Быки мясные: характеристики, особенности содержания и откорма, уровень продуктивности и убойный выход — АНО "Евразийский Институт Исследований и Поддержки Молодёжных Инициатив"

Содержание

характеристики, особенности содержания и откорма, уровень продуктивности и убойный выход

Обзор коров мясного направления продуктивности: экстерьерные особенности, живой вес, суточные привесы, убойный выход, условия содержания и т.д. Мясной скот характеризуются ускоренным развитием, высокой скороспелостью и способностью к раннему созреванию при интенсивном выращивании и откорме. В сравнение с молочными и мясо-молочными породами, коровы мясных пород дают не много молока – в основном столько, сколько потребуется для выкармливания телят.

Казахская белоголовая

Ценными особенностями коров казахской белоголовой породы являются способность хорошо переносить жару и морозы, быстро нагуливаться и давать высокие приросты живой массы. Вес взрослых коров 500-550 кг, быков — до 950 кг. Скот отличается скороспелостью, хорошо нагуливается и откармливается. Убойный выход составляет 53-55%, у хорошо откормленных бычков достигает 60-65%.

Мясо этих коров сочное, с отложением жира между мышцами.

01.12.2012

Калмыцкая

Для КРС калмыцкой породы характерна красная масть разных оттенков, допускается рыжий окрас. В этой породе выделяют два типа: мясной скороспелый и мясной позднеспелый. Животные первого типа несколько мельче и с меньшей живой массой, быстрее заканчивают рост, имеют более легкий костяк и более высокий убойный выход.

17.11.2012

Герефордская

Герефордская – одна из самых популярных в мире пород мясного направления. Скот хорошо откармливается и нагуливается, неприхотлив, способен к большим переходам, резистентен к ряду заболеваний, хорошо акклиматизируется, даёт высококачественное «мраморное» мясо. Убойный выход 58—62%.

14.11.2012

Маркиджанская

Скот маркиджанской породы относится к породам мясного направления продуктивности. Средняя живая масса коров достигает 600 кг, быков до 1460 кг. При интенсивном выращивании к 17-18 месячному возрасту живая масса бычков достигает 600-650 кг, при этом убойный выход составляет 61-63 процента. Порода отличается высокой скороспелостью и мясной продуктивностью.

13.11.2012

Бельгийская голубая

Основное отличие КРС бельгийской голубой породы – очень большая мышечная масса. ДНК бельгийской голубой содержит ген, который подавляет выработку миостатина, белка, который отвечает за угнетение роста мышц по достижения какой-то точки. Поэтому рост мышц у бельгийской голубой практически не прекращается.

11.11.2012

Абердин-ангусская

Коровы Абердин-ангусской породы отличаются высокой скороспелостью. По сравнению с другими мясными породами у них рано заканчивается рост и появляется тенденция к более раннему ожирению.

Скот комолый. Костяк тонкий, кожа рыхлая, эластичная, тонкая, покрыта нежным волосом. Взрослые быки весят в среднем 750-800 кг, некоторые достигают веса 1000 кг, средний вес коров 500-550 кг.

11.11.2012

Шароле

Коровы Шаролезской породы выносливы и отличаются высокой продолжительностью использования. Племенные быки эффективно используются до 15 лет, коровы до 13-14 лет. При откорме животных образуется главным образом мышечная, а не жировая ткань.

10.11.2012

Русская комолая

Основная характеристика этой породы — способность давать высокие приросты живой массы в течение длительного периода. Животные хорошо приспособлены к резко континентальному климату, выносливы, стрессоустойчивы, неприхотливость к кормам.

13. 10.2012

Обрак (Aubrac)

Обрак неприхотливая порода коров, характеризуется долголетием, способностью усваивать большое количество грубых кормов и весьма экономично расходовать их на единицу прироста. Высота в холке взрослой коровы 130 см. Вес 550 — 750 кг. Вес взрослого быка: 850 — 1100 кг, средний вес бычков при рождении- 39 кг. Убойный выход в возрасте 16-20 месяцев 63%.

24.02.2012

Лимузинская

КРС Лимузинской породы отличается хорошими акклиматизационными способностями. Высота лимузинов в холке составляет 127–138 см. Вес коров достигает 580–600 кг, быков 1000–1100 кг. Телята рождаются массой 34–42 кг. Убойный выход лимузинских бычков 63-64%. Коровы Лимузинской породы отличаются крепким телосложением, тонким костяком, развитой мускулатурой, крепкими ногами и копытами.

23.02.2012

Красная луговая (или Менско-Анжуйская)

Красная луговая порода коров ценится за легкость содержания и отличные мясные качества. Скот преимущественно рыжей масти. Взрослые быки в холке достигают 170 см и весят до 1700 кг. Отличительной характерной особенностью породы является высокий процент рождаемости двоен — это наиболее плодовитая французская порода.

22.02.2012

Кианская

Коровы Кианской породы преимущественно белой масти, у быков на передней части туловища шерсть с серым оттенком, встречаются и светло-серые особи. Носовое зеркало, кожа и слизистая оболочка рта черные. Скот позднеспелый, от него получают постные туши. Быки весят 1200–1400 кг, максимальный вес 1800 кг. Масса коров в среднем 720 кг. Убойный выход 60-65%. Молочная продуктивность коров невысокая.

21.02.2012

Девонская (Devon)

Девонский скот обладает хорошей выносливостью, работоспособностью, обладает характерной буро-красной мастью разных оттенков. Масса взрослого быка девонской породы – 800 кг и более, коров – 500–600 кг. Убойный выход составляет 65–68 %. К недостаткам породы можно отнести позднеспелость и ограниченное распространение.

18.02.2012

Романьольская

Животные неприхотливы, хорошо используют пастбища и обладают высокой энергией роста. Живая масса коров в среднем 650 кг, взрослых быков от 1000 до 1200 кг. Убойный выход 58-65%. Мясо отличается высокими вкусовыми качествами.

14.02.2012

Салерская

Салерская порода — это выносливое и неприхотливое животное, послушное и простое в содержании. Порода характеризуется неприхотливостью к условиям кормления и содержания, долголетием, хорошей способностью к воспроизведению.

12.02.2012

Бычки мясных пород

Рассмотрены особенности, плюсы и минусы популярных мясных пород крупного рогатого скота.

Показатели мясной продуктивности КРС определяются несколькими главными факторами, в том числе условиями кормления и содержания, породной принадлежностью животного. Естественно лучшие мясные показатели характерны для КРС мясных пород, о которых мы сегодня и поговорим.

На рынке доступны как отечественные, так западноевропейские породы. Популярнее животные зарубежной селекции. Они используются или для получения помесных животных с эффектом гетерозиса, или для откорма.

INTERBOVES GmbH Germany

Немецкий Гелбфи

Немецкий Гелбфи- порода двойного использования, мясного направления. Область разведения в основном располагается в Северной Баварии. Эта порода одноцветная, от светло жёлтой до красно-жёлтой масти. Полная пигментация защищает этих животных от интенсивной солнечной радиации в тропических и субтропических поясах.

Цель разведения-корова долгой продолжительности жизни и регулярного отёла, идеально подходящяя для содержания на подсосе и для коммерческих скрещиваний с молочными и мясными породами.

Высокий удой обеспечивает безпрепятственный рост телёнка и гарантирует превосходный вес при отъёмном возрасте. Порода отлично приспосабливается к различным условиям климата и менеджмента. Из-за правильных ног с тёмными, крепкими копытами, спокойного темперамента также как и хороших материнских качеств Гелбфи является идеальным партнёром фермеров профессионально занимающихся производством мяса.

Факты и данные:	2011
общее поголовье:	~ 15.000
коров зачисленных в племменые книги:	2.203
интервал между отёлами (дней):	403
первый отёл (месяцев):	30,5
Ø производство молока (кг/лактация):	5. 737
Ø содержание жира (%):	4,18
Ø содержание белка (%):	3,49

	быки	коровы
высота в холке (см):	148-160	138-145
живая масса (кг):	1.100-1.350	700-850
суточный прирост (г/сутки):	> 1.300	> 1.100

Немецкий Ангусс

Генетически безрогая, одной масти мясная порода имеет вытянутое, хорошо обмускуленное туловище и полные, низко посаженные окорока. Скороспелость, плодовитость и лёгкие отёлы являются отличительными признаками ангусских коров, как и их материнские качества, а благодаря их высокой , продолжительной молочной продуктивности и лучшая продуктивность при выращивании телят. Разведение данной породы направлено прежде всего на быстрое развитие животных с высокими среднесутоточными приростами при хорошем использовании корма, а также на хорошо сформированную тушу высокого качества.

При соответствующем менеджменте стада эффективное использование продолжительного подсосного периода позволяет выростить телят-отёмышей осеннего и зимнего отёлов, которые 3/5 своей откормочной живой массы достигают благодаря использованию основного рациона и пастбищ. За относительно короткий период откорма, при использовании небольшого количества специальных кормов, у животных ангусской породы вормируется желательная туша, которая может быть получена как в раннем, так и в более поздном возрасте. Животные ангусской породы в основном разводятся чёрной и красной масти, в небольшом количестве допускается коричневая масть.

Описание породы:

средне интенсивная мясная порода

	быки	коровы
Живая масса при рождении (кг):	35	32
Высота в холке(cм):	135-150	125-140
Живая масса(кг):	900-1. 100	550-700
Возраст первого отёла, мес.:		24-27

Немецкий Шароле

Порода отличается хорошими материнскими качествами, высокими суточными приростами, прекрасной способностью к нагулу и добродушным характером. Животные особенно хорошо подходят для откорма в регионах с пашенными землями. Среднесуточные приросты от 1500 грамм и более считаются правилом на протяжении всего периода откорма. Таким образом, в возрасте 16 месяцев достигается требуемая в настоящее время живая масса от 650 до 700 кг. Готовые к убою животные дают слегка мраморное мясо, без сильных жировых покрытий и отложений. В связи с хорошей адаптацией породы откорм женских особей и кастратов может также проводится и в регионах с менее интенсивным земледелием.

Описание породы:

интенсивная мясная порода

	быки	коровы
Живая масса при рождении (кг):	44	40
Высота в холке(cм):	145-155	140-150
Живая масса(кг):	1. 200-1.400	800-1.000
Возраст первого отёла, мес.:		33-36

Немецкий Лимузин

Скот разводится с достаточно длинным и широким туловищем. Строение костяка нежное. Особенно чётко выражена мускулатура задней трети туловища. Для обеспечения облегчённого отёла желательным является длинный, слегка спадывающий зад, с нормальной шириной. При откорме быков, который должен быть закончен и 18 месячном возрасте, предпочтение отдается получению спеднесуточных приростов от 1100 до 1300 грамм. Молочная продуктивность должна быть достаточной для нормального развития телёнка.

Эта порода обладает высокой жизнеспособностью. Она рекомендуется для регионов, где будут разводить коров на подсосе, при недостаточном количестве лугов и пастбищ и небольших затрат за наблюдением, особенно при отёлах. Убойная туша содержит незначительную долю костной ткани и сухожилий, и имеет незначительное отложение жира. Отложение жира в высокоценных частях туши считается хорошим.

Breed profile:

medium-intensive beef breed

	быки	коровы
Живая масса при рождении (кг):	39	36
Высота в холке(cм):	147	138
Живая масса(кг):	1.100	700
Возраст первого отёла, мес.:		30-36

Немецкая светлая аквитенская порода

Немецкую светлую аквитенскую породу легко содержать, стада на подсосе спокойны, легко приспосабливаются к различным условиям климата и питания. Эту породу можно содержать экстенсивным способом на пастбищах в течение лета, а зимой прикармливать сеном и травяным силажом. Большой потенциал откорма породы особенно проявляется при интенсивном откорме при котором молодые бычки достигают суточного прироста от 2000 грамм.

Светлая аквитенская порода принадлежит крупным породам для интенсивного разведения. Масть этой породы одноцветная от светлого до пшенично жёлтого цвета. Туловище-длинное и симметричное, мускулистое, особенно на задней части спины и плечах.

Описание породы:

среднеинтенсивная мясная порода

	быки	коровы
Живая масса при рождении (кг):	46	41
Высота в холке(cм):	155-170	140-150
Живая масса(кг):	1.100-1.300	850-950
Возраст первого отёла, мес. :		32-33

Немецкий Герефорд

Средних размеров скот, от коричневой до краснокоричневой масти. Бросается в глаза, передаваемая по наследству, белая голова. Шея, живот и кисть хвоста также имеют белый цвет. Желательными являются белая полоса на загривке и непигментированное носовое зеркало. Большое значение придаётся гармоничному, пропорциональному строению туловища. Животные должны иметь хорошее образование мясной части без видимых жировых отложений. Туловище должно быть округлым, тем самым способствуя большому количеству потребления грубого корма. Предпочитательными являются корректные конечности и твёрдые копыта с высокими пятками. Животные разводятся как с рогами, так и генетически безрогие. Среднесуточные приросты в условиях Германии составляют примерно 1100 грамм. Хорошая способность к откорму и формированию убойной туши привели к тому, что в Германии эта порода приобретает всё большее значение как при чистопородном разведении, так и для скрещивания с местными молочными и мясными породами. Использование этой массивной породы оправдалось в заповедных районах и районах защиты ландшафта.

