Гриб трюфель стоимость: Доступ с вашего IP-адреса временно ограничен — Авито

Добывающие трюфель — материалы Премиум

Автор М. Финикова

Охота бывает разная, под любые интересы можно подобрать нечто захватывающее. Мы с удивлением узнали, что существует и такая экзотика, как охота на трюфель! Да – да, эти вкусные и очень дорогие грибы тоже добывают настоящие следопыты.

Трюфель стал модным в России не сейчас, его часто и с удовольствием подавали к столу еще во времена Екатерины.

Ценят трюфель на кухне за невероятный аромат – очень тонкий, при этом сильный и элегантный.

Стоимость трюфелей очень высока. И это не просто дань моде. Трюфель (язык не поворачивается назвать ЭТО просто словом «гриб», но придется) невозможно вырастить искусственно. Он произрастает только в дикой природе, при этом найти его без специальной подготовки невозможно – он растет только под землей и увидеть его как белый гриб или лисичку просто нельзя.

В последние годы настоящие ценители

научились плантировать черный трюфель – и он прижился в нескольких странах, а вот самый дорогой, самый редкий белый трюфель приходится искать только в дикой природе.  

Поиски трюфелей называются охотой на трюфели. На это захватывающее мероприятие люди приезжают в места произрастания грибов со всего мира.

Стоимость лицензии на такую охоту – от 180 евро

Для охоты на трюфель необходима специально обученная собака – все как на классической охоте! Существуют специальные трюфельные породы. Щенков отбирают и тренируют со младенчества, добавляя в молоко и другую еду выжимку с ароматом трюфеля.

Затем подросшего щенка вывозят в лес. Оборачивают палку куском ткани, пропитанной трюфельным отваром, и бросают ее далеко в чащу. Если щенок, не обращая внимания на прочие лесные интересности, бросается за палкой, его считают годным к дальнейшему обучению и начинают тренировки.

Трюфельную породу выводили специально. Сделали это итальянские собаководы. В одной из областей Италии было много озер, соответственно, там была хорошо развита охота на водоплавающую дичь. Со временем по целому ряду причин озера обмелели, охоты стало меньше, и у собаководов образовался избыток времени и сил.

Они скрестили три традиционно охотничьи породы, и появилась порода лаготто – романьоло – специальная собака для охоты на трюфели!

Цена на хорошую трюфельную собаку очень высока. Владельцы лаготто – романьоло, как правило, сами обучением собак не занимаются. Их сдают в трюфельные хозяйства или заводчикам, где и происходит воспитание.

В прежние годы вместо собак использовали специально подготовленных свиней.

Однако в последнее время от них почти совсем отказались – свинья очень неохотно отдает свой трофей!

Так же, как и на классической охоте, здесь очень важен сезон – черный трюфель готов к сбору поздней осенью и зимой.

Сегодня на трюфельную охоту собираются огромные команды, часто между ними устраивают самые настоящие соревнования – кто соберет больше всех трюфелей или кто быстрее всех найдет трюфели, условия могут быть самыми разными

Популярность трюфелей так высока, что недавно появились самые настоящие трюфельные воры! Кто – то смекнул, цена на грибы делает кражу очень рентабельным делом – трюфель помещается в карман, а стоит при этом космических денег.

Для торговли трюфелями существуют даже специальные трюфельные биржи. Трюфели оцениваются как бриллианты – по весу. Чем трюфель больше, тем он дороже. Совсем недавно трюфель весом в 1 кг был куплен жителем Гонконга за 180 тысяч евро!

Мировые лидеры, занимающиеся трюфелями – Франция и Италия, совершенно чудесным образом трюфель прижился в Австралии – порой по качеству австралийские грибы не просто не уступают, а даже превосходят французов и итальянцев.

И, конечно, завершающая стадия любой охоты – приготовление трофея – и снова у охотников на трюфель все, как у людей.

Мы побеседовали с Наталией Шатровой, директором по развитию ресторана «Трюфельный дом Bruno» в Санкт – Петербурге – какие аспекты неплохо бы учесть при выборе ресторана с трюфельной кухней. Вот что она рассказала.

 

Н.Ш. «Трюфель – мистический гриб! Вообразите себе – он растет, не видя солнечного света, среди корней дубов, собирая внутри себя совершенно причудливые ароматы и вкусы. Как – то раз я летела из Италии с белым трюфелем в самолете – они были завернуты в несколько слоев бумаги, упакованы в стеклянные банки, банки были в специальных сумках, сумки сданы в багаж. Аромат белых трюфелей при этом заполнил собой весь салон самолета! Вообразите себе их силу!

Но трюфель должен быть хорошо приготовлен! Недостаточно просто взять и потереть трюфель, скажем, поверх ризотто. Конечно, Вы получите удовольствие – будет вкусно. Но высокая трюфельная кухня предполагает, что трюфель по- честному участвует в приготовлении блюда – тогда все ингредиенты буквально пропитаются трюфельным ароматом! Именно так готовят у нас. Наш ресторан работает под именем и под контролем Клемана Бруно – одного из самых знаменитых рестораторов – трюфелье в мире. В его ресторане в Северном Провансе ежегодно съедается 4 тонны трюфелей! При этом ресторан расположен за сотни километров от цивилизации и мегаполисов — добираться туда очень сложно и далеко – а люди едут со всего мира! При ресторане даже есть вертолетная площадка – чтобы облегчить и ускорить путь к Трюфельному дому

Bruno.

Петербуржцам такие подвиги совершать не нужно — наш ресторан находится на Адмиралтейском проспекте, и попасть к нам легко. Наша кухня находится под неусыпным контролем бренд-шефа Трюфельного дома Bruno Доминика Соньяк – все лучшие традиции трюфельной кухни вы найдете у нас.

     

 

В трюфельном доме Bruno даже десерты готовятся с трюфелем.

При этом, соотносясь с российскими реалиями, мы держим цены на приемлемом уровне – у нас попробовать высокую трюфельную кухню дешевле, чем в Европе».

Трюфель, что это такое, описание и фото, особенности гриба, интересные факты

Для начала скажем, что трюфель — продукт один из самых дорогих, его стоимость составляет порядка 2000 — 5000 долларов за килограмм.

Конечно, узнать: трюфель, что это такое, а заодно разобраться в причинах его, мягко говоря, непомерной цены будет достаточно интересно.

Содержание:

Что такое трюфель, как выглядит на фото

Трюфели, как указывает Википедия, это вид грибов, имеющих сумчатые клубневидные плоды. Относят их к деликатесным продуктам. Особенностью является то, что развитие мясистых клубневидных плодовых тел происходит под землей.

Увидеть их не вооруженным глазом невозможно, т.к. некоторые экземпляры прячутся до землей очень глубоко, до 40 см.  Поэтому процесс поиска достаточно сложен.

Отличаются характерной округлой формой, размер в диаметре — от 4 до 10 см. Снаружи гриб кожистый, может быть гладким или покрытым полиэдрическими бородавками.

Разрез плодового тела имеет рисунок мрамора, с поочередным расположением светлых и темных прожилок.

Разновидностей трюфелей имеется много, но наиболее дорогими из них считаются:
черный, произрастающий на юге Франции, в графстве Перигор
белый, который собирают в Италии, в административных областях Умбрия и Пьермонт.

Более дорогими и ценными среди грибников и гурманов считаются белые итальянские трюфеля. На фото они немного похожи на топинамбур, их кожура имеет насыщенный коричневый оттенок, срез — светлый, изрезанный красноватыми прожилками.

Аромат белых трюфелей несколько изысканнее и выражен ярче.

Иногда можно встретить высказывание, что по запаху трюфель напоминает жаренные семечки подсолнуха, а еще настоящий швейцарский шоколад.

Человек, впервые пробующий грибы не всегда может определенно сказать свое мнение, понравился ему продукт или нет, но несколько проб — однозначно превращают его в заядлого поклонника, который ради того, чтобы полакомиться деликатесом, будет ехать в сезон на место его сбора и получать от дегустаций свежего продукта настоящее наслаждение.

Урожайность трюфелей каждый год разная, но качественный гриб всегда имеет высокую цену. В случае плохого урожая цены могут повыситься в несколько раз.

Вообще-же стоимость этого продукта обусловлена узким ареалом распространения, сложностями с поиском и хранением, утонченными вкусовыми и ароматическими качествами.

Кроме того, сезон сбора грибов очень короткий, белые трюфели собирают только поздней осенью, черные — с ноября по начало марта.

Трюфель — это что, чем определяется его стоимсоть, смотрим видео:

Где и когда растет трюфель

Черные трюфели, летние, французские, произрастают в березовых и дубовых лесах, в непосредственной близости от деревьев.

На фото они похожи на черно-коричневые картофелины, на срезе имеют оттенки от коричневого до красного.

Особое отличие — чрезвычайно сильный, устойчивый аромат, вкус — слегка напоминает ореховый.

Особенности поиска и сбора

Сбор гриба — процедура достаточно сложная, требует от грибника особых знания вопроса, подготовки, аккуратности. Дело в том, что каждый трюфель растет отдельно, а убрать его с корня дерева следует безо всяких повреждений.

Для поиска деликатесного гриба привлекают обученных собак и свиней, т.е. животных, обладающих очень чутким нюхом. Опять же, обучение ищеек достаточно сложное, т.к. в их задачи входит не только поиск очередного экземпляра, но и выкапывание, при этом и грибы и корни должны сохранить свой вид.

Конечно, все очень сложно, но других вариантов добычи деликатеса пока-что еще не изобрели.

Китайские предприниматели пытаются организовать выращивание трюфелей на фермах, но при этом исключительные характеристики грибов теряются, причем результативным оказалось выращивание только черных трюфелей, белые на ферме вырастить проблематичнее.

Посмотрим видео с рекомендациями по выращиванию трюфеля на сосбтвенном участке или в теплице:

Варианты хранения

Срок годности продукта относительно небольшой. По-настоящему оценить вкус и аромат можно только при дегустации свежесорванного гриба. По этой причине торговля трюфелями в сезон сбора идет очень живо, рестораны буквально гоняются за свежайшим продуктом.

Настоящие ценители грибов совершают паломничество во Францию и Италию с целью полакомиться именно свежим деликатесом.

Если же говорить о длительном хранении, то есть рецепты, когда грибы заливаются маслом, затем используются в качестве приправок к другим блюдам.

Вариант хранения в рисе привлекателен тем, что из риса впоследствии готовят ризотто изумительного вкуса. Но сами грибы, пребывая в окружении сухого продукта, довольно быстро теряют в весе.

А еще применяют процедуру заморозки в низкотемпературных камерах.

Как используется трюфель в кулинарии

Кулинары всего мира утверждают, совсем немногие продукты могут сравниться по оригинальности вкуса и аромата с трюфелем.

Продукт считается универсальным, его применяют для приготовления многих блюд. Наиболее ярко качественные характеристики проявляются в случае использования нейтрального по вкусу и запаху дополнения.

Применяют свежий трюфель для приготовления:

• начинок
• соусов
• блюд из риса
• пасты.

Перед употреблением грибы поддают термической обработке, но некоторые истинные почитатели едят их в сыром виде.

Чтобы рассказ был полным, следует вспомнить что такое трюфельное масло, как его готовят. Так называют масло оливок, настоянное на стружке свежего трюфеля.

Масло, естественно выбирают наиболее качественное, дорогое, а грибы — исключительно свежие. Перед тем, как залить маслом, грибы измельчают на тонкую стружку.

На одну порцию блюда с трюфелем идет от 3 — 5 до 8 г гриба. Совсем немного, но даже такое количество может радикально изменить и вкус и аромат привычных продуктов, служащих дополнением.

К таким блюдам принято подавать шампанское, красные и белые вина, отлично дополняет их сливочный соус.

В чем польза продукта

Трюфели не только оригинальны и вкусны, они содержат многие вещества, полезные для человека:

• витаминами В 1 и В 2, аскорбиновой кислотой, витамином РР
• веществами с антиоксидантным действием
• они являются сильным афродизиаком, т.к. содержат с составе большое количество феромонов, даже запах вызывает у человека повышенную чувствительность и эмоциональность.

Косметологи подтверждают эффективность экстракта, полученного из тела трюфеля: он разравнивает морщины, делает более подтянутой кожу, убирает целлюлит.

Историки подтверждают, что охотились на этот гриб знаменитые во всем мире люди: Наполеон и Дюма, Бальзак и Казанова.

Интересные факты

Во первых, загадочен сам факт их происхождения, в средневековье из считали магическими, приписывали, что впрочем, вполне заслуженно, целебные свойства.

Долгое время считали, что вырастить гриб в искусственно созданных условиях невозможно. Затем все-же попытки стали более удачными, но капризное растение требует определенную почву.

Естественно, что выросшие в дикой природе грибы ценятся намного выше.

Грибы отличаются неустойчивой урожайностью, которую определяют погодные условия. Самые любимые места обитания трюфелей — дубовые, буковые или березовые роши.

Плантации трюфелей могут давать высокую урожайность на протяжении 2-3 десятилетий, затем она быстро падает. Вообще-же намечается тенденция к снижению объемов добычи трюфелей. И цена на них из-за этого возрастает с каждым годом. Самые дорогие — выросшие в Альбе.

Самый большой из грибов был найден в Италии, его вес достигал 2,5 кг.

Зафиксированы случаи, когда на аукционе продавали 750 граммовый гриб за 100 тысяч долларов.

Ода трюфелю: 18 фактов о самом дорогом грибе в мире | Vogue Ukraine

Неприглядный гриб с пикантным ароматом, прячущийся в земле, кажется, сделал все возможное, чтобы остаться незамеченным людьми. Но гурманы легких путей не ищут. Сегодня лучшие экземпляры белого трюфеля продаются по цене золота. В то время как черные, не краснея, называются «черными бриллиантами». 18 фактов о трюфеле собрал Vogue UA.

@tryffelskafferiet

Вокруг трюфеля всегда царила мистическая атмосфера: древние римляне считали, что столь экзотический продукт появляется при ударе молнии в почву, а средневековые алхимики и вовсе наделяли гриб колдовскими свойствами.

@wiltshire_truffles

Цена за 1 грамм трюфеля стартует в среднем от 5 долларов

@thetrufflehuntress

Разновидностей трюфеля много, но самые популярные и дорогие – это черный из французского Перигора и белый из итальянской Умбрии. Белый трюфель – более редкий вид, поэтому стоит дороже и ценится выше. Его аромат более яркий, мускусный, с терпкой ореховой ноткой.

@chefsisca

Лишь 10% собранных трюфелей идут на продажу поштучно. Не прошедшие отбор экземпляры отправляются на производство масел, соусов, кремов.

@thetrufflehuntress

Жизнь трюфеля проходит под землей и зависит от корней дерева-соседа, которые снабжают гриб питательными веществами. В свою очередь трюфель защищает дерево от некоторых заболеваний.

@thetrufflehuntress

Сезон белых трюфелей длится с октября по декабрь, а черных – с ноября по март.

@tryffelskafferiet

Международная ярмарка белого трюфеля уже в 88-ой раз проходит в мировой трюфельной столице – городке Альба, что в итальянском Пьемонте. Функционирует с 6 октября по 25 ноября 2018 года. А в январе (с 18 по 21) 2019 года должен состояться 9-й Трюфельный фестиваль в долине Напа, что в Калифорнии, США.

@urbanitruffles

Самые комфортные природные условия для трюфелей – в Италии, Испании, Франции, Германии, Украине

@br1ankw0k

Интенсивный стойкий аромат, за который и ценится трюфель, ни что иное как дань законам природы. Чтобы размножаться, гриб должен привлечь животных, которые разрыхлят почву и разнесут споры трюфеля.

@cafefiorellonyc

Трюфель занесен в Красную книгу Украины, а это означает запрет на продажу даже искусственно выращенного на территории страны гриба

@wiltshire_truffles

50% мирового урожая трюфелей съедают во Франции. А самым крупным поставщиком в мире является Китай, где трюфеля выращивают в искусственных условиях.

@avondissanayake

На западе Украины трюфель известен давно под названием «воловье сердце». Этот гриб в прошлом столетии украинцы оценивали на одном уровне с белым: жарили его, тушили и даже готовили с деликатесом вареники.

@shazamn

В 100 г трюфеля – всего 31 ккал, 4,5 г белка, 2 г жира, 0,3 г углеводов и 8 г клетчатки

@tryffelskafferiet

Раньше для поиска трюфелей использовали свиней, но поскольку те часто сразу съедали «улов» и к тому же очень повреждали корни дерева, их со временем заменили специально обученными собаками, которые могут почувствовать аромат гриба даже на расстоянии 1 км.

@urbanitruffles

В 2007 году китайский миллиардер Стэнли Хо купил белый трюфель весом 500 г за $330 тыс

@trufflelabnyc

Трюфель считается афродизиаком. Также ему приписывают свойство укреплять иммунитет и улучшать процессы пищеварения. В то же время трюфель может вызывать аллергическую реакцию.

@trufflelabnyc

Яйца считаются одной из лучших гастрономических «пар» для трюфеля. Классическим является и сочетание трюфеля с ризотто и пастой. Но судя по ресторанным меню, нет блюда, в котором трюфель был бы неуместен: добавляют ароматный гриб и в азиатские блюда, и в вегетарианские, и даже в десерты, алкоголь и кофе.

