Как открыть пивбар с нуля пошаговая инструкция: Как открыть пивной бар с нуля: пошаговая инструкция

Вот несколько примеров концепций бара, которые помогут вам задуматься о собственном баре:

• Скромный бар по соседству с удобными кабинками и музыкальным автоматом с классическими хитами, где можно расслабиться после работы.
• Баркада со старинными играми в пинбол, где подают только несколько сортов пива, где гости могут расслабиться и повеселиться в пятницу вечером.
• Угрюмый мартини-бар с неоновыми огнями и гипнотической музыкой, где гости могут почувствовать себя частью эксклюзивного клуба.
• Изысканный винный бар с современной мебелью и произведениями искусства на стенах, где гости могут насладиться вином в паре с закусками.

Важнее всего отметить, что ваша концепция и бренд должны соответствовать демографическим характеристикам выбранного вами местоположения. Когда вы перейдете к исследованию рынка, вам, возможно, придется скорректировать свой бренд в соответствии с потребностями района, который вы обслуживаете.

2. Выберите имя для своего бара

Выбор названия для бара может казаться моментом, когда ваша мечта становится реальностью, но как выбрать правильное название? Убедитесь, что он запоминающийся, отражает ваш бренд и уникален. Помните, что ваше имя будет использоваться во всех ваших маркетинговых материалах и товарах, включая меню, униформу персонала и рекламу. Избегайте слишком длинных и сложных имен.

После того, как вы выбрали название, которое идеально представляет ваш бар, самое время подумать о том, чтобы зарегистрировать как торговую марку .Это защитит ваше имя от использования другими компаниями, что может быть полезно, если вы находитесь в районе с высокой плотностью посетителей. Это особенно важно, если вы планируете в будущем расширить свой бизнес на несколько филиалов.

3. Выберите юридическое лицо для своего бара

Каждый владелец бизнеса должен решить, какой тип организации или бизнес-структуры создать. Это влияет на вашу юридическую ответственность, ваши права собственности, налогообложение вашего бизнеса и варианты финансирования.Вот общие типы организаций для владельцев малого бизнеса:

• Sole Proprietorship — Это наиболее распространенный тип структуры для малых предприятий, для создания которой не требуется никаких документов. Как только вы начинаете бизнес, который работает с целью получения прибыли, вы автоматически становитесь индивидуальным предпринимателем. Обратной стороной этого юридического лица является то, что как владелец бара вы несете ответственность за любые судебные иски против вашего бизнеса.


• Партнерство — Устное соглашение между двумя или более налогоплательщиками — это все, что нужно для начала партнерства, что делает его очень привлекательным.Однако вы несете ответственность за ошибки своего партнера, поэтому рекомендуется в любом случае заключить соглашение о партнерстве. Перед подписанием обязательно попросите юриста просмотреть ваше партнерское соглашение.


• Общество с Ограниченной Ответственностью — Также известный как ООО, этот вид хозяйственной деятельности очень популярен из-за защиты своей ответственности. Поскольку LLC существует как отдельное юридическое лицо, владелец бизнеса не несет ответственности за какие-либо судебные иски против компании. Обратной стороной LLC является то, что для этого требуются надлежащие формы и сборы, которые должны быть поданы в канцелярию государственного секретаря.

4. Напишите бизнес-план бара

Это та точка, где вам нужно сесть и получить свой бизнес-план на бумаге. Тщательный бизнес-план поможет вам, когда вы обратитесь к инвесторам и подадите заявку на получение кредита. Это также отличный способ проработать любые области неопределенности, которые могут у вас возникнуть в отношении того, как будет работать ваш бизнес. Бизнес-план бара должен включать следующее:

1. Краткое содержание
2. Обзор и описание компании
3. Анализ рынка
4. Деловые предложения
5. Менеджмент
6. Стратегии маркетинга и связей с общественностью
7. Финансовый прогноз

5.Безопасное финансирование для вашего бара

Сделав финансовый прогноз, вы лучше поймете, какое финансирование вам понадобится, чтобы осуществить свою мечту. Составьте список всех начальных затрат , необходимых для запуска вашего бара . Затем добавьте стоимость ежедневных операций, включая стоимость алкоголя, заработную плату, коммунальные услуги и аренду. Оттуда вы можете создать бюджет и спрогнозировать, сколько денег вам понадобится, чтобы поддерживать свой бар в рабочем состоянии в следующем году.

Затем определите, сколько денег вы должны вложить в начальные затраты и сколько дополнительных средств вам потребуется.Теперь, когда у вас есть окончательный номер, вы можете начать процесс подачи заявки на ссуду . Первоначальные вложения, которые вы сделаете, могут окупиться в течение нескольких лет, если вы успешно запустите свой бар.

6. Найдите идеальное место

Проведение анализа местоположения — лучший способ найти идеальное место для вашего бара. Необходимо учитывать множество факторов, но это одни из самых важных:

• Целевая демография — Вы должны либо начать с таргетинга на местоположение с демографическими данными, соответствующими вашей концепции, либо основывать всю свою концепцию на демографических характеристиках заранее определенного местоположения.


• Санитарные правила и зонирование — Правила зонирования могут сильно различаться в зависимости от города и округа. Обязательно ознакомьтесь с законами о зонировании в вашем районе, чтобы знать, чего ожидать.


• Видимость и доступ — Чрезвычайно важно выбрать место, которое будет видно людям, проезжающим или проезжающим мимо. Доступная парковка всегда оптимальна.


• Соревнование поблизости — Если область уже насыщена полосами, вы можете выбрать другое место или убедиться, что ваш бар имеет уникальную концепцию, которая выделяется.

7. Получение разрешений и лицензий

Убедитесь, что у вас есть соответствующие лицензии. может быть самым утомительным шагом на этом пути, но он жизненно важен для открытия вашего бара для бизнеса. Никогда не помешает обратиться за помощью к юрисконсульту, чтобы убедиться, что у вас есть все основания. Количество необходимых разрешений и общая стоимость сборов зависят от штата. Вот некоторые из наиболее важных необходимых лицензий:

• Идентификационный номер сотрудника — Вам понадобится идентификационный номер работодателя или EIN, чтобы подать заявку на получение многих из следующих разрешений.Этот номер идентифицирует вас как работодателя и позволяет официально нанимать сотрудников. Чтобы получить свой EIN, посетите веб-сайт IRS и заполните онлайн-заявку.


• Лицензия на продажу спиртных напитков — Без лицензии на продажу спиртных напитков вы не можете законно продавать алкоголь. Лицензия не только разрешает вам продавать алкогольные напитки, но и определяет, какой тип алкоголя вы можете продавать, а также время и дни, в которые вы можете работать. Процесс его получения может быть длительным, поэтому вам следует начать его прямо сейчас, связавшись с агентством по контролю за алкогольными напитками вашего штата.


• Лицензия на обслуживание общественного питания — Если вы планируете подавать еду в баре, вам потребуется лицензия на обслуживание общественного питания. Это гарантирует, что ваш бизнес соблюдает законы и правила в области безопасности пищевых продуктов. Чтобы получить лицензию на услуги общественного питания, подайте заявку онлайн на веб-сайте правительства вашего штата.


• Бюро по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями — Это федеральное агентство, именуемое TTB, регулирует деятельность предприятий, продающих алкоголь. Прежде чем открывать бизнес, вам необходимо зарегистрироваться в TTB, что можно сделать на их веб-сайте.TTB также требует, чтобы вы вели журнал учета с датой и количеством всего алкоголя, полученного от ваших поставщиков. Этот шаг очень важен, потому что, если вас осмотрит федеральный служащий и вы не представите журнал, вы можете быть оштрафованы на сумму до 10 000 долларов.

• Подписать разрешение
• Разрешение на музыку
• Свидетельство о занятии
• Разрешение на бильярд
• Разрешение на размещение мусорных контейнеров

8.Найти поставщика спиртных напитков

Разложив большую часть бумажной работы, пора составить список желаний спиртных напитков, пива или вина, которые вы хотите хранить в своем баре. Возможно, у вас уже есть выбор или вы можете провести небольшое исследование, чтобы узнать, что популярно в этом районе. Концепция вашего бара может иметь большое значение при принятии этого решения, особенно если вы собираетесь специализироваться на одном виде алкоголя, например, на крафтовом пиве или небольших партиях вин и спиртных напитков.

Вам нужно найти дистрибьютора алкоголя, который предлагает марку и продукты, указанные в вашем списке желаний.Многие оптовые торговцы имеют веб-сайты с портфолио, на котором представлены все их продукты и цены. При выборе дистрибьютора следует учитывать следующее:

• Выбор марки
• Минимальные требования к закупке
• Условия оплаты и скидки
• Сроки поставки
• Наличие послов бренда или рекламных материалов

После того, как вы заполнили свой бар алкоголем, вы должны начать инвентаризацию спиртных напитков, чтобы поддерживать их в нужном количестве.Постоянная инвентаризация спиртных напитков даст вам представление о том, как работает ваш бар, каким должен быть ваш номинальный уровень и какие продукты продаются.

9. Создание макета бара

Если вы проектируете бар с нуля, лучше всего измерить все пространство. Вы можете набросать макет на бумаге или воспользоваться программным обеспечением для дизайна, чтобы создать виртуальный план. Наличие чертежа поможет вам выбрать приспособления, оборудование, табуреты и сиденья, которые впишутся в ваше пространство.

Учтите, что пространство должно оставаться функциональным. Ваш персонал должен иметь возможность свободно перемещаться по любым столам или кабинкам. За барной стойкой должно быть достаточно места для дисплеев с алкогольными напитками, рейлинга и холодильников для бутылок. Вы также должны предусмотреть достаточно места для максимального количества барменов в ваши самые загруженные смены.

Когда дело доходит до выбора декора, убедитесь, что он соответствует вашему бренду и концепции. Произведения искусства, осветительные приборы и мебель можно использовать, чтобы создать для ваших гостей незабываемые впечатления. Ознакомьтесь с текущими тенденциями дизайна , чтобы придумывать идеи.

10. Купите оборудование и материалы

Чтобы подавать напитки, вам необходимо оснастить свой бар базовым оборудованием. Важно учитывать требования к пространству и электричеству, которые вам понадобятся для этих предметов:

• Охладители для бутылок — Эти охладители на задней панели обеспечивают место для всех бутылок и банок, которые вам необходимо охлаждать. В идеале кулер для бутылок должен располагаться под стойкой, чтобы бармены могли быстро получить к нему доступ.


• Ice Machines — Чтобы напитки текли в вашем баре, потребуется много льда. Вам понадобится надежный льдогенератор, чтобы производить большие объемы льда в течение смены.


• Бункеры для льда — Как только льдогенератор приготовит лед, вам нужно будет хранить его в месте, удобном для ваших барменов. Под барной стойкой контейнеры для льда помещаются под барную стойку, так что ваши сотрудники могут легко получить доступ ко льду для коктейлей и смешанных напитков.