Описание породы:

среднеинтенсивная мясная порода

	быки	коровы
Живая масса при рождении (кг):	36	33
Высота в холке(cм):	140-155	130-140
Живая масса(кг):	900-1.300	600-700
Возраст первого отёла, мес.:		24

Немецкая Галловейская

Скот разводится выносливый и неприхотливый, отличается очень хорошим использованием корма, а также спокойным и дружественным характером. Хорошие материнские качества и сильная привязанность к стаду являются дополнительными, прекрасными отличительными качествами этой породы. Кроме того, животные этой породы долгожители, позднеспелые и плодовитые с лёгкими отёлами. В связи с их выносливостью животные галловейской породы легко приспосабливаются к самым различным условиям содержания. Из-за своей неприхотливости и стабильного здоровья, этой породе придаётся особое значение при их использовании в заповедных районах и районах защиты ландшафта. Этой безрогой породе присуще различная масть: черная, светлая, красная, белая и чёрная с белым ремешком вокруг туловища в области спины и живота. Животные имеют глубокое, компактное, симметричное туловище и явно выраженные обмускуленные лопатки. Задние окорока должны быть с высокими мясными кондициями, бёдра широкие и прямые. Шерсть мягкая, с особенно плотным подшёрстком.

Описание породы:

экстенсивная мясная порода

	быки	коровы
Живая масса при рождении (кг):	30	27
Высота в холке(cм):	128	120
Живая масса(кг):	800	550
Возраст первого отёла, мес. :		33

Немецкий Хайландский скот

Этот высокогорный скот хорошо подходит для экстенсивного производства мяса на пастбищах и непригоден для интенсивного откорма. Оптимальный возраст убоя бычков и кастратов составляет примерно 24-30 месяцев. Неприхотливость животных позволяет их круглосуточное содержание на пастбищах, даже с недостаточным содержанием травостоя. Отсутствие необходимости при содержании этого скота помещений благоприятствует их использованию по уходу за ландшафтом.

Описание породы:

экстенсивная мясная порода

	быки	коровы
Живая масса при рождении (кг):	25	22
Высота в холке(cм):	125-135	110-120
Живая масса(кг):	650-750	450-550
Возраст первого отёла, мес. :		39

Немецкий Сэйлерс

Эта порода отличается своим долгожитием, хорошим отложением мяса и приспособляемостью различным условиям климата и менеджмента. Коровы известны из-за сравнительно высоких молочных надоев и хороших материнских качеств. Длинная и широкая задняя часть корпуса обеспечивает лёгкие отёлы, а также скрещивание с другими крупными породами. Из-за своих твёрдых чёрных копыт порода сэйлерс пригодна для содержания на открытом пространстве, также как и в любой закрытой системе коровника. При интенсивном откорме, суточный прирост в 1.300 грамм практически является правилом, a убойный результат составляет 60 %.

Описание породы:

экстенсивная мясная порода

	быки	коровы
Живая масса при рождении (кг):	39	36
Высота в холке(cм):	148-155	138-145
Живая масса(кг):	900-1. 100	650-850

Немецкий Пьемонтэзе

Пьемонтезе — быстро дозревающая и долгоживущая порода, легко приспосабливающаяся к многим различным условиям и типам климата. Хорошо приспосабливается к ограниченным условиям, а стадо можно содержать технологией открытого или полуоткрытого выращивания. Хорошие приросты возможны особенно при интенсивном откорме. Хорошие убойные результаты также как и отличное качество мяса можно постигнуть и при экстенсивном выращивании . У этого КРС удлиненное тело пластично обмускулённое на всех мясных частях. При скрещивании с молочными и мясными породами Пьемонтезе передаёт качество мяса, убойные результаты и незначительный покров жира.

Описание породы:

экстенсивная мясная порода

	быки	коровы
Живая масса при рождении (кг):	42	38
Высота в холке(cм):	150	135-140
Живая масса(кг):	950-1. 150	650-750

Немецкая Чёрная Уелская

Чёрная Уэлская порода формировалась в стране своего происхождения в течение многих десятилетий при суровых климатических условиях и часто при плохом качестве травостоя. Скромные требования породы и приспособляемость к кратковременным жестким условиям окружающей среды являются результатом такого естественного отбора. Животные отличаются превосходной плодовитостью и долгожитием. Уэльская Чёрная порода особенно годна для экстенсивного мясного производства на пастбище, в течение которого породу пользуют для защиты ландшафта.

Описание породы:

экстенсивная мясная порода

	быки	коровы
Живая масса при рождении (кг):	38	35
Высота в холке(cм):	142	132
Живая масса(кг):	1. 000	650

Обзор пород КРС мясного направления — Agrovesti.net

Выращивание крупного рогатого скота на мясо — это прибыльный бизнес. Но чтобы получать весомый доход необходимо разводить исключительно мясные породы коров, так как молочные породы имеют небольшую мышечную массу. При этом стоит работать только с теми породами, которые наиболее популярны в нашей стране.

На прирост КРС напрямую влияют условия его содержания. Поэтому таких животных необходимо предохранять от болезней, соблюдая правильный рацион питания. Но наибольшее значение здесь имеет правильный подбор породы данного скота.

Порода мясных коров Герефорд.

Герефордская порода коров устойчива к многим заболеваниям, быстро набирает вес и имеет большую выносливость. Герефорды хорошо переносят изменения климата и дают так называемое «мраморное мясо». Такие коровы имеют высокую популярность, как в России, так и в Европе, Канаде, Австралии, США и тд. Они обладают следующими характеристиками:

Большие размеры и крупные формы тела;
Способность выдерживать долгие перегоны;
Сохранение генофонда при размножении;
Быстрый рост, который в среднем составляет около 18 мес.;
Содержание мяса до 70%.

Потомство таких коров при рождении весит 34-36 кг. А с каждым днем новорожденные телята набирают порядка 1 кг. Из-за недостатка молока потомство требует дополнительного кормления. За этим необходимо строго следить при разведении герефордских коров.

Калмыцкие коровы

В калмыцкую породу входят 2 типа животных с небольшим и продолжительным периодом роста. Такие коровы весьма непривередливы в еде и неприхотливы в плане содержания. Эти животные широко востребованы в Ростовской, Волгоградской, Астраханской областях и Калмыкии. Они имеют ряд особенностей, которые включают в себя:

Гармонично развитое тело с небольшими ногами;
Красную окраску с белыми полосами;
Быстрый прирост массы;
Возможность выращивания, как в стойле, так и на пастбище;
Устойчивое к заболеваниям потомство.

Стоит отметить, что жирность молока таких коров составляет 4,5%. В отличие от многих аналогичных пород, калмыцкие коровы выкармливают детенышей самостоятельно. Вес калмыцких быков достигает 900 кг. А коровы могут весить около 500 кг. Мясо данного скота мягкое, сочное, с небольшой прослойкой жира. Оно имеет отличный вкус и пользуется большим спросом.

Казахская белоголовая.

Коровы этого типа быстро набирают вес и приспособлены к любым условиям окружающей среды. Быки достигают в весе 1 тонны, а коровы более 550 кг. Казахские коровы были выведены в середине прошлого века и получили большую популярность на Юге России и в Поволжье. Эти животные имеют белую окраску в области головы, за что и получили свое название. Зимой их шерсть значительно удлиняется. А весной они линяют, принимая привычный облик. При рождении телята казахских коров имеют вес около 25 кг. Их ежедневный прирост составляет 800 грамм. А за 1,5 года животные достигают массы 500 кг. Как это не странно, но такая порода дает неплохой удой, составляющий более 1,5 т. в год. Мясо данных животных не имеет грубых составляющих. Это делает его весьма популярным. Разведение таких коров имеет высокую экономическую перспективу.

Бельгийская голубая.

Особи данной породы обладают легким голубовато-белым окрасом. Данные животные выступают рекордсменами в весовой категории. Взрослые быки имеют массу порядка 1200 кг. А коровы вырастают до 850 кг. При этом каждая туша содержит 70-75% чистого мяса. Характеристики такого мяса находятся на высоте. Оно не содержит лишнего жира и обладает нежной структурой. Стоит отметить и интенсивный рост. В возрасте 16 месяцев животные могут достигать 700-750 кг. Каждая корова способна давать потомство в 32 месяца от роду. Это позволяет быстро воспроизводить поголовье. Бельгийская голубая корова была выведена путем усовершенствования ДНК. Из набора хромосом ученые убрали ген, которые отвечает за угнетение мышц. В итоге, животное растет практически всю жизнь. Этим и обусловлены высокие показатели массы.

Красная луговая или Менско-Анжуйская корова.

Животные этой породы имеют рыжей окрас с крупными желтыми пятнами. Данный КРС обладает весом около 1700 кг. Красные луговые коровы отличаются миролюбивыми характером. Они имеют высокий суточный прирост. А способность хорошо усваивать грубый корм делает красную луговую отличным скотом для пастбищного разведение. Данная порода быстро размножается. В потомстве часто встречаются двойни. Такие коровы имеют высокий процент мяса, и их довольно легко содержать. Поэтому подобная французская порода получила широкую мировую известность.

Русская комолая.

Представители этой породы обладают хорошим телосложением. Такой скот имеет черный окрас, крепкие конечности и тонкую кожу. Взрослые коровы весят чуть более 500 кг. А быки достигают в весе порядка тонны. Эти особи устойчивы ко многим заболеваниям. Они созданы для сурового континентального климата. Их отличительной чертой выступает возможность давать большой прирост при долгом содержании. Мясо таких коров исключительно мраморное с небольшим содержанием жира. Это одна из самых молодых пород. Ее вывели в 2007 году в Волгоградской области. Но с каждым голом она получает все больший спрос.

Лимузинские мясные коровы.

Такие животные имеют красный окрас, который может содержать золотые, бурые и светлые оттенки. Лимузинские коровы довольно приземистые с развитой мускулатурой тела. Их вес составляет 580 – 600 кг. А быки обычно весят до 1100 кг. При этом новорожденные телята имеют вес более 30 кг, что является неплохим показателем. Такие коровы отличаются хорошо развитой задней частью туловища. Содержание мяса в их тушах равно 82-83%. При этом в мясе содержится минимальное количество жира и холестерина. Оно отлично подойдет для тех, кто следит за своим здоровьем. Необходимо отметить, что телята лимузинских коров растут довольно быстро. Каждый детеныш набирает порядка 1 кг. в сутки, и к возрасту 8 мес. может весить до 300 кг.

Абердин-ангусская мясная порода.

Коровы данного вида хорошо приспосабливаются к условиям окружающей среды. Поэтому они получили широкое распространение. В частности, их разводят российские, украинские фермеры и жители других стран с континентальным климатом. Вес абердин-ангусских коров достигает 600 кг. А быки могут весить до 800 кг. Убойный выход мяса данной породы равен 60%. К числу внешних особенностей этих животных относится черная окраска и небольшой рост. Они быстро растут, набирая массу с каждым днем. Содержание костей в тушах коров не превышает 17%, что является хорошим показателем. Такие коровы дают мало молока. Но этот минус компенсируется хорошим качеством мяса и возможностью дополнительной подкормки телят.

Знаменовская мясная порода.

Это степные коровы, которые выращиваются на просторных пастбищах. Они имеют небольшие размеры и среднюю массу тела. Интенсивность роста этого КРС довольно высокая. Новорожденные телята прибавляют каждый день порядка 900 г. Эти коровы были выведены для засушливых условий. Они получили широкую популярность в степных зонах Украины. Такой скот вынослив к постоянным засухам и может питаться скромной растительностью. Генофонд данных особей довольно устойчив, что способствует их размножению в фермерских хозяйствах. Аналогом этих коров является украинская мясная, которая была создана путем скрещивания с лучшими мировыми породами.

Все породы мясных коров быстро растут и в короткие сроки достигают степени половой зрелости. Их мясо является высоко калорийным и весьма востребованным. А из кожи таких животных часто делают обувь и иные изделия, что может выступать дополнительным источником дохода. Мясо коров данного типа содержит минимальное количество жира и подходит для приготовления различных блюд мировой кухни. Поэтому выращивать таких животных всегда выгодно. Выбирайте лучшие мясные породы и создавайте масштабный сельскохозяйственный бизнес.

обзор продуктивных качеств и особенностей содержания

02.11.2017

Выращивание КРС с целью получения постного мяса – достаточно прибыльный бизнес. Максимальную выгоду можно получить, соблюдая два условия: рациональная организация питания скота и правильный выбор породы. Коровы, выращиваемые для получения говядины, должны быстро набирать вес, отличаться скороспелостью и плодовитостью. Все эти качества сочетают в себе мясные породы коров.

Общие сведения о породах мясного направления

Мясные породы коров отличаются особенным строением тела. У них длинное, развитое туловище и округлые бедра. В целом тело мясных коров напоминает прямоугольник. Задняя и передняя часть имеют приблизительно одинаковые размеры. Рост и вес этих пород превосходит параметры КРС молочного и комбинированного типа. Вымя у мясных пород не развито, поэтому молока они дают мало. Мясные коровы быстро растут и дают большое количество постного мяса.

В России разводят только некоторые мясные породы коров.

