Бизнес шоколадный: Шоколадный бизнес, который выживает за счет необычного решения

бизнес без конкурентов и ваш успех!

Каждый человек мечтает создать свой бизнес, желательно не требующий больших финансовых вложений и приличных временных, умственных и физическо-трудовых затрат. Кажется, что такого дела в мире не существует, но это неправда. Бизнес с высокой рентабельностью, окупаемостью и быстротой реализации – производство уникальных и вкусных шоколадных лакомств.

Станьте шоколатье, данный бизнес легко выстроить в домашних условиях, ещё он быстро окупается и имеет возможность в будущем расширить масштабы своего значения.

Итак, основные факты, почему шоколадное производство – это хороший вариант для пробы в предпринимательской деятельности:

1. Во-первых, легко договориться с отечественными поставщиками шоколадных продуктов, таких как: какао, какао порошок, какао бобы, эмульгаторы, ванилин и прочее. Закупка сырья в таком случае будет оптовой и довольно дешевой, что значительно сократит расходы на производство большого количества сладостей.
2. Во-вторых, возможность создавать уникальные продукты, которые будут отражением личных фантазий. Не следует подстраиваться под модные тенденции, нужно всего лишь производить качественный шоколад в интересном вкусовом и внешнем оформлении.
3. В-третьих, возможность оригинальной подачи. Данный плюс заключается в том, что упаковку для шоколада можно придумать любую – из фетра, из съедобных кондитерских элементов: пастила, карамель, бусины, мармелад и т. д. Вариаций оформления упаковки – великое множество – можно и себе не изменять, и заказчику угодить.
4. В-четвёртых, производство полностью безотходное – всё сырьё идёт в дело.
5. В-пятых, начинать можно на собственной домашней кухне. То есть не нужно платить за аренду, нет необходимости испытывать соседство с другими работниками и нет лишних шумов, запахов, отвлекающих от дела, а работа происходит быстро, благодаря тому, что человек знает, где и что лежит.

Изложение основной идеи

Конечно, все вышеизложенные моменты играют большую роль в ведении успешного шоко-бизнеса, но они ничего не значат, если нет первоначальной идеи. Именно с идеи началось продвижение: Смайлика, фирмы Aplle, Hello Kitty и т. д.

Так вот, несмотря на то, что люди в России ежегодно беднеют, а с 2012 года страна находится в кризисе, каждый её гражданин не унывает. Отмечаются дни рождения, Новый год, именины, появление на свет малышей, спортивные события, 9 Мая, Всемирный день шоколада и другие праздники. И на каждое торжество в России принято что-то дарить от человека к человеку.

В СССР, к примеру, на свадьбу гости или родственники молодых приносили в дар посеребрённую медаль бракосочетания. На ней гравировались имена молодых или же пожелание счастливой совместной жизни. Так почему бы, вместо приторных дополнений к основному подарку, не подарить такую забытую, но дорогую сердцу медаль счастья? Да, медаль не будет из золота, серебра, но станет шоколадным символом начала супружеской сладкой жизни.

На шоколаде можно вырезать надписи, портреты и другое – всё, что захочется.

Процесс производства на примере шоколадных медалей

Все довольно просто, однако есть несколько моментов, которые затрудняют процесс выплавки шоколадных медалей.

Шоколадная медаль в подарочной коробке.

Шоколад для начала нужно расплавить, а после начинать отливание в открытой форме. Формочку можно подобрать самостоятельно либо сделать самому, либо заказать на китайских сайтах или ресурсах для кондитеров.

Необходимо, чтобы форма была рельефной с обеих сторон, ведь медаль с лицевой стороны должна отображать свою главную идею предназначения (надписи с «Днём Рождения», «С Юбилеем», «Желаем счастья» и прочие). Вторая же барельефная сторона должна создавать «орёл» медали – она может быть без рисунка или же иметь его.

Интересным решением станет вставка фотографии на медали того человека, который её заказывает, или того, для кого предназначается.

Самый сложный момент – это подбор цвета и выбор пищевого красителя.

Да в промышленных масштабах шоколадную невкусную медаль отливают и упаковывают в фольгу серебряного или золотого цвета, себестоимость таких изделий сильно повышается, а вот рентабельность падает. Дело в том, что металлизированная фольга очень дорогая, и её сложно подогнать под форму медальона.

Придется подбирать красители золотого, бронзового, серебряного и медного цветов. Сделать это можно путём смешивания разных красящих пигментов, путём проб и ошибок. К тому же эти самые траты по цене обойдутся гораздо дешевле, нежели фольга.

После придания медалям необходимого оттенка, нужно их защитить от внешних механических и химических повреждений. Для этого советуем использовать пищевой лак, который можно изготовить самому, ознакомившись с рецептом в интернете. Покупать пищевой лак – дорогое удовольствие.

Далее нужно пришить или впаять ушко для цепочки или веревочки. Ушко вставляют или вшивают в неостывшую шоко-заготовку.

Результат получается превосходный, а главное – себестоимость очень низкая. А сам процесс плавления можно проводить на водяной или воздушной бане.

На этом всё, дерзайте!

Шоколадный бизнес: стОит ли игра свеч?

Все материалы защищены авторским правом Trade Help

07.02.2012

Шоколадный бизнес: стОит ли игра свеч?

С ростом доходов потребителей при выборе шоколадных изделий их все больше интересует качество. Одним из мест, где предлагают эксклюзивные конфеты ручной работы, являются шоколатерии. О том, как вести этот бизнес, Caffe&Bar выяснял у экспертов.

 

Кризис в шоколаде

 

«Фигурный шоколад ручной работы в мире часто используется как подарок на все случаи жизни»

 

Недавно известное глобальное коммуникационное агентство JWT назвало 10 ключевых трендов, которые определят картину мира 2012 года. Один из них – маленькие радости жизни. Некоторые компании уже продвигают свои продукты как средство снять стресс. Среди них и шоколад.

 

«В кризис его поедается много. Кроме того, фигурный шоколад ручной работы в мире часто используется как подарок на все случаи жизни», – утверждает Андрей Калмыков, управляющий консалтинговой компанией Trade Help

. Он отметил, что потребление сладостей росло и в 2009–2011 гг.

 

Вместе с тем, по оценкам экспертов, объем потребления шоколада в Украине составляет 2 кг в год на душу населения, что в 2–4 раза ниже, чем в странах Европы. Это говорит о том, что рынок обладает резервами для роста.

 

При этом, как говорит Сауле Рапникене, учредитель киевского бутика бельгийского шоколада «Основной инстинкт», люди все больше следят за качеством пищи, которую они принимают. Потому со временем «долгоиграющий» шоколад уступит место шоколаду ручной работы из натуральных продуктов. Шоколад ручной работы изготавливают или в специальных отдельных цехах, а потом развозят для реализации по разным точкам, или выпускают непосредственно в заведении питания и тут же предлагают клиентам. Мы рассмотрим второй вариант.

 

По словам Бэлы Арутюновой, директора по маркетингу «Волконский–Украина», рынок шоколада в нашей стране набирает обороты. Более полно он представлен в Западной Украине, где работает «Львівська майстерня шоколаду» (помимо Львова, ее точки существуют также в Киеве, Ужгороде, Ивано-Франковске и Житомире, где они функционируют по схеме франчайзинга). А в столице пока недостаточно.

И это несмотря на то, что помимо названных заведений, здесь работают также такие известные кафе-кондитерские, как «Реприза», «Д. А. Семадени», Greguar, «Папье – Маше», «Калина», «Золотой дукат» и другие.

 

– Уровень обеспеченности кафе-кондитерскими (в этот сегмент мы включаем и шоколатерии) даже наиболее крупных городов Украины, как правило, почти на порядок уступает аналогичным показателям для мегаполисов развитых европейских стран (например, в Брюгге на 120 тыс. жителей – 54 магазина шоколада), – говорит Максим Клягин, аналитик потребительского рынка инвесткомпании «Финам», – тем не менее сам этот сегмент выглядит весьма перспективно. Ведь шоколатерия – это достаточно интересная концепция, которая пользуется спросом у потребителей, и при этом является довольно маржинальным сегментом рынка.

 

Сладкая жизнь

 

Факт рентабельности шоколатерии с учетом новизны направления и незначительной конкуренции способствует приходу на рынок новых игроков

 

Тот факт, что рентабельность шоколатерии с учетом сравнительной новизны направления и пока еще незначительной конкуренции вполне может формироваться на весьма высоких уровнях (по мнению Максима Клягина, – около 30% и выше), способствует приходу на рынок новых игроков.

Если вы решили заняться этим бизнесом, Сауле Рапникене советует для начала изучить рынок. А именно: есть ли в вашем городе достаточное число потенциальных покупателей. Например, она прогнозирует, что Киев может «проглотить» десятки таких заведений. Но не в каждом городе доходы населения позволяют покупать качественный шоколад.

 

Наталья Черная, аналитик группы компаний «Проконсул», рекомендует подбирать для своей точки помещение на первом или в цокольном этаже на центральных улицах города (среди платежеспособной публики), на красных линиях, в местах с активным пешеходным трафиком (чтобы обеспечить посещаемость на уровне 300–400 человек в день). К обязательным требованиям относятся: фасадный вход, площадь помещения: 60–100 м2, обязательно наличие витринных окон. Большим плюсом считается площадка перед входом в кофейню, куда можно вынести столики летом.

 

Максим Клягин говорит, что, если в здании есть свободные площади, то можно занять под заведение даже и 200–300 м2. На дополнительной площади (превышающей 100 м2) можно оборудовать еще пару дегустационных залов для посетителей, как, например, это сделано в «Основном инстинкте». Или кроме шоколадного цеха создать также цех по приготовлению мороженого, как в «Папье-Маше» (специалисты не уверены в том, что на рынке могут выжить заведения, основанные на монопродукте). Или создать музей шоколада. Единственное в Украине подобное заведение открыл симферопольский кондитер Николай Попов в своем кафе Salon Du Chocolat. Здесь и скульптура шоколадного дерева с фигурками индейцев, и девушка-шоколадница в натуральную величину, и Эйфелева башня, а также пианино, симферопольский вокзал, шкатулки, шоколадные яйца, шоколадные натюрморты и пейзажи, портреты известных людей, заключенные в шоколадные рамы. Посетители могут заказать в музее собственный портрет из шоколада.

 

Инструментарий шоколатье

 

Объем инвестиций в открытие шоколатерии, в зависимости от формата, составляет $200–400 тыс. Директор консалтинговой компании RestCon Андрей Петраков уточняет, что можно ориентироваться на затраты в $2,5 тыс. на м2 общей площади.

 

Поскольку рецептура приготовления шоколадных изделий вручную требует высокого мастерства, заведению потребуются хорошие специалисты – шоколатье. Профессиональных кондитеров в Украине мало. Поэтому часто на обучение, мастер–классы им приходится ездить за рубеж – во Францию, Бельгию или Швейцарию.

 

В этих странах лучше всего развит шоколадный бизнес. И в них же находится большинство фирм и брендов из всех, поставляющих шоколад как сырье для шоколатерий (Belcolade, Blommer, Cacao Barry, Callebaut, Carma, El Rey, Felchin, Ghiradelli, Guittard, Lindt, Scharffen Berger, Valrhona, Van Leer, Wilbur). Наиболее высокое качество шоколада у Cacao Barry, Valrhona, Callebaut и Carma. Причем, стоимость его довольно высока (порядка 80 грн за кг). Она зависит от количества рабочей силы, привлеченной фермерами для сбора урожая какао-бобов, роста мировых цен на энергоносители и удобрения, колебаний на валютных рынках.

 

… А что же ассортимент?

 

– В мире все более активную роль начинают играть фруктовые разновидности вкусов кондитерских изделий, – говорит Андрей Калмыков, – кроме того, все чаще используют нестандартные вкусы и ароматы – перец чили, имбирь. Изделия с меняющимся вкусом, с широким набором ароматов в одном продукте – одна из тенденций сегодняшнего мирового кондитерского рынка. Кстати, в Бельгии сейчас особенно популярны начинки из трав. Там делают также конфеты с оливками, сушеными помидорами, специями.

