Видео вешенки: Видео уроки по выращиванию вешенки для начинающих

Видео уроки по выращиванию вешенки для начинающих

Лекции по грибоводству для новичков 

С вами Вешенка-эксперт!

Так я начинаю каждое видео для новичков в грибном бизнесе.
Можно спорить сколько угодно о том, что является конкретно бизнесом, а что – выращиванием для себя, как хобби.

Когда я начала вести свои видео уроки, были комментарии о том, что 300 грибных мешков – это мол, не бизнес. И такие горе-бизнесмены пытаются сбыть вешенку по любой цене – в ущерб и себе и настоящим промышленным грибоводам.

Я в общем-то согласна: слишком велики затраты на климат, субстрат, хранение продукции, чтобы надеяться прокормить семью, выращивая 300 кг грибов в месяц.

Но так же я абсолютно уверена, что не зависимо от того, буду я вести эти уроки, или нет, количество желающих «попробовать» от этого не изменится. Так пусть уж лучше «пробуют» правильно!

Тем более, я знаю, что половина смотрящих отвалится посередине урока – слишком уж много оказывается всего нужно, чтобы начать. А в ютубе полно уроков, где все на раз-два: гофротурбу провели, дырки в ней поделали, вентилятор поставили – ВСЕ! Полы поливай – грибы собирай.

О чем эти лекции?

Каждое видео посвящено какому-то одному вопросу.

• Стоит ли начинать заниматься грибами.
• Как посчитать площадь помещения, необходимую для выращивания.
• Оборудование субстратного участка.
• Размещение блоков в инкубаторе.
• Ремонт, утепление и обогрев помещений инкубатора и камеры выращивания,
• Об одно- и двухзональной системе,
• производстве субстрата методом гидротермии.
• как правильно проводить инкубацию,
• принципы размещения вентиляции,
• создание и контроль микроклимата.

Ссылка на плейлист с уроками:

Обучение выращиванию вешенки для новичков.

Часть этих видео я перенесла в платную подписку на сайте. Кроме того, я добавила в эту подписку 4 видео, которые ранее нигде не выставляла.

Как подписаться

Список видео по подписке здесь

Поделиться ссылкой:

Как выращивать грибы вешенки в домашних условиях. Видео

Хорошие хозяйки давно знакомы с таким полезным продуктом, как грибы. Это прекрасный способ разнообразить своё меню, а также получить хороший доход от их выращивания. Сегодня речь пойдёт о таких популярных грибах – вешенках. Если говорить о продаже вешенок, то такой бизнес получается практичным и с высоким доходом.

Эти грибы дают довольно объёмный урожай. С их выращиванием не возникает никаких проблем и дают большой урожай мицелия.

Это прекрасный бизнес, для которого достаточно иметь небольшое помещение. Но эти грибы можно растить и для собственной семьи даже на подоконнике.

Какие бывают способы по выращиванию вешенок.

Есть два способа выращивание вешенок. Первый способ интенсивный, который подразумевает собой искусственные условия их выращивания. Так, на протяжении года урожай будет одинаковым. Для таких условий необходимо покупать специальное оборудование, которое позволяет поддерживать необходимую температуру, климат.

Второй способ, экстенсивный. Мицелий тут нужно вырастить в природных условиях. Никаких затрат для этого способа не нужно, но объем грибов будет зависеть от сезона и погоды.

Какие условия должны быть, для выращивания этих грибов.

Прежде чем начать заниматься выращиванием, необходимо проверить условия помещения. Если условия выращивания не будут соблюдены, то урожая не будет в нужном количестве или же вообще погибнет. Температура в помещении не должна опускаться ниже десяти градусов и подниматься выше двадцати, влажность от восьмидесяти до девяноста процентов, должна быть хорошая вентиляция и отсутствие всяких вредителей и плесени.

Подвал необходимо основательно убрать, подготовить всё для работы. Возможно, придётся утеплять стены. От плесени тоже нужно избавляться. Для этого необходимо обрабатывать стены специальным раствором, проводить уборку и пользоваться краской против плесени. Если есть вредители, то помещение следует обработать. Но помните, что после обработки мешки с субстратом можно заносить только через неделю.

Субстрат для прорастания мицелий.

Далее, следует закупка специального субстрата, где прорастает мицелий. Субстрат не должен быть с гнилью и плесенью, а для него служит сено, шелуха семечки, стружки. Очень тяжело формировать мешки с субстратом самостоятельно, поэтому намного проще закупить его, изучив все компоненты.

Дальше сам субстрат требует обработки. Это делается либо горячей водой или же обрабатывают паром влажный и сухой субстрат. Благодаря этому он насыщается кислородом, что ускорит процесс выращивания вешенок. Весь субстрат необходимо после просушки обязательно просушить, потом его необходимо просушить и перемешать.

Не берите сразу много мицелия у одного продавца. Лучше взять немного на пробу, изучить грибницу, узнать, как она прорастёт, сроки её хранения. Если мицелий окажется здоров, то он будет желтоватого цвета.

Перед посадкой мицелия грибницу измельчают, пакет при этом не рвут. Потом весь мешок помещают в подвал, чтоб он привык к температуре и грибница не погибла. Раскрывают пакет в перчатках, место обработать спиртом. Главное, выращивать и грибы и сажать мицелий нужно в разных местах, чтоб ничем не заразить грибницу.

Процесс выращивания вешенок.

Когда наступает инкубационный период, то подвал нельзя проветривать. При этом нужно в нём тщательно убирать, используя при этом хлорку. Инкубация занимает около четырёх недель.

На этапе культивации завершается процесс выращивания. Теперь мешки переносят в погреб. Если хочется чтоб грибы были светлыми температура должна быть десять градусов, если температура выше, то грибы окрашиваются темнее. На вкус гриба цвет никак не влияет.

Поливать вешенки следует орошением два раза в день. На таком этапе вешенки выделяют споры. Те, кто имеют аллергию, стоит находиться подальше от спор, так как их количество в воздухе огромное.

Урожай можно собирать через шесть восемь недель. После сбора грибов новый урожай появится через три недели. Грибочки стоит срезать под самый корень, тогда они быстрее будут созревать. Если появилась плесень на мешке, то его стоит сразу выбросить.

