Отчет алкоголь: Форма 1-алкоголь. Сведения о производстве и отгрузке этилового спирта, спиртосодержащей, алкогольной продукции и розливе алкогольной продукции | Образец — бланк — форма

Kisik ima višu elektronegativnost od vodika i ugljika, tj. на jače Privlači elektrone od njih. Чтобы доводить до несиметрического распора электрона дуж C-O-H веза, па се стога каже да е в полярна веза койом се гради джедан молекуларни дипол.Ови диполи могу изменить себе градити такозване водиковое мостове , кодзима себе привлекательное измений по объединенным молекулам яркого пояса. Zbog toga, alkoholi imaju relativno visoke tačke ključanja u odnosu na homologni niz spojeva iz kojih su izvedeni sa metilnim jedinicama, a koji imaju približno istu molarnu masu. Tako naprimjer nepolarni etan (C ₂ H ₆ ) (M = 30) kluča na −89 ° C, dok metanol (CH ₃ OH) (M = 32) istu tačku dostiže tek na 65 ° C.

Опченито:

1. U usporedbi sa alkanima sa istom molarnom masom, alkoholi imaju više tačke ključanja i topljenja, jer između hidroksi grupa (OH-grupa) postoje vodikove veze ( mostovi ).
2. Što je više hidroksi-grupa u molkuli, to se može stvoriti više veza imeđu vodikovih atoma te povećati tačku ključanja tog alkohola.
3. Između alkilnih ostataka dodatno se ispoljavaju Van der Waalsove saw. Стога и такка ключанья расте порастом дюжине алкильных остатков.
4. Pošto snaga van der Waalsovog djelovanja ne zavisi samo od veličine alkilnog ostatka, nego i njegove površine, jako uvrnute i kuglaste molkule sa hidroksi-grupama u sredini imaju odižu tačný kula.

Гидрофильность [уреди | уреди извор]

OH-grupa je takoer u mogućnosti gradient vodikove veze sa vodom. Она время повечала гидрофильность и растворение у воды. Органски алкил-остачи сами по себи нису растворливи у воды, тдж. они су гидрофобни. Prema tome, rastvorljivost u vodi opada veličinom organkog udjela a raste brojem hidroksi-grupa. Пропанол и трет. -бутанол при собной температуре još uvijek u svakom omjeru se mogu miješati s vodom, dok svi dugolančani alkoholi se rastvaraju samo u određenim manjim količinama.Veće količine rastvorenih neorganskih soli mogu utjecati na fazno izdvajanje i kod kratkolančanih alkohola.

Опченито:

1. Hidroksi-grupa nekog alkohola je polarna zbog neravnomjernog rasporeda naelektrisanja. Prema tome ima istu sposobnost, kao i također polarne molkule vode, da s njima gradi vodikove veze, pa su te grupe odgovorne za dobru rastvorljivost alkohola, naročito onih sa kraćim lancima.
2. Što je više hidroksi-grupa u alkoholu, toliko se više može graditi vodikovih veza izmeu alkohola i vode. Стога порастом броя гидрофильных гидрокси-группа у молекул алкогола расте и ньегова растворливость у воды.
3. Ovaj efekat smanjuju nepolarni, hidrofobni alkil-ostana: što su oni duži time je i rastvorljivost alkohola u vodi slabija.

Киселость [уреди | уреди извор]

pK _a vrijednost (konstanta disocijacije) alkohola iznosi oko 15. Tako oni u vodenim rastvorima reagiraju gotovo нейтрально. Međutim, moguće ih je pomoću neke jake baze deprotonizirati.{+} + H_ {2}}}

Спектроскопия [уреди | уреди извор]

U infracrvenom dijelu spektra alkohola jasno se mogu prepoznati široke valentne trake OH-grupe u pordučju od 3200 do 3650 cm ⁻¹ . Ширина врхова настае због веза изме ню атома водика у молекулама вода а у спектрима безводных алкохола те траке се могу начи у врло уском распоне од 3620–3650 см ^-1 .

Reakcija са koncentriranom sumpornom kiselinom [uredi | уреди извор]

Na temperaturama ispod 140 ° C nastaju estri sumporne kiseline.

R − Ch3OH + h3SO4⟶R − Ch3 − O − SO3H + h3O {\ displaystyle \ mathrm {R {-} CH_ {2} OH + H_ {2} SO_ {4} \ longrightarrow R {-} CH_ {2 } {-} O {-} SO_ {3} H + H_ {2} O}}

Pri oko 140 ° C dešava se reakcija kondenzacije u eter.