Все породы коров мясного направления подразделяют на три группы:

Породы высокой продуктивности. Представители этой группы отличаются ускоренным ростом и накоплением жира. Говядина от этих пород жирная, сочная с максимальным содержанием протеина. Такие породы коров в России пользуются особенной популярностью.
Медленно растущие породы. Максимальной массы тела коровы этой группы набирают к полутора-двум годам. В отличие от быстрорастущих пород мясо у них содержит минимум жира, так как в теле преобладают мышцы.
Крупные мясные породы. Выведены путем скрещивания дикого зебу и окультуренных разновидностей. Представители этой группы обладают самыми большими показателями массы тела и роста. Лучше всего такие породы растут в странах с жарким климатом.
Важно. Особенность коров мясного направления – неоднородность внутри одной линии. Поэтому для дальнейшего разведения необходимо тщательно формировать стадо, отбирая особей наиболее соответствующих породным стандартам.

Галловейская порода

Особенностью этой породы является способность сохранять мясные показатели даже при скудном питании. Галловейских коров можно содержать в регионах с самым холодным климатом, так как от мороза их тело защищено густой, волнистой шерстью длиной до 20 см.

Вес коровы до 500 кг. Телята рождаются весом 24–27 кг и при среднесуточном приросте в 900 г к году вырастают до 430 кг. Мясо галловейских коров вкусное, с минимальным содержанием жира. Убойный выход мяса – до 60%. Молока представители породы дают мало (1500 кг в год), поэтому для этих целей их держать не стоит.

Порода быстро приспосабливается к любым условиям содержания, обладает отличным здоровьем и выносливостью. Галловейские коровы – долгожители и сохраняют свои репродуктивные качества достаточно продолжительное время.

Шортгорнская порода

Коровы этой породы отличаются характерным для КРС мясного типа строением тела. У них удлиненное, бочкообразное тело, глубокая (около 200 см с далеко выступающим подгрудком) грудная клетка, развитая задняя часть. Вес взрослой коровы 550–600 кг, убойный выход мяса – 70–75%.

Порода достаточно скороспелая и быстро набирающая массу тела. При рождении телята весят 30–35 кг, а к 6 месяцам вырастают до 180 кг. Ежедневный привес при сбалансированном питании составляет до 1000 г.

Наряду с высокими мясными, порода имеет хорошие показатели по производству молока. Среднегодовые удои равны 3 т в год, с жирностью молока до 3,9%. Отдельные особи показывают результаты до 5–6 т молока в год. Такая молочная продуктивность считается достаточно высокой для пород мясного направления.

Минусами шортгорнских коров является невысокая плодовитость и восприимчивость к некоторым инфекционным заболеваниям.

Санта Гертруда

Порода выведена в штате Техас в середине XX века путем скрещивания зебу и шортгорнских коров. В результате скрещивания была получена порода с широким, мускулистым туловищем, развитым подгрудком, устойчивостью к жаркому климату и высоким иммунитетом.

Коровы породы Санта Гертруда вырастают до 550–600 кг. Отдельные особи набирают вес до 750 кг. Убойный выход мяса – 63–65%. Порода скороспелая: при небольшом весе при рождении (25–27 кг) к полутора годам телки вырастают до 370–400 кг. Молока коровы этой породы даю очень мало – 5–10 л в день. При этом жирность молока высокая – 4,6–4,7%.

Порода рекомендуется к выращиванию в регионах с жарким климатом. В СНГ коровы Санта Гертруда наиболее успешно выращиваются на территории Казахстана. Порода способна прокормить себя даже на скудных пастбищах, где остальные мясные породы пасти не рекомендуется.

Девонская корова

Девонские коровы выведены в английском графстве Девоншир в 19 веке. Работоспособная и выносливая порода буро-красной масти с характерным для мясных коров строением тела: развитая мускулатура, выступающая грудь, округлые формы. Вес животных 600–800 кг, убойный выход мяса – 65–68%. Молочная продуктивность породы – 1500–2000 кг в год с жирностью примерно 4,5%.

Недостатками породы считаются ограниченное распространение и позднее наступление половозрелости.

Русская комолая порода

Порода получена скрещиванием Калмыцкой и Абердин-ангусской коров. Название она получила из-за отсутствия рогов. Русская комолая корова отличается крупным, прямоугольным телом с развитыми мускулами и выраженным подгрудком. Порода отличается крепким здоровьем, прекрасной сопротивляемостью неблагоприятным климатическим условиям, быстрой акклиматизацией. Благодаря этим качествам порода обрела популярность во многих регионах бывшего СНГ.

Молодняк этой породы быстро набирает вес даже при однообразном питании. Среднесуточный привес – около 1 килограмма. Мясо у русской комолой коровы диетическое, с минимальным содержанием жира. Вес коров к 15 месяцам – 350–500 кг. Выход мяса при убое до 80%.

Физиологической, половой и хозяйственной зрелости коровы достигают к 2 годам. Показатель воспроизводства потомства у девонской коровы превосходит многие породы мясного направления.

Абердин-ангусская порода

Причиной популярности этой породы во всем мире является ее скороспелость. Уже к 14–15 месяцам телки готовы к осеменению. Телята рождаются весом 22–28 кг, а к полугоду набирают вес в 180–200 кг. У коров округлое, мускулистое тело, глубокая грудь. Вес взрослых особей – 650–700 кг. Выход мяса при убое – 70%. По качеству мясо мраморное, с тонкими жировыми прослойками. Молочная продуктивность породы низкая.

Абердин-ангусские коровы прекрасно чувствуют себя в умеренном и северном климате. Используются эти коровы в чистом разведении и в скрещивании другими породами для повышения их мясной продуктивности. У коров ангусской породы развитый материнский инстинкт и спокойный, покладистый характер.

Герефордская порода коров

Герефордская порода коров выведена в XVIII веке крестьянами из Великобритании. Впоследствии мясные характеристики породы улучшались фермерами Австралии, Америки, Африки и Новой Зеландии. Селекционеры добились превосходных результатов: новая порода отличается выносливостью, массивным телом с выраженными мускулами. Рост герефордских коров 130 см, обхват груди – 210–215 см.

Порода отличается быстрым набором веса. При сбалансированном питании коровы достигают веса в 600 кг, а быки – 800 кг. Некоторые особи вырастают до 1,2 т. Убойный выход мяса – 60–70%. Мясо герефордов мраморное, питательное, с тонкими волокнами и равномерно распределенными прослойками жира.

Молока этой коровы дают немного, поэтому все оно идет на откорм телят, которые находятся на подсосе до 8–9 месяцев. Телята быстро набирают вес и к полугоду имеют массу около 200 кг.

Казахская белоголовая корова

Высокопродуктивная порода мясного направления, выведенная российскими фермерами еще во времена СССР совместно с селекционерами из Казахстана. В основе породы лежат гены герефордов, калмыцких и казахских коров. Полученные путем скрещивания особи продолжили разведение «в себе». В 1951 году усовершенствованная порода казахских белоголовых коров получили свой стандарт.

Казахская белоголовая порода коров отличается массивным, вытянутым, бочкообразным телом, крепким, но в то же врем я легким костяком. Вес взрослых коров в среднем 550–580 кг, в отдельных случаях может достигать 800 кг. Выход мяса в основном 53–63%, отмечались результаты в 74,5%. У мяса привлекательный товарный вид, минимум жира.

Содержать казахскую белоголовую в частном хозяйстве выгодно, так как она дополнительно дает до 2500 л молока в год, жирностью 4%. Корова отличается хорошей плодовитостью и развитым материнским инстинктом. Телята долго находятся на подсосе, поэтому проблем с ростом и здоровьем у них не возникает. Молодняк выращивается до 18 месяцев, или при интенсивном откорме до 12 месяцев. К году масса телят достигает 400–450 кг.

Калмыцкая порода коров

Одна из самых древних пород коров в России. Калмыцкая корова – одна из самых лучших коров отечественной селекции. В настоящее время основное порода разводится от Поволжья и Дона до Сибири. Порода выведена племенами кочевников в жестких условиях степи и гор. Поэтому обладает крепким здоровьем, нетребовательностью к качеству корма и неприхотливость в содержании. Для регионов с суровым климатом калмыцкая порода подходит идеально.

Порода имеет два подвида: скороспелый и позднеспелый. Скороспелые коровы немного меньше массой тела, но у них раньше происходит формирование в мясе жировых прослоек. Масса калмыцких коров 400–500 кг, быков 600–1000 кг. Мышечная масса быстрее наращивается при интенсивном питании. Несколько снижается рост коров при выращивании на скудных пастбищах, но добывать себе пищу КРС этой породы способен в любых условиях.

Калмыцкая корова дает потомство в любых условиях, даже при значительной потере веса на скудном зимнем питании. Причем, вреда здоровью потеря веса коровой не наносят. Телята быстро растут и набирают массу тела. При интенсивном окорме телята набирают до 1500 г в день.

Лучшие мясные породы

Главной характеристикой пород коров мясного направления являются показатели скорости набора большой массы тела за короткий период. Исходя из данного критерия, были отобраны лучшие породы мясных коров, разведение которых практикуют фермеры всего мира.

Бельгийский голубой бык

Телосложение бельгийских голубых коров отличается от привычного вида КРС. Коровы поражают своими явно выраженными мускулами, округлостью форм и минимумом шерсти. Выход чистого мяса высокого качества с туши коровы этой породы – 80%.

Коровы быстро вырастают до убойного веса, но на этом их рост не прекращается. Массу тела они набирают в течение всей жизни. При этом способность к усиленному набору веса передается телятам на генетическом уровне. Телята бельгийских голубых коров набирают до 2 кг веса в сутки.

В России порода не разводится в связи с непривычным внешним видом и сложностью в уходе. Основную проблему составляет сложность покрытия и отела коров. У бельгийской коровы зауженный таз, поэтому крупный теленок часто не способен пройти через родовые пути самостоятельно. В 50% случаев роды отелы проводятся с помощью кесарева сечения. Для уменьшения размера телят используется искусственное осеменение материалом других пород.

Кианская порода коров

Кианский КРС – самая древняя итальянская порода, известная в Умбрии еще с 8 века. Кианские коровы – одни из самых крупных во всем мире. Высота их в холке – 158–160 см, вес коров 700–750 кг, а быков – до 1500 кг. У породы повышенная энергия роста массы тела. При скрещивании кианских пород с другими мясными породами энергия роста телятам передается по наследству.

Телята рождаются крупными, от 47 до 55 кг. Несмотря на такой вес, отелы проходят без проблем, так как у породы маленькая голова и удлиненное тело. К полугоду телята набирают вес 260–270 кг, а к году вырастают до 450–500 кг. Среднесуточный прирост массы – 1200–2000 кг. Мясо коров мраморное, с равномерно расположенными прослойками жира. Убойный выход – 65–67,7%.

Молочная продуктивность кианских коров невысокая – максимум 12 кг в день. Но для коров мясного направления подобные показатели считаются неплохими. Для быстрого роста телят молоко используется для их кормления.

Шаролезская порода

Коровы породы Шароле известны во всем мире как поставщики превосходного по качеству постного мяса. Порода выгодна для разведения, благодаря быстрому набору массы тела при небольшом потреблении корма. В настоящее время шаролезских коров разводят в 70 странах мира. По мясной производительности порода занимает первое место в мировом рейтинге.

Коровы породы Шароле отличаются высокой массой тела – 800–950 кг. Средний вес быков этой породы – 1500 кг. Одной из отличительных особенностей породы является повышенная плодовитость: 86–92 теленка на 100 маток. Очень часто у коров рождаются двойни. Телята при рождении весят 36–44 килограмма, а к полугоду вырастают до 300 кг. Средний прирост массы телят – 1200–1400 г в сутки. Рост бычков продолжается до 2 лет. Убойный выход мяса при убое – 65–66%. Мясо содержит около 20% протеина и 8–11% жира.

Лимузинская порода

Лимузинские коровы выведены во Франции методом улучшения аквитанского скота. Для селекции отбирались особи с наибольшей массой тела и отличающиеся быстрым ростом. Лимузинские коровы отличаются характерным для мясных пород строением тела. У них глубокая грудь, большая масса задней части, округлые ребра. Телята этой породы к 8–10 месяцам набирают массу около 400–500 кг. Убойный выход мяса с туши – 65–70%. Мясо лимузинских коров нежное, сочное, с минимальным количеством жира.

Коровы лимузины обладают развитыми материнскими качествами. Отелы проходят легко. Молочная продуктивность породы – до 1800 кг в год, жирностью – 5%. Молока вполне достаточно для откорма теленка. По рентабельности содержания порода считается наиболее выгодной для ведения мясного животноводства.

Источник: «Ферма на селе»

Лучшие мясные породы быков для климата России: описание содержания и разведения

В домашних условиях очень выгодно разводить мясные породы быков для получения качественного и вкусного мяса. Оно считается диетическим, стоит не дешево и рекомендуется даже во время диет. В кормлении быки не привередливы, едят любой корм и траву, поэтому с питанием проблем не будет. Лучшие породы быков мясного направления описаны ниже.

Особенность быков мясной породы

Мясных пород можно отличить по внешнему виду, ведь у них отличается строение тела от простых быков:

длинное тело;
круглые, крупные бедра;
мускулатура хорошо развита.