Можно выращивать грибы с помощью пней. Для таких целей используют берёзу, тополь, граб, бук. Длина бревна должна быть около тридцати сантиметров. Брёвна вымачивают в воде неделю, затем весной сверху бревна нанести слой грибницы, около двух сантиметров. Далее,следующее бревно подвергается таким же процедурам. В мае брёвна нужно поместить в землю в тень, углубить на пятнадцать сантиметров. Стоит прикрывать брёвна соломой в инкубационном периоде, это делается для того, чтоб сохранить влажность. Пень обрастёт вешенками спустя два месяца. В первый год грибов вырастет около пятисот граммов, уже на второй год грибов получится больше двух килограммов. С каждым годом урожая будет больше.

Видео. Какие условия должны быть при выращивания грибов вешенок.

Если следовать всем советам, то урожай будет прекрасным около полугода. Такой бизнес не потребует больших денежных вложений, а создать у себя дома грибное производство очень просто, главное, быть внимательным и тогда все затраты окупятся с лихвой.

Технология выращивания вешенки видео — Agrodelo

Технология выращивания вешенки для любителей: Данная технология одна из самых простых, но при этом и довльно эффективна. Для выращивания вешенки в качестве питания грибов используется солома или шелуха подсолнечника. В выварку (50л) на 2/3 объема заливается вода, ставится на огонь и доводится до кипения. Затем в кастрюлю засыпается: 

1.-ШЕЛУХА — доводится до кипения и кипятится 40 мин. С увеличением объема емкости время кипячения увеличивается (200л-1,5 часа). 
2.-СОЛОМА.засыпается в емкость, но огонь пока подавать нельзя. Ей надо дать 1 час набрать влаги, после чего, как и у шелухи проварить 40 мин (50л).Проварив шелуху или солому, ее необходимо откинуть на сито, дать воде стечь и остудить до температуры до 20*С (это важно!). 

Заражение мицелием
Вешенка обычно проращивается в полиэтиленовых пакетах. Размеры пакета — 40х60 см в них вырезают дырки 1,5-2 см в диаметре. Мешок должен быть чистым, либо выдержанный под кварцевой лампой, либо хорошо помытый со стиральным порошком и обработанным горячей водой. 

Норма заражения мицелием, составляет 300-400г на внесения в мешок вредной микрофлоры необходимо соблюдать чистоту рук, одежды и инвентаря. 
Мицелий представляют собой монолит, который необходимо измельчить чистыми руками. 
Послойно пересыпая шелуху мицелием (толщина слоев 10-15 см), утрамбовываем, плотно, завязываем и ставим в чистое помещение при температуре 12-18*С. 

Конечно, речь не идет только об одном мешке. При массовом производстве мешков с субстратом, зараженным мицелием, рекомендуется следующее. Для экономии полезной площади на первой неделе после заражения (на каждом мешке проставляют надпись с датой инокуляции) мешки подвешивают один за другим на трубы, сваренные под потолком. Температура воздуха должна быть 12-18*С, влажность – 70%. Свет необязателен. Должна периодически осуществляться вентиляция. Поливают мешки два раза в день. 

На второй – третий день необходимо начинать измерять внутреннюю температуру в мешке. Она не должна превышать 28*С. Так как там происходят биохимические процессы, будет иметь место саморазогревание мешка. Если температура внутри мешка превысила 28*С, необходимо срочно понизить температуру окружающей среды. Можно полить мешки холодной кипяченой водой. Итак, вы поняли, что за мешками нужен постоянный уход. Это ваши новые дети, которые любят тепло и внимание. И они отблагодарят вкусными, полезными грибами. 

На второй неделе мешок заметно обрастет мицелием, должны быть видны белые нити – это грибница. Мешки можно подвешивать, если вы их еще не подвесили. Рекомендуется нанизывать их на стальной стержень (прут), предварительно обработав его огнем, кипятком или протерев спиртом.

Проще всего разместить мешки так, чтобы между ними было расстояние 15-20см. Можно располагать блоки на многоярусных стелажах. Полки стелажей должны быть решетчатыми, хорошо продуваемыми воздухом. 
Мешок обрастает мицелием 15-20 дней. Еще раз напомним, что на первом этапе (2-3 недели)до появления грибов температура воздуха должна составлять 20*С, свет необязателен, вентиляция необходима (без сквозняков), влажность воздуха 70%. Поливать 2 раза в день.

Видео — технология выращивания вешенки

Видео технология по выращиванию вешенок

Видео как выращивать вешенку

Видео как выращивать вешенки на пеньках

Похожие статьи

• Выращивание шампиньонов видео

  Шампиньон двуспоровый — наиболее распространенный вид, кроме него в искусственных условиях выращивают шампиньон двукольцевой, луговой, полевой. По цвету шляпки шампиньоны делят на нескол…

• Выращивание перца Видео

  Для получения высоких показателей урожайности перца, необходимо соблюдать последовательности работ и учитывать особенности выращивания растения от посева до уборки урожая и хранения перца. Чем…

• Выращивание перепелов

  Инкубационный период у перепелов меньше на 4 дня, чем у кур и составляет 17 суток. На это время яйца помещают в малогабаритный бытовой инкубатор типа «Универсал» или «Наседка…

• Выращивание цыплят

  Выращивание цыплят. Выращивание цыплят начинается с их приобретения (если нет своих 🙂 ). При покупке суточных цыплят следует учитывать, что молодки яичных линий начнут нестись через 4,5&mdash…

• Выращивание фазанов

  Выращивание фазанов. Фазанят выращивают почти так же, как цыплят. Но следует учитывать, что они подвижнее, пугливее и требовательнее к температурному режиму в первые дни. В тепличных усло…

Выращивание грибов вешенка в домашних условиях видео уроки | FermerOk.com

Люди часто ищут возможность дополнительного дохода, а выращивание грибов вешенка в домашних условиях (видео) при налаженном канале сбыта дает неплохую прибыль. Выращивать ее не обязательно для бизнеса. Вешенка – очень вкусный гриб особенно в жареном виде. Поэтому любители иногда выращивают их для себя.