@bacchusbrisbane

В 2017-ом во время Международной ярмарки в Альбе за 75 000 евро был продан белый трюфель весом 850 г.

@tomoko.kiri.m

Хей песни Лу Высший сорт дикий свежего сушенного весь черный гриб трюфель цена

Функции

 Трюфель является плодового тела подземного Ascomycete гриб, главным образом один из множества видов рода клубень. Трюфели есть ectomycorrhizal грибов, и поэтому они, как правило, в тесном контакте с корни деревьев. Споровый разгон осуществляется через fungivores, животных, которые есть грибов. Топ черный трюфели для продажи, черный трюфели для продажи.

Трюфели есть древний и загадочный явление. С самого начала времени, трюфели были приносить пользу elite потребителей и всегда были рассмотрен изысканным и экзотические часть кулинарного мира al и в других странах Европы, но в древнем Китае трюфели всегда в настоящее время использования в качестве мощного медицины, которая даст долговечность, мужество, Бодрости и многие другие лекарственные положительные эффекты реверберации для тела.

Наши услуги

Почему стоит выбрать нас:

 

 

Наша фабрика

 

Сопутствующие товары

 

 

Свежий красный корень женьшеня экстракт gastrodiae ломтик травы corydalis клубень

 

 

 

Упаковка и доставка

Минимальное количество для заказа	1 кг
Упаковка	Маленькая упаковка по индивидуальному заказу: 100g,200g,500g, согласно желанию клиента. Навальная упаковка: 10-25 кг/коробка, или 25-50 кг/ПП мешок.
Доставка	Небольшой заказ 1-100 кг, доставка курьерской компанией, такой как EMS,DHL,FEDEX,TNT и т. Д. Оптовый заказ: более 100 кг, доставка по морю (LCL,FCL) или по воздуху, согласно желанию покупателя .
Время доставки	Срок выполнения заказа на изготовление образца: В течение 3-5 рабочих дней с момента получения образца. Время доставки заказа: В течение 15-20 рабочих дней после полученного депозита.

 

 

Вопросы и ответы

1. Каковы Ваши условия оплаты?

T/T или L/C.

2. Как вы упаковываете товар?

Обычно упаковка в25 кг пакет или коробку или в соответствии с вами.

3. Какие документы вы можете предоставить?

Как правило, обеспечивают грузовую накладную, сертификат соответствияФитосанитарныйСертификат и сертификат происхождения, или по мере того как сертификат соответствия продукции особые требования.

4. Какой порт отгрузки?

Как правило, находится в городе Далянь, Шанхай, недалеко Тяньцзиньский порт Китая.

 

Пожалуйста, свяжитесь с нами

 

WДобро пожаловать, свяжитесь с нами

В любое время! Вишня Ding
Fuyang Bestop Impex Ltd.
Тел: 86 558 2288018 Мп: 8618955809592
Мой адрес электронной почты: администратора в sino-foods.cn
Http://www.goherbalfood.com
Skype/wechat:18955809592 QQ:332371475
Торговому менеджеру суки ли sinofoods 

 

Похожие товары

Китайские натуральные свежие грибы трюфели для продажи

Надпись надпись TARTUFO ESTIVO, летние ломтики трюфеля 80 г

Бесплатные образцы зимних черных трюфелей, цена покупателя черных грибов

Бесплатные образцы зимнего черного трюфеля, цена покупателя черного трюфеля

Бесплатные образцы грибов, черные летние грибы, черные грибы, цена

Бесплатные образцы, цена, сушеный черный трюфель, черный летний трюфель, грибы

Трюфели в Хорватии — Adrionik

Картошка? Нет — трюфели!Трюфели, или тартюфы – королевские грибы, которыми славится леса Хорватии в окрестностях городов Motovun (Мотовун) и Buzet (Бузет). Глинистая земля и мягкий климат без больших перепадов температур создает для них идеальную среду обитания. Эти грибы растут под землей, на глубине от 10 до 30 см, найти их можно только по специфичному запаху. Поэтому на трюфели «охотятся» с помощью специально натасканных собак.

Владельцы животных обучают их с щенячьего возраста и очень берегут своих питомцев. Сдача собаки в аренду туристам, съезжающимся со всей Европы на трюфельную охоту, если не приносит состояние, то уж точно обеспечивает жизнь ее хозяина до следующего сезона. А желающих попытать свое счастье в этом увлекательном лесном сафари всегда множество и причина тому баснословная цена крупных трюфелей, которые могут стоить от пары сотен евро до нескольких тысяч и особенно популярны у французских кулинаров.

Мотовунский лес Еще римские аристократы считали, эти деликатесные грибы обладают свойствами афродизиака. Исследования, выполненные итальянскими учеными уже в XX веке, показали, что в трюфелях действительно содержатся феромоны.

Белый трюфель (вид Tuber Magnatum Pico) на самом деле желтовато-коричневый или серовато-зеленый гриб. Его аромат более сильный, чем у других видов трюфелей, и зависит от растений, с которыми гриб живет в симбиозе. Сезон белых трюфелей длится с октября до Нового года, в это время Вы можете купить свежие грибы. Обычно трюфель имеет размер не крупнее яблока. Если повезет, Вы сможете побить мировой рекорд 1999 года, когда в Мотовунском лесу был найден белый трюфель весом 1,3 кг. Черные трюфели (виды Tuber Aestivum Vitt, Tuber Ubicatum, Tuber Melanu Sporum), иначе называемые летними – грибы коричневого или черного цвета. Их сезон длится с мая по ноябрь.

Охота на трюфелиТрюфели – дорогое удовольствие. Баночка консервированных черных трюфелей весом 100 граммов стоит около 30 евро, такая же баночка белых обойдется гурманам уже в 70 евро. Это не самые высокие цены – стоимость «золотых грибов» в западноевропейских странах может доходить до 2000 евро за килограмм. В магазинчиках Вам предложат самые разные домашние продукты с трюфелями – от соусов и паст до сыра и оливкового масла.

Гурманами особенно ценится аромат трюфелей потому, что добавленные в еду даже в небольшом количестве грибы придают ей необычность и пикантность. Хорватская кухня издавна славилась умением использовать все достоинства этого ингредиента и в сезон многие рестораны центральной Истрии предлагают гостям несколько блюд с трюфелями.

Гиганский омлет с трюфелями. БузетИзысканный грибной омлет – fritaja или спагетти с трюфелями – это то, что вам стоит обязательно попробовать, если вы попадете на один из ежегодных трюфельных фестивалей, которые проводятся в этих местах. Самый известный из таких праздников желудка – Бузетская суббота (Buzetska Subotina), когда горожане пекут для своих гостей огромный трюфельный омлет, веселятся и обильно вкушают разнообразные спиртные напитки.

описание вида и где растет, фото

Гриб трюфель — как выглядит и где растет?

Трюфель – редкий деликатесный гриб, растущий под землей. На рынке 1 кг таких грибов стоит от 2 до 5 тыс. евро, отдельные экземпляры продавали и дороже. Высокая стоимость определяется сложностью получения гриба и высоким спросом. Высокий спрос по причине необыкновенных вкусовых качеств, которые оценит даже строгий критик.

Растут грибы в труднодоступных местах, под землей 10-15 см под корнями деревьев, что усложняет их поиск. Месторасположение грибов зависит от состава почвы и климата. Искать их нужно в корнях тополя, липы, рябины, дуба, бука, березы, из этого можно сделать вывод, что гриб выбирает смешанные и лиственные леса.

Что представляет собой гриб

Трюфель — это гриб паразит, он развивается на корнях деревьев и вытягивает из них полезные микроэлементы, вреда он не наносит. Еще одна сложность в нахождении грибов заключается в том, что трюфели бывают разных видов и каждый вид созревает в определенное время, например: осенью — белые, зимой — черные.

Растут трюфели в Европе, Северной Америке, Азии и США. В России трюфели находят в местах, где преобладает теплый климат, иногда их можно встретить и в европейской части, преимущественно, где почва насыщена известью.

В основном, трюфели делятся на 2 вида: это черный и белый виды.

• Черный трюфель. Начинает созревать летом и плодоносит к осени. Свежий плод красно-фиолетового цвета, потом. Сердцевина белая. Растут под корнями дуба, граба, бука, иногда встречаются возле сосен и берез.
• Белый трюфель. Созревает с осени до начала зимы. Плоды имеют желтоватый цвет, сама мякоть белая. Встречается реже чем черный трюфель, поэтому больше ценится.

Где растет гриб?

География места обитания трюфеля в России довольна обширна, он встречается в Центральных областях, в Поволжье, на Кавказе.

Европейская Часть

В лиственных и смешанных лесах на Кавказе, на Черноморском побережье, в Московской, Воронежской, Подольской, Тверской, Ленинградской областях можно встретить черный трюфель.
Клубни белого встречаются в Тульской, Орловской, Владимирской, Смоленской, Куйбышевской областях.

Сибирь

Лиственные и хвойные леса Сибири места обитания деликатесного белого трюфеля, а благоприятные климатические условия способствуют их хорошему урожаю.

Крым и Кавказ

Мягкие климатические условия и посадки дубовых и буковых рощ увеличивает урожай грибов и способствует их активному росту. Геленджик, Анапа, поселок Абрау-Дюрсо, Алания — районы, на которые приходится большее количество урожая.

Ввиду сложности сбора грибов, существует целый свод правил, благодаря которому эффективность сбора можно повысить многократно. Самое важное это выбрать правильно лес. Это должны быть районы с лиственными деревьями (буки, березы, дубы). Почва должна содержать большое количество извести, песка. В грибном месте будет повышенная влажность, растительность чахлая, земля серо-пепельного цвета, а над местом будут кружиться мошки. Если посадки совсем молодые, то грибов там найти не получится же вокруг нередко можно увидеть следы кабанов и других животных.

Следует обращать внимание на бугорки под деревьями и искать места, где крупные корни. Основное условие для поиска грибов — это наличие обученных помощников. Это может быть собака или тренированная свинья. Животные чувствуют запах деликатеса на расстоянии до 25 метров. Как только зверь начнет копать землю, нужно сразу остановить его, пока он не съел или не испортил гриб. Все трюфельные места можно запоминать и приходить туда вновь, при этом желательно обыскивать все неподалеку, потому что есть шанс найти новый ареал обитания этого замечательного гриба.

Где в России растут настоящие дорогие трюфели – места произрастания черных и белых

Большинство россиян привыкло называть трюфелями шоколадные конфеты с характерным терпким вкусом. Однако эти конфеты получили свое название из-за внешнего сходства с необычными грибами. Последние считаются дорогостоящими, они особенно ценятся гурманами. При поиске деликатеса нередко возникают трудности, потому что он растет на глубине 15 см. Если вас интересует вопрос, где в России растут настоящие дорогие трюфели, то нужно разобраться, какие климатические условия им подходят.

Что такое трюфель

Трюфели относятся к грибам рода сумчатых, которые имеют подземные клубневидные мясистые плодовые тела. Неприглядный внешний вид не соответствует их превосходному вкусу и аромату. Попробовав деликатес, вы запомните его на всю жизнь. Пахнет он осенним лесом: опавшей листвой, землей, влажными деревьями. У свежих трюфелей очень сильный аромат. Даже если кулинария не является вашим увлечением, приготовление трюфелей не вызовет затруднений.

Гриб располагается под землей между корнями бука, граба, дуба, березы, тополя, вяза, липы, рябины, боярышника и других деревьев. Развиваясь, он вытягивает из корней все жизненно важные элементы, при этом не причиняя никакого вреда дереву. Трюфели любят лиственные, смешанные леса, землю с известью. Время созревания – с конца лета до поздней осени. Стандартный размер грибов – 10-15 см, их масса – до 500 г. Встречаются растения в Поволжье, Московской, Орловской, Владимирской, Самарской, Ленинградской областях, на Кавказе и берегах Черного моря.

Как выглядит гриб трюфель

Плодовые тела округлой, клубневидной формы, имеют мясистую, хрящеватую консистенцию. Если говорить о размере, то он варьируется от лесного ореха до клубня картофеля. Снаружи плодовые тела имеют кожистый слой – перидий. Он бывает гладким, с трещинами либо с покрытым крупными полиэдрическими бородавками. Если разрезать плодовое тело, то рисунок ткани будет напоминать мрамор. Блестящий трюфель внутри имеет чередующиеся светлые и темные прожилки: светлые – называются «внутренними венами», темные – «наружными венами».

Почему трюфель – самый дорогой гриб в мире

Трюфели называют королевскими грибами – одними из самых дорогостоящих. Можно найти продавцов, предлагающих килограмм стоимостью более 4000 долларов. Ценность продукта объясняется его редкостью, непревзойденным вкусом, ароматом. Французские и итальянские прославились на весь мир. Выделяют две столицы трюфелей – это Гриньян и Акваланья: здесь плоды собирают практически круглый год: осенью – белые, зимой – черные, весной – банчетто, летом – черные летние.

Изысканными являются белые плоды. Их нельзя разводить, они произрастают на очень ограниченных территориях. К примеру, в Пьемонте грибы есть только в Ланге, иногда встречаются в Монферрато, Роэро, вокруг Турина. Высокая цена таких продуктов объясняется большим спросом и малым предложением. Они отличаются сезонностью, в продаже они встречаются с октября по январь (цена зависит от разновидности). Самый дорогой деликатес как раз белый. Однажды продукт весом 1,2 кг был выставлен и продан на итальянском аукционе, его цена составляла 95000 евро.

Растут ли трюфели в России

Русским трюфелем называют черный летний гриб – Tuber aestivum (с латинского). Они достигают в диаметре 10 см, вес равен 400 г. Возраст определяется по мякоти: ее цвет бывает беловатым, желто-коричневым, серо-коричневым. При созревании у плодового тела меняется консистенция: у молодых грибов она плотная, у старых – рыхлая. Вкус трюфеля немного сладкий, аромат напоминает лесной орех, водоросли. Встречается деликатес в Европе, западной части России, под соснами, лещиной, дубом. Плоды можно найти с июня по октябрь.

Черный летний (Tuber aestivum)

Данный вид плодов принято называть сен-жан, скорцоне, съедобным, бургундским. Период созревания длится все лето и заканчивается глубокой осенью. Северные регионы России отличаются иным временем плодоношения – с середины лета до ноября. Tuber aestivum находят на глубине 3-15 см. Плоды располагаются группами либо одиночно, образуют микоризу с буками, дубами, грабами, редко располагаются вблизи берез, сосен. Часто их находят на юго-западе России, на берегу Черного моря.

Зимний черный

Плод покрыт бородавками размером 2-3 см, его диаметр достигает 20 см. Свежий плод снаружи имеет красновато-фиолетовый оттенок, после сбора цвет темнеет и становится черным. Мякоть трюфеля белая, далее сереет и становится серо-фиолетовой с множеством белых, желтоватых прожилок. Масса такого плода может быть больше килограмма. Он часто произрастает на украинских, французских, итальянских землях. Идеальные места для растений – березовые, дубовые рощи, буковые леса. Активное плодоношение – с ноября по март. Аромат трюфеля напоминает мускус.

Белый трюфель

Цена продукта значительно выше предыдущих. Напоминает клубни топинамбура размером 5-15 см. Вес может быть более 1,5 кг. Если отправитесь за зрелыми трюфелями, то учитывайте, что поверхность гриба войлочная, у молодых экземпляров – ровная. При созревании снаружи появляются ямки и выступы, цвет становится светло-бурым, желтоватым. Мякоть белая, у старых плодов – сероватая с желтоватыми прожилками. У грибов ореховый аромат. Чем взрослее плод, тем сильнее запах. «Клубни» находят во владимирских, смоленских, куйбышевских лесах с конца июля до начала ноября.

Где растет трюфель в России

Если интересуетесь, где растут трюфели в России, то отправляйтесь в Поволжье, Владимирскую, Нижегородскую, Орловскую, Самарскую, Ленинградскую области страны. Период созревания – все осенние месяцы, время плодоношения – конец осени начало зимы. Плоды небольшого размера – около 15 см имеют массу до 500 г, произрастают на глубине 10-15 см.

Черная разновидность считается летним лакомством. Его находят на Кавказе, на черноморском побережье, в Московской, Владимирской областях. Черные экземпляры любят развиваться в лиственных и смешанных лесах с известняковой почвой, около корней дуба, бука, граба, лещины. Диаметр белых плодов – до 10 см. Время созревания и плодоношения – начало лета – поздняя осень.

Европейская часть России

Находят как черные (русские), так и белые (польские) плоды. Первая разновидность размножается на подольской, белгородской, тверской, ленинградской земле. Воронежский лес славится большим количеством деликатеса. Около Санкт-Петербурга черные грибы встречаются редко, а вот белая разновидность произрастает на орловской, тульской земле. Помните, что чем теплее климат, тем больше вероятность обнаружить лакомство.

Кавказ и Крым

Эти районы известны своим мягким климатом: есть все для активного произрастания деликатеса. Здесь сосредоточено множество дубовых, буковых рощ, что является благоприятным для развития грибов. Большое количество находят на крымской земле (степные районы), Северном и Западном Кавказе, в Северной Осетии – Алании. Стоит выделить Анапу, Геленджик, поселок Абрау-Дюрсо, Западный Кавказ: Адагум-Пшишский район.