Что касается роста и веса, так их показатели значительно выше, чем у пород другого направления. Существует три разновидности быков мясного направления:

Крупная порода мясных быков, которые получились благодаря скрещиванию домашнего животного с зебу. Холод они плохо переносят, поэтому их выращивание происходит в жарком климате. Тело массивное, мускулатура развита хорошо.
Быки, имеющие хорошую мясную продуктивность. Жировые отложения накапливаются с самых первых дней, они быстро набирают вес, то же касается и мышечной массы, которая укрепляется быстро. Мясо содержит большое количество протеинов, оно сочное и жирное.
Быки, медленно развивающие и медленно набирающие в весе. Причем нормальный вес у них набирается лишь в двухлетнем возрасте. Жира мало, а мышечная масса наоборот развита хорошо. Такие быки быстро акклиматизируются, неприхотливы в кормлении и содержании, устойчивы к различным болезням и как никто другой подходят для скрещивания других видов скота.

Качество мясной продукции напрямую зависит от качества и количества кормлений, чистоты и конечно от ген. Если присутствует ежедневный выгул, то хозяин может хорошо экономить на кормах, поскольку бык будет практически все время находиться на выгуле. Помимо сочной и свежей травы, скот должен получать комбикорм, а овощи им служат в качестве лакомства. Что касается витаминов и минералов – так они быкам необходимы для поддержания и укрепления мышц, силы и общего состояния здоровья.

Лучшие мясные породы быков для российского климата

В мире существуют мясные быки различного происхождения и национальности, все они отличаются друг от друга качеством мяса, разным уходом и содержанием, и главное их можно различить по внешнему виду и по тому, как они акклиматизируются в разных странах, а особенно в России.

Британские мясные быки

Британские быки отличаются ощутимой массой тела, мясо этих животных обладает высокими вкусовыми качествами, приятным ароматом и имеет тонкую жировую прослойку, что делает его еще более нежным и в то же время сочным. Из-за особенности местного климата, представители данной породы имеют некий мех. Быков британской породы разводят по всему миру, но особенно часто их можно встретить в России, поскольку они способны переносить любые климатические условия, даже самые суровые.

Абердин-ангусский

Вывели данную породу в Шотландии в 21 веке. В 1878 году стадо переправили в Соединённые Штаты Америки, после чего и в другие части мира. С тех пор порода стала знаменитой. Костяк у этих быков крепкий и в то же время тонкий, а туловище имеет округлую форму. Ноги у них не длинные, но поскольку тело обширное, то высота в холке составляет полтора метра. Вес одного быка может достигать одной тонны.

Голова небольших размеров, шея практически отсутствует, голова сразу сливается с плечами. Самцы данной породы не имеют рогов. Расцветка может быть как красной, так и черной. Мясо мраморное, выход с одной тушки составляет 60%, где жировой прослойки очень мало. Говядина данной породы славиться большой популярностью в России. Телята быстро набирают вес, что добавляет прибыль фермерам.

Герефордский

Вывели герефордскую породу в 18 веке. Она одна из самых популярных по всему миру. Телосложение бочкообразное и широкое, мускулатура хорошо развита. Вес одного самца может достигать от 900 до 1300 килограмм. Ноги у них сильные, а шея короткая. Сам бык имеет красный окрас, а кончик хвоста и ноги – белый. Высота достигает не более 130 сантиметров.

Скот этой породы быстро привыкает к любому климату, может проходить большие расстояния, и не прихотлив в содержании и уходе. Их держат как в России, так и в других странах, причем они даже на Севере чувствуют себя прекрасно и радуют хорошим, сочным мясом. Убойный выход с одной тушки составляет 70% мраморного вкуснейшего мяса. Смертность новорожденных телят очень низка, один малыш прибавляет около одного килограмма веса за один день.

Таких животных можно даже в зимнее время держать на пастбищном выгуле, они за несколько дней приспосабливаются к любым климатическим условиям. Поэтому герефордских быков часто разводят российские фермеры, ведь помимо того, что они не прихотливы в содержании и уходе, быки еще и быстро прибавляют в весе.

Единственный минус этих быков это то, что едят они очень много, за одну зиму 15 голов съедают около 200 тонн одного сена. Поэтому прежде чем принять решение завести герефордских быков необходимо приобрести сенокосную технику. Также они боятся сквозняков, если они присутствуют, то быки теряют аппетит, соответственно и вес, поэтому все щели необходимо заделать.

Шортгорнский

Вывели данную породу в Великобритании в 18 веке. Быки покрыты густой, короткой шерстью, поэтому в южных областях их не держат. Животные быстро привыкают к смене климата, их используют для селекции. Данных быков хорошо держать во влажном умеренном климате, на Севере их держать нельзя. Если принято решение завести быков в холодных краях, то их держат исключительно в коровниках, где температура не падает ниже 15 градусов.

Сама конституция является рыхлой, но костяк при этом сильный, туловище широкое, ноги короткие, но в тоже время крепкие. Живот у них белого цвета, ноги покрыты белыми пятнами, а сам бык красный. Голова пропорциональна шее и спине, бока похожи на круглую бочку, грудь широкая, а подгрудок выпирающийся.

Вес одного быка может достигать 950 килограмм. Цвет этих животных может быть разным: красно-белым, белым, красным либо рыжим. Мраморное мясо сочное, волокнистое. Убойный выход с одного быка 70%. Молодняк скороспелый, чего не скажешь о плодовитости – она, к сожалению низкая.

Данная порода не столь популярна, поскольку быки прихотливы в кормлении, отдавая предпочтение самым лучшим кормам. Также они восприимчивы к инфекционным заболеваниям, поэтому необходимо делать все необходимые прививки.

Галловейский

Эту породу можно круглый год держать на пастбище. Им любой климат и любая погода нипочем. Данная порода популярна не во всех странах, особенно большое их количество можно встретить в Сибири. Что касается родной страны Шотландии, так там можно встретить единицы этих быков, поскольку их считают устарелой мясной породой.

Тело длинное, костяк крепкий. На теле присутствует жесткая густая шерсть около 20 сантиметров. Вес таких быков может достигать 800 килограмм живого веса. Бычки отличаются своей скороспелостью, их суточный привес составляет 1100 килограмм. Убойный выход с одного быка 67%, при этом мясо нежирное, вкусное и сочное.

Окрас быков в основном черный, с широкой полосой белого цвета от лопаток до поясницы, реже встречаются темно-бурые, светло-желтые и белые быки. Рост у них невысокий, туловище удлиненное, а мускулатура развита хорошо.

Французские породы быков

Следующие породы быков были выведены во Франции и пользуются большим спросом, на сегодняшний день они пользуются популярностью на территории России. С молока французских коров изготавливаются самые вкусные и самые дорогие сыры.

Салерский

Данную породу быков вывели в 19 веке, с молока буренок делают всем известный салерский сыр, который относится к категории благородных. Салерских быков разводят в 25 странах по всему миру. Тело плотное, быки не обладают высоким ростом – до 150 сантиметров. Костяк крепкий, рога крепкие, ноги сильные и ровные. Окрас темно-красный, вес взрослого быка может достигать 130 килограмм. Мраморное мясо является жирным.

Бычки обладают высокой продуктивностью, поэтому данную породу часто разводят на территории России и не только. Вкусное и сочное мясо с минимумом жира можно получить при правильном и рациональном кормлении.

Аквитанский

Вывели данную породу во Франции в 1962 году. Окрас пшеничный, светло-коричневый. Внешний вид: туловище мускулистое и широкое, а также удлинённое. Вес взрослого кабана может достигать 1300 килограмм. Новорожденные телята весят 45 килограмм, а ежедневный привес 2 килограмма при том условии, что они находятся на правильном рациональном кормлении. Убойный выход мяса с одной тушки 70%, мясо обладает высокими вкусовыми качествами.

Быки прекрасно переносят как суровую зиму, так и жаркое лето, быстро приспосабливаются к любым климатическим условиям. Чтобы получить максимальное количество мяса, то животных следует как можно дольше держать на свежем воздухе. Аквитанские быки пользуются популярностью на всех территориях России, поскольку в содержании не прихотливы, к болезням не склонны еще и быстро проходят акклиматизацию.

Центрально-азиатские быки

Быки центрально-азиатские прославились простотой в содержании и кормлении. Питаться они могут любым кормом, даже дешевым, при этом здоровье на высоте и остается хороший привес. Особенность этих быков в том, что они нормально переносят даже сильные морозы.

Калмыцкий

Данную породу вывели в 17 веке в Калмыкии из быков и коров монгольского стада. Костяк у данной породы крепкий, плотное тело, а туловище широкое. Высота одного быка может достигать 130 сантиметров. Что касается массы тела, так она приблизительно 1100 килограмм. Расцветка может быть красной, рыже-пестрой, рыжей с пятнами белого цвета, буро-пестрой.

Ежедневный привес теленка составляет 1 килограмм. Убойный выход составляет 60%. Мясо сочное, обладает высокими вкусовыми качествами с небольшим количеством жира. Около 400 лет назад порода завоевала доверие в России, причем разводят их везде, начиная от Сибири заканчивая Поволжьем и донскими берегами.

Казахский

Изобрели данную породу коров в 20 веке благодаря скрещиванию казахского быка и калмыцкой коровы. Тело широкое в форме бочки. Костяк крепкий, массивный, мышечная масса хорошо развита. Расцветка быков красная, а кончик хвоста, голова, ноги и живот белые. Высота одного быка может достигать 130 сантиметров.

Что касается веса, так при хорошем содержании и кормлении он переваливает за 950 килограмм. Суточный привес молодняка составляет 1500 килограмм. Казахские быки скороспелые, убойный выход одной тушки составляет 60%. Мясо вкусное и сочное, а между мышцами имеется тонкая жировая пластинка.

Казахских быков можно часто встретить в среднем и нижнем Поволжье, Саратовской и Оренбургской области. Приобрести лучших бычков можно на Урале на Чапаевском и Анкантинском заводах.

Другие мясные породы быков

Существует еще множество быков мясного направления, все они типичные, но все же стоит отметить несколько видов, которые заслуживают внимание. Мясные туши, перечисленные ниже, обладают высоким процентом выхода мяса.

Бельгийский голубой

Данную породу вывели в Бельгии, бык имеет мускулистое и рельефное тело. Кожа такая тонкая, что через нее проступают жилы. Цвет быка светло-голубой, откуда и пошло название, реже встречаются белые, черные и даже красные быки. Туловище длинное, ноги сильные и короткие.

Вес взрослого быка может достигать 1250 килограмм. Минимальная масса, когда можно быка вести на убой – это 450 килограмм. Убойный выход одной тушки составляет 80%. У бельгийских быков мясо высокого качества, быки скороспелые со спокойным характером. Сильные морозы животные переносят плохо, также у них ослабленная иммунная система.

Что касается российских широт, так можно встретить единицы быков в теплых краях, поскольку в холодном климате они не выживут. В основном таких быков держат в Германии, во Франции, США и Бельгии.

Шароле

Данную породу разводят в 50-ти странах всего мира. Впервые она была зарегистрирована во Франции 18 века. На данный момент в России быков этой породы не много, поскольку она считается экзотической, хотя впервые ее завезли в Россию еще 15 лет назад. Тело мускулистое с вытянутой прямой спиной, голова широкая. Окрас может быть кремовым с белым оттенком.

Вес одного быка Шароле может достигать 1300 килограмм, рекордный вес был 1500 килограмм живого веса. Убойный выход мяса от 60 до 70% с одной тушки. Телята быстро растут, суточный привес составляет 1100 килограмм. В мясе довольно высокое содержание протеинов, обладает приятным вкусом. Данная порода отличается скороспелостью, неприхотлива в содержании и кормлении.

Санта-гертруда

Впервые данную породу вывели в Соединённых Штатах Америки в 20 веке. Быков часто используют для скрещивания с другими породами для получения еще качественней породы. Быки обладают высокой выносливостью, скороспелостью, они быстро акклиматизируются, неприхотливы в кормлении и содержании. Расцветка красная, иногда присутствуют пятна снизу туловища.

Большим весом быки не славятся, взрослый бык достигает 800 килограмм. Убойный выход с одной тушки выходит 65%. У телят хороший иммунитет, суточный привес составляет 1200 грамм. В Россию данную породу завезли еще 1956 году для выращивания в степных зонах. Санта-гертруда распространенная в России, а именно на Урале, Приволжском округе и Южном районе. Также бычков можно встретить в США, Бразилии, Казахстане и Аргентине.

Браман

Данную породу вывели в Индии на основе индийских Зебу. В Индии быки считаются святыми животными и там их мясо не едят, а те, кто переправлял их в другие страны, разводят именно для мяса и сала. Быки быстро приспосабливаются к различным климатическим условиям, они хорошо переносят как холод, так и жару, поэтому разводят таких быков во всех регионах России.

Расцветка может быть самой разнообразной, начиная белой и заканчивая черной, может быть с пятнами, а может и без. На шее есть горб, уши большие и висячие, кожа обвисает во многих местах. Вес, которого могут достигать взрослые быки браман – это 1 тонна.

В мире насчитывается очень большое количество быков мясного направления. Это и центрально-азиатские, и французские и британские и многие другие. Каждый человек, прежде чем приобрести бычка определенной породы, должен изучить информацию, по поводу содержания и кормления и только после этого делать свой выбор приобретая понравившуюся породу мясного быка.

Автор публикации

не в сети 1 год

Забара Светлана

1 Публикации: 34Комментарии: 0
очередной модный тренд или экономическая необходимость?