2 R − Ch3OH⟶R − Ch3 − O − Ch3 − R + h3O {\ displaystyle \ mathrm {2 \ R {-} CH_ {2} OH \ longrightarrow R {-} CH_ {2} {-} O { -} CH_ {2} {-} R + H_ {2} O}}

Изнад температура от 170 ° C, первичный алкоголь, как дегидратизиражу до алкена. (reakcija excluacije)

R − Ch3 − Ch3OH⟶R − CH = Ch3 + h3O {\ displaystyle \ mathrm {R {-} CH_ {2} {-} CH_ {2} OH \ longrightarrow R {-} CH {=} CH_ {2 } + H_ {2} O}}

Eliminacija selen-oksida je «blaga» varijanta reakcije excluacije.

Эстерификация [уреди | уреди извор]

Sa karboksilnim kiselinama alkoholi reagiraju do estera uz oslobađanje vode. Ova reakcija se naziva esterifikacija, kataliziraju je kiseline.

Оксидация [уреди | уреди извор]

Primarni alkoholi se oksidiraju do aldehida i karboksilnih kiselina, dok sekundarni alkoholi oksidiraju do ketona. Tercijarni alkoholi se ne mogu dalje oksidirati, nego kod njih dolazi do uništenja ugljikovog lanca.

За оксидацию первичных спиртов до карбоксильных киселина можно себе се користити оксидацийска средств кожа садрже ион хром (VI), као это себе употребитель коридора у Джонесовой ошей.Nešto manje otrovni reagens bez hroma koristi se i water rastvor rutenij-tetroksida. Oksidacija nekog primarnog alkohola se može odvijati i uz upotrebu određenih spojeva hroma (VI), kao što je Collinsov reagens, samo do stepena aldehida. Од основног значащая я да се користи безводни раствор. Ako voda nije prisutna, ne može se odvijati hidratiziranje do geminalnih diola aldehida (aldehidhidrat). ^[7]

Pošto su rastvorljivi hromati veoma otrovni, a posjeduju i karcinogen i mutagene osobine, razvijene su alternativne metode za oksidaciju alkohola.Jedna od esto korštenih metoda je Swernova oksidacija sa aktiviranim dimetilsulfoksidom. ^[7] Готово sve metode prilagoene su oksidaciji sekundarnih alkohola do ketona. Sljedeći pregled pokazuje neke od najvažnijih metoda:

Оксидация до карбоксильных киселина / кетона:

Oksidacija do aldehida / ketona:

За разлику од киселинских катализаторов, alkoholi regiraju sa aldehidima do poluacetalena odnosno aceala.

Mnogi alkoholi su važni rastvarači (solventi), ne samo u Industriji Nego i u domaćinstvima.Prema količinima potrošenih alkohola, najvažniji su metanol, этанол, 2-пропанол и н-бутанол. У 2011 года. Години себе у свидету потрошило око 6,4 миллиона тона алкогольных растворов. ^[8]

Dodavanje metalnog natrija [uredi | уреди извор]

Ako se u tečni uzorak alkohola doda natrij, nastat će gasoviti vodik, čiji nastanak se dalje može dokazati njegovim (praskavim) sagorijevanjem. Ova metoda se ubraja u načine dokazivanja alkohola, ali ona nije neupitna i konačna, jer sve protične rastvaračke supstance, naprimjer karboksilne i neorganske kiseline pa i sama voda, takoijču re mogu dati.

Алкотест [уреди | уреди извор]

Pretvaranje alkohola sa dihromatima u rastvorima koji sadrže sumpornu kiselinu, pogodno je za kvantitativno dokazivanje alkohola, te se ranije koristilo u cjevčicama alkotestova:

3 Ch4Ch3OH + Cr2O72− + 8 H + ⟶3 Ch4CHO + 2 Cr3 ++ 7 H

Алкоголь: краткосрочные и долгосрочные эффекты

Алкоголь — это опьяняющий ингредиент, содержащийся в вине, пиве и спиртных напитках. . Это депрессант, а это означает, что когда он достигает мозга, он замедляет работу систем организма.

Кроме того, организм может с трудом переваривать пищу, оказывая дополнительную нагрузку на печень, пищеварительную систему, сердечно-сосудистую систему и другие функции.

Алкоголь — разрешенное к употреблению вещество для развлечения взрослых и одно из наиболее часто употребляемых наркотиков в США. Люди употребляют алкоголь, чтобы пообщаться, расслабиться и отпраздновать.

Его часто неправильно используют люди любого возраста, что приводит к значительному ущербу для здоровья, правового и социально-экономического характера.