Деликатесные грибы в Сибири

Многие люди, задаваясь вопросом, где в России растут настоящие дорогие белые трюфели, не подозревают, что деликатес может произрастать на сибирской земле. Впервые обнаружили лакомство в этих местах в XIX веке. Плоды произрастают как по одиночке, так и группами, любят располагаться в лиственных и хвойных лесах. Много белых грибов находят на томской земле. В последнее время жители региона стали собирать плоды килограммами, что объясняется благоприятными климатическими условиями и активным плодоношением.

Как искать трюфели

Чтобы найти трюфель в лесу, надо обладать специальными знаниями. Они находятся возле корней деревьев: часто встречаются около дубов. Старайтесь искать плоды не на вырубах. Исходя из практики, такие районы не отличаются большим количеством грибов. Желательно, чтобы был чернозем с повышенной влажностью. Перед тем, как отправиться на поиск, учтите следующее:

• Заранее рассмотрите плоды в живую или на фотографиях.
• Подготовьте для поиска животных: подойдут специально обученные свиньи или собаки.

Чтобы «тихая охота» была удачной, ориентируйтесь на некоторые особенности местности. Правила грибников следующие:

• «Трюфельный» район, где находится деликатес, отличается чахлой растительностью, серо-пепельной землей.
• На поверхность почвы грибы выходят крайне редко (иногда это случается из-за сильного ветра или ливневых дождей), поэтому ищите их в земле на глубине 10-15 см.
• Обращайте внимание на бугорки, их следует раскапывать.
• Над местом с грибами нередко кружатся мошки: личинки питаются грибами, поэтому насекомые откладывают яйца рядом.

Особенности произрастания

Благоприятным местом для развития трюфелей является большое количество корней деревьев и грунт с рыхлой почвой с большим количеством песка, извести. Опытные грибники говорят, что если нашли один экземпляр, то рядом нужно продолжать искать еще несколько. Как правило, можно найти около 5 штук. Часто truffle развивается семейками, редко – по одиночке.

Поиск трюфелей в лесу

Необычные грибы люди собирают на протяжении многих лет. Важно учитывать, что встречается ложный и настоящий гриб. Чтобы вернуться домой с желанной добычей, важно следовать специальной технологии:

• Идите в лес, где есть буки, березы, дубы, лещина.
• Ищите плоды недалеко от деревьев с крупными корнями.
• Если поиск производится с помощью свиней, то на них стоит надевать намордник, потому что животные очень любят лакомиться грибами.
• Держите в памяти вид растения: его поверхность шероховатая, мякоть с твердой структурой. Плоды напоминают картофельные клубни черного или белого оттенков.

Животные для поиска трюфелей

Грибы обладают очень сильным запахом, который без труда улавливают животные даже на расстоянии. По этой причине опытные грибники предпочитают содержать специально обученных собак или свиней. Последние способны чувствовать запах на расстоянии 25 метров. После того как аромат будет определен, свинья станет активно раскапывать деликатес. Если нет намордника, то надо следить, чтобы свинья не съела найденное.

Что касается собак, то они равнодушны к поеданию лакомства, поэтому надевать намордник перед поиском не обязательно. Перед использованием этих четвероногих «сыщиков» потребуется долго обучать правилам поиска грибов. Собаку нужно натаскать на запах. Если соберетесь покупать обученного пса, то имейте в виду, что он стоит более 5000 евро.

Выращивание трюфелей в домашних условиях

Деликатес выращивают в домашних условиях. Если учесть перечисленные рекомендации, то со временем получите великолепное лакомство:

1. Предварительно требуется создать подходящий микроклимат, который должен быть одинаковым в летний и зимний периоды. Гриб не любит температурных перепадов.
2. Приступайте к закупке деревьев: дуба, ореха, бука. Корни деревьев должны быть заражены мицелием трюфеля. Цена варианта со спорами равна 10-15 долларам.
3. Выберите места для посадки деревьев: они должны быть защищены от прямых солнечных лучей, ветра, животных.
4. Уделите внимание почве, она должна быть щелочной. При необходимости добавьте в землю известь.
5. Не используйте перед посадкой деревьев какие-либо удобрения, потому что они могут негативно влиять на развитие спор.
6. Только после обработки и подготовки почвы высаживайте приобретенные деревья. Желательно это делать ранней весной, когда погода на улице стабильная.
7. Сажайте дерево в ямку размером 75 см: налейте воду и только потом в нее помещайте растение.
8. Старайтесь при посадке не повредить корневую систему дерева. Засыпайте их землей очень аккуратно, после чего обильно полейте водой.
9. Вокруг корневой системы дерева на расстоянии 30-40 см посыпьте мульчу: используйте листья дуба с прошлого года.
10. Растения накрываются пленкой для теплиц.
11. Для подкормки деревьев используйте специальные готовые удобрения (способ их применения указан на упаковках).

Фото трюфеля

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Трюфель

Похожие статьи

Свинушка тонкая

Чешуйчатка травяная

Латинское название:	Tuber
Английское название:	Уточняется
Домен:	Эукариоты
Царство:	Грибы
Отдел:	Аскомицеты
Класс:	Пецицомицеты
Порядок:	Пецицевые
Семейство:	Трюфелевые
Род:	Трюфель
Съедобность	Съедобный гриб

Общая информация о грибе

Трюфели принадлежат к роду трюфель семейства трюфелевые (Tuberaceae). Это съедобные грибы, некоторые из которых являются ценными деликатесами.

Характеристики гриба трюфель

Плодовое тело трюфеля располагается под землёй, у него округлая или клубневидная форма и мясистая или хрящеватая консистенция. Размер изменчив, от величины лесного ореха до картофельного клубня. Сверху у плодового тела расположен кожистый слой, гладкий, растрескивающийся или покрытый бородавками. На срезе ткань плодового тела обладает мраморным рисунком, в котором чередуются светлые и тёмные прожилки.

Где растет трюфель

Трюфели произрастают в лиственных лесах, под определенными для каждого вида деревьями. Например, трюфель чёрный и трюфель летний растут под дубами, буками, грабами, лещиной, трюфель пьемонтский встречается рядом с берёзами, тополями, вязами, липами, рябиной, боярышником.

Когда появляется трюфель

Трюфели собирают осенью или ранней весной. С этой целью часто используют специально обученных собак или свиней.

Съедобность трюфеля

Настоящие трюфели – съедобные грибы. Самые ценные виды – это трюфель перигорский, пьемонтский и зимний. Их мякоть отличается грибным вкусом с оттенком прожаренных семечек или грецких орехов и сильным характерным ароматом. После вымачивания в воде трюфель приобретает вкус соевого соуса. Трюфели часто добавляют в блюда в сыром виде в самом конце их приготовления для того, чтобы сохранить аромат этих грибов.

Виды гриба трюфель

Трюфель летний (Tuber aestivum)

Плодовое тело подземное, клубневидное или округлое, диаметром 2,5-10 см. Поверхность буро-чёрная или синевато-чёрная, покрыта чёрными бородавками. Мякоть молодого гриба плотная, со временем становится рыхлой, цвет изменяется от беловатого до коричнево-жёлтого и серо-коричневого, светлые прожилки образуют мраморный рисунок. Вкус ореховый, сладковатый, аромат приятный, сильный.

Встречается в смешанных и лиственных лесах, на известковых почвах, под дубами, буками, грабами, берёзами, в Центральной Европе, в России. Сезон плодоношения начинается летом и продолжается до начала осени.

Трюфель зимний (Tuber brumale)

Плодовое тело от неправильно шаровидной до почти круглой формы, 8-15 см в диаметре Вес взрослого гриба составляет 1-1,5 кг. Поверхность покрыта бородавками, размером 2-3 мм. Цвет у молодого гриба красновато-фиолетовый, с возрастом чернеет. Мякоть сначала белого цвета, затем становится серой или серо-фиолетовой с белыми и желтовато-бурыми мраморными прожилками. Обладает сильным и приятным запахом, напоминающим мускус.

Растет во Франции, Италии, Швейцарии, Украине. Созревает с ноября до февраля-марта.

Трюфель итальянский (Tuber magnatum)

Плодовое тело подземное, имеет форму неправильных клубней размером 2-12 см и массой 30-300 г. Поверхность неровная, бархатистая, светло-охристая или буроватая, кожица не отделяется от мякоти. Мякоть плотная, беловатая или жёлто-серая, иногда красноватая, с белым и кремово-коричневым мраморным рисунком. Вкус приятный, запах пряный, похож на сыр с чесноком.

Микоризообразователь с дубом, ивой и тополем, липами. Встречается в лиственных лесах на северо-западе Италии (Пьемонт), во Франции. Сбор белого пьемонтского трюфеля длится с 21 сентября до 31 января.

Трюфель чёрный, или перигорский (Tuber melanosporum)

Плодовое тело подземное, клубневидное, округлое или неправильной формы, в диаметре 3-9 см. Поверхность красновато-коричневая, у старых грибов угольно-чёрная, при надавливании становится ржавой. Мякоть твёрдая, светлая, серого или розовато-коричневого цвета с белым или красноватым мраморным рисунком, у старых грибов темная. Обладает сильным характерным ароматом и приятным вкусом с легкой горечью.

Растёт в лиственных лесах, на известковой почве, наиболее часто под дубами. Распространён во Франции, Италии и Испании. Сезон продолжается с ноября по март.

Ядовитые и несъедобные виды гриба трюфель

Олений трюфель (Elaphomyces granulatus)

Несъедобный для человека гриб.

Плодовое тело округлой формы, размером 1-4 см, жёлто-коричневого цвета. Запах острый, землистый, похож на запах картофеля. Поверхность мелкобугорчатая.

Встречается в Европе и Северной Америке, в Чили, Китае, Японии и на Тайване. Растет под хвойными деревьями, а также под каштанами, буками и дубами, во все времена года, массово в конце лета и осенью.

Выращивание трюфеля в домашних условиях

В качестве субстрата для выращивания трюфеля используют проростки дуба или лещины обыкновенной. Всходы в течение нескольких недель выдерживают в стерильных условиях, чтобы прижился мицелий. После этого проростки высаживают в питомник.

Почва для выращивания трюфелей должна иметь рН 7,5-7,9, высокое содержание гумуса и кальция. Она не должна содержать камней, сорняков и не должна быть заражена другими видами грибов. Перед высадкой производят глубокую механическую обработку. Перед высадкой грунт не удобряют. Окружающая среда должна быть сухая, со средней температурой 16,5-22°С.

Высаживают проростки весной. На один гектар не более 500 деревьев. В ямку наливают немного воды, плотно засыпают саженец и снова поливают водой. Глубина высадки составляет 75 см. Возле каждого саженца укладывают верхний слой лесной почвы с опавшими листьями и полиэтиленовую пленку.

Съедобной частью трюфеля является плодовое тело, содержащее споры. Плодовые тела располагаются на глубине около 20 см. Выкапывают их небольшими лопатками. Показателем наличия урожая трюфелей являются так называемые трюфелевые мухи.

Калорийность трюфеля

Калорийность 100 г трюфеля составляет 25 ккал. Энергетическая ценность:

Интересные факты о грибе

• Максимальный вес трюфеля достигает 1 кг, хотя встречаются и совсем крошечные экземпляры размером с горошину.
• Согласно одной из гипотез зрелые трюфели содержат анандамид, психотропное вещество, которое по действию похоже на марихуану.
• Во Франции и Италии еще с XV века распространен поиск растущих в лесу трюфелей с помощью поисковых собак и свиней, которые могут учуять трюфели под землёй на расстоянии до 20 м.
• В XIX веке трюфели начали культивировать, в те времена собирали до 1000 тонн этих грибов. В последние годы урожай трюфелей составляет около 50 тонн. Грибы выращивают в США, Испании, Швеции, Новой Зеландии, Австралии и Великобритании. А в начале XXI века крупным производителем трюфелей в мире стал Китай. Китайская разновидность дешевле, но ее качество ниже.

Трюфель

Трюфель (Tuber) – это самый дорогой гриб в мире, редкий и вкусный деликатес, обладающий уникальными вкусовыми качествами и сильным специфическим ароматом. Свое название гриб получил благодаря сходству его плодового тела с картофельными клубнями или шишками (латинское словосочетание terrae tuber соответствует понятию «земляные шишки»). Гриб трюфель относится к отделу аскомицеты, подотделу Pezizomycotina, классу пецицевые, порядку пецицевые, семейству трюфелевые, роду трюфель.

Гриб трюфель: описание и характеристика. Как выглядит трюфель?

В большинстве случаев по размеру гриб трюфель немногим больше ореха, но некоторые экземпляры могут превосходить по размерам крупный картофельный клубень и весить более 1 килограмма. Сам трюфель похож на картофель. Наружный слой (перидий), покрывающий гриб, может иметь гладкую поверхность или изрезанную многочисленными трещинами, а также бывает покрыт характерными многогранными бородавками.

Поперечному разрезу гриба присуща четко выраженная мраморная текстура. Она образована чередованием светлых «внутренних вен» и «наружных вен» более темного оттенка, на которых располагаются споровые сумки, имеющие разнообразные формы. Цвет мякоти трюфеля зависит от видовой принадлежности: он может быть белым, черным, шоколадным, серым.

Виды трюфелей, названия и фото

В род трюфелей входит более сотни видов грибов, которые классифицируются как по принадлежности к биолого-географической группе, так и с точки зрения гастрономической ценности (черные, белые, красные).

Наиболее известными трюфелями являются:

• Черный летний трюфель (русский трюфель) (Tuber aestivum)

Достигает 10 см в диаметре и веса в 400 грамм. Возрастные изменения мякоти трюфеля выражаются в смене цвета от беловатых тонов до желто-коричневых и серо-коричневых оттенков. Меняется также ее консистенция от плотной у молодых грибов до рыхлой у старых. Русский трюфель имеет сладкий ореховый вкус и чуть заметный запах водорослей.

Этот вид трюфеля растет в Закавказье и Крыму, на европейской части России и в Европе. Встречается под такими деревьями, как дуб, сосна, лещина. Плодоносит с июня до начала октября.

Черный летний трюфель (русский трюфель)

• Черный осенний бургундский трюфель (Tuber mesentericum)

Гриб округлой формы и весом до 320 г, не превышающий в размерах 8 см. Мякоть зрелого трюфеля имеет цвет молочного шоколада, пронизанного белыми прожилками. В аромате трюфеля ощущается выраженный оттенок какао, сам гриб имеет горьковатый привкус.

Черный осенний бургундский трюфель

• Черный зимний трюфель (Tuber brumale)

Форма плодовых тел может быть как неправильно шаровидной, так и почти шарообразной. Размер трюфеля варьируется от 8 до 15-20 см, а вес может достигать 1,5 кг. Красно-фиолетовая поверхность гриба покрыта многоугольными бородавками. С возрастом цвет перидия становится черным, а белая мякоть – серо-фиолетовой. Зимний трюфель имеет приятный ярко выраженный мускусный аромат.

Этот вид трюфеля растет с ноября до января-февраля на влажных почвах под лещиной или липой. Его можно найти во Франции, Италии, Швейцарии и на Украине.

Черный зимний трюфель

• Черный перигорский (французский) трюфель (Tuber melanosporum)

Плоды неправильной или слегка округлой формы, достигающие 9 см в разрезе. Поверхность гриба, покрытая четырех или шестигранными бородавками, с возрастом изменяет свою окраску от красно-коричневой до угольно-черной. Светлая мякоть трюфеля иногда с розовым оттенком по мере старения становится темно-коричневого или черно-фиолетового цвета.

Плодоносит с декабря до конца марта. Его культивируют в Европе и Крыму, Австралии, Новой Зеландии, Китае, ЮАР. Среди черных трюфелей данный вид считается самым ценным, его даже называют «черным бриллиантом». Имеет сильный аромат и приятный вкус. Название гриба происходит от названия области Перигор во Франции.

Черный перигорский трюфель

• Черный гималайский трюфель (Tuber himalayensis)

Гриб с плодовыми телами небольшого размера и весом до 50 г. Из-за небольшого размера этот трюфель довольно сложно найти.

Черный гималайский трюфель

• Белый пьемонтский (итальянский) трюфель (Tuber magnatum)

Плодовые тела имеют неправильную клубневидную форму и достигают в поперечнике до 12 см. В основном вес трюфеля не превышает 300 г, но редкие экземпляры могут весить до 1 килограмма. Перидий имеет желтовато-красный или буроватый цвет. Мякоть белая или кремовая, иногда с легким красным оттенком.

Пьемонтский трюфель – самый ценный среди белых трюфелей и считается самым дорогим грибом в мире. У итальянского трюфеля приятный вкус, а аромат напоминает запах сыра с чесноком. Растет гриб на севере Италии.

Белый пьемонтский (итальянский) трюфель

• Белый орегонский (американский) трюфель (Tuber oregonense)

Гриб достигает 5-7 см в диаметре и весит до 250 г. Растет на западном побережье США. Обычно находится в верхнем слое почвы, который состоит из осыпавшейся хвои. По этой причине аромат трюфеля имеет цветочные и травяные нотки.