• Стеклоочиститель — Очень удобно иметь стеклоомыватель под стойкой.Некоторые модели предназначены для установки внутри мойки под барной стойкой и не требуют электричества.


• Барный блендер — Вам понадобится надежный барный блендер коммерческого класса для приготовления популярных смешанных напитков, таких как дайкири и маргарита. Ищите модель с крышкой, чтобы уменьшить шум при смешивании.


• Диспенсеры для пива — Ваш бар не будет полным без диспенсера для пива. Эти агрегаты оснащены охлаждаемым шкафом, в котором хранятся ваши пивные бочонки, а пиво наливается через кран, расположенный наверху диспенсера.

Помимо оборудования для бара, вам также необходимо запастись другими предметами первой необходимости для бара . Убедитесь, что у вас есть подходящая посуда для напитков. В зависимости от вашего меню вам могут потребоваться гарниры, ингредиенты для напитков и коктейльные смеси. Для барной стойки вам понадобятся салфетки для коктейлей, подставки для посуды и мешалки.

11. Нанимайте правильный персонал

У разных типов баров могут быть разные потребности в персонале. Например, для большого ночного клуба потребуется несколько дополнительных сотрудников, которые не понадобятся маленькому соседнему бару, например обслуживающий персонал по бутылкам или домашний ди-джей.Если у вас есть винный бар, возможно, вам понадобится сомелье в штате. Вот некоторые из ключевых позиций, которые вам понадобятся для запуска и работы большинства баров:

• Бармен
• Бармены
• Барбэки
• Серверы
• Хозяин / Хозяйка
• Проверка безопасности / удостоверения личности

Многие потенциальные сотрудники с энтузиазмом открывают новое предприятие и занимают первый этаж нового бара. При такой высокой текучести кадров лучший способ сохранить свой звездный штат барменов — это с самого начала определить культуру своего рабочего места.В дополнение к собеседованию и найму новых сотрудников убедитесь, что вы создали продуманную программу обучения, в которой четко изложены ожидания.

Важнейшей частью владения баром является обеспечение того, чтобы ваш персонал был хорошо обучен обнаруживать признаки видимого опьянения. Ваша программа тренировок должна подчеркивать эти признаки и давать рекомендации о том, как поступать с посетителями в состоянии алкогольного опьянения. Вы несете ответственность за то, чтобы ваши гости были в безопасности в любое время, пока они наслаждаются напитками в вашем баре и когда они покидают ваш бар.

12. Рекламируйте свой бар

Вы проявили должную осмотрительность и теперь готовы сообщить сообществу о своем новом баре. Именно здесь вступает в игру критический шаг рекламы и маркетинга вашего бара . Вот несколько советов, которые вы можете использовать, чтобы проинформировать своих потенциальных клиентов о своем бизнесе и вызвать у вас интерес в день открытия:

• Создайте веб-сайт — Создание веб-сайта для вашего бара очень важно. Многие клиенты будут изучать ваш бизнес в Интернете перед посещением, поэтому вы должны предоставить ключевую информацию на своем сайте.Ваш сайт также должен представлять ваш бренд.


• Используйте социальные сети — Еще один способ привлечь потенциальных клиентов — создать учетные записи в социальных сетях, таких как Facebook, Twitter и Instagram. Вы можете делиться качественными фотографиями своих авторских коктейлей и рекламировать акции.


• Создайте учетную запись Yelp — Создайте бизнес-профиль на Yelp, чтобы у вас было больше информации в Интернете, а клиенты могли оставлять отзывы о вашем баре.Вы можете лично попросить своих гостей оставить отзывы, разместив запрос на барной стойке.


• Зарегистрируйтесь в Google My Business — Google My Business — это бесплатная служба, которая гарантирует, что информация о вашей панели будет отображаться в результатах поиска Google и на Картах Google. Обязательно предоставьте как можно больше информации, включая ваш веб-сайт, часы работы, фотографии и диапазон цен.


• Используйте витрину магазина — Пока вы строите свой новый бар, прохожие, естественно, будут интересоваться вашим новым бизнесом.Обязательно используйте плакаты и указатели на тротуарах, чтобы предоставить информацию о вашем баре и дате открытия.


• Разместите объявление в местной газете — Приобретите рекламное место в местной газете, чтобы поделиться информацией о вашем новом баре. Вы даже можете включить купон на половинную скидку на напитки.


• Создайте программу лояльности — Зарегистрируйтесь в программе лояльности для мобильных приложений и вознаградите своих гостей за их постоянный бизнес. Если вы специализируетесь на крафтовом пиве, дайте гостям возможность отслеживать и оценивать пиво, которое им понравилось в вашем баре.


• Продвигайте «счастливый час» — «Счастливые часы» — отличный способ привлечь клиентов с помощью специальных предложений на напитки по выгодной цене. Вы также можете предложить бесплатные образцы и бесплатные закуски.


• Проведите мероприятие — В вашем баре можно провести множество мероприятий, чтобы создать некоторую ажиотаж. Если у вас есть винный бар, подумайте о проведении дегустации вин. Если у вас есть пивоварня, вечеринки с пустяками могут быть очень успешными для привлечения большего числа клиентов. Не забудьте о самом важном событии — о вашем торжественном открытии!

13.Организуйте свое мягкое открытие

Плавное открытие — это пробный запуск, который позволяет персоналу бара проверить свою работу на ограниченном количестве гостей перед фактическим торжественным открытием. Преимущество мягкого открытия в том, что оно дает вам представление о том, что вы делаете правильно и каким областям вашего обслуживания может потребоваться больше внимания. У ваших сотрудников есть возможность потренироваться без давления, которое сопровождает напряженный день открытия. Самый простой способ организовать «мягкое открытие» — пригласить друзей и родственников ваших сотрудников на ознакомительное мероприятие.

Теперь, когда вы ознакомились со всеми шагами, необходимыми для открытия бара, вы можете начать воплощать свою мечту в реальность. Заранее спланировав каждый аспект работы бара, вы сможете начать свой бизнес с правильной ноги.

Руководство по открытию собственного бара

Представьте себе, что вы идете в место, где все знают ваше имя. А теперь представьте, что на этом заработаете кучу денег. Вот на что похоже открытие бара.

Создание бара может окупиться большим, но чтобы прочитать эту статью всем, кто знает ваше имя, потребуется много усилий. Это руководство поможет вам оценить, сколько стоит открыть ваш бар, и поможет вам начать думать о возможностях концепции бара.

‍ Итак, давайте сначала посмотрим на прибыльность среднего бара и финансовую реальность его открытия. Затем давайте перейдем к типам концепций бара, которые вы можете открыть, и к тому, что вам нужно отдельно рассмотреть для каждого из них.

Прибыльны ли бары?

В целом да, бары прибыльные. С 2013 по 2018 год барная индустрия ежегодно росла почти на 3%.Однако прибыльность открытия бара и владения им зависит не только от отраслевых тенденций. Мы должны учитывать, сколько стоит открыть, запустить и запустить и сколько это будет приносить. Вот несколько цифр, которые позволят вам приблизительно оценить, сколько стоит открыть бар и сколько вы можете заработать, владея баром.

Сколько стоит открыть бар?

По данным Investopedia, общие начальные затраты на открытие бара составляют :

• 110000–550000 долларов США для бара, который арендует или сдает свое местоположение
• 175–850000 долларов США для бара, который покупает свое местоположение и оплачивает ипотеку
• Всего лишь 25000 долларов, если уже выставленный бар уже выставлен на продажу

Помимо первоначальных затрат на запуск, открытие бара требует других периодических операционных расходов в размере около 24 200 долларов в месяц, которые включают:

Средняя стоимость открытия бара составляет 420 000 долларов . Стоимость открытия бара и его использования в течение первого года составляет около 710 400 долларов.

Сколько делают слитки?

Теперь мы знаем среднюю стоимость открытия бара. Следующий шаг — выяснить, как быстро мы сможем вернуть эти деньги. Investopedia предлагает , что средний доход от бара составляет 27 500 долларов в месяц . Итак, сколько же тогда зарабатывают владельцы баров? Сложно ответить, сколько зарабатывают владельцы баров. Это зависит от таких факторов, как то, сколько они инвестируют обратно в бизнес и сколько они решат заплатить сами.Но мы можем экстраполировать:

• Средний годовой доход бара составляет 330 000 долларов США
• Среднегодовые расходы составляют 290 400 долларов США
• Годовая сумма, которую владелец бара может заработать на основе наших средних значений, составляет 39 600 долларов США

Исходя из этого с маржой чистой прибыли 12,5%. Это, конечно, только для того, чтобы дать вам приблизительное представление о том, насколько прибыльным может быть владение баром. На практике это полностью зависит от специфики. И одна из этих особенностей — тип бара, который вы планируете открыть.

Различные типы баров, которые можно открывать

Если все это звучит для вас, значит, вы готовы к следующему шагу. Пришло время определиться с типом барной стойки и ее концепцией. Есть множество типов баров, от стандартных таверн до собачьих, и мы коснемся наиболее популярных типов. Сюда входят винные бары, спорт-бары, лаунж-бары, пабы, пивные бары и коктейль-бары. Мы также дадим вам советы, как сделать каждый тип перекладины наилучшим.

Как открыть винный бар

Винный бар, подождите, это бар, посвященный подаче вина.Может быть, не исключительно, но в основном это то, на чем он фокусируется. Если вы подумываете об открытии винного бара, вот несколько советов, которые помогут сделать его первоклассным:

• Поймите, что вино — это сообщество . Лучшие винные бары не гнушаются заказывать шабли в разгар зимы или сочетать красное с большим телом и сиг. Конечно, у них будут рекомендации, но они поймут, что вино предназначено для наслаждения, а не для переутомления.
• Укомплектуйте свой винный бар людьми, знающими и увлеченными вином .К сожалению, стандартный бармен не справится. Однако страсть к вину — это в значительной степени определение сомелье. Может быть, вы найдете сомм уровня 1 или 2 для своего бара. Конечно, не каждый винный бар или винная программа может нанять сомелье. Но есть много людей, которые хотели бы разлить вино и поговорить о нем весь день. Ваша задача — найти их.
• Есть разные вина . Не углубляйтесь в малоизвестные сорта. Предлагайте популярные сорта по разумной цене.Организуйте по географическому признаку или винограду, а не по стилю.
• Предложите легкие закуски, которые хорошо сочетаются с вином и соответствуют атмосфере: мясные тарелки, сыр, оливки и фрукты будут продаваться как сумасшедшие.