В 2017 году около половины всех американцев старше 18 лет употребляли алкоголь за последний месяц.Так поступило чуть более 9 процентов лиц в возрасте от 12 до 17 лет.

Согласно Национальному исследованию употребления наркотиков и здоровья (NSDUH), 15,1 миллиона человек в возрасте 18 лет и старше в США страдали алкогольным расстройством (AUD), или 6,2 процента от этой возрастной группы.

Краткие сведения об алкоголе

• Чистый спирт — это бесцветная, легковоспламеняющаяся жидкость без запаха.
• Фрукты и злаки — это продукты, наиболее часто используемые для производства алкоголя.
• Алкоголь — наркотик номер один среди несовершеннолетних в США.S.
• Печень может окислить только один напиток в час.
• Известно, что алкоголь вреден для развития мозга от рождения до подросткового возраста.
• Никакое количество алкоголя во время беременности нельзя считать безопасным.
• В сочетании с другими лекарствами, отпускаемыми без рецепта или по рецепту, действие алкоголя может быть смертельным.

В течение нескольких минут после употребления алкоголя он всасывается в кровоток из кровеносных сосудов слизистой оболочки желудка и тонкой кишки.

Затем он попадает в мозг, где быстро производит свои эффекты.

Краткосрочные эффекты алкоголя зависят от:

• количества потребляемого
• как быстро
• веса, пола и процента жира в организме человека
• независимо от того, ел он или нет

прием пищи снижает скорость всасывания, что приводит к меньшему количеству побочных эффектов и меньшей интоксикации.

Признаки опьянения

Сначала человек может чувствовать расслабленность, раскованность или головокружение.Если они потребляют больше алкоголя, может возникнуть интоксикация.

К другим признакам интоксикации относятся:

• невнятная речь
• неуклюжесть и неустойчивая походка
• сонливость
• рвота
• головная боль
• искажение чувств и восприятия
• потеря сознания
• потеря сознания
• алкоголь?

  Один напиток эквивалентен:

  • 12 унций пива с 5-процентным содержанием алкоголя в зависимости от типа
  • 5 унций вина с примерно 12-процентным содержанием алкоголя
  • 1.5 унций крепких напитков, или «шот», примерно с 40-процентным содержанием алкоголя
  • 8 унций солодового ликера, примерно с 7-процентным содержанием алкоголя

  Другими словами, все эти порции содержат одинаковое количество алкоголя: 0,6 унции.

  Концентрация алкоголя в крови (BAC) — это количество алкоголя в кровотоке. Он выражается как масса этанола в граммах на 100 миллилитров (мл) крови.

  Университет Западной Вирджинии предполагает, что человек может испытывать следующее, в зависимости от индивидуальных факторов:

  Количество напитков	BAC	Эффект
  1-2	До 0.05	Человек чувствует себя расслабленным, менее подавленным, с более медленным временем реакции и пониженной бдительностью.
  3-4	от 0,05 до 0,10	Уменьшаются мелкая моторика, время реакции и рассудительность.
  5-7	0,10-0,15	Затронуты зрение, восприятие, время реакции и суждение; человек может стать спорным или эмоционально иррациональным.
  8-10	0,15-0,30	Человек может шататься, речь становится невнятной, а зрение — размытым.Сильно нарушаются двигательные навыки, у человека может возникнуть рвота или тошнота.
  Более 10	0,30 и более	Человек может потерять сознание или быть в сознании, но не осознавать, что происходит. Дыхание медленное.

  Организм поглощает алкоголь относительно быстро, но для его вывода из организма требуется больше времени. На приготовление одного напитка печени требуется около 1 часа. Употребление нескольких напитков за короткое время вызывает накопление алкоголя в организме.Это оказывает давление на системы организма. Это может привести к болезни и, в тяжелых случаях, к смерти.

  Поделиться на Pinterest После 8–9 напитков зрение становится нечетким, и человека, вероятно, начнет тошнить.

  Также увеличивает риск потери сознания, особенно натощак. В это время человек может делать вещи, о которых потом не вспомнит.

  Выпивка определяется как выпивка в течение 2 часов:

  • Пять или более напитков для мужчины
  • Четыре или более напитков для женщины

  Это связано с тем, что женщины и мужчины усваивают алкоголь по-разному.

  Отравление ухудшает суждение и может привести к ненадлежащему и незаконному поведению, например, к распущенным половым связям, хулиганскому поведению, вождению в нетрезвом виде и актам насилия.

  В 2014 году 31 процент всех смертельных случаев на дороге в США был связан с алкоголем.

  Алкогольная токсичность

  Когда количество алкоголя в крови превышает определенный уровень, это может привести к алкогольному отравлению или отравлению. Это опасное состояние.