Чтобы получить урожай в 3-4 кг, необходимо посадить 1 кг мицелия («саженцы» грибов). Заказывайте его только в крупных промышленных предприятиях или в магазинах, зарекомендовавших себя на рынке.

Иначе вам могут продать мертвые семена, и у вас ничего не вырастет. Хранить мицелий нужно в холодильнике или сухом подвале при температуре 2-4º.

Как сажать гриб вешенку?

Сначала приготовьте плацдарм для выращивания. Обычно используют длинные мешки из плотного полиэтилена объемом на 5 кг субстрата. Их нужно промыть водой, а затем замочить на 1,5-2 часа в 2% растворе хлорной извести. После этого хорошо просушить.

Тем временем готовим субстрат. Для выращивания вешенки лучше всего использовать солому пшеницы, шелуху гречихи, шелуху подсолнуха, стебли и початки кукурузы.

Их нужно измельчить до фракций в 4-5 см. Чтобы избежать заражения огорода, почву необходимо продезинфицировать путем тепловой обработки.

Субстрат помещают в огнеупорные ведра или чаны, заливают водой и варят не менее 1,5 часов. Время варки зависит от жесткости, чем жестче – тем дольше варить. После обработки субстрат сливается и охлаждается до температуры 25-28º.

Почва должна быть слегка влажная, но не мокрая! Проверить просто. Возьмите горсть субстрата и сожмите в кулаке. Если вода течет или капает – субстрат слишком переувлажнен. Максимум, что должно быть – несколько проступивших капель.

После того, как вы все подготовили, приступаем к формированию блоков. В мешки засыпается послойно субстрат (5 см), мицелий (0,5 см). Верхний слой всегда субстрат. Завяжите мешки в верхней части.

Теперь необходимо прорезать отверстия для грибов. Перфорация делается в шахматном виде, отверстия делаются длинной 1-2 см. расстояние между соседними прорезями должно быть не меньше 10 см.

Как выращивать вешанку (видео)?

Когда все готово, выращивание грибов вешенка в домашних условиях (видео) делится на два этапа и заключается в поддержании правильных условий в помещении.

Для начала нужно подвесить мешки и надежно закрепить. Обычно для выращивания вешенки используют теплицы, сараи или погреба. Там проще всего регулировать температуру, но для того, чтобы грибы выросли в подвале или погребе, там нужно сделать систему вентиляции.

1 этап. Инкубационный период.

Он длится около 2 недель. В это время в помещении, где висят мешки с «саженцами» долен быть следующий климат: температура 18-22ºС, влажность обычная комнатная, постоянная вентиляция.

Необходимо следить, чтобы в помещение не залетали насекомые, особенно мухи. Первые 4 дня мешки будут греться изнутри.

Это прорастают грибы. Как раз на исходе четвертого дня уже можно будет увидеть грибницу через прозрачный мешок. К концу инкубационного периода (на 10-12 день) грибница заполнит мешки полностью, в помещении будет стоять запах грибов.

2 этап. Плодоношение.

Когда грибница разрослась, необходимо изменить климат в инкубаторе. Температура воздуха снижается до 10-15ºС, световой день (лампы дневного света) должен быть 8-10 часов, влажность не меньше 85%, проветривание помещения чем больше, тем лучше.

Для поддержания необходимо влажности рекомендуется опрыскивать стены и пол водой, но не в коем случае не мешки с вешенкой.

Если вы все делаете правильно, то вскоре после изменения климата в помещении увидите в прорезях зачатки грибов. Весь процесс плодоношения занимает около 2 недель. Не упустите момент, когда нужно собрать грибы. В последние дни шляпки очень быстро растут. Когда подойдет время сбора урожая, стоит помнить – грибы нужно выкручивать, а не срезать.

После сбора урожая продолжайте поддерживать климат, необходимый для роста грибов, тогда вас порадует еще 1, а может и 3 волны урожая. После 4 сбора мицелий уже не плодоносный, грибные мешки нужно снять. Саму смесь можно использовать для удобрения огорода, а мешки выбросить. Для новых заготовок нужно использовать целые мешки.

В общем сложность только в поддержании нужного климата. Даже не обязательно самостоятельно смешивать субстрат с мицелием, можно купить уже подготовленные мешки. Вам останется только подвесить их и создать условия. Такие заготовки покупать нужно только на промышленных производствах и у надежных грибных фермеров.

Видео: выращивание грибов вешенка в домашних условиях

http://youtu.be/Qg0b9nnJ7ek

Конечно выращивание грибов вешенка в домашних условиях – довольно специфичное занятие, видео не передаст запаха, стоящего в квартире. К тому же не всегда есть лишнее помещение, в котором можно поддерживать подобные условия. Проще делать это на даче или в своем доме – приспособить под грибоводство отдельную теплицу с непрозрачным покрытием.

Грибы вешенки – фото и описание, польза и вред, где растут, видео, как выглядят

Разновидности вешенок называют морскими ушками, устричными или древесными грибами, и это одни из наиболее распространенных съедобных грибов. Вешенки культивируются человеком во всем мире, особенно распространён гриб у фермеров и в индивидуальных домохозяйствах в Юго-Восточной Азии, Европе и Африке. Популярность объясняется простотой и дешевизной выращивания, вкусовой привлекательностью и высокой биологической эффективностью.

Описание

Шляпка вешенки мясистая. Вначале она выпуклая, а затем становится гладкой. У зрелых экземпляров она имеет форму раковины (по латыни ostreatus — устрица) как у устрицы.

Поверхность шляпок грибов гладкая и блестящая, волнистая. В начале роста шляпка неотличима от ножки. Потом она принимает форму устрицы, а затем переходит в форму лопаточки или веера, как только гриб достигает зрелости. Углубление формируется в верхней части.

Ножки вешенок

Ножка плотная и твердая. Сверху она тонкая, а у основания утолщается. Основание покрыто мелким, беловатым пухом. Место крепления шляпки к ножке всегда эксцентричное, находится в стороне от центра.

Гименофор

Жабры толстые, разветвленные, проходят вдоль части ножки. Жабры варьируется от белого с кремовым оттенком до белого с оттенком слоновой кости и сероватого цвета.