Евгений Шатохин, международный эксперт ФАО по животноводству

Новое — хорошо забытое старое

В Соединенных Штатах неоднократно слышал о том, что молочных коров покрывают терминальными быками мясной породы. Этот тип быка-производителя используют в трипородном скрещивании. Потомки гибридов F1 продаются на убой.

Практика не нова для американских молочных ферм. Коров или телок, которые не оплодотворялись после трех осеменений, часто осеменяли спермой быка породы ангус. Телята ангусской породы рождаются небольшими, поэтому коровы легко телятся и у них не возникают родовые травмы и послеродовые осложнения. Поместные телята имеют выраженный «мясной» фенотип, устойчивые к заболеваниям, хорошо набирают вес и имеют лучшую конверсию корма по сравнению с телятами молочных пород. Никаких сомнений в качестве поместного поголовья и экономических преимуществ при его откорме никто не имел. Однако практика использования спермы мясных быков на поголовье молочных скорее имела признаки эпизодического решения проблем воспроизводства, а не стратегии с экономическим фундаментом.

Новый вид молочной отрасли США

Все изменилось после того, как в конце 1990-х профессор Университета штата Колорадо Джордж Сидель с командой разработали технологию производства сексированной спермы КРС, которую можно было замораживать и использовать для искусственного осеменения. Коллеги начали компанию XY Inc., которую позже приобрела Sexing Technologies из Техаса (ныне известная как ST Genetics). Кстати, она до сих пор разделяет сперматозоиды для генетических компаний World Wide Sires и Genex на контрактной основе.

В 2006 году в США только 1,5% телок и менее 1% коров голштинской породы покрывали сексированной спермой. К концу 2008-го их количество выросло до 14,5 и 2,5% соответственно. Далее события в сфере селекции КРС развивались еще стремительнее. После 2009 года геномная оценка поголовья КРС (еще не совсем на коммерческой основе) и ее использование в селекции получили широкое распространение. Это позволило качественно ранжировать поголовье коров и телок с их генетическим потенциалом на коммерческих молочных фермах (по желанию владельцев), ускорить генетический прогресс в селекционном процессе, а также существенно «подправить» породные недостатки голштинов — репродуктивное здоровье, длительность продуктивной жизни, содержание жира и белка. Благодаря этим инновациям американский фермер может планировать выращивание ремонтного и «надремонтного» молодняка.

Модный тренд или экономическая необходимость?

В последние годы цены на молоко в США были низкие. Ежегодно в жестких рыночных условиях около 5% малых ферм (до 500 коров) выходят из бизнеса. Новые в основном рассчитаны на поголовье от 4000 коров. По мнению аналитиков, из банковского сектора США, ферма именно такого размера может быть эффективной и коммерчески успешной в условиях низких закупочных цен. Приведу пример компании «Ривервью Дейри» (Riverview Dairy), которая расположена в городе Моррис штата Миннесота. Ферма насчитывает более 10 тыс. коров. Новые фермы компания строит на 7000 коров «под одной крышей». Следовательно, размер имеет важное значение.

Низкие цены на молоко заставляют молочно-товарные фермы тщательнее управлять расходами и искать дополнительные резервы увеличения доходов.

Не секрет, что цена на нетелей, особенно на таком зрелом рынке, как США, напрямую зависит от цены на молоко. К тому же, спрос на эту группу достаточно вялый. Сейчас рентабельность производства молока в США колеблется — от нескольких процентов убыточности до плюс 10% в успешных хозяйствах. Понятно, что при такой рентабельности места на ошибки практически нет.

Продуктивная жизнь коровы становится важнейшим фактором, что существенно влияет на финансовый результат хозяйства, а выращивание «надремонтного» молодняка приносит исключительно убытки. Так, цены на нетелей выше среднего качества в возрасте 23 месяца в США колеблются в пределах 1200−1400 долларов за голову, а себестоимость производства превышает 1500 долл. на животное. Таким образом, потребности выращивать «надремонтних» нетелей в США нет, потому что кроме убытков этот бизнес-процесс ничего не несет.

С другой стороны, закрыв вопрос ремонтного молодняка качественной сексированной спермой молочных быков на телках и лучших коровах, получаем другую проблему: чем крыть остальных, менее ценных с точки зрения генетического потенциала, коров. Их репродуктивные функции на нормальном уровне, и дополнительное молоко, которое, возможно, даст новое животное, введенное в стадо, скорее всего, не перекроет убытки от выращивания нетелей.

Ответ есть практически у всех крупных компаний, работающих в области генетики КРС: менее перспективных с точки зрения генетического потенциала коров осеменять спермой терминальных мясных быков с селекционным индексом, который базируется на легкости отела, фертильности и качества туши откормленного полукровки. Важно подчеркнуть, что они предлагают не просто мясных быков, а специально разработанные кроссы нескольких мясных пород КРС, потомство которых максимизирует дополнительную прибыль фермера.

Помеси голштинов (слева) и джерси (справа) и мясного быка. Помесный теленок от скрещивания породы джерси и лимузина.

Самыми популярными являются две вариации кроссов мясных быков для использования на молочных коровах — лимузин и черный мясной симментал с приливом крови ангуса. В обоих вариантах ангус нам дает легкость отела, генетическую безрогость и черную шерсть. В США это имеет большое значение, так как такие животные могут участвовать в маркетинговой программе «Сертифицированный ангус», а это дополнительные 50 долларов заработка на голове. В первом случае лимузин, а во втором — черный мясной симментал улучшают структуру мышц. Крупнейшими недостатками молодняка молочных пород является длинная рама (на мясокомбинате шея часто достает до пола и неудобно обрабатывать туши) и структура мышц (особенно площадь поперечного сечения длиннейшей мышцы спины, а это наши стейки, такие как рибай).

Что же дает фермеру с точки зрения экономики такой поместный бычок или телочка? В США более чем в 80% случаев теленок продается «мокрым» (речь идет не о влажной шкуре, а о неподсохлой пуповине) с молочной фермы — практически на второй день после рождения. Голштинский бычок в таком возрасте стоит 50−80 долларов в зависимости от географического местонахождения. Цена поместного теленка (бычка или телочки) в таком же возрасте колеблется от 250 до 300 долларов. Это при том, что стоимость спермодозы мясного быка составляет 7−10 долларов. Ответ на вопрос, использование спермы мясных быков на молочных коровах является модным трендом или экономически оправданным решением, вырисовывается сама: растить нетель 23 месяца и продать ее с убытком от 100 до 300 долларов на голове или на второй день продать полукровку и заработать дополнительные 200 -250 долларов на голове!

Исследования специалистов компании Genex, которая после слияния с компанией Alta Genetics стала крупнейшей глобальной компанией в области генетики КРС, говорят о том, что в ближайшее время 100% крупных молочно-товарных ферм западной части США будут использовать сперму мясных быков на молочном поголовье. «Агрессивная» стратегия крупных молочно-товарных ферм (вроде Riverview Dairy) предусматривает оплодотворение 85% коров спермой мясных быков, а остальных коров и телок — сексированной спермой молочных быков (см. диаграмму 1).

Диаграмма 1. «Агрессивная» стратегия использования мясных быков на молочных коровах

При «мягкой» стратегии использования мясных быков на молочных коровах до 50% коров покрывают спермой композитного быка, 50% коров — обычной или сексированной спермой молочного быка, а всех телок — сексированной спермой этого быка (см. диаграмму 2).

Диаграмма 2. «Мягкая» стратегия использования мясных быков на молочных коровах

Количество продаж спермодоз мясных быков, определенных для использования на молочных коровах, в компании Genex за последний год увеличилось на 100%.

Какие перспективы у Украины

В Украине практически нет коров мясных пород и, скорее всего, их количество в будущем расти не будет. Основных причин четыре:

— инвестиция в бизнес «мясная корова-теленок» имеет окупаемость более 15 лет;

— процент пашни в Украине в последующие годы будет увеличиваться; заброшенные земельные участки снова будут орать, пастбищ станет меньше;

— ферма «корова-теленок» в США является экстенсивным мелким производством (средний размер фермы около 40 коров), которое очень тяжело масштабируется (потребность в пастбищах и непростой менеджмент) и обычно не является основным источником дохода домохозяйств, которым принадлежит;

— это производство, зависящее от погодных катаклизмов (засух и наводнений).

Единственным источником качественного скота на откорм будут молочно-товарные фермы, которые в той или иной степени акцептуют модель использования мясных быков на части коров. Такая стратегия позволит диверсифицировать риски и источники доходов. Большим молочно-товарным фермам в Украине есть смысл самим выращивать и откармливать такое поголовье, меньшие фермы смогут на «мокрых» телятах заработать дополнительные средства по мере того, как будет формироваться рынок профессионального откорма КРС.

Критикам приведенных идей и цифр скажу, что США является зрелым рынком как с точки зрения производства, так и с точки зрения потребления молока и говядины, поэтому большинство трендов этого рынка в будущем можно будет увидеть и в Украине. Кроме того, США — четвертый по объему экспортер говядины в мире после Австралии, Индии и Бразилии, но первый по объему экспорта говядины зернового откорма. Это означает, что в случае выхода украинской говядины зернового откорма на мировой рынок Соединенные Штаты будут одним из основных конкурентов. Поэтому американские цены на молодняк и живец КРС зернового откорма, которые готовы к убою, могут быть индикаторами конкурентоспособности для украинского производителя на глобальном рынке.

Американским фермерам за молодняк КРС зернового откорма молочных пород платят 1,90 долл. за килограмм живого веса, а за молодняк мясных пород и помесей — 2,30 долл. С мясом, полученным от такого скота, купленного у фермеров по уже упомянутым ценам, мы и будем конкурировать на глобальном рынке. Если тамошний фермер может получить, а переработчик заплатить за поместного двухдневного теленка на 200−250 долларов дороже, чем за двухдневного бычка-голштина, то и в Украине математика сложится. Председатель поместного молодняка КРС весом 600 кг продастся на 240 долларов дороже, и мясопереработчик заплатит дороже, потому что будет выход после убоя на 5−7% лучше, чем на молодняке молочных пород. Фермеру, который будет кормить поместный молодняк, тоже есть экономическая выгода, потому что конверсия корма будет на 10−12% лучше по сравнению с молодняком молочных пород и такого же веса поместные животные достигнут на месяц-полтора быстрее, чем молочные.

Таким образом, использование спермы терминальных быков мясных пород на молочном поголовье имеет характер не краткосрочного тренда, а долговременной стратегии, которая позволит молочно-товарным фермам диверсифицировать риски и источники дохода. Максимальная прибыль за счет добавленной стоимости возможна исключительно при экспорте отрубов говядины зернового откорма. Экспорт живца не позволит диверсифицировать цены в зависимости от типа кормления и качества мяса, полученного после забоя в стране-импортере.

