Чипсы проект: Исследовательский проект «Чипсы — это вред или польза»

Исследовательский проект на тему: «Чипсы: вред или польза?»

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Сахзаводская средняя общеобразовательная школа»

Орловская область, Ливенский район, п. Сахзаводской

Исследовательский проект на тему: «Чипсы: вред или польза?»

Подготовил проект

ученик 9 класса

Винников Илья

Научный руководитель:

учитель химии

Енина Марина Алексеевна

2019 год

Паспорт проекта

Название проекта «Чипсы: вред или польза?»

Руководитель проекта Енина Марина Алексеевна

Автор проекта Винников Илья Сергеевич

Учебная дисциплина Химия

Тип проекта исследовательский

Цель работы: Создать брошюру

«Чипсы: вред или польза?»

Задачи проекта:

1) Изучить имеющиеся материалы по вопросу.

2) Определить необходимый материал для выполнения проекта.

3) Создать информационный проект по добытому материалу

4) Провести презентацию полученного продукта (Брошюра)
Вопрос проекта: Чипсы – это полезно или вредно?

Краткое содержание проекта в ходе проекта создать брошюру «Чипсы: вред или польза?»

Результат проекта (продукт) Брошюра

Оглавление

Введение

Стр.4-5

1.1.История возникновения чипсов

Стр.6-8

1.2. Технология изготовления чипсов

Стр.8-9

2.Экспериментальная часть

Стр.9

2.1 Химический эксперимент

Стр.10-12

2.2 Результаты анкетирования

Стр.12

3. Выводы

Стр.13

4. Заключение

Стр.14-15

5. Список литературы

Стр. 15

6. Приложение

Стр.16

Введение

Твоя пища должна быть твоим лекарством.

Гиппократ

Каждый человек хочет быть здоровым. Здоровье – это то богатство, которое нельзя купить за деньги или получить в подарок. Всем хорошо известно мудрое изречение: «Человек есть то, что он ест». Стремление людей вести здоровый образ жизни предполагает правильное отношение к питанию. Многие определяют питание как потребление здоровой пищи. Но что считать «здоровой пищей»? Марк Твен как-то сказал: “Секрет жизненного успеха отчасти состоит в том, что есть следует все, что хочется, а потом предоставлять пище возможность доводить борьбу в желудке до победного конца”. Сегодня мы приходим к выводу, что подобная философия сопряжена с таким риском для здоровья, о котором во времена Марка Твена и не подозревали. Наш выбор тех или иных продуктов может зависеть от преходящих увлечений, рекламы или удобств.

Актуальность данной работы заключается в том, что большинство учащихся лишены полноценного режима питания. Дети часто перекусывают чипсами, но не так давно Министерство здравоохранения запретило продавать чипсы в школьных столовых и буфетах.

Цель работы: выявить влияние чипсов на организм человека (детский организм в особенности) и сформулировать основные рекомендации по здоровому питанию для детей школьного возраста.

Объект исследования: картофельные чипсы

Предмет исследования: качественный состав чипсов на наличие масла, крахмала, хлорида натрия и на калорийность, изучение частоты потребления и влияния чипсов на здоровье учащихся.

Гипотеза: мы предположили, что чипсы – полезный продукт и не оказывают негативного влияния на организм человека и вполне пригодны для включения в повседневный рацион школьника.

Задачи:

1. Изучить информацию о чипсах.

2. Провести опыты, которые помогут определить влияние чипсов на организм человека.

3. Выработать рекомендации о чипсах для одноклассников.

Методы исследования:

1 Анализ научной литературы.

2. Эксперимент.

3. Наблюдение.

4. Анкетирование.

5. Изучение результатов деятельности.

1.1. История возникновения чипсов

В 2018 г исполнится 165 лет со дня изобретения картофельных чипсов. Прежде чем исследовать продукт питания под названием чипсы, мы решили узнать, а что такое чипсы? И откуда взялся такой продукт похожий на русскую жареную картошку?

Под термином «чипсы» (от англ. «chips» – ломтик, кусочек) следует понимать плоские по форме продукты, полученные отрезанием от целого. Тонкие картофельные чипсы появились 24 августа 1853 года. По легенде их изобрел Джордж Крам, повар одного американского ресторана в городе Саратога-Спрингс (штат Нью-Йорк). А помог ему в этом американский железнодорожный магнат Корнелиус Вандербильт. Богатому посетителю не понравились брусочки жареного картофеля, нарезанные слишком толсто. Он трижды отсылал его французскую картошку обратно на кухню. И тогда повар настриг картофель ломтиками бумажной толщины и, присыпав солью, обжарил их до хруста в кипящем масле

. Блюдо очень понравилось Вандербильту и его друзьям. Рецепт прозвали «Чипсы Саратога». Через некоторое время это кушанье стало самым популярным блюдом ресторана.

Постепенно это блюдо получило широкое распространение. В 1890 году чипсы сделали шаг из ресторанов на улицу. Торговец из города Кливленда Уильям Тэппенден владел закусочной, в которой готовил на собственной кухне и продавал чипсы посетителям. Потом ему удалось расширить производство – он построил фабрику.

В 1926 г. был сделан второй важный шаг, когда была изобретена фирменная упаковка для чипсов. Лаура Скаддер предлагает использовать в качестве упаковки вощёную бумагу (до этого использовались бумажные кулёчки). Так появляется концепция «пакетика чипсов». В 1932году предприниматель Херман Лэй учреждает марку Lay’s, которая стала первым национальным брендом чипсов, дожившим до наших дней.

В 1929 г. была изобретена первая машина для промышленного изготовления чипсов. Ее придумал механик-самоучка Фриман Макбет.

В 1937 году в США был создан Национальный институт картофельных чипсов с целью совершенствовать технологии производства и рецептуру.

Сначала чипсы были привилегией элиты и подавались только в дорогих ресторанах. Позже хрустящая картошка стала появляться в демократичных заведениях и постепенно перешла в разряд фастфуда, где пришлась по вкусу детишкам. А сегодня диетологи занесли чипсы в список запрещенной для малышей еды.

В нашей стране тоже существовал похожий продукт, правда, он сильно отличался от американского. Первые чипсы в СССР появились в блокадном Ленинграде. Чтобы как-то разнообразить детям скудную пищу, им давали так называемое печенье – тонкие и соленые пластинки картофеля, подсушенные на печи.

В Советском Союзе производство чипсов началось в 1963 году. Продукт производили на предприятии Моспищекомбинат №1, и назывался он «Хрустящий картофель Московский в ломтиках». Делали их в Москве, так что широкого распространения за пределами столицы у этих чипсов не было. Собственно, нигде кроме Москвы продукт было не найти. Готовился он по классическому рецепту: картошка, обжаренная в масле. В союзных республиках готовили свои чипсы: квадратные или прямоугольные тоненькие кусочки из картофельного пюре. Никаких добавок, кроме соли, быть не могло, и именно поэтому советские чипсы были очень вкусными, да и хранились они всего 30 дней, не в пример современным. А потом в Россию пришли «американские» чипсы, быстро завоевав популярность.

В настоящее время в мире ежегодно продаётся чипсов на $2 миллиарда , в России ежегодно реализуется 10 миллионов кг чипсов в год. Исходя из этих цифр, можно сказать, что чипсы – это любимый продукт. Какова же его польза? Но прежде чем ответить на этот вопрос давайте разберёмся в технологии приготовления.

1.2. Технология изготовления чипсов

Для приготовления чипсов используют сорта картофеля с повышенным содержанием крахмала, диаметр клубней 3-4 см.

Чипсы делают двумя способами. Один из них — традиционный, когда картошку нарезают ломтиками толщиной 1,5-2 мм, промывают, обжаривают 3 минуты в масле, при температуре180 градусов. Сорта масла могут быть разные. В США предпочитают использовать соевое масло, в Европе — пальмовое, а в России – подсолнечное. Затем продукт солят-перчат и снабжают вкусовыми добавками. Такие чипсы легко узнать кусочки в упаковке овальные, разных размеров, немного скрученные и с чуть-чуть обгоревшими краешками.

Однако сейчас в продаже встречается хрустящий продукт, приготовленный не из картошки, а из муки или хлопьев, его называют формованным. Для его приготовления используют

экструзионные технологии. Производители покупают сухой полуфабрикат — картофельные гранулы или хлопья, затем делают тесто-пюре, раскатывают его и придают любую форму — от ровных блинчиков одинакового размера (чипсы) до звездочек, ракушек, полосок и треугольников (снеки). Затем готовые кусочки ожидает та же процедура, что и традиционные, — жарка во фритюре и добавка ароматизаторов, в основном – глутамат натрия. Ведь глутамат натрия может превратить самую невкусную еду в такую, которую захочется есть снова и снова, не думая при этом о её действительной ценности. По такой технологии можно делать снеки не только из картофеля, но и из других культур. В Центральной и Южной Америке их часто готовят из кукурузы, а в Юго-Восточной Азии — из риса.

Готовые чипсы взвешивают и упаковывают. Перед запайкой шва в пакет подаётся пищевой азот, что увеличивает срок хранения продукта.

2.Экспериментальная часть

2.1 Химический эксперимент

Для опыта я взял чипсы двух видов, необходимые предметы и провёл следующие опыты:

Опыт № 1 исследование чипсов с применением йода.

Взял 3%-ый раствор йода и капнул на чипсы. Наблюдения показали: через несколько секунд появилось тёмно-синее пятно, что выдаёт присутствие крахмала. Вывод: В чипсах много крахмала.

Опыт № 2 исследование чипсов на жирность.

Взял чипсы, кладем на салфетку и осторожно сгибаем её пополам, раздавив испытуемый образец на сгибе бумаги. Удаляем кусочки чипсов с салфетки. Наблюдения показали: на салфетках образовались большие жирные пятна. Чем больше жира содержит продукт, тем больше размер пропускающего свет пятна. Вывод: Чипсы содержат большое количество жира.

Опыт № 3 исследование чипсов на наличие растворимости и соли.

Для определения соли в чипсах взял пустую тарелку, положил туда чипсину среднего размера, добавил 10 мл. воды, размял чипсину и попробовал получившуюся воду на содержание соли. Вывод: 1.чипсы растворились, 2 вода оказалась солёная.

Опыт № 4 исследование чипсов на наличие запаха.

Берём ломтик чипсов и осторожно поджигаем его, соблюдая все меры пожарной безопасности.

Наблюдения показали: при поджигании ломтика чипсов появляется едкий запах пластмассы. Это говорит о присутствии опасного канцерогена – акриламида.

Вывод: В чипсах содержится опасный канцероген – акриламид. Этот опыт так же не подтвердил гипотезу о пользе чипсов. В них содержится канцероген – акриламид, который считается ядом для нашего организма, поражающий главным образом нервную систему, печень и почки. В пластике его запах ярко выражен, а в чипсах он завуалирован с помощью ароматизаторов.

Исходя из этого, делаем следующие выводы:

Хоть чипсы вкусные, ими удобно перекусить, они не имеют витаминов, имеют большое количество соли и жира, а самое страшное , что в своем составе они имеют вредные вещества (канцерогены). Считаю, что чипсы употреблять в пищу не следует.

2.2. Результаты анкетирования

Изучив состав этого пищевого продукта, нам стало интересно, как к чипсам относятся мои одноклассники. В связи с этим мы провели анкетирование среди учащихся 9 класса, в количестве 28 человек. Вниманию респондентов были предложены следующие вопросы:

1. Пробовали ли вы когда-нибудь чипсы?

А) Да; Б) Нет;

1. Любите ли вы чипсы?

А) Да Б) Не очень; В) Нет.

2. Что вас привлекает вас в чипсах?

А) Вкус; Б) Возможность быстро перекусить; В) Ощущение сытости.

3. Как часто вы употребляете чипсы?

А) Часто; Б) Редко; В) никогда.

4. Считаете ли вы чипсы вредным продуктом?

А) Да; Б) Нет; В) Сомневаюсь.

5. Обращаете ли вы внимание на состав чипсов?

А) Да; Б) Нет.

6. Считаете ли вы, что чипсы производят только из натуральных высококачественных продуктов?

А) Да; Б) Нет; В) Никогда не задумывался.

100% опрошенных – когда-либо употребляли чипсы в пищу;

Причём 97% ребят знают, что чипсы не совсем полезны, 3% — высказали своё сомнение. А на вопрос о натуральности продукта 35% с уверенностью ответили, что это натуральный продукт, которым хорошо перекусить, и 65% усомнились в этом.

По результатам наших экспериментов можно сделать вывод, что чипсы — жирная высококалорийная жареная пища с добавленными красителями и ароматизаторами.

Такая пища не может приносить пользу детскому организму. Они провоцируют кариес, ожирение, нарушение пищеварения, аллергию, замедляют умственное развитие и даже вызывают онкологические заболевания.

3. Выводы

По результатам наших экспериментов можно сделать вывод, что чипсы — жирная высококалорийная жареная пища с добавленными красителями и ароматизаторами.

Такая пища не может приносить пользу детскому организму.

Можно отметить:

1.Любовь к жареной картошке очень часто приводит к ухудшению работы поджелудочной железы, печени и почек;

2.Значительно снижается иммунитет;

3.Повышается риск различных сердечно-сосудистых заболеваний; 4.Разрушается эмаль зубов у детей;

5. гарантируется неприятный запах изо рта, такой сильный;

6. Часто провоцируется аллергия;

7. Повышается артериальное давление;

8. Нарушается обмен веществ;

9. Употребление чипсов вызывает  ожирение;

10. Замедляется развитие мозга ребенка;

Кроме этого, учёными доказано, что трансжиры, содержащиеся в чипсах, способствуют образованию раковых клеток; увеличивают риск сахарного диабета; замедляют рост костной ткани.

Помимо перечисленного вреда чипсы вызывают зависимость. Сочетание вредных составляющих коварно воздействует на центр удовольствия в человеческом мозге, что буквально «заставляет» полюбить эту пищу. И мы сами не замечаем, как опустошаем пачку за пачкой. И нам хочется ещё и ещё!

Причём очень часто мы поедаем чипсы не совсем чистыми руками, поэтому вместе с чипсами, и без того вредным, как теперь выяснилось продуктом, в наш организм проникают всякие вредные бактерии, вызывающие расстройство пищеварительной системы.

4. Заключение

Чипсы — продукт очень аппетитный, а некоторые мои одноклассники считают, что ещё и очень вкусный. Но народная мудрость гласит: не всё в рот, что око видит. Поспорить с ней крайне сложно, потому что к пище нужно подходить с умом, и тогда она станет основой хорошего настроения, активной жизнедеятельности, бодрого духа и отменного самочувствия на долгие годы.

В этом мы убедились, проведя наше исследование. Выявляя влияние чипсов, которые так и «просятся» в рот, на организм человека и детский в частности, мы изучали информацию об этом продукте питания;

Проводили опыты, помогающие определить влияние чипсов на организм человека; беседовали с медицинскими работниками о пользе и вреде этого лакомства; проводили опрос среди одноклассников и даже попытались выработать рекомендации о чипсах для одноклассников.

