaycon начал расти в Спокане, и основателей неоднократно спрашивали, доступен ли этот бизнес в другом месте. Они решили проверить, смогут ли они получить достаточно предоплаченных клиентов в других городах, чтобы сделать его стоящим. События. Сначала они попробовали Сиэтл, и это сработало. Затем они попробовали Бойсе, и там он тоже сработал. Следующим был Портленд, и они получили большой отклик.
После этого успеха они создали веб-сайт, чтобы люди могли зарегистрироваться для предстоящих мероприятия и предоплата онлайн, и в итоге приняли смелое решение расширить Zaycon на парковки по всей стране.Чтобы распространить информацию на Среднем Западе, Юге и Восточном побережье, Майк и Джей Си разослали по электронной почте 1000 блоггеров. Майк наполнил один грузовик коробками с курицей и поехал из Калифорнии во Флориду, а Адам на своем грузовике из Вашингтона доехал до штата Мэн, отдав коробки с мясом для просмотра блоггерам. Сообщения о продуктах появились в 400 блогах, и Zaycon получил тысячи подписчиков.
Выручка Zaycon Fresh достигла 400 000 долларов в 2010 году. В следующем году компания начала поставлять и другие виды мяса, и ее продажи выросли до 4 долларов.6 миллионов. Но, возможно, настоящий переломный момент наступил в 2012 году, когда компания была представлена на Good Morning America. После того, как шоу вышло в эфир, Zaycon получил поток из 35 000 зарегистрированных клиентов. Всплеск интереса привел к сбою их сайта.
« Доброе утро, Америка, предоставил нам отличную возможность разоблачения и подтвердил людям, что мы являемся законной компанией», — говорит Майк. «Это немного странно, покупать курицу в кузове грузовика, не так ли? Но появление на телевидении подтвердило нашу модель».
Поскольку давление быстрорастущего бизнеса нарастало, JC решил обналичить его в 2012 году, поэтому Майк и Адам выкупили его.Получив десятки тысяч новых клиентов, они поняли, что им необходимо привлекать капитал, чтобы не отставать от спроса. В марте 2013 года Zaycon получил 1 миллион долларов от инвестора Майка Джунты, который позже сделал еще три инвестиции. С тех пор Zaycon также привлек 1,3 миллиона долларов в виде займов и привлек в общей сложности 6,3 миллиона долларов от нескольких инвесторов, включая бывшего генерального директора Priceline Рика Брэддока, который стал председателем совета директоров.
От парковок к политике
В 2014 году Майк и Адам лоббировали конгрессмена из Вашингтона Кэти МакМоррис Роджерс и сенатора от Нью-Йорка Кирстен Гиллибранд, чтобы они добавили формулировку в закон о ферме, позволяющую людям, получающим пособие, покупать еду в Интернете с помощью талонов на питание.
«Я хочу помочь людям, которые оказались в той же ситуации, в которой был я, есть лучшую еду по более выгодной цене», — говорит Майк. Все три основателя одно время получали талоны на питание.
В том году компания продолжала расти, достигнув дохода в 17 миллионов долларов , а штат насчитывает 80 человек. В настоящее время компания обслуживает 1 200 парковок в 48 штатах и обслуживает более 120 000 клиентов . Согласно отчету инвестиционного банка Baird, объем продаж Zaycon Fresh в этом году может достигнуть 70 миллионов долларов.
В отчете Baird говорится, что наибольшее преимущество Zaycon заключается в том, что он устраняет посредников и продает напрямую, от фермера к потребителю, что исключает основные средства, такие как склады, и обеспечивает более свежее и дешевое питание. Большая часть мяса имеет возраст от 15 до 25 дней после перевозки с фермы на грузовик оптового покупателя на склад дистрибьютора на полку продуктового магазина.
Майк говорит, что его конечной целью является развитие фермерских рынков с предоплатой. Таким образом, фермеры будут точно знать, сколько еды нужно принести, что сокращает количество отходов, и они будут зарабатывать больше денег, продавая напрямую покупателям, чем продавая оптовым покупателям.Покупатель по-прежнему выигрывает, поскольку он будет получать свежие и натуральные продукты прямо с фермы, но заплатить примерно половину цены.