  Так как алкоголь является депрессантом, он может замедлять дыхание, что приводит к нехватке кислорода в мозгу.

  Признаки и симптомы включают:

  • спутанность сознания
  • рвота
  • судороги
  • медленное дыхание
  • синий оттенок кожи
  • низкая температура тела
  • потеря сознания
  • кома

  Если концентрация алкоголя в крови выше чем 0,4, вероятность смерти составляет 50%.

  Непереносимость алкоголя

  Некоторые люди чувствуют недомогание сразу после употребления алкоголя. У них может быть непереносимость, нечувствительность или аллергия на алкоголь или другой ингредиент в напитке.

  Симптомы включают:

  Непереносимость алкоголя может быть признаком лимфомы Ходжкина. Любому, у кого внезапно разовьется непереносимость, можно посоветовать обратиться к врачу в случае наличия основного заболевания.

  Сочетание алкоголя с другими лекарствами депрессивного типа, будь то препараты, отпускаемые без рецепта, рецептурные или рекреационные препараты, может иметь серьезные последствия для дыхательной и центральной нервной систем.

  Особенно опасно смешивать алкоголь с ГОМК, рогипнолом, кетамином, транквилизаторами и снотворным.

  Похмелье

  После слишком большого количества выпивки вечером человек может продолжать ощущать воздействие алкоголя при пробуждении, что обычно называется «похмельем».

  Это связано с тем, что алкоголь токсичен для организма, и организм все еще пытается избавиться от токсина.

  Многие симптомы вызваны обезвоживанием, но некоторые химические вещества в алкогольных напитках могут вызывать реакцию в кровеносных сосудах и головном мозге, которая усугубляет симптомы.

  Симптомы включают:

  • головные боли
  • диарею
  • тошноту
  • усталость
  • учащенное сердцебиение
  • сухость во рту и глазах
  • трудности с концентрацией внимания
  • беспокойство процентов

  алкоголь в желудке примерно 200004Большая часть оставшихся 80 процентов всасывается через тонкий кишечник. Около 5 процентов потребляемого алкоголя уходит через легкие, почки и кожу. Остальное удаляет печень.

  Поскольку печень может обрабатывать только эквивалент одного напитка за раз, организм может оставаться насыщенным алкоголем, который еще не покинул организм.

  Организму может потребоваться от 2 до 3 часов, чтобы усвоить алкоголь от одной до двух порций, и до 24 часов, чтобы обработать алкоголь от восьми до десяти напитков.

  Похмелье может длиться до 24 часов. Врачи советуют больше не пить в течение 48 часов после сильного питья, чтобы организм восстановился.

  Алкоголь вызывает более 200 заболеваний и состояний здоровья, связанных с травмами, включая зависимость и наркоманию, цирроз печени, рак и непреднамеренные травмы, такие как автомобильные аварии, падения, ожоги, нападения и утопления.

  Около 88 000 человек в США ежегодно умирают от причин, связанных с алкоголем. Это делает его третьей по значимости предотвратимой причиной смерти.

  Длительное злоупотребление алкоголем связано со следующими проблемами со здоровьем:

  Алкоголь влияет на все системы организма, поэтому он может вызвать проблемы со здоровьем во всем организме.

  Исследования показывают, что у женщин, употребляющих больше алкоголя, чем рекомендуется на регулярной основе, через меньшее количество лет развиваются заболевания печени, кардиомиопатия и повреждение нервов, чем у мужчин, которые делают то же самое.

  Большое беспокойство вызывает количество молодых людей, употребляющих алкоголь. Исследования показывают, что 20 процентов студентов колледжей соответствуют критериям AUD, и этим заболеванием страдают около 623 000 подростков в возрасте от 12 до 17 лет.

  Алкоголь может оказывать серьезное воздействие на развивающийся мозг, начиная с внутриутробного развития и до конца подросткового возраста. Если женщина употребляет алкоголь во время беременности, ребенок может родиться с алкогольным синдромом плода (ФАС). В 2015 году считалось, что это затрагивает от 2 до 7 новорожденных на 1000.

  Симптомы могут быть похожи на симптомы СДВГ.

  Зависимость и абстиненция

  Если человек регулярно употребляет большое количество алкоголя, его переносимость может увеличиваться, и организму требуется больше алкоголя для достижения желаемого эффекта.

  По мере того, как организм приспосабливается к присутствию наркотика, может возникнуть зависимость и привыкание. Если потребление прекращается внезапно, у человека могут возникнуть симптомы отмены.