Белый орегонский трюфель

• Трюфель красный (Tuber rufum)

Имеет травянисто-кокосовый аромат с винным привкусом. Размер грибов не превышает 4 см, а вес 80 г. Мякоть плотная. Растет в основном в Европе в лиственных и хвойных лесах. Время плодоношения – с сентября по январь.

• Красный блестящий трюфель (Tuber nit >Этот трюфель обладает выраженным винно-грушево-кокосовым ароматом. Плодовые тела достигают 3 см в диаметре и весят до 45 г. Растет в лиственных и хвойных лесах. Время плодоношения с мая по август (иногда при благоприятных условиях плодоносит с апреля по сентябрь).

Красный блестящий трюфель

• Трюфель осенний (бургундский) (Tuber uncinatum)

Еще одна разновидность французского черного трюфеля. Произрастает главным образом в северо-восточных областях Франции, встречается в Италии, очень редко – в Великобритании. Гриб обладает очень выразительным ароматом лесного ореха с легкой «шоколадной» ноткой, высоко ценится гурманами за превосходные гастрономические особенности и «доступную» по сравнению с другими сортами трюфелей стоимость: цена трюфеля находится в пределах 600 евро за 1 килограмм.

Созревает этот вид трюфелей в июне-октябре, в зависимости от климатических условий. Мякоть гриба довольно плотная, причем ее консистенция не меняется на протяжении всего срока созревания, имеет серо-коричневую окраску с частыми вкраплениями светлых «мраморных» прожилок.

Трюфель осенний (бургундский)

• Трюфель китайский (азиатский) (Tuber sinensis, Tuber indicum)

Несмотря на свое название, первый гриб этого вида обнаружили не в Китае, а в гималайских лесах, и только спустя столетие азиатский трюфель нашли и в Китае. По вкусу и интенсивности аромата данный гриб существенно уступает своему собрату – черному французскому трюфелю, тем не менее, он довольно актуален у ценителей подобного деликатеса. Мякоть гриба темно-коричневая, порой черная, с множественными прожилками серовато-белого оттенка.

Китайский трюфель растет не только на китайской территории: встречается он в Индии, в лесах Кореи, а осенью 2015 года один из жителей российского города Уссурийска нашел трюфель прямо на своем приусадебном участке, в саду под молодым дубом.

Трюфель китайский (азиатский)

Где и как растут трюфели?

Грибы трюфели растут под землей небольшими группами, в которых насчитывается от 3 до 7 плодовых тел, имеющих хрящеватую или мясистую консистенцию.

Ареал распространения трюфелей весьма обширен: этот деликатес собирают в лиственных и хвойных лесах Европы и Азии, Северной Африки и Соединенных Штатов Америки.

Например, мицелий трюфеля пьемонтского, который растет на севере Италии, образует симбиоз с корнями березы, тополя, вяза и липы, а плодовые тела черного перигорского трюфеля можно найти в Испании, Швейцарии и на юге Франции в рощах, состоящих из дубовых, грабовых или буковых деревьев.

Трюфель черный летний предпочитает лиственные или смешанные леса и известковые почвы Центральной Европы, стран Скандинавии, Черноморского побережья Кавказа, Украины, а также отдельных районов Средней Азии.

Зимний трюфель растет не только в рощах Швейцарии и Франции, но и в горных лесах Крыма. Плодовые тела белого марокканского трюфеля можно искать в лесах, расположенных на побережье Средиземного моря и Северной Африки. Этот гриб трюфель растет вблизи корней кедра, дуба и сосны.

Как растут трюфели

Где растут трюфели в России?

В России растут летние трюфели (черный русский трюфель). Встречаются они на Кавказе, на побережье Черного моря, в Крыму в лиственных и смешанных лесах. Искать их лучше под корнями граба, бука, дуба. В хвойных лесах они встречаются редко.

Также в Крыму можно найти зимний трюфель. Этот гриб растет с ноября по февраль-март.

На территории России растут и белые трюфели (золотые трюфели), которые являются очень редким видом. Их можно найти во Владимирской, Орловской, Куйбышевской, Нижегородской, Смоленской и Самарской областях. Белые трюфели также растут на территории Московской области (в Подмосковье) и Ленинградской области.

Выращивание трюфелей в домашних условиях

Многие задают вопрос, можно ли выращивать трюфели самостоятельно, как вырастить этот гриб и каковы условия выращивания трюфелей. В природе распространение этих грибов происходит благодаря лесным обитателям, которые находят созревший гриб и съедают его. Споры трюфелей вместе с фекальными массами, удаленными из организма животного, попадают в корневую систему дерева и образуют с ним симбиоз. Однако во многих европейских странах и КНР уже на протяжении многих лет широко распространено искусственное выращивание черных трюфелей. Примечательно, что белые трюфели культивированию не поддаются.

Для успешного разведения трюфелей требуется совпадение нескольких факторов: оптимальные погодные условия, подходящая почва и соответствующие деревья. Сегодня для создания трюфельных плантаций высаживают рукотворные дубовые рощи из желудей дерева, под которым нашли гриб. Другим вариантом является заражение корней саженца специально подготовленным мицелием трюфеля. Выращивание трюфелей — это длительный и затратный процесс, поэтому цена трюфеля, выращенного в домашних условиях, мало отличается от цены натурального трюфеля, хотя вкусовые качества искусственных грибов несколько ниже.

Как искать трюфели? Животные для поиска грибов

Поиск и сбор трюфелей – дело нелегкое: любители «тихой охоты» используют массу хитростей и тонкостей, чтобы прийти домой с желанной добычей. Место, где можно найти трюфели, обычно отличается некоторой чахлостью растительности, земля имеет серо-пепельный цвет. На поверхность почвы гриб выходит редко, чаще он прячется в земле, но на бугорки стоит обращать внимание: если вам показалось, что местечко здесь «трюфельное», не поленитесь раскопать несколько холмиков – возможно, вы наткнетесь на семейку вкуснейших грибов. Истинные профессионалы-грибники во время охоты на трюфели могут определять «дислокацию» грибов, просто постукивая по земле палкой, но это уже опыт, наработанный годами. Нередко над зрелыми трюфелями кружится мошкара, что тоже может помочь в поиске лесного деликатеса.

Гриб трюфель – источник очень сильного запаха, и если человеку под слоем почвы уловить его невозможно, то животные чувствуют его на расстоянии. Именно на данном факте основан метод, когда специально обучали животных для поиска трюфелей: собак и даже свиней!

Удивительно, но свинья способна учуять трюфель на расстоянии 20-25 метров. Затем она начинает рьяно раскапывать лакомство, поэтому основная задача грибника – отвлечь животное, как только оно «сделает стойку» на гриб.

Свинья ищет трюфели

Для собак сам по себе трюфель абсолютно не интересен в плане кушанья, но этих четвероногих «сыщиков» приходится долго дрессировать, чтобы натаскать на трюфельный запах.

Кстати, хорошая собака-грибник сегодня может стоить более 5000 евро.

Собака ищет трюфели

Полезные свойства трюфелей

Издавна известны уникальные кулинарные свойства трюфелей. Они подходят как для приготовления паштетов, соусов и начинок для пирогов, так и в качестве дополнения к блюдам из птицы, а также морепродуктов. Иногда они могут подаваться как самостоятельное блюдо. Трюфель можно заготавливать впрок способом заморозки или консервирования в качественном коньяке.

В состав трюфеля входят растительные белки, углеводы, витамины группы В, РР и С, различные минералы, антиоксиданты, феромоны, способствующие улучшению эмоционального состояния человека и большое количество клетчатки. Сок трюфеля хорошо помогает при некоторых глазных заболеваниях, а мякоть гриба приносит облегчение людям, страдающих подагрой. Особых противопоказаний при употреблении в пищу этих грибов не существует, основным условием является свежесть гриба и отсутствие у человека аллергических реакций на пенициллин.

Трюфель летний (Черный русский трюфель): съедобность, описание и фото

Название:	Трюфель летний (Трюфель чёрный русский)
Латинское название:	Tuber aestivum
Тип:	Съедобный
Синонимы:	Трюфель чёрный русский, Скорцоне, Трюфель сен-жан, Трюфель летний чёрный
Систематика:	Отдел: Ascomycota (Аскомицеты) Подотдел: Pezizomycotina (Пезизомикотины) Класс: Pezizomycetes (Пецицомицеты) Вид: Tuber aestivum (Трюфель летний (Трюфель чёрный русский))

Черный русский трюфель – съедобный представитель семейства Трюфелевых, относится к сумчатым грибам, является близким родственником сморчков. Его можно встретить на юге России, в Ленинградской, Псковской, Московской областях. Чтобы приготовить вкусное грибное блюдо, необходимо знать внешние характеристики и изучить правила сбора.

Как выглядит черный русский трюфель

Чтобы иметь представление как выглядит летний русский трюфель, необходимо ознакомиться с внешними данными, просмотреть фото и видео. Характерные особенности вида:

• клубневидный гриб обладает неровной формой;
• размер взрослого экземпляра не менее 10 см;
• поверхность бороздчатая, черного, сизого или темно-коричневого цвета;
• мякоть плотная, по мере роста становится рыхлой;
• окрас желто-серый или охристо-коричневый;
• на срезе четко проглядывается мраморный рисунок;
• вкус сладкий, ореховый;
• аромат насыщенный, иногда его сравнивают с запахом водорослей или опавшей листвы.

Размножение происходит овальными спорами, которые располагаются в охристо-коричневом порошке.

Где растет черный летний трюфель

Черный русский трюфель плодоносит весь теплый период. В южных регионах он произрастает до середины ноября. Плодовое тело располагается под землей, на глубине 15-25 см. Предпочитает лиственные леса, растет единичными экземплярами или небольшими группами.

Основными регионами частого и обильного плодоношения считается черноморское побережье Кавказа и Крым. В единичных экземплярах летний черный трюфель можно встретить в Ленинградской, Псковской, Белгородской и Московской областях.

Можно ли есть летний русский черный трюфель

Данный представитель лесного царства съедобен. Из-за сильного приятного аромата, его часто добавляют в различные блюда. Но так как он растет под землей, и его трудно найти, цена на него очень высокая. Поэтому, чтобы грибная охота прошла результативно, необходимо знать правила сбора.

Ложные двойники

Черный летний гриб имеет сходство с ценным деликатесным трюфелем перигорским. Отличительные характеристики:

• округлое плодовое тело окрашено в насыщенно черный цвет;
• мякоть плотная, мясистая;
• у юных экземпляров мраморный рисунок окрашен в светло-серый цвет, по мере роста становится черно-фиолетовым;
• вкус горьковато-ореховый, аромат приятный, насыщенный.

Правила сбора и употребление

Сбор трюфелей – трудная и непростая работа, так как данный представитель лесного царства произрастает под землей. Поэтому, чтобы грибная охота прошла успешно, грибники на помощь берут специально обученную свинью или собаку. Животные, учуяв запах, начинают рыть землю, и грибнику остается только выкопать найденную добычу.

Летний черный трюфель считают деликатесом. Перед приготовлением плодовое тело тщательно очищают от земли при помощи щетки. Так как вид не переносит термической обработки, гриб нарезают тонкими пластинами или стружкой и укладывают на приготовленное горячее блюдо. Прогревшись, мякоть начинают отдавать ореховый аромат, придавая пище пикантную вкусовую нотку.

Гриб используют для приготовления паштетов, соусов, начинок для пирогов. Также трюфели прекрасно дополняют мясные, рыбные и блюда из морепродуктов. Чтобы сохранить свежесть и аромат на долгое время грибной урожай можно морозить и консервировать в коньяке.

Данный лесной житель обладает полезными свойствами. Помогает:

• при подагре;
• во время депрессий;
• при глазных заболеваниях.

Противопоказаний у данного вида нет. Исключение составляет только индивидуальная непереносимость.

Заключение

Черный русский трюфель – деликатесный, редко встречающийся вид. Сбор проводят ночью, и, чтобы грибная охота прошла удачно, часто грибники с собой берут специально обученную собаку. Из-за приятного орехового вкуса и запаха, трюфели используют для приготовления различных блюд.

Гриб летний трюфель

То, что на российском пространстве можно найти настоящий царский гриб, вовсе не слухи. Уверенно можно сказать: трюфель летний или, как его именуют, русский, действительно произрастает в некоторых регионах. Так как же он выглядит, где найти, как приготовить и можно ли культивировать самостоятельно, будет рассказано ниже.

Описание гриба

Трюфель (лат. Tuber aestivum) — один из самых драгоценных грибов на планете. Это — довольно редкий и приятный на вкус деликатес, который обладает мощным, характерным грибным ароматом.

В основном размер одного плодового тела не крупнее ореха, но в некоторых случаях можно найти довольно крупный экземпляр, превосходящий по параметрам большую картофелину и массой более килограмма.

Наружный покров может быть с плоской поверхностью или иссечён мелкими трещинами. Чаще всего в описании представитель трюфельных покрыт многогранными наростами. Расцветка плоти зависит от разновидности и может быть чисто белой, цвета шоколада, чёрной или серой.

Летний вид внешне похож на картошку неровной формы. Зрелые экземпляры в объёме достигают 2,5–10 см. Наружный слой бороздчатый, сизый, чёрный или тёмно-коричневый. Плоть жёлто-серая, плотная, по мере старения становится пористой.

В боковом разрезе мякоти присуща чёткая мраморная структура. Она образуется сменой внутренних и верхних прожилок. Вкус чуть сладковатый, ореховый. Аромат чаще всего сравнивают с запахом опавшей листвы.

В течение долгого периода происхождение гриба было непонятным и обрастало массой легенд. Так, в Древнем Риме считали, что он может повышать потенцию, а в средневековье ему и вовсе приписывались магические свойства.

Признали Tuber в качестве деликатеса только в 15-м веке. Именно тогда итальянские повара рассмотрели его уникальные вкусовые качества. С тех пор продукт полюбился жителям Прованса, Аквитании и Шаранте. Стоит отметить, что первоначально его использовали как дополнение к основному блюду.

Где растёт

Летний вид предпочитает лиственные посадки (крайне редко — хвойные) и произрастает в одиночку или небольшими группами.

Грибница образовывается рядом с:

Основным регионом, где можно отыскать трюфель, является Скандинавия, центр Европы, прибрежная зона Чёрного моря (Крым). Иногда Tuber можно встретить в Ленинградской, Московской, Псковской, Тульской и Белгородской областях.

Видео: Поиск летнего трюфеля в лесу

Плодовое тело, в противовес другим грибам, прячется под грунтом, ниже уровня на 3–15 см, иногда — 30 см. Обнаружить царский гриб помогает мошкара, вертящаяся над местом, где спрятался плод. Над поверхностью поднимаются только старые грибы.

Период плодоношения

Русский вид может расти на протяжении тёплого периода года. Начинает расти трюфель весной, как только прогревается почва. В это время размер плодового тела не больше горошины.

Постепенно они набирают вес и только со второй половины лета готовы к сбору. Но рекомендуется его выкапывать с началом осени. В южных краях его можно отыскать до середины ноября.

Выращивание в домашних условиях

Многих интересует, возможно ли вырастить трюфельные плантации самостоятельно. Для ответа на этот вопрос нужно рассмотреть схему возникновения гриба.

В области естественного обитания размножение протекает благодаря лесным жителям, которые находят зрелый экземпляр и съедают его. Вместе с экскрементами споры попадают в корневище дерева и начинают расти.

На территории многих стран Европы уже много лет искусственно культивируют короля грибов.

Чтобы разводить трюфельные потребуется наличие таких условий:

1. Оптимальные климатические условия. Низкий уровень влажности и температура воздуха +16,5…+22°C.
2. Подходящий субстрат. Почва должна характеризоваться кислотностью рН 7,5–7,9 и отличаться высокой концентрацией кальция и гумуса. Грунт не должен содержать споры других грибов.
3. Соответствующие деревья. Используют зародыши лесного ореха или дуба, заражённые мицелием.

Для того, чтобы вырастить трюфельные плантации, высаживают искусственные дубовые посадки. Для этого следует брать деревья, под которыми найден гриб.

Видео: Как разбогатеть выращивая трюфель на своем участке

Ещё одним способом является заражение корневой системы саженца отдельно подготовленным мицелием.

Стоит отметить, что разведение трюфелей — довольно затратный и долгосрочный процесс, поэтому цена на такой продукт отличается от дикорастущего, а вкусовые характеристики намного хуже.

Калорийность и полезные свойства

Энергетическая ценность трюфеля порадует всех, кто следит за фигурой — 22–24 ккал в 100 грамм продукта. Эти грибы являются источником витаминов, необходимых для процесса роста организма.

Также трюфель является природным антиоксидантом и способствует омоложению организма в целом. Поможет трюфель избавиться от хронического переутомления и временной слабости, улучшит обмен веществ, снизит концентрацию холестерина.

В составе косметических средств помогает устранить морщины и пигментные пятна, эффективно подтягивает кожу. В отдельных случаях этот гриб используют как афродизиак.

Обработка и приготовление гриба

Употребляют трюфельные грибы в основном в сыром виде в блюдах, не отличающихся собственным ароматом. Перед применением гриб хорошо очищают от земли, измельчают тонкими ломтиками или стружкой и раскладывают на приготовленном блюде. Под воздействием тепла аромат продукта лучше раскрывается.