Журнал «Молоко и ферма» № 1 (50), февраль 2019

10 самых популярных пород крупного рогатого скота в США
При наличии более 70 признанных пород крупного рогатого скота в Соединенных Штатах может быть трудно идентифицировать каждую из них. Однако лишь небольшое количество пород крупного рогатого скота (менее 20) составляют большую часть генетики, используемой в США для коммерческого производства говядины.
Вот пять самых популярных в США пород мясного скота по данным Совета по говядине скотоводов США, а также еще пять, которые очень хорошо известны в Соединенных Штатах.
Блэк Ангус Изображение любезно предоставлено K-State, Flickr
Черный ангус — самая распространенная порода мясного скота в США, в которой зарегистрировано более 330 000 животных. Одна из причин, по которой эта порода так популярна, — это характеристики туши, которые продаются как хорошо мраморная, ароматная говядина. Кроме того, ангусский скот не требует особого ухода в период отела, является хорошими матерями и очень эффективен в кормлении. Порода крупного рогатого скота черный ангус попала в США.в 19 веке и обосновалась в Канзасе.
Шароле Изображение любезно предоставлено Pixabay
Было сказано, что ни одна другая порода не повлияла на североамериканскую индустрию говядины так сильно, как появление породы Шароле. Шароле получил широкое распространение в животноводческой отрасли Соединенных Штатов в то время, когда производители стремились к более крупному, более тяжелому скоту, чем традиционные британские породы крупного рогатого скота. Шароле белого или кремово-белого цвета, шерсть обычно короткая летом, но густеет и удлиняется в холодную погоду.
Херефорд Изображение любезно предоставлено Pixabay
Герефорды, зародившиеся в Англии, стали очень популярными в США благодаря своей ранней зрелости и откорму. Герефорды имеют цвет от темно-красного до красно-желтого с белым лицом. Они известны своим долголетием, послушностью, легкостью отела, хорошими доярами и хорошими матерями.
Симменталь Изображение любезно предоставлено Pixabay
Симментальская кошка — одна из старейших и наиболее широко распространенных пород крупного рогатого скота в мире.Красные и белые животные были впервые завезены в США в конце 19 века и с тех пор оказали положительное влияние на мясное сообщество. У них крупный корпус, но они не требуют особой помощи в период отела и обладают отличным потенциалом набора веса.
Красный Ангус Изображение любезно предоставлено Министерством сельского хозяйства США, Flickr.
Не такой популярный, как Black Angus, Red Angus обладает такими же ценными характеристиками туши, которые приводят к усилению мраморности и аромата.Красные ангусы также являются послушной породой крупного рогатого скота и обладают хорошими материнскими качествами. Они более терпимы к жарким температурам, чем черный ангус.
Техас Лонгхорн Изображение предоставлено Pixabay
Texas Longhorn — это конечный продукт «выживания сильнейших». Выведенная Христофором Колумбом и испанскими колонистами, порода крупного рогатого скота известна своими характерными рогами, длина которых может достигать 1,8 м для быков и 2,1 м для бычков и исключительных коров.Техасские лонгхорны известны своей разнообразной окраской и могут быть любого цвета или сочетания цветов, но наиболее доминирующими являются темно-красный и белый.
Gelbvieh Изображение любезно предоставлено luagh55, Flickr
Европейская порода, завезенная в Соединенные Штаты посредством искусственного осеменения, порода Гельбви — красного цвета, с сильной пигментацией кожи и рогатой. Опрошенный крупный рогатый скот развился в Соединенных Штатах благодаря использованию безрогих самок основы.Поклонники породы утверждают, что у этой породы превосходная плодовитость, легкость отела, материнские способности и скорость роста телят.
Голштинская Изображение любезно предоставлено Министерством сельского хозяйства США, Flickr
В то время как черно-пестрый скот является самой популярной породой для молочного животноводства, голштины, не используемые для разведения или производства молока, выращиваются из-за их ценности как мясного скота. Говядина из готовых бычков голштинской говядины обладает многими желательными характеристиками и обеспечивает стабильный продукт.Генетическое сходство в значительной степени способствует неизменному качеству говядины голштинской породы.
Лимузен Изображение любезно предоставлено Pixabay
Золотисто-красная порода произрастает в южной центральной части Франции в регионах Лимузен и Марке. Из первоначальных концентраций в США в Оклахоме, Техасе и Южной Дакоте порода Лимузен распространилась по всей Северной Америке. Сегодня здесь зарегистрировано более миллиона голов. Великолепные черты туши породы привлекли к себе внимание всей мясной промышленности.
Хайлендс Изображение любезно предоставлено Pixabay
Обладая длинными рогами и двойной шерстью, Хайленд почти не требует укрытия, кормовых добавок или дорогих зерновых для достижения и поддержания хорошего состояния и физической формы. Холодная погода и снег на них мало влияют. Они были выращены на севере до Аляски и в скандинавских странах. Они также хорошо адаптируются к более южному климату с успешными стадами на юге, например, в Техасе и Джорджии.Длинные ресницы и чубы защищают их глаза от летающих насекомых, поэтому конъюнктивит и рак глаза — редкость. Говядина Хайленд — это нежирное, мраморное и ароматное мясо с небольшим количеством посторонних жировых отложений.
Рекламный контент на AG Daily
«Быки более эффективны, чем быки с таким же качеством мяса» Д.У. Томсон, М. Э. Янгерс и др.
Авторы
DU Thomson , Канзасский государственный университет, Манхэттен Follow
ME Youngers , Oklahoma State University Follow
EF Schwandt , Kansas State University, Manhattan Follow
SJ Bartle SJ Bartle , Manhattan Follow
M. Siemens , Cargill Meat Solutions, Wichita, KS
J.C. Simroth , Kansas State University, Manhattan Follow
C. D. Reinhardt , Kansas State University, Manhattan Follow
Ключевые слова
быков, туша, сорт мяса
Аннотация
Оценка качества разведения быков часто выполняется как критический компонент управления стадом мясных коров, чтобы гарантировать, что бычки имеют адекватное качество спермы, физически способны выдерживать период размножения, а также для определения производительности одного быка.В настоящее время в США насчитывается около 30,3 миллиона мясных коров и 2,1 миллиона быков. кормить и продавать для производства продаваемого мяса по выбору или выбранного сорта.
Кастрация самцов крупного рогатого скота — обычная процедура, которая практикуется во всем мире, но более распространена в США, чем во многих странах.К поведенческим преимуществам кастрации относятся снижение агрессивности и сексуальной активности за счет снижения уровня тестостерона. Кроме того, у кастрированных животных после сбора урожая сохраняется более низкий уровень pH в мышцах, что дает меньше «темных резцов». Быки имеют более высокую производительность и продуктивность кормления, чем бычки. Однако способность быка эффективно набирать урожай и производить более постную тушу, представляя большую ценность для упаковщика и продавца, омрачается представлением о том, что мясо быков менее нежное, чем мясо бычков.
Методы кастрации и возраст при кастрации влияют на потенциальный стресс для животного, вызывая опасения относительно благополучия и продуктивности животных; Следовательно, кастрация быков постпубертатного возраста для улучшения качества мяса должна быть пересмотрена. Целью этого исследования было оценить влияние кастрации и использования технологий стимулирования роста у быков постпубертатного возраста на кормление, характеристики туши и характеристики качества мяса по сравнению с интактными быками постпубертатного возраста.
Рекомендуемое цитирование
Томсон, Д. У .; Янгерс, М. Э .; Schwandt, E. F .; Bartle, S.J .; Сименс, М .; Simroth, J.C .; и Рейнхардт, К.Д. (2017) «Быки более эффективны, чем быки с таким же качеством мяса», Отчеты об исследованиях экспериментальной сельскохозяйственной станции Канзаса : Vol. 3: Вып. 1. https://doi.org/10.4148/2378-5977.1365
СКАЧАТЬ
Со 2 марта 2017 г.
МОНЕТЫ
УРОК ГОВЯДИНЫ УТОЧНЯЕТ СЕКС
Кажется, существует путаница в отношении секса в мясном чемодане.
Один читатель хотел узнать разницу между телкой и бычком. Другой читатель спросил: «Улучшены ли коровы, как бычки — первоклассные, выбор, хорошие и т. Д., — или они исключены? »
Я постараюсь уточнить, упростить или хотя бы идентифицировать пол в мясном чемодане.
Отрасль животноводства резко делится на два класса: мясной и молочный. В каждом классе есть мужчины и женщины, и все они в конечном итоге попадают в корзину.
Молочные продукты вносят большой вклад в наши мясные запасы, но в первую очередь в качестве побочного продукта — в виде телятины, гамбургеров или колбас.
Породы крупного рогатого скота, составляющие большую часть молочного класса — голштины, джерси, гернси — отбираются и разводятся по их молочным характеристикам
, а не по их мясу. В результате большинство телят, рожденных в этом классе, забивают в молодом возрасте на телятину.
Лучшие из этих молодых телят-самцов сохранены, им позволено половое созревание, чтобы они стали бычками, используемыми в племенных целях. Их забивают после того, как они изжили себя. Из них получаются в основном туши, разделочные и колбасные туши Министерства сельского хозяйства США более низкого сорта.
Телята молочного класса используются в основном в качестве заменителя молочного стада. Их выращивают до половой зрелости, после чего их называют телками, а затем разводят. Когда у телки появляется теленок, она становится коровой, дает молоко и становится частью молочного стада. В конце своей молочной жизни она тоже становится низкосортной говядиной.
Стейки и жаркое, которыми наполняется большинство мясных шкафов в этой стране, поступают не от крупного рогатого скота молочного класса, а из мясного.Существуют десятки пород — Ангус, Брангус, Шортхорн, Херефорд, Брахма, Шароле, Санта-Гертрудис и многие другие. Все они разводятся и выращиваются специально из-за качества и количества мяса, которое они дают. К крупному рогатому скоту этого класса относятся иначе. Во-первых, телят обоих полов редко забивают на телятину.
Основная часть самцов кастрирована — из них получается бычок — и выращена для получения высококачественной говядины USDA, отборной или хорошей говядины. Самки не разводятся; они остаются телками, и их выращивают, кормят и откармливают вместе с бычками, чтобы получить говядину, не уступающую по качеству качеству любого бычка.Опытный мясник может отличить телку от туши быка по форме и контуру тазовой области, но невозможно отличить пол между стейком на Т-образной кости и другим.
Для разведения сохраняются высококлассные быки и коровы мясного класса. Но в итоге они тоже, скорее всего, получатся колбасой.
Крупный рогатый скот 101: история, породы, забавные факты, термины — Beef2Live
Крупный рогатый скот 101: история, породы, интересные факты, термины
Основные термины
Корова: Взрослая самка, родившая детеныша
Бык: Самец
Бык: Самец, который был кастрирован и не может размножаться
Телка: Молодая самка, не родившая теленка
Телятина: Телята, доведенные до 475-500 фунтов
Более 98% говядины используется при переработке.Около 45% животных используется для производства мяса, а остальная часть используется для производства других побочных продуктов, включая кожу, фарфор, клей, пленку, мыло, фармацевтические препараты, инсулин, желатины.
Мясо крупного рогатого скота называется говядиной. Средний американец съедает около 65 фунтов говядины в год.
Интересные факты
• Крупный рогатый скот производит около 25 миллиардов фунтов мяса ежегодно.
• Общая стоимость животноводческой и мясной промышленности составляет 200 миллиардов долларов.
• Из шкуры одной коровы можно сделать 144 бейсбольных мяча, 20 футбольных мячей или 12 баскетбольных мячей.
• Диснейленд (Калифорния) продает более 4 миллионов гамбургеров ежегодно.
История крупного рогатого скота
Не так давно крупный рогатый скот использовался для многих целей, включая мясо, молоко и рабочую силу. Сегодня мясной скот выращивают в первую очередь для того, чтобы обеспечить людей мясом и сотнями полезных субпродуктов. Большая часть крупного рогатого скота пасется на пастбищах, которые являются крутыми, холмистыми, сухими или каменистыми и не подходят для строительства домов или выращивания сельскохозяйственных культур. Основная причина, по которой крупный рогатый скот выращивают в разных климатических и различных условиях по всему миру, заключается в том, что они могут процветать на низкокачественных кормах пастбищных угодий и травах.
Крупный рогатый скот произошел от дикого предка — зубра. Зубры были огромными животными, которые возникли на субконтиненте Индии, а затем распространились в Китай, на Ближний Восток и, в конечном итоге, в Северную Африку и Европу. Зубр — одно из животных, нарисованных на стенах знаменитой пещеры недалеко от Ласко, Франция. Люди начали одомашнивать турок между 8 и 10 тысячами лет назад. Крупный рогатый скот приручили после овец, коз, свиней и собак.
Крупный рогатый скот впервые был доставлен в западное полушарие Колумбом во время его второго путешествия в Новый Свет в 1493 году.Испанский исследователь Эрнандо Кортес привез потомство этого же скота в Мексику в 1519 году. В 1773 году Хуан Баутиста де Анза привез 200 голов крупного рогатого скота в Калифорнию для обеспечения ранних миссий в Калифорнии.
Крупный рогатый скот Удивительные желудки
Крупный рогатый скот — жвачные. Это означает, что у них один желудок с четырьмя отдельными отсеками. Их пищеварительная система позволяет им переваривать растительный материал, многократно срыгивая его и снова жевая как жвачку. Этот процесс пищеварения позволяет скоту питаться травами, другой растительностью и кормами.Корова жует жвачку около восьми часов в день. Когда животное жует жвачку, это знак здоровья и довольства. Другие жвачные животные включают оленей, лосей, овец и коз.

Жизненный цикл
Многие фермеры занимаются разведением телят. Они содержат стадо коров для производства телят. Коровы разводят на отел весной или осенью. Коровы, как и люди, беременны девять месяцев.
Новорожденный
В среднем теленок весит 70-80 фунтов.при рождении.
В течение первых нескольких часов после рождения новорожденные телята встанут и захотят покормить грудью.
Молозиво, первое молоко коровы после рождения, очень важно для новорожденного и должно потребляться как можно скорее.
Молозиво содержит жизненно важные для новорожденных антитела, и в нем вдвое больше калорий, чем в обычном молоке.
Телята рождаются без защиты от болезней, поэтому их антитела поступают из материнского молока.
Телята поглощают антитела из молозива непосредственно в кровоток через поры в слизистой оболочке кишечника.В течение первых нескольких часов стенки кишечника начинают утолщаться, а поры закрываются. К тому времени, когда им исполняется шесть часов, они могут поглотить только часть того, что им нужно.
После наполнения желудка икры могут начать раскачиваться и играть.

Телята
Первые три недели теленка они пьют только материнское молоко, потому что его рубец еще не полностью сформирован. Рубец — одна из камер желудка жвачных животных.У людей нет рубцов. Между 3-8 неделями теленок проходит переходный период, когда он начинает есть сено и траву вместе с молоком. Через восемь недель рубец теленка должен полностью функционировать. Рубец будет увеличиваться в 25 раз от рождения до взрослого возраста.