  Алкогольная зависимость — это заболевание, характеризующееся сильным влечением к алкоголю и продолжением его употребления, несмотря на негативное влияние на здоровье, межличностные отношения и трудоспособность. Если человек перестанет пить, у него появятся симптомы отмены.

  Признаки и симптомы абстиненции обычно проявляются через 4–72 часа после последнего напитка или после сокращения потребления.Они достигают пика примерно через 48 часов и могут длиться до 5 дней.

  Они могут включать:

  • легкий тремор
  • бессонницу
  • тревогу
  • депрессивное настроение

  Многие люди будут пить, чтобы избавиться от дискомфорта отмены.

  В более тяжелых случаях у человека может возникнуть белая горячка, или «СД».

  Это состояние включает:

  • тремор тела (тряску)
  • галлюцинации или изменения психического статуса
  • спутанность сознания
  • крайнюю сонливость
  • приступы, которые могут привести к смерти

  Белая горячка — неотложная медицинская помощь. Любой человек с расстройством алкогольной зависимости, желающий бросить пить, должен обратиться за профессиональной медицинской помощью или в лечебный центр, специализирующийся на безопасной алкогольной детоксикации.

  Лечение алкогольной зависимости включает в себя множество вмешательств и требует медицинской, социальной и семейной поддержки.

  Стратегии включают:

  • индивидуальное и групповое консультирование
  • лекарства, такие как дисульфирам (антабус), налтрексон и акампросат (кампрал)
  • участие в сетях поддержки, таких как анонимные алкоголики
  • программа детоксикации в больнице или медицинском учреждении — еще один вариант для тех, кому необходим более высокий уровень ухода.

  Контакты для получения помощи

  Если кто-то, кого беспокоят свои собственные или любимые алкогольные привычки, он может позвонить или связаться со следующими организациями для конфиденциальной помощи:

  • Телефон доверия по вопросам алкоголя и наркотиков: 800-527-5344
  • Национальный совет по алкоголизму и наркозависимости, Inc . : 800-622-2255
  • Анонимные алкоголики (AA)

  Проведение скрининга в рамках регулярных посещений врача может помочь в ранней диагностике.

  Алкоголь: 6.Заключение

  6. Заключение

  Алкоголь не обычный товар. Хотя он несет в себе оттенок удовольствия и общительность в сознании многих, вредные последствия его использование разнообразно и широко

  С глобальной точки зрения, чтобы уменьшить причиненный вред алкоголем нужна политика учитывать конкретные ситуации в разных обществах.Средний объем потребляемого напитка и характер употребления алкоголя — два параметры потребления алкоголя, которые необходимо учитывать при усилия по снижению бремени связанных с алкоголем проблем. Примером может служить отказ от вождения в нетрезвом виде. мер, которые могут снизить вредное воздействие алкоголя на здоровье.

  Во всем мире алкоголь требует огромные потери для жизней и сообществ, особенно в развивающиеся страны и их вклад в общее бремя ожидается рост заболеваемости в будущем.Особенно тревожными тенденциями являются увеличение среднего количества употребление алкоголя на человека в таких странах, как Китай и Индия и более вредные и рискованные модели употребления алкоголя среди молодых люди.

  Необходимо разработать национальные системы мониторинга для отслеживания употребления алкоголя и его последствия, а также повысить осведомленность общественности и политики. Это зависит от как правительства, так и заинтересованные граждане, чтобы поощрять дискуссии и формулировать эффективную политику общественного здравоохранения, сводящую к минимуму вред, причиненный алкоголем.

  Этот текст представляет собой краткое изложение: ВОЗ Отчет о состоянии алкоголя в мире 2004
  Заключение, стр.67

  Изменение баланса «влияния COVID-19» на продажу алкоголя — Nielsen

  В то время как примерно половина штатов США планирует частично повторно открыть свои магазины к середине мая, почти двухмесячные приказы о блокировке оказали чрезмерное влияние на алкогольную промышленность. Ограничения, связанные с укрытием на месте, снизили продажи на месте, а общие экономические последствия для потребителей и проблемы цепочки поставок создают проблемы для здоровых перспектив розничных продаж. Несмотря на бум продаж в магазинах и через Интернет, реальность такова, что алкогольной индустрии предстоит еще долгий путь, чтобы добиться того, что было до COVID-19.
  

  Но что нужно сделать, чтобы перебалансировать лидирующие рыночные показатели по алкоголю, учитывая изменения в том, где люди могут покупать алкоголь? И как можно использовать текущие поведенческие сдвиги в сторону ресторанных услуг на вынос и продажи алкоголя «за пределами предприятия» *, чтобы компенсировать огромные потери «на месте»?
  