Как открыть спорт-бар

Открытие спорт-бара — это чит-код баров: у людей есть встроенная причина приходить к вам с напитком. Если вы открываете спорт-бар, ваша цель — дать людям то, что они хотят: спорт. Вы должны убедиться, что спорт никогда не останавливается.В противном случае ваш бар потеряет свою индивидуальность. Вот несколько советов, как открыть самый спортивный бар из всех:

• Сделайте большие инвестиции в телевидение и звук . Это будет дополнительным расходом сверх того, что тратят другие бары. Это стоимость чит-кода.
• Стать барной стойкой команды . Допустим, вы в Чикаго. Люди будут приходить смотреть медведей каждое воскресенье. Но если вы заклеймите себя как бар Steelers, вы автоматически получите вторую группу поклонников, стучащих в дверь.Если вы не хотите покидать местный профессиональный клуб, эта стратегия также подходит для колледжа. Покажи Медведям, конечно, но подними флаг штата Огайо за дверью, и субботы тоже не пропадут.
• Не слишком увлекайтесь своим меню . Мы коснемся этого в следующем разделе исследования рынка, но люди ожидают чего-то определенного, когда идут в спортивные бары. Крылышки, начо, жареные соленые огурцы, гамбургеры и т. Д. Будьте просты и убедитесь, что они хорошо сочетаются с большим количеством Miller Lite.Ваши клиенты могут не захотеть или не понять меню «за столом».

Как открыть лаунж-бар

Лаунж имеет более расслабленную физическую обстановку, чем заведение с высокими кедами, кабинками и столами, и выглядит немного более модным. Если в вашем воображении бар имеет изысканный тон, возможно, вы просто открываете лаунж-бар. Вот несколько способов сделать это правильно:

• Если у вас нет дизайнерских навыков, инвестируйте в серьезно талантливого дизайнера интерьеров . Попробуйте следующее: в следующий раз, когда вы будете в клубе или лаундже, который вам нравится, посмотрите на пол и стены.Они полностью задают тон. Вы должны заставить их петь. Например, дерево может создать атмосферу охотничьего клуба. Серебристый и белый цвета в сочетании с декоративными светильниками и зеркалами выглядят современно. Более глубокие цвета, такие как красный и фиолетовый, вызывают роскошную ретро-энергию.
• Рассматривайте места для сидения с точки зрения площадей, а не отдельных предметов мебели . Создавайте комбинации диванов и кресел, которые сделают эту часть вашего бара совершенно уникальной. Выбирайте сверхкомфортную обивку, которая дополняет дизайн интерьера.
• Внимательно относитесь к освещению . Приобретите интеллектуальную систему освещения, например Philips Hue, чтобы вы могли регулировать цвет и яркость каждой лампочки в баре. В гостиных всегда царит атмосфера, поэтому используйте приглушенное освещение, углы и — умеренно — цвета. А поскольку сиденья в гостиных обычно ниже, убедитесь, что лампочки традиционных настольных ламп не видны прямо с каких-либо сидений.

Как открыть паб

Старый добрый паб. Гостиница, пивная. Местный водопой.В пабах обычно чувствуется атмосфера рабочего класса, и если вы хотите открыть паб, вам следует опираться на это. Попробуйте что-нибудь вроде этого:

• Играйте в пабы! Такие игры, как дартс, бильярд, настольный шаффлборд и Golden Tee, нравятся публике. Помните, что люди не обязательно приходят в пабы, чтобы выпить вина, посмотреть спортивные передачи или посидеть на плюшевом диване. Они приходят, потому что день закончился, и они хотят расслабиться.
• Дайте себе максимально возможное имя . Отличный способ сделать это — абсурдное сочетание двух существительных: лопата и корнишон, вилка и сапог, слизняк и моллюск.
• Предложите специальное пиво и рюмку . «5 долларов за рюмку Джеймсон и банку Хамма? Не возражаю, если я это сделаю. — Все когда-либо.
• Паб. Еда. Ищите вдохновение через пруд. Фиш-энд-чипс, пастуший пирог, сосиски и пюре и даже обед пахаря. Они сделают так, чтобы ваш паб стал настоящим подарком.
• Получите интерактивный цифровой музыкальный автомат, например TouchTunes . Без спорта, без лаунж-музыки и с небольшими претензиями, паб — отличное место для людей, чтобы слушать музыку, которую они хотят.Это красиво добавляет таверне к общественному виду.

Как открыть бар крафтового пива

Как и открытие винного бара, открытие бара крафтового пива должно приносить удовольствие от употребления этого напитка. Ваш бар должен быть гостеприимным, праздничным и вдохновляющим. Не перегружайте людей информацией; дайте им ровно столько, чтобы обучить их, но сохраняйте доступность меню. Идея состоит не в том, чтобы отсеять людей, незнакомых с крафтовым пивом, а в том, чтобы превратить их в приверженцев пива. Вот несколько советов, которые помогут вам в этом:

• Не просто продавайте крафтовое пиво, станьте частью сообщества крафтового пива. Сходите на экскурсию по пивоварне и представьтесь. Сходите на дегустации и по сети. Это даст вам гораздо лучшее представление о местной пивной сцене и о том, как продавать пиво в ней. Это также откроет возможности для получения некоторых сортов пива, которые будут продаваться как сумасшедшие.
• Это хороший переход к следующему пункту: Получите пиво с ограниченным выпуском! Пивоварни производят много крутых продуктов с ограниченным выпуском, и обычно требуется время, чтобы их получить. Есть много других баров, которые тоже этого просят. Впишите свое имя в шапку и ждите в очереди.Возможно, вы даже сможете пропустить несколько моментов, если у вас хорошо получается нетворкинг.
• Примите тот факт, что вы будете платить больше за заказы. Оцените качество. Как только вы смиритесь с тем фактом, что изготовление крафтового пива недешево, у вас не возникнет проблем, если вы потратите на это еще больше. Вашим гостям все равно. Если бы они это сделали, они бы не пошли в ваш пивной бар.

Как открыть коктейль-бар

Хороший коктейль-бар должен включать миксологию. Некоторые думают, что коктейль-бар — это, по сути, лаунж-бар, но это не так.Атмосфера делает лаунж. Коктейли делают в коктейль-баре. Вот лучший способ открыть коктейль-бар:

• Наймите людей, увлеченных миксологией . «People passio … да?» вы можете спросить. Эти люди существуют, и они существуют, потому что миксология — это современная алхимия. Некоторые бармены не любят ничего, кроме как надевать шляпы сумасшедших ученых и возиться с зельями и мазями. Найдите этих людей.
• Создайте свой собственный взгляд на классические коктейли .Рецепты коктейлей не высечены из камня. Есть много способов приготовить негрони или старомодный. Чтобы заставить людей выйти из вашего бара и сказать, что они делают фантастический Old Fashioned, нужно сделать его своим. У всех раньше был Old Fashioned. Теперь отдайте им свой Old Fashioned.
• Создавайте собственные авторские коктейли . Раньше каждый популярный коктейль был коктейлем, а не коктейлем. Миксология — это творческая профессия, и поэтому миксологи вступают в игру: создавать новые напитки.Бары могут создать массу шума в своем городе с помощью фирменных коктейлей. Кто знает, возможно, вы даже станете следующим графом Камилло Негрони.
• Принять участие в разработке меню . Ваше коктейльное меню занимает центральное место в вашей индивидуальности и является основной точкой доступа каждого гостя к вашему бизнесу. Разработайте стратегию с ее структурой и дизайном. Познакомьтесь с разработкой меню напитков.

И они всегда рады, что вы пришли

Открытие бара может быть очень полезным опытом как в финансовом, так и в социальном плане.Просто спросите Сэма Мэлоуна. Но когда вы пытаетесь понять, как начать планку, есть много движущихся частей. Разберитесь в финансовых показателях и решите, реально ли открытие бара для вас. Если да, остановитесь на типе планки. Разобравшись с ними, вы начнете разрабатывать концепцию, составлять бизнес-план ресторана и принимать оперативные решения.

И это все, что мы рассмотрим прямо сейчас, когда это руководство будет расти, так что следите за обновлениями. Придет время, когда вы будете думать об управлении запасами спиртных напитков и аналитике, а не о размерах бара и компоновке оборудования бара.Когда придет время, обратите внимание на BinWise Pro, программное решение для инвентаризации прутков. Это может сделать ваш бар более прибыльным, когда вы начнете работать. Потому что в долгосрочной перспективе правильное управление баром — это способ заработать более 25000 долларов в месяц.

Как открыть бар

Как творческий предприниматель и социальная бабочка в душе, возможно, вы всегда мечтали об открытии бара. Будь то шикарный лаундж или непринужденный спорт-бар, оживленность и социальный аспект индустрии всегда привлекали вас, и теперь вы хотите сделать решительный шаг.

Содержание

Контрольный список для начала бара
Стоимость открытия бара
Прием платежей
Общие сведения об инвентаризации бара
Заработок в баре

Введение

Решение открыть бар — это увлекательно, но у вас, вероятно, есть вопросы. В конце концов, открытие может оказаться непростым, независимо от вашего опыта или естественного делового поведения.

Это руководство поможет вам воплотить ваши мечты в жизнь и содержит все, что вам нужно знать о том, как открыть бар.

Глубокое погружение

Контрольный список для открытия бара

Вот список действий, которые необходимо предпринять, прежде чем открывать двери бара.

• Найдите необходимые лицензии и разрешения. Помимо объявления коммерческой организации, регистрации вашего бизнеса и получения бизнес-лицензии, всем барам нужна лицензия на продажу спиртных напитков, которая выдается агентством по контролю за алкогольными напитками (ABC) вашего штата. Обязательно изучите политику государства в отношении алкоголя, чтобы определить, что вам нужно для получения лицензии на продажу спиртных напитков.Вам также необходимо подумать о лицензиях на обработку продуктов питания, музыкальных лицензиях и различных других разрешениях на строительство, если вы делаете ремонт в своем нынешнем помещении.

• Изучите варианты финансирования вашего бара. Подумайте о начальных начальных затратах, а также о текущих затратах, которые влияют на то, как запустить бар. Скорее всего, вам нужен капитал, чтобы запустить бизнес, и некоторые владельцы баров полагаются на инвесторов при первом открытии заведения. Получение бизнес-кредита — еще один вариант, на который обращают внимание многие владельцы бизнеса.Бизнес-кредит не только удобен для покрытия расходов на открытие, но и может быть использован позже для развития вашего бизнеса путем инвестирования в инвентарь, маркетинг или ремонт.

• Найдите нужное место. Успех вашего бара зависит от его расположения. Когда вы смотрите на локации, подумайте о том, сколько посетителей вы ожидаете, как выглядят ваши клиенты и сколько времени в идеале клиент будет проводить в вашем баре. Это поможет вам определить размер необходимого пространства, а также лучший район.Избегайте участков, которые постоянно находятся в стадии строительства.

• Создайте бизнес-план. Когда вы начинаете какое-либо дело, важно создать дорожную карту для вашего успеха. Создание бизнес-плана бара описывает ваше видение бара и стратегию развития бизнеса. Это инструмент управления, который поможет вам достичь ваших краткосрочных и долгосрочных целей. Ваш бизнес-план должен включать анализ рынка и конкурентов, описание ваших продуктов и услуг, финансовые затраты и план операций.