Теги, брендинг и отметки
Обычно метят новорожденного теленка. Каждая ушная бирка имеет индивидуальный номер, который помогает владельцам ранчо соединять мать с детенышем и отслеживать теленка на протяжении его жизненного цикла.В течение первых нескольких месяцев телята будут заклейменными. Бренд — это опознавательный знак крупного рогатого скота. Это может быть марка горячего железа или марка заморозки. Некоторые операции используют метки как дополнительный способ идентифицировать свой скот. Во время клеймения всех телят вакцинируют, чтобы предотвратить заболевание. Молодых телят-самцов кастрируют в течение первых нескольких месяцев. После кастрации их называют бычками.
Взрослая — чистовая
Телята обычно продаются после отъема, примерно через шесть-восемь месяцев.После отъема скот примерно на 120 дней отправляется на откормочные площадки, где его кормят высокоэнергетическим рационом из зерна и сена. По истечении этого времени, называемого доработкой, скот отправляют на уборочный завод.
Чтобы сохранить примерно одинаковую численность стада, владельцы ранчо сохраняют ремонтных телок (самок). Бычков (самцов) отправляют на откормочную площадку, а нескольких телок оставляют для выращивания, а затем и для производства телят. На откормочную площадку пойдут и другие телки. Быки более распространены в мясной промышленности, потому что они растут быстрее и имеют больше мускулов.
Идеальный возраст для разведения телок — не менее 14-16 месяцев, в зависимости от породы. Перед размножением телки должны составлять около 65% от своего половозрелого веса.
Породы крупного рогатого скота
В Соединенных Штатах выращивают множество пород крупного рогатого скота. Некоторые породы существуют на протяжении веков, в то время как другие были выведены за последние пару десятилетий путем смешения более старых пород. Каждая порода характеризуется разными чертами, такими как размер, устойчивость к погодным условиям, цвет, отметины, длина волос и темперамент.
Есть две классификации; Bos indicus и Bos taurus. Bos taurus включает британский и континентальный. Британские породы, также известные как английские породы, меньше по размеру, чем континентальные породы. Эти породы составляют основу мясных стад Соединенных Штатов. К распространенным английским породам относятся ангус, красный ангус, шортхорн и герефорд.
континентальных породы, также называемых экзотическими, возникли в Европе. Они крупнее по размеру, поджарые, мускулистые и могут переносить жаркий климат. Континентальные породы включают шароле, лимузен, симменталь и салерс.
Bos indicus — горбатый скот, происходящий из Южной Центральной Азии. Они адаптированы к стрессам от жары, влажности, паразитов и плохо усваиваемых кормов. Породы Bos indicus часто встречаются на юге США. Распространенные породы bos indicus — это Брахман, Брангус, Бефмастер, Симбра и Санта-Гертрудис.
Beef Nutrition
Говядина — это пища, богатая питательными веществами, и отличный источник десяти основных питательных веществ. Порция нежирной говядины составляет более 10% от рекомендуемой суточной нормы белка, цинка, витамина B12, селена, фосфора, холина, ниацина, витамина B6, железа и рибофлавина.Говядина является одним из основных источников белка, цинка и витамина B12.
Некоторые распространенные виды нежирной говядины включают в себя: стейк из верхней вырезки, 95% постный говяжий фарш, стейк рибай, T-Bone и стейк из вырезки. База данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США показывает, что многие куски говядины на 20% меньше, чем они были 15 лет назад. Половина жирных кислот, содержащихся в говядине, являются мононенасыщенными, теми же «полезными для здоровья жирами», которые содержатся в оливковом масле.
Побочные продукты из говядины
Помимо мяса и молока, коровы дают нам сотни важных побочных продуктов.Каким-то образом можно использовать почти всю говядину животного происхождения. Из типичного бычка весом 1000 фунтов чуть более 40% животных используется для производства говядины, а оставшиеся 60% перерабатываются в побочные продукты.
Побочные продукты из говядины — это все, что сделано из говядины, кроме мяса. Вы, вероятно, используете больше говяжьих субпродуктов, чем думаете! Некоторые съедобные примеры включают маргарин, желатин и зефир. К несъедобным побочным продуктам относятся кожа, мыло, косметика, мелки и пуговицы. Крупный рогатый скот также способствует развитию здравоохранения.Вот несколько примеров.
Кость, рог, копыта и желатин: гребней, желатиновые конфеты (мармеладные мишки), фотопленка, стальные шарикоподшипники, тонкий костяной фарфор, корм для домашних животных и витаминные капсулы / гелевые покрытия.
Кожа и волосы: изоляция, кисти, клей для букмекерских контор и лейблы, одежда, обувь, багаж, седла, мебель, автомобили, волейбольные мячи, баскетбольные мячи и бейсбольные перчатки.
Жиры и жирные кислоты : шампунь, кремы для бритья, дезодоранты, свечи, мелки, воск для пола, моющие средства, гидравлическая тормозная жидкость, пластмассы, инсектициды, краски, парфюмерия и синтетический каучук.
Словарь терминов
Зубр: древний предок домашнего скота.
Побочные продукты из говядины: все, что сделано из говядины, кроме мяса.
КРС: научное название крупного рогатого скота.
Марка : опознавательный знак на КРС; либо горячий утюг, либо марка заморозки.
Порода: группа животных, имеющих одинаковое происхождение и характеристики.
Бык : зрелый самец, не кастрированный.
Детеныш: молодых особей мужского или женского пола в возрасте до одного года.
Теленок: для рождения теленка.
Кастрация: для удаления яичек у самцов крупного рогатого скота.
Корова: половозрелая самка, которая родила, обычно в возрасте 2 или более лет.
Производство коров и телят: ранчо или ферма, где выращивают и разводят коров для производства телят.
Cud : порция пищи, которую животное изрыгает, чтобы пережевать второй раз.
Двойного назначения: используется как для производства молока, так и для производства мяса.
Отметка: идентификационный инструмент, при котором часть уха удаляется для подтверждения владения.
Откормочная площадка : также известна как откормочная площадка; тип операции кормления животных, используемый для откорма животных до того, как они будут готовы к сбору урожая.
Финиш : до готового скота для продажи путем откорма до желаемого веса.
Корма : растительный материал, в основном листья и стебли, поедаемый скотом.
Телка : молодая корова, еще не родившая первого теленка. Большинство телок рожают первого теленка в возрасте около двух лет, в зависимости от породы.
Рогатый : родился с рогами, обычно удаляемыми в молодом возрасте.
Опрошено: рожденных без рогов, естественно безрогих.
Регургитация : контролируемый поток содержимого желудка обратно в глотку и рот.
Чалый: ровная смесь белых и пигментированных волосков, обычно красных или черных.
Рубец : самый большой отсек в желудке жвачных животных, ферментация и расщепление пищи происходит в рубце.
Жвачные животные: млекопитающих, которые жуют жвачку и имеют сложный, обычно четырехкамерный желудок.
Бык: молодой теленок, кастрированный до достижения половой зрелости. Бычков обычно выращивают на говядину.
Тег: пронумерованный пластиковый инструмент идентификации.
Отъем: , когда молодое животное перестает давать молоко матери.
Годовалый: животных в возрасте около 1 года.
КРС | Описание, породы и факты
Ангус, или Абердин-Ангус изначально Шотландия, теперь также США, Великобритания безрогий, черный, компактный, низко посаженный хорошо адаптируется к разнообразному климату
Beefmaster разработан в Техасе, 1908 г. красный, обычно с белыми пятнами порода под торговой маркой Lasater Beefmaster
Бельгийский синий изначально Бельгия, теперь также США большие, с выступающими мускулами; прямая спина выносливый
Пояс Галлоуэй изначально Галлоуэй, юго-запад Шотландии обычно черный; отличительный белый пояс, охватывающий тело между плечами и крючками выносливый; процветает в суровом климате
Брахман или Зебу изначально Индия, сейчас широко распространена серый с большой горбинкой широко помеси
Брангус разработан в США, 1930-е гг. большие, черные, безрогие; прямая спина 3/8 Брахмана, 5/8 Ангуса
Шароле первоначально Франция, теперь также Мексика, США необычно большой и белый много используется для скрещивания
Кьянина первоначально Италия, теперь также Северная Америка белый; мускулистые длинные ноги самая крупная порода крупного рогатого скота
Херефорд, белолицый первоначально Англия, теперь также Великобритания, Северная и Южная Америка, Австралия, Новая Зеландия красный и белый; низко посаженный и компактный популярная порода говядины
Лимузен первоначально Франция, теперь также Северная Америка красно-золотой; длиннотелый; рогатый эффективно использует корм
Normande первоначально Франция, теперь также Южная Америка средний размер; маленькая голова; цветные пятна вокруг глаз порода двойного назначения
Опрошенный Херефорд первоначально Соединенные Штаты, теперь широко распространены мускулистый; безрогий мутация герефордского
Санта Гертрудис первоначально США, теперь также Куба, Южная Америка, Австралия темно-красный цвет; рогатый 3/8 Брахмана, 5/8 Шортхорн
Шортхорн, или Дарем первоначально Англия, теперь почти все животноводческие районы рогатые или безрогие; красный или чалый телята быстро созревают для выхода на рынок
Симментальский изначально Швейцария, сейчас широко распространена красный и белый; большой; рогатый широко помеси
Боевой бык: «Самое экологичное мясо в мире» | Говядина
La Pepona — один из самых интересных новых тапас-баров Севильи.Это легкий, воздушный и модный ресторан, предлагающий натуральные андалузские вина и местное оливковое масло. Это, пожалуй, не то место, где можно найти такие традиционные блюда, как ragout de toro de lidia — мясо боевого быка, приготовленное на медленном огне. Но вот оно, на ложе из слегка трюфельного пармантье.
Ресторатор Хуанлу Фернандес никоим образом не поддерживает бой быков, но считает, что использование побочного продукта — мяса — важно, сравнивая его с поддержкой андалузских виноделов. «Мы боремся за защиту андалузской гастрономической культуры и рецептов от вторгающейся в нас крайней современности», — говорит он.
И эта идея, кажется, приживается. Ранее в этом году Севилья отметила гастрономические дни «Боевые быки», свой второй ежегодный фестиваль тапас, посвященный борьбе с бычьим мясом. Девятнадцать местных поваров соревновались в создании лучших простых и изысканных тапас.
Но можно ли отделить идею корриды от мяса? На протяжении большей части своей истории коррида («бег», как ее называют испанцы) была результатом ярмарок крупного рогатого скота. В большей части центральной и южной Испании крупный рогатый скот использовался в первую очередь для хозяйственных нужд, плугов или транспорта, а во вторую очередь для производства говядины и молока, учитывая низкое качество травы, характерной для их полузасушливой среды.В каждом стаде была доля быков, которых называли «браво», которые были слишком агрессивны для этих целей и вместо этого были зрелищно принесены в жертву для общественного развлечения. Их мясо затем использовалось, чтобы накормить город в рамках фиесты, давая бедным сельским общинам редкую возможность съесть говядину.
По мере того, как коррида становилась все более популярной, некоторые землевладельцы начали выбирать по характеристике, которую они назвали «бравура», или склонностью к все более ритуализированной корриде, что привело к развитию ганадо браво, как известна порода.Трофеи, которые все еще вручаются тореадорам после смерти быка (ухо, два уха, хвост), являются отголоском его происхождения на сельскохозяйственных ярмарках, когда они означали долю бычьего мяса, которую тореадор имел право забрать домой. семья или деревня, в зависимости от того, насколько искусно он убивал.
Сырой бычий хвост. Фотография: Alamy
На рынке Триана, район Севильи, специалист по мясной продукции Эмилио Елена Позо и его жена Сильвия владеют единственным киоском, в котором продается carne de lidia (мясо ганадо браво).Поскольку животные выращиваются не для мяса — порода существует как функция корриды, поэтому животные будут убиты независимо от того, есть мясо или нет — говядина относительно дешевая, в среднем на 10 евро меньше за килограмм, чем коммерческая говядина. .
Обладая энциклопедическими знаниями и очевидной страстью, они объясняют, что большая часть их мяса поступает от животных, которые никогда не видят внутреннюю часть арены: заводчики выбирают, какие быки пойдут на ринг, а какие будут держать для разведения, а остальные — продаются на бойню в возрасте двух или трех лет (отобранные для корриды убивают на ринге в возрасте трех или пяти лет).Диапазон вкусов carne de lidia очень широк, с возрастом он становится все более сильным и веселым, требуя разного времени подвешивания и методов приготовления.
Они заметили недавний рост спроса на свое мясо среди нового поколения испанцев с «изысканным вкусом к высокой кухне». Сильвия говорит мне, что она думает, что это потому, что они насытились «безвкусным коммерческим мясом» и требуют чего-то, что, по их мнению, будет «отличаться и лучше».
Ресторатор Рамон Лопес де Техада согласится — он один из самых ярых сторонников Севильи качества мяса ганадо браво.Он всегда старается иметь в своем ресторане Antigua Abacería de San Lorenzo специальные блюда carne de lidia , которые поставляют Сильвия и Эмилио.
Для экспертов качество мяса — это результат улучшения образа жизни. Ветеринарный хирург доктор Исмаэль Диас Юберо — бывший посол Испании в Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН и автор книги Gastronomia del Toro de Lidia (Гастрономия боевого быка). Он утверждает, что это мясо — «самое экологически чистое мясо крупного рогатого скота, производимое в мире».
Тушеное мясо быка. Фотография: Alamy
В Испании, как и во многих других частях мира, он утверждает: «Большинство мясного скота погибает в течение полутора лет после рождения; их диета очень жесткая, так как она предназначена для неестественно быстрого роста; и они живут в очень стесненных условиях ». В отличие от этого, Диас Юберо утверждает, что боевые быки имеют более высокое качество жизни, поскольку их заводчики «стремятся укрепить здоровье, храбрость и жизненную силу, чтобы избранная часть стада могла продемонстрировать свои качества на арене».
Он считает, что даже те, кто попадает в ринг, в целом имеют более выгодную сделку, чем коммерческие животные. «В течение 15 минут они, несомненно, страдают от стресса боя; в остальное время они и остальные представители их породы могут наслаждаться всеми удовольствиями и привилегиями, доступными для крупного рогатого скота, бродя в своей естественной среде среди желудевых деревьев дехеса [пастбище], и есть свою любимую пищу ».
Хотя страдания животных, конечно, невозможно измерить количественно, Диас Юберо утверждает: «Стресс, который нормальный мясной скот переносит с момента, когда он садится в грузовик, до времени, проведенного в ожидании убоя на промышленных скотобойнях, по крайней мере сопоставим.«Среди тех, с кем я разговаривал, все пришли к единому мнению, что боевых быков перевозят и содержат в гораздо лучших условиях, чем промышленно выращиваемые животные на бойнях.
Противники корриды не согласятся, полагая, что быки на ринге переносят медленную и мучительную смерть. для тех, у кого есть этические возражения против отбора человеком и использования разумных животных — для труда, потребления или развлечения — независимо от происхождения или качества жизни, употребление в пищу говядины неправильно. Ассоциация защиты прав животных против корриды признала, что, хотя они твердо убеждены, что лучший способ действий — это вообще не есть мяса, худшее, что могут сделать хищники, — это есть мясо, выращенное на фермах.
Поскольку Испания следует всемирной тенденции к отслеживанию мяса и медленной еды, возможно, неудивительно, что мясо боевого быка переживает возрождение. Бои быков, конечно, останутся предметом споров, но пока они продолжаются, их гастрономический побочный продукт тоже. Если мясо не будет продано, тушки просто сожгут. Итак, Лопес де Техада и многие другие, независимо от их мнения о корриде, обязаны относиться к мясу с максимально возможным уважением.
Пол животных и вкус мяса — Ассоциация устойчивого земледелия Миннесоты
Том Бартел • Ферма Снейк-Ривер
Примечание редактора: Том Бартел — давний член SFA и владелец / оператор фермы Snake River Farm в Беккере, штат Миннесота. Стойкий фермер и эксперт по здоровью почвы, Том часто пишет для веб-сайта своей фермы и поделился следующей статьей с SFA. Вы можете связаться с Томом, написав ему по электронной почте snakeriverfarmer @ gmail.com.
В письме покупателям я упомянул, что у одной из добытых нами свиней было скрытое яичко. Почему это важно?
У свиней яички часто вызывают неприятный привкус, называемый «запах кабана». Вкус кабана наиболее заметен, когда мясо нагревается, как при варке. У меня был мясник, «Качественное мясо» в Фоли, который превратил всю свинью в летнюю колбасу для нашей семьи. Летние колбасы сильно приправляются, смешиваются с другими видами мяса (в нашем случае с говядиной) и подаются холодными. Избавиться от запаха кабана и получить тонну отличной летней колбасы.
Самцов многих видов домашних животных кастрируют в раннем возрасте. На самом деле даже разумно. Есть как минимум две веские причины для ранней кастрации. Во-первых, ранняя кастрация менее стрессовая для животного; во-вторых, ранняя кастрация сводит к минимуму действие мужских гормонов. Эти гормоны влияют на поведение, физические характеристики и качество мяса животных.
Самцы часто более агрессивны и активны. У них большая мышечная масса, что в целом приводит к более поджарой туше.У некоторых видов мужские гормоны влияют на вкус. Эти вкусовые эффекты обычно отрицательны. Некастрированные самцы называются «неповрежденными». Мать-природа иногда путает пол у животных, точно так же, как и у людей.
Я собираю около 100 свиней и 100 голов говядины в год. В среднем я получаю одну свинью и одну говядину со смешанными половыми органами каждый год. В этом году у меня есть две свиньи и одна говядина. Я могу получить ноль в следующем году; это всего лишь случайность. Кажется, что каждая биологически возможная аномалия, которая может произойти, действительно имеет место.Жизнь не так точна.
Совсем недавно у одной свиньи было одно яичко прямо перед левой задней ногой. Иногда тот, кто кастрирует свиней, пропускает одну, но в данном случае дело обстоит иначе. Свинья с одним или двумя яичками может иметь «кабаньий запах». Около трети неповрежденных свиней-самцов (кабанов) будут иметь запах кабана. Вкус кабана означает, что мясо имеет сильный неприятный запах, который появляется при нагревании.
Кастрированного свиньи-самца называют тачкой. Барроу — это древнее английское слово, относящееся к кастрации.
Наш стадный бык, Билл. Очень мужественный мужчина.
Обычно я покупаю молодняк крупного рогатого скота на аукционе и предпочитаю телок, которые легче садятся на траву, а также имеют более молодой и меньший размер, чем бычки бычков. Очень немногие фермеры выращивают на мясо быков или неповрежденных самцов любых видов млекопитающих.
Разводят быков и кабанов для разведения. Некоторые фермеры специализируются на разведении поголовья. Затем они продают племенных самцов другим фермерам и владельцам ранчо. Загон или пастбище для молодых самцов будут тратить много энергии на борьбу и просто валять дурака.С ними также труднее обращаться, чем с кастрированными самцами и самками.
Обычно я покупаю прицеп с мясом за раз. Прицеп с молодыми телками составляет от восьми до десяти голов. Эти телки почти всегда продаются по одной через торговую сеть.
Люди из сарая перемещают животных, которых я покупаю, по одному в загон для содержания. Я веду дела только в амбарах, где есть хороший ветеринар. После продажи ветеринар проверяет каждое животное за меня. Часто телке требуется вакцинация или, возможно, проверка на беременность.Телки, которые продаются как «открытые», то есть не беременные, на самом деле беременны примерно в десяти процентах случаев. Всякое случается.
Вакцинация разрешена органическим законодательством. Иногда животному требуется другой уход. Мы используем антибиотики или лекарства только тогда, когда это необходимо для благополучия животного. Навскидку, я не могу вспомнить, сколько лет прошло с тех пор, как животным потребовались антибиотики. Покупаю здоровых животных.
В конце весеннего аукциона я пошел к «своему» загону, чтобы проводить своих животных по аллеям к загонам ветеринара.Когда я просматривал свои покупки, которые были проданы как телки, я заметил мужское лицо. В тот день я специально не покупал самцов.
Пенис самцов крупного рогатого скота находится в нижней части живота, на полпути между передними и задними ногами. У этого животного этого не было. Однако влагалище и прямая кишка, которые у самок быка обычно непосредственно примыкают друг к другу, были разделены примерно на шесть дюймов.
Я попросил ветеринара проверить наличие яичек, и он нашел по одному с каждой стороны животного.Они были небольшого размера и были спрятаны на внутренней стороне задних ног, а впоследствии были удалены хирургическим путем. Животное, технически гермафродит, прожило остаток жизни как небык. При заготовке туша была нормальной для телки.
Наличие яичка по-разному влияет на мясо у разных видов. У мясных животных первый эффект заключается в том, что у быков более высокое соотношение мышечной массы и жира. Быки, которые занимались разведением, иногда имеют более «бычий» вкус, чем молодые бычки. Я не могу описать бычий вкус, но большинство из нас не предпочитает его.
Туши молодых бычков, не выращиваемых в разведении, могут быть совершенно съедобными. Мясо может показаться более жестким, но это, вероятно, просто переварка. Они имеют тенденцию быть нежирными, и нежирное мясо легко пережарить.
Взрослые быки, как говяжьи, так и молочные, в убойном хозяйстве называются «вздорными быками», потому что их конечным местом назначения обычно является некоторая форма размолотого и вяленого продукта, например как в колбасе.
Однако мясо быков-бизонов неотличимо от мяса самок того же возраста.У зубров не обнаруживается бычья зараза. Оба пола мускулистые и относительно худощавые. Для большинства людей мясо бизона по вкусу похоже на отличную говядину, только лучше. Я тоже не могу описать это. Когда дело доходит до вкусов, в английском языке слабый словарный запас.
Самцов овец и коз есть сложно. Самцов, предназначенных для мяса, обычно кастрируют. В некоторых культурах, однако, предпочитают мясо козлов и овец.
У домашней птицы, кур, индеек, уток, гусей и т. Д.разница в мясе самок и интактных самцов практически отсутствует. Ни текстура, ни вкус не различаются.
Цыплят, индюков, уток и гусей можно кастрировать. Обычно это делали для цыплят при естественном выращивании цыплят. Когда я был мальчиком, тетя-фермер кастрировала молодых петухов (петушков) для своего стада и для других. Процесс непростой. Яички птиц не выглядят внешне, как у млекопитающих. Чтобы кастрировать птицу, необходимы небольшие прорези на каждой стороне птицы возле позвоночника.Затем яички удаляются хирургическим путем.
No related posts.