Неплохо сочетается ценный гриб с пастой, яйцами, лангустом, мясом птицы и рисом. Но самым известным блюдом, предлагаемым в дорогих заведениях, является «Трюфели в шампанском». Не меньшим спросом пользуются макароны с трюфелем и анчоусами. Собранные трюфеля можно хранить в холодильнике не дольше месяца.

Похожие виды

Существует несколько разновидностей, которые могут выдаваться за русский чёрный трюфель.

Так, русский гриб имеет некоторые сходства с такими видами:

Бородавчатый (Tuber melanosporum) или перигорский. Считается зимней разновидностью. Является самым дорогостоящим грибом, именуемый «чёрным бриллиантом». Главное отличие — множественные красно-коричневые наросты и бледная плоть с розовым отливом, которая с возрастом становится темнее и приобретает буро-фиолетовый оттенок. При надавливании поверхность перигорского окрашивается в рыжий цвет.

Осенний (Tuber mesentericum) или бургундский. Основное отличие: чёрная кожица и плоть шоколадного цвета. Имеет запах какао, слегка горьковатый.

Белый (Tuber magnatum) или итальянский. Поверхность бархатистая, может быть разных оттенков: жёлтая, бурая, красная. Отличается оригинальным чесночным и сырным ароматом.

Блестящий красный (Tuber nit >

Зимний (Tuber brumale). Кожица красно-фиолетовая, усыпана наростами. Отличается насыщенным мускусным ароматом. В молодом возрасте мякоть гриба белая, при старении приобретает серо-фиолетовый оттенок. Произрастает в Италии, Украине, Швейцарии, Франции.

Грибникам, желающим полакомиться трюфелем, следует учитывать, что у этого вида есть двойники, не пригодные в пищу:

Олений. Произрастает в лесной зоне в Европе и Северной Америке. При употреблении вызывает рези в желудке и дисфункцию.

Ложный. Считается опасным для жизни. Он имеет вытянутую форму и покрыт тёмно-красной или песочной кожурой.

Степной (некоторые разновидности). Встречается в Туркменистане, Северной Африке, Азербайджане, Южной Европе. Сам гриб в форме клубня выступает над землёй.

Несмотря на поверхностное сходство, эти разновидности относятся даже к различным семействам.

Русский чёрный трюфель — лакомство, которое будет желанным гостем на каждом столе. Поклонники грибов обязательно должны полакомиться этим чудом и ощутить неповторимый вкус и аромат.

Гастрономический тур в столицу белого трюфеля Альба, Италия

Компания EV Style Travel предлагает Вам незабываемое путешествие на родину знаменитого белого трюфеля, небольшой итальянский городок под названием Альба. Итальянские белые трюфели (Клубни Magnatum) из Альба, добываемые в регионе Пьемонт в Италии, относят к самым лучшим и наиболее ценным разновидностям трюфелей. Белый гриб очень ценится в мировой кухне, он более редкий чем серый, именно поэтому он более дорогостоящий. С октября по декабрь, когда начинается сезон белого трюфеля, в Альбу съезжается огромное количество посетителей: повара, миллионеры, знаменитости и просто ценители этого замечательного гриба.

EV Style Travel представляет программу для любителей гастрономических туров, которая длится 4 дня и включает в себя проживание в регионе, транспортные услуги, услуги гидов, поиск трюфелей, их дегустацию в компании известных шеф-поваров, а также посещение винодельческих хозяйств с дегустацией знаменитых вин региона Пьемонт.

ПРОГРАММА:

1-й день

Прибытие в Милан

Трансфер на комфортабельном минивене в город Турин, экскурсия по Турину, затем переезд в отель

Размещение в отеле.

Рекомендуемые отели:

 

Свободное время, отдых после поездки

Ужин в гастрономическом ресторане отеля

 

2-й день

Завтрак в отеле

10:00 встреча с русскоговорящим гидом в холле отеля

Выезд из отеля, Урок гастрономической кухни с шеф-поваром Enrico Trova (приготовление антипасти, первого блюда, второго блюда, десерта)

Обед из приготовленных блюд

Переезд к месту проведения охоты на трюфели. Визит к местному трюфалау и охота на трюфель с последующей его дегустацией

Возвращение в отель в 18:00

Свободное время

Ужин в колоритном ресторане, расположенном в здании XVIII века, в 30 минутах езды от отеля.

3-й день

Завтрак в отеле

10:00 встреча с русскоговорящим гидом в холле отеля

Выезд из отеля и посещение трюфельной ярмарки в Альбе

Обед в местном ресторанчике Dulcis Vitis у знаменитого шеф-повара Bruno Cingolani

Посещение винного хозяйства с дегустацией вин

Посещение фермы, специализирующейся на выращивании орехов, дегустация

18:30 Возвращение в отель 

Свободное время

4-й день

Завтрак в отеле

Выезд из отеля и трансфер в аэропорт Милана

По пути посещение городка Бра, который славится своими сырными традициями, здесь проходят фестивали сыра и сырные ярмарки. Посещение одной из лучших сырных лавок Италии, дегустация.

Прибытие в аэропорт Милана, вылет.

Рекомендуемые рестораны:

• ресторан отеля Villa d’Amelia
• Locanda del Pilone, Alba
• Locanda del Borgo Antico, Barolo
• Osteria La Libreria, Alba

Стоимость программы на одного человека при группе 8 человек – от 1 850 евро. Стоимость включает проживание с завтраком, услуги русскоговорящего лицензированного гида, трансферы из аэропорта Malpensa Milan и обратно, микроавтобус в распоряжение по программе, кулинарный урок, программа Охота на трюфели. Дегустации и возможные дополнительные транcпортные расходы – оплачиваются на месте.

Дресс-код для ресторанов по программе: casual chic, пиджак и галстук не требуется, но кроссовки не допустимы.

Дресс-код для охоты на трюфели – теплая, комфортная, непромокаемая одежда и обувь. Будьте готовы испачкаться.

Желаем прекрасной поездки с EV Style Travel!

Ваши запросы присылайте на адрес: [email protected].

10 самых дорогих грибов в мире (с фотографиями)

Если вы всегда любите дорогую еду, грибы обязательно должны быть включены в ваши блюда. С древних времен это излюбленная еда. Он высоко ценится за свои свойства афродизиака и считается полезным овощем номер один. У каждого вида грибов есть свои лечебные и традиционные способы применения и преимущества.

В любом случае, все мы знаем, что самые дорогие в мире блюда в основном готовятся из грибов.Грибы дороги и полезны, и никто не может отрицать этого. Причина их высокой стоимости в том, что их нельзя выращивать в больших масштабах. Кроме того, их трудно выращивать и трудно найти. Цены на самые дорогие даже разнятся.

Вот список самых дорогих грибов в мире, которые стоит исследовать!

• Ярца Гунбу
• Белые европейские трюфели
• Гриб Мацутаке
• Черные трюфели
• Сморчки
• Лисички
• Гриб Эноки Поросенок Львиная грива
• Гриб шиитаке

Гриб шиитаке

Цена: 12–24 доллара за фунт

Гриб шиитаке — первый гриб, о котором мы собираемся поговорить.Произносится как Ши-ТАХ-Кей. Китайцы называют его «Шингуй или Сян Ку», что означает «ароматный гриб». Другие названия включают шаньку, шварцвальдский гриб и т. Д. Это второй по популярности гриб среди потребителей грибов.

Он очень популярен в азиатской кухне и даже используется в качестве основных блюд в Японии. Он родом из Восточной Азии, и 83% шиитаке производится в Японии. Шиитаке — это гриб коричневого цвета размером 2-4 дюйма, который рассматривается как лекарственный овощ.Уникальность этого блюда в его аромате умами с основным вкусом, который называется пикантным.

Польза грибов для здоровья слишком велика, чтобы ее можно было описать. Обычно он растет на разлагающихся твердых породах и требует очень долгого времени, чтобы созреть. Спрос слишком высок по сравнению с производительностью, что делает его немного дорогим. Тем не менее, шиитаке — лучший выбор для добавления в жаркое, супы, рагу и другие блюда.

ДЕВЯТЬ

Львиная грива

Цена: от 8 до 36 долларов за фунт

Это название произошло от «Львиная шерсть», учитывая внешний вид гриба.Люди также называют это обезьяной головой, бородатым зубом, бородой сатира и помпоном. Этот североамериканский гриб происходит из группы зубных грибов.

Эти длинные белые пушистые грибы напоминают морепродукты. Вы можете легко найти этот гриб в большом количестве в конце летнего сезона для приготовления своих любимых блюд. Говорят, что это гриб, улучшающий мозг. Китайцы и японцы используют его при лечении селезенки, подагры, болезней сердца и рака, чтобы укрепить иммунную систему.Это один из самых богатых антиоксидантами грибов, который содержит большое количество белка и полисахаридов, которые можно добавить в свой рацион.

ВОСЕМЬ

Белые грибы

Цена: 55-70 долларов за фунт, сушеные

Это гриб северного полушария, популярный в итальянской и французской кухнях как дорогой гриб. Прозвище «Болете», это лесной гриб. Слово Porcini пришло из Италии, что означает «поросенок».

Осенью обильно растет в сосновых лесах. Вы можете легко узнать этих белых грибов средней формы по коричневой нижней крышке со спорами трубчатой ​​формы. После приготовления белая мякоть этого гриба имеет землистый аромат со сливочным вкусом. Вот почему люди используют его в пасте, рисе, пицце и рагу.

Этот полезный гриб — отличный источник бета-глюканов. Хранить этот гриб долго нельзя, потому что начнут появляться черви.

СЕМЬ

Гриб Эноки

Цена: 108 долларов за фунт

Вы можете назвать это Бархатная лапка, Золотая игла или Лилийский гриб. Дикие темно-коричневые эноки потребляются меньше, чем культивируемые. Грибы, полученные от этих фирм, настолько вкусны и ароматны, что вы влюбитесь в каждый укус после приготовления.

Он доступен каждый сезон, и японские повара никогда не пропускают этот гриб в своих супах.У этого крошечного гриба длинный стебель и маленькие шляпки для пуговиц, которые выглядят очень красиво.

Противовоспалительное действие этого гриба весьма полезно для вашего иммунитета.

ШЕСТЬ

Лисички

Цена: 225 долларов за фунт сушеных

Слово лисички происходит от греческого слова «Kantharos», что означает «чашка». Похоже на чашку в форме воронки. Лисички очень распространены в Северной Америке и Европе.Доступен в белом, желтом и оранжевом цветах. Но золотые грибы более требовательны.

Отличительной чертой этого гриба является его фруктовый аромат, напоминающий абрикос, и острый вкус. По мере того, как гриб становится старше, он становится мягче, теряет сознание и весит до 2–3 фунтов. Итальянцы называют этот гриб «финферли», в то время как немцы называют его «пфифферлинг».

Слава, а также популярность этого гриба настолько велика, что он был обычным явлением на королевских тарелках.Содержимое для здоровья включает бета-каротин, витамины D, B, калий, медь и селен. Причина его высокой цены — сложность выращивания на фермах, поскольку культиватор не обеспечивает требуемых атмосферных условий.

FIVE

Morels

Цена: 254 доллара за фунт сушеного

Когда я думаю об этом грибе, в моей голове возникает картинка. Я сижу в ресторанах мирового класса и наслаждаюсь дорогими блюдами с Морелсом.Да, это не только дорого, но и стильно соответствует вашей роскоши.

У этого гриба есть несколько прозвищ, каждое из которых произошло от определенного характера этого гриба. Говорят, что это губчатый гриб, похожий на губку. Его снова называют рыбным грибом засушливых районов из-за его сходства с мелкой рыбой.

Размеры действительно разнообразны, форма от продолговатой до луковичной. Внешний вид похож на соты. Мясная, вкусная текстура и ореховый вкус этого гриба действительно хороши, чтобы насладиться восхитительными закусками.

Высокая цена обусловлена ​​редкостью. Единственный способ найти этот гриб — собрать его в дикой природе охотниками за грибами.

FOUR

Черные трюфели

Цена: 800-900 долларов за фунт

Ну, я не говорю о шоколадных конфетах, которые приходят в голову. Это гриб мирового класса! Опять же, не связывайтесь с белыми трюфелями, так как вы читаете о дорогих черных трюфелях.

Эти грибы неправильной формы, напоминающие картофель, прекрасно выращивают в сельской местности Италии и Франции. Франция производит самые ценные черные трюфели. У него слишком землистый вкус, который отличается от других грибов.

Этот гриб действительно отличается от других грибов. Он растет под землей, а не наверху, приобретая таким образом более землистый вкус.

В основном грибы переоценены из-за сложных условий выращивания, то же самое произошло и с этим грибом.

THREE

Гриб Мацутаке

Цена: 1000–2000 долларов за фунт

Япония — страна, которая производит некоторые дорогие грибы, и Мацутаке — одна из них. Даже этот гриб завершает блюда японского обеда.

Осень — лучшее время, чтобы попробовать мацутакэ в Японии. Этот гриб размером 10-20 см хорошо известен своей мясной текстурой и сладким вкусом. Считается лидером всех грибов.

Издавна японцы высоко ценили этот гриб. Аромат очень сильный, чтобы освежить ваш разум. Но это становится редкостью с каждым днем. Выращивать этот гриб очень сложно по сравнению с другими грибами. Таким образом, приз стал недосягаемым. Япония также экспортирует этот гриб по всему миру и зарабатывает огромные деньги.

TWO

Европейские белые трюфели

Цена: 1500- 4000 долларов за фунт

По цене он второй в нашем списке.Европейские белые трюфели растут в Северной Италии недалеко от Альбы. Октябрь и ноябрь — месяцы, когда нужно искать этот гриб. На самом деле спрос на этот гриб слишком высок, а предложение очень мало, и это делает его дорогостоящим.

Этот гриб действительно очень сложно найти. Таким образом, охотникам за грибами приходится использовать трюфельных свиней или собак, чтобы отследить точное местонахождение этого гриба. Таким образом, группа людей начала запускать черный рынок для этого гриба.

Люди называют его сексуальным грибом из-за его свойств афродизиака.Так что я думаю, что блюда твоей валентинки должны быть приготовлены с этим грибом. На самом деле это король всех грибов. Так что вполне справедливо быть дорогим грибом.

ONE

Ярца Гунбу

Цена: 2000 долларов за унцию

Итак, мы находимся в конце нашего списка. Значит, дальше мы поговорим о самом дорогом грибе в мире. Что ж, это Ярца Гунбу! Или вы можете назвать это «виагрой» Гималаев.Но шокирующая новость заключается в том, что самый дорогой гриб в мире — смертельный гриб-паразит! Это желтовато-серый гусеничный гриб длиной 2-6 см, произрастающий на высотах от 3000 до 5000 м в Гималаях.

Не ошибусь, если скажу, что этот гриб дороже, чем ваши золотые украшения. Опять же, это гриб-афродизиак, который делает его более ценным. Это очень редкий гриб, который в древние времена использовался императорами и королями для лечения тяжелых болезней.Собственно, это дар природы человечеству.

Иногда действительно поражает, как маленький грибок без шляпки с крошечным грибочком с тонким стеблем может стоить такие большие деньги! Ответ в том, что люди верят, что это гриб, способный вылечить любую болезнь человека. Плато Юньнань, Сычуань и Тибет — это места, где Ярца Гунбу находится в диком состоянии. В Китае любят использовать этот гриб в своих супах или блюдах из курицы.

Грибы на самом деле являются плодовыми телами гриба.Польза для здоровья и содержание питательных веществ превосходят воображение. Вряд ли найдется страна, где бы не употребляли грибы. Это всегда делает ваши блюда аппетитнее и вкуснее.

Список 10 самых дорогих грибов с ценой:

Гриб шиитаке

Серийный номер	Имя	Цена
1	Ярца Гунбу	$
2	Европейские белые трюфели	1500–4000 долларов за фунт
3	Гриб Мацутаке	1000–2000 долларов за фунт
	Черный		$ 800-900 за фунт
5	Morels	254 $ за фунт сушеные
6	Лисички 10		Лисички	7	Гриб Эноки	108 долл. США за фунт 9 0298
8	Белые грибы	55-70 долларов за фунт, сушеные
9	Львиная грива	8-36 долларов за фунт 7	12–24 доллара за фунт

Всегда трудно поддерживать надлежащие условия окружающей среды для роста грибов, и это является причиной их высоких цен.Тем не менее, люди всегда стараются сохранить грибы в своем ежедневном рационе, особенно для пожилых людей и детей, чтобы укрепить иммунную систему организма.

Как покупать, готовить и сочетать с вином

Это спонсируемый пост, написанный мной от имени Итальянской торговой комиссии для IZEA Worldwide. Все мнения на 100% мои.

Если у моих родителей есть один фундаментальный недостаток как людей, так это то, что они не любят трюфели.

Мне понадобилось до 20 лет, чтобы осознать этот недостаток характера и задуматься над ужасающим фактом, что меня могут усыновить.

Я рос в их семье, ел в ресторанах на их счет, я никогда раньше не сталкивался со свежим трюфелем. Только когда я учился за границей в Италии, я впервые смог попробовать лучшие в мире настоящие трюфели.