Плодовое тело вешенок

Плоть грибов плотная, но нежная. Цвет белый, запах приятный, вкус сладковатый. Гриб не очень ароматный и почти не имеет запаха.

Варианты окраса гриба

Цвет шляпки вешенки варьируется от темно-серого с фиолетовыми оттенками до цвета светлого и даже темного фундука.

Фиолетовые вешенки

Тон, который принимает гриб, бывает коричневато-темным, коричневато-красноватым, от черно-фиолетового до сине-синего на заключительном этапе развития плода. Перед гибелью гриб бледнеет и белеет.

Серые вешенки

Ножка развитая и короткая. Из-за неправильной цилиндрической формы гриб кажется приземистым.

Периоды созревания вешенок

Период роста и сбора грибов – осень-зима. Обычно вешенки плодоносят поздней осенью, и вегетационный период продлевается до весны. Развитие останавливает мороз, но если погода теплеет, то гриб быстро возобновляет рост.

Среда обитания вешенок

Вешенка является грибом сапрофитом и лишь изредка грибком-паразитом. Присоединяется к пням тополей и шелковиц. Вешенки развиваются в небольших группах, очень близко расположены друг к другу. Часто шляпки грибов накладываются одна на другую, как черепица на крыше.

Эти грибы развиваются на стволах даже на значительной высоте от земли. Они растут на широколиственных и редко хвойных деревьях. Вешенки распространены также в городских парках, на краях дорог и автомагистралей. Этот гриб растёт от равнин до гор и трудности с разведением вешенок не возникают.

Вешенка широко распространена во многих умеренных и субтропических лесах по всему миру, на Тихоокеанском северо-западе Северной Америки гриб не растёт. Это сапрофит, который в природе разлагает мёртвую древесину, особенно лиственных и буковых посадках.

Вешенка также является одним из немногих известных плотоядных грибов. Его мицелий убивает и переваривает нематоды, что, как полагают биологи, является способом, которым гриб получает азот.

Вешенки растут во многих местах, но некоторые виды развивают колонии только на деревьях.

Этот гриб чаще всего растет на умирающих деревьях лиственных пород, он действует на них только сапрофитно, а не паразитически. Поскольку дерево умирает от других причин, вешенки получают для роста быстро растущую массу уже мертвой и умирающей древесины. Вешенки действительно приносят пользу лесу, разлагают мертвую древесину, возвращают жизненно важные элементы и минералы в экосистему в форме, пригодной для использования другими растениями и организмами.

Выращивание вешенок в домашних условиях

Для выращивания грибов магазины продают коробки/мешки с субстратом и спорами вешенок, и их удобно выращивать дома.

Разведение грибов приносит большое удовлетворение и выгодно для семейного бюджета. Есть два способа выращивания этого и других грибов. Первый способ – это «ручное» культивирование на земле в огороде или теплице. Второй, рекомендуемый – это «промышленное» выращивание с использованием субстратов (тюков) уже приготовленных предприятиями для использования дома.

Выращивание грибов вешенок вручную «на земле»

В холодный сезон нарезают стволы, возможно, из тополя, диаметром более 20 см. Зимний период важен, потому что дерево должно перестать расти. После обрезки пни хранят в тенистом месте в вертикально положении в ожидании использования, что обычно происходит в период с апреля по июнь.

От стволов отрезают 30 см сегменты, вырывают ямы шириной 1 метр и глубиной 120 см. Слой грибного мицелия помещают на дно ямы, а сверху располагают вертикально расположенные стволы. Затем еще один слой мицелия и ствол и так далее. Верхнюю часть покрывают досками и насыпают слой почвы в 15 см.

Тепло и влажность, которые образовываются внутри ямы, облегчат распределение мицелия по уложенным внутри бревнам. В сентябре стволы вынимаются и закапываются по одному на 15 см, на расстоянии 30 см друг от друга. Примерно через двадцать дней начнется рост вешенок, который повторяется в каждом следующем сезоне.

Выращивание вешенок на промышленном субстрате в мешках

Этот способ выращивания, который каждый человек комфортно применяет прямо в доме без необходимости копать землю или иметь свободное пространство во дворе.

В этом случае используют не нарезанные стволы, а мешки с субстратом, состоящим из соломы из кукурузы, пшеницы и бобовых. Это соединение осеменяется культурами мицелия, а затем помещается в пластиковый контейнер.

Сделанный таким образом тюк готов к инкубации, этот период длится около 20 дней и проходит в месте с температурой около 25°С. Как только мицелий проникнет во весь мешок с субстратом, снимают пластик и помещают мешок на полку в солнечное или искусственно освещённое место и поддерживают температуру около 15°С.

Грибы вешенки растут циклами в мешках с субстратом. Период роста искусственно прерывается снижением температуры в помещении.

3 способа выращивания вешенок — видео

Какие на вкус вешенки

Приготовленные грибы вешенки имеют гладкую, похожую на устрицу текстуру, а некоторые люди говорят о легком привкусе морепродуктов. Гурманы считают, что вешенки обладают тонким ароматом аниса.

Оба вкуса неявные, и, как правило, их невозможно обнаружить после добавления грибов в основное блюдо. В целом вешенки имеют мягкий вкус с легким землистым оттенком.

Рецепты из грибов вешенок

Гастрономический интерес грибам обусловлен двумя факторами. Прежде всего, это хорошая съедобность. Во-вторых, вешенки легко выращивать.

Вешенки приготавливают различными способами. Запеченные, жаренные в панировке грибы довольно распространены во многих кухнях мира. Как правило, вешенки готовят на гриле, панируют с маслом или тушат. Они также превосходны на вкус, если хранят консервированными в масле.

Ножку кулинары рекомендуют выбрасывать, потому что она не очень нежная и слишком твёрдая. Чистят и нарезают вешенки, как и все другие виды грибов.

Жаренные вешенки

Вешенки отлично подходит для приготовления на сковороде с другими продуктами или без них. Они также отлично панируются, как если бы это были котлеты, особенно если это мягкие молодые экземпляры.