На данный момент стратегия компании заключается в выпуске одного продукта за раз и сосредоточении внимания на удовлетворении потребностей сотрудников, фермеров и клиентов. Согласно опросу компании, 98% клиентов рекомендуют Zaycon своим друзьям и родственникам, и эта модель кажется надежной.
«Если мы сосредоточимся на людях, а именно в этом весь смысл, бизнес будет расти», — говорит Майк.
Исправление: В более ранней версии этой истории были искажены следующие детали: экономия затрат потребителей на продажу куриного мяса в массовом порядке, которая составляет примерно 50 процентов; количество сотрудников в компании, которое на данный момент составляет 80; Положение Курта Рота, инвестиционного банкира; и источник опроса клиентов, которым является Zaycon Fresh. Кроме того, в статье неверно описана сумма инвестиционного капитала, привлеченного Zaycon Fresh. В общей сложности это 6,3 миллиона долларов.
Молодые фермеры Канзаса ценят мясной бизнес, направленный непосредственно на потребителя
Кэти и Крегг Каротерс происходят из длинной семьи фермеров. Несмотря на то, что они не начинающие фермеры, молодая пара занимается сельским хозяйством за пределами Энтони, штат Канзас, выращивая 500 пар мать-детеныш, беркширских свиней, ягнят навахо чурро, кур, пшеницу, сено, а также их двух мальчиков, Купера, 8 лет и Каллан, 2.
В 2015 году пара открыла свой мясной бизнес Homegrown KCK Farms, поставляя качественное мясо напрямую потребителям по всей территории США.С. при ознакомлении общественности с отраслью. На данный момент Carothers отправили свое мясо в 39 штатов по всей стране.
Супруги используют перерабатывающий и упаковочный комплекс Министерства сельского хозяйства США (USDA) для всех своих мясных продуктов. Каждый товар, который они продают, имеет индивидуальную этикетку, утвержденную Министерством сельского хозяйства США. На предприятии говядина выдерживается в сухом виде в течение 21 дня, что, по словам Кэти, придает вкус и нежность.
«Для нас 2020 год был тяжелым, но он также сработал для нас», — говорит Кэти Каротерс.«До COVID мы купили холодильный шкаф и здание в центре города, которое служило нашей штаб-квартирой. У нас есть несколько больших целей на 2021 год, которые пугают, но захватывают ».
У пары забронированы мясные свидания в 2021 и 2022 годах, чего, по словам Карозерса, никогда не случалось раньше. «Следующие несколько лет будут занятыми, но мы рады продолжить развитие нашего бизнеса и поделиться историей о семейном фермерстве».
Подробнее: 21 молодой и начинающий фермер готов к 2021 году
Кэти Карозерс
Она говорит, что как молодой фермер и владелец ранчо ставить перед собой большие цели — это увлекательно, но есть также много солидных и пожилых фермеров, которые говорят, что это никогда не сработает.Однако она считает, что нужно мыслить нестандартно, чтобы сельское хозяйство работало прямо сейчас.
«Вы не можете сделать это просто потому, что мы всегда так поступали», — говорит Каротерс. «Это не всегда плохо, но и не всегда хорошо. Это рискованно, если делать что-то нетрадиционное, но я также надеюсь, что больше фермеров увидят преимущества этого вида бизнеса и сделают это правильно, не продавая его так дешево ».
Проблемы 2021 годаКарозерс говорит, что все больше и больше фермеров начинают продавать продукцию напрямую потребителям.Ей не угрожает рост спроса, но она хочет, чтобы фермеры сделали все правильно.
«Для нас проблема заключается в том, чтобы увидеть, как фермеры продают свою говядину, чтобы быстро заработать, например, по 3,50 доллара за фунт, а у нас стабильная маржа в 6 долларов за фунт», — говорит Каротерс. «Это неустойчиво и вредит всей отрасли и каждому из нас, кто сейчас продает говядину».
Хотя Каротеры готовы воспользоваться новым годом возможностей, они по-прежнему обеспокоены нестабильностью рынка крупного рогатого скота.
«Неконкурентоспособный рынок упаковщиков — одна из самых больших вещей, которая влияет на нас с мужем», — говорит Кэти. «Большая часть нашего дохода поступает либо от пшеницы, либо от откорма. Вот почему мы начали свой бизнес — чтобы не класть все яйца в одну корзину. Я думаю, что именно здесь COVID собирается изменить ситуацию, потому что больше внимания уделяется марже, которую получают упаковщики ».