 

Что касается размера изделия, то, по мнению ведущих кондитеров мира, шоколадная конфета не должна быть большой. Скажем, в Бельгии считают, что вес трюфеля (одна из самых популярных в Украине конфет) не должен превышать 3–7 г. Конфета должна оказаться во рту целиком с первого раза. Понятно, что сразу «замахиваться» на большой ассортимент товаров заведению не обязательно. Начинают обычно с нескольких наименований. Стоит отметить, что одни шоколадные заведения делают ставку на конфеты (например, харьковская сеть «Шоколадка»), другие же сосредоточились на производстве только фигурных изделий (Petit Paris в Харькове). По словам Андрея Калмыкова, в большинстве шоколатерий Европы используются только эксклюзивные рецепты изделий из шоколада. Их изучает и внедряет владелец заведения. При этом большим спросом всегда пользуются базовые вкусы страны. К примеру, в Украине это молочный шоколад, в Прибалтике – горький. Конечно, в нашей стране также много случаев, когда все рецепты – фирменные, авторские. Это зависит от мастерства шоколатье.

 

 

Как заработать на шоколаде?

 

Теперь поговорим о финансово-экономических показателях.

 

Обычно маржа по шоколаду ручной работы колеблется от 25 до 100%. Фигурные изделия (скажем, зверей в Petit Paris) продают по 30–80 грн. А цена отдельных шоколадных работ может доходить и до 250 грн. (Интересно, что российские шоколатье продают свою продукцию примерно в 1,5–2 раза дешевле. Таким образом, они надеются сформировать новую культуру потребления.)

 

Ассортимент одного заведения может насчитывать до 50 наименований изделий. Эксперты рассказывают, что в одной точке за год можно продать до 400 кг конфет ручной работы, а если эта точка в центре крупного города – то и больше. Но этот шоколад – еще не весь доход заведения. Конфеты могут давать, скажем, 50% выручки.

 

Некоторые экономические показатели шоколатерий Украины в зависимости от формата *

 

Формат	low	midle	high
Типичные представители	Львiвська майстерня шоколаду	Шоколадка	Основной инстинкт, Волконский
Цена шоколада ручной работы, грн. за 100 г	60-70	**	60-100
Конфеты, поштучно, грн.	от 5	8-12	до 20
Средний чек, грн.	Около 50	60-70	70-140

 

* По данным участников рынка и открытой печати

 

** – нет данных или не продают конфеты на развес

 

Дело в том, что содержать отдельный кондитерский цех – недешевое удовольствие. Поэтому владельцы таких заведений используют еще две возможности заработка. Во-первых, продают свою продукцию на сторону. «При возможности полной загрузки производства ритейл и HoReCa – это не только возможный, а необходимый рынок сбыта для дополнительных доходов», — отмечает Бэла Арутюнова. Правда, при сотрудничестве с розницей стоит учесть два нюанса. При доставке конфет важно сохранить внешний вид хрупких композиций, особенно летом. Кроме того, непроданный товар приходится принимать обратно. Мешают развиваться в этом направлении и высокие требования, которые ритейлеры предъявляют к поставщикам.

 

Небольшой компании сложно работать по схеме с отсрочкой платежей. Эксперты советуют взаимодействовать с сетями супермаркетов премиум-класса. Если вы предлагаете им для продажи ценный шоколад, то его сейчас принято складывать в коробки приглушенных природных цветов, перевязывать лентами пастельных тонов, а то и обычной бечевкой.

 

Другая возможность дополнительного заработка, рассказывает Андрей Калмыков, – введение в меню шоколатерии разных «несладких» блюд (в частности, блинов), фруктов, алкогольных и безалкогольных напитков. В заведении всегда будут актуальны чай (уровня средний + или премиум), кофе (в том числе с молоком), горячий шоколад и какао по ценам от 25 до 30 грн. Естественно, выручка, рентабельность и период окупаемости шоколатерий также зависят от формата. Например, Сауле Рапникене сообщила, что в их формате окупаемость наступает после открытия четвертого бутика типа «Основной инстинкт».

 

Павел Гук, www.caffe-bar-hotel.com.ua

Шоколадный бизнес с твердой начинкой — Газета ВЕЧЕРНИЙ САНКТ-ПЕТЕРБУРГ

Предприятия малого бизнеса наверстывают упущенное за период карантинных мер. Пострадала не только сфера услуг, но и небольшие производства. О том, как несладко пришлось маленькой шоколадной фабрике и как она справилась, читайте в нашем репортаже.

На этой фабрике всего 10 сотрудников, а практически весь труд ручной. Экономить на сырье не привыкли. Поэтому на выходе – высококачественный недешевый продукт в сравнительно небольшом объеме. И когда из-за карантинных мер весной закрылись кафе и кондитерские, в том числе знаковые петербургские точки, где в основном реализовывался товар, объем заказов резко упал.  

Выручило творчество

Коммерческий директор Ольга Шустова 

«Пришлось снизить объ­емы производства, но ни о закрытии, ни о сокращении даже не думали. У нас почти все сотрудники работают с начала существования фабрики. Что такое текучка кадров, мы не знаем и не хотим знать», – поделилась коммерческий директор Ольга Шустова. 

Менять своего постоянного бельгийского поставщика или добавлять в сырье несвойственные качественному шоколаду продукты тоже отказались. 

Несколько месяцев пришлось «выезжать» за счет творчества. Ведь кроме конфет и шоколада для легендарных кондитерских и специализированных магазинов фабрика выпускает изделия на заказ.

«Заказать можно любой вкус, любое сочетание вкусов, любые оттенки вкуса. Мы готовы в буквальном смысле слова к любым фантазиям заказчиков. Какого вкуса будет скорлупка, какого – начинка, добавить сладкую нотку, горькую нотку, что внутрь – орех, изюм, цукат, алкоголь, – все это мы оговариваем с заказчиком, а дальше точно исполняем его капризы. С ним же придумываем название эксклюзивного продукта. А затем и такую же эксклюзивную упаковку – обертку, коробку и так далее», – с воодушевлением рассказывает главный технолог производства Лариса Тетюшева. 

В какой-то момент и заказчиков таких стало чуть меньше, но очень быстро люди вновь стали заказывать эксклюзив, выросло число заказов по Интернету. А к Новому году на фабрике ждут привычного ежегодного всплеска продаж, за счет которого удастся покрыть потери весны этого года. 

Изюминка

Оформление продукции полностью осуществляется на фабрике, начиная с разработки самого рисунка обертки и заканчивая ее печатью в своей небольшой типографии. В основном все вращается вокруг Петербурга – столицы российской империи: дворцы и набережные города, императоры и их императорские атрибуты. Используются и современные символы города, например фрегат под алыми парусами. 

«Это тоже отчасти выручило в кризис. Когда после самых трудных для нашего производства дней в город хлынули туристы со всей России, наши конфеты и шоколадные плитки снова стали нарасхват и поехали в самые разные концы страны в качестве петербургских сувениров», – отмечает Ольга Шустова.

Императорский объезд

Так, по городам и весям разъехались «Петр I» с начинкой из горького, молочного шоколадов, водки и молока, его незабвенная супруга «Екатерина I», начиненная шоколадом руби, белым шоколадом, молоком, виноградной водкой, кагором и черносливом, и все правившие в дальнейшем представители дома Романовых. 

«Начинки у нас действительно сложные, требуют скрупулезного исполнения: что-то положишь не вовремя, не в том порядке – и продукт испорчен. Разрабатывает все начинки главный технолог, а затем мы воплощаем задумку в жизнь, пробуем, вносятся, если необходимо, коррективы – это очень творческий процесс», – рассказывает кондитер Анна Цинцкаладзе. 

Что касается «шоколадных императоров», оказывается, им предлагают принять внутрь исключительно их любимые при жизни алкогольные напитки. Из слов кондитера понимаешь, чего стоит только «Анна Иоанновна» – скорлупка из молочного шоколада, начинка из молочного и горького, вино­градной водки, молока, изюма, кардамона и корицы. Любителям русской истории обязательно стоит попробовать. Тем более если это еще и поддержит маленькое петербургское производство. 

---

Ирина ПОЛЯКОВА, фото Натальи ЧАЙКИ

Все будет в шоколаде. Как сделать шоколадный бизнес на вечной мерзлоте

«Я с детства мечтала продавать шоколад, потому что думала, что продавцы в магазине едят его в неограниченном количество», – смеётся девушка. В октябре 2018 года Сандаара резко решила уйти с работы и посвятить себя шоколадному бизнесу. До этого девушка работала управляющей в чайном магазине, а потом сказала себе: «К черту все, бери и делай!»

Якутянка погрузилась в мир шоколада и отучилась на шоколатье. Так появился Toto Choco. Toto – это сокращение от девичьей фамилии Сандаары – Тотонова. Шоколад, признаётся Сандаара, стал большим открытием для неё. Например, оказалось, что важно знать химию.

Даже будучи сладкоежкой и большой любительницей шоколада, Сандаара открыла для себя много новых вкусов. «Работа с шоколадом разрывает все вкусовые стандарты. Это даёт бесконечное поле эксперимента. К примеру, тыквенный шоколад с кокосом и арахисом – это огненное сочетание!», – делится якутский шоколатье.

Любимый шоколад Сандаары – черничный с чёрной смородиной и кунжутом, а фаворит среди конфет – трюфель с кофе. Клиенты же, рассказывает она, чаще всего заказывают наборы конфет с шокобуквами. Текст бывает разный, начиная от классических «С днём рождения, любимая» до понятных только двоим слов типа «Шмелю». Также актуальны букеты из шоколадных роз – начиная с 8 марта они остаются хитами. Заказы поступают не только из Якутска – шоколад Toto Choco заказывают и с других регионов страны.

Доводилось Сандааре работать и для крупных мероприятий. Но она до сих пор с нежностью вспоминает первые заказы – их она, кстати, доставляла сама. «Это были сюрпризы для мам, я видела их улыбки и чувствовала их радость. Когда я поняла и ощутила их эмоции, меня накрыло волной! Вот ведь настоящая цель которую я искала, не открыть бизнес и заработать миллион, а сделать людей счастливыми», – делится шоколатье.

ВСЕ БУДЕТ В ШОКОЛАДЕ!

Сейчас Toto Choco – это не только сама Сандаара, но и две ее помощницы, одну из которых шоколатье обучила сама, менеджер по продажам и сммщик. В то время, когда весь бизнес из-за пандемии начал в скором темпе переходить в онлайн, у Toto Choco с этим проблем не было. Сандаара изначально начала работать именно через Instagram и к весне 2020 года аудитория уже была знакома с брендом. Конечно, отмечает девушка, дела могли бы быть и лучше, но Сандаара не унывает: как минимум, зарплату удаётся платить вовремя.

4 месяца назад Сандаара стала в первый раз мамой. Однако новый статус совсем не мешает работе – наоборот, отмечает предприниматель, материнство дало толчок для роста. Ещё до родов Сандаара смогла выстроить работу своей компании так, чтобы процессы продолжались без ее личного участия. Так что после роддома на протяжении 2 месяцев девушка смогла посвятить себя новорожденной дочке на все 100%. Впрочем, рассказывает предприниматель, совсем от дел она никогда не отходила – даже со схватками умудрялась принимать заказы.

Сейчас Сандаара вернулась в строй. Отдохнув и вдохновившись, шоколатье создала 10 новых вкусов. Впереди наполеоновские планы. «Если раньше мы были крошечной мастерской, сейчас планируем найти места в сердцах многих сладкоежек», – рассказывает Сандаара Чемезова.