Я отчетливо помню ту трапезу: я был в однодневной поездке в Умбрию со своей домашней базы в Риме. Это было в начале октября, поэтому в каждой местной траттории были дегустационные меню, в которые входили различные варианты выбритых белых и черных трюфелей — по ценам, которые мог себе позволить даже этот студент колледжа, питающийся в основном пиццей al taglio.

Излишне говорить, что меня зацепило.

Я подумывал о том, чтобы освободиться от родителей, поскольку отсутствие трюфелей в моей жизни было явно проблемой с шампанским, граничащей со злоупотреблением, но вместо этого я сделал делом своей жизни включить в свою жизнь столько свежих итальянских трюфелей, сколько по-человечески (и по доступной цене). ) возможный.

Сделать это в Штатах с ограниченным бюджетом немного сложнее, но там, где есть кулинарное желание, есть выход.

Какое-то время моим незарегистрированным свадебным подарком для пар, которые ценят нестандартный опыт, было купить им свежий трюфель с бритвой и всеми свежими пастами для идеальной домашней еды.

Для этого я использовал торговца трюфелями во многих лучших ресторанах Нью-Йорка. Встреча с ним была сродни сделке с наркотиками. Я переписывалась с ним в течение дня, выясняла, где его встретить на его маршруте, затем подбиралась к нему на тротуаре, пока он разворачивал различные бумажные полотенца, чтобы показать мне «товары».

Этот способ поиска только добавил интриги особому случаю. Но, конечно, это не вариант для большинства людей, и с тех пор он стал недоступен и для меня, поскольку мой «контакт» перешел в другие предприятия.

Итак, я подумал, что смогу составить исчерпывающее руководство по сезону трюфелей, в котором есть все, что вам нужно знать о стоимости, о том, где купить, как использовать их в кулинарии и, самое главное, о том, что пить вместе с вашими творениями! Потому что, если есть что-то, что требуется для особого угощения, например трюфели, так это элегантная бутылка итальянского вина.

Читайте свое руководство по выживанию в сезон трюфелей и дайте мне знать в комментариях, если вы когда-нибудь пробовали один из этих самых желанных грибов у себя дома!

Черные трюфели, белые трюфели и трюфельное масло: в чем разница?

Если вы видели в меню только что выбритые трюфели по цене, не требующей от вас второй ипотечной ссуды, скорее всего, речь идет о черном трюфеле.В летние месяцы эти относительно доступные трюфели собирают в Италии. Их вкус более тонкий, чем у белых трюфелей, которые являются канареечными бриллиантами грибного мира, и их часто слегка готовят, чтобы усилить их аромат.

Белые трюфели, с другой стороны, почти всегда выбривают на столе, обычно поверх пасты, ризотто или карпаччо. Эти редкие и ценные трюфели произрастают в основном в итальянском регионе Пьемонт на севере страны, где меловая почва, уровень pH и специфические корни деревьев являются идеальной средой для размножения этого типа непостоянных грибов.

Основной сезон белых трюфелей начинается в сентябре, достигает пика в октябре и ноябре и начинает сокращаться в декабре. Трюфель, который доминирует в более холодное время года, — это зимний черный трюфель, который чаще собирают во Франции.

Если вы убеждены, что ненавидите трюфель (кашель, кашель, мои родственники), возможно, вы чувствуете это из-за трюфельного масла, очень ароматного, коммерчески доступного продукта. Если у вас было только трюфельное масло, просто подождите, пока вы попробуете настоящие трюфели — ваш ум может просто взорваться, поскольку в трюфельном масле нет ничего настоящего.

Трюфельное масло производится в лаборатории из органического соединения под названием 2,4-дитиапентан, запах которого имитирует запах наших любимых грибов, смешанного с оливковым маслом. Почему это все еще относительно дорого, непонятно. Но знание того, что ни один из редких свежих продуктов не попадает в бутылку, объясняет, почему даже моя местная закусочная наливает его на картофель фри.

Сколько стоит трюфель?

На черный летний трюфель можно потратить около 30 долларов за унцию. Может показаться, что это много (и это так), но имейте в виду, что в отделе трюфелей немного имеет большое значение.Если вы не планируете есть несколько приемов пищи подряд или обедать вместе с большой компанией, вам не нужно больше, чем 1–2 унции, чтобы удовлетворить вас.

Часть заплаченной стоимости — это цена перевозки импортных грибов, которая особенно высока из-за отсутствия долгосрочной стабильности при хранении.

Что касается более высоких цен на белые трюфели, вы можете планировать потратить около 100 долларов за унцию, поэтому в модных ресторанах часто взимается дополнительная плата в размере более 50 долларов за добавление стружки из белого трюфеля к вашей еде.

Где купить лучшие свежие трюфели

Если у вас нет своего личного продавца трюфелей (тогда были времена!), Есть несколько мест, где вы можете купить трюфели хорошего качества в Интернете. Даже Amazon входит в игру! Вот мои самые надежные источники:

Eataly: Это мой магазин, где можно купить самые элитные деликатесы и вина Италии. Вы не ошибетесь и найдете множество продуктов из трюфелей на выбор.Мне особенно нравится более доступное блюдо из трюфелей в виде их пекорино тартуфо.

Mikuni Wild Harvest: более нишевый импортер, уважаемый многими ведущими шеф-поварами, Mikuni предлагает избранные сезонные трюфели в пиковые периоды года.

Gourmet Attitude: хотя в их наборах используются черные зимние трюфели из Австралии, одна унция гриба с бритвой и свежей пастой продается по цене всего 139 долларов. На мой взгляд, это прекрасный подарок!

Д’Артаньян: Этот интернет-магазин — один из моих любимых поставщиков специализированных товаров.Вы можете выбрать прекрасное мясо из дичи, чтобы подать его вместе с трюфелями!

Marx Foods: Летний трюфель из Италии стоит 112 долларов за 4 унции.

Earthy Delights: в этом интернет-магазине вы найдете множество вариантов и ценовых категорий.

Urbani Truffles: специализируясь на трюфелях, это одно из лучших мест, где можно попробовать настоящие итальянские трюфели.

Как хранить трюфели

Мой торговец трюфелями, очевидно, знает лучше всех, даже если он делает схематичную презентацию на тротуаре: лучший способ хранить трюфели — в абсорбирующей бумаге в сухом герметичном контейнере.Если вы храните контейнер в ящике для свежих овощей в холодильнике, срок хранения свежих трюфелей составляет не более недели. Для очистки используйте влажную ткань, бумажное полотенце или щетку. Тогда отрежь!

Как готовить с трюфелями

Лучше всего готовить с трюфелями максимально просто. Мол, вообще не готовь с ними.

Если вы собираетесь потратиться на белые трюфели, их следует брить только поверх посуды. Среди классических блюд — простая свежая паста, ризотто или яичница-болтунья.Еще одно фантастическое сочетание — спаржа на пару с жареным яйцом сверху.

В отделе макарон и ризотто нет нужды слишком фантазировать. Начните с лучших ингредиентов (я люблю эту свежую пасту без глютена), добавьте в нее немного масла и пармезана, возможно, даже некоторых других лесных грибов, и назовите это едой.

Если вы используете черные трюфели, не бойтесь слегка нагреть их, чтобы усилить аромат. Медленно нагрейте немного масла на сковороде с выбритыми грибами и взбейте яичницу, или используйте его в смеси с запеченным сырным соусом или фриттатой.Это также отличный вариант для позолоты лилии и бритья на карпаччо из говядины или для добавления в соус для стейка с вином.

Вот еще несколько идей:

Ризотто с дикими грибами: на начальных этапах добавьте немного черного трюфеля, чтобы весь бульон был настоянен, затем нарежьте сверху свежие трюфели.

Укусы мини-поленты и рикотты: Эта закуска — один из немногих случаев, когда я использую трюфельное масло. Вместо того, чтобы смешивать его с медом, вы можете положить сверху на него только что выбритые трюфели.Так как это еда руками, это отличный способ растянуть стружку. Все, что вам нужно, это один или два на укус.

Макароны с трюфелями и сыром без глютена: для черных летних трюфелей один из способов приготовить медленное и медленное приготовление — это смешать их с соусом бешамель для макарон с сыром! Вы можете использовать этот рецепт в качестве руководства для смеси итальянских сыров вместо чеддера.

Спаржа с сабайоном: добавьте сверху свежие трюфели для идеального сочетания.

Пицца с дикими грибами и корочкой из цветной капусты: здесь подойдет любая классическая пицца с некоторыми бритыми трюфелями сверху.Если сыр для вас не проблема, вы можете даже пойти по белому маршруту. Вы также можете использовать мою корочку Socca в качестве основы для пиццы с трюфелем, если не хотите хлопот с овощами.

Лучшие вина для трюфелей

Как вы знаете, я не сомелье, но после некоторого исследования я обрисовал в голове широкие мазки того, что делает вино лучшим сочетанием с трюфелями.

Основные правила: вам нужно вино, которое выдержано (не менее трех лет), чтобы подчеркнуть приземленность и сложность трюфельного аромата, в идеале бутылка должна быть одновременно тонкой (чтобы не пересиливать грибы) и пикантные, чтобы дополнить их.Независимо от того, выбираете ли вы белый, красный или искрящийся, это во многом зависит от того, что еще находится на тарелке. Ниже я предложил несколько советов по каждому из них.

Что вам не нужно, так это что-то молодое (со слишком высоким содержанием кислоты), хрупкое или фруктовое. В общем, выбирают вино средней полноты, которое не подавляет трюфели, но может им противостоять.

Хотя правило терруара не всегда должно применяться, я неравнодушен к выбору чего-нибудь из Италии, чтобы а) соответствовать происхождению трюфелей и б) потому что итальянские вина — мои любимые вина.А когда вы тратите деньги на что-то столь особенное и редкое, как трюфель, вам нужно, чтобы к нему подходило прекрасное вино!

Что мне больше всего нравится в итальянских винах, помимо их высокого качества и изысканности, так это то, что печать «Сделано в Италии» часто означает мелких местных производителей, использующих экологически чистые методы производства. Совершенно логично, что если вы собираетесь подавать что-то, что является одним из лучших и редких деликатесов на земле, вам следует подавать вместе с ним вино из столь же богатой, нетронутой почвы.

Если вы подаете мясо или что-нибудь, что обычно сочетается с красным вином, классической парой для итальянских трюфелей будет выдержанное Бароло или Барбареско из региона Пьемонт, известного своими белыми трюфелями. Мало того, что они два из самых изысканных и особенных из многих сказочных красных итальянских вин, но и обладают пряными нотками, средней плотностью и землистостью, которые требуются трюфелям.

Бароло и Барбареско изготовлены из винограда сорта Неббиоло. Поблизости есть множество других, меньших по размеру наименований, в которых используется Неббиоло, и все они будут отличным дополнением, например, Роэро, Гаттинара и даже Вальтеллина в Ломбардии, и это лишь некоторые из них.

Блюдо, такое как трюфельная паста или ризотто, может сочетаться как с красным, так и с белым. Что касается красных вин, то Кьянти Классико или знаменитый тосканский красный, такой как Брунелло ди Монтальчино или Нобиле ди Монтепульчано Ризерва, имеют структуру, необходимую для более сливочного блюда.

В отделе белого попробуйте более смелое сливочное Шардоне. Хотя вы можете не думать об Италии как о регионе Шардоне, у них есть много замечательных слегка дубовых бутылок, которые идеально подходят для сочетания с ризотто с черным трюфелем.Другие отличные варианты: белые вина Пьемонта, такие как Арнейс или Тиморассо, ароматные сорта Альто-Адидже, такие как Пино Бьянко или Мюллер Тургау, или Соаве Классико из Венето.

Наконец, игристое вино средней консистенции подойдет для этого случая (мы предполагаем, что трюфельная вечеринка у вас не каждый день). Franciacorta в просторечии известна как «итальянское шампанское», потому что оно производится с использованием тех же методов, что и французское. Некоторые утверждают, что эти бутылки — даже лучшие образцы, чем их собратья за границей.Он намного богаче, чем Просекко, которое было бы слишком легким для трюфелей, со средним или полным телом. Из-за сливочного ощущения во рту это был бы еще один вариант для простой пасты, чего-нибудь с трюфельным бешамелем (хм, макароны с сыром) и моих кусочков поленты с рикоттой!

Этот пост доставлен вам в партнерстве с вин Италии . Обязательно посмотрите их видео на узнайте больше о волшебстве итальянских вин!

Почему трюфели запрещены? — AnswersToAll

Почему трюфели запрещены?

европейских трюфелей имеют преимущество, потому что красная почва континента и дождливое лето дают более острый сорт, который ищут лучшие повара.… Цены резко растут по мере увеличения спроса, в результате чего возникает черный рынок трюфелей, напоминающий темный мир запрещенных наркотиков, полный краж и убийств.

Сколько стоит 1 черный трюфель?

И затраты на то, чтобы это произошло, складываются. Черные трюфели, наиболее распространенный сорт, в настоящее время стоят около 95 долларов за унцию, в то время как белые трюфели возглавляют чарты — 168 долларов за унцию. Но трюфельное масло по гораздо более разумной цене тоже довольно вкусно.

Стоят ли трюфели своих денег?

И нет, для большинства домашних целей трюфели того не стоят.По вкусу они напоминают крепкие грибы. Их привлекает запах, и через некоторое время запах рассеивается. Я купил очень маленькую бутылку трюфельного масла менее чем за 10 баксов и использовал ее для приготовления яиц и картофеля фри в качестве финишера.

Трюфели полезны?

Трюфели обладают впечатляющим составом питательных веществ и богаты многими важными витаминами и минералами. Фактически, они богаты углеводами, белками и клетчаткой и содержат как насыщенные, так и ненасыщенные жирные кислоты, а также микроэлементы, такие как витамин С, фосфор, натрий, кальций, магний, марганец и железо (1).

Где в США растут трюфели?

В Соединенных Штатах черные трюфели Перигор и бургундские трюфели (Tuber uncinatum) в настоящее время производятся в Северной и Южной Каролине, Теннесси и Вирджинии. Другие фермы в Западной Вирджинии, Мэриленде и Делавэре близки к уборке урожая.

Сколько стоит трюфельный гриб?

Большинство трюфелей вырастают примерно до 30-60 граммов, а это значит, что всего один трюфель обойдется человеку примерно в 30-75 долларов. Но Австралия только что произвела черный трюфель, который весит около 2–3 / 4 фунтов и продается по цене от 2000 до 2500 долларов (точная цена не разглашается).

Трюфель — это гриб?

Трюфель обычно можно рассматривать как разновидность грибов в соответствии с определением, согласно которому любое плодовое тело гриба, несущее споры, считается грибом. … С учетом сказанного можно утверждать, что трюфели — это не грибы и что не все плодовые тела грибов являются грибами.

Как трюфели растут в США?

Чтобы вырастить трюфели, начните с покупки деревьев, залитых спорами трюфелей, таких как бук, сосна или дуб.Затем найдите большую открытую площадку с высоким уровнем pH. Затем посадите деревья на расстоянии нескольких футов друг от друга и настройте систему орошения, чтобы они хорошо поливались.

Как выбрать трюфель?

Трюфели собирают в Европе с помощью свиней или трюфельных собак, которые способны улавливать сильный запах зрелых трюфелей под поверхностью земли. Свинья-самка возбуждается, когда нюхает химическое вещество, похожее на сексуальный аттрактант свиней-самцов.

Какая самая дорогая еда в мире?

Черные трюфели, наиболее распространенный сорт, в настоящее время стоят около 95 долларов за унцию, в то время как белые трюфели возглавляют чарты по цене 168 долларов за унцию. Но трюфельное масло по гораздо более разумной цене тоже довольно вкусно.

Почему трюфель такой редкий?

Трюфели — редкость, потому что они растут только в очень специфических условиях. … Трюфели получают сахар из корней дерева, а взамен трюфели поставляют питательные вещества из почвы своему партнеру по дереву.

Сколько трюфелей за фунт?

Хотя цены варьируются в зависимости от продолжительности вегетационного периода и редкости сорта, Спарволи говорит, что в среднем цены составляют: 250 долларов за фунт для летних черных трюфелей; 350 долларов за фунт для Бургундии, которые растут с сентября по февраль; 800 долларов за фунт зимнего черного, который растет с ноября по март; …

Они используют свиней для поиска трюфелей?

Трюфельная свинья — это любая домашняя свинья, используемая для обнаружения и извлечения плодовых тел грибов, известных как трюфели, из лесов умеренного пояса в Европе и Северной Америке.Свиньи обладают прекрасным обонянием и способны распознавать трюфели с глубины до трех футов под землей.

Трюфели редкие?

Трюфели — редкость, потому что они растут только в очень специфических условиях. … Большинство трюфелей по-прежнему собирают в Европе, где они выращиваются миллионы лет.

Откуда берутся лучшие трюфели?

Большинство трюфелей произрастает в Италии, Франции и на Тихоокеанском Северо-Западе. Трюфели, выращенные в Италии и Франции, обычно являются самыми редкими видами трюфелей и, следовательно, самыми дорогими.Вильфранш-дю-Перигор. Франция является родиной самых известных в мире черных трюфелей, также известных как Бриллианты Перигора.