• Зарегистрируйте свое имя и логотип. Когда вы открываете бар, его название производит впечатление на потенциальных клиентов и может повлиять на то, хочет ли кто-нибудь попробовать. Удостоверьтесь, что вы нашли время, чтобы назвать свой бизнес, а затем убедитесь, что вы используете торговую марку.

Платежи — это только начало

Square помогает позаботиться и о повседневных делах. От точки продажи до расчета заработной платы, у нас есть все виды услуг, которые помогут вам сэкономить время и сделать работу более гладкой.

Экономика открытия бара

Каждый начинающий владелец бара мечтает о популярном заведении, зарабатывающем большие деньги на свой карман. Но прежде чем забегать вперед, вы должны спланировать начальные затраты на ваш бар.

Хотя начальная стоимость вашего бара зависит от типа заведения, которое вы открываете, каждый бар имеет несколько необходимых вещей:

• А местонахождение
• Количество мест
• Посуда
• Подстаканники
• Оборудование (бункеры для льда, блендеры, миксеры, посудомоечная машина)
• Технологии
• Персонал

К сожалению, после открытия бара расходы не исчезают.Вам также нужно подумать об эксплуатационных расходах. Примеры эксплуатационных расходов включают:

Все эти расходы требуют тщательного контроля и управления, чтобы ваш бюджет не увеличивался. Так почему бы не подумать об умных способах минимизировать свои расходы с самого начала?

Не переусердствуйте с меню напитков. Составьте простое меню, предложив несколько вариантов напитков. Сложные списки напитков часто сбивают с толку клиентов и создают больше запасов, которые нужно носить.

Используйте аналитическое программное обеспечение для регулярного создания отчетов о продажах, чтобы принимать рентабельные решения при открытии бара.Вы можете оценить, какие напитки продаются, а какие нет, а затем внести соответствующие изменения в меню. Вы также можете оценить свои самые загруженные и самые медленные часы, чтобы составить более эффективный график сотрудников.

Сведение к минимуму отходов в баре может сэкономить немало денег. Пролитые напитки, напитки, приготовленные неправильно, и испорченные ингредиенты считаются отходами и действительно могут накапливаться. Если вы видите в них растущую тенденцию, возможно, пришло время пересмотреть обучение сотрудников.

Барная техника

Гостей вашего бара ждут короткое время ожидания и быстрое обслуживание.Плохие платежные системы с кропотливо медленным временем обработки не помогут, поэтому важно инвестировать в надежную POS-систему для вашего бара.

Ваша кассовая система должна быть интегрирована с процессором платежей и использовать оборудование, которое может принимать любую форму оплаты, будь то наличные деньги, карта с магнитной полосой, карта с чипом EMV или мобильные платежи (например, Apple Pay).

Дополнительные функции POS, разработанные для барных работ, могут улучшить ваши повседневные процессы. Конкретные вещи, на которые следует обратить внимание в системе точек продаж для вашего бара, включают:

• Возможность создавать открытые тикеты, которые позволяют предлагать клиентам открытые вкладки бара.POS-система бара также имеет возможность добавлять элементы в билет, пока он остается открытым.
• Встроенная система опрокидывания, которая удобна для клиентов и позволяет опрокидывать каждый заказ.
• Управление запасами, которое позволяет вам настроить барное меню на вашем POS-терминале и отслеживать запасы для определения уровней запасов. Многие владельцы баров устанавливают оповещения о запасах, чтобы они помечались, когда запасы заканчиваются.
• Управляйте сложными модификаторами и множеством меню, чтобы обеспечить точность и довольных клиентов.

Понимание инвентаря

После того, как вы откроете бар, пора поговорить с поставщиками о заказе инвентаря.

Начните с определения того, какой тип алкоголя вам нужен. Независимо от того, решили ли вы подавать пиво, вино, ликер или их сочетание, большинство баров предлагают три уровня качества на выбор: колодец / дом, по запросу и премиум.

Итак, если вы делаете напиток на основе водки, вы можете предложить своему покупателю водку трех разных марок.Вы также можете применить это к вину: в меню есть три разных вида пино-нуар, чтобы у клиентов были варианты по разным ценам.

Затем оцените свое меню напитков и составьте список дополнительных элементов, которые вам нужны, помимо алкоголя. Это даст вам лучшее представление об объеме вашего инвентаря и о том, где ваши ингредиенты пересекаются.

А теперь пора подумать, сколько заказать. Вам нужно спрогнозировать количество напитков, заказываемых каждую ночь в течение недели, и рассчитать алкоголь и другие ингредиенты, которые будут использоваться.Это может быть сложно при первом запуске бара, но после первой недели вы можете использовать аналитику POS для прогнозирования запасов на постоянной основе.

Хотя это может быть утомительно, вам следует внимательно следить за жизненным циклом запасов и узнать, как улучшить свои запасы в баре, чтобы сократить расходы и предотвратить отходы.

Как заработать в баре

Если все изложено, вы можете задаться вопросом, сколько зарабатывает владелец бара. При первом запуске бара деньги, которые вы зарабатываете, скорее всего, вернутся обратно в его работу.И это нормально.

По мере того, как вы начинаете строить свой бренд и наблюдаете, как растет популярность вашего бара, вы начинаете пожинать плоды и видеть прибыль своего бара. Но вы также можете активно настраивать свои повседневные операции, чтобы увеличить свою прибыль:

• Изучите стоимость напитков. Важно рассчитать цены на напитки, которые будут разумными для клиентов, но все равно принесут прибыль, когда вы впервые откроете бар. Для этого разбейте цену каждого ингредиента в одном напитке и просуммируйте эту стоимость.Это означает, что нужно найти стоимость за унцию или стоимость гарнира каждого напитка. Хотя это может показаться утомительным, это дает вам лучшее представление о том, сколько вы на самом деле зарабатываете. Затем вы можете соответственно повысить или понизить цены.

• Ценностное обслуживание клиентов. Обслуживание клиентов — главный фактор успеха, особенно в вашем баре. Если ваши бармены отстранены, вы можете терять деньги. При обучении сотрудников убедитесь, что вы четко представляете, на какие услуги вы рассчитываете.Узнайте больше о отличных советах по обслуживанию клиентов от наших продавцов

• Улучшение апселлинга. Upselling может быть сложной задачей в быстро меняющейся среде, такой как бар, но он необходим для увеличения прибыли. Используйте подход мягких дополнительных продаж, упоминая различные бренды, когда клиенты заказывают, или демонстрируйте спиртные напитки высшего качества на уровне глаз за стойкой. Вы также можете мотивировать сотрудников на дополнительные продажи с помощью таких стимулов, как дополнительный отпуск или подарочные карты.

Начните продавать с Square.

Создайте бесплатную учетную запись за считанные минуты.

Бизнес-идея для бара / клуба — Entrepreneur.com

Примечание редактора: эта статья была взята из нашего руководства для начинающих по барам и клубам, доступного в книжном магазине для предпринимателей.

Друзья, смех, праздники, развлечения — веселье! Это то, что может прийти вам в голову, когда вы думаете о собственном баре, когда представляете комнаты, наполненные дружеской беседой, музыкой и веселыми людьми.Если вы думаете об открытии спорт-бара, вы можете представить себе захватывающую игру на большом экране телевизора, где все будут аплодировать и отлично проведут время. Для многих потенциальных предпринимателей владение баром кажется идеальной жизнью, но это не всегда развлечение и игры за кулисами.

Владение собственным баром / клубом может означать долгие часы работы, пристальное внимание к деталям, отказ от отпуска и выходных, а иногда и работу с непослушными клиентами. Но если у вас есть четкое видение, вы делаете домашнюю работу и изучаете все тонкости бизнеса, это также может превратиться в прибыльное и финансово успешное предприятие.

Связано: Как начать бизнес (почти) без денег

Статистика

Хотя люди по-прежнему собираются, чтобы пообщаться в барах, как и сотни лет назад, для отрасли в игру вступили и другие факторы. также. Проблемы с вождением в нетрезвом состоянии изменили привычки употребления алкоголя в США. Растущее беспокойство по поводу здоровья и фитнеса к концу 20 века сказалось на индустрии баров. Чтобы следить за этой отраслью, необходимо взглянуть на отрасль алкогольных напитков в целом — то, что люди покупают в магазине, не сильно отличается от того, что они покупают в баре.По данным Национальной торговой ассоциации Distilled Spirits Council, промышленность по производству крепких спиртных напитков ежегодно приносит около 100 миллиардов долларов экономической деятельности в США.

У вас довольно жесткая конкуренция. Но в наши дни вы не просто соревнуетесь с другими барами в вашем районе. Вы соревнуетесь со всеми вариантами развлечений, которые могут выбрать ваши клиенты.

Чего можно ожидать

Успешные новые слитки могут оказаться в плюсе в течение первых шести месяцев, и они могут окупить свои первоначальные инвестиции в течение трех-пяти лет.Однако, как и для многих новых предприятий, статистика баров не в пользу стартапа. Почему они терпят неудачу? Первая причина в том, что у них не было достаточно капитала, чтобы поддерживать бизнес. Вторая причина — незнание своего дела.

С личной точки зрения вы должны спросить себя, действительно ли вы из тех людей, которые хотят владеть и управлять баром. Конечно, вам не нужно запускать его, если он у вас есть, но вам лучше убедиться, что у вас есть команда хороших, заслуживающих доверия менеджеров, работающих на вас, если вы планируете быть «в стороне».«Вначале вам, вероятно, придется принимать активное участие вне зависимости от того, планируете ли вы быть активным владельцем или нет. Если вы из тех людей, которые предпочитают заниматься бумажной работой или сидеть в офисе, где вам не нужно разговаривайте с людьми, этот бизнес не для вас. Вам нужно будет общаться с людьми и обмениваться рукопожатием. Знакомство со своими покровителями, даже если просто сказать «Привет», может иметь большое значение для вашего обслуживания клиентов

Еще одна вещь, на которую следует обратить внимание, — это время и часы работы.Если вы рано встаете, возможно, вам не понравится работать в баре до 3–4 часов утра. Если у вас есть семья, вам нужно обсудить, как владение баром повлияет на нее. Много дней вам придется находиться в баре с момента вашего пробуждения — скажем, около 10 или 11 часов утра — до того момента, когда вы отправитесь спать — скажем, около 4 или 5 часов утра. Как видите, это может сказывается на вашей семейной жизни. В конце концов, вы, вероятно, сможете составить более разумный график, если ваши менеджеры и персонал будут хорошо обучены, но для достижения этого может потребоваться от шести месяцев до года.Если это может вызвать проблемы для вас или вашей семьи, вы можете пересмотреть идею владения баром.