В результате мы пришли к выводу о том, что пользы здоровью в этом продукте питания практически нет. Чипсы – высококалорийный продукт, насыщенный канцерогенами. В нём нет полезных веществ, поэтому употребление его в пищу опасно для жизни человека, а ребёнка – в особенности, ибо это чревато необратимыми процессами. Это лакомство вполне можно считать ЯДОВИТЫМ!!!

Эти выводы опровергли выдвинутую гипотезу, ибо чипсы оказывают негативное влияние на организм человека и вовсе не пригодны для включения в повседневный рацион школьника. Злоупотребление ими неблагоприятно сказывается на работе многих органов человека. Они приносят скорее вред, чем пользу.

Поэтому безопаснее для нас отказаться от этого продукта и предпочесть ему фрукты, орехи, мёд , сухофрукты — натуральные « вкусности».

Один мудрец сказал: «Какова пища-таков и ум, каков ум-таковы и мысли, каковы мысли-таково и поведение, каково поведение-такова и судьба».( Шри Сатья Саи Баба ) Каждый из нас должен решить для себя, правильную ли пищу он употребляет? И если ответ будет положительный, то мысли его будут светлыми, поведение благочестивое, а судьба светлой и удачной.

5. Список литературы

1. «Основы безопасности жизнедеятельности» серия «Школа России» // Л.П.Анастасова, П.В.Ижевский.- М.: Просвещение, 2010г.

1. «Мир вокруг нас» Серия «Школа России» // А.А.Плешаков. – М.: Просвещение, 2010г.

2. «Искусство быть здоровым»// Чайковский А.М., Шенкман — М.: Просвещение, 2004г.

3. «Физкультура и спорт» //А.Б. Иванов Сборник, часть 1 и 2. М.: Просвещение,, 1987г.

4. «Мое тело» (Все обо всем) // Пиль А.– М.: ООО «Издательство Астрель», 2002.

5. Интернет-ресурсы.

Проект «Вред или польза чипсов»

Индивидуальная исследовательская работа по химии «Вред или польза чипсов» содержит в себе описание теоретической информации о способах изготовления чипсов и их составе, а также анализ состава самых популярных среди школьников марок чипсов и воздействие входящих в их состав компонентов на организм человека.

Подробнее о проекте:

В процессе работы над исследовательским проектом по химии о пользе и вреде человека автор провел опрос, по результатам которого выявил, какой процент учащихся его школы употребляет в пищу чипсы, составил список самых популярных марок чипсов и провел исследование их состава на выявление наиболее опасных для здоровья человека компонентов. Автор дает характеристику каждого компонента и описывает их воздействие на организм человека.

Ученик школы в рамках своего проекта на тему «Вред или польза чипсов» излагает самые интересные факты о чипсах, составляет простые, но важные рекомендации по питанию с целью сохранения здоровья школьников в условиях негативного воздействия на человеческий организм покупных снеков, в состав которых входят опасные химические компоненты, красители и ароматизаторы.

Оглавление

Введение
1. Методика приготовления чипсов.
2. Вредны ли чипсы?
Заключение
Литература

Введение

Твоя пища должна быть твоим лекарством.
Гиппократ

Каждый человек хочет быть здоровым. Здоровье – это  богатство, которое нельзя купить за деньги или получить в подарок. Всем хорошо известно мудрое изречение «Человек есть то, что он ест». Стремление людей вести здоровый образ жизни предполагает правильное отношение к питанию. Многие определяют питание как потребление здоровой пищи. Но что считать «здоровой пищей?»

Проблема здорового питания довольно распространена в современном обществе, что определяет актуальность темы исследования, и частичку этой проблемы я попытаюсь раскрыть в своей работе.

Актуальность данного исследования заключается в том, что проблема загрязнения чипсов чужеродными веществами является одной из самых злободневных. Большинство учащихся лишены полноценного режима питания. Министерство здравоохранения запретило продавать чипсы в школьных столовых и буфетах. Однако, ребятишки из нашей школы приносят их с собой, покупают после уроков, очень довольные, перекусывают ими.

По нормам СанПина предоставлен перечень продуктов, запрещённых для питания детей в детских учреждениях. Среди них оказались кока – кола и чипсы по следующим причинам: многие из них изготавливаются из порошков, они содержат ароматзаторы, красители искусственного происхождения, эмульгаторы, специи или пищевые добавки и, кроме того, они очень калорийные.

Таким образом, можно ли считать чипсы частью здорового рациона питания? Данная проблема послужила основой для моего исследования в рамках проекта о вреде и пользе чипсов.

Учащимся нашей школы была предложена группа различных продуктов питания. Ученики указывали предпочитаемый продукт питания и причины его предпочтения. Провели соцопрос среди учащихся 5-11 классов, в опросе участвовало 63 учащихся.

1. Употребляете ли Вы чипсы?
2. Употребляете ли Вы фаст–фуд?
3. Употребляете ли Вы картофель–фри?
4. Употребляете ли Вы поп–корн?

Мы провели анкету среди учеников нашей школы, и оказалось, что почти все ребята любят эти продукты, но особенное предпочтение отдают чипсам, поэтому дальнейший поиск информации был ориентирован на чипсы. Тема проекта «Вред или польза чипсов» и самого исследования очень актуальна в настоящее время, так как чипсы являются наиболее популярным продуктом питания у школьников. Однако знают ли они, что чипсы загрязнены химическими искусственными веществами или пищевыми добавками? Догадываются ли родители, что чипсы могут привести к различным заболеваниям?

Практическая значимость данной исследовательской работы велика. Каждый человек с малых лет знаком с чипсами. Однако, пищевые добавки в них входят и как они влияют на организм человека.

Актуальность данного исследования заключается еще и в том, что множество людей, в том числе и дети, страдают заболеваниями пищеварительной системы. Можно предположить, что химические вещества в составе чипсов вызывают расстройства желудка.

В чем причина? Отсутствие полноценного, сбалансированного питания, частое употребление чипсов является причиной различных заболеваний. Встала необходимость ознакомиться с составом чипсов, изучить информацию о биологической роли веществ, находящихся в чипсах, определить калорийность данного продукта и наличие химических веществ, причиняющих вред здоровью человека.

Предмет исследования: качественный состав чипсов.

Объект исследования: чипсы.

Гипотеза исследования: если в составе чипсов входят вещества, которые негативно влияют на организм человека, то их регулярное употребление может привести к ухудшению состояния здоровья.

Цель исследования:

1. Изучить химический состав чипсов и влияние её компонентов на здоровье человека;
2. Способствовать приобщению учащихся и их родителей к здоровому образу жизни, к правильному питанию;
3. Выявить популярность различных пищевых продуктов среди учащихся на основе анкетирования.

Для выполнения цели мною были поставлены следующие задачи:

1. Ознакомиться с литературой по данной проблеме;
2. Изучить влияние ингредиентов, входящие в состав чипсов, на организм человека;
3. Провести анкетирование среди учащихся и выяснить отношение школьников к чипсам;
4. Сделать выводы по результатам анализа теоретического материала, анкетирования  и ознакомить учащихся и родителей с результатами исследования.

Методика приготовления чипсов

На самом деле, откуда взялся такой заморский продукт, похожий на русскую жареную картошку? Под термином «чипсы» (от англ. «chips» — ломтик, кусочек) следует понимать плоские по форме продукты, полученные отрезанием от целого. Впервые чипсы были приготовлены 24 августа1853 г. в США для американского мультимиллионера К. Вандербильта его изобретательным шеф- поваром Д. Крумом. Он нарезал картошку так тонко, как мог.

После чего зажарил её в масле до хруста. К недоумению повара, новое блюдо настолько понравилось миллионеру, что он только его и употреблял. В 1926 году была изобретена упаковка, позволявшая разделить место продаж. Началась экспансия этого продукта в кинотеатры, на стадионы и в магазины.

Необходимо помнить, что в процессе обжаривания масло подвергается ряду нежелательных изменений. Оно гидролизуется и при этом образуются вредные вещества. Следовательно, масло надо защищать от внешних воздействий и периодически его менять. Рекомендуется добавлять к маслу антиоксиданты, чтобы предупредить его окисление.

Сегодня для приготовления картофельных чипсов используют специальные сорта картофеля с низким содержанием сахара и диаметром клубней 3-4 см. Отобранный картофель моют, чистят и нагревают до 800С (при этом в нём экстрагируются восстанавливающие сахара и разрушаются ферменты). Затем картофель нарезают ломтиками и после удаления выделившегося на их поверхности крахмала обжаривают в растительном масле.

Существует статистика, что:

1. каждый россиянин в среднем съедает 0,5 кг чипсов в год;
2. европеец: 1–5 кг/год;
3. американец: 10 кг/год.

Изучение состава чипсов на упаковках

Используя лупу, выпишем ингредиенты чипсов в таблицу 2.

Для исследования мы взяли чипсы следующих марок:

1. «Lаys».
2. «Estrella».
3. «Русская картошка».
4. «Московский картофель».
5. «Золотая картошка» (новинка).

Влияние ингредиентов, входящие в состав чипсов, на организм человека

Как видно из таблицы кроме натуральных продуктов (картофеля и растительного масла), сахара, соли в состав чипсов входят различные синтетические вещества: углеводы, пищевые добавки, обозначенные большой буквой «Е» с соответствующим номером. Благодаря синтетическим пищевым добавкам, чипсы имеют разные вкусы и ароматы, «хрустят» и долго хранятся. Рассмотрим более подробно основные синтетические составляющие чипсов:

Лактоза — молочный сахар, состоит из молекул глюкозы и галактозы, очень сладкий. Лактоза относится к углеводам, которые увеличивают усвоение кальция в организме. В результате в кишечнике происходит брожение молочного сахара, а следствием этого может быть тошнота, вздутие, газы, диарея.

Усилитель вкуса и аромата – глутамат натрия – Е 621 — натриевая соль глутаминовой кислоты. Глутамат натрия получают в промышленности из тростникового и свекловичного сахара или из пшеничной клейковины. Он придает растительным блюдам привкус и аромат мяса, однако избыток этого вещества в пище приводит к размягчению костной ткани организма, образованию хрящевых участков, нарушает функцию щитовидной железы.

Но у некоторых людей возможны аллергические реакции, головокружение, тошнота. С одной стороны он делает чипсы вкусными, с другой стороны этот порошок может вызывать истончение сетчатки при его содержании в ежедневном рационе не менее 20%.  Китайские ученые выяснили, что злоупотребление глутаматом натрия может привести к ожирению, избыточному весу, привыканию. Именно он заставляет есть чипсы снова и снова.

Усилитель вкуса и аромата — гуанилат натрия – E 627- натриевая соль гуаниловой кислоты , природной кислоты, которая является частью РНК, одного из носителей генетического кода в клетке. Таким образом, он входит в состав всех клеток во всех живых организмов. Астматики должны избегать гуаниловой кислоты и гуанилатов. Люди страдающие от подагры должны избегать гуанилатов.

Усилитель вкуса и аромата- инозинат натрия- E 631 — способен скрывать неприятный естественный вкус продуктов питания. Надо проявить осторожность людям аллергикам, людям страдающим астмой так как может спровоцировать обострение заболеваний.

Мальтодекстрин (патока)- используется в пищевой промышленности очень широко: в производстве напитков, мороженого, в молочной промышленности, в кондитерских изделиях, является усилителем вкуса, способствует сохранению и усилению свойств ароматических добавок.

Лимонная кислота — Е 330. Применяется в пищевой промышленности как вкусовая добавка, регулятор кислотности и консервант. Не рекомендуется людям с повышенной кислотностью желудка. Ортофосфат кальция(смесь солей) – Е 341. Ca(H2PO4)2,СaHPO4,Ca3(PO4)2

Пищевая добавка Е341 мало изучена. По некоторым данным фосфаты кальция обладают канцерогенным воздействием и повышают уровень содержания вредного холестерина в крови. Может вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта.

Ортофосфат натрия(смесь солей) – Е 339. Na3PO4 , Nah3PO4, Na2PO4.

При употреблении E339 в больших количествах наблюдаются расстройства желудочно-кишечного тракта, так как антиоксидант обладает слабительным эффектом. Поэтому не стоит увлекаться продуктами питания с содержанием фосфатов натрия.

Ацетат натрия – Е 262. СН3СOONa . Применяется в качестве консерванта. Также добавка E262 в качестве ароматизатора при производстве чипсов, придавая продукции слегка уксусный вкус и аромат. В допустимых дозах безопасен, но в больших концентрациях может вызывать расстройство желудочно-кишечного тракта, раздражение кожи и глаз.

Крахмал в организме подвергается гидролизу, конечным продуктом является глюкоза, избыток ее откладывается в печени в виде высокомолекулярного углевода – гликогена. Но малоподвижный образ жизни не требует большого количества энергии, нарушается баланс между поступлением в организм и расходом энергоемких веществ, а это приводит к ожирению.

В настоящее время учёные всего мира обеспокоены содержанием во многих продуктах питания: картофельных чипсах, картофеле фри, гамбургерах и в остальных продуктах под общим названием «фаст – фуд» очень опасного канцерогена и мутагена – акриламида (амида акриловой кислоты). Это вещество используется в промышленности для изготовления пластмасс и очистки воды.

Вредны ли чипсы?

В начале этого учебного года провела анкетирование 63 учащихся разного возраста. Цель анкетирования заключалась в том, чтобы выяснить отношение школьников к интересующейся нашей проблеме. Можно ли читать чипсы частью здорового рациона питания? Отношение учащихся к предпочитаемым пищевым продуктам можно посмотреть на стр.2. Они выбрали чипсы.

1. Покупая продукты, обращаете ли вы внимание на их состав?
А) Да Б) Нет

2. Знаете ли вы, как расшифровываются пищевые добавки, обозначаемые с помощью индекса Е?

А) Да Б) Нет

3. Знаете ли вы, как они влияют на ваше здоровье?

А) Да Б) Нет

4. Как часто чипсы присутствуют в вашем рационе питания?

А) Ежедневно Б) 2-3 раза в неделю В) 1-2 раза в месяц

5. Кто покупает вам чипсы?

А) Родители Б) Старший брат

В) Бабушка (дедушка) Г) Сам

6. Как вы считаете, чипсы полезны или вредны для здоровья?

А) Конечно полезны

Б) Конечно вредны

В) Никогда не задумывался об этом

7. Что вас привлекает при выборе чипсов?

А) Красивая упаковка

Б) Запах, вкус

В) Удобно есть

Г) Стоят дешево

8. Часто ли вас беспокоят боли в животе, тошнота, рвота, головные боли?

А) Часто Б) Иногда В) Никогда

9. Можно ли читать чипсы частью здорового рациона питания?

А) Да Б) Нет

Результаты анкетирования

В процессе работы над исследовательским проектом в школе было проведено анкетирование учащихся 5-11 классов. Опрос показал, что 80% опрошенных не обращают внимания на состав продуктов и не знают о том, как расшифровываются добавки. А также 53%.

Из 100% опрошенных учащихся- 20% считают, что чипсы полезны, 10% опрошенных соглашаются с утверждением, что чипсы вредны. Примерно 53 % никогда не задумывались об этом. Ежедневно употребляют чипсы -21% школьников, раз в месяц- 42 % респондентов.