Трюфели хороши на вкус?

Чокнутый. Трюфели — это больше об аромате, чем о вкусе, но если вы получите свежий трюфель хорошего качества, он почувствует приятный землистый хруст. Они лучше всего сочетаются с чем-то горячим и кремовым.

Трюфели шоколадные?

Шоколадный трюфель — это шоколадное кондитерское изделие, которое традиционно изготавливается из шоколадного ганаша, покрытого шоколадом, какао-порошком или измельченными поджаренными орехами (обычно фундуком, миндалем или кокосом), обычно сферической, конической или изогнутой формы.

Как нарезать трюфель?

Хотя вы, конечно, можете использовать острый нож, чтобы нарезать трюфели тонкими ломтиками, будет проще (и значительно быстрее) использовать резак для трюфелей. Ножилки для трюфелей — это небольшие ручные мандолины, которые используют острое, как бритва, регулируемое лезвие для резки ультратонкой стружки трюфеля постоянной толщины.

Трюфели веганские?

Трюфели — это разновидность грибов, которые растут на корнях деревьев. … Теоретически трюфели веганские, поскольку они не животные.Так трюфели веганские? Поскольку люди обычно используют животных для их поиска, многие люди не считают трюфели веганскими.

Какой трюфельный гриб самый дорогой?

Редкий европейский белый трюфель — самый дорогой гриб в мире, его цена может превышать 2200 евро за фунт.

Какой трюфель самый дорогой?

европейских белых трюфелей можно продать по цене до 3600 долларов за фунт, что делает их и их собратья-грибы самой дорогой пищей в мире.Один двухфунтовый трюфель недавно был продан более чем за 300 000 долларов.

Настоящие трюфели?

Настоящие трюфели сезонные, дорогие, с коротким сроком хранения. Первоначально их вынюхивали трюфельные свиньи, но в наши дни собаки — гораздо более распространенные товарищи по охоте за трюфелями. Эти грибы можно найти по всему миру, но все они требуют очень специфического климата для роста.

Почему трюфели такие вкусные?

Трюфели неотразимы, потому что их аромат состоит из химических веществ, имитирующих репродуктивные феромоны млекопитающих.Есть трюфель и даже нюхать его — это все равно что отравиться наркотиками.

Что такое настоящий трюфель?

Трюфель — это плодовое тело подземного аскомицетного гриба, преимущественно одного из многих видов рода Tuber. … Трюфели являются эктомикоризными грибами и поэтому обычно находятся в тесной связи с корнями деревьев. Распространение спор происходит через грибовидных животных, которые питаются грибами.

Из чего сделаны волшебные трюфели?

Волшебные трюфели — это склероции псилоцибиновых грибов, которые технически не такие же «грибы», как «грибы».Это массы мицелия, которые содержат галлюциногенные химические вещества псилоцибин и псилоцин.

Сколько трюфелей в ресторане?

В среднем рестораны берут около 7 долларов за грамм белых трюфелей — и в большинстве заведений кладут на вашу тарелку около 10 граммов, добавляя от 60 до 125 долларов на ризотто за 20-30 долларов.

Почему шоколадные трюфели называют трюфелями?

A: Трюфели возникли во Франции в 1895 году, и именно здесь шарик шоколадного ганаша, посыпанный какао, получил название трюфель.Оказывается, трюфели названы в честь одноименных грибов из-за их сходства с темным помятым грибом.

Что такое бельгийский трюфель?

Бельгийский трюфель или пралине изготавливается из темного или молочного шоколада с начинкой из ганаша, сливочного крема или ореховой пасты.

Почему белые трюфели дороже черных?

Белый зимний трюфель, известный своим сладким чесночным вкусом, является одновременно самым популярным и дорогим трюфелем.Белые трюфели Ферраро собирают в городе Альба в регионе Пьемонт в Италии. В отличие от черного трюфеля, который имеет стойкий аромат, аромат белого трюфеля исчезает очень быстро.

Сколько стоит грамм трюфелей?

В среднем рестораны берут около 7 долларов за грамм белых трюфелей — и в большинстве заведений кладут на вашу тарелку около 10 граммов, добавляя от 60 до 125 долларов на ризотто за 20-30 долларов.

Сколько стоит килограмм белого трюфеля?

По данным газеты, средняя цена за килограмм свежих белых трюфелей в настоящее время составляет от 2000 до 2500 евро (от 1030 до 1286 долларов за фунт, от 1783 до 2229 фунтов стерлингов), что почти вдвое ниже цены трюфелей прошлогоднего урожая.Недавно 850-граммовый белый трюфель от Alba был продан за 96000 долларов (75 400 фунтов стерлингов).

Сколько стоят трюфели Великобритании?

По данным газеты, средняя цена за килограмм свежих белых трюфелей в настоящее время составляет от 2000 до 2500 евро (от 1030 до 1286 долларов за фунт, от 1783 до 2229 фунтов стерлингов), что почти вдвое ниже цены трюфелей прошлогоднего урожая. Недавно 850-граммовый белый трюфель от Alba был продан за 96000 долларов (75 400 фунтов стерлингов).

Сколько спор может быть у гигантского шарика?

Слонки — это плодовые тела круглой или грушевидной формы, содержащие споры.Они сидят прямо на земле или на гнилом дереве. Они варьируются от размера мяча для гольфа до размера арбуза. Большой образец гигантского пуффбола (Calvatia gigantea) может достигать почти двух футов в длину и содержать 7 000 000 000 000 (7 триллионов) спор.

Что такое трюфельные конфеты?

Шоколадный трюфель — это шоколадное кондитерское изделие, которое традиционно изготавливается из шоколадного ганаша, покрытого шоколадом, какао-порошком или измельченными поджаренными орехами (обычно фундуком, миндалем или кокосом), обычно сферической, конической или изогнутой формы.

Итальянских свежих трюфелей и продуктов из трюфелей онлайн

Свежие итальянские трюфели, почитаемые как высшее кулинарное наслаждение, доступны только несколько месяцев в году. В Eataly мы получаем наши трюфели свежими, благодаря нашим партнерам из Urbani Truffles, одного из ведущих мировых поставщиков итальянских трюфелей. Урбани работает с местными охотниками за трюфелями, которые связаны с землей. Каждый год они охотятся на свежие трюфели со своими дрессированными собаками, следуя древним традициям.

Свежие трюфели обладают глубоким ароматом, который обещает незабываемые впечатления от ужина. Как только ваш трюфель доставлен к вашей двери, брейте его над простыми блюдами, используя всего несколько других качественных ингредиентов, таких как яйца, брускетта, макароны и т. Д. Делайте покупки сегодня и наслаждайтесь завтра. *

* Покупки свежих трюфелей являются окончательными и не подлежат возврату, а цены указаны только онлайн. Мы хотим, чтобы ваши трюфели были максимально свежими для вашего стола! Итак, если вы разместите заказ на трюфели от 3 р.м. СТАНДАРТНОЕ ВОСТОЧНОЕ ВРЕМЯ. С понедельника по четверг ваши трюфели будут отправлены экспресс-доставкой в ​​тот же день с доставкой на следующий день. Трюфели заказываются после 15:00. Четверг отправим в следующий понедельник. Покупки свежих трюфелей являются окончательными и не подлежат возврату.

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

  Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

  Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

  Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

  Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

  Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

  Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

  Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

  Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

  Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

  Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

  Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

  Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

  Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

  Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

  Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

  Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

  Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

  Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

  Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

  Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

  Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

  Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

  Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

  Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

  Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

  Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

  Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

  Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

  Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

  Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

  Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

  Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

  Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

  Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

  Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

Белых трюфелей против черных трюфелей

Команда Slofoodgroup 3 апреля 2021 г.

В чем разница между белыми и черными трюфелями?

Ах, неуловимый трюфель — ценный гриб, связанный с экстравагантностью и высокой ценой.Стоимость трюфеля, будь то черный или белый, безусловно, оправдана, но она неодинакова по всем видам трюфелей, что объясняется несколькими факторами. Хотя существует множество видов этих восхитительных клубней, в кулинарии их часто делят всего на две категории: белые трюфели и черные трюфели.

Итак, давайте встретим их лицом к лицу в виртуальной битве между белым трюфелем и черным трюфелем и посмотрим, что именно их отличает. Какой из этих восхитительных подземных грибов окажется лучше? Посмотрим!

Различия между видами трюфелей

Непомерная цена трюфелей

Трюфели, безусловно, имеют репутацию дорогих, но на самом деле цены сильно различаются в зависимости от размера и вида.В целом, белые трюфели имеют более высокую цену, чем любые разновидности черных трюфелей, при этом самые дорогие известные трюфели — большие, не поврежденные образцы — продаются по несколько сотен тысяч долларов за фунт. Да, Вы прочли это правильно.

Хотя большинство белых трюфелей не вырастут до 4 фунтов и не принесут 350 000 долларов за фунт, действительно произойдет. Обычно в этих случаях трюфель продается с аукциона по самой высокой цене. Однако чаще всего они предлагают цену в диапазоне от 1500 до 5000 долларов за фунт.С другой стороны, черные трюфели намного доступнее. Летние сорта можно приобрести по средней цене от 300 до 400 долларов за фунт, в то время как их зимние аналоги часто покупаются за вдвое больше.

На цену трюфелей влияет множество факторов — от сезонности до глобального предложения и от размера к месту. Узнайте больше о том, почему трюфели такие дорогие, здесь.

Профиль вкуса различных видов трюфелей

Трюфели обладают безошибочным вкусом и ароматом, который на самом деле довольно сложно охарактеризовать просто потому, что нет ингредиента, который бы соответствовал такой элегантной глубине вкуса и опьяняющего аромата.Многие повара описывают трюфель как мускусный, землистый или ореховый со вкусом, похожим на профиль грибов и чеснока. Все это правда, но это как если бы все эти ароматы работали вместе, чтобы создать полную глубину и интенсивность, не имеющую себе равных ни с одним другим ингредиентом.

Но если бы все трюфели были созданы одинаковыми по вкусу и аромату, они вряд ли бы сильно различались по цене, поэтому давайте посмотрим, что отличает черный и белый трюфели от других, когда дело касается вкуса.

Эта глубина вкуса, о которой мы упоминали ранее, еще больше усиливается в белых трюфелях с пикантностью, которая полностью оживит ваши вкусовые рецепторы.Кроме того, они обладают некоторой сладостью. Интенсивность аромата может легко подавить блюдо, поэтому его обычно используют экономно, сбривая сверху непосредственно перед подачей на стол. Аромат белых трюфелей намного острее, чем у черных. Тем не менее, как вкус, так и аромат, как правило, гораздо быстрее распределяются между белыми клубнями, поэтому к ним редко прикладывают тепло. В то время как черные трюфели, безусловно, сохраняют эти безошибочно узнаваемые элементы трюфеля, он намного более тонкий и мягкий, чем у белых трюфелей, что делает его более универсальным в кулинарии.

Где трюфели

Трюфели довольно привередливы, когда дело доходит до того, где они будут расти. Условия должны быть абсолютно идеальными, с хорошо дренированным, неуплотненным, щелочным грунтом. Уровень влажности должен быть высоким, и они обычно предпочитают климат с жарким летом и прохладной (но не слишком холодной) зимой. Традиционно известно, что они произрастают в дикой природе в Средиземном море, но встречаются в аналогичных климатических условиях, среди корней деревьев — в основном дубов, фундука и березы — по всему миру.Сегодня большинство трюфелей и трюфелей, которые продаются на рынках, выращиваются, но это культура с очень высоким риском для фермеров.

Оба сорта трюфеля произрастают в Европе. Однако, несмотря на усилия по миграции и выращиванию белых трюфелей, они, как правило, немного упрямы и редко встречаются за пределами Пьемонта и Тосканы в Италии и южной Франции. Как упоминалось ранее, черные трюфели гораздо менее привередливы, и теперь их выращивают во многих регионах мира.

Хотя между трюфелями есть различия, вы не ошибетесь, добавив эти ароматные деликатесы в свои блюда.

Ознакомьтесь с нашей полной линейкой грибов и трюфелей, чтобы подобрать идеальный ингредиент для следующего блюда.
Доля:

---

Оставить комментарий

Комментарии будут одобрены перед появлением.

---

Также в нашем блоге, Истории, рецепты и специи

Охлажденная спаржа с майонезом из черемши

от Slofoodgroup 2 июня 2021 г.

Майонез с диким чесноком и шафраном с весенней спаржей — отличный рецепт для включения в вашу еду качественных питательных веществ, клетчатки и витаминов.Это ароматное блюдо с домашним шафраном и айоли с диким чесноком не может быть проще (с небольшим сокращением айоли).

Смотреть статью полностью →

Безглютеновые грибные равиоли с тушеной говядиной в соусе из красного вина

от Slofoodgroup 29 мая 2021 г.

Научитесь делать лучшие домашние грибные равиоли без глютена! Варианты безглютеновой пищи прошли долгий путь, но найти действительно хорошие равиоли без глютена кажется невозможным.Эти равиоли такие вкусные и удивительно простые в приготовлении!

Смотреть статью полностью →

Соус для барбекю из асаи и уксуса

от Slofoodgroup 22 мая 2021 г.

Соус барбекю асаи сладкий, острый, с легким жаром.Он основан на классическом уксусном соусе для барбекю, но преобразован с использованием корицы и обезвоженных бразильских ягод асаи. Намажьте им жареную курицу или грудинку, пропитайте им тушеную свинину. Скоро он станет вашим летним соусом.

Смотреть статью полностью →

Полное руководство по трюфелям

В невероятном и быстро меняющемся мире изысканной кухни есть несколько деликатесов, которые выдержат испытание временем.Этот гриб, наиболее известный как кулинарное золото, очень желанный, ароматный, вкусный и очень дорогой. Почему этот обожаемый поварами ингредиент так популярен, насколько они редки и почему стоят так много денег? Позвольте познакомить вас с нашим полным руководством по трюфелям и понять, почему они вызывают столько шума в кулинарии.

Что такое трюфели?

Трюфели — это плодовое тело аскомицетов, они растут под землей и, как правило, их трудно найти. Существует более 200 видов, но самые популярные варианты включают черный и белый.Обычно их можно найти во Франции, Италии и Испании. Чтобы вырастить их, они должны созреть в определенном типе почвы при правильной температуре. К тому же они очень дорогие. Хотя практически невозможно описать вкус этой еды, отзывы часто противоречат друг другу. Их часто называют ароматными, землистыми, сладкими и мускусными, а запах и вкус в некоторых случаях могут быть непреодолимыми, поэтому в блюда добавляют небольшие количества. Трюфели добавляют вкус и усиливают аромат блюд, таких как паста, соусы, картофельное пюре и ризотто.

Трюфели — грибы?

Хотя трюфели относятся к семейству грибов, они не обязательно являются грибами — по сути, они родственники. Оба этих вида классифицируются как эукариотические организмы, что означает, что они обладают схожими качествами, но не идентичны друг другу. Есть несколько ключевых отличий в способах их выращивания и в том, как вы их едите. В отличие от грибов, трюфель лучше всего растет у корней бука, лещины или дуба.

Культиваторы найдут их только под землей, а их очень мало.Напротив, грибы растут только над землей, их можно найти практически где угодно, и их легко выращивать. Кроме того, вы можете готовить, жарить или даже есть их в сыром виде — их можно добавлять практически в любое блюдо для придания текстуры, аромата и вкуса. Однако готовить трюфели не стоит, так как они могут практически мгновенно потерять свои характеристики. Вместо этого нарежьте несколько тонких ломтиков на вершине вашего любимого пикантного блюда.

Как выглядят трюфели?

Трюфели весьма своеобразны по своей эстетике, но их все еще сложно найти.Два самых популярных варианта — белый и черный — их можно найти в Европе, они появились в некоторых частях Австралии и США. Его характеристики зависят от типа, на который вы смотрите и пытаетесь. Черный трюфель, также как и Перигор, обычно темный и матовый с небольшими выступами и достигает размера 10 см. Когда вы разрежете его, вы обнаружите внутри множество маленьких белых прожилок, которые с возрастом становятся коричневыми. Они часто дешевле белых аналогов, но все же ароматны и добавляют блюду особый аромат.Самый желанный и дорогой трюфель, известный как Альба или Пьемонт, может достигать 12 см и иметь слегка желтоватую и гладкую кожицу. Они могут даже напоминать картофель и часто иметь самый острый вкус и аромат.

Как выращивают трюфели?

Несмотря на то, что вы можете попробовать выращивать трюфели где угодно, важно знать, что их невозможно приручить, и они требуют очень большого ухода. Это деликатес среди любителей еды на протяжении веков, и люди разработали точный способ их эффективного выращивания.В отличие от грибов, трюфели должны расти под землей и требуют корней лещины, бука или дуба. Поскольку это грибы эктомикоризы, они получают взаимную выгоду от корней, находящихся под поверхностью. Поскольку они подавляют другие корни вокруг себя, важно, чтобы поблизости не было других растений или растительности. Известно, что выращивать их очень сложно, так как они требуют определенной степени щелочности, определенной температуры и большого терпения.

Как собирают трюфели?