  Исследование последних тенденций, проведенное Nielsen, показало, что U.Рынок алкогольной продукции S. должен поддерживать рост объема на 22% по всем категориям алкоголя, продаваемым вне помещения, чтобы просто компенсировать влияние закрытых баров и ресторанов. Хотя эта мера помогает оценить величину текущего дисбаланса, бремя отскока не ложится прямо на внешний канал. Предполагается, что снижение от недели к неделе стабилизировалось, но Nielsen CGA сообщает, что средние продажи на одну торговую точку остаются на 68% ниже показателей годичной давности на неделе, закончившейся 25 апреля, и колеблются от -67% до -75% в течение всей недели. остаток апреля.Для продвижения вперед потребуются как оптимизированная стратегия за пределами предприятия, так и поддержка ответственного возвращения к потреблению алкоголя на дому.

  «Достижение порога объема означало бы, что общий рост продаж алкоголя вернется к уровням до COVID-19», — говорит Дэнни Брагер, старший вице-президент отдела алкогольных напитков Nielsen. «Тем не менее, несомненно, мы ожидаем, что общие расходы на алкоголь в размере долларов США уменьшатся. Потребители переводят доллары, которые они потратили бы на алкоголь в ресторане, баре или дегустационном зале, на алкогольные напитки, которые они могут купить по более низкой наценке у розничных продавцов, онлайн-магазинов и даже напрямую у поставщика в тех случаях, когда это легализовано. сделать так.”
  

  Тот факт, что местные заведения предлагают алкоголь для продажи наряду с доставкой заказов на еду, хотя часто по ценам, намного ниже нормы цены этих продуктов до COVID-19 в самом помещении, также влияет на порог отрасли для достижение или превышение общего роста отрасли. Брагер говорит, что «алкогольные напитки активно продвигаются местными заведениями, пытающимися разжечь свой бизнес по продаже еды на вынос». Хотя это помогает стимулировать принятие потребителями и поддерживать бизнес локальных операторов, это также способствует снижению общих потребительских расходов на алкоголь прямо сейчас.”
  

  Вино и спиртные напитки стремительно превышают этот порог роста объема в 22%, но пиво (включая ароматизированные солодовые напитки [FMB] и сидры) на сегодняшний день не дотягивает до этого уровня. В каждой из этих категорий индивидуальное воздействие на компании сильно различается, поэтому понимание того, что меняет рынок сегодня, может помочь брендам и локальным операторам использовать те сегменты потребления алкоголя, которые открывают возможности для достижения успеха. Приведенный ниже подробный анализ выделяет три ключевых аспекта, в которых «влияние COVID-19» на алкоголь проявилось в Америке.
  

  1. ПОКУПКА ОМНИКАНАЛА.

  С закрытыми барами и ресторанами имеет смысл, что последние тенденции продаж отражают массовый сдвиг в том, где потребители покупают, и, в конечном итоге, где они потребляют свои любимые напитки для взрослых. По сравнению с этим временем год назад, в течение семинедельного периода воздействия COVID, закончившегося 18 апреля, обычные продажи алкоголя в долларах выросли на 21%, а онлайн-продажи алкоголя выросли более чем в 2 раза по сравнению с прошлым годом. рост на 234%. Фактически, алкоголь является самым быстрорастущим отделом электронной торговли среди товаров широкого потребления (CPG), и еженедельный рост продолжается.

  В дополнение к росту продаж алкоголя за пределами предприятия, COVID-19 вызвал массовый приток числа активных омниканальных покупателей за пределами предприятия, которых мы привыкли видеть. Фактически, в течение недели, закончившейся 11 апреля, количество покупателей алкоголя за пределами офиса увеличилось на 27% по сравнению с тем же периодом год назад. И этот рост наблюдается не только в физических магазинах. За две недели, закончившиеся 18 апреля, количество онлайн-покупателей было в три раза больше, чем за две недели, закончившиеся 29 февраля.
  

  Онлайн-продажи открывают новые возможности и для локальных каналов.За последние несколько недель розничные торговцы и операторы стали более изощренно подходить к выбору еды на вынос и вариантам доставки. В результате популярность у потребителей растет. Фактически, все большее число потребителей заявляют, что заказывают алкоголь на вынос в ресторанах (14% потребителей в США за неделю, закончившуюся 25 апреля, по сравнению с 9% в предыдущие две недели). А среди потребителей, которые заказали алкоголь на вынос / доставку или хотели бы сделать это, около половины рассматривают возможность заказа коктейльного набора или готового коктейля.