Поделиться статьей:

Шоколадный вкус бизнеса или знаменитая история успеха Nutella

О производителе Ferrero Rocher и их сладостях, сегодня, знает весь мир. Наверное, не найдется человека, который не пробовал шоколадную продукцию компании. Это знаменитые конфеты Ferrero Rocher, таящие в себе лесной орешек, окруженный ореховым кремом и покрытый слоем молочного шоколада; оригинальный Kinder Surprise, изготовленный из нежнейшего детского шоколада, с игрушкой внутри; драже Tic Tac и вкуснейшая орехово-шоколадная паста Nutella.

Среди шедевров сладкой шоколадной линейки Ferrero Rocher, шоколадный крем особенно впечатляет. От такой сладости не откажется не только ребенок, но и ни один взрослый.

Великая история шоколадно-ореховой пасты началась по истечении Второй Мировой войны, в одном из итальянских городков. Кондитер Пьетро Ферреро, основатель концерна Ferrero Rocher в будущем, приготовил к очередному городскому празднику вкуснейшие шоколадные сладости. Так как погода в праздничный день выдалась жаркая, весь приготовленный шоколад растаял. Чтобы не потерпеть убытки, Пьетро изготовил бутерброды, покрыв их слоем нежнейшего шоколада. Такой стратегический бизнес-ход принес ему в тот день хорошую прибыль. От продажи бутербродов с шоколадной пастой, он получил доход гораздо выше, чем планировал выручить, реализуя шоколадные плитки и конфеты.

Спустя два года, постоянно экспериментируя с добавками, кондитер презентовал миру новую пасту, которая упаковывалась в банки. Это было отличное решение, поскольку стало возможным продавать больше шоколада, а также облегчался процесс транспортировки. Второй экономический плюс такой бизнес-затеи был очевиден из-за повышения налогов на бобы какао.

За небольшой срок обороты товара значительно возросли. Благодаря широкой рекламе Пьетро Ферреро сделал свою пасту традицией вкусного завтрака в каждой итальянской семье. Nutella буквально покорила всю Италию, стала товаром массового потребления. Через некоторое время компания начала экспортировать шоколадно-ореховый крем за рубеж.

Сегодня, составляющие ингредиенты пасты Nutella в разных странах не одинаковы. Европа использует в составе шоколадного крема арахисовое масло, Россия же заменила его пальмовым.

Иногда самые простые идеи и решения в бизнесе приносят совершенно неожиданный финансовый результат, как например, история с орехово-шоколадной пастой. В настоящее время, крем Nutella продается во многих странах в огромных объемах. Концерну Ferrero Rocher продукт приносит прибыль порядка одного миллиарда долларов за год.

Шоколад с запахом джунглей. Мелкий семейный бизнес на Кипре

На Кипре везде растут розы. ..

Всем известно, что Кипр славен не только прекрасными погодными условиями, но и развитой туристической инфраструктурой, доброжелательностью и южным гостеприимством. Увлекательны также исторические места, уникальны с точки зрения пересечения самых разных культур и религий, вплоть до мифов.

Но это еще не все. Есть много всего, что о Кипре известно далеко не всем. На острове процветает мелкий семейный бизнес. Множество магазинчиков, кондитерских, виноделен, коптилен и тому подобных заведений. Случаются и довольно необычные виды деятельности.

Один из интереснейших семейных бизнесов острова – шоколадная фабрика. Ее создал один англичанин… Назовем его, скажем, простым именем Джон Адамс. Ему помогала жена, киприотка Пракси.

Вначале было желание мирной жизни в горах, вдали от суеты. Переселившись на остров, в деревушку Платрес, Адамсы стали делать конфеты детям. Джон освоил навыки шоколатье – мастера, который изготавливает из массы фигурный шоколад и конфеты по классическим или авторским рецептам. Сама профессия появилась в XVII веке, вместе с твердой формой шоколада. До этого из какао-бобов изготавливали только напитки.

У Адамсов дела шли хорошо, они открыли фабрику, стали заниматься бизнесом. Джон продолжал профессиональные изыскания. Самый популярный сувенир – набор конфет «12 вкусов Кипра» – был создан после продолжительного периода жизни на острове. Собирая местные традиции, вкусы и запахи, он выделил наиболее интересные и закрепил в шоколаде. Эти конфеты были отправлены Ее Величеству Елизавете II. Королева приняла их благосклонно и поблагодарила письмом за монаршей подписью. Конечно, семья с удовольствием его показывает. Стали активно поступать заказы из-за границы.

Шоколад известен как мощный антидепрессант за счет выработки в организме человека «гормона радости» – эндорфина. Также он способствует выводу вредных веществ из организма, то есть работает как антиоксидант. В первую очередь это касается горького шоколада с содержанием какао-бобов не менее 70%.

Полезные свойства довольно разнообразны. Это и снижение стресса, и разглаживание мелких морщинок, и защита кожи от солнечных ожогов, и восстановление ее за счет витаминов А, В1, С, Е, D. Также снижение давления и уровня холестерола, снижение рисков инсульта и возникновения тромбов крови и помощь организму в переработке сахара.

Какао-бобы растут на какао-деревьях и могут быть разными. Африканские – наиболее крупные и дешевые. Их урожай собирают до трех раз в год. Именно из них делается большинство шоколада в мире. Даже мощные гиганты используют их, добавляя молоко, а то и пальмовое масло. Более полезный шоколад другой, из южноамериканских и карибских бобов. Они меньше размером, урожай их собирают раз в году, и ценятся они выше, их вкус и аромат тоньше.

C южноамериканскими бобами у Адамса произошла история. Дело в том, что они, как и виноград, когда растут и вызревают, впитывают в себя все окрестные вкусы и запахи. И вот в одной из стран Латинской Америки правительство решило наладить изготовление сырья на государственном уровне. Они раздали бобы населению, чтобы потом выкупить урожай. Год спустя часть выращенного оказалась непригодна к какому-либо производству, так как явственно пахла джунглями. Часть людей посадили и вырастили какао-деревья на невозделанной территории. Элитный шоколад из этого не сделать, вкус также пострадал. Адамс выкупил весь «неформат». Он назвал его «сумасшедшим». И получил уникальный сорт шоколада с разнообразными оттенками южноамериканских джунглей, сложносочиненным и необычным вкусом и ароматом.

…Там, где не растет виноград. Фото автора

Самый же «наукоемкий» – другой сорт. С ним связано исследование, в котором принимали участие ученые из разных концов света. Цель им поставили в Университете Калифорнии – сделать максимально чистый и полезный шоколад. Перепробовано было множество вариантов. Изменили технологию приготовления, чтобы сохранить максимум полезных свойств. Обжарку какао-бобов заменили просушкой. Результат получался настолько горьким, что ни есть, ни пить это было невозможно. Тогда Адамс стал искать способ убрать горечь. И выяснил, что этот эффект достигается добавлением маточного молочка. Более того, шоколад вбирает и его полезные свойства. Однако поставленную цель исследования это нарушало, поэтому Адамс остался единственным, кто выпускает такой вид шоколада.

В силу преклонного возраста сам шоколатье в последние годы редко появляется в лавке.

Еще один интересный вид деятельности простых киприотов – переработка роз. В деревне Агрос, в Тродоосе, где много источников с чистой минеральной водой, они растут повсюду, даже обвивают деревья. Деревню знают далеко за пределами Кипра, ежегодно здесь проходит фестиваль роз.

Есть семьи, которые по несколько десятилетий содержат плантации дамасской розы и производят… Нет, не только духи, туалетную и розовую воду, натуральную косметику, мыло, шампуни, ароматические масла, свечи и прочие гигиенические и парфюмерные средства. Но и не вполне обычные продукты – уксус, алкоголь, шоколад, чай, сладости и многое, многое другое…

В этом производстве есть ярко выраженная сезонность. Розы распускаются в мае. В момент, когда бутоны раскрываются, запах отдается сразу. Поэтому нужно успеть их собрать перед восходом солнца. Несколько поколений семьи выходят на сбор бутонов ежедневно в 3–4 утра почти весь месяц. Далее следует дистилляция, переработка и изготовление огромного количества разнообразных изделий.

Процесс создания вина теоретически знаком многим. На Кипре много виноградников, здесь поддерживаются вековые традиции виноделия. На частных семейных винодельнях делают множество алкогольных напитков разной крепости и выдержки. Медали собираются и привозятся с международных выставок. Так, наиболее популярное «Коммандария» – крепкое десертное вино, известное здесь с античных времен, регулярно награждается. Оно официально защищено патентом по происхождению наименования. Только 14 виноделен острова имеют право его производить. Зивания, национальная водка крепостью 49 градусов, считается национальным достоянием, также защищена патентом. Она даже была запрещена к промышленному производству и вывозу до недавнего времени. Сейчас технология лицензируется и охраняется государством. Помимо этого, винодельни также производят сопутствующие продукты на основе винограда, оливок, рожкового дерева. Это масла, сиропы, настойки, натуральная косметика, шампуни, средства по уходу за кожей, волосами. Традиционны здесь и дегустации.

На Кипре также развиты производства сладостей. Разнообразно представлены восточные и западные традиции, многие ингредиенты даже трудно себе представить в таком применении. Активно используются лекарственные травы. По нескольку десятков видов лукумов, варений (могут быть даже из баклажанов и лука, овощные вообще в тренде), джемов, мармеладов, медов, конфет, желе, пастил, всего не перечислить. Это семейные фабрики, однако многие сладости ручного изготовления.

Местные коптильни делают много видов мяса, в том числе и в герметичной упаковке. Рецептов приготовления мяса также много – это и луканика (сосиска из свиного фарша), и лунца (копченая свинина), и пасторма (копченая говядина), и многое другое. Все можно попробовать, дегустация здесь сопровождается домашним красным вином.

Экологичность высока, регулярно производства получают медали именно за чистоту продукта. Далеко не все из них можно купить в сетевых и отдельных магазинах даже на острове. Фабрики занимаются продажами самостоятельно, в своих лавочках.

Как правило, все родственники задействованы в общем деле, даже когда это всего лишь маленький магазинчик. Семейственность – одна из старых, тщательно оберегаемых традиций Кипра, как и походы «на посиделки», в гости семьями. Законодательно отслеживается, в каких целях используется продукция личного хозяйства. При превышении определенного объема продукции в год (например, 500 литров вина) семья оформляет бизнес.

В общем, все продумано до мелочей. И российским властям есть чему поучиться у киприотов по части организации мелкого бизнеса. 

Шоколад, пряники, цветы: владельцы малого бизнеса о том, как выживали в пандемию, и какой инструмент в этом помог

Коронакризис-2020 стал особо сложным периодом для нишевых игроков ритейла. У небольших компаний и брендов и в тучные времена ресурсы ограничены, а в условиях локдауна такие компании ощутили напряжение кратно большее, чем крупный бизнес. Владельцы небольших компаний рассказали о стратегиях выживания в наиболее сложную половину уходящего года.

Этот год смогли пережить только те, кто заранее имел налаженные интернет-продажи или быстро ушел на готовые e-commerce-площадки. В онлайн вышли не только привычные для клиентов категории вроде одежды и FMCG, но и такие узкие ниши, как свежие овощи и фрукты, товары для ремонта, цветы и растения. Малому локальному бизнесу, возможно, пришлось сложнее всех.  

Весной с началом самоизоляции многие маркетплейсы пошли им на встречу: снижали или отменяли комиссию, предлагали бесплатную доставку и хранение на складах, и многое другое. Вместе с сооснователем маркетплейса Flowwow Андреем Макеевым мы спросили владельцев малого бизнеса о том, как пандемия повлияла на их бизнес-процессы и спрос, как они переживают кризис и какую роль в этом играют маркетплейсы. 

Podarki Forte 

Магазин Podarki Forte специализируется на подарочных чайных наборах в розницу и для корпоративных заказчиков, а самым популярным товаром стал подарочный набор чая в пробирках. С самого начала проект развивался как онлайн-бизнес. 