Вешенки в приправе

После непродолжительного кипячения в течение нескольких минут, грибы едят, приправив маслом, лимоном, солью и перцем.

Фаршированные вешенки

После нескольких минут предварительной варки, грибы поливают майонезом и приправляют петрушкой и мелко нарезанным зеленым луком. Для отваривания грибов вешенок для этого рецепта добавляют в воду уксус с солью и перцем. Повара-профессионалы рекомендуют использовать молодые экземпляры.

Вешенки в масле

Вешенки, если положить в масло или уксус, сохраняют свою мясистость. Благодаря этому свойству вешенки подходят для начинок, рисовых салатов и к прочим рецептам.

Сушенные вешенки

Эти грибы также подходят для сушки и измельчения. В этом случае целесообразно добавить в смесь более ароматные, чем вешенки грибные порошки.

Пищевая и лекарственная ценность вешенок

На 100 грамм грибов приходится:

• 38 калорий;
• 15-25 г белка;
• 6,5 г углеводов;
• 2,2 г жира;
• 2,8 г клетчатки;
• 0,56 мг тиамина;
• 0,55 мг рибофлавина;
• 12,2 мг ниацина;
• 140 мг фосфора;
• 28 мг кальция;
• 1,7 мг железа.

Грибы вешенки обладают широким спектром питательных и лечебных свойств. Как и большинство съедобных грибов, это отличный источник белка, углеводов и клетчатки, они содержат мало жира. Минеральный состав грибов варьируется в зависимости от вида и используемых субстратов.

Как правило, вешенки содержат такие минералы: Ca, Mg, P, K, Fe, Na, Zn, Mn и Se. Они также являются источником витаминов В1 и В2, тиамина, рибофлавина, пиридоксина и ниацина.

Вешенки считаются функциональной пищей из-за их способности оказывать положительное влияние на здоровье человека. Некоторые научные работы сообщают об антимикробных и противовирусных свойствах вешенок. Их метанольные экстракты ингибировали рост Bacillus megaterium, S. aureus, E. coli, Candida glabrata, Candida albicans и Klebsiella pneumoniae.

Убиквитин, противовирусный белок, также обнаружен в плодовом теле вешенки. В частности, грибы содержат рибонуклеазы, которые разрушают генетический материал вируса иммунодефицита человека (ВИЧ). Аналогичное действие оказывает белок лектин, выделенный из плодового тела вешенки.

Полисахариды, полученные из мицелия вешенок, демонстрируют противоопухолевую активность. Врачи наблюдали уменьшение опухолевых клеток на 76% при введении внутрибрюшинно полисахарида из культурального бульона самкам мышей-швейцарских альбиносов.

Примечательно, что экстракты вешенок проявляли противоопухолевую активность в отношении некоторых типов сарком легкого и шейки матки. Также сообщается, что уровень антиоксидантов в плодовых телах выше по сравнению с другими коммерческими грибами.

Вешенки также проявляют гиполипидемические и антигипергликемические свойства. Мевинолин снижает уровень холестерина. Кроме того, из вешенок вырабатывают соединение для применения в противодиабетической медицине. Исследование показало, что пероральный прием водных экстрактов их вешенки у мышей с диабетом снижает уровень глюкозы в крови.

Многие виды грибов вешенок обладают биологически активными соединениями, такими как глюканы, витамин С и фенол, которые усиливают действие некоторых ферментов, уменьшающих некроз печеночных клеток. Также сообщается, что экстракты из вешенок снижают кровяное давление, обладают иммуномодулирующей активностью и антивозрастным свойством.

Вешенки способствуют потере веса. Вешенки благодаря высокому содержанию белка и низкому содержанию жиров и углеводов помогают в потере веса. Поэтому, если сбрасываете вес, обязательно включите в рацион вешенки.

Вред вешенок

Полезные свойства вешенки неоспоримы и многочисленные. Но эти грибы также могут быть вредны для человека.

Самый явный признак того, что организм не принимает вешенки в больших количествах – это боли в животе после того, как человек переел грибов в любом виде, жаренном или варенном. Других особых противопоказаний нет. Невоздержанность в еде – это признак того, что едок забыл о грехе чревоугодия, а не побочный эффект гриба. В большом количестве вешенки провоцируют вздутие, повышенное газообразование в кишечнике, приводят к поносу и другим диспепсическим расстройствам.

Все грибы, и вешенки в том числе, долго перевариваются в ЖКТ. Это хорошо для организма, который извлекает больше питательных веществ, но плохо для чувствительного желудка. Вешенки вызывают боль в эпигастральной области у детей и пожилых.

Грибы вешенки аллергизируют чувствительные организмы. Поэтому их применяют с осторожностью при пищевой аллергии.

Как и любые другие грибы, вешенки употребляют только после обработки теплом, поскольку хитин в сыром грибе опасен для человека.

Грибы вешенки — видео

вешенки — Видео

КАК ПРАВИЛЬНО ЖАРИТЬ ВЕШЕНКИ

Кулинарные рецепты от SV
04-03-2019

Маринованные вешенки

Готовим с Ириной Хлебниковой
04-03-2015

В поисках вешенки в конце октября ! Гигрофор и зимние опята ! Грибы 2020 !

Грибоискатель
30-10-2020

Жареные вешенки. Как пожарить вешенки с луком?

Кулинария для мужчин
06-04-2017

Технология Выращивания Вешенок (technology for growing oyster mushrooms)

SeltsovskieGriby
09-02-2014

Выращиваем вешенки дома. 3 способа

Doktor VV Доктор ВВ
27-05-2018

ВЕШЕНКА ОБЫКНОВЕННАЯ В ДИКОЙ ПРИРОДЕ. Октябрь 2018/ Pleurotus ostreatus

о Грибах и Растениях Своими Словами
22-10-2018

Грибы Вешенки в лесу. Много. Как распознать.

MAYGLI
29-10-2018

ЖАРЕНЫЕ ГРИБЫ ВЕШЕНКИ

Вкусняшки от Эльвиры
09-11-2020

Сбор грибов — гриб вешенка #взрослыеидети

Взрослые и дети
06-11-2017

Астана. Грибы вешенки в октябре

Александр Миг
05-10-2016

Маринованные вешенки на зиму ! Лучшая закуска к водочке !