Чем младше возраст, тем больше процент чипсов, купленных родителями. Старшеклассники приобретают их сами. Учащиеся младших классов при выборе чипсов обращают внимание на яркую упаковку -40% и на цену—25%. Ученики постарше ориентируются на запах, вкус —32% и на цену-56%

Таким образом, анализ анкетирования показал, что проблема здорового рациона питания продолжает оставаться актуальной. Большинство школьников не обращают внимания на состав чипсов, а некоторые продолжили употреблять этот продукт, зная о наличии в нем вредных веществ. В результате у них появляются различные заболевания. Причиной этих заболеваний является отсутствие полноценного, сбалансированного питания, частое употребление чипсов, кока- колы и других продуктов. Отсюда намечаются следующие задачи: изучить состав продукта, влияние пищевых добавок на организм человека.

Результаты теоретического анализа чипсов по упаковке. Изучив сведения с упаковки, мы выяснили, что в состав всех чипсов входит картофель или картофель-полуфабрикат, растительное масло, соль, регуляторы кислотности, усилители вкуса и аромата (Е621, 627, 631).

Заключение проекта

Чипсы являются одним из самых актуальных видов продукции, но как показали результаты исследований, чипсы не могут заменить полноценное питание. Ежедневное употребление чипсов в больших количествах может нанести непоправимый вред здоровью человека. Очевидно, здесь пользу искать бесполезно. После мощной переработки картофель теряет все свои положительные свойства и приобретает исключительно вредные.

Все чипсы независимо от производителя — мина замедленного действия для желудка. Вы никогда не замечали, что вам хочется кушать чипсы все чаще и чаще?

Употребление в пищу высококалорийных картофельных чипсов («жирная» пища) может приводить к ожирению, к развитию заболеваний желчного пузыря.

Проведенное в рамках данного исследовательского проекта «Вред или польза чипсов» социологическое исследование среди учащихся школы показало, что большинство учащихся употребляют чипсы. Учащиеся не знают, что чипсы могут нанести какой-либо вред здоровью и даже не задумывались о вреде чипсов.

Реклама чипсов — очень яркая и красочная, поэтому нет ничего удивительного в том, что она привлекает наше внимание. Сложнее всего убедить себя, что чипсы — это вредно. Проведенный эксперимент с грызунами был убедительным, наглядным. Я лично убедилась о вреде исследуемого продукта. Таким образом, гипотеза, выдвинутая нами в начале исследования, подтвердилась. Теперь, наверное, есть смысл предложить себе полезную альтернативу — семечки или орехи.

Таким образом, в результате проведенной работы можно сделать следующие выводы:

1. Провела литературный анализ по данной проблеме;
2. Изучила ингредиенты, входящие в состав чипсов, сравнила их, изучила влияние пищевых добавок на организм человека;
3. Провела анкетирование среди учащихся и выяснила отношение школьников к чипсам;
4. Сделала выводы по результатам анализа теоретического материала, анкетирования и ознакомила учащихся с результатами исследования.

Рекомендации по питанию

В заключение всей работы необходимо добавить, что в наше время, в период постоянного нервного напряжения, переутомления, а кроме того, с экологическими проблемами, следует обратить внимание на свое питание.

Поэтому рекомендую:

1. Не употреблять продукты, имеющие яркий цвет. Они переполнены искусственными красителями;
2. При покупке обратить внимание на состав. Если в продукте много пищевых добавок лучше воздерживаться от них;
3. Не употреблять снеки, насквозь пропитанные маслом. Такие чипсы сделаны из картофельного порошка, муки;
4. Проверять чипсы на листке бумаги. Безопасные чипсы не должны оставлять жирных следов на белом листе бумаги;
5. Обратить внимание при покупке на цвет. Все ломтики в пачке должны быть одинаково золотистыми, без темных пятен и черных краев.
6. Заменить чипсы полезными продуктами: орехами, семечками, финиками.

Список литературы

1. Андреева М.П. Проектные уроки как форма ин­теграции знаний // Химия в школе. — 2002. — № 7. — С. 51-56.
2. Большой Кулинарный Словарь. Еда без вреда.
3. Горбаткова Б. Х., Таутиева М. А.Качественный анализ ионов аналитических групп по кислотно-основному методу: Методические указания к лабораторным работам по аналитической химии. – Владикавказ: Терек, 2011. – 73 с.
4. Железнякова Ю. В., Назаренко В. М. Учебно-исследовательские экологические проекты в обучении химии // Химия в школе. — 1999. — № 3. — С. 47-50.
5. Р. Н. Насиров, Г.К. Баймукашева. Эксперимент межпредметного характера на занятиях кружка.// Химия в школе-2008.-№4.-С. 64-70.
6. Рудзитис Г.Е., Фельдман Ф. Г. Р83 Химия: Органическая химия: Учебник для 10 кл. средней школы – М.: Просвещение, 2011.- 160с., с.133
7. Интернет-ресурсы.

Если страница Вам понравилась, поделитесь ссылкой с друзьями:

Проект — исследование: «Чипсы»

Работа по экологии:

«Чипсы – еда или мина

замедленного действия»?

Выполнила: учениа 10 «А» класса

МОУ Лицея № 8 г. Буденновска

Кошман Кристина.

Руководитель: учитель химии

Галкина И.Ю.

Оглавление

1. Проблемы, связанные с питанием…..…………………………………4- 6

2. Исследование качества чипсов………………………………………….. 7-11

3. Заключение……………………………………………………………….. 12

4. Список использованной литературы……………………………………. 13

5. Приложения ……………………………………………………………… 14-17

Мы живем в мире новейших информационных технологий, когда для всех важную роль играют такие качества, как мобильность, быстрота, компактность и наукоемкость. Проблема здорового питания стала важна особенно в настоящее время, так как изменился образ жизни современного человека, экология и качество потребляемой пищи. С питанием люди получают вещества формирующие ткани организма, регулирующие жизненные процессы, восполняющие энергетические затраты, необходимые для жизнедеятельности. Для обеспечения всех потребностей организма и сохранения здоровья человек должен получать пищу определенного качества и в нужном количестве. От правильного питания человека с первых месяцев жизни зависят его нормальный рост, развитие и здоровье. При нарушении питания могут возникнуть различные заболевания, в настоящее время постоянно увеличивается число людей имеющих гастрит, язву, авитаминоз и другие болезни.

Однако множество людей из-за ряда факторов забывают о правильном питании и о здоровом образе жизни, что очень и очень печально. Из-за быстрого темпа жизни многие забыли, что такое настоящая вкусная домашняя еда, часто мы можем увидеть, что дети и взрослые предпочитают горячему супу растворимую лапшу из пакетов, домашним пирогам — гамбургеры и чизбургеры, а печенью — чипсы. А ведь неправильное питание может стать причиной серьезных заболеваний, например, гастритов, панкреатитов, язв или кожных заболеваний. Убедительные факты – проблемы любителей чипсов: лишние килограммы, высокий уровень холестерина, закупорка сосудов, инфаркты и диабет. И еще, как ни странно, зависимость. Да, ученые подтверждают тот факт, что картофельные чипсы, как, впрочем и гамбургеры, способны вызывать зависимость сродни наркотической. Но на проблемах с сердцем, поджелудочной железой и зависимостью, перечень органов, страдающих от «быстрой еды», не заканчивается. Медики из Оксфордского университета утверждают, что фаст — фуд бьёт не только по сердцу и желудку, но и в буквальном смысле по мозгам. Так можно ли вообще есть то, чем мы привыкли перекусывать? Именно эту проблему я постаралась осветить в своей работе «Чипсы – еда или мина замедленного действия»?

Цель исследовательской работы: исследовать проблемы здоровья учащихся Лицея и качество некоторых продуктов питания (чипсов).

Задачи моей исследовательской работы:

— изучение заболеваний школьников и возможных осложнений при неправильном питании,

— исследование качества питания учащихся лицея № 8,

— исследование состава и качества чипсов.

В моей работе можно выделить 2 части: теоретическую и практическую. Теоретическая часть заключалась в исследовании заболеваний, связанных с неправильным питанием. Практическая часть – это проведение эксперимента для выяснения качества чипсов, а также проведение анкетирования среди школьников и исследование статистических данных о заболеваемости школьников Лицея № 8 за последний год. Мною были изучены наиболее частые заболевания детей, связанные с неправильным питанием и проведены микроисследования питания учащихся.

Основная часть.

Глава 1. Заболевания, связанные с питанием.

Гастрит. Общие признаки гастрита: тяжесть и боль в подложечной области, плохой аппетит, тошнота, рвота, изжога, обложенный язык и плохое состояние.

Нередко раздражителями являются такие продукты, как чипсы, газированные напитки, жевательная резинка, леденцы, употребляемые без меры, содержащие в составе вредные вещества. Большинство этих продуктов появляются в рационе школьников достаточно часто.

Кожные заболевания

Заболевания кожи тоже нередко бывают связаны с неправильным питанием. Как было сказано выше, неправильное питание негативно влияет на состояние желудка и кишечника, а все, что «творится внутри нас, показывается снаружи». Это значит, что все процессы, происходящие в нашем желудочно-кишечном тракте, напрямую связаны с изменениями нашей кожи.

Для рассмотрения из кожных недугов можно выделить три болезни, подходящие по интересующему нас вопросу — диатез, экзема и атипический дерматит. Диатез- это самое «безобидное» из всего вышеперечисленного. Он чаще всего наблюдается у детей младшего и среднего возрастов. На научном языке это аллергическая реакция на раздражители извне. Экзема и атипический дерматит возникают, когда есть проблемы с желудком, например, при гастритах и панкреатитах. Я провела сравнительную диагностику за 2 года заболеваний пищеварительной системы в старших классах нашего Лицея.

Заболевания пищеварительной системы в Лицее № 8

По данным графикам можно сделать вывод: заболевания носят сезонный характер и возникают с пугающей постоянностью. Из 100 человек, обучающихся в старших классах – 32 имеют проблемы с пищеварительной системой (стоят на учете у врача или обращались к врачам).

Проблемы с заболеваниями кожи среди учащихся 10 – 11 классов: аллергические дерматиты. Из 100 человек – 7 имеют проблемы с кожей.

Проведя опрос среди этих учащихся, я выяснила, что часто запускают аллергический механизм, обострения гастритов, холециститов и панкреатитов продукты питания.

Для лечения экземы и дерматитов врачи назначают диету и ферменты, помогающие желудку переварить пищу и начать правильно работать.

Глава 2. Микроисследование проблем питания школьников

Для того чтобы выяснить, как питаются учащиеся Лицея № 8, мною было проведено тестирование с помощью анкет (приложения).

Первая анкета называлась «Изучение качества и состава питания». В ней был приведен ряд вопросов, затрагивающих не только качество и состав питания, но и возможные недомогания, так или иначе связанные с приемом пищи. Тестирование проводилось в трех классах с детьми разных возрастов: в 5-ом, 9-ом и 10-ом и затронуло в общей сложности 78 человек. Обрабатывая результаты анкет, я выяснила, что 12% детей питаются 5-6 раз в день, большинство школьников, а именно 80%, кушают 3-4 раза в день и 8 % едят лишь 1-2 раза в день.

Также в ходе опроса было выяснено, что многие дети болеют гастритом, а также испытывают нарушения сна, дискомфорт в желудке, быстро утомляются. Причем в старших классах детей, болеющих гастритом гораздо больше. Если в 5-ом классе всего 12 % страдают этой болезнью, то в 9-ом таких детей уже 46%, а в 10-11-ых классах — 58.% Многие старшеклассники не обращались к врачу, и болезнь находится на начальной стадии развития. Официально стоят на учете в поликлинике в связи с заболеваниями органов пищеварения: 32% старшеклассников.

С помощью второй анкеты было выяснено, что многие учащиеся любят есть чипсы, употребляют их несколько раз в неделю, большими любителями сухомяток снова стали ребята-старшеклассники. Сравните результаты: 5-й класс- 31%, 9-й- 48%, а 10-11 – ые классы — 69%.

Глава 3. Исследование качества чипсов.

Под термином «чипсы» (от англ. «chips» — ломтик, кусочек) следует понимать плоские по форме продукты, полученные отрезани­ем от целого. Впервые чипсы были приго­товлены в 1853 г. в США для американского мультимиллионера К. Вандербильта его изо­бретательным шеф-поваром Д. Крумом.

Сегодня для приготовления картофель­ных чипсов используют специальные сорта картофеля с низким содержанием сахара и диаметром клубней 3-4 см. Отобранный кар­тофель моют, чистят и нагревают до 80 °С (при этом в нем экстрагируются восстанав­ливающие сахара и разрушаются фермен­ты). Затем картофель нарезают ломтиками и после удаления выделившегося на их по­верхности крахмала обжаривают в расти­тельном масле.

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ РАБОТЫ.

Методическое обеспечение эксперимен­тальной части, разработано с учетом рекомендаций Б. Браузера и М. Фри­мантла [6], содержит описание опытов по качественному определению в чипсах жи­ров, ионов натрия и хлора, крахмала, а так­же калорийности продукта. Были сравнены 3 образца чипсов. Для упрощения записи были приняты следующие сокращения:

№1- чипсы «Lays».

№2- чипсы «Русская картошка».

№3- чипсы «Cheetos».

1. Исследование содержания растительного масла и его качества.

Основные жирные кислоты, входящие в состав триглицеридов, растительных масел (массовая доля, %)

пальмитиновая

стеариновая

олеиновая

линолевая

линоленовая

7,7

3,5

44- 45

41- 48

7- 10

2,4

54- 81

15

39- 47

8-10

32-37

5- 18

6- 9

1,6- 4,6

24-40

46- 72

1,6

20- 25

14

2,4- 6,8

4,4- 7,3

20- 30

44- 60

5- 14

В чипсах, отличающихся особой жирностью, содержится немало канцерогенов, вредных для нашего здоровья. Попадая в организм, они негативно воздействуют на клетки печени, что мешает им правильно работать. В результате мы часто жалуемся на острые боли в области живота.

Методика проведения исследования:

Положите большой чипс на фильтроваль­ную бумагу и согните ее пополам, раздавив испытуемый образец на сгибе бумаги. Удали­те кусочки чипса с фильтровальной бумаги и посмотрите бумагу на свет.

Вывод: заполняя пространство между волокнами бумаги, масло — иммерсионная жидкость (от лат. «immersio» — погружение) — уменьшает рассеяние света бумагой. Чем больше жира содержит продукт, тем больше размер про­пускающего свет пятна.

Определение качества растительного масла в исследуемых образцах чипсов.

Определение непредельности жиров по их отношению к бромной воде или раствору перманганата калия

На жирные пятна образцов исследуемых чипсов необходимо поместить несколько капель бромной воды или раствора перманганата калия (КМnО₄).

Растворы на образцах обесцветились в разной степени.

Номер образца

Степень обесцвечивания раствора перманганата калия

№1 «Lays»

Очень быстрое

№2 «Русская картошка»

Практически мгновенное

№3 «Cheetos»

Быстрое

Вывод: обесцвечивание раствора перманганата калия говорит о наличии в продукте непредельных карбоновых кислот, являющихся показателем качества растительного масла, на котором обжаривали данные чипсы. Чем лучше обесцвечивание раствора, тем выше качество масла.