По словам основателей, апрель 2020-го был «мертвым»: выручка упала до уровня первых месяцев запуска магазина. Люди не понимали, чего ждать, поэтому максимально урезали траты. В мае ситуация начала проясняться: постоянные клиенты возвращались, а выручка, хоть и медленно, но росла, в основном — за счет чая на развес. 

Для бизнеса в сфере подарков лето – не сезон, поэтому ущерб был не таким сильным как, например, для офлайн-бизнеса с круглогодичным сезоном. Выбирая маркетплейс, Podarki Forte прежде всего советуют внимательно изучить площадку: есть ли целевая аудитория, насколько маркетплейс живой и как быстро развивается. При этом площадка не обязательно должна быть узкопрофильной: главное, чтобы там была ЦА, которая ценит качество вашего продукта и может себе его позволить. 

Важнее правильное позиционирование на маркетплейсе: визуальное оформление, фотографии, которые отвечают на вопросы аудитории, и, если есть возможность, делать видеоконтент. У покупателя должно сформироваться как можно более полное представление о товаре без дополнительных вопросов продавцу. В планах на 2021 год у Podarki Forte – диверсифицировать бизнес, придумать новые направления, чтобы привлечь дополнительную выручку и не просесть в несезон. 

Terracotta Plants 

Онлайн-магазин Terracota plants вырос в конце 2018 года из большой любви основателей к цветам и домашним растениям. 2019 год прошел стабильно: основатели постоянно развивали и поддерживали продажи онлайн-магазина и продвигали его через профиль в Instagram, поэтому самоизоляция не застала проект врасплох.  

Тренд на комнатные растения и «зеленый» офис набирает популярность с каждым годом, а на самоизоляции продажи цветов подскочили: многие захотели обустроить квартиру, завести небольшой сад или джунгли на балконе, а растения не только добавляют уюта, но и очищают воздух.

Развиваться пришлось быстрее и Terracota plants вышли на маркетплейс. Онлайн-покупка растений — нечто новое и необычное для потребителей, но, по словам основателей Terracota plants, это и привлекает клиентов, а выбирать на маркетплейсе удобно: большой ассортимент и возможность тут же выбрать сопутствующие товары вроде горшков и лопаток. 

Главное для магазина — выделиться на площадке: качественный продукт, красивые фотографии, конкурентоспособная цена. Но несмотря на успех продаж в онлайне и на маркетплейсах, Terracota Plants прорабатывают идею запуска офлайн-пространства после окончания пандемии.

Vermonaginger

За восемь лет проект Vermonaginger, начавшийся с разрисовки пряников на домашней кухне, вырос в онлайн-магазин тортов и сладостей на заказ с собственным кондитерским цехом. Продажи росли в онлайне с самого начала, но в кризис свое производство потребовало затянуть пояса: продажи сократились больше чем в три раза. Пришлось срочно оптимизировать производство: отработать новые рецепты, найти новое помещение и купить оборудование с бо́льшими возможностями. Все это помогло справиться с заказами меньшим количеством сотрудников, не потеряв в производительности. 

В кризис Vermonaginger советуют быть быстрыми и гибкими: тот, кто ничего не поменяет в своем бизнесе, просто закроются. Например, сейчас праздники в основном отмечают дома в семейном кругу и большие торты просто не съесть, поэтому Vermonaginger добавили возможность заказать торт от 1 кг вместо 2 кг, а персонализированный торт обещают приготовить в течение нескольких часов. 

Что касается маркетплейсов, Vermonaginger уверены, что будущее за ними, поскольку основная задача небольшого клиентоориентированного производства – сделать заказ качественно и вовремя, а наращивание продаж отбирает массу ресурсов. Площадка же делает это вместо бизнеса: занимается рекламой и продвижением, перепиской с клиентом, договаривается об оплате и доставке. 

---

Читайте также: «Мама Карелия»: как северная трава-мурава и ягоды стали бизнесом и популярным карельским сувениром

---

Verria Chocolate

Verria Chocolate — шоколадная мастерская десертов из фруктов, ягод, орехов и шоколада премиум класса. Проект появился в 2017 году и сегодня компания обслуживает 3000 клиентов. Еще в 2019 году создатели мастерской занимались ее продвижением самостоятельно: усилия были оправданы, но отнимали много ресурсов. 

Для сегмента Verria Chocolate особенно важно поддерживать стабильно высокое качество заказов. Маркетплейсы дают возможность не тратить время и ресурсы на продвижение продукта, сосредоточившись на производстве: упрощают процесс продажи, учёта, доставки. Комиссию считают оправданной, если она вписывается в бизнес-модель и оправдывать свою стоимость. 

Главным для продвижения своей категории товаров на маркетплейсе называют визуал, вкус и сервис. Красивые фотографии и видео привлекают новых клиентов, а качественный, вкусный продукт, и внимательный сервис превращает покупателей в лояльную аудиторию. Главное — следить, чтобы продукт в реальности соответствовал фотографиям на 100%. 

В кризис параллельно с выходом на маркетплейсы Verria Chocolate сконцентрировались на расширении продуктовой линейки, добавив продукты с длительным сроком хранения: запустили новые вкусы шоколадных плиток и драже, что помогло показателям вырасти в сравнении с предыдущим годом. 

* * *

«Этот год стал неожиданным для многих. В том числе и для бизнеса. Труднее всего пришлось молодым нишевым продавцам, которые пытались в пандемию остаться на плаву. Повезло тем, кто уже шел путем цифровизации или смог быстро приспособиться к новым условиям, наладив онлайн-продажи или перейдя на крупные площадки, где уже есть необходимые инструменты для продвижения и аудитория. 

На мой взгляд, герои статьи совершенно верно ориентируются на создание уникальности своего продукта, это добавляет ценности товарам и услугам. Такая стратегия поможет выделиться среди конкурентов и увеличить маржинальность. Это правильный путь в мире, где конвейер штампует товары, а маркетплейсы со своими складами, по сути, забирают всю ценность. 

Мы верим в другой подход и в первую очередь создаем ленту не из товаров, а именно из магазинов. Они могут управлять своей витриной, внешним обликом магазина, добавлять фото и видео обзоры для привлечения покупателя. Такой подход позволяет клиентам выбирать лучшие предложения, а для продавцов создает здоровую конкуренцию, но со всеми необходимыми инструментами, чтобы быть успешными», — комментирует сооснователь маркетплейса Flowwow Андрей Макеев.

New Retail

Как начать шоколадный бизнес из дома | Малый бизнес

Барбара Хазелден Обновлено 12 марта 2019 г.

Если вы решили направить свою страсть к шоколаду в домашний бизнес, вы захотите быть в курсе меняющихся тенденций на шоколадном рынке, а также в коттеджах пищевая промышленность. Например, узнайте о новых вкусовых предпочтениях потребителей, отраслевых тенденциях и новых технологиях. Но прежде чем принимать какие-либо решения, ознакомьтесь с законами, касающимися продажи продуктов, приготовленных на домашней кухне.Обладая этими знаниями, вы сможете начать свой домашний бизнес.

Ознакомьтесь с законами вашего штата о продуктах питания в коттеджах

Определите законы вашего штата, касающиеся продажи продуктов, произведенных на домашней кухне. Хотя в большинстве штатов предпринимателям разрешается работать из дома, могут быть ограничения на то, где вы можете продавать свою продукцию (на фермерском рынке, в розничных магазинах или в Интернете) или в каких объемах (долларовые ограничения). В каждом штате также есть свои правила по каждому типу продукции.В настоящее время Род-Айленд разрешает продажу шоколада, но только фермерам, которые также продают сельскохозяйственную продукцию на 2500 долларов в год. Оклахома, Нью-Джерси и Иллинойс вообще не разрешают продажу шоколада, сделанного на дому.

Финансы, страхование и лицензирование

Организуйте свой шоколадный бизнес. Познакомьтесь с сертифицированным бухгалтером, имеющим опыт работы на дому. Определите лучшую бизнес-структуру: индивидуальное предприятие, общество с ограниченной ответственностью или корпорация.Проконсультируйтесь с коммерческим страховым агентом по поводу правильного полиса для защиты вашего бизнеса. Посетите офис клерка вашего города или округа для получения лицензии на ведение бизнеса, а также ознакомьтесь с законами о маркировке пищевых продуктов, указанными FDA. Обратитесь в налоговый департамент вашего штата за лицензией по налогу с продаж.

Если вы, например, находитесь в районе Большого Хьюстона, вы можете получить два пакета запуска бизнеса, выпущенные городским бизнес-центром One Stop Business Center. Пакеты включают информацию о лицензиях, разрешениях и других требованиях для предприятий в Хьюстоне.

Развивайте линейку продуктов

Завершите линейку продуктов. Составьте список своих шоколадных творений по разнообразию и вкусу. Например, вы можете производить шоколадную помадку с шоколадным божеством и шоколадную помадку с арахисовым маслом. Если в меню есть торты, создайте сбалансированный выбор на любой вкус. Наконец, помните, что любители шоколада также ценят нетрадиционные творения. Изучите новые продукты и сочетания вкусов с близкими и друзьями, которым вы доверяете.

Создайте годовой рекламный план

Создайте годовой рекламный план.Разложите свой календарь и определите даты, которые можно было бы улучшить благодаря изысканным шоколадным изделиям. Примеры включают День святого Валентина, День матери и дни рождения. Разработайте рекламную акцию для каждого мероприятия и включите все свои продукты в общий план. Изучите рекламную акцию «Шоколад месяца», чтобы создать базу постоянных клиентов. Наконец, расширьте круг общения, проводя дегустацию шоколада у друзей.

Получите оборудование

Приобретите коммерческое оборудование для производства шоколада.Ваше массовое производство станет проще с оборудованием для смешивания, приготовления и охлаждения, которое сможет удовлетворить ваши потребности. Выберите тип оборудования, соответствующий масштабу вашей деятельности. Если вы хотите ограничить свои денежные затраты, подумайте о модернизации оборудования сейчас и приобретите остальное, когда ваши производственные потребности увеличатся.

Обратитесь в Департамент здравоохранения

Получите одобрение Департамента здравоохранения. Поскольку вы будете производить и продавать товары для общественного потребления, местный отдел здравоохранения, скорее всего, должен будет одобрить чистоту и санитарию на вашем производстве.Получите информацию о местных требованиях и назначьте дату проверки. Заранее тщательно протрите область подготовки и немедленно исправьте любые несоответствия.

Получите упаковочные материалы

Купите упаковочные материалы для шоколада. Приобретите качественные коробки для торта и конфет для шоколадных конфет. Кроме того, креативные идеи упаковки или привязки к другим продуктам помогут вашим продуктам выделиться среди других. Изучите оптовые скидки, предвидя ваши потребности в упаковке для всех ваших рекламных акций.Включите также нескоропортящиеся принадлежности для шоколада. Если вы планируете продавать свою продукцию в местных торговых точках, закажите несколько стендов и стендов.

Сделайте свои тестовые партии

Маркетинговую демонстрационную партию. Приготовьте и упакуйте два или три вида конфет или помадок и лично посетите дневные спа и высококлассные салоны красоты с образцами и продуктами для продажи. Продолжите свой тур «бесплатный образец» в профессиональных офисах и агентствах недвижимости. Предоставьте образцы популярных ресторанов и гастрономов и спросите владельца или менеджера, согласится ли закусочная перевозить ваши продукты.

Присоединяйтесь к вашей местной торговой палате

Market через вашу торговую палату. Присоединяйтесь к палате и воспользуйтесь возможностями, которые вы получите как участник. Например, вы можете принести образцы продукции на членский семинар или выставиться на предстоящей выставке камерного бизнеса. Определите компании-участники, которым будет полезно регулярно дарить клиентам ваши шоколадные изделия. Вы можете присоединиться к своей местной палате через Торговую палату США.