Побеседуем на кухне
27-08-2020

Вырастить грибы вешенки на пнях.

ДОМ
17-10-2016

Что приготовить из ВЕШЕНОК?

Готовлю, ем, живу!
27-03-2020

ЕДИМ ГРИБЫ КРУГЛЫЙ ГОД / ВЫРАЩИВАНИЕ ВЕШЕНКИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Зеленая планета
02-10-2019

МАРИНОВАННЫЕ вешенки за СУТКИ. ОЧЕНЬ вкусный рецепт БЫСТРОГО приготовления.

Anna Podgornaya Домашняя кулинария
23-11-2019

Грибы вешенки с картошкой| всё как вы любите

Andre Qorel
27-01-2019

Сколько заработали на выращивании грибов вешенка???

I Love Mushrooms and Honey
08-12-2019

грибной бизнес вешенка возьми и сделай сам

HQ
25-11-2018

Вот это находка! Сразу готовила 3 раза подряд и все равно мало. Секретные отбивные!

Калнина Наталья
18-05-2019

Вешенки на тополе

Александр Патриот
30-10-2016

Сбор грибов вешенки 2020, вторая вылазка, иду после толпы грибников

Александр Коваль
08-11-2020

Жареные вешенки. Жареные грибы с луком и сметаной.

Мелочи Жизни
10-10-2018

За час нашли 14 кг. грибов вешенки! В посадке.

Александр Коваль
22-10-2019

Pleurotus eryngii — Королевский гриб вешенки, 杏鮑菇, エ リ ン ギ

Pleurotus Eryngii (Королевский гриб вешенки)

Pleurotus Eryngii происходит из берегов Средиземного моря. Поэтому он встречается на Ближнем Востоке и в районах северной части Африки. Другие названия, используемые для обозначения этого гриба, включают французский рожок и королевскую трубу. Иногда его также называют подберезовиком степным, грибами королевской трубы или королевской трубой.

Этот гриб также встречается в Азии, где его разводят. Другие страны, которые взяли на себя обязательство выращивать этот гриб в коммерческих целях, включают Японию, Южную Корею, Италию, Австралию, Южную Африку и США. Итальянское название гриба — Cardoncello. Он принадлежит к роду вешенки и является самым крупным в этом семействе. У него крошечный колпачок, но его стебель толстый и мясистый.

После сбора гриб не портится быстро. Это съедобный вид грибов с приятным ароматом.Это единственный ингредиент, который может понадобиться повару на кухне, поскольку он не просто большой, но и очень вкусный. Как один из грибов, которые люди выращивают для употребления в пищу во всем мире, Pleurotus Eryngii занимает 3 ^{место среди} производимых грибов. Это гриб с большим количеством питательных веществ, включая углеводы, белки, витамины, минералы и клетчатку. Это звучит очень похоже на сбалансированную диету, и грибы обязательно сохраняют здоровье людей.

Лечебные свойства

Гриб Pleurotus Eryngii содержит антиоксидантов , которые помогают предотвратить болезни.Антиоксидант в этом грибе представлен в виде аминокислоты, известной как эрготионеин. Когда человек ест гриб, эрготионеин попадает в уязвимые участки тела и очищает их. Эти чувствительные области включают глаза, почки и печень. Антиоксиданты — это элементы, предотвращающие окисление. Окисление — это процесс, вызывающий гниение или распад веществ. Например, процесс окисления вызовет гниение куска мяса, в то время как тот же процесс приведет к распаду клеток тела.Клетки организма не обязательно гниют после окисления, но они создают свободные радикалы, которые по сути являются поврежденными клетками. Точно так же, как поврежденный участок фрукта вызывает гниение большей части плода, так и поврежденные клетки тела. Так распространяются раковые клетки. Антиоксидант очень ценен, потому что он избавляет от этих опасных свободных радикалов, а здоровые клетки остаются в здоровой окружающей среде.

Этот гриб также содержит статинов, которых борются с болезнями. Конкретное соединение, обнаруженное в грибе, Pleurotus Eryngii , называется ловастатином.Это соединение, которое помогает вывести холестерин из кровеносной системы. Когда в крови нет холестерина, улучшается кровообращение и тело становится более здоровым. Исследование, проведенное на мышах в 2009 году, показало, что Pleurotus Eryngii также контролирует инсулин в организме. Эти выводы были также подтверждены исследованиями, проведенными Ричардом Салливаном: Университет Стратклюда; Лекарственные грибы — их терапевтические свойства, Ричард Салливан, май 2002 г.

Холестерин накапливается в организме обычно из-за неправильного питания, в основном из-за регулярного употребления рафинированных продуктов.Другой способ — употреблять в пищу волокнистые продукты, приготовленные на сильном огне в течение долгих периодов времени, пока их пищевая ценность не снизится.

Этот гриб также является отличным усилителем энергии, и многие спортсмены думают, как получить его регулярно, чтобы включить его в свой рацион.

Pleurotus Eryngii также улучшает уровень в крови. Это важно в эпоху, когда растет число людей, страдающих анемией.Питательные вещества этого гриба, которые помогают поднять гемоглобин, считаются неоценимыми в медицине.

Также сообщается, что гриб Pleurotus Eryngii обладает антибактериальными свойствами. Бактерии вызывают очень много болезней, включая холеру и столбняк. Так что растение, способное бороться с бактериями, определенно спасает жизнь. Это становится тем более важным, потому что природное средство, такое как гриб, редко имеет побочные эффекты.

Другое применение

Гриб Pleurotus Eryngii имеет и другие применения, которые влияют на здоровье, но косвенным образом.Гриб — это лигнинолитический гриб, способный восстанавливать сельскохозяйственные побочные продукты или фактические отходы, чтобы они стали полезными продуктами для домашних животных. Это гарантирует, что фермеры могут дешево выращивать животных на мясо или молоко. Это, в свою очередь, помогает улучшить здоровье людей, когда питательные продукты становятся доступными для многих.