2. Приготовление водной вытяжки для качественного определения

растворимых компонентов

Методика проведения исследования:

На практике кроме водных вытяжек иногда готовят спиртовые, гексановые, эфирные

и т. д. При­готовление водной вытяжки в нашем случае наиболее целе­сообразно.

Раскрошить 1-3 чипса (1 г) и перенеси­те крошки в пробирку. Добавить 15-20 мл дистиллированной воды и нагреть пробир­ку в пламени спиртовки. Профильтровать об­разовавшуюся смесь. Фильтрат собрать и использовать для проведения дальнейших испытаний.

Номер образца

Качество фильтрата

Вывод

№1 «Lays»

Слабо мутный

Содержит нерастворимые компоненты

№2 «Русская картошка»

Слабо мутный

Содержит нерастворимые компоненты

№3 «Cheetos»

Очень мутный

Содержит много нерастворимых компонентов

Вывод: присутствие в вытяжке нерастворимых компонентов говорит о наличии различного рода добавок во всех трех образцах.

3. Качественное определение катионов натрия.

Методика проведения исследования:

Половину полученного фильтрата поместить в чашку для выпаривания и выпа­рить досуха. В сухой остаток погрузить гра­фитовый стержень, который затем внести в несветящееся пламя горелки.

Вывод: Физико-химический анализ, основан на использовании эффекта изменения окраски пламени, что объясняется наличием ионов натрия в фильтрате раствора чипсов. Пламя во всех трех случаях окрасилось в оранжево-желтый цвет.

4. Качественное определение хлорид — ионов

Методика проведения исследования:

Налить в пробирку 1-2 мл водной вытяж­ки и добавить 3-4 капли 5 %- раствора нитрата серебра, а затем 1-2 мл 0,1 М раствора азотной кислоты.

Вывод: химический анализ показал выпадение белого творожистого осадка, который не растворяется в азотной кислоте, что свидетельствует о наличии в фильтрате хлорид — ионов.

5. Качественное определение крахмала

Методика проведения исследования:

Налить в пробирку 1-2 мл водной вытяж­ки (см. п. 2) и добавить 2-3 капли 3 % спиртового раствора иода. Для сравнения капнуть раствором иода на сухой чипс. Отметить разницу в наблюдае­мых эффектах при проведении реакции в водном растворе и в твердой фазе.

Вывод: химический анализ определения крахмала во всех исследуемых образцах показал изменение окраски раствора иода на фиолетовую.

6. Сравнительная характеристика исследуемых образцов чипсов

Состав чипсов «Lays» со вкусом «Сыр»

Картофель

Растительное масло

Вкусовая добавка: ароматизатор – «Сыр»

Сухая молочная сыворотка

Пшеничная мука

Глутамат натрия

Лимонная кислота

Глютен

Сырный порошок

Острый перец

Чесночный порошок

Сухое обезжиренное молоко

Порошок кукурузный

Содержит небольшое количество порошка рыбы и (или) морепродуктов

Энергетическая ценность 520 ккал

Пищевая ценность в 100 г продукта:

Белки 6,5 г

Углеводы 53 г

Сахара 13 г

Жиры 31 г

Насыщенные жиры 13 г

Пищевые волокна 4,5 г

Натрий 0,7г

Состав чипсов «Русская картошка» со вкусом «Сметана, укроп»

Картофель

Масло растительное рафинированное дезодорированное

Соль поваренная пищевая

Пищевая добавка (сметана, укроп), идентичные натуральным

Декстроза

Луковый порошок

Сухая сыворотка

Глутамат натрия

Сухие сливки

Сырный порошок

Экстракт паприки

Крупа пшеничная

Молочная кислота

Зелень

ГМО отсутствует

Акриламид отсутствует

Энергетическая ценность 493 ккал на 100 г.

Белки 4,5 г

Жиры 28,8 г

Углеводы 52,5 г.

Состав чипсов «Cheetos» со вкусом «Сыр»

Кукурузная крупа

Растительное масло

Ароматизатор «Сыр»

Панировочные сухари

Сухая молочная сыворотка

Соль

Декстроза

Глутамат натрия

Заменитель соли (хлорид калия)

Сахар

Мальтодекстрин

Пальмоядровое масло

Натуральные и идентичные натуральным вкусоароматические вещества

Лимонная кислота

Диоксид кремния

Гуанилат натрия

Инозинат натрия

Глютен

Фенилаланин

Энергетическая ценность: 503 ккал в 100 г.

Белки 7,2 г

Углеводы 75 г

Из них сахара 3,8 г.

Жиры 49 г

Из них:

Насыщенных 6,5 г.

Мононасыщенных 11 г

Полинасыщенных 2,1 г

Пищевые волокна 1,7 г

Натрий 0,7 г.

Подчеркнуты волнистой чертой опасные пищевые добавки (приложение).

Для приготовления всех видов чипсов использован картофель, обжаренный на растительном масле с добавлением специй.

Вывод: исследование составов этих чипсов показало, что во всех случаях в их составе присутствуют опасные пищевые добавки, которые легко можно увидеть, так как они подчеркнуты волнистой линией. Однако, в чипсах составов №1 и особенно № 3 опасных веществ больше, чем в № 2

В составе всех изучаемых видах чипсов есть важные органические вещества- белки, углеводы и жиры. Но в чипсах «Lays» и «Cheetos» количество белков и углеводов больше, чем в чипсах «Русская картошка», чипсы «Cheetos» в ходе опытов оказались гораздо жирнее и калорийнее остальных образцов, хотя на этикетке указано больше калорий в образце № 1 («Lays»). Более натуральным вкусом обладают чипсы «Русская картошка».

Глава 4. Заключение.

Выводы по итогам исследовательской работы

Полноценное питание является одним из наиболее существенных и действующих факторов, обеспечивающих правильные процессы развития организма, а также укрепления здоровья в детском возрасте. В ходе исследовательской работы был получен ряд необходимых и важных результатов.

Исходя из анализа представленных данных о заболеваниях учащихся, можно сделать вывод, что одной из причин возникновения заболеваний является нарушение полноценного и сбалансированного питания.

Проведенные микроисследования заболеваний учащихся Лицея №8 и проблем питания школьников показали, что большинство детей регулярно питаются 3-4 раза в день, но между приемами пищи перекусывают различными продуктами питания: бутербродами, фруктами или сладостями. Результаты проведенного опроса показали, что абсолютный лидер среди продуктов перекусывания – это чипсы, причем больше их употребляют старшеклассники, чем младшие ребята. Также было выяснено, что перекусывание на бегу приводит к ряду весьма опасных заболеваний таких, как гастриты, дисбактериозы и кожные заболевания.

В результате теоретического исследования состава чипсов было установлено, что в них содержатся как полезные (белки, углеводы и жиры), так и вредные вещества (ароматизаторы, канцерогены, опасные пищевые добавки). На основе различных данных я провела их исследование и узнала, что они действительно представляют опасность, так как они негативно воздействуют на наш организм и нарушают работу желудочно-кишечного тракта, в результате чего мы часто жалуемся на острые боли в области живота.

После теоретического анализа состава чипсов было проведено экспериментальное исследование некоторых образцов, подтверждающее наличие в чипсах различных веществ. Данное исследование подтверждает, что чипсы являются высококалорийным жирным продуктом, частое употребление которого может негативно отразиться на здоровье человека, особенно на детском здоровье.

Эта исследовательская работа показала, что основные компоненты чип­сов (белки, жиры, углеводы) человеку жизненно необхо­димы. Но, тем не менее, чтобы избежать возможных отрица­тельных воздействий на здоровье, необходимо соблюдать рекомендации медиков по организации питания. А по советам врачей – диетологов нужно как можно меньше употреблять в пищу такие продукты, как чипсы и сухарики, и тем более ограничить попадание их в рацион питания детей.

Список использованной литературы

1. ЧебышевН., Каган Б. Высшая школа 21-го века: проблема качества // Высшее образование в России. —2000.-№ 1.-С. 19-26.

2. Новые педагогические и информационные технологии в системе образования: Учеб. пособие для студ. пед. вузов и системы повыш. квалиф. пед. кадров / Подред. Е. С. Полат. — М.: Изд. центр «Академия», 2001.

3. Железнякова Ю. В., Назаренко В. М. Учебно-исследовательские экологические проекты в обучении химии // Химия в школе. — 1999. — № 3. — С. 47-50.

4. Андреева М. П. Проектные уроки как форма интеграции знаний // Химия в школе. — 2002. — № 7. — С. 51-56.

5. Кочнева Г. И. Организация проектно-созидательной формы обучения // Химия в школе. — 2000. — № 8. — С. 38-40.

6. Краузер Б., Фримантл М. Химия. Лабораторный практикум. — М.: Химия, 1995.

7. Начала химии. Современный курс для поступающих в вузы. Т.2: учебное пособие/ Н.Е.Кузьменко, В.В.Еремин, В.А.Попков. – 11-е издание, стереотип. – М.: «Экзамен», 2006.- 383 с

8. Разговор о правильном питании/ Методическое пособие. — М.: ОЛМА ПРЕСС, 2001

9. Общая биология. 10-11 класс: учебник для общеобразовательных учреждений/ А.А.Каменский, Е.А.Криксунов, В.В.Пасечник. — М.: «Дрофа», 2005.- 367 стр.

Интернет-сайты:

1. http://www.inflora.ru/diet/diet203.html

2. http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/chips.html

3. http://foodblogger.ru/articles/polza-i-vred-chipsov/

4. http://www.chirkofff.com/osnovy-pravilnogo-pitaniya/gazirovka-i-chipsy-pryamoj-put-k-boleznyam.html

5. http://www.ja-zdorov.ru/blog/tag/vred-chipsov/

6. http://primenimudrost.ru/silnyj-vred-ili-polza-chipsov-poka-ne-dokazana/

7. http://medicina.kharkov.ua/http-www-news-ru-ua/481-harmful-food.html

8. http://www.ishimbay.ru/forum/showthread.php?p=1958

9. http://prodobavki.com/dobavki/E330.html?page=all

10. http://www.thefood.ru/fenilanalin.htm

11. http://www.zdorovih.net/modules.php?name=Articles&pa=showarticle&articles_id=1017

Слабость, ухудшение зрения, снижение внимания, быстрая утомляемость;

Нарушение сердечной деятельности, частые болезни;

Нервные срывы и депрессии, нарушение сна.

Как часто вы ощущаете дискомфорт в желудке, расстройство пищеварения?

Часто

Иногда

Редко

Вы болеете гастритом (на данный момент)?

Да

Нет

Каким вы себя считаете (на данный момент)?

1. Здоровым;

2. Есть небольшие проблемы;

3. Нездоров.

Газ.вода Coca-Cola

Другие газ.напитки (укажите какие)

Приложение № 3

Опасные пищевые добавки.

Гуанилат натрия	Е 627	Запрещен к использованию в детском питании. Этот усилитель вкуса является причиной болезней пищеварительной системы, таких как гастрит или язва желудка.
Инозинат натрия	Е 631	Приводит к желудочно-кишечным расстройствам. Запрещен к использованию в детском питании
Лимонная кислота	Е 330	В больших дозах может иметь канцерогенный эффект. Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты. При повышенной кислотности может вызывать обострения болезней ЖКТ.
Фенилаланин		Фенилаланин напрямую связан с бессонницей человека. Уменьшает чувство голода. Он может способствовать повышению артериального давления! Признаки фенилкетонурии выявляются уже с первых недель жизни ребенка: отмечаются вялость, чрезмерная сонливость малыша, иногда, наоборот, повышенная возбудимость, потребность в длительном укачивании, сон при этом может быть коротким. Характерными признаками являются рвота и экзема. По мере роста ребенка становится очевидным его отставание от сверстников: ребенок позже начинает держать голову, сидеть, некоторые не ходят и не говорят. Могут наблюдаться судороги в виде кивков, поклонов, вздрагиваний, короткого отключения сознания.

Проект по теме: Чипсы: польза или вред?

 Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

Аксайского района Ленинская средняя общеобразовательная школа

Исследовательская работа

«Чипсы – вред или польза?»

 

      

   Работу выполнил:

Чижов Евгений,

ученик 4 а класса,

МБОУ Ленинской СОШ, 9 лет

Руководитель:

Кривко Виктория Владимировна

 учитель начальных классов

2019

Оглавление

Введение……………………………………………………………………………3

I. Теоретическая часть …………………………………………………………5

1. Краткая история образования чипсов …………………..……………….5

2. Основные рецепты приготовления чипсов………………………………6

3. Чипсы и здоровье человека………………………………………………..8

II.Практическая часть…………………………………………………………10

1. Обнаружение вредных веществ опытным путем………………………..10

Выводы…………………………………………………………………………12

Рекомендации……………………………………………………………………14

Список использованной литературы…………………………………………15

Введение

Каждый человек хочет быть здоровым. Здоровье – это то богатство, которое нельзя купить за деньги или получить в подарок. Всем хорошо известно мудрое изречение: «Человек есть то, что он ест». Стремление людей вести здоровый образ жизни предполагает правильное отношение к питанию. Многие определяют питание как потребление здоровой пищи.

Не секрет, что большинство подростков и детей обожают чипсы. Они сопровождают людей практически везде, как сидя дома у телевизора, так и в пути. По телевидению, в общественных местах часто показывают красочную рекламу данного продукта. В магазинах и киосках в яркой упаковке продаются различные чипсы по доступной цене для школьников.

Мне захотелось узнать много ли пользы в этой еде.

Актуальность данной работы заключается в том, что большинство учащихся лишены полноценного режима питания. Поэтому сегодня проблема здорового сбалансированного питания школьников, является одной из приоритетных. Всё чаще взрослые люди и даже дети вместо полноценного обеда просто быстро перекусывают на ходу. Быстро перекусить и насытиться «этим удовольствием» не всегда бывает полезно. Большинство детей во время перекуса отдают предпочтение чипсам. В чем же секрет такой притягательности? Оказывается, чипсы могут вызывать привыкание.

Цель: Выяснить качественный состав чипсов, влияние употребления чипсов на здоровье человека.

Задачи:

1.Изучить историю создания чипсов

2. Выяснить влияние различных компонентов чипсов на функции органов человека.

3. Сделать анализ данного продукта на наличие жира, крахмала, хлорида натрия, сравнить состав различных видов чипсов

Методы исследования:

— анализ теоретического материала

— анкетирование учащихся

— химический эксперимент

Объект исследования: Чипсы.

Предмет исследования: Качественный состав чипсов.