Если мы еще не отпугнули вас и вы готовы отправиться в мечту о бутылке в небе, читайте дальше!

По теме: 15 самых популярных решений для онлайн-платежей

Какой у вас тип бара?

Прежде чем вы приступите к основам создания бара вашей мечты, вы должны решить, каким заведением вы бы хотели владеть. Давайте совершим поездку по разным барам — от баров по соседству до крупных клубов — и посмотрим, какой из них вам подходит.

• Районный бар. По идее, соседский бар по-прежнему является американской версией английского паба. Вы найдете их повсюду в Соединенных Штатах. Если у вас есть такое заведение, вы можете рассчитывать на знакомство со многими из ваших постоянных клиентов. Как и в телешоу «Ура», вы можете получать телефонные сообщения для клиентов или обналичивать их зарплаты. Именно благодаря дружелюбной атмосфере «дома вдали от дома» соседские бары пользуются успехом. Некоторые из этих пабов открываются уже в 6 часов утра.м., а иногда они закрываются раньше других баров — в зависимости от клиентуры. Этот тип бара идеально подходит для небольших развлечений, таких как дартс, бильярд, видеоигры и музыкальные автоматы.

• По всей стране это, вероятно, самый популярный тип бара, который вы найдете. Есть много районов, но вы можете обнаружить, что в вашем районе есть место для еще одного. По словам опрошенных нами экспертов, стоимость открытия такого бара варьируется в широких пределах, в зависимости от размера и концепции, но в основном от местоположения.Вы можете купить уже существующий бар в маленьком городке за 20 000 долларов или потратить миллион долларов на строительство нового бара в большом городе. Не случайно, размер дохода, который приносят эти предприятия, сильно варьируется в зависимости от расположения и вместимости вашего бара.

• Спорт-бар. В зависимости от вместимости заведения, спортивные бары могут быть особой версией местной таверны или могут стать такой же большой, как клуб. Вы можете иметь в виду последнее, но ваше исследование рынка может указать на первое.Важно делать уроки!

  Как правило, спорт-бары предлагают различные варианты меню, такие как бутерброды, гамбургеры, пицца, бутерброды и закуски. Поскольку главная достопримечательность — спортивные мероприятия, в спорт-барах есть телевизоры, которые смотрят на каждое место, иногда все настроены на разные каналы. В игру вступают аудио- и видеотехнологии: некоторые владельцы тратят значительную часть своих доходов на то, чтобы идти в ногу с последними достижениями в технологиях — от спутников до телевизоров с большим экраном. Как и в случае с районными барами, затраты на запуск и потенциальный доход сильно различаются в зависимости от размера, концепции и местоположения.

• Пивоварня или пивной бар. Исследования показали, что, хотя потребители употребляют меньше алкоголя, их вкусы становятся более разборчивыми. В результате микроварни становятся все более популярными. В пивоварне вы можете сварить собственное пиво прямо в помещении. В пивном баре вы можете предложить большой выбор разных сортов пива, в том числе микроварено, произведенное в других странах. Часто бывает проще получить лицензию на продажу спиртных напитков в пивоварне или пивном баре, чем на полномасштабную лицензию на продажу спиртных напитков, поскольку вам не нужен полностью укомплектованный алкогольный бар.

  Большинство пивоварен продают только свои собственные варианты разливного пива (разливное пиво), а также несколько вариантов пива в бутылках. Поскольку вы создаете свой собственный продукт в пивоварне, у вас также есть возможность контролировать то, что вы производите и продаете — от качества до количества. Начальные затраты на пивоварню могут быть довольно высокими — от 100 000 до 1 миллиона долларов — из-за необходимого пивоваренного оборудования. Если вы производите популярное пиво, у вас есть возможность стать очень успешным предприятием.

  Пивные бары, как правило, имеют более низкие начальные затраты, что часто может означать получение менее дорогой лицензии с фиксированной ценой от правительства вашего штата.Затраты на открытие пивного бара варьируются от 20 000 до 100 000 долларов, в зависимости от размера и местоположения. Потенциал дохода зависит от географического положения и тенденций употребления алкоголя в сообществе.

• Специальный бар. Специальные бары, которые концентрируются на одном типе возлияния, от вина до мартини, или тематические, такие как сигарные бары, набирают популярность. Хотя некоторые специализированные бары ориентированы только на одну категорию напитков, в пределах этого жанра должно быть большое разнообразие напитков. Возьмем, к примеру, мартини: они стали очень популярными из-за разнообразия, которое они предлагают.Традиционный мартини по-прежнему имеет солидную привлекательность, если он сделан из качественной водки и джина, но другие смеси, такие как кислый яблочный мартини, расширили базу потребления мартини, особенно среди женщин. Но даже несмотря на возросшую популярность мартини по-прежнему привлекают внимание к вину.

  Помимо традиционного бокала или бутылки с хорошим ужином, для многих предпочтительным напитком является вино. На самом деле женщины заказывают вино чаще, чем любой другой алкогольный напиток. Винные бары предлагают гостям возможность продегустировать различные сорта вин и узнать больше об их качествах.

  Специализированные бары, как правило, остаются маленькими и уютными по размеру и расположены в более изысканных районах. Затраты и доходы, которые вы можете ожидать при открытии специализированного бара, в основном зависят от типа продукта, который вы обслуживаете, и вашего местоположения.

• Клуб. Как и в баре по соседству, в ночных клубах могут быть разные личности. Вы можете открыть небольшой коктейль-бар с музыкальным автоматом или пианино в углу. Клуб среднего размера может выглядеть как бар по соседству в обеденное время, а вечером оживать под музыку популярной музыкальной группы.Или, если у вас достаточно большой бюджет, вашим клубом может быть большой танцевальный клуб, где каждые выходные собираются самые модные люди и самые модные знаменитости.

  Какой бы путь вы ни выбрали, вы должны быть готовы потратить много времени и денег на продвижение. создать свой «кайф». Клубы могут заработать много денег, если ими правильно управлять. Большинство успешных клубов рассчитаны на население города 500 000 и более человек. Если вы находитесь в маленьком городке или пригороде, у вас может не быть клиентской базы для открытия большого танцевального клуба.Исследование рынка имеет ключевое значение.

Целевой рынок

Как мы уже говорили, создание бара / клубов может быть дорогостоящим. Из-за большого количества отказов вы можете столкнуться с отчаявшимися владельцами баров, которые готовы платить низкую закупочную цену только для того, чтобы выйти из бизнеса. Вы также обнаружите, что начальные затраты на слитки варьируются в зависимости от размера, местоположения и целевого рынка. Поэтому мы не можем назвать вам конкретную сумму, которую вы можете рассчитывать заплатить, чтобы начать свой бизнес.

Мы поговорили с одним предпринимателем из Калифорнии, который потратил 25 000 долларов на приобретение чужого бара.Другой владелец бара во Флориде потратил несколько миллионов долларов на создание своего клуба (и даже не построил здание!). Цифры различаются по всем направлениям. Размер, расположение, тип и концепция вашего бара сделают ваши стартовые затраты такими же индивидуальными, как и ваш бизнес.

Тем не менее, приведенная ниже таблица даст вам некоторое представление о том, на что вы будете смотреть — от нижнего до верхнего уровня. Опять же, вы можете купить существующий столбик, который обнулит все числа на нашем нижнем графике, или создать крупномасштабный клуб, который не соответствует нашим высококлассным числам.Вам нужно будет провести небольшое исследование, чтобы выяснить, сколько будет стоить ваш бар в зависимости от вашей концепции, размера и местоположения.

Вот начальные затраты для двух гипотетических баров. Первая, Night Owl, — это таверна с максимальной вместимостью 100 человек, в которой подают только пиво и вино по ограниченному меню. Годовой объем продаж Night Owl составляет 327 416 долларов. Второй, Neverland, — это ночной клуб на 1000 человек с баром с полным спектром услуг. Расположенный в центре мегаполиса, Neverland имеет годовой объем продаж 976 132 долларов США.

Планирование

Вызов бара уместен из-за того, сколько операций требуется, чтобы оно продолжало работать.Кто-то будет следить за магазином каждую минуту, когда ваши двери открыты, и несколько минут, когда они не открыты, а в нерабочее время вам потребуется какой-то контроль, чтобы предотвратить вандализм или взлом.

Многие сравнивают ведение собственного дела с воспитанием ребенка. Если это правда, то плавная, беспроблемная и прибыльная планка сравнима с воспитанием счастливого, уравновешенного, уверенного в себе подростка, готовящегося к взрослой жизни. Но не волнуйтесь, неровности дороги преподносят лучшие уроки. И, как и в случае с родителями, вы добиваетесь успеха благодаря последовательности и заботе, а не жесткости и обвинениям.

Дорога к успеху
Основа, которую вы закладываете для работы своего бара, включает системы, которые вы используете для отслеживания алкогольных напитков и продуктов питания. Сколько клиент должен серверу / бармену и, в свою очередь, сколько он должен вам? Кроме того, какие спиртные напитки и продукты питания вы продаете больше всего? Выбранные вами системы зависят от типа и размера имеющейся у вас планки.

В большинстве баров деньги обрабатывают только бармены и официанты. Кассиры или сотрудники, работающие на вынос, также могут иметь обязанности по обработке наличных денег.Факторы, которые следует учитывать при выборе системы бухгалтерского учета, включают ожидаемый уровень продаж как алкоголя, так и продуктов питания, а также эффективность, необходимую вашим сотрудникам для работы с максимальной отдачей. Кроме того, ищите дыры, которые ваша система бухгалтерского учета может оставить открытыми для краж на всех уровнях, а не только на серверах и барменах. Никто не думает, что нанимают вора. Многие люди, которые могли бы украсть, если представится возможность, тоже не считают себя ворами, поэтому они не выглядят таковыми.

Если вы пользуетесь системой «наличные и носите», когда сервер заказывает напиток устно, а затем оплачивает его до того, как его подаст бармен или официант, вы также можете обнаружить, что многие напитки «забыл позвонить» как несколько раздается бесплатно.Это природа системы. Если ваш инвентарный контроль настолько жесткий, что вы заметите, когда было использовано слишком много, или если ваш менеджер, который в любом случае разделяет прибыль, является вашим барменом, тогда вы можете использовать эту систему без особого страха.

Поиск идеального местоположения
Ваш выбор местоположения будет зависеть от того, как вы хотите, чтобы ваш бар выглядел, что вы хотите, чтобы ваш бар приносил пользу обществу, и от того, какую клиентуру вы хотите поддерживать. Затем вам нужно решить, хотите ли вы купить помещение или подписать договор аренды.Опять же, это зависит от вашего бюджета. Наконец, вам нужно выяснить, как объединить вашу концепцию с вашим именем и вашим местоположением с максимальной выгодой.