Go Digital

Невозможно переоценить силу сильной цифровой маркетинговой кампании, но нельзя пренебрегать и традиционной тактикой продаж — вам нужно как выжить, так и преуспеть на рынке шоколада ручной работы.Чтобы сделать незаметный, но желанный вход, вы можете начать с рассылки небольших образцов вашего шоколада потенциальным клиентам, а взамен вы можете предложить им предоставить свою контактную информацию в социальных сетях на вашем веб-сайте — немногие люди могут сопротивляться бесплатному шоколаду и будут будьте более чем счастливы угодить.

Затем воспользуйтесь преимуществами популярных приложений для обмена фотографиями, таких как Instagram и Flickr. Шоколад — это визуально ошеломляющий продукт, и небольшая работа с кулинарным стилистом, несколько высококачественных изображений и регулярные публикации ваших творений соблазнят вкус и откроют кошелек.То же самое и с платформами социальных сетей, такими как Twitter, YouTube и Facebook. Для многих потенциальных клиентов, если у вас нет постоянного и контролируемого присутствия в социальных сетях, вы не существуете; средний взрослый тратит около двух часов в день только в социальных сетях, и вам будет трудно найти более широкую аудиторию, к которой можно обратиться за такие небольшие относительные затраты.

Как начать бизнес по производству конфет или шоколада за 7 шагов

Вы можете быть удивлены, узнав, что одно из ваших любимых увлечений — поедание конфет и шоколада, конечно, — может превратиться в предприятие, приносящее огромные деньги.

Фактически, по данным Национальной ассоциации торговли специальными продуктами питания, на долю специализированных продуктов приходится 50,3 млрд долларов продаж через розничные магазины и 12,7 млрд долларов продаж через рестораны. И в основном это конфеты.

Средний американец съедает почти 24 фунта конфет в год и ежегодно тратит 84 доллара на то, чтобы прокормить свою привычку. Рынок специальных конфет большой и продолжает расти. Так что это значит для тебя? Возможно, вам удастся начать процветающий кондитерский бизнес за довольно небольшие вложения.

Однако конкуренция очень высока, и если вы собираетесь окунуться в эту быстрорастущую отрасль, вам понадобится план. Мы рассмотрим семь шагов, которые помогут превратить ваше хобби в прибыльный бизнес.

7 шагов к запуску кондитерского бизнеса

1. Знайте, что там есть

Если вы хотите начать бизнес по производству конфет, вы, вероятно, начнете с продажи на местном рынке. Вы можете быть удивлены тем, сколько у вас уже конкурентов. Поэтому, прежде чем вкладывать слишком много денег, выясните, кто продает специальные конфеты в вашем районе и что именно они предлагают.Поищите в Интернете и поговорите с местными специализированными продовольственными магазинами, чтобы определить, что они продают, а что продается с их полок. Посетите местные кондитерские и проведите собственную разведку — всегда полезно знать, чем занимаются ваши конкуренты!

После подведения итогов конкурса подумайте, какие конфеты вы хотите производить и продавать. Если рынок наводнен шоколадом, но практически нет конкуренции с леденцами или карамелью, это может быть вашим идеальным местом. С другой стороны, если у вас есть поистине уникальный рецепт шоколада, который может занять свою нишу, вы сможете занять часть этого рынка.

2. Определитесь со своей историей

За многими успешными специализированными продуктами питания стоят истории, и истории заставляют людей чувствовать себя хорошо, покупая продукты. Это также то, что отличает их от конкурентов. Например, представьте, что вы столкнулись с двумя плитками шоколада — одна в обычной обертке с обычным названием, а другая в привлекательной обертке с историей об экзотических (и вкусных) какао-бобах, спасенных от грани исчезновения. Какой бы вы купили? Не знаю, как вы, но мне нравится идея сохранить борющийся какао-боб почти так же, как я люблю его есть!

Но история не обязательно должна быть экзотической. Может быть, ваш ребенок помог создать рецепт, или вы воскресили формулу, которую ваша семья использовала из поколения в поколение. Как бы то ни было, важно, чтобы вы заставили потребителя увидеть больше, чем просто конфеты — они должны говорить его сердцу. После того, как вы доведете свою историю до совершенства, придумайте запоминающееся имя, которое будет представлять вашу конфету, а также вашу историю.

3. Сделайте это легальным

Как и в любом другом бизнесе, вам необходимо получить бизнес-лицензию и лицензию продавца, чтобы сделать это законным. Скорее всего, вам придется стать сертифицированным специалистом по безопасности пищевых продуктов, что означает посещение занятий, которые научат вас, как безопасно готовить и хранить пищу.Ваше заведение также должно будет проходить регулярные медицинские осмотры, как и ресторан.

4. Определитесь с вашим пространством

Поскольку вы будете продавать съедобные продукты, местный отдел здравоохранения может многое сказать о том, где и как вы можете вести свой бизнес. Если вы планируете делать конфеты на своей кухне, вы можете столкнуться с серьезными ограничениями, такими как невозможность готовить другую еду на кухне или наличие домашних животных в вашем доме.

Если вы живете в штате, где действуют такие ограничения, вы можете арендовать коммерческую кухню.К счастью, в Интернете можно найти сайты с объявлениями в вашем районе. Некоторые кондитеры снимают кухни в ресторанах в нерабочее время или в те дни, когда они закрыты. Другие сдают в аренду помещения и создают собственную коммерческую кухню. Обязательно обратитесь в местный отдел здравоохранения, чтобы узнать, что требуется.

5. Подумайте о финансировании

Самое замечательное в кондитерском бизнесе то, что вы можете начать с малого, а затем расширяться по мере роста вашего бизнеса. Это позволит вам с самого начала свести затраты к минимуму.Оценки начальных затрат колеблются от 2000 до 50 000 долларов, что является огромным диапазоном. Ваши начальные затраты зависят от того, начинаете ли вы с малого на собственной кухне или начинаете с большого успеха с фабрикой и грузовиками для доставки.

Однако, как бы вы ни начинали, вам нужно как минимум купить оборудование для изготовления конфет. Конфетные термометры, формы различных размеров и форм, профессиональная посуда, противни, кастрюли и сковороды, а также миски для смешивания — все это полезные инструменты для любого кондитера. Кроме того, вам придется потратиться на обертки для конфет, специальные коробки для их хранения, вощеную бумагу, пакеты, палочки для леденцов, выжимные бутылки и все остальное, что вам нужно для создания своих особых дизайнов.

Вам нужно решить, как упаковать лакомство, чтобы оно выделялось. Чтобы получить идеи и рекомендации по ценообразованию, приобретите Gold Book — руководство для продавцов и производителей сладостей. Он предоставляет полный список доступных продуктов и компаний, которые их производят.

Если вы попробовали и не смогли получить ссуду для реализации своей бизнес-идеи, используйте свои сбережения и подумайте, как начать с малого. Вы также можете использовать собственный капитал в своем доме с кредитной линией собственного капитала из Рисунка. com или даже личный заем. Друзья и семья также могут быть отличным источником капитала для малого бизнеса и начальных затрат. Другая идея — вкладывать деньги в один новый инструмент каждый месяц. Вскоре у вас будет все необходимое, чтобы сделать свой кондитерский бизнес реальностью.

6. Подумайте о продаже

В этой отрасли так много конкуренции, поэтому хорошо подумайте, как вы собираетесь рассказать о своем продукте. Есть несколько способов сделать это, и все они требуют разного подхода и внимания.Давайте кратко рассмотрим каждую из них.

• Продам Розницу . Первый и самый распространенный подход — продать свои конфеты широкой публике. Этого можно добиться, начав с друзей и родственников и попросив их распространить информацию. Вы также можете подключиться к своему району, предоставив бесплатные образцы вместе с карточками заказов. Некоторые производители конфет открывают магазины в небольших розничных магазинах и привлекают покупателей, размещая рекламу в местных газетах с помощью промо-акций или используя сайты онлайн-предложений, такие как Groupon. Маркетинг в социальных сетях — еще один способ привлечь внимание читателей. Используя Facebook и Twitter, вы можете информировать местных клиентов о новинках и сообщать им, когда только что приготовлена ​​свежая партия конфет. Дополнительные советы см. В этом списке лучших бесплатных сайтов для маркетинга в социальных сетях для местного малого бизнеса. Если вы решите продавать в первую очередь через розницу, ваша цель будет заключаться в том, чтобы создать лояльных последователей и поддерживать их воодушевление, постоянно предлагая новые уникальные продукты и вкусы.
• Продам оптом .Другие кондитеры предпочитают продавать свои изделия оптом. Они делают это, создавая образцы пакетов, которые включают реальные образцы их конфет вместе с оптовыми прайс-листами, а затем распространяют их среди специализированных продуктовых магазинов, ресторанов и бакалейных лавок. Если вы решили пойти по этому пути, помните о своих возможностях. Если вы продадите свою линию нескольким магазинам, которые создали спрос, который вы не смогли удовлетворить, вы навредите своему бизнесу больше, чем пользы.
• События продажи . Другие производители конфет сосредоточены на кейтеринге.На свадебных приемах, выпускных вечерах и других мероприятиях появляется новая тенденция — конфетные буфеты. Производитель конфет установит стол на мероприятии, на котором будут креативно представлены различные типы конфет, обычно в соответствии с общей темой мероприятия. Если это похоже на направление, которым вы хотели бы следовать, вам нужно будет много налаживать связи на деловых мероприятиях и общаться со свадебными консультантами, традиционными поставщиками питания и организаторами корпоративных мероприятий.

Можно реализовать все три стратегии в своем бизнесе, если вы не берете на себя больше, чем можете.Здоровый бизнес обычно пытается создать несколько источников дохода.

Сайты

, такие как Candy Industry, могут быть хорошим источником информации о тенденциях рынка и последних новостях отрасли. Вы можете подписаться на их бесплатный журнал в цифровом или традиционном печатном формате.

7. Храните свою тайну

Вы когда-нибудь задумывались, почему полковник Сандерс так тщательно хранил свой секретный рецепт? Многие люди удивляются, узнав, что вы не можете охранять рецепт по закону.Это означает, что вам придется охранять свой рецепт, чтобы кто-то не украл то, что делает ваши конфеты особенными. Однако, если ваши конфеты имеют уникальный вид, это можно сделать торговой маркой. Вам нужно будет поговорить с юристом по товарным знакам, чтобы начать процесс.

Заключительное слово

Кто знал, что такое развлечение может быть способом прокормить себя и прокормить семью? Если вы придерживаетесь семейного рецепта, по которому люди всегда просят большего, почему бы не отказаться от него и не сделать его прибыльным?

Нет бизнеса лучше, чем шоколадный бизнес

Февраль 11, 2012 Читать 9 мин

Мнения, высказанные предпринимателями, участников являются их собственными.

Шоколад заставляет нас упасть в обморок. Это пробуждает наши страсти и искушает наши чувства. Но некоторые люди идут дальше, превращая свой горько-сладкий энтузиазм в приключение для заработка.

Эти три очень разных предпринимателя переосмыслили свое будущее, превратив свои мечты в шоколаде в реальность бизнеса. Вот посмотрите, как они обменяли свои корпоративные костюмы на кондитерские.

Рути Пенн Карлайнер, 51, Балтимор, Мэриленд.

Тогда: CPA со степенью магистра налогообложения, проработавшей более 20 лет в семейном дилерском центре грузовых автомобилей GMC, в конечном итоге став одним из крупнейших дилерских центров на Восточном побережье, принадлежащих женщинам. Продал дилерский центр после того, как в 2007 году рынок упал.

Сейчас: Владелец The Velvet Chocolatier в Стивенсоне, штат Мэриленд

Как она попала в шоколад: После продажи своего представительства Carliner решила пойти в кулинарную школу, подумав она могла бы стать диетологом. «Но я поняла, что ненавидела больницы и ненавидела указывать людям, что есть», — говорит она. Примерно в то же время она пошла на двухдневный урок по изготовлению шоколада, который проводила известная шоколатье Сьюзан Ноттер, и на этом все.