Карозерс говорит, что благодаря нестабильному рынку она может рассказать их историю в приятной и объективной форме.Она считает, что люди могут больше узнать о своем мясе, знать, откуда оно приходит, и понимать, что еда не из продуктового магазина.
По словам Карозерса, после 2020 года у них сохранятся свои типичные проблемы, но они готовы открыть новую дверь и достичь своих долгосрочных целей по предоставлению своей продукции все большему количеству потребителей по всей стране.
ферм, которые продают напрямую потребителям, процветают на фоне спада коронавируса
КЛИФТОН, ВА колхоз.Небольшие фермы, которые продают товары напрямую потребителям, процветают на фоне спада коронавируса.
The Washington Post через Getty Images«Нам очень повезло, — признает Крис Ньюман. Ньюман является владельцем и оператором Sylvanaqua Farms, небольшого предприятия по пермакультуре, которое занимается продажей и доставкой напрямую потребителям. В продуктовых магазинах может не хватать мяса, поскольку фермеры по всей стране сталкиваются с тяжелыми решениями в отношении своих животных, но в разгар кризиса с коронавирусом такие фермы, как Sylvanaqua, успешно процветают.
Sylvanaqua доставляет мясо на довольно обширную территорию за пределами фермы — близлежащие районы в Вирджинии, а также на север до Балтимора, Мэриленда и Вашингтона, округ Колумбия. Он и его команда забивают и перерабатывают мясо прямо на ферме, что означает, что они не обязаны на внешний перерабатывающий завод.
Все, кто работает на ферме, тоже там живут, «как большая семья», — объясняет Ньюман. Его ресторанные и оптовые заказы заморозились, как только началась социальная изоляция, но общий бизнес Ньюмана сразу же резко вырос, когда в Sylvanaqua пришли новые клиенты за птицей, свининой, говядиной и яйцами.
Ньюман никогда не хотел продавать только через CSA, «где … вам нужно выяснить, что делать с девятью фунтами редиса», — говорит он.
Он рос в условиях отсутствия продовольственной безопасности и ненавидел идею затруднить доступ к еде. Бывший инженер-программист, ставший фермером-регенератором, Ньюман рано создал свой веб-сайт для прямых заказов мяса и яиц. По его словам, теперь это решение приносит свои плоды. «Бизнес действительно хорош».
ШЕФФИЛД, Массачусетс — Луна в пруду, ферма
Getty ImagesВ Северной Калифорнии у Меган Браун также есть небольшое фермерское хозяйство, которое на удивление хорошо работает.Браун разводит свиней традиционной породы. «Я продала каждую свинью, которую у меня есть, до следующего года», — восклицает она. «У меня такого никогда не было».
Как и Ньюман, работа, которую Браун проделал перед пандемией, теперь дает результаты. «У меня есть основная группа покупателей, которые покупали у меня очень долгое время, и теперь их друзья знают, кто я», — говорит она. «У меня так много дел. Если так и останется, жизнь изменится «.
Браун имеет уникальную точку зрения, поскольку ее семья также занимается разведением обычного крупного рогатого скота, и эта операция пострадала от пандемии.«Наш аукционист позвонил нам и сказал, эй, если можешь, держись этих коров как можно дольше».
К счастью, крупный рогатый скот можно удерживать от убоя дольше, чем свинину или курицу, без потери вложений. По словам Брауна, ее семье повезло. У них есть собственная земля, поэтому у них гораздо больше финансовой гибкости.
Однако не каждый мелкий фермер находится в таком завидном положении. Член Конгресса Челли Пингри (Демократическая Республика Мэн) говорит, что небольшие и средние фермерские хозяйства в ее штате, которые выращивают в основном для ресторанов или общественного питания, сейчас страдают.
«Попытка переключиться на прямое обращение к потребителю — это здорово, но не для всех», — объясняет Пингри. Она и другие члены палаты представителей США призывали госсекретаря Пердью выделить стимулирующие фонды для мелких фермеров, которые испытывают трудности.
СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ — 18 СЕНТЯБРЯ: Член палаты представителей Челли Пингри из штата Мэн прибывает на пресс-конференцию с … [+] владельцами ранчо, поддерживающими Новый зеленый курс и реформу сельскохозяйственной политики, в Вашингтоне в среду, 18 сентября 2019 г. (Фото автора Кэролайн Бреман / CQ-Roll Call, Inc через Getty Images)
CQ-Roll Call, Inc через Getty ImagesВ последнее время в СМИ много внимания уделяется мясу, но с приближением лета, по словам Пингри, производители свежих фруктов и овощей, которые продают в основном на фермерских рынках, также могут понести значительные убытки.«Есть все эти вопросы о том, как мы собираемся управлять [фермерскими рынками]», — говорит она, и фермеры, выращивающие свежие продукты, начинают паниковать.
Pingree также возобновляет призыв к законодателям принять закон PRIME — политику, позволяющую животноводам перерабатывать больше мяса на месте, а не на объектах, инспектированных Министерством сельского хозяйства США. Для производителей животноводческой продукции, если вы хотите продавать мясо населению, мясо должно быть зарезано на объекте, прошедшем инспекцию Министерства сельского хозяйства США, за некоторыми исключениями.
Проблема заключается в том, что консолидация в мясной промышленности привела к тому, что в некоторых штатах предприятий, утвержденных Министерством сельского хозяйства США, немного, что усложняет мелким фермерам поиск мест для переработки мяса.
Майк Салгуэро — основатель ButcherBox, компании, которая продает мясо травяного откорма и выращенного гуманно через Интернет напрямую потребителям. По своему собственному опыту он знает, что животноводы, желающие продавать напрямую, сталкиваются с множеством логистических сложностей, включая положения, которые Закон PRIME стремится реформировать.
Тем не менее, он полагает, что сейчас есть много клиентов, которые ищут местное мясо, если бы только больше фермеров могло их достать. На этой неделе ButcherBox запускает новую базу данных, чтобы помочь фермерам выйти на широкую публику.«Мы будем рады помочь всем, кто нуждается в помощи в вопросах логистики», — добавляет он.
Хотя ButcherBox заключает контракты с фермерами по всей территории США и даже за рубежом, у них не возникло проблем с их цепочкой поставок. Причина в том, что компания занимает довольно небольшую сельскохозяйственную нишу. «Перерабатывающие предприятия, где этих животных забивают и разделывают, намного меньше, — поясняет Салгуэро.
«Это не значит, что мы вышли из леса», — осторожно добавляет он.«Я надеюсь, что это станет хорошим сигналом для отрасли — как управляются заводы, как выращиваются животные, как платят фермерам».
СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ — 16 НОЯБРЯ: Знак Министерства сельского хозяйства в Вашингтоне, округ Колумбия (фото Билла … [+] Перекличка Кларка / CQ)
CQ-Roll Call, Inc через Getty ImagesБраун тоже беспокоится за свою промышленность. «Мы видим, что инспекторы болеют и умирают, и, знаете ли, я не знаю, улучшатся ли условия их работы», — говорит она.
Серьезные вопросы по безопасности остаются как у рабочих, так и у федеральных инспекторов на всех мясоперерабатывающих предприятиях. На прошлой неделе три инспектора Министерства сельского хозяйства США, как сообщалось, умерли от коронавируса, и около 145 человек также были диагностированы.
Согласно законам Калифорнии, Браун может продавать небольшое количество животных каждый месяц напрямую потребителю, поэтому она решила поступить с тем скотом, который сейчас не может выставить на аукцион.
Она предпочитает использовать локальный процессор, с которым работала годами, потому что, предупреждает она, меньший размер не всегда лучше.По словам Брауна, многие мелкие операции по убою являются «грубыми», но переработчик, с которым она работает, — это бизнес, который она хорошо знает. Она видела закулисные операции и уверена в том, как там управляют.
Как и почти все сейчас, фермер Крис Ньюман заранее обдумывает, что будет дальше. «Как нам удержать всех этих новых клиентов», — задается он вопросом. Он надеется, что они привыкли размещать заказы через веб-сайт и получать мясо через несколько дней.«Мы как бы надеемся сохранить это … но без чумы», — говорит он.
Ньюман видит будущее более устойчивой продовольственной системы где-то между «Big Ag» и небольшими небольшими фермерскими хозяйствами — не настолько маленькими, чтобы они не могли масштабироваться, но и не такими большими, чтобы они не могли реагировать на сбои в цепочке поставок, как глобальная пандемия. «Я действительно думаю, что решение для устойчивого сельского хозяйства и устойчивого питания в целом находится посередине».
.