I. Теоретическая часть

1. Краткая история образования чипсов

На самом деле, откуда взялся такой заморский продукт, похожий на русскую жареную картошку? Под термином «чипсы» (от англ. «chips» — ломтик, кусочек) следует понимать плоские по форме продукты, полученные отрезанием от целого. Впервые чипсы были приготовлены 24 августа1853 г. в США. Как и многие другие культовые изобретения, чипсы появились случайно. Железнодорожный магнат Корнелиус Вандербильт ездил по стране, проверяя свои предприятия. В городке Саратога-Спрингс Вандербильт остался недоволен обедом. Он вызвал к себе повара Джорджа Крама и высказал свое недовольство за непрожаренную, толсто нарезанную картошку. Крам не был лишен чувства юмора и решил исправить ситуацию: он очень тонко нарезал картофель, обжарив его в большом количестве масла до хруста, и посолил. Реакция магната удивила повара: Вандербильту настолько понравилась закуска, что повар даже был лишен выходных и занимался филигранной нарезкой картофеля. Вскоре чипсы стали обязательным атрибутом ресторанов США. В 1890 году произошел выход чипсов из ресторанов на улицу. В 1926 году была изобретена упаковка для чипсов из вощёной бумаги. Так появляется концепция «пакетика чипсов». Это позволило начать производство продукта во все возможные места, где их только могли купить. В 1937 году в США был создан Национальный институт картофельных чипсов, который совершенствовал технологии производства и рецептуру.

В нашей стране тоже существовал похожий продукт, правда, он сильно отличался от американского. Первые чипсы в СССР появились в… блокадном Ленинграде. Чтобы как-то разнообразить детям скудную пищу, им давали так называемое печенье – тонкие и соленые пластинки картофеля, подсушенные на печи.

В СССР этот продукт под названием «Картофель хрустящий» можно было найти практически только в московских магазинах. Хотя нельзя сказать, чтобы русским в советские времена он был совершенно неизвестен: люди интуитивно додумались до несложного рецепта чипсов и готовили нечто похожее. Сейчас в России продается довольно много марок чипсов, в том числе и отечественных.

2.Основные рецепты приготовления чипсов

Приготовление хрустящего картофеля складывается из таких операций: очистка и мойка картофеля, резка на ломтики, обсушка ломтиков, обжаривание, охлаждение и расфасовка.

Клубни на производстве отмываются от земли и поступают в картофелечистку, затем — на инспекционный стол. Рабочие на этом этапе отбраковывают клубни с зеленью и глазками, а затем чистят их вручную. Отобранные овощи кладут в овощерезку, отрегулированную на толщину кусочка около 2 миллиметров. Нарезанную массу складывают в корзины и опускают их в бак с холодной водой, чтобы смыть излишек крахмала. С этой же целью корзины после промывки ненадолго помещают в бланширователь. Эти процедуры необходимы, поскольку крахмал, выделившийся на поверхности ломтиков, в процессе хранения может придать готовому продукту горечь и затхлый запах.

Бланшированный картофель опускают во фритюрницу и жарят до золотистого цвета. Масло для жарки, по стандартам большинства производителей, не должно придавать чипсам посторонний запах. Поэтому в большинстве случаев используется оливковое, соевое или пальмовое.

После этого готовые чипсы подсушивают при комнатной температуре, солят, посыпают пряностями и упаковывают. Конечный продукт отличается ярко выраженным картофельным вкусом, причем форма и размеры ломтиков могут быть разными, а у некоторых кусочков подгорают края. Хрустящий картофель впитывает много жира и является очень калорийным продуктом. При неправильных условиях хранения вкус его с течением времени может измениться.

В настоящее время чипсы изготавливают совсем иначе, так как необходимо приготовить огромное количество чипсов за очень малое время. Существует спрос и конкуренция.

Чипсы делают двумя способами. Один из них – традиционный, когда картошку нарезают ломтиками толщиной 1,5-2 мм, промывают, обжаривают в масле, солят-перчат и снабжают вкусовыми добавками. Такие чипсы легко узнать – кусочки в упаковке овальные, разных размеров, немного скрученные и с чуть-чуть обгоревшими краешками. Картофель для таких чипсов чаще всего, выбирают генномодифицированный, потому что его клубни большие, ровные и неповреждённые – ведь от них все вредители шарахаются. Обжаривают такой картофель всё в том же дешёвом жире. Оказывается, что в процессе жарки абсолютно всё полезное, что есть в картофеле, разрушается, он приобретает другие свойства – канцерогенные. Продукт распада жиров – акролеин, обладает мутагенными и канцерогенными свойствами, а образуется он даже при относительном соблюдении технологий. Чтобы избежать образования большого количества акролеина, масло для жарки надо регулярно менять. Акриламид – ещё более опасный канцероген, тоже образуется даже в домашних условиях, если неправильно выбрать масло и слишком раскалить сковороду.

Второй способ — когда чипсы приготовлены не из картошки, а из муки или хлопьев, – его называют формованным. Производители покупают сухой полуфабрикат – картофельные гранулы или хлопья, затем делают тесто-пюре, раскатывают его и придают любую форму – от ровных блинчиков одинакового размера (чипсы) до звездочек, ракушек, полосок и треугольников (снеки). Затем готовые кусочки ожидает та же процедура, что и традиционные, – жарка во фритюре и добавка ароматизаторов. По такой технологии можно делать чипсы не только из картофеля, но и из других культур. В Центральной и Южной Америке их часто готовят из кукурузы, а в Юго-Восточной Азии – из риса. Чипсы «из пюре» отличаются меньшей калорийностью, чем натуральные. Для любителей здорового образа жизни некоторые компании выпускают, например, диетические чипсы — с пониженным содержанием масла.

3. Чипсы и здоровье человека

Министерство здравоохранения запретило продавать чипсы и газированные напитки в школьных столовых, буфетах и кафе. Медики объясняют свое решение тем, что количество детей с болезнями пищеварения в 2011 году по сравнению с 1991-м увеличилось почти в полтора раза, а с диагнозами гастрита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки — в два раза. А всему виной – нездоровая пища.

Молодой растущий организм должен питаться сбалансировано и разнообразно. Что же касается взрослых, здесь опасно злоупотребление. Чипсы могут присутствовать в рационе только изредка. Максимум — один раз в неделю, да и то в очень небольшом количестве». Что же содержат в себе чипсы?

Большинство производителей в производстве чипсов, используют муку – пшеничную или кукурузную, а также смесь крахмалов. Очень часто это бывает соевый крахмал, в основном из генетически модифицированной сои. В организме человека крахмал превращается в глюкозу, и, если есть чипсы часто, то избыток глюкозы накапливается в печени – а это уже верный путь к ожирению. Вкус таких чипсов далёк от картофельного – на помощь опять приходят приправы и вкусовые добавки, в основном – глутамат натрия, превращающий самую невкусную еду в такую, которую захочется, есть снова и снова.

Жир, накапливающийся в чипсах, приводит к образованию «плохого» холестерина – а это атеросклероз и другие опасные заболевания. Чипсы в процессе готовки так пропитываются жиром, что, съев маленький пакетик, мы получаем этого жира целых 30 г, а ведь часто одним 100-граммовым пакетиком дело не ограничивается.

Если ребенок весит 30кг, с одной пачкой он «съедает» больше этого жира, чем его организм должен получить за целый день. Мало того, в чипсах содержатся канцерогенные жиры. Их избыток чреват проблемами с пищеварением, ожирением и затормаживанием умственной деятельности. Кроме того, все чипсы очень соленые, а избыток хлорида натрия мешает нормальному росту костей, нарушает обмен веществ и вызывает проблемы с сердцем. Чипсы также богаты красителями и ароматизаторами – именно они помогают сделать картошку со вкусом красной икорки, семги, креветок или сметаны с укропом. Использованные добавки могут вызвать аллергию, а их накопление в организме способно привести к более серьезным последствиям (изобрели их недавно, поэтому их влияние до конца не исследовано).

Несколько лет назад в чипсах был найден глицидамид, способный не только вызывать возникновение раковых опухолей, но и разрушать ДНК. Чего только не пишут на пачках с чипсами: с сыром, с беконом, с крабами и красной икрой и т.д. Но видели ли вы когда-нибудь в чипсах кусочки этих продуктов? Правда, в последнее время на пачках с чипсами пишут – «со вкусом» того или иного продукта, а это — чистая химия. Но потребители всё равно покупают – они уже привыкли хрустеть чипсами по любому поводу и без повода: за компанию с друзьями, перед телевизором, чтобы перебить возникший не вовремя аппетит или просто «убить» время.

Однако любители чипсов постепенно убивают себя, так как получают изжогу, гастриты, аллергию, проблемы с работой кишечника.

Не следует заменять чипсами еду, лучше использовать их, например, в качестве гарнира к блюдам, лучше овощным – так вашему желудку будет гораздо легче переработать эту жирную пищу.

II. Практическая часть

ОПЫТ №1

Берём ломтик чипсов, кладем его на салфетку и осторожно сгибаем её пополам, раздавив испытуемый образец на сгибе бумаги. Удаляем кусочки чипсов с салфетки.

Наблюдения: На салфетке образовалось большое жирное пятно, это говорит о большом содержании жира в продукте.

Вывод: Чипсы содержат большое количество жира.Этот опыт доказал, что в чипсах содержится большое количество жира. В 100 г он содержит жиры в таких количествах, что для ребенка составляет половину дневной нормы еды. А это и способствует ожирению.

ОПЫТ №2

Возьмём 3%-ый раствор йода и капнем на чипс.

Наблюдения: Через несколько секунд появляется тёмно-синее пятно, что выдаёт присутствие крахмала.

Вывод: В чипсах много крахмала. По результатам проведенного в США исследования, крахмал, оставшийся во рту, в течение двух часов преобразуется в глюкозу. А это — идеальная питательная среда для кариесных бактерий.

ОПЫТ №3

Берём ломтик чипсов и осторожно поджигаем его, соблюдая все меры пожарной безопасности.

Наблюдения: При поджигании ломтика чипсов появляется едкий запах пластмассы. Это говорит о присутствии опасного канцерогена – акриламида.

Вывод: В чипсах содержится опасный канцероген – акриламид. Акриламид — считается ядом для нашего организма, поражающий главным образом нервную систему, печень и почки. В пластике его запах ярко выражен, а в чипсах он завуалирован с помощью ароматизаторов.

Выводы

Полноценное питание обеспечивает правильные процессы развития организма и укрепления здоровья. Нарушение полноценного и сбалансированного питания является одной из причин возникновения разных заболеваний.

В первой части своей работы, где теоретически изучался состав чипсов и их влияние на организм, было установлено, что в них содержатся большое количество вредных веществ (красители и ароматизаторы, канцерогены, глицидамид, глутамат натрия). Вредные вещества действительно представляют опасность, так как они отрицательно воздействуют на наш организм и нарушают работу желудочно-кишечного тракта. А в результате этого возникают различные заболевания.

Химический эксперимент образцов чипсов показал, что чипсы являются высококалорийным жирным продуктом, частое употребление которого может негативно отразиться на здоровье человека.

По советам врачей – диетологов нужно как можно меньше употреблять в пищу чипсы и тем более ограничить попадание их в рацион питания детей.

Исследования установили, что в состав чипсов входит масло, поваренная соль, крахмал. Крахмал в организме человека подвергается гидролизу, конечным продуктом является глюкоза, избыток её откладывается в печени в виде высокомолекулярного углевода – гликогена. Употребление в пищу высококалорийных картофельных чипсов («жирная» пища) может приводить к ожирению, к развитию заболеваний желчного пузыря. В чипсах содержатся усилители вкуса и аромата, острые приправы и соль в больших количествах.

Таким образом, в ходе работы над проектом проведен анализ чипсов на наличие жиров, крахмала, хлорида натрия; выяснено действие пищевых добавок на организм человека; подтверждена гипотеза, о том, что чипсы не могут заменить полноценное питание, а при частом использовании могут принести больше вреда, чем пользы.

Правильное питание в детстве – фундамент здоровья на всю жизнь. С питанием могут быть связаны многие болезни нервной системы, многие виды рака, заболевания печени, поджелудочной железы, ряд мужских и женских болезней.

Чипсы приносят вред здоровью и в лучшем случае, следует отказаться от них. В худшем сократить их потребление до минимума. На основании одного из Федеральных законов чипсы включены в перечень продуктов, запрещённых в питании детей в детских учреждениях.

Проделанная работа по созданию проекта не только обогатила меня новыми знаниями и уме­ниями, но и была очень интересной, требо­вала самостоятельности и творческого подхо­да, способствовала развитию деловых качеств.

Рекомендации

Диетологи считают, что питание детей зачастую определяет продолжительность и качество их дальнейшей жизни.

В заключение всей работы необходимо добавить, что в наше время, в период постоянного нервного напряжения, переутомления, а кроме того, с ужасающими экологическими проблемами, следует обратить внимание на свое питание.

• Не нагружайте свой организм, ведь ему и так тяжело!

• Правильное питание в детстве – фундамент здоровья на всю жизнь.

• Самый полезный картофель – не в пачке, а выращенный на собственном приусадебном участке.

• Самая безопасная пища – под этикеткой «Продукт не содержит искусственных красителей и консервантов».

• Продукты, имеющие яркий цвет, переполнены красителями.

• Занимайтесь спортом, не имейте вредных привычек, а главное – правильно питайтесь!

Список использованной литературы

1. Материал из Википедии — свободной энциклопедии

2. О.С. Габриелян, Г.Г. Лысова учебник по химии для 11 классов — М.: «Дрофа» 2009 г.

3. Железняков Ю.В., Назаренко В.М. Учебно-исследовательские экологические проекты в обучении химии /Химия в школе. – 1999г.

4. Краузер Б., Фримантл М. Химия. Лабораторный практикум. – М: Химия, 1995.

5. Секреты школьного буфета.//Газета «Аргументы и факты».- №44.- 2007 г

6. Справочная энциклопедия. Культура питания. Издательство «Белорусская Советская Энциклопедия» им. Петруся Бровки, 1993.

7. Фрим Н.Е. Химия для поступающих в ВУЗы. – М.: Высшая школа, 1986

8. Юркова А.Р. Разговор о правильном питании/ Методическое пособие. — М.: ОЛМА ПРЕСС, 2001

Интернет ресурсы

1. http://supercook.ru/zz304-potat06.html Большой Кулинарный Словарь

2. http://www.edabezvreda.ru/topic-25.html© 2007-2010 Еда без вреда

3. http://sunfood.com.ua/4to_mi_edim/642

Проект «Чипсы — опосно для здоровья».

Автор: 

Насурлаева Расмина ученица 9 класса.