Ее шоколадное путешествие: В 2010 году она арендовала коммерческую кухню в доме престарелых за 50 долларов в месяц, чтобы начать делать кошерный шоколад. В прошлом году она открыла свой первый отдельный магазин, а выступление на выставке Fancy Foods Show в Нью-Йорке познакомило Опру с ее шоколадом.Опра выбрала чашки Carliner с акцентом на морскую соль и карамель из темного шоколада как одну из своих «любимых вещей 2011 года».

Ее шоколадное образование: Дополнительные частные уроки от Ноттера, а также занятия с Жан-Пьером Вибау и в Кулинарном институте Америки.

Самая большая проблема: Сохранение перспективы. «Мне приходилось постоянно напоминать себе, что это шоколад, а не автомобили», — говорит Карлинер. «Инвестиции были гораздо более разумными, а значит, и риск. Когда я научился расслабляться, я мог получать удовольствие от бизнеса так, как никогда не получал от автомобильного бизнеса.«

Совет для потенциальных производителей шоколада: Начните с малого, а затем создайте спрос, прежде чем инвестировать в большие коммерческие помещения или много дорогостоящего оборудования.« Вам нужно направить свои ресурсы туда, где они лучше всего », — говорит Карлайнер. … «Начав с малого, вы сможете укрепить свою уверенность в себе и снизить уровень стресса. Если вы вложили много денег в оборудование или материалы, то ваша вторая карьера, которую вы пытаетесь заставить работать, станет не чем иным, как стрессом, и это не сработает ».

То, что она любит: « Это счастливый продукт, и мне все в нем нравится », — говорит Карлинер.«Но мне также нравится учить моих четырех сотрудников, работающих неполный рабочий день, о шоколаде. С ними так весело работать, и они прекрасные женщины».

Что популярно: Ее карамельные чашки. «Если они достаточно хороши для Опры, они достаточно хороши для всех остальных», — говорит Карлайнер.

Что дальше: Клубника в шоколаде на День святого Валентина и трюфель для бутерброда с арахисовым маслом. Она также работает над новым шоколадом с мятой. «Я хочу сделать что-то вроде пирожка с перечной мятой, но мне нужно провести дополнительное исследование», — говорит она.

Связано: От домашних поваров до стартапов для гурманов

Оскар Бэйле, 66, Ньюарк, Калифорния.

Затем: Инженер-строитель со степенью магистра инженерии, который почти три десятилетия проектировал гидроэлектростанции в Южной Америке.

Сейчас: Владелец Landru Chocolates.

Как он попал в шоколад: Строя третью по величине гидроэлектростанцию ​​в мире в Венесуэле, Бэйле открыл для себя изысканные шоколадные конфеты, сделанные Карлосом Кольменаресом. «Я начал интересоваться приготовлением шоколада, поэтому моя жена сказала:« Почему бы тебе не научиться этому? » Поэтому я вернулся к нему и спросил его: «Не могли бы вы научить меня делать шоколадные конфеты?» », — говорит Бэйл.

Его шоколадное путешествие: В 2003 году последний южноамериканский контракт Бэйле был расторгнут. Он не хотел переезжать из Калифорнии обратно в штаб-квартиру своей компании в Чикаго, поэтому решил превратить свое хобби по изготовлению шоколада в бизнес. В 2004 году он основал Landru Chocolates с помощью своей жены Делани и сына Эндрю.Они тщательно протестировали каждый из своих шоколадных конфет, завоевывая популярность на рынке, прежде чем открыть свой магазин в 2008 году ». Карлос сказал мне:« Не создавайте магазин, пока не решите, что у вас есть окончательный рецепт, и этот рецепт проверен, будет продавать », — говорит Бэйл.

В 2010 и 2011 годах Бэйле начал свои первые шоколадные соревнования, выиграв несколько наград за первое и второе места за традиционный шоколад, карамель и ирис.

Его шоколадное образование: Дополнительные уроки в Кольменаресе, а также курсы по шоколаду и технологии кондитерских изделий в Калифорнийском университете в Дэвисе, а также курсы изготовления шоколада и экспонатов, которые проводит Эвальд Ноттер в Школе кондитерских искусств Ноттер во Флориде.

Самая большая проблема: Маркетинг. Когда Бэйле начинал свой бизнес, консультанты давали ему базовые советы по налаживанию контактов и вступлению в местную торговую палату, но это не привело к увеличению продаж. Итак, Бэйле сделал то, что сделал бы любой инженер: он проанализировал свою ситуацию и свой продукт. «Я пришел к выводу, что мне нужно общаться с более разнообразной группой людей, и мне нужно охватить больше территорий, чтобы улучшить продажи», — говорит Бэйл. Участие в соревнованиях по изготовлению шоколада и их победы помогли увеличить его клиентскую базу и защитить корпоративные счета.«Мы еще не сделали это, но мы на грани», — говорит он. «Урок, который я усвоил, заключается в том, что никто не может лучше продавать вашу продукцию, чем вы.

Совет для потенциальных шоколатье: Никогда не сдавайтесь.« Я никогда не бросал, — говорит Бэйли. — Когда я был инженером, ушел ». в поле, и возникла проблема, я не мог вернуться в офис, чтобы попросить о помощи. Я должен был быть решением. То же самое и с предпринимателем. Если у вас есть проблемы, вы не можете просто бросить курить «.

Что он любит: » Интересно, что это не шоколад.Это процесс изготовления, и я очень увлечен производством, — говорит Бэйли. — Мне также нравится общаться и ходить на мероприятия, где я знакомлю других с моим шоколадом ».

Что популярно: Трюфели, карамель, ириски и паштет из фруктов. «Мы действительно делаем отличные паштеты из фруктов», — говорит он.

Что дальше: Концентрация на индивидуальных заказах и корпоративных счетах. «Прошлый год был удачным, и в этом году, я думаю, мы будем быть более успешным », — говорит Бэйл. «У нас уже есть большой клиент, и мы работаем с другой рекламной компанией».

Связано: начать бизнес менее чем за 500 долларов

Гейл Амброзиус, 52, Мэдисон, Висконсин.

Затем: Картограф Департамента природных ресурсов штата Висконсин на десятилетие.

Сейчас: Владелец шоколадных конфет Гейл Амброзиус.

Как она увлеклась шоколадом: Одна из 10 детей, выросших на молочной ферме в Сеймуре, штат Висконсин.Амвросий узнал, что лучший способ привлечь внимание матери — это помочь ей готовить. «Шоколад всегда был тем, чем я хотел заниматься, с самого детства, но все убеждали меня, что« О, ты никогда не заработаешь денег, делая шоколад. Почему бы тебе не получить стабильную работу в штате? »» — говорит Амвросий.

Ее шоколадный путь: Урезание государственного бюджета привело к увольнению Амброзиуса в 2003 году. «Это был удар в мои штаны», — говорит она. В следующем году она занималась бизнес-классами и разрабатывала бизнес-план, а когда ресторан был закрыт, она начала делать шоколад два дня в неделю на кухне ресторана.Она взяла 10 коробок своего шоколада в магазины вокруг Мэдисона. «Девять человек сказали:« Да, я попробую », так что клиенты у меня сразу появились», — говорит Амброзиус.

В 2005 году она арендовала самое маленькое помещение, которое могла себе позволить — 600 квадратных футов, — но в 2007 году она переросла и переехала в магазин в четыре раза больше. Сегодня ее шоколадные конфеты продаются в магазинах для гурманов и пищевых кооперативах по всему Среднему Западу.

Ее шоколадное образование: Занятия в Valrhona Chocolate в Париже.

Самый большой вызов: Все предприятие было вызовом. «Каждый день был вызовом и тяжелой работой, но я каждый день напоминал себе, что тяжелая работа окупается», — говорит Амброзиус. «Мы единственные, кто может делать вещи, вам ничего не передают. Усердно заниматься бизнесом каждый день и медленно видеть награды было чрезвычайно приятно. Провести учебу в школе, увидеть, как он процветает, — вот награда. Настойчивость и доверие в себе и других является ключевым.

Ее совет потенциальным шоколатье: Убедитесь, что у вас есть выносливость для физического труда, связанного с изготовлением шоколадных конфет. Летом, перед тем как Амброзиус начал делать шоколад, она устроилась на работу в пекарню. «Я работала в пекарне. До колледжа было много ресторанов, но прошло более 20 лет с тех пор, как я работал в пищевой промышленности, — говорит Амброзиус. — Я хотел убедиться, что это все еще во мне, и что мне все еще нравится этот быстрый темп. И мальчик, мне это нравится ».

Что она любит: Посещение фермеров, выращивающих ее какао в Центральной и Южной Америке.«У меня появилось несколько действительно хороших друзей в Коста-Рике, и несколько лет назад я провел для жен фермеров семинар по приготовлению шоколада», — говорит Амброзиус. «Они недавно прислали мне электронное письмо и хотят, чтобы я вернулся. Это делает меня гордым и счастливым».

Что популярно: Её раз в месяц уроки дегустации шоколада. А ко Дню святого Валентина она готовит шоколад с вишневым отскоком, сделанный из вишен, собранных вручную от друга. «Это похоже на вишневый ликер, который можно купить в аптеке, только намного лучше», — говорит Амброзиус.

Что дальше: Развитие своего бизнеса и расширение распространения за пределами Среднего Запада вместе со своим сыном Исааком Мэем. «Я был родителем-одиночкой, а мой сын был подростком, когда я только начал», — говорит Амброзиус. «Одна из моих целей заключалась в том, что я хотел заработать достаточно денег, чтобы дать моему сыну возможность закончить колледж. Я с гордостью могу сказать, что он только закончил учебу в декабре, и он пришел ко мне и сказал:« Я хотел бы поработать с вами и сделать это семейный бизнес ». Я не могу передать, насколько я счастлив ».

Подробнее: Сладкая жизнь после увольнения

Начать шоколадный бизнес на стороне

Безусловно, шоколадный бизнес — один из самых быстрорастущих секторов мировой пищевой промышленности.Согласно достоверной статистике, только в 2015 году продажи шоколада в США составили почти 21 миллиард долларов. Шоколад для гурманов, в частности, набирает обороты, поскольку производители стремятся удовлетворить вкусы все более привередливых покупателей. Есть много возможностей для голодных новичков, которым удается выделиться среди конкурентов. Если вы сможете разработать надежный бизнес-план и придерживаться его, запуск шоколадного бренда в конечном итоге может оказаться невероятно прибыльным.

Поселение в уникальной нише

Побочный шоколадный бизнес может принимать различные формы в зависимости от ваших интересов, предшествующих знаний и доступа к капиталу.Попытка конкурировать с такими гигантами, как Nestlé или Рассел Стовер, вероятно, не лучшая стратегия. Ваши шансы на успех значительно возрастут, если вы выберете специальную нишу, такую ​​как органический шоколад, шоколад без сахара или шоколад справедливой торговли. Предлагая новый набор шоколадных конфет, в состав которых входят необычные ингредиенты, такие как смородина, фундук или попкорн, — верный способ выделиться. Идея состоит в том, чтобы предложить свежий подход, имеющий широкую привлекательность.

Создание бизнес-модели

После того, как вы заняли прочную нишу, вам нужно будет выяснить, как вы на самом деле извлечете из нее прибыль.Например, вы выберете модель прямых продаж или отдадите свои товары стороннему дистрибьютору? Подумайте, будете ли вы использовать онлайн-магазин, традиционную офлайн-модель или их комбинацию. Вероятно, лучше всего начать с небольших продаж местным покупателям, чтобы вызвать ажиотаж. Вы также можете продавать небольшие партии разборчивым любителям шоколада в Интернете по мере роста узнаваемости вашего бренда.