В том же свете гриб, благодаря своим лигнинолитическим свойствам, помогает избавить окружающую среду от вредных побочных продуктов. Среди материалов, обезвреженных благодаря силе этого гриба, есть загрязнители, являющиеся продуктом промышленной деятельности.Остальные — органические загрязнители. Аналогичным образом о ксенобиотиках заботится гриб Pleurotus Eryngii .

Youtube видео

Королевские вешенки с рисом

Вешенки (LEAP Fungi) · iNaturalist

Pleurotus ostreatus Микологические характеристики жабры на шляпке гимениума офсет гимений нисходящий ножка голая споровая печать белый экология сапротрофная съедобность: выбор Pleurotus ostreatus , гриб вешенка обыкновенный съедобный гриб.Впервые он был выращен в Германии в качестве средства к существованию во время Первой мировой войны ^[2] , а сейчас выращивается в коммерческих целях во всем мире для производства продуктов питания. Он связан с выращиваемым таким же образом «королевским вешенкой». Вешенки также можно использовать в промышленных целях для микромедиации.

Вешенка — один из наиболее популярных диких грибов, хотя его также можно выращивать на соломе и других средах. Он имеет горьковато-сладкий аромат бензальдегида (который также характерен для аниса или миндаля). ^[3]

И латинское, и обычное названия относятся к форме плодового тела. Латинское pleurotus (сбоку) относится к боковому росту стебля по отношению к шляпке, а латинское ostreatus (и общепринятое английское название устрица) относится к форме шляпки, которая напоминает двустворчатого моллюска то же имя. Многие также считают, что название уместно из-за сходства вкуса с устрицами.

Название вешенка также применяется к другим видам Pleurotus , поэтому P.ostreatus иногда называют древесным вешеночным грибом ^[4] или серым вешеночным грибом ^[5] , чтобы отличить его от других видов этого рода. Могут существовать и другие имена:

• Полка для устриц
• Дерево устрицы
• Соломенный гриб ^{[требуется ссылка ]}
• Хиратакэ («Плоский гриб» на японском языке)
• Тамогитаке

Описание [править]

Детали строения жабр

У гриба широкая веерная или устричная шляпка. Шляпка. размахом 5–25 см; натуральные образцы варьируются от белого до серого или от коричневого до темно-коричневого; край втянут в молодом возрасте, гладкий, часто несколько лопастный или волнистый.Мякоть белая, плотная, толщина варьируется в зависимости от расположения ножек. Жабры гриба белые или кремовые, при наличии опускаются на стебель. Если это так, то ножка смещена по центру с боковым прикреплением к дереву. Отпечаток спор гриба от белого до сиренево-серого и лучше всего просматривается на темном фоне. Ножка гриба часто отсутствует. Когда есть, он короткий и толстый.

Omphalotus nidiformis — токсичный двойник, обнаруженный в Австралии и Японии. В Северной Америке Omphalotus olivascens , западный гриб jack-o’-lantern, и Clitocybe dealbata , воронкообразный гриб цвета слоновой кости, оба имеют сходство с Pleurotus ostreatus .И Omphalotus olivascens , и Clitocybe dealbata содержат мускарин и токсичны.

Хабитат [править]

Вешенка на дереве

Вешенка широко распространена во многих лесах с умеренным и субтропическим климатом по всему миру, но отсутствует на тихоокеанском северо-западе Северной Америки, ее заменяют P. pulmonarius и P. populinus . ^[6] Это сапротроф, который действует как первичный разложитель древесины, особенно лиственных деревьев и, в частности, бука. ^[7] Это древесный грибок белой гнили.

Вешенка — один из немногих известных хищных грибов. Его мицелий может убивать и переваривать нематод, что, как полагают, является способом получения азота.

Обычный вешенка может расти во многих местах, но некоторые другие родственные виды, такие как разветвленный вешенка, растут только на деревьях. Их можно встретить в Великобритании круглый год.

Хотя этот гриб часто можно увидеть растущим на умирающих деревьях лиственных пород, он действует скорее сапрофитно, чем паразитически.Поскольку дерево умирает по другим причинам, P. ostreatus растет на быстро увеличивающейся массе мертвой и умирающей древесины. Они действительно приносят пользу лесу, разлагая мертвую древесину, возвращая в экосистему жизненно важные элементы и минералы в форме, пригодной для других растений и организмов. ^[8] Несмотря на это, уверенность в том, что P. ostreatus может нанести ущерб лесной промышленности Новой Зеландии, заставила Новую Зеландию запретить его импорт. ^[5]

Кулинарное использование [править]

Вешенка часто используется в японской, корейской и китайской кулинарии как деликатес: его часто подают отдельно, в супах, с начинкой или в жареных блюдах с соевым соусом.Вешенки иногда превращают в соус, используемый в азиатской кухне, который похож на устричный соус. Вкус грибов был описан как мягкий с легким запахом, похожим на запах аниса. Вешенки лучше всего собирать молодыми; с возрастом мякоть гриба становится жесткой, а вкус становится едким и неприятным.

Вешенки широко культивируются и используются в Керале, Индия, где из них готовят самые разные блюда. Вешенки в основном выращивают в больших прозрачных полиэтиленовых пакетах, в которые кладут пучки сена, а между ними высевают икру.

Вешенки содержат небольшое количество арабита, сахарного спирта, который у некоторых людей может вызывать расстройство желудочно-кишечного тракта.

Неккулинарное использование [править]

Американская компания Ecovative Design предложила использовать мицелий вместе с растущим субстратом в качестве замены наполнителя из пенополистирола нефтяного происхождения или в качестве изоляционного материала. ^[9] Может также использоваться для поглощения и переваривания разливов нефти и других нефтепродуктов. Исследователи из Мексики показали, что вешенки могут разрушать одноразовые подгузники. «Производство и очистка статинов из штаммов Pleurotus ostreatus (Basidiomycetes)». 2003 г.