Люди, хорошо знающие эту отрасль, имеют полярные мнения о концепции местоположения. Некоторые владельцы и эксперты, с которыми мы разговаривали, придавали огромное значение расположению бара, а другие полностью опровергали его значение. Все зависит от того, каким вы хотите видеть свой бар и каковы ваши сильные стороны как владельца. Если вы хотите, чтобы ваш бар привлекал к себе импульсивное движение по соседству в определенном районе, вы должны быть ближе всех и наиболее очевидны к ним.Если вы предпочитаете потратить время и деньги, сэкономленные на более доступной недвижимости, на разработку концепции вашего заведения и создание собственного шума и места назначения, ваше фактическое местоположение не будет иметь большого значения.

При выборе места следует учитывать такие факторы, как безопасность, парковка, доступность для клиентов — даже история сайта.

Ваш бар: место, где можно быть
Слово «местоположение» может относиться к двум разным вещам — в каком районе находится ваш бар (центр, квартал, пригород и т. Д.)) и где вы находитесь по отношению к своим клиентам. Вы едете домой с работы? Или они должны сделать это, чтобы добраться до вас?

Майкл О’Харро, член правления Национальной ассоциации управления барами и ресторанами, объясняет, как он взял никому не нужное место в Вирджинии и заставил его работать. «Это было в переулке», — говорит он. «Это был переулок шириной 15 футов, и мы находились в 128 футах от улицы. Никто не поднимался по переулку — [люди] этого боялись. Таким образом, здание пустовало в течение 50 лет.Но бар в конце переулка тратит 20 000 долларов в месяц на аренду, в то время как моя арендная плата составляла 500 долларов. Я подсчитал, что у меня есть 19 500 долларов в месяц на маркетинг. Я сделал переулок веселым и шикарным. В переулке я поставил Astroturf, который купил на футбольном стадионе. У меня были вывески, фонари и транспаранты. Это стало переулком. Никто не знал, что это было там, и вдруг это была самая горячая аллея в городе ».

С другой стороны, у вас может быть невероятное место и все равно не добиться успеха. Например, если вам повезло, что у вас есть единственный спорт-бар прямо за спортивным колизеем вашего города, вы должны иметь наличные, по крайней мере, во время каждого сезона.Но если ваш персонал ворует у вас, операционные процедуры плохо управляются или ваши услуги не на должном уровне, вы можете быстро потерять работу — местоположение класса А и все такое.

Присвоение имени бара
Когда дело доходит до наименования бара, эксперты обычно разделяют две основные точки зрения. Первый гласит, что ваш бар — это ваша мечта, ваш тяжелый труд, поэтому вы должны называть его как хотите. Второй подход к именованию гласит, что ваше прозвище — первая и самая лучшая форма рекламы вашего питейного заведения.Такое название, как Bill’s Bar & Tavern, на самом деле ничего не говорит публике о вашем бизнесе, но The Haystack, Romp и 3rd & Vine дают клиентам то, к чему вы можете обратиться. Вы бы не подумали о посещении бара Romp, если бы вам просто захотелось выпить в тишине. Точно так же вы не будете путешествовать по 4-й улице в поисках места под названием 3rd & Vine.

О’Харро советует, чтобы ваше имя отражало вашу концепцию. «Во-первых, я бы попытался выяснить, какой будет моя концепция», — говорит он.«Спорт-бар? Дискотека? Высокий уровень энергии? Низкий уровень энергии? Одинокий бар? Кем именно я буду? Тогда как будет называться этот бизнес? Я бы провел огромное исследование, чтобы попытаться придумать название, которое буквально соответствует концепции «.

Придумывая разные имена, не останавливайтесь, пока не полюбите хотя бы три. Во время мозгового штурма не забывайте об этих трех вопросах:

1. Насколько хорошо название соответствует концепции, которую вы хотите создать?
2. Какие типы клиентов привлечет это имя?
3. Что люди будут ожидать от имени?
   

Пришло время начать планировать, как вы собираетесь привлечь людей в свой бар, чтобы они им понравились.Как и любой другой аспект работы с баром, маркетинг — это непрерывный процесс. Многие владельцы баров считают, что маркетинг — это самый увлекательный и захватывающий аспект работы бара. Предприниматели, с которыми мы беседовали, согласились с тем, что реклама в СМИ не приносит такого большого вознаграждения за свои затраты, как для многих других видов бизнеса. Шум о вашем баре будет в основном зависеть от молвы и специальных рекламных акций, которые вы создали.

«Единственный рентабельный способ рекламировать бар — это молва, — говорит Боб Джонсон из Института управления напитками в Клируотере, Южная Каролина.»Когда молва не работает на вас, у вас серьезные проблемы. Это не обязательно окончательно. Есть еще способы получить некоторую рекламу и маркетинг, не тратя кучу денег. Но в любое время вы достигнете в карман, чтобы купить рекламу для бара, это нехорошо.

«Сарафанная реклама бесценна, — продолжает он. — Значит, все в порядке. Все происходит. Бар живой. Ваши сотрудники любят там работать. Они много говорят и говорят об этом месте, и это передается вашим клиентам.Клиентам нравится быть рядом, и они рассказывают другим клиентам. Если вы дойдете до этого момента, это просто бесценно ».

Итак, каковы способы создания молвы? Вы можете участвовать в общественных мероприятиях и благотворительных мероприятиях, чтобы привлечь внимание к себе. Вы можете запустить прямую почтовую рассылку кампанию с информационным бюллетенем для постоянных клиентов, разработка веб-сайта и использование любых других креативных маркетинговых приемов, о которых вы только можете придумать.

Отличный способ продвижения вашего бара — это создание специальных внутренних рекламных акций.Если вы полностью разработали концепцию своего бара, ваши акции и мероприятия будут казаться настолько естественными, что вы даже можете принять их как должное. R.C. Колвин, владелец бара по соседству в Найлсе, штат Мичиган, занялся барным бизнесом, потому что любит играть в бильярд. «У нас есть турниры по пулу несколько раз в год, на которые съезжаются люди со всего мира. У нас [также] ежегодно проводится пара сенокосов, и люди получают от них удовольствие», — говорит Колвин.

Проведение рекламных мероприятий

После того, как вы определились, какими будут ваши рекламные акции, пора приступить к их реализации.После того, как ваш бар заработает, вы лучше поймете, какие ночи нужно немного поднять. Большинство баров работают по вечерам в пятницу и субботу, четверги занимают третье место. Вы можете решить, что вам нужно поднять бизнес в понедельник или вторник, поэтому выберите один день и продолжайте его, пока не наладите достаточно регулярный бизнес, чтобы перенести рекламные акции на другой. Конечно, вы по-прежнему будете проводить праздничные акции, такие как 4 июля, Суперкубок, Синко де Майо и т. Д., В соответствующие дни.

Вот несколько идей, которые следует учитывать при работе над рекламными мероприятиями.

• Подготовить. Составьте бюджет. Если ваше продвижение продолжается более одного дня, выделите бюджет на все время, которое вы хотите, чтобы оно продолжалось. Хорошая цель — получить прибыль, в три раза превышающую стоимость продвижения по службе.
• Составьте расписание. Разработайте календарь планирования как минимум за восемь недель до рекламной акции. В зависимости от размера и масштабов продвижения вы можете начать рекламировать его и на этом этапе.Однако никогда не объявляйте дату окончания, так что вы можете сократить ее раньше, если она не так хороша, как вы планировали, или вы можете продлить ее, если она действительно удастся.
• Поддерживайте уровень энергии. В день проведения акции не прекращайте акцию, чтобы раздавать призы или делать объявления. Вы можете выключить музыку, но не выключайте ее. Это будет поддерживать высокий и постоянный уровень энергии. Если вам абсолютно необходимо выключить музыку, никогда не отключайте ее более чем на 10 минут, иначе вы рискуете, что люди станут нетерпеливыми и уйдут.
• Вечеринка всю ночь. Запланируйте розыгрыши призов, конкурсы и развлечения на всю ночь. Если у вас есть главный приз или запланирован финал, не делайте этого до полуночи, чтобы гости остались в вашем баре как можно дольше.

  Продвижение бара может быть веселым и творческим. Во время рекламной акции и после ее завершения спрашивайте своих клиентов и сотрудников о комментариях и критических замечаниях. Конечно, ваши продажи также дадут вам много информации, которую вы ищете.

Ресурсы

Ассоциации

Книги

Заполните ваш бар инвентарём

апреля 8, 2014 Читать 6 мин

Этот отрывок является частью Startup Kit второго квартала Entrepreneur.com, в котором исследуются основы стартапов в широком спектре отраслей.

В книге «Начни свой собственный бар и клуб» сотрудники Entrepreneur Media, Inc. и писатель Лиана Кассавой объясняют, как можно открыть прибыльный бар или клуб, независимо от того, хотите ли вы открыть ночной клуб, паб по соседству, вино. бар или больше. В этом отредактированном отрывке авторы предлагают несколько слов о том, как наполнить ваш бар спиртными напитками, которые будут пить ваши посетители.

Когда у вас есть оборудование и вы почти готовы открыть новый бар, вы можете начать работать с поставщиками, чтобы получить свой стартовый инвентарь.Это означает, что пора завершить составление меню напитков и блюд.

Сначала начните с выбора напитка. Если вы откроете пивной бар или пивной бар, это будет быстро и легко — вы, вероятно, хорошо представляете, что вы собираетесь предложить в своем меню напитков. Если вы добавите вино, у вас будет еще немного работы. А если вы подаете ликер, вам нужно вытащить лист бумаги и начать создавать свой инвентарь.

Большинство баров, предлагающих пиво, вино и спиртные напитки, имеют три или четыре различных уровня качества спиртных напитков.Первое и низшее качество — это «колодезный» ликер. Это ликер, который подадут ваши бармены, если гость не укажет марку. Они называются напитками для напитков, потому что бутылки стоят в нише бармена на рабочем месте, вдали от прямой видимости клиентов.

Если гость заказывает определенную марку по названию, это называется алкогольным напитком «по вызову». Обычно это следующий уровень качества и следующий уровень ценообразования. Наконец, у вас могут быть спиртные напитки «премиум» и «суперпремиум». Это дорогие бренды, которые заказывают не так часто, как бренды по вызову.Премиальные и суперпремиальные спиртные напитки будут стоить даже дороже, чем бренды по вызову, и их всегда следует размещать на видном месте на полке в задней панели.

Какие бренды следует называть, а какие — премиум-класса? Это полностью зависит от вас. Вы можете начать с базовой структуры и менять ее по мере того, как будете лучше понимать, что пьют ваши клиенты и насколько они ценят определенные бренды.

Вам также следует внимательно следить за своими запасами на протяжении всего жизненного цикла вашего бизнеса.Вы не хотите покупать слишком много, иначе вы потратите зря деньги. Вы также не хотите покупать слишком мало, потому что тогда ваши клиенты могут не получить то, что они заказывают. Когда дело доходит до инвентаря в производстве продуктов питания и напитков, ходьба по канату — это главное. Если вы не управляете своим инвентарем должным образом, это может означать конец вашего бизнеса — даже если вы все остальное делаете правильно.