Получите необходимое снаряжение

Любой может открыть небольшой магазин шоколада, не выходя из дома, при наличии подходящих инструментов. Как минимум потребуются большой миксер, а также различные формы и сковороды. Загляните в Ecole Chocolat или на домашнюю шоколадную фабрику, чтобы купить в витрине что-нибудь для начинающих. Пока вы занимаетесь этим, ищите поставщиков сыпучих продуктов питания, связанных с вашим новым бизнесом, таких как какао-бобы, молочные продукты и орехи. Закажите с самого начала у множества поставщиков, чтобы понять, что доступно по цене и качеству.

Учитесь торговле у профессионалов

Хотя основы производства шоколада понять нетрудно, именно детали будут отличать ваш продукт от других.Поищите уроки кулинарии в вашем районе, чтобы намочить ноги. Чтобы вывести свои навыки на новый уровень, онлайн-курсы по изготовлению шоколада — это экономичный способ получить знания и опыт. Торговые организации, такие как Национальная ассоциация кондитеров или Ассоциация производителей высококачественного шоколада, являются отличным ресурсом для потенциальных шоколадных предпринимателей. Более узкоспециализированные организации, такие как Fairtrade Foundation и Rainforest Alliance, также могут помочь вам стать более информированными.

Обустрой настоящую кухню

Независимо от того, отдаете ли вы производство на аутсорсинг или делаете все самостоятельно, вам понадобится надежная кухня для экспериментов и производства. Возможно, вам потребуется получить сертификат или лицензию на производство продуктов питания дома или в коммерческом помещении. Обратитесь в местную торговую палату и свяжитесь с органами здравоохранения штата, чтобы узнать, что вам нужно сделать, чтобы стать законным и избежать судебных разбирательств. Вероятно, потребуются регулярные проверки безопасности труда.Свяжитесь с Министерством сельского хозяйства США или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США для получения информации о маркировке.

Структура предприятия

Последний шаг перед тем, как вы начнете продавать свои товары, — это оформить небольшую бумажную работу. LLC или другое юридическое лицо обычно является лучшим способом структурировать свой новый шоколадный бизнес в самом начале. Они в какой-то степени защитят вас от юридических и налоговых обязательств. Придумайте название бренда и логотип, позаботившись о том, чтобы они были зарегистрированы и промаркированы по мере необходимости, чтобы избежать осложнений в будущем.Если вы работаете вне дома, обратитесь в местные органы по зонированию, чтобы убедиться, что вы не нарушаете никаких законов.

Попрактикуйтесь

Используйте своих друзей, семью и коллег по работе в качестве подопытных кроликов, чтобы проверить свой шоколад. Вы можете использовать эту обратную связь, чтобы настроить свои рецепты, готовясь к прайм-тайму. Раздача бесплатных образцов на местах на общественных мероприятиях, таких как ярмарки или парады, — отличный способ создать известность из уст в уста в вашем районе.Важно провести как можно более глубокое исследование рынка, чтобы убедиться, что ваши шоколадные конфеты пользуются успехом сразу после того, как вы, наконец, решите начать продажу.

Начать бизнес

Чтобы продавать товары в автономном режиме на земле, все, что вам нужно для обработки безналичных платежей, — это приложение, такое как Square, и планшет или мобильный телефон. Чтобы продавать свои товары в Интернете, такие платформы, как Shopify или BigCommerce, обычно являются самым простым способом создать витрину. Вы также можете использовать Amazon и даже Etsy, чтобы продавать кондитерские изделия далеким покупателям.Создайте торговые счета у таких грузоотправителей, как FedEx, UPS и Почтовая служба США, чтобы получить скидки на тарифы. Обязательно запаситесь упаковкой и этикетками.

Market Like Crazy

Скорейшее достижение рентабельности сводится к агрессивному маркетингу. Прежде всего, создайте флагманский веб-сайт для своего бизнеса, который будет служить целевой страницей, которую вы можете продвигать через сайты социальных сетей, такие как Facebook и Twitter. Постарайтесь визуально подчеркнуть эстетическую привлекательность ваших шоколадных конфет в сети.Используйте вирусные видео на YouTube и лучший контент в своем блоге, чтобы привлечь потенциальных клиентов. Если вы правильно разыграете свои карты, верные преданные фанаты будут бесплатно продвигать ваши конфеты для вас.

Сохранение мечты

Непостоянный характер пищевой промышленности мешает малому бизнесу оставаться над водой. Если вы хотите остаться надолго, диверсификация и адаптируемость будут ключевыми моментами. Будьте в поиске новых возможностей и быстро реагируйте на возникающие тенденции потребительского спроса.Поэкспериментируйте с новыми шоколадными продуктами, предлагая широкий выбор основных продуктов питания, полюбившихся поклонникам. Если вам повезет и вы проявите творческий подход к маркетингу, ваш шоколадный бизнес будет приносить прибыль еще долгие годы.

Лучшие конфеты 2021 года

Когда вы покупаете по нашим ссылкам, мы можем зарабатывать деньги от наших аффилированных партнеров. Узнать больше.

• Шоколадные конфеты станут отличным подарком на все случаи жизни, или вы можете просто побаловать себя.
• У нас был профессиональный шоколатье с десятилетним кулинарным опытом, который протестировал более 30 конфет от 13 брендов.
• Наши фавориты: Bon Bon Bon для трюфелей, Vosges Haut-Chocolat для подарков и See’s Candies для любителей орехов.

Во времена, когда просмотр бутиков и магазинов не является расслабляющим занятием, покупки в Интернете — это больше, чем просто удобство. Вы можете купить шоколад со всего мира одним щелчком мыши, но сортировка огромного количества кондитерских изделий в шоколаде, шоколадных плиток и шоколадных трюфелей может быть сложной задачей.

В детстве меня называли фанатиком шоколада, поэтому выбор шоколадных конфет для личного потребления, особых применений и подарков для других — вторая натура для меня. Моя карьера также вращается вокруг шоколада. Я учился на «несладкого» шеф-повара в Кулинарном институте Америки, но много лет назад сделал карьеру, которую многие сочли бы «обращением на темную сторону»; Я стал шоколатье. Я продолжил обучение в Шоколадной Академии в Чикаго, а в настоящее время работаю в EHChocolatier, мелкосерийном кустарном производителе шоколада в Кембридже, Массачусетс.

Работа в бутике шоколада в те времена была поучительной. Шоколад приносит радость, передает любовь, лечит душевную боль и налаживает связи. В наши дни, когда мы не можем поделиться опытом с другими из-за риска для здоровья или простой географии, как никогда важно иметь возможность отправлять шоколадные выражения привязанности.

Чтобы найти лучший шоколад, я использовал свой опыт шоколатье, чтобы исследовать бесчисленные высококачественные бренды, известные своей репутацией в шоколадной промышленности.Основываясь на отзывах потребителей и профессиональных писаниях, я сузил список брендов для тестирования до 13 различных производителей. Я пробовал более 30 шоколадных изделий от 13 главных претендентов, оценивая внешний вид, вкус и текстуру шоколада. Вы можете узнать больше о том, как мы тестировали здесь. Это лучший шоколад, который можно купить за деньги, доставленный прямо к вашей двери (или к двери счастливого получателя). Лучше этого не бывает. Поверьте, я шоколатье.

Обновлено 04. 02.2021: Мы переработали это руководство, добавив оригинальные тесты и идеи опытного шоколатье.

Как бросить повседневную работу и открыть шоколадную компанию

Забудьте о бриллиантах: шоколад — лучший друг девушки. Если вы из тех девушек, которые собирают самодельную коробку шоколадных конфет и готовят шоколадные кубики на десерт для вечеринки, посвященной игре, возможно, вам предстоит карьера шоколатье. На этой неделе в нашей серии статей «Как бросить повседневную работу» мы беседуем с шоколатье из Сан-Франциско Венди Лью о ее магазине Socola Chocolatier и о создании восхитительных сладких кусочков какао.

---

Socola Chocolatier — семейное дело, которое началось в 2001 году с Венди и ее сестрой Сьюзен. В то время подростки экспериментировали с изготовлением трюфелей и продавали их на фермерском рынке в Санта-Розе летом, когда Венди отдыхала в Калифорнийском университете в Дэвисе. После окончания Венди работала в консалтинговой фирме, а ее младшая сестра уехала в колледж на восточном побережье. Венди продолжала делать шоколадные конфеты по выходным и продавать их в Интернете, пока через несколько лет ее сестра не убедила ее развивать собственный шоколадный бизнес.«Я очень хорошо устроилась на своей работе, и мне она нравилась, но мне всегда хотелось когда-нибудь иметь возможность работать над своим бизнесом на полную ставку», — говорит Венди. По мере того, как ее побочный бизнес по продаже шоколада рос, она в конце концов начала работать неполный рабочий день на своей основной работе и в декабре 2012 года перешла на полный рабочий день в Socola Chocolatier.

Советы

1. Создайте устойчивый бизнес. За годы продажи конфет ручной работы на фермерских рынках и в Интернете Венди получила клиентскую базу, которая, как она знала, любила продаваемый ею продукт.Вооружившись этой базой, Венди прошла курс бизнес-планирования в Центре предпринимательства «Ренессанс» и написала бизнес-план с полными финансовыми прогнозами на два года. «Подумайте, где вы хотите быть, и определите, что вам нужно сделать, чтобы этого добиться, и установите сроки», — говорит Венди.

2. Начните с малого. Вместо того, чтобы выкатывать тысячи шоколадных конфет, сначала посмотрите, как ваши сладости продаются на рынке. Постепенно развивайте свой бизнес. «Покупайте оборудование или расходные материалы только тогда, когда они действительно нужны», — говорит Венди.«Например, я разрезал ганаш вручную в течение долгого времени, прежде чем я смог позволить себе кондитерскую гитару, что в то время было вложением в 2000 долларов».

3. Соединитесь со своими корнями. Некоторые шоколадные конфеты Socola состоят из уникальных ингредиентов, таких как маракуйя, пиво и шрирача. Венди, имеющая вьетнамское происхождение, хотела привнести в свою работу такие ароматы, как вьетнамский кофе и шрирача. Венди также находит вдохновение в путешествиях, например, когда они со Сьюзан отправились на Кубу и впервые попробовали домашнее варенье из гуавы. «Это было лучшее. Я решила, что его нужно сочетать с шоколадом, и так родились трюфели Give it to Me Guava », — говорит Венди.

4. Обратитесь за помощью, когда она вам понадобится. Забудьте о менталитете «Я должен все сделать сам» и положитесь на тех, кто вас окружает, которые могут предложить вам помощь в пути. «От предоставления их коммерческих кухонных помещений в аренду до оказания им помощи в ночном производстве, прежде чем мы могли позволить себе иметь сотрудников, семью и друзей, — это огромная помощь на этом пути», — говорит Венди.Когда Венди использовала кампанию Kickstarter, чтобы открыть свое первое место розничной торговли в Сан-Франциско, ее друзья и семья внесли финансовый вклад.

5. Верьте в себя. При попытке выйти из зоны комфорта в карьере могут возникнуть всевозможные сомнения в себе, и это может быть легко взбесить. Венди делится некоторыми надежными способами повысить уверенность в себе по мере продвижения вперед. «Окружите себя отличной группой поддержки из других предпринимателей, чтобы поделиться идеями, понять ваши финансовые показатели и правильно оценить свои продукты, чтобы вы действительно зарабатывали деньги», — говорит Венди.

Совершенствуйте свои навыки

1. Уроки изготовления трюфелей (125 долларов США за класс): В течение курса из трех занятий вы узнаете о различиях между шоколадными конфетами и приготовите и украсьте домашние трюфели и ганаш. Эти личные уроки для восьми человек в Саратоге, Калифорния, включают даже привезти домой партию шоколадных конфет, которые вы приготовили на уроке.

2. Начните свой бизнес с помощью онлайн-класса краудфандинга (39 долларов США): например, Венди, Kickstarter или любой другой источник краудфандинга может быть отличным способом сбора средств, когда вы начинаете свой новый бизнес.Этот курс для начинающих поможет вам понять основы краудсорсинга и связи с вашими потенциальными клиентами.