Помеси голштинов (слева) и джерси (справа) и мясного быка.	Помесный теленок от скрещивания породы джерси и лимузина.

Ангус, или Абердин-Ангус	изначально Шотландия, теперь также США, Великобритания	безрогий, черный, компактный, низко посаженный	хорошо адаптируется к разнообразному климату
Beefmaster	разработан в Техасе, 1908 г.	красный, обычно с белыми пятнами	порода под торговой маркой Lasater Beefmaster
Бельгийский синий	изначально Бельгия, теперь также США	большие, с выступающими мускулами; прямая спина	выносливый
Пояс Галлоуэй	изначально Галлоуэй, юго-запад Шотландии	обычно черный; отличительный белый пояс, охватывающий тело между плечами и крючками	выносливый; процветает в суровом климате
Брахман или Зебу	изначально Индия, сейчас широко распространена	серый с большой горбинкой	широко помеси
Брангус	разработан в США, 1930-е гг.	большие, черные, безрогие; прямая спина	3/8 Брахмана, 5/8 Ангуса
Шароле	первоначально Франция, теперь также Мексика, США	необычно большой и белый	много используется для скрещивания
Кьянина	первоначально Италия, теперь также Северная Америка	белый; мускулистые длинные ноги	самая крупная порода крупного рогатого скота
Херефорд, белолицый	первоначально Англия, теперь также Великобритания, Северная и Южная Америка, Австралия, Новая Зеландия	красный и белый; низко посаженный и компактный	популярная порода говядины
Лимузен	первоначально Франция, теперь также Северная Америка	красно-золотой; длиннотелый; рогатый	эффективно использует корм
Normande	первоначально Франция, теперь также Южная Америка	средний размер; маленькая голова; цветные пятна вокруг глаз	порода двойного назначения
Опрошенный Херефорд	первоначально Соединенные Штаты, теперь широко распространены	мускулистый; безрогий	мутация герефордского
Санта Гертрудис	первоначально США, теперь также Куба, Южная Америка, Австралия	темно-красный цвет; рогатый	3/8 Брахмана, 5/8 Шортхорн
Шортхорн, или Дарем	первоначально Англия, теперь почти все животноводческие районы	рогатые или безрогие; красный или чалый	телята быстро созревают для выхода на рынок
Симментальский	изначально Швейцария, сейчас широко распространена	красный и белый; большой; рогатый	широко помеси

характеристики, особенности содержания и откорма, уровень продуктивности и убойный выход

Казахская белоголовая

Калмыцкая

Герефордская

Маркиджанская

Бельгийская голубая

Абердин-ангусская

Шароле

Русская комолая

Обрак (Aubrac)

Лимузинская

Красная луговая (или Менско-Анжуйская)

Кианская

Девонская (Devon)

Романьольская

Салерская

Бычки мясных пород

Популярные мясные породы КРС

Шаролезская

Экстерьерные особенности и показатели продуктивности

Достоинства и недостатки породы

Лимузинская

Экстерьерные особенности и показатели продуктивности

Достоинства и недостатки породы

Санта-Гертруда

Экстерьер и продуктивность

Достоинства и недостатки породы

Герефордская

Достоинства и недостатки породы

INTERBOVES GmbH Germany

Немецкий Гелбфи

Немецкий Ангусс

Немецкий Шароле

Немецкий Лимузин

Немецкая светлая аквитенская порода

Немецкий Герефорд

Немецкая Галловейская

Немецкий Хайландский скот

Немецкий Сэйлерс

Немецкий Пьемонтэзе

Немецкая Чёрная Уелская

Обзор пород КРС мясного направления — Agrovesti.net

Порода мясных коров Герефорд.

Калмыцкие коровы

Казахская белоголовая.

Бельгийская голубая.

Красная луговая или Менско-Анжуйская корова.

Русская комолая.

Лимузинские мясные коровы.

Абердин-ангусская мясная порода.

Знаменовская мясная порода.

обзор продуктивных качеств и особенностей содержания

Общие сведения о породах мясного направления

Все породы коров мясного направления подразделяют на три группы:

Галловейская порода

Шортгорнская порода

Санта Гертруда

Девонская корова

Русская комолая порода

Абердин-ангусская порода

Герефордская порода коров

Казахская белоголовая корова

Калмыцкая порода коров

Лучшие мясные породы

Бельгийский голубой бык

Кианская порода коров

Шаролезская порода

Лимузинская порода

Лучшие мясные породы быков для климата России: описание содержания и разведения

Особенность быков мясной породы

Лучшие мясные породы быков для российского климата

Британские мясные быки

Французские породы быков

Центрально-азиатские быки

Другие мясные породы быков

Бельгийский голубой

Шароле

Санта-гертруда

Браман

Автор публикации