Марки алкоголя, которые вы носите в баре, будут различаться в зависимости от того, что ваши клиенты пьют в любой момент времени.Как и мода, некоторые спиртные напитки проходят через тенденции популярности. То, что сейчас пользуется спросом, может не вылететь через полгода. Вам нужно внимательно следить за тем, что продается, а что нет.

Вопрос о количестве

Как правило, вы хотите покупать спиртные напитки в ящиках (12 литровых бутылок на ящик). Ваша задняя планка, скорее всего, будет рассчитана на хранение литровых или квартовых бутылок. С этими размерами также легче всего справиться бармену. Однако, если вы используете автоматическую дозирующую систему, возможно, вы захотите приобрести 1.75-литровые бутылки вместо этого, чтобы сэкономить на стоимости и частоте пополнения запасов.

Если вы обнаружите, что не употребляете какой-либо конкретный напиток в достаточной степени, чтобы оправдать покупку ящика, вы можете поговорить со своим поставщиком о покупке раздельного или смешанного ящика. Этот вариант стоит немного дороже за бутылку, чем обычный футляр, но в конечном итоге сэкономит вам место и, возможно, деньги.

Вы захотите купить много крепких спиртных напитков и пива и пополнять запасы домашнего вина хотя бы раз в неделю. Специализированные вина можно приобрести один раз в месяц, а некоторые реже два раза в год.Имейте в виду, что спиртные напитки не портятся, но немного вина и пива могут испортиться.

После того, как у вас будет начальный инвентарь, вы захотите определить свой номинал для каждого типа спиртных напитков. Par — это количество запасных бутылок, которое вам нужно за стойкой, чтобы в течение одного рабочего дня не закончились спиртные напитки известных и известных брендов.

Может пройти некоторое время, прежде чем вы начнете выяснять, какова ваша номинальная стоимость для каждого типа спиртных напитков. Например, предположим, что вы решили использовать количество бутылок, использованных в каждом баре в самую загруженную ночь в году, в качестве постоянного номинала.Затем вы должны установить номинальную сумму для каждой марки спиртных напитков в ваших брендах колодцев, торговых марок и часто используемых ликеров. У вас всегда должно быть как минимум одно резервное хранилище для каждого из этих разделов.

Как только вы достигнете надежного номинала за каждым баром, вашим барменам и барбекам никогда не придется ходить на склад, пока вы открыты. В рамках своих обязанностей по закрытию (или открытию) ваших барменов они должны будут убедиться, что бар на следующий рабочий день находится на «полной отметке».Если у вас большой бар или клуб, вы также можете попросить своих барменов проверять соотношение между сменами.

Некоторые бары внимательно следят за своими запасами (и своим персоналом), требуя от своих барменов заполнить форму контроля запасов спиртных напитков. Когда приходит время пополнить запасы бара, бармен ставит все пустые бутылки на верхнюю часть стойки. Они записывают в анкету общее количество пустых бутылок и передают менеджеру. Менеджер сверяет бутылки с формой и передает замену бармену.Этот процесс упрощает отслеживание инвентаря и обнаружение пропавших бутылок.

Пошаговое руководство по открытию ресторана и бара

Быть счастливым владельцем ресторана, особенно ресторана, бара или рестро-бара, кажется гламурной работой. Открытие собственного ресторана — это действительно прибыльный бизнес с высокой прибылью, который также считается более простым и увлекательным, чем большинство рабочих мест. Однако, как это ни круто, это также один из самых утомительных бизнесов с высокими рисками.Фактически, 60% всех ресторанов закрываются в течение первого года работы. Поэтому важно иметь четкий план и понимание бизнеса, прежде чем начинать заниматься ресторанным бизнесом.

В этой статье мы обсудим, как открыть успешный ресторан и бар в Индии. Вы узнаете об инвестициях, о том, какое место вам нужно, о требуемой рабочей силе и лицензиях, необходимых для открытия и управления ресторанным баром.Однако, прежде чем двигаться дальше, вам нужно решить, какой бар и ресторан вы собираетесь открыть. Существует шесть типов форматов бара и ресторана, а именно —

• Клуб
• Специализированный бар
• Пивоварня или пивной бар
• Спорт-бар
• Бар в районе
• Франчайзинговый бар

После того, как вы определились с форматом, теперь вы можете рассмотреть другие требования для открытия рестро-бара.

В отличие от ресторанов с непринужденной атмосферой, ресторан с баром требует площади от 5 000 до 10 000 кв. Футов, в идеале, на одном-двух этажах.В настоящее время существует тенденция иметь открытую и закрытую зону отдыха, чтобы этот клиент мог наслаждаться обоими видами атмосферы в зависимости от своего предпочтения. Кроме того, вам следует искать хорошие элитные торговые улицы и рынки или элитные торговые центры и около офисных комплексов. По мнению экспертов, места, расположенные рядом с офисными комплексами, в которых работает от 10 000 до 20 000 сотрудников, являются лучшими местами для открытия рестро-баров, так как шаги здесь высоки. Более вероятно, что сотрудники повернутся к ближайшему бару или пабу, чтобы пообщаться со своими коллегами и друзьями в часы работы почты.Однако получить пространство от 5000 до 10 000 кв.футов непросто. Средняя арендная плата за площадь около 5000 кв.футов может составлять от 1,5 до 2 лакхов (в зависимости от местоположения). Кроме того, вы должны помнить, что просто присутствовать на правильном рынке недостаточно; у вас также должна быть правильная доступность, чтобы привлекать клиентов и подходящих людей. Выберите участок, на котором есть выделенное парковочное место.

Общая стоимость приобретения помещения для бара и ресторана составляет около 6 лакхов (один месяц вперед и два месяца безопасности).Подробно о том, как выбрать идеальное место для ресторана, читайте здесь.

Очень важно иметь прочную серверную часть для вашего ресторана и бара. Учеба Кухонное оборудование и сырье хорошего качества помогают добиться бесперебойной работы серверной части.

Правильное оборудование не только упрощает весь процесс, но и помогает снизить зависимость от высококвалифицированных сотрудников. По мнению отраслевых экспертов, если вы приобретете правильное оборудование, такое как горелки, фритюрницы, духовые шкафы, вы сможете значительно сэкономить на расходах в долгосрочной перспективе, поскольку они дают высокую отдачу с точки зрения качества и скорости. Некоторое оборудование, такое как рабочие столы и стеллажи, можно купить старым или бывшим в употреблении, если вы хотите сэкономить. Стоимость всей кухни также зависит от кухни, которую вы хотите подать.

Общая стоимость кухонного оборудования может варьироваться от 5 лакхов до 7 лакхов.Кроме того, сырье во время установки может стоить от 1,5 лакха до 2 лакхов. А поскольку мы также открываем бар, хранение спиртных напитков может стоить от 10 до 12 лакхов. Помимо кухонного оборудования, нужно иметь хорошую посуду, ведь покупатели обращают внимание на каждую деталь. Хорошая посуда и установка бара для ресторана и бара будут стоить 6 лакхов.

Посетители обычно посещают рестро-бары, чтобы расслабиться и хорошо провести время.Таким образом, выберите атмосферу и цвета вашего ресторана, которые способствуют возникновению этого ощущения. Для рестро-баров обычно отдают предпочтение теплым оттенкам. Кроме того, мебель должна быть одинаково удобной. Поэтому рекомендуется иметь более мягкие удобные сиденья, диваны, лежаки и удобные стулья для обеда гостей. Вы также можете нанять дизайнера интерьера, чтобы он полностью переделал внешний вид restro -bar. Профессионалы могут взимать с вас дополнительную плату, но в долгосрочной перспективе затраты будут минимальными, если ваш бар и ресторан преуспеют. Общая стоимость интерьеров плюс мебель может стоить вам около 15 лакхов — 20 лакхов.

Кроме того, хороший POS-терминал является острой необходимостью, поскольку инвентарь для бара и ресторана довольно огромен, и им сложно управлять. Думайте о своем POS-терминале не только как о программном обеспечении для выставления счетов, но и как о вложении, которое поможет вам лучше управлять своим рестораном, а также поможет сократить расходы в нескольких областях. Интегрированное управление запасами, CRM, подробные отчеты и аналитика — вот некоторые из обязательных функций вашего POS-терминала для ресторана.Базовое программное обеспечение POS может стоить вам около 30 000 рупий в год, но рекомендуется использовать полное программное обеспечение для управления рестораном, поскольку оно поможет вам в долгосрочной перспективе. Узнайте, как выбрать лучшее ПО для рекламы своего ресторана здесь.

Формат ресторана и бара требует больше лицензий и разрешений, чем любой другой формат ресторана. Для открытия рестро-бара требуется минимум восемь лицензий.

Для открытия ресторана и бара необходимы следующие лицензии:

• Лицензия на продажу спиртных напитков
• Лицензия на открытие магазина
• Лицензия на организацию общественного питания полиции
• Лицензия местных муниципальных властей
• Лицензия FSSAI
• Сертификат пожарной безопасности
• GST Регистрация

Другие требуемые лицензии: Музыкальная лицензия, Сертификат экологической чистоты и Лицензия пожарной охраны. Среди всего прочего, лицензии на продажу спиртных напитков, лицензия FSSAI, регистрация GST и местные муниципальные лицензии на здравоохранение являются наиболее важными для начала работы ресторана с .Оставшуюся часть можно подать, когда бар и ресторан заработает, и их можно будет закупить в течение следующих двух-трех месяцев. Общая стоимость лицензий может составлять около 10 лакхов.

Вот подробное руководство о списке лицензий, необходимых для открытия ресторанного бизнеса в Индии, и шагах по их получению.

Для правильного и бесперебойного функционирования ресторана и бара требуется в среднем 25-30 сотрудников.Сюда могут входить шеф-повар, Ched De Partie, повара уровня Commis, помощники, официанты, капитан, бармены и вышибалы. Заработная плата сотрудников зависит от их опыта и навыков. Найдите ниже оценку средней заработной платы сотрудников. Ниже приведены данные о количестве необходимых сотрудников и их заработной плате в рестро-баре.

Вы также можете отслеживать своих сотрудников с помощью программного обеспечения для управления рестораном. Отслеживание их результатов в режиме реального времени помогает выявлять ошибки и исправлять задержки, если таковые имеются.

Элегантно одетый персонал оставляет хорошее впечатление у клиентов. Поскольку ресторан и бар обычно представляют собой большое заведение, еще важнее, чтобы ваш персонал выглядел сообразительным. Для официантов вы можете выбрать рубашки и брюки, а для поварского персонала — футболки и пальто от шеф-повара, в зависимости от уровня, на котором они работают. На начальном этапе работы необходимо иметь надлежащую маркировку униформы сотрудников, которая придаст вашему ресторану элитный вид. Мы рекомендуем хорошие пальто от шеф-повара (25 единиц), рубашки, брюки, футболку и кепку (50 единиц), которые будут стоить около 75 000 рупий и прослужат не менее шести месяцев работы.