Предварительный просмотр:

li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_3-8}#doc6049353 .lst-kix_list_7-5>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_7-5}#doc6049353 .lst-kix_list_8-3>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_8-3}#doc6049353 ol.lst-kix_list_6-2.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_6-2 0}#doc6049353 ol.lst-kix_list_5-8.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_5-8 0}#doc6049353 ol.lst-kix_list_5-3.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_5-3 0}#doc6049353 .lst-kix_list_9-6>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_9-6}#doc6049353 .lst-kix_list_6-6>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_6-6}#doc6049353 .lst-kix_list_6-3>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_6-0,decimal) «.» counter(lst-ctn-kix_list_6-1,decimal) «.» counter(lst-ctn-kix_list_6-2,decimal) «.» counter(lst-ctn-kix_list_6-3,decimal) » «}#doc6049353 ol.lst-kix_list_9-5.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_9-5 0}#doc6049353 .lst-kix_list_6-7>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_6-0,decimal) «.» counter(lst-ctn-kix_list_6-1,decimal) «.» counter(lst-ctn-kix_list_6-2,decimal) «.» counter(lst-ctn-kix_list_6-3,decimal) «.» counter(lst-ctn-kix_list_6-4,decimal) «.» counter(lst-ctn-kix_list_6-5,decimal) «.» counter(lst-ctn-kix_list_6-6,decimal) «.» counter(lst-ctn-kix_list_6-7,decimal) » «}#doc6049353 ol.lst-kix_list_8-2.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_8-2 0}#doc6049353 ol.lst-kix_list_8-4.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_8-4 0}#doc6049353 ol.lst-kix_list_1-5.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_1-5 0}#doc6049353 .lst-kix_list_6-2>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_6-0,decimal) «.» counter(lst-ctn-kix_list_6-1,decimal) «.» counter(lst-ctn-kix_list_6-2,decimal) » «}#doc6049353 .lst-kix_list_5-1>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_5-1}#doc6049353 .lst-kix_list_3-3>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_3-3}#doc6049353 .lst-kix_list_6-3>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_6-3}#doc6049353 ol.lst-kix_list_7-1.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_7-1 1}#doc6049353 .lst-kix_list_8-5>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_8-5,lower-roman) «. «}#doc6049353 .lst-kix_list_1-5>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_1-5}#doc6049353 .lst-kix_list_4-3>li:before{content:»\0025cf «}#doc6049353 ol.lst-kix_list_6-4.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_6-4 0}#doc6049353 ol.lst-kix_list_7-6.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_7-6 0}#doc6049353 ol.lst-kix_list_3-6.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_3-6 0}#doc6049353 ol.lst-kix_list_3-0.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_3-0 0}#doc6049353 ol.lst-kix_list_5-0.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_5-0 0}#doc6049353 .lst-kix_list_8-4>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_8-4}#doc6049353 .lst-kix_list_1-0>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_1-0}#doc6049353 ol.lst-kix_list_9-7.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_9-7 0}#doc6049353 .lst-kix_list_3-6>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_3-6,decimal) «. «}#doc6049353 ol.lst-kix_list_2-1.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_2-1 0}#doc6049353 .lst-kix_list_5-2>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_5-2,lower-roman) «. «}#doc6049353 .lst-kix_list_9-1>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_9-1,lower-latin) «. «}#doc6049353 ol.lst-kix_list_9-1.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_9-1 0}#doc6049353 .lst-kix_list_7-3>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_7-3}#doc6049353 .lst-kix_list_6-8>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_6-0,decimal) «.» counter(lst-ctn-kix_list_6-1,decimal) «.» counter(lst-ctn-kix_list_6-2,decimal) «.» counter(lst-ctn-kix_list_6-3,decimal) «.» counter(lst-ctn-kix_list_6-4,decimal) «.» counter(lst-ctn-kix_list_6-5,decimal) «.» counter(lst-ctn-kix_list_6-6,decimal) «.» counter(lst-ctn-kix_list_6-7,decimal) «.» counter(lst-ctn-kix_list_6-8,decimal) » «}#doc6049353 .lst-kix_list_3-2>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_3-2}#doc6049353 .lst-kix_list_7-2>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_7-0,decimal) «.» counter(lst-ctn-kix_list_7-1,decimal) «.» counter(lst-ctn-kix_list_7-2,decimal) «. «}#doc6049353 .lst-kix_list_7-7>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_7-7}#doc6049353 ol.lst-kix_list_1-7{list-style-type:none}#doc6049353 ol.lst-kix_list_1-8{list-style-type:none}#doc6049353 .lst-kix_list_8-4>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_8-4,lower-latin) «. «}#doc6049353 .lst-kix_list_1-6>li:before{content:» «}#doc6049353 .lst-kix_list_5-4>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_5-4}#doc6049353 ul.lst-kix_list_3-1{list-style-type:none}#doc6049353 ol.lst-kix_list_9-8.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_9-8 0}#doc6049353 .lst-kix_list_6-8>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_6-8}#doc6049353 ol.lst-kix_list_1-8.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_1-8 0}#doc6049353 ol.lst-kix_list_1-4.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_1-4 0}#doc6049353 ol.lst-kix_list_1-2{list-style-type:none}#doc6049353 ol.lst-kix_list_1-1{list-style-type:none}#doc6049353 .lst-kix_list_2-1>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_2-1,decimal) «. «}#doc6049353 ol.lst-kix_list_1-0{list-style-type:none}#doc6049353 .lst-kix_list_4-8>li:before{content:»\0025aa «}#doc6049353 ol.lst-kix_list_1-6{list-style-type:none}#doc6049353 .lst-kix_list_3-0>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_3-0}#doc6049353 ol.lst-kix_list_1-5{list-style-type:none}#doc6049353 .lst-kix_list_5-5>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_5-5,lower-roman) «. «}#doc6049353 ol.lst-kix_list_1-4{list-style-type:none}#doc6049353 ol.lst-kix_list_1-3{list-style-type:none}#doc6049353 .lst-kix_list_9-3>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_9-3,decimal) «. «}#doc6049353 .lst-kix_list_1-1>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_1-1}#doc6049353 .lst-kix_list_6-0>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_6-0}#doc6049353 .lst-kix_list_9-6>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_9-6,decimal) «. «}#doc6049353 .lst-kix_list_2-0>li:before{content:»\0025cf «}#doc6049353 ol.lst-kix_list_7-4.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_7-4 0}#doc6049353 ol.lst-kix_list_1-2.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_1-2 0}#doc6049353 ol.lst-kix_list_7-2.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_7-2 0}#doc6049353 .lst-kix_list_9-2>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_9-2}#doc6049353 ol.lst-kix_list_8-0.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_8-0 0}#doc6049353 .lst-kix_list_9-2>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_9-2,lower-roman) «. «}#doc6049353 ol.lst-kix_list_8-3.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_8-3 0}#doc6049353 .lst-kix_list_8-7>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_8-7}#doc6049353 .lst-kix_list_5-7>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_5-7}#doc6049353 .lst-kix_list_9-5>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_9-5}#doc6049353 .lst-kix_list_2-4>li:before{content:»\0025cf «}#doc6049353 .lst-kix_list_8-8>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_8-8}#doc6049353 .lst-kix_list_4-2>li:before{content:»\0025aa «}#doc6049353 ol.lst-kix_list_1-1.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_1-1 0}#doc6049353 ol.lst-kix_list_5-8{list-style-type:none}#doc6049353 .lst-kix_list_7-4>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_7-4}#doc6049353 ol.lst-kix_list_5-7{list-style-type:none}#doc6049353 .lst-kix_list_4-1>li:before{content:»o «}#doc6049353 .lst-kix_list_2-1>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_2-1}#doc6049353 ol.lst-kix_list_5-4{list-style-type:none}#doc6049353 ol.lst-kix_list_5-3{list-style-type:none}#doc6049353 ol.lst-kix_list_5-6{list-style-type:none}#doc6049353 .lst-kix_list_5-2>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_5-2}#doc6049353 ol.lst-kix_list_5-5{list-style-type:none}#doc6049353 ol.lst-kix_list_1-0.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_1-0 0}#doc6049353 ol.lst-kix_list_5-0{list-style-type:none}#doc6049353 ol.lst-kix_list_5-1{list-style-type:none}#doc6049353 .lst-kix_list_1-0>li:before{content:» «}#doc6049353 ol.lst-kix_list_5-2{list-style-type:none}#doc6049353 .lst-kix_list_5-8>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_5-8,lower-roman) «. «}#doc6049353 ol.lst-kix_list_8-8.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_8-8 0}#doc6049353 ol.lst-kix_list_1-6.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_1-6 0}#doc6049353 .lst-kix_list_7-2>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_7-2}#doc6049353 .lst-kix_list_9-4>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_9-4}#doc6049353 .lst-kix_list_3-4>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_3-4,decimal) «. «}#doc6049353 .lst-kix_list_1-3>li:before{content:» «}#doc6049353 .lst-kix_list_8-3>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_8-3,decimal) «. «}#doc6049353 .lst-kix_list_8-5>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_8-5}#doc6049353 ol.lst-kix_list_7-8.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_7-8 0}#doc6049353 .lst-kix_list_5-8>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_5-8}#doc6049353 ol.lst-kix_list_7-5.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_7-5 0}#doc6049353 ol.lst-kix_list_6-5.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_6-5 0}#doc6049353 .lst-kix_list_8-1>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_8-1,lower-latin) «. «}#doc6049353 ol.lst-kix_list_8-0{list-style-type:none}#doc6049353 ol.lst-kix_list_8-1{list-style-type:none}#doc6049353 ol.lst-kix_list_8-2{list-style-type:none}#doc6049353 .lst-kix_list_9-3>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_9-3}#doc6049353 ol.lst-kix_list_8-3{list-style-type:none}#doc6049353 .lst-kix_list_6-0>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_6-0,decimal) «. «}#doc6049353 ol.lst-kix_list_9-7{list-style-type:none}#doc6049353 ol.lst-kix_list_8-4{list-style-type:none}#doc6049353 ol.lst-kix_list_9-8{list-style-type:none}#doc6049353 ol.lst-kix_list_8-5{list-style-type:none}#doc6049353 ol.lst-kix_list_8-6{list-style-type:none}#doc6049353 ol.lst-kix_list_8-7{list-style-type:none}#doc6049353 .lst-kix_list_1-2>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_1-2}#doc6049353 ol.lst-kix_list_9-3{list-style-type:none}#doc6049353 ol.lst-kix_list_8-8{list-style-type:none}#doc6049353 ol.lst-kix_list_9-4{list-style-type:none}#doc6049353 ol.lst-kix_list_9-5{list-style-type:none}#doc6049353 ol.lst-kix_list_9-6{list-style-type:none}#doc6049353 ol.lst-kix_list_9-0{list-style-type:none}#doc6049353 ol.lst-kix_list_9-1{list-style-type:none}#doc6049353 .lst-kix_list_4-0>li:before{content:»\0025cf «}#doc6049353 ol.lst-kix_list_9-2{list-style-type:none}#doc6049353 .lst-kix_list_7-8>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_7-0,decimal) «.» counter(lst-ctn-kix_list_7-1,decimal) «.» counter(lst-ctn-kix_list_7-2,decimal) «.» counter(lst-ctn-kix_list_7-3,decimal) «.» counter(lst-ctn-kix_list_7-4,decimal) «.» counter(lst-ctn-kix_list_7-5,decimal) «.» counter(lst-ctn-kix_list_7-6,decimal) «.» counter(lst-ctn-kix_list_7-7,decimal) «.» counter(lst-ctn-kix_list_7-8,decimal) «. «}#doc6049353 .lst-kix_list_5-6>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_5-6}#doc6049353 .lst-kix_list_3-1>li:before{content:»o «}#doc6049353 .lst-kix_list_8-7>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_8-7,lower-latin) «. «}#doc6049353 ul.lst-kix_list_2-4{list-style-type:none}#doc6049353 ul.lst-kix_list_2-5{list-style-type:none}#doc6049353 ul.lst-kix_list_2-6{list-style-type:none}#doc6049353 ul.lst-kix_list_2-7{list-style-type:none}#doc6049353 .lst-kix_list_1-7>li:before{content:» «}#doc6049353 .lst-kix_list_5-5>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_5-5}#doc6049353 .lst-kix_list_7-1>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_7-1}#doc6049353 ul.lst-kix_list_2-0{list-style-type:none}#doc6049353 ul.lst-kix_list_2-2{list-style-type:none}#doc6049353 ul.lst-kix_list_2-3{list-style-type:none}#doc6049353 .lst-kix_list_5-1>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_5-1,lower-latin) «. «}#doc6049353 .lst-kix_list_9-1>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_9-1}#doc6049353 .lst-kix_list_9-7>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_9-7,lower-latin) «. «}#doc6049353 ul.lst-kix_list_2-8{list-style-type:none}#doc6049353 .lst-kix_list_7-3>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_7-0,decimal) «.» counter(lst-ctn-kix_list_7-1,decimal) «.» counter(lst-ctn-kix_list_7-2,decimal) «.» counter(lst-ctn-kix_list_7-3,decimal) «. «}#doc6049353 .lst-kix_list_1-1>li:before{content:» «}#doc6049353 .lst-kix_list_3-2>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_3-2,decimal) «. «}#doc6049353 ol.lst-kix_list_6-3.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_6-3 0}#doc6049353 .lst-kix_list_8-6>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_8-6,decimal) «. «}#doc6049353 .lst-kix_list_1-2>li:before{content:» «}#doc6049353 .lst-kix_list_7-0>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_7-0}#doc6049353 .lst-kix_list_7-6>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_7-6}#doc6049353 .lst-kix_list_1-5>li:before{content:» «}#doc6049353 ol.lst-kix_list_8-7.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_8-7 0}#doc6049353 ol.lst-kix_list_8-6.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_8-6 0}#doc6049353 .lst-kix_list_8-2>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_8-2}#doc6049353 .lst-kix_list_5-3>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_5-3}#doc6049353 ol.lst-kix_list_6-0.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_6-0 0}#doc6049353 ol.lst-kix_list_1-7.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_1-7 0}#doc6049353 ol.lst-kix_list_9-6.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_9-6 0}#doc6049353 ol.lst-kix_list_8-1.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_8-1 0}#doc6049353 .lst-kix_list_2-3>li:before{content:»\0025cf «}#doc6049353 .lst-kix_list_1-4>li:before{content:» «}#doc6049353 .lst-kix_list_9-7>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_9-7}#doc6049353 .lst-kix_list_5-7>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_5-7,lower-latin) «. «}#doc6049353 .lst-kix_list_9-4>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_9-4,lower-latin) «. «}#doc6049353 ol.lst-kix_list_3-7.start{counter-reset:l]]>

Проект «Чипсы вред или польза»

МБОУ «Тасеевская средняя общеобразовательная школа №1

Тема работы:

«ЧИПСЫ. ВРЕД ИЛИ ПОЛЬЗА?»

исследование

Выполнила: Спиряева Алина

3 В класс

руководитель: Вавилова О.Н.

Тасеево, 2017 г

Содержание

І. Введение

Актуальность проблемы ……………………………………………… 3 стр.

ІІ. Теоретическая часть

1. История возникновения чипсов ………………………………… 3 стр.

2. Технология изготовления чипсов……………………………………………… 4 стр.

3.Интересные факты…………..…………………………………… 4 стр.

III. Экспериментальная часть ……………………………………… 5 стр.

IV. Результаты анкетирования…………………………………….. 5 стр.

V. Заключение (выводы и рекомендации)………………………… 6 стр.

VI. Список литературы………………………………………………… 6 стр.

Приложение ……………………………………………………… 7-8 стр.

Здоровье — это самое большое богатство,

которое нужно беречь смолоду!

I.Введение.

Взрослые говорят: не ешь чипсы, они вредные!

Большинство подростков и детей обожают чипсы. Они сопровождают людей практически везде. И дома у телевизора, и по пути в школу, на работу. В магазинах, в киосках продаются чипсы в ярких упаковках. Меня заинтересовал вопрос: а как чипсы влияют на здоровье человека?

Из интернета я узнал много информации и решил проверить её. Это и определило тему моего исследования «Чипсы: вред или польза?».