Кулинарное золото можно найти в определенное время года.Сезон черных трюфелей обычно начинается в ноябре и длится до апреля, тогда как сбор урожая белых трюфелей начинается с сентября до Нового года. Трюфели нельзя просто выбрать вручную; им нужна собака или свинья, чтобы их понюхать. Столетия назад можно с уверенностью предположить, что дикие кабаны использовались, но свиньи заменили их в 17 веке. С тех пор некоторые собаки прошли обучение и могут эффективно улавливать запах грибов. Лабрадоры, спаниели, британцы и итальянские лаготто — наиболее часто используемые породы — они должны понимать, что ощущается и пахнет еда, и размещать их в любой местности.Вы узнаете, что еда готова, когда растения вокруг нее начнут отмирать. Когда мы говорим, что при выращивании их нужно проявлять терпение, мы имеем в виду, что иногда для их полного созревания может потребоваться до десяти лет.

Черные трюфели, белые трюфели и трюфельное масло: в чем разница?

Хотя они совершенно разные, черный и грибы на самом деле имеют несколько общих характеристик. Начнем с того, что это оба вида клубней и произрастают в одинаковых местах обитания в разных частях Европы.Точно так же они обладают острым ароматом, усиливают вкус пикантных блюд и прекрасно сочетаются с пастой! Они также очень дороги и являются деликатесом в кулинарии. Хотя эти два масла имеют схожие качества, они сильно отличаются от трюфельного масла. Фактически, последнее может быть не всем, что вы думаете. В то время как некоторые из них созданы с использованием остатков ингредиента, большая их часть вообще не трюфель, а химическое вещество, имитирующее аромат грибов, а именно синтетический 2,4-дитиапентан.И

Сколько стоит трюфель?

Вы можете заплатить немалые деньги, чтобы получить трюфели. Обычно любители грибов платят от 150 до 300 долларов за несколько сотен граммов. Это дорогой деликатес, но это из-за его редкости и высокой репутации в кулинарии. Если вы хотите попробовать ароматный ингредиент самостоятельно, но не можете оправдать его стоимость, можно рассмотреть вариант «Летний трюфель», который заметно дешевле, но не обладает таким же подавляющим вкусом.

Где купить трюфели?

Трюфели можно найти практически везде, где предлагают изысканные блюда, даже в Интернете. В зависимости от вашего местоположения вы можете найти производителя трюфелей и покупать у него напрямую или найти продавца, продающего свежие грибы зимой. Вы можете заполучить невероятные грибы из урожая трюфелей со всего мира. Примечательно, что во французской деревне Ришеренш каждую субботу с ноября по март

проходят мероприятия.

Как хранить трюфели

Трюфели лучше всего хранить в холодных условиях, так как они хорошо растут зимой.После того, как вы принесете их домой, заверните каждый кусочек в бумажное полотенце, поместите их в стеклянную банку и храните запертыми в холодильнике. Если они намокнут, они могут потерять свой аромат и вкус, поэтому они должны оставаться в герметичном контейнере, чтобы сохранить аромат и свежесть.

Как готовить с трюфелями

Это универсальный ингредиент, который можно добавить практически к любому пикантному блюду, чтобы усилить его вкус. Обычно грибы можно найти нарезанными тонкими ломтиками над блюдом перед подачей на стол — это обычное дело для белых трюфелей из-за их редкости и аромата.Кроме того, более жесткие сорта трюфелей, такие как черный, можно варить с соусом. Они невероятно вкусны с пиццей, пастой, картофельным пюре или даже с соусом, маслом или маслом.

Лучшие вина для трюфелей

Иногда сложно подобрать вино к такому деликатесу, как трюфели. Смеси, которые постарели в течение некоторого времени, легко сочетаются с грибами, особенно если они имеют ароматный оттенок. При выборе вина важно учитывать вкус, который вы хотите выделить.Поскольку трюфели могут быть довольно подавляющими, вам не следует выбирать что-либо легкое или фруктовое, например Пино Гриджио. Дополните аромат ингредиента чем-нибудь дымным и землистым, например, бордо или бароло.

Часто задаваемые вопросы

Почему трюфель такой дорогой?

Трюфели такие дорогие, потому что на их выращивание и рост требуется много времени. Для роста им также требуются определенные элементы, в том числе тип почвы и температура. Поскольку трюфели растут под землей, фермерам требуется собака или свинья, чтобы их понюхать, а для полного созревания им может потребоваться до десяти лет.

Каков вкус трюфеля?

У трюфелей вкус, который может не соответствовать всем стандартам. Обычно они считаются довольно землистыми и землистыми, но аромат сладкий и мускусный. Вкус крепкий и добавляет глубины многим блюдам. В кулинарии трюфели считаются деликатесом, но для того, чтобы они были эффективными, вам нужно лишь небольшое количество грибов.

Трюфель — это овощ?

Трюфель относится к семейству грибов, не связанных с овощами.Хотя они растут под землей, как обычные овощи, и могут быть съедены людьми, они являются особыми членами царства грибов и более тесно связаны с грибами.

Насколько велика трюфельная промышленность?

Трюфели выращивали сотни лет, и вместе с ними росла трюфельная промышленность. Самые популярные у фермеров столбы во Франции, Испании и Италии — это связано с особыми требованиями, необходимыми для получения сильного урожая. Однако сейчас фермы растут в Австралии, Новой Зеландии и США.

Какой самый большой трюфель когда-либо находили?

Самый большой зарегистрированный трюфель — Tuber magnatum pico, который весил 4,6 фунта или 1,78 кг. Он был найден в Италии и продан Сабатино Тартуфи на аукционе Sotheby’s в Нью-Йорке в 2014 году за 61 250 долларов. Для сравнения, размер типичного трюфеля может достигать 10–12 см.

Где купить лучшие свежие трюфели

Трюфели лучше всего покупать прямо у фермера, но мы понимаем, что это не всегда возможно.Чтобы найти свежие и вкусные трюфели, вам придется отправиться на рынок или на фестиваль урожая. Кроме того, вы можете найти свежие грибы в продуктовых магазинах или в Интернете — просто убедитесь, что они правильно транспортируются и хранятся, чтобы сохранить аромат.

Трюфельное масло производится из трюфелей?

Нет. Трюфельное масло обычно производится из синтетического химического вещества, которое по запаху и вкусу похоже на настоящее. Название химического вещества — синтетический 2,4-дитиапентан, произведено в лаборатории. Однако в некоторых случаях при приготовлении масла можно использовать фрагменты и остатки настоящих трюфелей, но это не распространено.

ПОДПИСАТЬСЯ НА НАШЕ НОВОСТИ

Подпишитесь на наш список рассылки и получайте интересные материалы и обновления на свой почтовый ящик.

Спасибо за подписку.

Что-то пошло не так.

Мы уважаем вашу конфиденциальность и серьезно относимся к ее защите.

Фермерство — Stardew Valley Wiki

Фермерство — это навык, связанный с посадкой, выращиванием и сбором урожая на ферме, а также с уходом за сельскохозяйственными животными. Это один из основных источников дохода в игре, который дает большую часть ингредиентов для приготовления пищи.

Навык земледелия

Уровень навыков фарма можно посмотреть на вкладке навыков в меню паузы. Каждый уровень дает +1 к навыку мотыги и лейки, что снижает затраты энергии на использование инструментов. Более высокие навыки ведения сельского хозяйства также увеличивают шанс получить качественный урожай.

Для повышения уровня сельскохозяйственных навыков требуются очки опыта, которые можно получить, собирая урожай, гладя сельскохозяйственных животных, доя коров или коз, стригая овец и собирая продукты животного происхождения в курятнике.

Влияние Coopmaster и Shepherd на качество продукции животноводства Частота

Помимо способности в описании умения быстрее подружиться с соответствующим типом животных (+30 дружбы при ласке вместо базового +15) и либо вдвое сократить время инкубации, либо увеличить производство шерсти от овец, профессии Coopmaster и Shepherd имеют скрытый выгода, которая нигде не указана в игре. Каждый из них добавляет 0,333 к баллу, используемому для расчета качества продукции для вида животных, соответствующего данному навыку.Это приводит к значительно более высоким показателям качества продуктов иридия. Для иллюстрации ниже приведена таблица, показывающая среднюю частоту употребления иридиевых, золотых и серебряных изделий с профессиями пастыря / коопмастера и без них для животного с максимальной дружбой (1000, т. Е. 5 сердец) и максимальным настроением (255):

Профессия	% иридиевого качества	% Качество золота	% Качество серебра	Средняя цена (% от базовой цены)
Нет (или другой) профессии	56.665%	24,556%	18,779%	173,638%
Coopmaster or Shepherd	73,315%	19,5 64%	7,121%	184,877%

Полная формула

Детали

Игра обычно рассчитывает качество продуктов животного происхождения, используя балла для каждого животного по следующей формуле: (( Дружба /1000) - (1 - ( Настроение /225)) (интересно, игра не учитывает ежедневную удачу в этом расчете) Например, животное с 1000 единиц дружбы и 255 настроением (максимум дружбы и настроения) будет рассчитано следующим образом: = ((1000/1000) - (1 - (255/225)) = 1 - (1 - 1.1333 ...) = 1 + 0,1333 ... = 1,1333 ... Игра начнет проверять, какое качество создавать, сначала проверив, не превышает ли общий балл 0,95. Если это так, результат , разделенный на 2 , будет сравниваться со случайным числом от 0 до 1. Если результат , разделенный на 2 , больше случайного числа, предмет будет иметь качество Iridium. Если оценка ниже 0,95 или проверка не удалась, оценка , разделенная на 2 , будет сравниваться со случайным числом от 0 до 1.Если результат , разделенный на 2 , больше случайного числа, предмет будет золотого качества. Если и эта проверка не удалась, то общий балл будет сравниваться со случайным числом от 0 до 1. Если оно больше случайного числа, предмет будет серебряного качества. Наконец, если эта проверка также не удалась, предмет будет нормального качества (хотя в приведенном выше примере оценка выше 1, поэтому проверка качества серебра всегда будет успешной, если две предыдущие не пройдут). (Обратите внимание, что 0.333 бонус к очкам профессий Coopmaster и Shepherd применяется ко всему очку, а не к половинному очку.) Поскольку оценка выше 1 и шансы на продукцию нормального качества можно игнорировать, шансы в этом примере без бонуса 0,333 могут быть рассчитаны как: 1,1333 / 2 = 0,56665 = 56,665% иридий (1 - 0,56665) × (1,1333 / 2) = 0,24556 = 24,556% золота 1 - 0,56665 - 0.24556 = 0,18779 = 18,779% серебра Так как изделия из иридия стоят в 2 раза больше базовой цены, изделия из золота стоят в 1,5 раза больше базовой цены, а изделия из серебра стоят в 1,25 раза больше базовой цены, мы можем затем вычислить процент от базовой цены в прибыли, в результате чего получится: = (0,56665 × 2) + (0,24556 × 1,5) + (0,18779 × 1,25) = 1,13330 + 0,36834 + 0,23474 = 1,73638 = 173,638%

Частота качества сельскохозяйственных культур

Качество определяется при сборе урожая, а не при его посадке.Для культур, которые дают кратные урожаи (, т. Е. , кофейные зерна, черника, клюква), основные и качественные удобрения влияют только на первый урожай.

Сначала игра проверяет, получает ли урожай качество золота, если нет, то пытается снова с качеством серебра. В случае неудачи оба урожая будут нормального качества. Качество также зависит от использования удобрений.

Основная формула для поиска урожая золотого качества (не включая удобрения): 1% + 2% за уровень фермерства.Базовая формула для поиска урожая серебряного качества составляет 2% + 4% за уровень, хотя игра должна сначала не присудить урожай золотого качества, прежде чем она проверит, чтобы наградить урожай серебряного качества, поэтому шансы на получение серебряного качества незначительны. уменьшенный. В таблицах ниже показаны вероятности сбора урожая каждого качества. Обратите внимание, что можно достичь 11-13 уровня Фермерства с помощью баффов от Еды.

Обычная почва

Уровень фермерства	% Обычное качество	% Качество серебра	% Качество золота	Средняя цена
0	97%	2%	1%	1.01
1	91%	6%	3%	1,03
2	85%	10%	5%	1,05
3	80%	13%	7%	1,07
4	75%	16%	9%	1,09
5	69%	20%	11%	1.10
6	64%	23%	13%	1,12
7	60%	25%	15%	1,14
8	55%	28%	17%	1,16
9	50%	31%	19%	1,17
10	46%	33%	21%	1.19
11	42%	35%	23%	1,20
12	38%	37%	25%	1,22
13	34%	39%	27%	1,23
14	30%	41%	29%	1,25

Почва с основным удобрением

Уровень фермерства	% Обычное качество	% Качество серебра	% Качество золота	Средняя цена
0	88%	8%	4%	1.04
1	77%	15%	8%	1,08
2	68%	20%	12%	1,11
3	59%	26%	15%	1,14
4	50%	31%	19%	1,17
5	42%	35%	23%	1.20
6	35%	39%	26%	1,23
7	28%	42%	30%	1,25
8	22%	44%	34%	1,28
9	16%	47%	37%	1,30
10	15%	44%	41%	1.32
11	14%	41%	45%	1,33
12	13%	39%	48%	1,34
13	12%	36%	52%	1,35
14	11%	33%	56%	1,36

Почва с качественными удобрениями

Уровень фермерства	% Обычное качество	% Качество серебра	% Качество золота	Средняя цена
0	78%	14%	8%	1.07
1	64%	23%	13%	1,12
2	52%	30%	18%	1,17
3	40%	36%	24%	1,21
4	30%	41%	29%	1,25
5	21%	45%	34%	1.28 год
6	15%	45%	40%	1,31
7	14%	41%	45%	1,33
8	13%	37%	50%	1,34
9	11%	33%	56%	1,36
10	10%	29%	61%	1.38
11	9%	25%	66%	1,39
12	7%	21%	72%	1,41
13	6%	17%	77%	1,43
14	4%	13%	82%	1,44

Почва с удобрением Deluxe

Уровень фермерства	% Обычное качество	% Качество серебра	% Качество золота	% иридиевого качества	Средняя цена
0	66%	19%	10%	6%	1.15
1	48%	27%	16%	9%	1,24
2	33%	33%	22%	13%	1,32
3	21%	37%	27%	16%	1,39
4	12%	37%	31%	20%	1,44
5	10%	31%	35%	23%	1.49
6	9%	26%	39%	27%	1,52
7	7%	21%	42%	30%	1,56
8	5%	16%	45%	34%	1,60
9	4%	12%	47%	37%	1,63
10	3%	8%	48%	41%	1.67
11	2%	5%	49%	44%	1,70
12	1%	2%	50%	48%	1,73
13	0%	0%	49%	51%	1,76
14	0%	0%	46%	55%	1,77

Полная формула

Вероятность повышения качества урожая линейна в зависимости от уровня вашего сельского хозяйства и качества почвенных удобрений (0 для нормальной почвы, 1 для основного удобрения, 2 для качественного удобрения и 3 для удобрения Deluxe).То есть вероятность увеличивается на одинаковую величину с каждым уровнем для одного и того же качества удобрений и с каждым качеством удобрений для одного и того же уровня ведения сельского хозяйства. Формулы, используемые в коде игры, следующие:

качество	формула
золото	0,2 * (уровень фермерства / 10) + 0,2 (уровень удобрения) * ((уровень фермерства + 2) / 12) + 0,01
серебристый	2 * шанс получить качество золота (максимум 75%)
иридий	шанс на качество золота / 2

Он проверяет их в порядке иридия, золота и серебра.Если удобрение класса люкс или лучше, то серебро — гарантированный минимум качества.

Очки опыта

Количество опыта, полученного при сборе урожая, варьируется от урожая к урожаю, при этом более дорогие культуры дают больше опыта после сбора урожая. Урожай, дающий несколько урожаев за один урожай, например черника, клюква или картофель, дает опыт только за первый продукт и не дает никакого дополнительного опыта за несколько урожаев.

Прикосновение к животному на ферме, доение коровы или козы, стрижка овцы или сбор продуктов животного происхождения в курятнике дает по 5 очков опыта.(Сбор трюфелей дает опыт собирательства, а не земледелия.)

Для повышения уровня фарма с 0 до 1 требуется 13 пастернаков, или 8 картофелин, или 5 цветных капуст. С 0 по 2 уровень требуется примерно 48 пастернаков, или 28 картофелин, или 17 цветных капуст.

Присуждаемые очки опыта рассчитываются по формуле XP = || 16 × ln (0,018 × PRICE + 1) || , где PRICE — это базовая цена продажи урожая (указана в ObjectInformation.xnb). Посевы серебряного или золотого качества не дают больше опыта, чем посевы обычного качества.

Сбор кормовых растений, выращенных на ферме, засчитывается как 7 очков опыта собирательства за растение, а не очков опыта земледелия.

Уровень опыта увеличивается сразу после сбора урожая, но окно «повышения уровня» появляется только после сна.

Ур.	Всего собранных пастернаков за весь жизненный цикл	опыта
1	13	100
2	48	380
3	97	770
4	163	1300
5	269	2150
6	413	3300
7	600	4800
8	863	6900
9	1250	10000
10	1875	15000

Продукты питания

Некоторые приготовленные блюда временно повышают уровень фарма.

No related posts.