При заботе о самом главном в ресторане часто упускают из виду мелкие детали. Например, вы можете рассматривать свое меню как лист бумаги с перечисленными на нем блюдами, но это гораздо больше. Хорошо продуманное меню с логотипом вашего ресторана играет важную роль в брендинге ресторана, а также играет важную роль в повышении продаж ваших напитков.Узнайте, как создать отличное барное меню, которое может увеличить продажи вашего бара.

Рекомендуется нанять профессионального дизайнера, который поможет вам получить желаемый логотип и меню по цене, не превышающей 2000 рупий. Помимо хорошо продуманной световой доски, меню для столов и брошюр для офлайн-маркетинга являются важными частями маркетинга. Рекомендуется инвестировать в разработку хорошего и привлекательного столового меню. Можно перейти от роскошного меню из жесткого картона к ламинированному буклету.Если у вас есть бюджет, вы также можете запускать платную рекламу и кампании в социальных сетях для цифрового маркетинга. Воспользуйтесь этими советами, чтобы продвигать свой новый ресторан и бар в Интернете.

Кроме того, важно объяснить каждое блюдо в одной строке, чтобы помочь покупателям сделать заказ. Не забудьте научить своих сотрудников продавать меню дороже. Кроме того, онлайн-связи необходимы в сегодняшнюю эпоху Интернета для привлечения клиентов, что не будет стоить дороже, чем встреча с командой альянса портала пищевых технологий.

Ресторан-бар требует больших капиталовложений на начальном этапе, но также является одним из самых прибыльных и форматов с высокой рентабельностью в ресторанном бизнесе. Однако это также один из самых сложных форматов, требующий особой внимательности и участия владельца ресторана. Поскольку вы обслуживаете большее количество клиентов и обслуживаете более крупное заведение, ваше участие в качестве владельца становится обязательным условием для успешной работы вашего ресторана и бара.

Важно, чтобы вы следили за своим бизнесом, прямо от запасов до продаж, и оставались в курсе ежедневных отчетов. Например, вы можете использовать приложение POSist Cockpit, которое в режиме реального времени предоставляет вам отчеты и обновления о вашем ресторанном бизнесе, к которым вы можете получить доступ прямо со своего мобильного телефона.

Рейтинг: 4.8 /5. Из 16 голосов.

Подождите …

Как завести планку: 5 простых шагов

Вот шаги, которые вам нужно знать, чтобы запустить бар:

Новые бары приходят и уходят со скоростью счастливого часа, но это не должно отвлекать вас от реализации бизнес-идеи вашей мечты.Для всех баров, которые потерпели неудачу, есть ряд действительно успешных баров, которые бросили вызов разногласиям.

Наше полезное руководство о том, как открыть винный бар, рассчитано на определенный тип бара, но, если вы ищете более общие советы по открытию бара, в этом руководстве изложены пять ключевых шагов, которые необходимо предпринять, чтобы начать работу. …

1. Проведите исследование рынка

Перед тем, как открыть полноценный барный бизнес, нужно знать, на что вы заводите себя. Лучший способ начать — это получить опыт работы в баре или управления им, чтобы вы могли понять, как ведется повседневная работа.

После того, как вы познакомились с тонкостями работы с баром, вы можете приступить к исследованию рынка и определить, какое место ваш бар может занять на рынке. Возможно, у вас уже есть представление о том, какой бар вы хотите открыть, но исследование рынка поможет вам понять, будет ли ваша идея прибыльной и что люди на самом деле захотят там выпить.

Это должен быть момент, когда вы задаете себе вопросы, которые позволят вам определить свой целевой рынок. Включите все, от возраста вашего целевого рынка до их профессии.Будет ли ваш бар обслуживать людей с более высокими зарплатами, таких как городские профессионалы, или вы будете стремиться обслуживать людей с ограниченным бюджетом, таких как студенты? Это будет полезной отправной точкой для определения возможных мест расположения вашего бара и изучения того, что делают ваши конкуренты.

Найти конкурентов очень важно. Если определенные полосы ориентированы на одну и ту же демографию, вам следует составить список их сильных и слабых сторон.

Как они распространяют слово; через социальные сети или из уст в уста? Проводят ли они какие-либо акции или мероприятия, пользующиеся особой популярностью? Сходите выпить и оцените их цены и какую атмосферу они создали с помощью декора.Вы можете узнать больше о проведении маркетинговых исследований в нашем подробном руководстве.

2. Придумайте концепцию бара

После того, как вы определили свою демографию, местоположение и возможную цену, вы можете придумать концепцию бара. Ваша концепция должна быть оригинальной, чтобы отличать бар от конкурентов. За последние несколько лет появилось много интересных концепций, таких как крафтовое пиво и бары на крыше. Вы можете проявить еще больше творчества со своим баром и основывать его на чем-то особенном в его расположении или быть таким же странным, как бар на тему клиники или обезьяны.Индикаторы активности также оказались большим бизнесом (индикаторы активности были одной из наших главных бизнес-идей, которые мы начали в 2016 году).

На данный момент возможности безграничны — вам просто нужно найти УТП для вашего предложения и убедиться, что ваш целевой рынок действительно захочет пить там.

3. Составьте бизнес-план

А теперь изложим свои идеи и прогнозы на бумаге. Как только вы получите представление о том, куда вы хотите направить свой бизнес, вы можете приступить к написанию бизнес-плана (взгляните на наш шаблон бизнес-плана).Это должно лаконично объединить все ваши идеи. Поскольку ваша тема важна и занимает центральное место в вашем баре, вы должны описать ее, а также атмосферу и структуру бизнеса.

Также важно убедиться, что ваш бизнес будет работать в финансовом отношении, ваш бизнес-план должен включать затраты на настройку, любые необходимые инвестиции и ваши прогнозы доходов, что позволяет нам сделать следующий шаг.

4. Считаем затраты

Чтобы открыть бар, ваш начальный бюджет должен составлять не менее 20 000 фунтов стерлингов с учетом того, что это число будет увеличиваться по мере открытия вашего бизнеса.

Помимо складских запасов, вам следует учитывать расходы на аренду, которые могут составлять от 3250 до 6500 фунтов стерлингов в зависимости от того, где находится ваш бар. Во-вторых, вам придется раскошелиться на лицензию на алкоголь, стоимость которой зависит от того, где находится ваш бизнес.

По закону вы должны получить лицензию, и с вас будет взиматься плата в зависимости от тарифицируемой стоимости собственности. Сборы за регистрацию варьируются от 100 фунтов стерлингов до 1 905 фунтов стерлингов , в зависимости от диапазона оплаты вашего места проведения. Если вы думаете о продаже алкоголя в Интернете, стоит проверить нашу страницу о том, какие лицензии вам понадобятся для продажи алкоголя в Интернете.

Ваша лицензия также будет учитывать некоторые вещи, например, если вы играете музыку в своем баре.

При подаче заявки на лицензию на тип лицензии, который вам нужен, будет влиять следующее:

Ваш бар, вероятно, будет продавать алкоголь, но вы будете подавать горячую еду и напитки с 23:00 до 5:00? Если да, убедитесь, что вы получили правильную лицензию.

Планируете ли вы предоставить следующие виды развлечений?

• Театрализованное представление
• Показ фильма
• Спортивные соревнования в закрытых помещениях
• Бокс или борьба (в помещении или на улице)
• Живая музыка
• Музыкальные записи

Если это так, ваша лицензия должна отражать это намерение, иначе ваша страховка может оказаться недействительной.

Еще одной ключевой юридической статьей будет страхование бизнеса; Рекомендуется обеспечить максимальное страховое покрытие для вашего бизнеса, чтобы убедиться, что вы защищены от любых споров, вызванных алкоголем, между клиентами или вашими сотрудниками.

Вам также необходимо рассмотреть какой-либо тип системы точек продаж, чтобы позволить клиентам платить и позволить вам точно сообщать о ваших продажах и уровнях запасов (вы можете посмотреть здесь наше руководство по POS-системам для малого бизнеса ). Кроме того, наша страница о программном обеспечении для управления рестораном является хорошим трамплином для информации, если вы ищете эффективные решения для управления.

5. Расскажите о себе

Хотя время на правильную настройку бара имеет решающее значение, лучший способ обеспечить успех вашего бара — это быстро распространять положительные отзывы.

Молва — отличный способ узнавать новости о вашем бизнесе, но социальные сети также являются мощным и бесплатным способом заинтересовать людей. Например, если у вас есть необычные коктейли или декор, некоторые люди могут быть склонны делиться изображениями со своими друзьями.

«Инстаграммность» — это большой успех, особенно в сфере гостеприимства.
Если вы хотите создать инстаграмм, который поможет вам найти свою нишу, загляните в эти бары, которые нашли известность и богатство благодаря необычным интерьерам и коктейлям, подходящим для камеры:

• • Disrepute
    Известен своим 60-дюймовым гламурным шикарным видом и не чем иным, как потрясающими коктейлями.
  • Sketch
    Работая со странным, дурацким и прекрасным, Sketch выбрал причудливую эстетику в качестве своего УТП.
  • Bourne & Hollingsworth Bar
    Цветы, ботаника и «красивые в розовом» пастельные тона сливаются воедино, создавая достойный посещения Instagram Борна и Холлингсворта, который вызовет у каждого миллениала желание уйти.

Итак, в социальные сети стоит инвестировать, потому что, если они хорошо смотрятся на грамм, люди будут собираться толпой, смартфоны наготове, чтобы выделить хорошую сторону вашего бара, потягивая ваш самый красивый напиток.

Более того, лучший способ обеспечить максимальную отдачу от вашего бизнеса — это обеспечить отличное обслуживание клиентов. Наем подходящего персонала и обеспечение надлежащего обучения будут иметь важное значение для обеспечения стабильной работы.

Для получения более подробной информации прочтите наши подробные руководства о том, как открыть винный бар или как открыть паб.

После настройки

Если вам удалось настроить панель, есть варианты, которые помогут вам максимально увеличить производительность. В списке ниже есть ссылки на некоторые из этих опций:

• Дизайн веб-сайта — создание веб-сайта — лучший способ открыть миру свой бизнес. Находите новых клиентов и рекламируйте свои услуги.
• iPad POS — получите универсальную кассовую систему, которая поможет вашим сотрудникам производить платежи для клиентов.
Карточные автоматы
• — позвольте вашим клиентам платить картой и повысить скорость и эффективность обработки платежей.
• Аутсорсинг HR — передайте на аутсорсинг свои обязанности по работе с персоналом, чтобы, возможно, позаботились о ваших сотрудниках.

  No related posts.