Цель работы: Выявить влияние чипсов на организм человека.

Гипотеза: Чипсы вредны для здоровья.

Задачи:

1. Изучить информации о чипсах.

2. Провести опыты, которые помогут определить влияние чипсов на организм

человека.

3. Выработать рекомендации о чипсах для одноклассников.

Методы исследования:

1 Анализ научной литературы.

2. Эксперимент.

3. Наблюдение.

4. Изучение результатов деятельности.

Результатом исследования заключается в том, что данные работы могут быть интересны для любого человека, стремящегося сохранить свое здоровье и здоровье близких. При изучении пищеварительной системы человека, помогут какой вред мы можем нанести нашему организму неправильным питанием . Наши рекомендации могут послужить советом для родителей, выбирающих продукты питания своим детям.

II. Основная часть.

1.Что такое чипсы?

Чи́псы (англ. chips, от chip – стружка) – закуска, которая представляет собой тонкие ломтики картофеля, реже – других корнеплодов, как правило, обжаренных в масле (фритюре). Продаётся как готовый к употреблению продукт питания.

1.1. История возникновения чипсов

В 2011 г исполнилось 158 лет со дня изобретения картофельных чипсов. Прежде чем исследовать продукт питания под названием чипсы, мы решили узнать, а что такое чипсы? И откуда взялся такой продукт похожий на русскую жареную картошку?

Под термином «чипсы» (от англ. «chips» – ломтик, кусочек) следует понимать плоские по форме продукты, полученные отрезанием от целого. Тонкие картофельные чипсы появились в 1853 году. По легенде их изобрел Джордж Крам, повар одного американского курорта.

Один из посетителей постоянно отсылал его французскую картошку обратно на кухню, говоря, что она слишком крупно порезана. Тогда повар Крам тонко нарезал картофель, обжарил его в большом количестве масла до хруста и посолил. В результате получились очень тонкие, хрустящие кусочки картофеля, чипсы. Посетитель пришел в восторг от нового блюда и во время пребывания на курорте поедал хрустящие картофельные ломтики.

В 1890 году чипсы сделали шаг из ресторанов на улицу. Торговец из города Кливленда Уильям Тэппенден владел закусочной, в которой готовил и продавал чипсы.

В 1926 г. был сделан второй важный шаг, когда была изобретена фирменная упаковка для чипсов.

В 1929 г. была изобретена первая машина для промышленного изготовления чипсов. Ее придумал механик-самоучка Фриман Макбет.

Сначала чипсы были привилегией элиты и подавались только в дорогих ресторанах. Позже хрустящая картошка стала появляться в демократичных заведениях и постепенно перешла в разряд фастфуда, где пришлась по вкусу детишкам. А сегодня диетологи занесли чипсы в список запрещенной для малышей еды

В нашей стране тоже существовал похожий продукт, правда, он сильно отличался от американского. Первые чипсы в СССР появились в… блокадном Ленинграде. Чтобы как-то разнообразить детям скудную пищу, им давали так называемое печенье – тонкие и соленые пластинки картофеля, подсушенные на печи.

1.2. Технология изготовления чипсов

Чипсы делают двумя способами. Один из них — традиционный, когда картошку нарезают ломтиками толщиной 1,5-2 мм, промывают, обжаривают в масле, солят-перчат и снабжают вкусовыми добавками. Такие чипсы легко узнать кусочки в упаковке овальные, разных размеров, немного скрученные и с чуть-чуть обгоревшими краешками. Однако сейчас в продаже встречается хрустящий продукт, приготовленный не из картошки, а из муки или хлопьев, его называют формованным. Производители покупают сухой полуфабрикат — картофельные гранулы или хлопья, затем делают тесто-пюре, раскатывают его и придают любую форму — от ровных блинчиков одинакового размера (чипсы) до звездочек, ракушек, полосок и треугольников (снеки). Затем готовые кусочки ожидает та же процедура, что и традиционные, — жарка во фритюре и добавка ароматизаторов, в основном – глутамат натрия. Ведь глутамат натрия может превратить самую невкусную еду в такую, которую захочется есть снова и снова, не думая при этом о её действительной ценности. По такой технологии можно делать снеки не только из картофеля, но и из других культур. В Центральной и Южной Америке их часто готовят из кукурузы, а в Юго-Восточной Азии — из риса.

2.Интересные факты.

В 1853 году на курорте Саратога-Спрингс (США) в одном из дорогих ресторанов посетитель вернул жареный картофель на кухню, пожаловавшись на то, что он «слишком толстый». Шеф-повар Джордж Крам решил пошутить над богачом, нарезал картофель буквально бумажной толщины и обжарил. Но блюдо понравилось посетителю и его друзьям. Рецепт прозвали «Чипсы Саратога». Через некоторое время чипсы стали самым популярным фирменным блюдом ресторана.

В 1860 году Крам открывает собственный ресторан, где на каждом столике стояла корзина с чипсами. Ресторан быстро стал модным местом. Крам не продавал чипсы на вынос, но вскоре из-за простоты рецепта чипсы стали предлагаться в большинстве ресторанов.

В 1895 году Уильям Тэппендон начинает «мелкосерийное производство» чипсов, сначала на собственной кухне, а потом строит фабрику. Позднее Лаура Скаддер предлагает использовать в качестве упаковки вощёную бумагу. Так появляется концепция «пакетика чипсов». В 1932 году Херман Лэй учреждает в Нэшвилле, штат Теннесси, марку Lay’s, которая стала первым национальным брендом чипсов, дожившим до наших дней.

В Советском Союзе производство чипсов началось в 1963 году. Продукт производили на предприятии Моспищекомбинат №1, и назывался он «Хрустящий картофель Московский в ломтиках». Делали их в Москве, так что широкого распространения за пределами столицы у этих чипсов не было. Собственно, нигде кроме Москвы продукт было не найти. Готовился он по классическому рецепту: картошка, обжаренная в масле. В союзных республиках готовили свои чипсы: квадратные или прямоугольные тоненькие кусочки из картофельного пюре. Никаких добавок, кроме соли, быть не могло, и именно поэтому советские чипсы были очень вкусными, да и хранились они всего 30 дней, не в пример современным. А потом в Россию пришли «американские» чипсы, быстро завоевав популярность.

Ученые провели эксперимент на лабораторных крысах. Они по своей физиологии очень похожи на людей. Нескольких зверьков учёные посадили на диету с высоким содержанием жиров аналогичных тем, что используются при приготовлении чипсов. В результате десяти дней хватило на то, чтобы зверьки стали менее внимательными, не могли быстро концентрироваться, плохо справлялись с обычными заданиями. Они ослабли, стали ошибаться в прохождении знакомых им лабиринтов и стали гораздо быстрее уставать. А на 20-й день они умирали от цирроза печени.

III. Эксперементальная часть

Эксперимент №1 Определение количества масла (см. приложение 1).

1. Я положила кусочек масла на бумагу.

2. Прижала пальцем чипсы.

3. Удалила кусочки чипсов с бумаги.

4. На бумаге образовалось жирное пятно

Вывод: Чипсы содержат большое количество жира.

Этот опыт опроверг гипотезу о пользе продукта. Чипсы очень жирный продукт. В 100 г он содержит жиры в таких количествах, что для ребенка составляет половину дневной нормы еды. А это и способствует ожирению. Статистика гласит, что один пакетик съеденных картофельных чипсов в день равен пяти выпитым литрам подсолнечного масла в год!

Эксперимент №2 (см. приложение 2)

Возьмём 3%-ый раствор йода и капнем на чипсы.

Наблюдения показали: Через несколько секунд появляется тёмно-синее пятно (фото 2), что выдаёт присутствие крахмала.

Вывод: В чипсах много крахмала.

Этот опыт то же опроверг гипотезу о пользе чипсов. По результатам проведенного в США исследования, крахмал, оставшийся во рту, в течение двух часов преобразуется в глюкозу. А это — идеальная питательная среда для кариесных бактерий.

Эксперимент №2 (см. приложение 3)

Берём ломтик чипсов и осторожно поджигаем его, соблюдая все меры пожарной безопасности.

Наблюдения показали: При поджигании ломтика чипсов появляется едкий запах пластмассы (фото 3). Это говорит о присутствии опасного канцерогена – акриламида.

Вывод: В чипсах содержится опасный канцероген – акриламид.

Этот опыт так же не подтвердил гипотезу о пользе чипсов. В них содержится канцероген – акриламид, который считается ядом для нашего организма, поражающий главным образом нервную систему, печень и почки. В пластике его запах ярко выражен, а в чипсах он завуалирован с помощью ароматизаторов.

Эксперимент №4 Определение наличия соли.
Раскрошили чипсы и залили их водой. Через несколько минут попробовали воду, она была соленой. Это говорит о том, что в чипсах содержится большое количество соли. (Приложение 4)

Вывод: Большое количество соли в чипсах вредно для здоровья.

Что получает ребенок с пачкой чипсов в среднем?

Минимум 499 ккал – то есть одну пятую дневной нормы (норма школьника 2500-3000 ккал).

0,7 г. поваренной соли, а за день можно съесть не больше 2 г.

30 г. насыщенных жиров (канцерогены).

10% полезных веществ – белки, углеводы.

Красители и ароматизаторы.

Результаты анкетирования

Было интересно узнать, как относятся к чипсам мои одноклассники? (см. приложение 5)

«Любят» — 19 человек, «Не очень любят» — 14человек, «Не любят»- 4 человек.

Как часто употребляете чипсы в пищу?

«Часто» — 3 человек, «Редко»- 28 человек, «Совсем не употребляют»- 6 человек

Я задумался: что же делать? Не есть чипсы? Знаю и понимаю, что вредно… Но ребята их очень любят.

V. Заключение (выводы и рекомендации)

Выводы.

лишние килограммы,

высокий уровень холестерина,

закупорка сосудов,

инфаркты,

диабет и зависимость,

фаст-фуд «бьёт» и по мозгам.

Раковые заболевания.

Рекомендации

чтобы избежать возможных отрицательных воздействий на здоровье: желательно отказаться от употребления чипсов совсем;

покупать чипсы только в мини-пакетиках;

употреблять чипсы только после еды;

обращайте внимание на маркировку и срок годности продукта;

питании должно быть всё в меру, безопасно и по возможности разнообразно;

отдавайте предпочтение  свежим овощам и фруктам.

VI. Список литературы

1. «Основы безопасности жизнедеятельности» серия «Школа России» // Л.П.Анастасова, П.В.Ижевский.- М.: Просвещение, 2010г.

2. «Мир вокруг нас» Серия «Школа России» // А.А.Плешаков. – М.: Просвещение, 2010г.

3. «Искусство быть здоровым»// Чайковский А.М., Шенкман — М.: Просвещение, 2004г.

4. «Физкультура и спорт» //А.Б. Иванов Сборник, часть 1 и 2. М.: Просвещение,, 1987г.

5. «Мое тело» (Все обо всем) // Пиль А.– М.: ООО «Издательство Астрель», 2002.

6. Интернет-ресурсы.

Приложение

Эксперимент №1

Эксперимент №2

Эксперимент №3

Анкета

1.Любите ли вы чипсы?

А) люблю Б) не очень люблю В) не люблю

2.Как часто употребляете чипсы в пищу?

А) часто Б) редко В) совсем не употребляю

Проект «Чипсы — польза или вред»

ПРОЕКТ

Исследовательская работа.

Направление:

здоровьесберегающая технология

Подготовили работу: воспитанники

ГКУ СО КК «Курганинский СРЦН»

Руководитель работы: воспитатель отделения

Диагностики и социальной реабилитации

ФИРСОВА Г.А

ГКУ СО КК «Курганинский СРЦН

П.Лучезарный

2017

Актуальность

По данным ВОЗ заболевание желудочно-кишечного тракта входят в пятерку самых распространенных заболеваний мира. Все чаще и чаще данными заболеваниями подвержены дети, дошкольного и школьного возраста. Причиной этого могут быть, прежде всего, бесконтрольное употребление газированных напитков, различных видов «сухого пайка» т.е. чипсов.

Данный проект направлен на исследование общей проблемы — частого употребления «вредных» продуктов, которые содержат много активных вредных веществ и приносят вред здоровью человека.

Ожидаемый результат:

• определить отрицательное и положительное влияние чипсов на здоровье воспитанников;

• изучить состав «сухого пайка» чипсов, с помощью практических опытов;

• провести социологический опрос респондентов по теме « Чипсы — польза или вред». /Тест — анкетирование/;

• составить простые /буклеты/ о вреде употребления чипсов воспитанникам СРЦН.

Цель: выяснить, является ли употребление чипсов вредным для здоровья воспитанников. 

Задачи:

• изучить историю появления чипсов;

• собрать информацию о продаваемых чипсах ;

• определить качество чипсов, как продуктов «сухого пайка» лабораторным путем;

• выявить количество детей в группе , употребляющих чипсы;

• выяснить вредное влияние «сухого пайка» на организм человека.

Гипотеза: может ли частое употребление чипсов, ухудшить состояние здоровья.

Объекты исследования: чипсы «Laуs», «Читос», «Русская картошка»

Предмет исследования: состав чипсов, их влияние на здоровье детей.

Время проведения исследования:01.03.2017. – 01.04.2017г.

Методы исследования: практический, поисковый.

1.1.Изучение истории появления чипсов /историческая справка/.

/Изучение материалов о вреде «сухого пайка» /чипсов/ с использованием специализированной литературы, СМИ, интернет ресурс./

История возникновения чипсов

Впервые чипсы были приготовлены в 1853 году в США для американского мультимиллионера К. Вандербильта его поваром Д. Крамом. В 1926 году была изобретена упаковка. В 1937 году в США был создан Национальный институт картофельных чипсов, который совершенствовал технологии производства и рецептуру.

Приготовление чипсов

Для приготовления картофельных чипсов используют специальные сорта картофеля. Отборный картофель моют, чистят и нагревают до 80 * С, нарезают ломтиками и обжаривают в растительном масле добавляют консерванты и ароматизаторы. Для того, чтобы получить 1 кг чипсов, нужно переработать 4-5 кг картофеля.

Из литературы я узнала, что75% всех болезней заложены в детские годы, 2 место занимают болезни органов пищеварения. За последние 10 лет в 1,5 раза увеличилось количество детей с болезнями пищеварения, от неправильного питания дети страдают ожирением.

2.2. Исследовательский компонент. Проведение практических опытов по определению наличия растительных жиров трех популярных марок /чипсов/.

А) Анкетирование детей по вопросу употребления чипсов.

Цель: выявить, как часто употребляют продукты «сухого пайка» /чипсы/

в возрасте от 7 до18 лет .

Результаты анкетирования

вкусные, хрустят

10

все едят и я ем 14

красивая упаковка 4

Считаете ли вы чипсы полезным продуктом?

Полезные 9

Вредные

6

не знаю 3

Чем предпочитаете удалить голод?

Чипсы 14

Яблоко 10

Шоколад 14

В) Лабораторные опыты /наличие растительных жиров в чипсах трех популярных марок/.

Анализ состав чипсов. Для исследования я взяла чипсы марок

Образец №1«Читос»,образец №2 «Laуs», образец №3 «Русская картошка».