  2. ТОРГОВЛЯ БОЛЬШИМИ РАЗМЕРАМИ УПАКОВКИ

  Помимо притока на рынок омниканальных покупателей, многие потребители предпочитают покупать более крупные упаковки за пределами предприятия. В частности, для вина и крепких спиртных напитков существует беспрецедентный спрос на упаковки большего размера, намного превышающие нормы. Сравнивая год, закончившийся 29 февраля, с семинедельным периодом воздействия COVID-19, закончившимся 18 апреля, рост продаж в процентных пунктах был почти в 10 раз выше для боксов вина и в 23 раза выше для 1.75-литровый спирт. В категории пива потребители также покупали более крупные упаковки, при этом рост продаж выражался двузначным числом среди 30 упаковок (+ 21%) и 24 упаковок (+ 20%) за неделю, закончившуюся 18 апреля.
  

  В то время как потребители, покупающие алкоголь на месте для сопровождения своих заказов на вынос, по-прежнему предпочитают более крупные варианты подачи, такие как мультиупаковки пива и 750-миллилитровые бутылки для вина и спиртных напитков, значительный процент американцев предпочитает упаковки умеренного размера. Поскольку многие потребители выбирают упаковку меньшего размера, чем то, что они покупают в магазине, существуют явные различия в предпочтениях современных покупателей алкоголя на месте.Что касается спиртных напитков, приобретаемых на месте по заказу на вынос, 37% американцев отдают предпочтение бутылкам объемом 200 мл, а 36% предпочитают банки с алкогольными напитками, готовые к употреблению (RTD). Что касается вина, то 27% американцев считают бутылку 375 мл своим предпочтительным размером порции.
  

  3. ФОКУСИРОВКА НА ИЗБРАННЫХ

  В нынешних условиях многие потребители, похоже, менее охотно экспериментируют с продуктом или брендом, к которым у них нет сильной привязанности. Фактически, 69% опрошенных американцев говорят, что покупают алкогольные бренды, которые знают и которым доверяют.Это сыграло на руку более крупным брендам, и некоторые торговые точки сократили количество товаров, которые они хранят в одном магазине, сосредоточившись на обеспечении запасов меньшего набора ключевых товаров. На сегодняшний день это влияние в значительной степени ограничено категорией пива, поскольку некоторые цепочки поставок находятся под давлением в сложных условиях. Учитывая еще большее давление на решения о розничном полочном пространстве, это также служит напоминанием для брендов о необходимости подчеркнуть свои уникальные отличия, особенно в тех случаях, когда они соответствуют возникающим потребностям потребителей.

  Еще в прошлом году или даже больше розничные торговцы в США сокращали количество продаваемых пивных позиций. Но на фоне проблем с поставками, вызванных опасениями по поводу вируса, в категории пива происходит рационализация товарных позиций, поскольку розничные торговцы пытаются сбросить полки COVID-19. За шесть недель, закончившихся 11 апреля, общее количество пива, товаров повседневного спроса и сидра, продаваемых в торговых точках США, снизилось на 8,3% по сравнению с тем же периодом год назад. Это представляет собой падение продаж более чем на 1900 наименований товаров в этой категории, причем снижение больше всего коснулось небольших крафтовых пивоварен.

  СТРАТЕГИИ НА БУДУЩЕЕ

  Какие возможности открывают эти ключевые сдвиги в будущем?
  

  РАССМАТРИВАЙТЕ СТРАТЕГИИ КАНАЛОВ ПОДХОДЯЩИМ ДЛЯ ВАС

  Учитывая значительные ограничения, наложенные на способы ведения бизнеса до COVID, логично, что алкогольные компании рассматривают все стратегии каналов сбыта. Для некоторых это вполне может быть через традиционные пути к онлайн- или офлайн-розничной торговле, а для других это может включать, где легализовано и допустимо, модель прямого доступа к потребителю (DTC) или их комбинацию.Например, в категории вин данные от партнеров Nielsen Wines Vines Analytics и Sovos ShipCompliant показывают, что поставки DTC в марте 2020 года росли высокими двузначными темпами, в первую очередь за счет небольших винных заводов (которые продают от 5000 до 50 000 ящиков в год). Это было многообещающим, поскольку это последовало за двумя годами замедления роста поставок DTC, причем в первые два месяца 2020 года наблюдалось только однозначное увеличение.

  ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ С ВОЗМОЖНОСТЬЮ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ЦЕЛЕЙ

  Зная, что в настоящее время существует более широкий круг активных покупателей алкоголя за пределами предприятия, с которыми можно взаимодействовать, важно профилировать и идентифицировать ваших потребителей с наибольшими возможностями.Например, слушатели подкастов продемонстрировали взаимодействие с различными категориями алкоголя. Недавнее исследование Nielsen Scarborough подчеркивает, что по сравнению с общей численностью населения Америки слушатели подкастов, достигшие совершеннолетия для употребления алкогольных напитков, на 101% чаще покупают крепкий сидр, на 32% чаще покупают крепкие напитки, на 26% чаще покупают пиво и на 24% больше. скорее всего куплю вино. Когда дело доходит до обращения к нужным покупателям с правильными сообщениями во время пандемии COVID-19, это может быть ключевой аудиторией для алкогольных брендов.
  

  ДВОЙНОЕ СНИЖЕНИЕ ПРИ ВЫСОКОМ РОСТЕ ПРОДАЖ

  Популярность крупноформатных упаковок для алкоголя растет, и потребители активно пользуются такими смешанными добавками, как тоник, лимон и сок лайма. Но есть возможность использовать этот спрос и в отношении основных предварительно смешанных напитков для взрослых. За неделю, закончившуюся 18 апреля, продажи крепкого зельтера выросли на 288%, что на 50% больше, чем в долларовом приросте категории пива, FMB и сидра.Коктейли RTD также сыграли ключевую роль в росте категории крепких напитков. Удвоение количества крепких напитков может стимулировать устойчивый рост в эти непростые времена.
  

  Информация о том, какие смешанные напитки потребители готовят дома, также может помочь оптимизировать продвижение в магазинах соответствующих крепких напитков для домашних праздников. Это особенно актуально, когда они могут соответствовать праздникам и событиям, таким как Синко де Майо и 4 июля. Фактически, согласно Nielsen CGA, 76% потребителей, которые обычно отмечают подобные события в барах или ресторанах, планируют отмечать их другими способами, учитывая закрытие ресторана.
  

  С другой стороны, этот аппетит к предварительно приготовленным коктейлям может стимулировать столь необходимый рост местных заведений, которые могут успешно удовлетворить этот спрос. Апрельское исследование, проведенное Nielsen CGA, показало, что среди всех алкогольных напитков потребители меньше всего заботятся о цене при заказе коктейлей с едой на вынос. Кроме того, 28% сказали, что выбрали бы коктейль более высокого качества, а 58% выбрали бы любимые коктейли, которые они знают и любят.
  

  ПОДДЕРЖКА «НА ПОМЕЩЕНИИ» КАК НИКОГДА ДО

  Более ограниченная среда для употребления алкоголя, вероятно, появится, когда пик COVID-19 пройдет.Прежде чем будет установлена ​​«новая нормальность», канал перейдет в фазу с продолжающимися ограничениями. Примеры этого проявляются по всему миру. В то время как все еще находились в изоляции, потребители в Испании, например, последовали примеру большинства стран после закрытия ресторанов 14 марта. Там потребители по-прежнему стекаются к сторонним средствам для приобретения алкоголя, при этом наблюдается значительный рост продаж пива (+45,6). %), вина (+ 44,3%) и спиртных напитков (+ 19,4%) за неделю, закончившуюся 25 апреля, по сравнению с прошлым годом.Но ранние планы показывают, что это будет медленное возвращение к любой форме нормальной жизни. Когда рестораны в Испании начнут поэтапно открываться, правительство наложит ограничения, позволяющие разрешить лишь небольшую часть типичной занятости обеденного зала, и ограничить обслуживание обедов только террасами ресторанов.
  

  При наличии подобных ограничений на этом переходном этапе локальным розничным продавцам и операторам потребуется больше поддержки, чем когда-либо прежде, со стороны их производителей и партнеров по розничной торговле.Знание того, как удовлетворить приоритетный набор потребительских потребностей с помощью скудного ассортимента алкогольных напитков, будет иметь важное значение для выживания в условиях долгосрочных ограничений на питание в ресторанах. Операторы будут обращаться к брендам, которые могут доказать, что они сыграли важную роль в удовлетворении потребностей потребителей в COVID-19. Фактически, 57% опрошенных операторов в помещениях оценили бы рекомендации, основанные на фактических данных, по оптимальному ассортименту / ассортименту напитков для своих баров.

  Учитывая более высокие надбавки к цене, традиционно присутствующие в предложениях алкогольных напитков в помещении, очевидно, есть много оснований для компенсации, поскольку предприятия по всей стране и большей части земного шара остаются закрытыми для обслуживания обедов.Но, о чем свидетельствует продолжающийся рост и спрос как на внебиржевые продажи, так и на заказы на вынос на месте, есть достаточно возможностей для восстановления баланса в алкогольной отрасли даже перед лицом постоянных ограничений COVID-19.

  No related posts.