3. Путешествие в Perugina Casa del Cioccolato (10 долларов США): Baci Perguina Casa del Ciccolato, названный CNN одним из пяти лучших направлений для любителей шоколада, в Перудже, Италия, позволяет посетителям заглянуть внутрь производственной линии фабрики и шанс сделать шоколад. Если Италия находится слишком далеко, есть также классы Baci в Нью-Йорке и Чикаго.

Какая карьера вашей мечты? Напишите нам в Твиттере @BritandCo , чтобы сообщить нам об этом, и мы могли бы рассказать об этом в следующей колонке!

корпоративных шоколадных подарков | Шоколадные бизнес-подарки для клиентов

Сравнить Добавить для сравнения Добавлено

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Большой швейцарский молочный золотой слиток (10. 5 унций) ‘,’ id ‘:’ 8049-P ‘,’ price ‘:’ 9,5 ‘,’ brand ‘:’ Lindt ‘,’ category ‘:’ Подарки / бизнес-подарки / бизнес-подарки ‘,’ list ‘:’ Список категорий бизнес-подарков »,« количество »:« 1 »}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Большой золотой слиток швейцарского молочного фундука (10,5 унций)’, ‘id’: ‘8118-P’, ‘price’: ‘9,5’, ‘brand’: ‘Lindt’, ‘category’: ‘ Подарки / бизнес-подарки / бизнес-подарки »,« список »:« Список категорий бизнес-подарков »,« количество »:« 1 »}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Большой золотой слиток швейцарского темного миндаля и апельсина (10.5 унций) ‘,’ id ‘:’ 427313AA-P ‘,’ price ‘:’ 9,5 ‘,’ brand ‘:’ Lindt ‘,’ category ‘:’ Подарки / Деловые подарки / Деловые подарки ‘,’ list ‘:’ Список категорий бизнес-подарков »,« количество »:« 1 »}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Большой золотой слиток швейцарского молочного изюма и фундука (10,5 унций)’, ‘id’: ‘418108AA-P’, ‘price’: ‘9,5’, ‘brand’: ‘Lindt’, ‘category’ : «Подарки / бизнес-подарки / бизнес-подарки», «list»: «Список категорий бизнес-подарков», «количество»: «1»}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Большой батончик Surfin Bittersweet (10. 5 унций) ‘,’ id ‘:’ 8008-P ‘,’ price ‘:’ 9,5 ‘,’ brand ‘:’ Lindt ‘,’ category ‘:’ Подарки / бизнес-подарки / бизнес-подарки ‘,’ list ‘:’ Список категорий бизнес-подарков »,« количество »:« 1 »}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘ШАРИКИ ДЛЯ ГОЛЬФА из молочного шоколада, 3 шт.’, ‘Id’: ‘454836-P’, ‘price’: ‘6.99’, ‘brand’: ‘Lindt’, ‘category’: ‘Подарки / Бизнес Подарки / бизнес-подарки »,« список »:« Список категорий бизнес-подарков »,« количество »:« 1 »}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Creation Dessert Collection (21-pc)’, ‘id’: ‘392147A-P’, ‘price’: ‘14.99 »,« бренд »:« Lindt »,« категория »:« Подарки / бизнес-подарки / бизнес-подарки »,« list »:« Список категорий бизнес-подарков »,« количество »:« 1 »}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Молочный шоколад Swiss Thins (4,4 унции)’, ‘id’: ‘418468AA-P’, ‘price’: ‘8,99’, ‘brand’: ‘Lindt’, ‘category’: ‘Подарки / Деловые подарки / Деловые подарки »,« список »:« Список категорий деловых подарков »,« количество »:« 1 »}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Подарочная коробка LINDOR из молочного шоколада (12 шт. , 5.1 унция) ‘,’ id ‘:’ L004112-P ‘,’ price ‘:’ 8.99 ‘,’ brand ‘:’ Lindt ‘,’ category ‘:’ Подарки / Деловые подарки / Деловые подарки ‘,’ list ‘:’ Список категорий бизнес-подарков »,« количество »:« 1 »}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Классическая подарочная коробка LINDOR (12 предметов)’, ‘id’: ‘L004113-P’, ‘price’: ‘8,99’, ‘brand’: ‘Lindt’, ‘category’: ‘Подарки / Деловые подарки / Деловые подарки »,« список »:« Список категорий деловых подарков »,« количество »:« 1 »}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Паста из какао-фундука’, ‘id’: ‘80034-P’, ‘price’: ‘7.99 »,« бренд »:« Lindt »,« категория »:« Подарки / бизнес-подарки / бизнес-подарки »,« list »:« Список категорий бизнес-подарков »,« количество »:« 1 »}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Паста с лесным орехом в темном шоколаде’, ‘id’: ‘80035-P’, ‘price’: ‘7.99’, ‘brand’: ‘Lindt’, ‘category’: ‘Подарки / Деловые подарки / Бизнес Подарки »,« список »:« Список категорий бизнес-подарков »,« количество »:« 1 »}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Подарочный пакет «Золотые трюфели LINDOR» с 5 вкусами, 75 шт. (31.7 унций) ‘,’ id ‘:’ L000708-P ‘,’ price ‘:’ 25,99 ‘,’ brand ‘:’ Lindt ‘,’ category ‘:’ Подарки / бизнес-подарки / бизнес-подарки ‘,’ list ‘:’ Список категорий бизнес-подарков »,« количество »:« 1 »}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Подарочный пакет LINDOR Truffles Red с 5 ароматами в ассортименте, 75 шт. (31,7 унции)’, ‘id’: ‘L000706-P’, ‘price’: ‘25,99’, ‘brand’: ‘Lindt’ , ‘category’: ‘Подарки / Деловые подарки / Деловые подарки’, ‘list’: ‘Список категорий деловых подарков’, ‘amount’: ‘1’}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Швейцарский миниатюрный барный ассортимент’, ‘id’: ‘428400AA-P’, ‘price’: ‘12.99 »,« бренд »:« Lindt »,« категория »:« Подарки / бизнес-подарки / бизнес-подарки »,« list »:« Список категорий бизнес-подарков »,« количество »:« 1 »}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Футляр на 730 шт. Миниатюрных батончиков в ассортименте’, ‘id’: ‘491075CS’, ‘price’: ‘247.1’, ‘brand’: », ‘category’: ‘Подарки / Деловые подарки / Бизнес Подарки »,« список »:« Список категорий бизнес-подарков »,« количество »:« 1 »}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Коробка трюфелей LINDOR из молочного шоколада (60 шт. , 25.4 унции) ‘,’ id ‘:’ 3512-P ‘,’ price ‘:’ 19.99 ‘,’ brand ‘:’ Lindt ‘,’ category ‘:’ Подарки / Деловые подарки / Деловые подарки ‘,’ list ‘:’ Список категорий бизнес-подарков »,« количество »:« 1 »}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Коробка трюфелей LINDOR из темного шоколада (60 шт., 25,4 унции)’, ‘id’: ‘3513-P’, ‘price’: ‘19,99’, ‘brand’: ‘Lindt’, ‘category ‘:’ Подарки / Деловые подарки / Деловые подарки ‘,’ list ‘:’ Список категорий деловых подарков ‘,’ amount ‘:’ 1 ‘}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Коробка для трюфелей LINDOR с белым шоколадом (60 шт., 25.4 унции) ‘,’ id ‘:’ 3514-P ‘,’ price ‘:’ 19.99 ‘,’ brand ‘:’ Lindt ‘,’ category ‘:’ Подарки / бизнес-подарки / бизнес-подарки ‘,’ list ‘:’ Список категорий бизнес-подарков »,« количество »:« 1 »}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Карамельный молочный шоколад LINDOR Truffles Box (60 шт., 25,4 унции)’, ‘id’: ‘3542-P’, ‘price’: ‘19,99’, ‘brand’: ‘Lindt’, ‘ category ‘:’ Подарки / Деловые подарки / Деловые подарки ‘,’ list ‘:’ Список категорий деловых подарков ‘,’ amount ‘:’ 1 ‘}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Stracciatella Белый шоколад LINDOR Truffles Box (60 шт. , 25.4 унции) ‘,’ id ‘:’ 3557-P ‘,’ price ‘:’ 19,99 ‘,’ brand ‘:’ Lindt ‘,’ category ‘:’ Подарки / Деловые подарки / Деловые подарки ‘,’ list ‘:’ Список категорий бизнес-подарков »,« количество »:« 1 »}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Коробка трюфелей LINDOR с молочным шоколадом с морской солью (60 шт., 25,4 унции)’, ‘id’: ‘3575-P’, ‘price’: ‘19,99’, ‘brand’: ‘Lindt’, ‘category’: ‘Подарки / Деловые подарки / Деловые подарки’, ‘list’: ‘Список категорий деловых подарков’, ‘amount’: ‘1’}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Коробка трюфелей LINDOR из молочного шоколада (120 шт., 50.8 унций) ‘,’ id ‘:’ 43493C-P ‘,’ price ‘:’ 31.99 ‘,’ brand ‘:’ Lindt ‘,’ category ‘:’ Подарки / Деловые подарки / Деловые подарки ‘,’ list ‘:’ Список категорий бизнес-подарков »,« количество »:« 1 »}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Коробка для трюфелей LINDOR с белым шоколадом (120 шт., 50,8 унций)’, ‘id’: ‘3529-P’, ‘price’: ‘31,99’, ‘brand’: ‘Lindt’, ‘category ‘:’ Подарки / Деловые подарки / Деловые подарки ‘,’ list ‘:’ Список категорий деловых подарков ‘,’ amount ‘:’ 1 ‘}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Коробка для трюфелей LINDOR с фундуком и шоколадом (120 шт. , 50.8 унций) ‘,’ id ‘:’ 3532-P ‘,’ price ‘:’ 31,99 ‘,’ brand ‘:’ Lindt ‘,’ category ‘:’ Подарки / Деловые подарки / Деловые подарки ‘,’ list ‘:’ Список категорий бизнес-подарков »,« количество »:« 1 »}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Подарочная корзина для любителей шоколада’, ‘id’: ‘M004538-P’, ‘price’: ‘99,99’, ‘brand’: ‘Lindt’, ‘category’: ‘Подарки / Деловые подарки / Бизнес Подарки »,« список »:« Список категорий бизнес-подарков »,« количество »:« 1 »}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Подарочная корзина шоколада с подписью’, ‘id’: ‘M004537-P’, ‘price’: ‘79.99 »,« бренд »:« Lindt »,« категория »:« Подарки / бизнес-подарки / бизнес-подарки »,« list »:« Список категорий бизнес-подарков »,« количество »:« 1 »}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Подарочная корзина Grand Assortment’, ‘id’: ‘M004536-P’, ‘price’: ‘59,99’, ‘brand’: ‘Lindt’, ‘category’: ‘Подарки / Бизнес-подарки / Бизнес Подарки »,« список »:« Список категорий бизнес-подарков »,« количество »:« 1 »}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Подарочная корзина классического шоколада’, ‘id’: ‘M004535-P’, ‘price’: ’39. 99 »,« бренд »:« Lindt »,« категория »:« Подарки / бизнес-подарки / бизнес-подарки »,« list »:« Список категорий бизнес-подарков »,« количество »:« 1 »}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Swiss Luxury Selection (14 предметов)’, ‘id’: ‘438879-P’, ‘price’: ‘14.99’, ‘brand’: ‘Lindt’, ‘category’: ‘Подарки / Деловые подарки / Деловые подарки »,« список »:« Список категорий деловых подарков »,« количество »:« 1 »}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Швейцарские разбавители темного шоколада (4.4 унции) ‘,’ id ‘:’ 418467AA-P ‘,’ price ‘:’ 8.99 ‘,’ brand ‘:’ Lindt ‘,’ category ‘:’ Подарки / Деловые подарки / Деловые подарки ‘,’ list ‘:’ Список категорий бизнес-подарков »,« количество »:« 1 »}

.