Определение крахмала в картофеле.

На ломтик картофеля капнули каплю йода.

Известно, что йод при соединении с крахмалом меняет свой цвет.

На картофеле через 3 минуты коричневый цвет йода изменился на черный.

Определение крахмала в чипсах.

— Все исследуемые образцы чипсов показали изменение цвета йода на черный цвет.

— Избыток крахмала в организме человека преобразуется в глюкозу, а при накапливании в печени она приводит к ожирению.

Определение наличия растительного масла 1 способ.

2)Определение количества растительного жира с помощью салфеток 2 способ.

На салфетки я положила чипсы трех образцов и придавили, их оставив на несколько минут на салфетках появились жирные пятна:

— на первом месте наибольшее количество растительного жира в чипсах «Laуs»,образец №2;

— на втором месте чипсы «Русская картошка», образец №3;

— на третьем месте «Читос», образец №1.

Вывод: исследование выбранных мною марок чипсов показало, что все образцы содержат большое количество растительного масла.

Определение наличия количества растительного масла в трех образцах3 способ.

В химический стакан положила чипсы и залила водой, оставила на три минуты, затем процедила в колбу, так как масло не растворяется в воде можно увидеть наличие масла на поверхности.

На первом месте наибольшее количество растительного жира в чипсах «Laуs»,образец №2

На втором месте чипсы «Русская картошка», образец №3

На третьем месте «Читос», образец №1

Со слов врачей: «Это природные или синтетические вещества, вводимые в пищевые продукты для придания им заданных свойств и неупотребляемые сами по себе в качестве пищевых продуктов или обычных компонентов пищи.

Рассмотрев упаковки от чипсов выяснили следующую иформацию.

Е-160а – вреден для кожи, Е-407 – нарушает пищеварение, Е-551 – опасный, Е-623 – особо опасный, Е-627 – вызывает кишечные расстройства, Е-636 – опасный, Е 330 (лимонная кислота), Е600 –Е 699 усилители вкуса и аромата, Е621 (глютамат натрия)- запрещен для использования в детском питании».

Вывод: согласно проведенной консультации с врачом я узнала, что в чипсах содержится большое количество вредных веществ.

Польза и вред употребляемых чипсов.

Полезные вещества: 0% витаминов, 0%минералов.

Вредные вещества содержащиеся в 1 упаковке чипсов весом 100 грамм:

510 ккал, то есть почти половину дневной нормы;

0,7гр. Поваренной соли, а дневная норма для детей 2 грамма;

30 грамм насыщенных жиров.

Статистика гласит, что один пакетик съеденных картофельных чипсов в день равен пяти выпитым литрам подсолнечного масла в год.

Влияние веществ содержащихся в чипсах на организм человека.

Фосфат натрия- грозит развитием остеопороза и замедлением костей у детей.

Лактоза вызывает тошноту, спазмы, вздутие живота.

Избыток соли задерживает воду в организме, повышает артериальное давление.

Министерство здравоохранения, запретило продавать чипсы в школьных столовых.

Заключение.

Тема проектной работы раскрыта, поставленные задачи выполнены.

Итак, гипотеза подтвердилась: чипсы вредят нашему здоровью. При работе над проектом, воспитанники сделали важные выводы для себя.

Общий вывод: чипсы содержат вредные вещества, они представляют опасность и негативно воздействуют на наш организм. Частое употребление чипсов может негативно отразиться на здоровье человека, особенно на детском организме.

Мы доказали с помощью опытов большое количество жира и крахмала в исследуемых чипсах.

Список используемой литературы

1. ЧИПСЫ  — статья в большой энциклопедии кулинарного искусства Похлебкина В. В. 2005.

2. Энциклопедия химика 

3. Жвиташвили Ю. Б. Как происходит пищеварение // Рак и питание — ЭЛБИ-СПб, 2010. — С. 124-125. — 368 с.

4. Газета «Лечебные письма» №10

5. Нормы СанПин по пищевым добавкам

6.Еда по науке и наука по еде «Добрые советы» 2006г.

7. Интернет ресурсы: ru.wikipedia.org

http://www.kakras.ru (пищевые добавки)

8. Упаковки от чипсов с содержанием информации.

www.chip-community.org

Next Thing Co. прекратила свою деятельность

Весной 2018 года на форуме появилось официальное подтверждение закрытия Next Thing Co. Домен getchip.com, содержащий всю официальную документацию, начал возвращать ошибку 403 в июле 2018 года, а 2 октября 2018 года форум отключился. Имейте в виду, что ссылки на принадлежащие NTC домены в этой вики больше не работают. Некоторые C.H.I.P. пользователи собирают большую часть существующей информации, готовясь к неизбежному, см. страницу Archives , где можно найти ссылки на их усилия и информацию об архивации некоторого контента внутри этой вики.

C.H.I.P. Одноплатный компьютер Wiki. Размещено на http://ourproject.org/ бесплатно. Я им пожертвовал, а вы?

Эта вики предназначена для сообщества пользователей одноплатного компьютера Next Thing Co CHIP . Добро пожаловать всем. Анонимное редактирование запрещено, но вы можете создать учетную запись для себя. Перед созданием учетной записи, пожалуйста, прочтите нашу высокотехнологичную антибот-капчу до конца . Затем создайте для себя учетную запись, используйте то же имя пользователя, что и на доске сообщений NTC, и начните добавлять контент!

Пожалуйста, ознакомьтесь с Руководством , прежде чем вносить свой вклад.

Информацию об использовании программного обеспечения вики см. В Руководстве пользователя Mediawiki . Или напишите администраторам вики по адресу [email protected]

Супер быстрое руководство по добавлению содержимого в вики см. В разделе «Добавление содержимого вики» (исходный источник, 2-е сообщение на странице).

Следующее — хорошие места для начала поиска информации, или вы можете искать информацию по категориям.

НАЧИНАЮЩИЕ НАЧИНАЮТ ЗДЕСЬ

• Уход и кормление — НЕ ТОЛЬКО ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ: что нужно и что нельзя делать для того, чтобы вы и ваш CHIP оставались здоровыми и здоровыми.
• Документация — CHIP, DIP, PocketCHIP, CHIP Pro и документация по гаджетам от NTC (pdfs)
• Включи — Как первый раз запустить!
• Устранение неполадок — ЧИП не загружается? Закодированное видео? Дым и пламя? Вот как другие решали похожие проблемы.
• У вас нет телевизора? — Используйте VNC-сервер, работающий на CHIP, в качестве удаленного дисплея, поэтому вам не нужно использовать только консольные команды для основных задач.
• Глоссарий — Термины и сокращения, распространенные среди ЧИПстеров. Просмотрите его, даже если вы знаете словарный запас, только для того, чтобы использовать ЧИПстеры.
• Easy Projects — Простые вещи, которые можно попробовать, не требующие Mad Skillz.
• Ресурсы по Linux — некоторые учебные ресурсы для начинающих по Linux.

ПРОГРАММНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ

Поиск, сравнение, установка приложений и программного обеспечения для C.H.I.P, C.H.I.P.Pro и PocketCHIP

• Установка программного обеспечения — Нужны приложения? Хотите установить любимый эмулятор или веб-браузер? Научитесь использовать инструмент управления пакетами Debian.
• Список совместимых игр и эмуляторов — Все любят игры. Этот список поможет вам узнать, что вы можете запустить на своем C.H.I.P. или PocketC.H.I.P.

ПОЛУЧИТЬ ПОМОЩЬ

КАК ДО

Коллективная мудрость в том, как добиться цели.

• Внесите вклад в Wiki — это несложно, но немного отличается от доски объявлений.
• Power — как запитать ЧИП и его периферию.

Перепрошивка и настройка CHIP & pro

Использование CHIP

Присоединение периферийных устройств

КОМПЬЮТЕРЫ NTC

Факты и сравнения компьютеров NTC и их ядер, включая списки предустановленных.Также см. Разделы Advanced Hacking «Измерения» и «Информация об оборудовании».

ПРИНАДЛЕЖНОСТИ

• DIPs — Дополнительные платы, которые сделаны для установки на ЧИП (также известные как «щиты», «накладки» и т. Д.).
• PocketCHIP — Супер удобный компьютер для развлечений.
• USB Devices — Интересная периферия USB для ЧИПа.
• I2C Devices — Интересные устройства шины I2C для CHIP.
• Ящики — от 3D-печати по индивидуальному заказу до модификации существующих продуктов и создания игрушек, таких как Lego.
• Hummus Ethernet DIP: статический IP через DHCP — (сообщение теперь устарело) Как получить статический IP через DHCP для Hummus Ethernet DIP.

РАСШИРЕННЫЙ ХАКИНГ

РАЗВИТИЕ

ОБЩИЙ КОД

У вас есть репозиторий git с забавными, классными или удивительными материалами, которыми вы хотите поделиться с сообществом?

Затем попросите добавить его на https://github.com/chip-community

.

пр.54/74

Что такое Проект 54/74?

(см. Также страницу «О нас»)

Этот проект направлен на документирование логических микросхем и подсемейств серии 54xx / 74xx путем визуализации и аннотирования их кристаллов и отслеживания их схем. Эти микросхемы обычно содержат не более 100 транзисторов, что упрощает их понимание. Они находятся в диапазоне малой или средней интеграции. Могут быть представлены и другие серии, но пока мы в основном делаем ставку на чипы 54xx и 74xx.

Проект стартовал 4 марта 2017 года.

Вопросы, комментарии, исправления и т. Д. Можно присылать мне на Роберт Барух ([email protected]). См. Также Контакты.

Вы также можете мне помочь, заглянув на мою страницу Patreon.

Логотип

Это триггер Texas Instruments SN5474 в герметичном металлическом / стеклянном корпусе 1969 года выпуска. SN обозначает Semiconductor Network , что является синонимом Integrated Circuit .Серия 54 была представлена ​​TI в 1964 году, вслед за исходным триггером типа 504 (1960), а также сериями с цифровой логикой 51 (1961), 52 (1962) и 53 (1964).

Техника

См. Основную статью о техниках или быстрый пятиминутный видео-тур.

Справочники

Помимо технической информации о каждой микросхеме, в сборниках данных часто есть вводные разделы, содержащие подробные сведения о схемах и характеристиках, рекомендации по проектированию и определения. Разработчику стоит потратить время на ознакомление с введением в каждый сборник данных.См. Основную статью о Databooks.

Очередь

Очередь — это список чипов, которые были декапсулированы, но еще не подверглись обратному проектированию. Предприимчивые реверс-инженеры могут захотеть взять эти изображения и попробовать свои силы в этом. Вам понадобится последняя версия Inkscape, и начните с открытия шаблона Project 54/74 Inkscape (щелкните правой кнопкой мыши ссылку и сохраните ссылку как …). Импортируйте фотографию кристалла на слой Die Image и начинайте рисовать!

Чипы

Это фишки и варианты, которые есть в проекте.Вариант «х» означает стандартный. Если строка выделена и есть ссылка в столбце Number, значит, доступно как минимум одно изображение кристалла. Ссылка ведет на страницу с подробностями о вариантах в инвентаре. Эта страница, в свою очередь, содержит ссылки на отдельные экземпляры микросхем, а также на связанные микросхемы. Но зачем описывать это здесь: выберите фишку и исследуйте!

См. Также: Моя таблица чипов у меня есть.

См. Также: Список интегральных схем серии 7400

Условия

• буфер : имеет более высокое разветвление, чем обычно.
• линейный приемник : имеет меньшую входную нагрузку.
• открытый коллектор : По сути, переключатель на землю для 0, но с высоким импедансом для 1. Выходы с открытым коллектором могут быть соединены вместе, чтобы сформировать неявный логический элемент ИЛИ, называемый проводным ИЛИ .
• Триггер Шмитта : Имеет гистерезис на входах.

Список микросхем

Номер	Функция	54xx Инвентарь	74xx Инвентарь
00	четырехканальный логический элемент И-НЕ с 2 входами	х, AS, HC, S	x, ACT, ALS, AS, C, F, H, HC, HCT, L, LS, S
01	четырехканальный вентиль NAND с 2 входами, выходы с открытым коллектором		x, AHCT, ALS, H, LS
02	четырехканальный вентиль NOR с 2 входами	х, LS, S	x, AC, ALS, AS, C, F, HC, HCT, HCTLS, L, LS, S
03	четырехканальный вентиль NAND с 2 входами, выходы с открытым коллектором		х, ALS, HC, LS, S
04	шестигранный инвертор	х, AS	x, AC, ALS, AS, F, H, HCT, L, LS, S
05	шестигранный инвертор, выходы с открытым коллектором	ALS	х, AC, ALS, HC, HCTLS, LS, S
06	шестнадцатеричный буфер / драйвер инвертора, выходы с открытым коллектором 30 В	x	х
07	шестнадцатеричный буфер / драйвер, выходы с открытым коллектором 30 В		х
08	четырехканальный вентиль И с 2 входами	х, AS	x, ACT, ALS, AS, C, F, H, HC, HCT, HCTLS, LS, S
09	четырехканальный логический элемент И с 2 входами, выходы с открытым коллектором		х, LS, S
10	тройной вентиль NAND с 3 входами	x, ALS, L	x, ALS, AS, C, F, H, HC, HCT, L, LS, S
11	тройной вентиль И с 3 входами		х, ALS, F, H, HC, HCT, LS, S
12	тройной вентиль NAND с 3 входами, выходы с открытым коллектором	x	х, ALS, HCTLS, LS
13	двойной триггер Шмитта логический элемент И-НЕ с 4 входами		х, LS
14	шестигранный инвертор Шмитта	x	х, HC, HCT, LS
15	тройной вентиль И с 3 входами, выходы с открытым коллектором		LS, S
16	шестнадцатеричный буфер / драйвер инвертора, выходы с открытым коллектором 15 В		х
17	шестнадцатеричный буфер / драйвер, выходы с открытым коллектором 15 В		х
20	двойной вентиль И-НЕ с 4 входами	x	х, AS, C, F, H, HC, L, LS, S
21	двойной 4-входной логический элемент И		x, ALS, AS, H, HCT, L, LS
22	двойной вентиль NAND с 4 входами, выходы с открытым коллектором	ALS	х, В, LS, S
23	расширяемый двойной вентиль ИЛИ-НЕ с 4 входами, стробоскоп		х
25	двойной вентиль NOR с 4 входами		х
26	четырехканальный вентиль NAND с 2 входами, выходы с открытым коллектором 15 В		х, LS
27	тройной вентиль NOR с 3 входами	x	х, ALS, AS, HC, HCT, LS
28	четырехканальный буфер NOR с 2 входами	LS	х, LS
30	8-входной логический элемент И-НЕ	х, S	х, C, H, HC, HCT, L, LS, S
31	шестнадцатеричные элементы задержки		LS
32	четырехканальный вентиль ИЛИ с 2 входами	AS, HC	x, AC, ACT, ALS, AS, F, HC, HCT, HCTLS, LS, S
33	четырехканальный буфер NOR с 2 входами, выходы с открытым коллектором	x	х, LS
37	четырехканальный буфер NAND с 2 входами	x, AL

.