Дальнейшее чтение [править]

Книги

• Lincoff, G.H. (1981). Полевой справочник по североамериканским грибам Национального общества Одюбона . Кнопф. ISBN 978-0-394-51992-0
• Spahr, D.L. (2009). Съедобные и лекарственные грибы Новой Англии и Восточной Канады . Североатлантические книги. ISBN 978-1-55643-795-3
• Стамец, П.(2000). Выращивание изысканных и лечебных грибов (3-е издание). Десятискоростной пресс. ISBN 978-1-58008-175-7

Как вешенки могут помочь в лечении аутоиммунных заболеваний

Чтобы защитить нас от болезней, наши иммунные клетки используют белки, пробивая себе путь во вредные клетки и разрушая их. Новое исследование показало, как плотоядный гриб участвует в аналогичном процессе, позволяя ему убивать паразитов. Исследователи говорят, что визуализация этого процесса приближает нас к пониманию того, как он работает у людей, потенциально открывая двери для новых методов лечения аутоиммунных заболеваний и других состояний.Исследователи говорят, что, визуализировав способ уничтожения паразитов белка, обнаруженного в вешенках, они, возможно, узнали о том, как подобный белок действует у людей.

Исследовательская группа, возглавляемая доктором Мишель Данстон из Университета Монаша в Мельбурне, Австралия, и профессором Хелен Сайбил из Бирбекского колледжа в Великобритании, публикует свои результаты в журнале PLOS Biology .

Согласно предыстории исследования, животные, растения, грибы и бактерии используют белки, чтобы пробивать дыры или «поры» во вредных клетках и убивать их.

«Эти белки способны внедряться в плазматические мембраны клеток-мишеней, создавая большие поры, которые замыкают естественное разделение между внутриклеточной и внеклеточной средами, с катастрофическими результатами», — объясняют авторы.

Однако, как именно это делают белки, остается неясным. В своем исследовании команда намеревалась определить процесс пробивания отверстий, лежащий в основе протеина под названием плевротолизин, который содержится в съедобном вешенке, также известном как Pleurotus ostreatus .

Вешенка чаще всего растет на деревьях и способствует разложению лиственных пород. Это плотоядный гриб; он питается паразитами, называемыми нематодами или круглыми червями.

Используя и рентгеновскую кристаллографию, и криоэлектронную микроскопию, исследователи смогли зафиксировать путь, по которому плевротолизин движется, проникая сквозь паразитов. Они обнаружили, что белок многократно сворачивается и разворачивается, чтобы пробить дыры в своей цели и убить ее.

«Я никогда не думал, что смогу увидеть эти белки в действии», — говорит д-р.Данстон. «Это удивительный механизм, и еще удивительно, что теперь у нас есть технология, позволяющая увидеть в действии эти прорывные белки».

На видео ниже показан протеин плевротолизин в действии:

Исследователи говорят, что раскрытие механизма, лежащего в основе техники удержания-удара, дает им возможность найти способы заблокировать этот процесс или направить его туда, где это необходимо.

Команда считает, что белок, обнаруженный в организме человека, называемый перфорином, будет вести себя так же, как плевротолизин, убивая свою целевую клетку, и если это так, он может открыть двери для новых методов лечения или стратегий профилактики для множества заболеваний .

Например, они говорят, что эту технику можно использовать для снижения иммунного ответа у людей с аутоиммунными заболеваниями или для предотвращения заражения печени малярией.

Кроме того, перфорация может применяться в сельском хозяйстве. Команда говорит, что его можно использовать в сельскохозяйственных культурах и растениях, чтобы помочь им отразить вредителей, что может снизить потребность в пестицидах.

Комментируя свои выводы, профессор Сайбил говорит:

«Нам еще предстоит много работы, прежде чем наши идеи достигнут клиники или отрасли, но наблюдение за тем, как работает оборудование, — важный шаг вперед.”

Гриб Замедленное видео

Посмотрите наше удивительное покадровое видео о грибах — набор для выращивания грибов в саду от Espresso Mushroom Company, выращивающий красивые вешенки всего за две недели.

Это удивительное покадровое видео с грибами было снято менее чем за две недели и показывает букет из сотен мини-грибов, растущих из переработанной кофейной гущи, которые мы использовали для создания наших простых и надежных, готовых к использованию ящиков для выращивания грибов.

Как многие из вас уже знают, эти наборы — отличное угощение для вас и ваших детей, а также прекрасный подарок как для гурманов с зелеными пальцами, так и для городских жителей, лишенных садов.Найдите светлое и просторное место, выполните следующие четыре простых шага: Откройте — Полейте — Выращивайте — Соберите урожай, а через две недели вы будете делать свои собственные шаги 5 и 6 — приготовление и еда!

Мы — небольшая команда любителей кофе и еды, которые основали компанию Espresso Mushroom Company около 18 месяцев назад и не устают наблюдать за ростом грибов. Каждый из них уникален красивыми формами, цветами и, конечно же, вкусом, поэтому мы надеемся, что это видео поможет поделиться тем волнением, которое мы испытываем всякий раз, когда приезжаем на ферму утром и можем увидеть, насколько выросли грибы за ночь.Даже в офисе в течение долгого дня вы можете увидеть прогресс, которого достигают грибы всего за 12 часов, что дает нам достаточно времени, чтобы приготовить для них новые рецепты. Взгляните на некоторые из наших рецептов грибов на нашем сайте.

Кухонные сады сделаны вручную в Сассексе. Мы собираем кофейную гущу на месте, тщательно готовим каждую партию наборов, отслеживаем каждую и отправляем ее по мере готовности к выращиванию. Мы на 100% уверены в нашем продукте, поэтому, если по какой-либо причине он не работает, как описано, мы с радостью заменим его.

Это действительно экологический дар, который не перестает дарить — после того, как вы закончили выращивать грибы, у вас останется обогащенный питательными веществами усилитель почвы. Просто вылейте компост из мешка для выращивания, разбейте его и насыпьте в горшки с комнатными растениями или на клумбы, чтобы они тоже наслаждались!

Сообщите нам, что вы думаете о видео, и поделитесь им со своими друзьями (если вы не планируете покупать видео для них в качестве подарка-сюрприза!)

Большое спасибо Хуанану из Zeroo Gravity Films за создание этого таймлапс-видео для Espresso Mushroom Company — он проделал фантастическую работу, взрастив этот набор грибов, чтобы он вырос в таком учебнике!

.

No related posts.